informe final hermoxaz 30185

PRONOSTICO DEL MERCADO PARA EL PROYECTO “RAMONETA” Bar.

LUISA MORENO

LORENA ENRIQUEZ

MARIA VELASCO

MONICA MARTINEZ

30185

TECNÓLOGO EN MERCADEO.

SENA.

BOGOTÁ D.C.

2009

PRONOSTICO DEL MERCADO PARA EL PROYECTO “RAMONETA” Bar.

LUISA MORENO

LORENA ENRIQUEZ

MARIA VELASCO

MONICA MARTINEZ

30185

Trabajo para la asignatura

Proyección de mercados

DOCENTE

LINO HURTADO

TECNÓLOGO EN MERCADEO.

SENA.

BOGOTÁ D.C.

2009

RESUMEN

El siguiente estudio pretende ser una aproximación completa y precisa a la situación actual del mercado de bares en la localidad de Chapinero, para así realizar un pronóstico del posible futuro de nuestro proyecto “RAMONETA” Bar.

Se realizo con el fin de exponer con claridad cual será nuestro producto o servicio, su mercado y la segmentación correspondiente, el comportamiento y reacción del consumidor, su oferta y demanda, ya que sin estos puntos claros no podríamos llevar a cabo nuestro proyecto para el mercado real.

En cuanto a la parte legislativa encontramos una serie de leyes que rigen en Colombia, con respecto al manejo y la sanidad de estos establecimientos; algunos de estos son: Las zonas de alto impacto; los causales de los sellamientos; normas a nivel de sonido y ambientación; leyes para la publicidad visual; normas para funcionamiento de establecimientos comerciales; la prohibición de ingresos a menores de edad; prohibición de venta de productos embriagantes a menores de edad, entre otros.

Para la realización de nuestro pronóstico desarrollaremos un análisis cualitativo y cuantitativo del comercio, del mercado, de la oferta y la demanda, ya que conociendo su funcionamiento y proceso, lograremos pronosticar el posible futuro de nuestro proyecto “RAMONETA” Bar. Para complementar este, desarrollaremos un pronostico basado en la prospectiva, que a pesar de ser una ciencia joven, nos dará datos primarios muy importantes en cuando de adquirir experiencia se trata.

En cuanto a la localidad de Chapinero; que es donde se va a llevar a cabo el desarrollo del proyecto; la distribución del comercio se da la mayor parte en el sector de servicios, que es donde se encuentra localizado nuestro proyecto.

En promoción y publicidad encontramos que en Colombia, existen leyes para reglamentar la Publicidad Exterior Visual en el territorio nacional; aunque el medio por el cual se promociona más el servicio de Bares y restaurantes es el Online, por medio de Páginas Web como Plan B, paginas amarillas, Inbogota, entre otras.

Finalmente anexamos algunas de las paginas Web, donde se puede encontrar diferentes estudios o información de interés sobre el sector de bares en la ciudad de Bogotá.

http://www.asobares.org

http://www.planb.com.co

http://www.bogota-dc.com

http://www.bogota.pegateya.com

http://www.inbogota.com

http://www.bogotamiciudad.com

http://www.bogotamiciudad.com/

http://www.inbogota.com/

http://www.bogota.pegateya.com/

http://www.bogota-dc.com/

http://www.planb.com.co/

http://www.asobares.org/

INTRODUCCION

De acuerdo con lo anterior, el presente trabajo de mercado trata de la prestación de un servicio perteneciente a la industria de servicios de entretenimiento; clasificaremos nuestro servicio según el mercado y según NIZA.

Según el mercado:

3. Recreación: (incluye el alquiler y reparación de equipo empleado en participar en actividades recreativas de entretenimiento; también la admisión a todos los eventos de entretenimiento, recreación y diversión).

De acuerdo con la clasificación NIZA:

Clase 41: Esparcimiento

Nuestro mercado esta segmentado principalmente por dos variables que sobresalen: la edad y el estrato socioeconómico.

Nuestro servicio esta enfocado principalmente a personas entre los 18 y 26 años de edad, que sean de un estrato socioeconómico entre 4 y 6, habitantes de la localidad o que frecuentes mucho la misma ya sea por estudio o trabajo (población flotante).

También se tiene que tener en cuenta el mercado real que incluye personas entre 18 y 50 años, de estratos 3, 4, 5 y 6.

También cabe recordar que el proyecto se va a llevar a cabo en la ciudad de Bogotá, exactamente en la localidad de Chapinero; mas adelantes veremos algunos datos estadísticos que ayudaran a entender mejor la segmentación y el nicho de mercado que vamos a utilizar.

Oportunidad de negocio:

Se ofrecerá un servicio de entretenimiento nocturno en un establecimiento bar temático que tendrá el nombre o razón social de “RAMONETA” Bar, y será ubicado en la localidad de Chapinero, en el cual se brindaran una ambientación única, ya que el bar se enfocara en la música, la presentación del bar y la prestación personalizada del servicio, además de vender bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Nuestro mercado real serian las personas entre las edades entre los 18 a 49 años, ubicados entre los estratos socioeconómicos de 3, 4, 5 y 6, habitantes de la localidad de Chapinero o que la frecuenten ya sea por lugar de estudios o trabajo, siendo así un mercado bastante extenso ya que la localidad presenta

un gran numero de universidades, edificios empresariales y predios de los cuales el 45 % son estrato 6, esto quiere decir, que predomina la clase alta.

Los clientes principales serian la personas entre los 18 y 26 años que se ubiquen en promedio entre los estratos 4 y 6, habitantes de la localidad de Chapinero o que sus labores se desarrollen en dicho sector, que cuenten con disponibilidad de tiempo y recursos económicos, sintiendo afinidad por el concepto del bar.

