laporan brittle

8/18/2019 Laporan Brittle

1/24

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM TEBU HILIR

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOMODITI HILIR

“BRITTLE”

Oleh :

Nama : Vania Dyta Pramita

NIM : 1411!1!1!!

K"#a$ : THP %A

&URUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

'AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS &EMBER

A(ri#) *!1+


2/24

BAB 1, PENDAHULUAN

1,1 Latar B"#a-an.

Permen adalah sejenis gula-gula (confectionary) yaitu makanan berkalori

tinggi yang pada umumnya berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa (Pratiwi

dkk., 2!). "andy termasuk dalam jenis makanan berkalori tinggi karena rasanya

manis. Permen sangat miskin akan #at gi#i karena kandungan utamanya hanya

gula saja, sedangkan komponen lainnya seperti fla$our atau #at aroma berbagai

ma%am buah hanya memberikan sensasi seperti mengkonsumsi buah.

Permen sangat disukai semua orang mulai dari kalangan anak-anak hingga

orang dewasa. &al tersebut disebabkan karena permen dapat dikonsumsi di mana

pun dan kapan pun dan rasanya manis. Permen berdasarkan bahan dasarnya dibagi

menjadi dua yaitu hard candy dan soft candy. Hard candy adalah permen dengan

bahan hampir semuanya gula dengan tambahan sedikit fla$oring dan pewarna

sedangkan soft candy adalah permen dengan bahan dasar gula dengan bahan

tambahan '.

erdasarkan pada tekstur, permen dibagi menjadi dua yaitu kristalin

karena mengalami proses kristalisasi dan amorf (non kristalin) yaitu tidak

mengalami proses kristalisasi. *alah satu jenis permen yang paling sederhana

adalah brittle candy. Permen ini adalah termasuk jenis soft candy karena ada

tambahan bahan ' berupa ka%ang-ka%angan dan merupakan jenis amorf (non

kristalin) karena tidak mengalami proses kristalisasi, namun mengalami proses

karamelisasi.

rittle adalah jenis convection yang terdiri dari pe%ahan permen gula kerasdengan tambahan ka%ang-ka%angan di dalamnya seperti pe%an, almond, atau

ka%ang. rittle memiliki banyak $ariasi nama di seluruh dunia, seperti pasteli di

+unani, croquant di Pran%is, gozinaki di eorgia, chikki di ndia dan kotkoti di

angladesh i bagian /imur /engah, brittle dibuat dengan pista%hio sementara

banyak negara 0sia menggunakan biji wijen dan ka%ang.

Pembuatan permen brittle, titik kritisnya terdapat pada pemanasan sampai

suhu sekitar 13 (456-4'5") untuk men%apai tahap hard crack yaitu tekstur


3/24

yang diharapkan adalah retak ketika dipatahkan. ila kurang dari suhu tersebut,

maka tekstur khas brittle tidak akan didapatkan, apabila suhu yang digunakan

tinggi maka akan menghasilkan permen keras, suhu sedang menghasilkan permen

yang lunak, dan suhu rendah menghasilkan permen kenyal.

Perbedaan tingkat pemanasan menentukan jenis permen yang dihasilkan,

Oleh karena itu diperlukan suatu per%obaan pembuatan permen brittle untuk

mengetahui %ara pembuatan permen brittle dan pengaruh perbedaan suhu

terhadap tingkat kerapuhan yang dihasilkan.

1,* T/0/an

0dapun tujuan dilakukan praktikum ini yaitu :

4. 7ntuk mengetahui prinsip pembuatan brittle candy2. 7ntuk memahami tingkat kerapuhan brittle hasil pemanasan pada suhu

tertentu

BAB *, TIN&AUAN PUSTAKA


4/24

*,1 Candy

8etaren, (46!9) menjelaskan candy sebagai confectionary/candy yaitu

jenis pangan padat yang terdiri dari gula sebagai komponen utamanya. u%kle

(46!) menjelaskan candy sebagai produk yang dibuat dengan mendidihkan

%ampuran gula dan air bersama dengan bahan pewarna dan pemberi rasa sampai

ter%apai kadar air kira-kira 1.