Nuestro proyecto será ubicado en la localidad de Chapinero, en un lugar estratégico, en el cual podamos adecuar las instalaciones de “RAMONETA” Bar, dándolo a conocer por medios publicitarios y estrategias para llamar la atención de los clientes. Sera preferido por los consumidores porque el estilo de sus instalaciones y su servicio será innovador y ofrecerá una posición de exclusividad a sus usuarios, además tendrá un horario flexible.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Con base en factores como; la oferta, la demanda, el comportamiento del consumidor, el precio y el mercado; realizaremos un pronóstico para el proyecto Café-Bar a desarrollar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Exponer qué es nuestro proyecto café – bar “RAMONETA Café y cerveza”.

Describir las características del servicio a prestar y los productos a ofrecer.

Identificar nuestro mercado objetivo.

Demostrar el comportamiento del consumidor frente a nuestro café - bar.

Realizar la segmentación de mercados correspondiente al mercado.

Analizar y visualizar la oferta y la demanda de nuestro proyecto.

Diagnosticar el pronóstico del mercado para “RAMONETA Café y cerveza”.

Realizar un pronóstico del mercado para el proyecto por medio de la prospectiva.

TABLA DE CONTENIDO

Resumen.

PROBLEMA U OPORTUNIDAD (Introducción).

Objetivos:

General

Específicos.

1. Identificar, caracterizar y clasificar el producto o servicio, en dos clasificaciones: desde el mercadeo y NIZA.

2. Análisis del comercio:

2.1) Análisis cuantitativo

2.1.1) Canales de distribución.

2.1.2) Principales distribuidores.

2.2) Análisis cualitativo

2.2.1) Estrategias del canal.

2.2.2) Estrategias para el contacto comercial.

2.2.3) Condiciones de acceso y suministro.

2.2.4) Promoción y publicidad.

2.2.5) Tendencias de la distribución.

3. Mercado

3.1) Identificarlo, caracterizarlo, clasificarlo. (TIPO DE MERCADO).

3.1.2) Segmentación de mercados.

3.1.3) Análisis del mercado y elementos.

3.2) Cuantificarlo:

3.2.1) Numero de personas.

3.2.2) Numero de productos que compran.

3.2.3) Cantidad de dinero que representa.

3.2.4) Volumen de participación del mercado.

3.2.5) Definición del mercado potencial.

4. Análisis de la demanda:

4.1) Tendencias generales del consumo.

4.2) Análisis del comportamiento del consumidor: Hábitos de consumo, de compra y preferencias.

4.3) Percepción del producto.

4.4) Tendencias industriales y tecnológicas.

4.5) Determinantes de la demanda.

4.6) Tabla de demanda.

Análisis de Mercado

Análisis de la oferta

Análisis de la demanda

Análisis de los precios

Análisis de la comercialización

Conclusiones del análisis de mercado

5. Análisis de la oferta:

5.1) Determinantes de la oferta.


5.1.1) Tamaño de la oferta.

5.1.2) Análisis de los componentes de la oferta.


5.2.1) Producción.

5.2.2) Competencia (obstáculo comercial).

5.2.3) Clasificación del tipo de oferta.

6. Análisis de la oferta de la región o localidad:

Nombre del productor Localización

Grado de utilización de la capacidad instalada (%)

Precio del producto al cliente

Señale planes de expansión

Inversión fija estimada

Número de trabajadores ocupados

volúmenes de producción

7. Proyección desde la prospectiva.

8. Conclusiones.

1) IDENTIFICAR, CARACTERIZAR Y CLASIFICAR EL PRODUCTO O SERVICIO.

DESDE EL MERCADO

EL SERVICIO:

IDENTIFICACION

Nuestro proyecto será la prestación del servicio de entretenimiento nocturno, perteneciente a la industria del entretenimiento enfocado en la música, en un establecimiento o local.

CARACTERIZACION

Nuestro servicio se caracteriza por su enfoque hacia la música, la presentación, imagen, ambientación y estilo del establecimiento, el manejo de alta tecnología y por supuesto, la prestación y atención personalizada al cliente, usuario o consumidor.

CLASIFICACION

Una clasificación útil de nuestro servicio comercial se menciona a continuación.

3. Recreación: (incluye el alquiler y reparación de equipo empleado en participar en actividades recreativas de entretenimiento; también la admisión a todos los eventos de entretenimiento, recreación y diversión).

POR SU NATURALEZA

Servicios relacionados con la diversión.

POR EL SECTOR DE ACTIVIDAD

Servicios personales; cuyos destinatarios son las personas físicas (diversión).

POR SU FUNCION

Servicios de ventas, como investigaciones de mercado, desarrollo de campañas de comunicación, de marketing directo, mailings, ferias y exposiciones, diseño grafico.

POR EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Esta clasificación se centra en las fases que siguen un consumidor durante el proceso de compra.

Servicios de compra: el consumidor demuestra con este tipo de bienes un comportamiento más complejo. Los compradores buscan más información en su experiencia, en vendedores o en grupos de referencia, como familiares, amigos o compañeros de trabajo. Valoran más alternativas, hacen comparaciones y el proceso de decisión es más complejo, pues consideran mas arriesgadas las consecuencias de sus decisiones. La experiencia del consumidor es muy importante.

LOS PRODUCTOS:

Los productos ofrecidos en “RAMONETA” Bar serán bebidas alcohólicas y no alcohólicas, las cuales podríamos clasificar así:

Según su función económica:

Bienes de consumo: Bienes destinados a satisfacer las necesidades del consumidor final que están en condición de usarse o consumirse sin ninguna elaboración adicional, pueden ser bienes duraderos o no duraderos.

o No duraderos: Ya que se consumen inmediatamente o en corto plazo. Se emplea una o varias veces y su duración depende del uso y del material de que esté fabricado. Puede ser que las bebidas alcohólicas, como por ejemplo el whiskey, puedan durar por muchos años pero en el momento en el que llegan al bar, su venta y consumo es rápida.

También podríamos clasificar algunos de nuestros productos como:

Según el grado de terminación:

Bienes finales: Son aquellos bienes que tienen el grado de terminación necesario para entregarlos a los consumidores, no requiriendo ningún proceso posterior de transformación para ser vendido a los consumidores, como podrían ser el whiskey, el ron, el agua, una cerveza, etc.

Bienes intermedios: Son bienes que requiere de procesos posteriores antes de ser vendido a los consumidores. Se denominan así por el hecho, de servir a los consumidores de forma indirecta en la satisfacción de sus necesidades, ya que representan etapas intermedias en los procesos productivos. También conocidos como materias primas o insumos. Estos podrían ser bebidas alcohólicas y no alcohólicas como whiskey, soda, agua o limón quizá, para la elaboración de productos como los cocktails.

Desde Niza:

En cuanto a los servicios:

De acuerdo con la clasificación NIZA, nuestros servicios son:

Clase 41: Esparcimiento

Y en cuanto a los productos:

Según esta técnica, nuestros productos son:

“productos de consumo -están dirigidos a los consumidores finales”.

Clasificación NIZA:

De acuerdo con la clasificación NIZA, nuestros productos son:

Clase 32: Cervezas, aguas minerales y otras bebidas no alcohólicas; bebidas y zumos de frutas; y otras preparaciones para hacer bebidas.

Clase 33: Bebidas alcohólicas (con excepción de cervezas).

2. ANALISIS DEL COMERCIO.


2.1.1) Canales de distribución

Un canal de distribución esta formado por personas y compañías que intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que este pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial.

La clasificación de los canales de distribución es la siguiente:

Productos de bienes de consumo. Productos de bienes industriales.

Productos de servicios.

La clasificación de los canales de distribución de los servicios es la siguiente:

Canal 1.

Canal 2.

Los establecimientos como bares, café – bar y discotecas están prestando un servicio, así que el canal de distribución que utilizan es el canal 1 o de venta directa.

Entonces, el canal de distribución que utilizaremos en “RAMONETA” Bar será el canal 1 o de venta directa, no solo porque este tipo de servicio se le ofrece

FABRICANTE

CONSUMIDOR FINAL O USARIO

INDUSTRIAL.

CONSUMIDOR FINAL O USARIO

INDUSTRIAL.

FABRICANTE

AGENTESAGENTES CONSUMIDOR FINAL O

USARIO INDUSTRIAL

.

CONSUMIDOR FINAL O

USARIO INDUSTRIAL

.

directamente al consumidor, si no que además se produce en el momento que es demandado por el mismo.

Es algo muy diferente en el momento de vender algún producto dentro del establecimiento, como un café, un pastel, una botella de ron, whiskey o de aguardiente, ya que estos antes de llegar al establecimiento tienen un canal independiente.

Ejemplo. “Canal de distribución de Ron Viejo de Caldas”:

Industria licorera de caldas –proveedor – Distribuidor “RAMONETA” bar.

Canal de distribución de “RAMONETA” Bar:

Barman – Consumidor final

Los bares, discotecas y café – bares de la localidad de Chapinero utilizan en su gran mayoría el primer canal de distribución, cero intermediarios, también conocido como “nivel cero”.

El canal de distribución de este servicio se realiza en un local, ya sea propio o arrendado.

2.1.2) Principales distribuidores

Los distribuidores son:

Administradores o dueños del bar. Grandes empresarios (dueños o no de bares).


2.2.1) Estrategias del canal.

Las estrategias del canal 1 que utilizaremos en nuestro bar son muy comunes entre los bares y discotecas de la localidad, estas se basaran en llamar la atención del cliente, pero además aprovechar la excelente ambientación de los espacios que tendrá RAMONETA, son las siguientes:

Las estrategias que posiblemente utilizaremos son:

2x1.

Lady’s nights.

Happy hours.

Festividades o noches especiales.

Días de la semana dividido en varios temas, como por ejemplo jueves de mujeres, viernes de amigos etc.

El cover consumible: Consiste en que con el pago del cover a la entrada del establecimiento se puede reclamar alguna bebida, esta es establecida por el mismo lugar.

La entrada gratis de mujeres hasta cierta hora.

La “barra libre”: esta estrategia consiste en que el consumidor paga un valor único en la barra y tiene acceso ilimitado al consumo de un licor en especial, pero por cierto tiempo y con algunas restricciones.

2.2.2) Estrategias para el contacto comercial

VENTA ANTES, DURANTE Y DESPUÉS

Las personas son influenciadas por múltiples factores en el momento de compra de un bien o servicio; para los dueños de bares, lo que hacen antes de que el consumidor visite su establecimiento, es cautivar su atención por medio de publicidad, que es el medio que mas abarca mercado.

Para nuestro proyecto algunos de los aspectos que los consumidores pueden tener en cuenta antes de ir a un establecimiento de entretenimiento como los bares pueden ser:

Estilo de música del lugar.

Ambiente que brinde.

Precios.

Lugar de ubicación.

Recomendaciones de personas.

Status del lugar.

En el momento en el que el consumidor se encuentra en el establecimiento escogido, factores que determinan su estancia en este lugar pueden ser:

El servicio que se le brinde.

Organización del establecimiento.

Tipo de personas que se encuentran allí.

Calidad del producto que consuma.

Consumo alto de producto (bebidas).