Permen adalah sejenis gula-gula (confectionary) yaitu makanan berkalori

tinggi yang pada umumnya berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa (Pratiwi

dkk., 2!). Permen berdasarkan bahan dasarnya dibagi menjadi dua yaitu hard

candy dan soft candy. Hard candy adalah permen dengan bahan hampir semuanya

gula dengan tambahan sedikit fla$oring, mempunyai tekstur keras dan tampak

bening serta mengkilap (;amadhan, 242). Soft candy adalah permen dengan

bahan dasar gula dengan bahan tambahan ', yang memiliki bentuk padat dengan

tekstur lunak atau dapat menjadi lunak jika dikunyah (0likonis, 466).

erdasarkan pada tekstur, permen dibagi menjadi dua yaitu kristalin

karena mengalami proses kristalisasi dan amorf (non kristalin) yaitu tidak

mengalami proses kristalisasi (/oussaint dan


5/24

4. &ard %andy

&ard "andy adalah jenis permen yang mempunyai tekstur keras dan tampak bening

serta mengkilap (glossy) (;amadhan, 242). *ih (24') menyatakan bahwa yang

membedakan antara hard %andy dan soft %andy adalah bahan yang digunakan. Pada

hard %andy gula yang digunakan hampir semua jenis gula, kemudia ditambahkan

sedikit fla$oring dan pewarna. "ontoh dari hard %andy adalah lollipop dan ro%k

%andy. 4' " dan menghasilkan produk dengan penampilan bening. *emakin

tinggi suhu yang digunakan untuk pembuatan hard %andy maka kekerasannya semakin tinggi

dan kadar air semaki#n rendah. 8ristalisasi dalam hard %andy akan terjadi se%ara

spontan tetapi dapat di%egah dengan %ara penambahan bahan-bahan penghambat

kristalisasi, seperti sirup glukosa dan gula in$ert yang tidak dapat mengkristal.

Penggunaan bahan tersebut dalam pembuatan hard %andy dapat menghambat

terjadinya kristalisasi dan pertumbuhan inti kristal.


6/24

@ukas et al,(244), menyatakan bahwa proses pengolahan soft %andy

terdapat 5 tahap yaitu pen%ampuran bahan, pemanasan, pendinginan dan

pen%etakan. Permen jenis ini memiliki kadar air yang relati$e tinggi, yaitu antara

9 > ! . "iri khas utama yang dimiliki soft %andy yaitu mempunyai tekstur yang

lunak atau %hewy, dapat digigit dan tidak lengket di gigi sewaktu dikunyah. Oleh

karena itu, soft %andy mudah dibentuk dengan menggunakan tekanan sehingga diperoleh

permen dengan berbagai ragam bentuk yang menarik. /ekstur %hewytersebut

didapat dengan %ara penambahan bahan pangan seperti lemak, gelatin, emulsifier

dan bahan tambahan lainnya namun penggunaanya tidak melebihi '. *alah satu

parameter mutu yang sangat berperan dalam karateristik soft %andy adalah tekstur

dengan sensasi kenyal, keras, lembut, empuk, atau alot dan lengket, halus atau

kasar berpasir, dan lainnya. /ekstur yang dihasilkan sangat ditentukan oleh

struktur kristal yang terbentuk, yang dapat dikendalikan dengan %ara mengatur

komposisi bahan pada tahap pembuatannya.

erdasarkan teksturnya %andy dapat dibagi menjadi dua kalsifikasi yaitu

%andy kristalin dan %andy amorf (tidak terbentuk kristal). Pada %andy kristalin,

sukrosa merupakan bahan baku utama dalam pembuatan semua jenis permen

berkristal. 0nni (2!), menambahkan bahwa permen kristalin biasanya

mempunyai rasa yang khas dan apabila dimakan terdapat rasa krim yang men%olok. Adi dan

=any (2) menjelaskan bahwa perbandingan komposisi pemanis sangat

menentukan tingkat kekerasan dan kemanisan dari permen tersebut.

Ta"# 1, ?enis-jenis Permen

T"-$t/r 25nt56


7/24

Permen yang mengkristala, 8ristal besar Rock candy

, 8ristal ke%il Fondant, FudgePermen yang tidak mengkristal

a, Hard candy Szour alls, !utterscoth

. !rittles "eanut rittle

c. #he$y candy #aramel, %affy

d. &ummy candy 'arshmallo, ellies,

&umdrops

*umber: Potter, (46!9).