Ya al tener la certeza de que la estancia del consumidor va a ser estable en el lugar escogido, respuestas o factores que tienen hacia el bar, son muestra de que todo el servicio que ofrece el establecimiento suplió sus necesidades; algunos ejemplos son:

La visita constante al lugar (cliente frecuente o fidelidad).

Recomendación del consumidor a otras personas (publicidad indirecta).

2.2.3) Condiciones de acceso y suministro

Las personas, clientes o consumidores que necesiten acceder a nuestro servicio de entretenimiento, tendrían que desplazarse hasta nuestras instalaciones que estarían ubicadas en la localidad de Chapinero, en la zona T.

Hay varias formas de llegar a la Zona T.

En carro, probablemente prefiera dejarlo en uno de los parqueaderos cercanos. Puede usar los de los centros comerciales Andino, Atlantis Plaza y El Retiro o varios de los parqueaderos públicos cercanos. Tenga en cuenta que en la calle 82 y en la carrera X (al occidente del Andino) suele haber bastante congestión, por lo que probablemente quiera evitarlas. Una opción puede ser estacionar en los diversos parqueaderos que hay sobre la calle 85 (por ejemplo, el del Carulla de la 85 con carrera 15) y caminar hasta la T.

Si prefiere tomar transporte público puede llegar en bus por las carreras 7 o la 11; o por TransMilenio bajándose en la estación de la calle 85 y caminando por esta hasta unas cuadras al oriente de la carrera 11 o bajándose en el Portal Héroes (correspondiente a la calle 80) y caminando por la 82 hacia el oriente.

DE ACUERDO CON ALGUNAS CONDICIONES:

Solo pueden ingresar personas mayores de edad. Deben tener una excelente presentación personal, ya que nos

RESERVAREMOS EL DERECHODE ADMISION.

Asistir en los horarios establecidos para la prestación del servicio.

No se permitirá el ingreso de bebidas alcohólicas al establecimiento.

Como ya habíamos dicho antes, el suministro del servicio será directo, entonces:

El suministro de los productos a vender (comestibles, bebidas alcohólicas y no alcohólicas), será únicamente dentro del establecimiento, en perfecto estado y bajo las normas legales e higiénicas necesaria para la manipulación de alimentos.

No se permitirá fumar dentro del establecimiento de acuerdo con la ley establecida.

El establecimiento estará en todo su derecho de suspender la venta de bebidas alcohólicas a quienes consideren están excediendo el consumo.

También estará en todo su derecho de suspender la venta de bebidas a una hora precisa para su cierre.

2.2.4) Promoción y publicidad

La promoción que se realizara en “RAMONETA” esta muy de la mano con las estrategias del canal de distribución y de ventas (contacto comercial), ya que se basa en mostrarle al publico toda la variedad y ventajas de nuestros productos y servicios ofrecidos, usando su herramienta mas poderosa, la publicidad.

La publicidad para nuestro bar será llamativa, ingeniosa y muy persuasiva, utilizando estrategias como las ATL.

Ejemplo de Publicidad ATL (radio): “Hola muchachos los invito a que sigan a Quiebracanto que hoy va a estar de locura, vamos a tener cover consumible y lo mejor de la salsa clásica, para que se tomen algo y disfruten de los recuerdos”…

El ejemplo descrito anteriormente puede hacerse por medio de la radio o de un chat interactivo, pero la forma mas conocida es directamente al consumidor, de persona a persona (BTL), algo así como un impulsador, el cual se ubica en la puerta del establecimiento junto con las personas de logística. Esta forma de promocionar un establecimiento como bares, café – bar y discotecas son muy común y no solo en el sector de Chapinero, también en muchos mas sectores de la ciudad.

En la publicidad del establecimiento influye notoriamente el estrato socioeconómico del lugar, esto se debe a que algunas de las formas publicitarias son más costosas que otras.

Aquí tenemos las formas de publicidad, estas son:

ATL:

Tarjetas de presentación: Los precios están entre $70.000 y $90.000 dependiendo del tamaño, la cantidad de tintas, el papel, el brillo, etc.

Carteles (publicidad visual): Para este tipo de publicidad se requiere de un excelente diseñador, ya que dependiendo del porte del cartel se le esta reflejando el establecimiento a los consumidores, como consecuencia del mismo los consumidores podrían decidir si asistir al lugar o escoger uno más llamativo. Además, para poder utilizar este tipo de publicidad hay que cumplir con una serie de normas y leyes legales. El valor o costo de este medio publicitario depende del diseño del cartel y el tamaño del mismo.

Online o Internet: Este es el medio más utilizado en la actualidad para la promoción y publicidad de bares, café – bar y discotecas, por medio de páginas web, ya sea propias del establecimiento u otras que presten el servicio de publicidad. También hay páginas donde se les brinda el servicio de la creación de las páginas web para los establecimientos, las cuales tienen su respectivo valor dependiendo de las aplicaciones que posean. Aquí tenemos los valores aproximados:

http://www.publicidad.amarillascolombia.com/pgs/planes-publicidad.phpPagina web: con 15 pantallazos o links: primer año: $1.000.000; el segundo año $300.000, es decir $54.166 mensuales.

http://www.publicidad.amarillascolombia.com/pgs/planes-publicidad.phpUna Página Individual: Es decir dentro de otra pagina web, en las páginas amarillas, por el valor de $100.000 anuales