*,7 Britt#"rittle adalah jenis convection yang terdiri dari pe%ahan permen gula keras

dengan tambahan ka%ang-ka%angan didalamnya seperti pe%an, almond, atau

ka%ang (8ate, 242). rittle memiliki banyak $ariasi nama di seluruh dunia,

seperti pasteli di +unani (inah, 244), croquant di Pran%is, gozinaki di eorgia,

chikki di ndia dan kotkoti di angladesh (@isa, 244). i bagian /imur /engah,

brittle dibuat dengan pista%hio (?oel, 2) sementara banyak negara 0sia

menggunakan biji wijen dan ka%ang. "eanut rittle adalah resep brittle paling

populer di 0merika *erikat. Pertama mun%ul istilah ini yaitu pada tahun 4!62,

meskipun permen itu sendiri telah ada untuk waktu lebih lama ("hu, 26).

rittle candy merupakan permen yang termasuk non kristalin (amorf).

rittle candy terbuat dari gula, sirup glukosa, air, mentega dan ka%ang sebagai

filler. *uhu pemanasan yang digunkan sekitar 456-4'5 ", sehingga menyebabkan

warna yang dihasilkan %okelat (karamelisasi) karena terjadinya reaksi


8/24

*,4 '/n.$i Ba6an

2.5.4 *ukrosa

*ukrosa merupakan senyawa kimia yang termasuk golongan karbohidrat,

memiliki rasa manis, berwarna putih, bersifat anhydrous, dan larut dalam air.

*ukrosa adalah oligosakarida yang sering digunakan sebagai salah satu pemanis

alami pada produk pangan terutama dalam pembuatan permen. *ukrosa berperan

selain sebagai pemanis, juga sebagai sumber padatan karena mudah mengalami

kristalisasi. &al yang perlu diperhatikan dalam penggunaan sukrosa sebagai

bahan utama pembuatan permen adalah kelarutannya. ila larutan sukrosa !

dimasakhingga 46,9" dankemudiandidinginkanhingga 2", maka 99,

sukrosa akan terlarut dan 41,1 terdispersi. agian sukrosa yang terdispersi ini

akan menyebabkan proses kristalisasi. engan demikian, dalam penggunaannya

sukrosa harus diatur se%ara tepat. 8onsentrasi yang terlalu tinggi dapat

menyebabkan terjadinya kristalisasi yang terlalu rendah (B') dapat

menyebabkan pertumbuhan kapang dan khamir (?a%kson, 466').

*ukrosa merupakan disakarida yang banyak terdapat di pasaran. *ukrosa

banyak terdapat pada tebu, bit, siwalan dan kopyor. 8elarutan sukrosa dalam air

sangat tinggi dan jika dipanaskan kelarutannya makin bertambah tinggi. ?ika

dipanaskan sukrosa akan membentuk %airan jernih yang segera akan berubah

warna menjadi %oklat membentuk karamel (8oswara, 26).

*ifat-sifat sukrosa :

a. 8enampakan dan kelarutan, semua gula berwarna putih, membentuk

kristal yang larut dalam air. b. ;asa manis, semua gula berasa manis, tetapi rasa manisnya tidak sama.%. &idrolisis, disakarida mengalami proses hidrolisis menghasilkan

moosakarida. &idrolisis sukrosa juga dikenal sebagai in$ersi sukrosa dan

hasilnya berupa %ampuran glukosa dan fruktosa disebut Cgula in$ertD.

n$ersi dapat dilakukan baik dengan memanaskan sukrosa bersama asam

atau dengan menambahkan en#im in$ertase.d. Pengaruh panas, jika dipanaskan gula akan mengalami karamelisasi.


9/24

e. *ifat mereduksi, semua monosakarida dan disakarida ke%uali sukrosa

berperan sebagai agensia pereduksi dan karenya dikenal sebagai gula

reduksi (aman dan *herrington, 4665).

8onsentrasi yang terlalu tinggi dapat menyebabkan terjadinya kristalisasi

yang terlalu rendah (B') dapat menyebabkan pertumbuhan kapang dan khamir

(?a%kson, 466'). *ukrosa memiliki tingkat kemanisan paling tinggi dan

memiliki dampak negatif bagi tubuh bila dikonsumsi dalam jumlah berlebih,

sebagai %ontoh penyakit yang dapat ditimbulkan adalah kegemukan dan karies

gigi (;amadhan, 242).