Algunas de las páginas como medio publicitario:

http://www.bogotamiciudad.com/Directorio/Resultados.aspx? Cat=303&Tipo=1&Str=302,303

http://www.bogota-dc.com/dir/rumba.html http://www.bogotacompra.com/Bogota/bares-c292.html http://bogota.pegateya.com/design/pegateya/index.php http://www.paginasamarillas.com/pagamanet/procesos/

empresaCategoriaMBC.aspx?goo=1&/751/Bares/1/16/697/Bogota/Bares-Bogota.htm

http://www.inbogota.com/ http://www.planb.com.co/Bogota.aspx Radio: Este medio también es muy efectivo y muy utilizado por este tipo

de establecimientos, sobre todo cuando se va a realizar en el lugar un evento especial, como por ejemplo la presentación de una banda o de un cantante en especial, ya que la radio esta al alcance de casi todas las personas de distintos segmentos. Estos eventos que también podrían llegar a ser mini conciertos se realizan mucho en las discotecas de Bogotá, pero todo depende del espacio del establecimiento.

http://www.planb.com.co/Bogota.aspx

http://www.inbogota.com/

http://www.paginasamarillas.com/pagamanet/procesos/empresaCategoriaMBC.aspx?goo=1&/751/Bares/1/16/697/Bogota/Bares-Bogota.htm



http://bogota.pegateya.com/design/pegateya/index.php

http://www.bogotacompra.com/Bogota/bares-c292.html

http://www.bogota-dc.com/dir/rumba.html

http://www.bogotamiciudad.com/Directorio/Resultados.aspx?Cat=303&Tipo=1&Str=302,303

http://www.bogotamiciudad.com/Directorio/Resultados.aspx?Cat=303&Tipo=1&Str=302,303

http://www.publicidad.amarillascolombia.com/pgs/planes-publicidad.php

http://www.publicidad.amarillascolombia.com/pgs/planes-publicidad.php

Algunas de las emisoras más escuchadas y reconocidas son:

Ø Radioactiva

Ø Los 40 principales

Ø La mega

Ø Radiónica

Ø Vibra Bogotá

Periódicos: En los periódicos también se hace publicidad a muchos lugares, pero es más escasa en cuanto a bares, café – bar y discotecas, es más común la publicidad a restaurantes. El precio de esta clase de publicidad varia según el tamaño del anuncio, los colores utilizados, la sección del periódico donde sea ubicado (sociales o clasificados), la popularidad del periódico y la regularidad con que sean repartidos (diario, semanal, quincenal, mensual).

Revistas: También se utiliza este medio como forma de publicidad, pero es menos común. Se utiliza más que todo para promocionar eventos de la alta sociedad en bares y discotecas.

Algunas de las revista conocidas son:

SOHO

Semana

Shock

Cromos

2.2.5) Tendencias de la distribución

BARES ANTES Y AHORA

Los antiguos casinos o bares estaban dedicados al juego y al baile, entre otras actividades. En estos Casinos y Salones de baile surgieron en su día la mayoría de los noviazgos de la época, ya que eran, después de la Iglesia, el único sitio permitido para el acercamiento. Las mujeres no iban a las tabernas, las que lo hacían era para buscar a alguien o para llevarse al padre, marido o novio borracho para casa. Lo que más se consumía era vino y aguardiente. La cerveza que había era cara y los jóvenes de entonces no se lo podían permitir. Se bebía en cuartillos (jarra pequeña de barro), los vasos todavía no estaban muy vistos. No se ponían aperitivos.

Los dueños de los establecimientos no se fijaban mucho en las personas que entraban a sus negocios e incluso no tenían un mercado especifico al cual dirigirse, lo único que les interesaba era vender lo que mas pudieran en un día; la edad no era tampoco un impedimento a la hora de vender bebidas alcohólicas, no por lo menos como hoy día, que es una ley no vender alcohol a menores de edad.

Los jóvenes de entonces comentan que la pasaban bien en casillas viejas, la mayoría a las que va un grupo de jóvenes a beber y estar juntos, éste no es un invento de ahora. Ya los jóvenes de entonces compraban de vez en cuando alguna garrafa de vino y se la bebían en alguna casilla vieja junto con los amigos, cuando no tenían mujeres para ir a los bares. Después, ya entre finales de los 60 y los 80, se abrieron otros, a los que ya acudían las jóvenes y los aperitivos estaban más de moda.

La juventud de hoy día busca solo un lugar en el cual puedan pasarla bien, acompañados de sus amigos o pareja. Buscan un sitio que se adecue a su forma de ser o gustos que tengan en cuanto a estructura del lugar y estilo de música que este tenga. En estos tiempos el comportamiento de los consumidores, sus preferencias y factores que influyen en el momento de la compra son puntos que ay que tener claros al momento de dirigirse a un mercado objetivo.

Las costumbres han cambiado, por lo menos las personas que van a un establecimiento de entretenimiento como un bar lo hace no solo para beber vino y cerveza, sino como punto de reunión, de charla, de juegos de cartas, de futbolín, de compartir, de risas, de música, de amistad, de buenos aperitivos; no solo se va en busca de pareja o algo similar, mas bien es para conocer ambientes nuevos, desestresarse, cambiar de rutina, y personas con estilo de vida diferentes a los de otras.

“RAMONETA” Bar CON UNA VISTA HACIA EL FUTURO…

Para el servicio que nosotras ofreceremos a nuestro mercado objetivo, hemos tenido en cuenta los múltiples factores de comportamiento del consumidor; de aquí partimos con estrategias de cambio para nuestro establecimiento, tanto como en el servicio como en su estructura, teniendo en cuenta los cambios que los bares han sufrido con el pasar del tiempo, tenemos que proyectar como podrían estos afectar a “ RAMONETA” Bar en un tiempo determinado. Todos estos cambios se realizaran enfocándonos en la respuesta que tenga nuestro bar en el mercado y en los factores que influyan sobre el como la tecnología, el cambio de estilos musicales y las bebidas más consumidas y nuevas que existan.

Aspectos como el medio de publicidad por el cual damos a conocer nuestro bar, cambiarían de ser por ejemplo volantes o vallas publicitarias , a correos privados sobre los eventos y precios del bar, que se enviarían a cada una de las personas que visitaran tan solo nuestra pagina web y que deseen este privilegio.