2.5.2 0ir

3ungsi utama air adalah melarutkan sukrosa. Oleh karena itu sering

digunakansukrosa dalam bentuk halus agar kelarutan sukrosa dapat berjalan %epat.

0ir yang dipergunakan harus memenuhi syarat sebagai air minum. =ilai Ph air

juga harus diperhatikan. ?ika Ph asam dapat menyebabkan in$ersi sukrosa dan

warna gelap, sedangkan jika Ph alkali (basa) dapat menyebabkan berkerak (0nni,

2!).

2.5.1 *irup lukosa

3ungsi utama dari sirup glukosa dalam pembuatan hard %andy adalam

membentuk tekstur permen dan untuk mengontrol kristalisasi gula, sehingga

dihasilkan penampakan permen yang bening. &al tersebut terjadi karena saat

pemasakan pada suhu tinggi, glukosa dapat mengurangi pembentukan butiran ari

kristal gula yang menyebabkan permen menjadi keruh. *elain itu glukosa juga

dapat mengatur tingakat kemanisan hard "andy. *irup glukosa juga dapat

berpengaruh terhadap $iskositas dan hgrokopistas produk akhir (@ees dalam

;amadhan, 242).

2.5.5 8a%ang-ka%angan

8a%ang-ka%angan dan buah-buahan dapat digunakan sebagai bahan dasar

untuk pembuatan produk %andy yang termasuk kedalam jenis %andy %rystaline dan

non %rystaline yang dapat di jual untuk usaha %andy. uah-buahan yang dapat

digunakan untuk produk %andy yaitu buah yang dikeringkan seperti kismis, buah

yang sudah diawetkan dengan %ara dimanisan seperti %herry dan buah yang masih


10/24

segar seperti strawberry. ?enis ka%ang yang dapat digunakan untuk pembuatan

%andy yaitu diantaranya ka%ang kenari, han#elnuts, peanut, pe%an, pine nuts,

pista%hio dan walnut (=ikmawati,2!)

2.5.' utter (


11/24

4' " dan menghasilkan produk dengan penampilan bening. *emakin tinggi

suhu yang digunakan untuk pembuatan hard %andy maka kekerasannya semakin

tinggi dan kadar air semaki#n rendah. 8ristalisasi dalam hard %andy akan terjadi

se%ara spontan tetapi dapat di%egah dengan %ara penambahan bahan-bahan

penghambat kristalisasi, seperti sirup glukosa dan gula in$ert yang tidak dapat

mengkristal. Penggunaan bahan tersebut dalam pembuatan hard %andy dapat

menghambat terjadinya kristalisasi dan pertumbuhan inti kristal.


12/24

b. *uhu

*uhu berhubungan dengan daya larut gula dalam pembuatan permen. aya

larut tinggi dari sukrosa merupakan sifat yang penting (u%kle dkk., 46!).


13/24

(P4)8P 5gr, sirup glukosa 4 gr dan air 2 ml

l

(P2)8P 5 gr dan air 2 ml

(P1)8P 5 gr, sirup glukosa 4 gr dan air 2 ml

Pen%ampuran 4

Pengadukan dengan pemanasan hingga larut

Pemanasan (P4)/ : 4'"

Pemanasan (P2)/ : 4'"

Pemanasan (P1)/ : 42"

/ : 4'

Penambahan butter 'gr, ka%ang sangrai 4 gr dan soda kue 4 sdm

Pen%ampuran 2

Penuangan pada loyang

Pendinginan

7ji sensoris

g) "etakanHloyang

1.4.2 ahan

a) ula krital putih b) *irup glukosa%) 0ir d)


14/24

@angkah pertama yang dilakukan untuk pembuatan brittle candy yaitu

menyiapkan dan menimbang bahan-bahan yang diperlukan yaitu mentega, gula,

ka%ang, sirup glukosa dan air. ula ditimbang 42 gram untuk 1 perlakuan, sirup

glukosa 2 gram untuk 2 perlakuan, dan air 9 ml untuk 1 perlakuan. ahan-

bahan yang telah disiapkan tersebut dimasukkan ke dalam pan%i, dibedakan berdasarkan 1 perlakuan. ahan yang telah dimasukkan ke dalam pan%i dilakukan

penambahan air dan gula kristal putih, penambahan sirup glukosa kemudian

dilakukan pemanasan. Penambahan air dan pemanasan bertujuan untuk

melarutkan gula pada bahan dan penambahan sirup glukosa berfungsi untuk

men%egah terjadinya kristalisasi.