Los consumidores van cambiando su visión ante la estructura de los establecimientos de entretenimiento de hoy día, por esto podemos tener una idea de la estructura de nuestro proyecto en un futuro. La modernidad es una época que siempre estará vigente en cualquier año o siglo, la tecnología es una base para esta; nuestro bar tendría exclusividad para algunas personas , es decir se le brindaría un espacio en el cual tuviera privacidad total y unos cuantos aspectos de comodidad que lo hicieran sentir a gusto . La renovación de la estructura por una más moderna y la utilización de tecnología en mecanismos dentro del bar son claves esenciales al momento de llamar la atención del consumidor.

3) Mercado

3.1) Definirlo, Identificarlo, caracterizarlo, (TIPO DE MERCADO).

DEFINICION

Nuestro proyecto será la prestación del servicio de entretenimiento nocturno, en un establecimiento o local, ubicado en la localidad de Chapinero.

IDENTIFICACION

Nuestro proyecto será la prestación de un servicio de entretenimiento nocturno, perteneciente a la industria del entretenimiento, enfocado a la música electrónica, en un establecimiento o local definido como bar temático, ubicado en la reconocida localidad de Chapinero. Nuestro tipo de mercado es de oferta por competencia perfecta, porque en la localidad de Chapinero existen gran cantidad de productores del mismo servicio que proporcionan o distribuyen productos similares.

CARACTERIZACION

Se caracteriza por estar ubicado en la localidad de Chapinero, mas exactamente en la conocida Zona T, ubicada en frente al centro comercial Andino, entre la "calle del sol" y la calle 82 y las carreras 12 y 13.Agrupa excelentes boutiques, diseñadores y casas de alta costura. En las calles 79B y 80 entre carreras 7 y 9 se encuentra gran cantidad de anticuarios.Además de la gran cantidad de bares y restaurantes que se encuentran en la zona.

3.1.2) Segmentación de mercados.

MENSURABILIDAD (el segmento en cuestión pueda ser medible o cuantificable)

El servicio que brindara nuestro café-bar “RAMONETA” Bar va dirigido a las personas de la ciudad de Bogotá que tiene alrededor de unas 7`029.928 personas, enfocándonos en las que residen en la localidad de chapinero; es decir una cantidad aproximada de unas 131.952 personas que pertenecen a este sector. Nuestro mercado esta segmentado principalmente por dos variables que sobresalen: la edad y el estrato socioeconómico.

ACCESIBILIDAD (los segmentos de mercados seleccionados se pueden atender y alcanzar en forma eficaz)

Nuestro café-bar tiene una capacidad para aproximadamente unas 200 personas.

SUSTANCIABILIDAD (que tan grande (cantidad) o interesante (rentable) es el segmento a utilizar)

El sector de chapinero, que es nuestro punto estratégico para el posicionamiento de nuestro café –bar, existen aproximadamente una cantidad de

3.643 personas entre los 18-25 años de edad que es el mercado potencial de nuestro proyecto y por tanto a los que dirigiremos nuestro servicio. Nuestro servicio esta enfocado principalmente a personas que sean de un estrato socioeconómico entre 4 y 6; también se tiene que tener en cuenta el mercado real que incluye personas entre 18 y 50 años, de estratos 3, 4, 5 y 6.

El sector en el cuál nos ubicaremos es un buen punto enfocándonos en el ámbito de estratos; ya que este sector económicamente es muy bueno y el mercado al cual nos dirijamos pertenece al mayor promedio de personas con estratos 3, 4, 5 y 6. Es decir que nuestro café bar tendría ventajas y una excelente respuesta por parte del consumidor y mercado al cual nos dirigiremos.

ACCIONAMIENTO (la relación con la posibilidad de creación o diseño de planes adecuados y efectivos para el segmento en cuestión)

De variables como la edad y el estrato socioeconómico es de donde nos basamos para realizar investigaciones a nuestro mercado objetivo obteniendo resultados que ayudan a la realización de nuestro café-bar; podemos encontrar muchas alternativas para la realización de estrategias para la búsqueda de mercado a nuestro proyecto . Por medio de la observación y estudios realizados al mercado podemos visualizar su comportamiento y de aquí basarnos para la proyección de planes con el fin de satisfacer sus necesidades completamente convirtiéndolos en nuestros clientes potenciales y así aumentar la demanda de “RAMONETA” Bar.

Cautivar la atención de nuestros posibles clientes es una de tantas alternativas de búsqueda de mercado para nuestro café-bar; lo haremos por medio de la realización de eventos en vivo, esto ayudaría a que las ventas subieran y por tanto muchas más personas conocieran nuestro establecimiento, disfrutando del servicio que aquí se les ofrecería.

3.1.3) Análisis del mercado y elementos.

Factores demográficos: Tamaño de la población.

La ciudad de Bogotá tiene 7`029.928 de habitantes actualmente, de los cuales 166.000 habitantes son de la localidad de Chapinero.

Además, de los 166.000 habitantes de la localidad, 6.643 aproximadamente se encuentran entre los 18 a 25 años.

La Población Económicamente Activa (PEA) de Bogotá era de 3,7 de los 7`029.928 millones de personas que actualmente habitan la ciudad, cifra que corresponde al 18% del total del país.

Nivel de consumo

En el siguiente cuadro se muestra el consumo de las personas para nuestro producto y otros dela competencia.

Ir de bares o cafeterías 30%

Cine y teatro 22%

Discotecas 20%

Excursiones, salidas de fin de semana

10%

Uso de instalaciones deportivas

9%

Espectáculos deportivos 5%

Conciertos de música 3%

Máquinas de juego o juegos de salón

1%

El consumo de alcohol se inicia en promedio en la mayoría de los jóvenes entre los 12 y 17 años (84,3%), un 8,8% reportó hacerlo desde antes de los 12 años; con una mediana global de 14,93 años.

El alcohol es la sustancia más consumida entre los universitarios: el 97,4% lo ha tomado al menos una vez en su vida, y de éstos, el 74,5% mantiene el consumo. El 52% de los consumidores son mujeres; el 50,8% tiene entre 18 y 20 años y el 39% tiene entre 21 y 25 años.

Las bebidas alcohólicas que más consumen son la cerveza (88,5%), el aguardiente (86,2%) y el vino (74,7%)

Y lo hacen en bares (78,1%), discotecas (76,7%), casas de amigos (65,4%) y en su propia casa (43,1%)

En eventos como la rumba (83%), las reuniones sociales (62,9%) y las celebraciones (62,8%).

En las que están en compañía de amigos (92,7%), familiares (37,2%) y la pareja (34,1%).

En el 61,2% de los casos, los amigos son los que les han pedido que consuman alcohol.

El límite para el consumo de alcohol es para el 78,9% ‘sentir un efecto placentero o deseado’, el 11,5% dice no ‘tener límite’ y el 9,6% consume hasta sentir malestar o tener un efecto desagradable.

El 28,3% dicen no haber tenido ninguna consecuencia por consumir alcohol; el 26,7% identificó cambios en su estado de ánimo; el 25,6% informa que tuvo conflictos o rupturas de relaciones con personas significativas (padres, amigos y pareja); el 22,9% asegura que socializa con otras personas; y el 15,1% se sintió mal consigo mismo.

3.2) Cuantificarlo:

3.2.1) Numero de personas

En la localidad de chapinero hay 166.000 habitantes en total; aproximadamente serian 6.643 personas entre los 18 y 25.

La población flotante de la localidad de Chapinero es de 1.200.000 personas al día que lo componen trabajadores, estudiantes o personas que vana a hacer sus diligencias en la zona.

La Población Económicamente Activa (PEA) de Bogotá era de 3,7 de los 7`029.928 millones de personas que actualmente habitan la ciudad, cifra que corresponde al 18% del total del país.

Población ocupada: 3,3 millones de habitantes. Tasa de desempleo: 10,5%. Tasa de subempleo: 31%. Recurso humano joven: 59% de la población económicamente activa

tiene entre 20 y 40 años.

Nuestro mercado se centraría aproximadamente en ese 34% de la población de Bogotá.

DATOS DE LA LOCALIDAD DE CHAPINERO:

La Localidad de Chapinero está ubicada al oriente de la ciudad; va de la calle 39 a la calle 100, desde la Avenida Caracas hasta los Cerros Orientales. Limita con las localidades de Santa Fe, al sur; Teusaquillo y Barrios Unidos, al occidente; Usaquén, al norte, y con los municipios de Choachí y La Calera, al oriente. Al norte, limita con la calle 100 y la vía a La Calera, que la separan de

la Localidad de Usaquén. Por el occidente, el eje vial Autopista Norte-Avenida Caracas la separa de las localidades de Barrios Unidos y Teusaquillo. En el oriente, las estribaciones del Páramo de Cruz Verde, la “Piedra de la Ballena”, los cerros Pan de Azúcar y La Moya marcan el límite entre la localidad y los municipios de La Calera y Choachí. El río Arzobispo define la frontera sur con la Localidad de Santa Fe.

La Localidad de Chapinero está compuesta por 49 barrios: Antiguo Country, Bellavista, Bosque Calderón, Bosque Calderón Tejada I y II, Bosques de Bellavista, Cataluña, Chapinero Central, Chapinero Norte, Chicó, Chicó Norte, Chicó Norte II, Chicó Norte III, El Espartillal, El Nogal, El Paraíso, El Refugio y El Seminario, El Retiro, Emaús, Granada, Ingemar, Juan XXIII, La Cabrera, La Esperanza, La Porciúncula, La Portada, La Salle, La Sureña, La Sureña Norte, Lago Gaitán, Las Acacias, Los Olivos, Los Rosales, María Cristina, Mariscal Sucre, Marly, Nueva Granada, Pardo Rubio, Quinta Camacho, San Isidro, San Luis, San Martín de Porres etapas 1 a 4,Sucre,Villa Anita, Villas del Cerro.

UBICACIÓN DEL PROYECTO: “ZONA T”

“Zona Rosa”:

Situada al norte de la ciudad, entre las calles 79 y 85 y las carreras 11 y 15, cerca del Centro Comercial Andino. En las noches el sector se convierte en el lugar de encuentro, diversión y rumba más exclusivo de Bogotá. Sus discotecas, bares y restaurantes son lugares ideales para el baile, las tertulias de amigos, las citas románticas o las reuniones de negocios.

Hay locales comerciales que ofrecen toda clase de objetos decorativos, antigüedades, ropa de marca e informal y bisutería artesanal.

Frente a la salida del parqueadero del Centro Andino está la “Zona T”, pasaje peatonal adoquinado donde hay restaurantes, cafés, almacenes y joyerías con atractivas vitrinas y una galería ambulante donde se llevan a cabo exposiciones de fotografía. En la carrera siguiente está la Calle de la Moda o Calle del Sol, donde los grandes diseñadores colombianos tienen sus almacenes.

“Zona T”:

Llamada así por su conformación de dos vías peatonales encontradas en forma de T. Aquí se encuentran ubicados los más reconocidos y exclusivos bares, restaurantes, cafés, casinos y joyerías de la ciudad, uno tras otro ofrecen la más variada alternativa para pasar un momento realmente agradable y tranquilo en compañía de los amigos, también es propicio para compartir en pareja de una cena romántica al calor de las velas en espacios ambientados con balcones que sobresalen de sus locales y mesas, ellos le permiten tener una espectacular panorámica del sector.