Proses pemanasan dilakukan hingga men%apai suhu yang telah ditentukan

disetiap perlakuan dan dilakukan pengadukan agar larutan gula tidak naik ke


15/24

permukaan dan menghindari kegosongan. @arutan yang sudah mendidih perlu

diperhatikan di bagian pinggir pan%i yaitu dengan dilakukan pembersihan dengan

kuas yang dibasahi air untuk menghilangkan kristal gula yang menempel di

dinding. 8etika larutan sudah mendidih perlu diperhatikan dengan %ermat

kenaikan suhu yang terjadi yaitu sampai suhu 4'" untuk perlakuan pertama,

suhu 4'" tanpa sirup glukosa untuk perlakuan kedua, dan 42" untuk

perlakuan ketiga. Perbedaan suhu ini dilakukan untuk mengetahui suhu mana

yang %o%ok dalam pembuatan brittle candy.

0donan yang telah men%apai suhu ynag ditentukan dilakukan penambahan

mentega, ka%ang, dan soda kue. Penambahan mentega ini yaitu untuk memperkuat

aroma dan rasa, penambahan ka%ang berfungsi sebagai bahan tambahan supaya

gurih, sedangkan untuk soda kue berfungsi yaitu agar tekstur renyah. Penambahan

dilakukan se%epat mungkin dan dilakukan pengadukan sampai merata kemudian

langsung diangkat dan dituangkan pada loyang yang sudah dilapisi alumunium

foil agar adonan tidak lengket pada loyang. 0donan yang telah dituangkan ke

dalam loyang dibiarkan hingga dingin. 3ungsi perlakuan ini bertujuan supaya

pada proses pematahan lebih mudah dan sudah terbentuk tekstur hard %ra%k yang

sempurna. rittle yang sudah dingin dan kaku, dilakukan uji sensoris untuk

mengetahui brittle mana yang memiliki tekstur hard %ra%k.

BAB 4, PEMBAHASAN

4,1 Ha$i#

ata *ensoris ;//@A

Panelis: 22 orangParam"t"r

P"n.amatan

Sam("#

18!2 ;7


16/24

Ra$aominan

butter *angat manis

utter dan gula

seimbang

Daya Pata6?

R"ta-


17/24

enak dapat menarik perhatian konsumen dan kemungkinan besar memiliki rasa

yang enak pula sehingga konsumen lebih %enderung menyukai makanan dari

aromanya.

rittle yang dibuat dengan suhu pemanasan 42o" memiliki aroma gula

hingga tidak beraroma. &al ini disebabkan karena rendahnya suhu pemanasan

yang dapat mengakibatkan aroma pada produk tidak terbentuk se%ara sempurna.

*elain itu suhu pemanasan yang digunakan tidak sesuai dengan literatur yang

menyatakan bahwa brittle merupakan %ampuran gula dan air yang

dipanaskan sampai ke tahap hard crack sesuai dengan suhu yaitu

sekitar (456-4'5") (Paula, 244).

5.2.2 Farna

Farna pada permen berperan penting dalam memperbaiki kenampakan

pada permen. Pemanasan brittle dengan perbedaan suhu pemanasan ini

menghasilkan warna yang berbeda-beda di setiap perlakuan dari brittle yang

dibuat.

erdasarkan hasil pengamatan pengujian sensoris terhadap warna brittle

dengan perbedaan suhu pemanasan diketahui bahwa brittle dengan perlakuan

pemanasan suhu 4'o" berwarna kuning %erah. *ementara brittle yang dipanaskan

pada suhu 4'o" tanpa glukosa berwarna putih pu%at dan buram sehingga

terkesan kurang menarik, sedangkan brittle dengan suhu 42o" berwarna kuning

tidak rata.

rittle dengan suhu 4'o" ini memiliki warna yang paling gelap yaitu

kuning %erah dan kenampakan warnanya paling baik namun warna yang

dihasilkan menyimpang atau tidak sesuai dengan literatur. &al tersebut dapat

terjadi mungkin karena pada proses pengadukan kurang sempurna atau tidak

konstan yang menyebabkan semua bahan kurang larut, sehingga karamelisasi

yang terjadi kurang sempurna.

rittle yang dibuat dengan suhu pemanasan yang tinggi atau optimal

(4'o") seharusnya menghasilkan warna brittle yang ke%oklatan akibat terjadinya

proses karamelisasi. @iteratur menyatakan bahwa karamelisasi pada britte terjadi

jika gula, glukosa, dan gula in$ert di%ampur jadi sirup dan didihkan pada suhu


18/24

sekitar 456-4'5" (Paula, 242).


19/24

menyebabkan timbulya reaksi karamelisasi oleh sukrosa. *ukrosa yang digunakan

mempunyai sifat fisik yakni daya pembentukan karamel jika dipanaskan.

Pemanasan menyebabkan terjadinya perubahan dari sukrosa menjadi glukosa dan

fruktosa yang meningkatkan rasa manis (u%kle, dkk., 26).

5.2.5 aya ;etak

Parameter mutu yang penting dalam permen adalah tekstur yang memiliki

sifat yang ber$ariasi dalam jenis permen yang berbeda. erdasarkan pengamatan

tekstur brittle yang dibuat dengan suhu pemanasan 4'I" memiliki daya retak

yang mudah patah, sedangkan brittle dengan suhu pemanasan 4'I" tanpa

penambahan glukosa ini memiliki daya retak yang rapuh dan brittle dengan suhu

42I" memiliki daya retak yang tidak retak (lembek).

aya retak brittle pada suhu 4'I" yang dimaksud yaitu mudah retak

yakni hard crack . &al ini sesuai dengan literatur karena tekstur yang dikehendaki

pada pembuatan brittle adalah bertekstur keras dan mudah retak (hard crack).

rittle yang dihasilkan dapat memiliki daya retak yang hard crack dikarenakan

adanya penambahan sirup glukosa dan dilakukan pemanasan dengan suhu yang

tinggi.


20/24

BAB 8, PENUTUP

8,1 K"$im(/#an

erdasarkan praktikum brittle candy yang telah dilakukan dapat

disimpulkan bahwa:

4. rittle merupakan jenis permen yang tergolong hard %andy dan tergolong

%andy amorf dengan suhu pemananasan berkisar antara 456>4'5o" (hard

crack), biasanya menggunakan ka%ang sebagai bahan tambahan. Prinsip

pembuatan brittle yaitu pada penambahan sirup glukosa dan suhu

pemanasan yang tinggi yang dapat mempengaruhi daya retak brittle candy

hingga hard crack .2. rittle dengan perlakuan suhu pemanasan 4'o" memiliki tingkat

kerapuhan yang tinggi yaitu men%apai hard crack karena suhu pemanasan


21/24

yang dilakukan tinggi atau optimal dan brittle dengan perlakuan suhu

pemanasan 42o" menghasilkan tekstur yang tidak rapuh (lembek) karena

suhu pemanasan yang dilakukan rendah sehingga tidak men%apai

karamelisasi yang sempurna.

8,* Saran

Pada proses pembuatan brittle dibutuhkan ketelitian yang tinggi dalam

memba%a termometer ketika dilakukan pemanasan agar pada pemanasan tidak

terjadi kelebihan suhu, selain itu juga harus sesuai dengan langkah kerja

pembuatan yang telah ditentukan agar tidak terjadi penyimpangan.

DA'TAR PUSTAKA

0nni. 2!. "atiseri. ?akarta: irektorat Pembinaan *ekolah


22/24

"oultate, /.P. (22). 3ood : %he #hemistry of +ts #omponent -th dition.#amridge: /he ;oyal *o%iety of "hemistry (;*O") e!ook"angan.com.

diakses pada tanggal 4' *eptember 241.

Adi, *. dan =any. 2. "engaruh *omposisi "emanis(*ukrosaH*orbitol:lukosa:


23/24

*ih. 24'. 'odul %eknologi "engolahan *omoditas "erkeunan Hilir (%eu).?ember: 3/P

*ri. 26. aporan 'agang . *urakarta: 7ni$ersitas *ebelas


24/24

laporan brittle

Documents