La Zona T, es un pasaje peatonal adoquinado que tiene una galería ambulante donde se llevan a cabo exposiciones de fotografía. En la carrera siguiente está la Calle de la Moda o Calle del Sol, allí los grandes diseñadores colombianos tienen sus almacenes. Es una de las zonas más visitadas por turistas y personajes famosos que viven o se hospedan en la ciudad, en las noches es el espacio perfecto para disfrutar de la mejor comida y rumba de la ciudad.

También se encuentra una subsede de la biblioteca Luis Ángel Arango en la calle 80 que completa las ofertas de entretenimiento y cultura de este sector de la ciudad. Hacia la carrera 11 las zonas verdes y los magníficos árboles crean una atmósfera que es posiblemente única en la capital.

3.2.2) Numero de productos que compran

Estudio en el que se muestra el porcentaje de jóvenes que gastan su dinero en esa actividad por lo menos una vez al mes.

3.2.3) Cantidad de dinero que representa.

Chapinero predomina la clase alta con un nivel de ocupación del 62.9 por ciento superando así a la de la ciudad que tiene un 55.1 por ciento, lo que convierte a dicha localidad en un punto representativo del desarrollo económico de la capital.

La localidad es una zona de gran actividad comercial cuyo núcleo es la Plaza-Parque de Lourdes y se extiende a lo largo de la Avenida Caracas y de la Carrera 13. Sobre la Avenida Chile o Calle 72 se concentra la mayor actividad financiera del país, así mismo en la Calle 100 innumerables centros comerciales la zona rosa, zona T, zona G y algunos de los barrios más exclusivos de la capital.

La tasa de desempleo (6,3%) es la más baja de la ciudad (13,1%). Es la tercera localidad con menor participación en el desempleo de la ciudad: el 1,1% de los desempleados residía en la localidad, equivalente a 5 mil personas.

3.2.4) Volumen de participación del mercado

Teniendo en cuenta que en Bogotá, la población económicamente activa según por rangos de edades son de:

De 18 a 29 años (Población a la que nos vamos a referir); tiene un 34% de participación.

De 30 a 39 años; tienen un 25% de participación

De 40 a 49 años; tienen un 21% de participación

Mayores de 50 años; tienen un 20% de participación

Esto quiere decir que nuestro mercado potencial es el mercado mas activo en cuanto a la participación económica.

3.2.5) Definición del mercado potencial.

Nuestro mercado potencial esta constituido por personas que tengan de 18 a 26 años de edad, que se encuentren entre los estratos 4, 5 y 6, habitantes de la ciudad de Bogotá, los cuales estén en capacidades económicas y físicas de acceder al servicio y que posean gran interés en el establecimiento como tal.

4) Análisis de la demanda

CLASIFICACION DEL TIPO DE DEMANDA: (servicio)

- DEMANDA EN RELACION CON LA OPORTUNIDAD: con respecto al servicio que brindamos el tipo de demanda que se da con respecto a la oportunidad es satisfecha no saturada ya que por la cantidad de competencia pareciera que ya el consumidor a obtenido lo que quiere, pero a este tipo de mercado se le puede sacar aun, mas provecho haciendo uso de herramientas como la mercadotecnia, la publicidad, descuentos y promociones etc.

DEMANDA EN RELACION CON LA NECESIDAD: (productos)

- DEMANDA DE BIENES NO NECESARIOS O DE GUSTO: la demanda que realiza el consumidor con respecto a nuestros productos es de bienes no necesarios ya que para este no suple una necesidad sino que solo se realiza para satisfacer un gusto o deleite del consumidor, un ejemplo claro es consumo de licor que se hará en nuestro establecimiento.

4.1) Tendencias generales del consumo

Las tendencias de consumo para nosotros son las bebidas alcohólicas.

Las personas del mercado al cual nos dirigimos, se convierten en clientes de nuestro servicio en el momento en que deciden ir a nuestro establecimiento y consumir los productos que ofrecemos o mas bien bebidas alcohólicas ; lo hacen dependiendo de muchas variables o factores, qué los impulsen a hacerlo, algunos de ellos son:

Cuando siente la necesidad de relajarse e interactuar con distintas personas que tengan afinidad entre si.

Encontrar un lugar de relajación y diversión en el mismo sitio.

Cuando se evidencia una estabilidad económica.

Cuando sienta ganas de conocer un ambiente nuevo.

El estado de animo en el que se encuentre el cliente

La calidad del producto que consuma

buscan un buen trato y atención que los hagan sentir bien y con gusto para volver.

Lo bien que se sienta el consumidor en el lugar

4.2) Análisis del comportamiento del consumidor

Hábitos de consumo

Por medio de información recolectada podemos darnos cuenta que la bebida con mas demanda en un establecimiento como estos es la cerveza; es por esto que nos basamos en este comportamiento para ofrecer a nuestros clientes bebidas como la cerveza pero además cerveza importada y de todas las marcas; Algunos factores claves se enfocan en que los precios sean buenos y vallan de la mano, con el estilo del bar que por consiguiente se enfocan en la forma en que el establecimiento brinda el servicio a sus clientes; unidos estos tres factores forman el lugar soñado y preferido por muchos, según nuestras investigaciones.

La siguiente grafica nos muestra en que proporción y con que frecuencia las personas llegan a consumir bebidas alcohólicas; deduciendo que el mayor porcentaje corresponde a un 62 % de población que ocasionalmente consume estas bebidas. De esta grafica deducimos que tenemos que estar dirigiendo nuestro servicio constantemente al mercado ya que no tiene un tiempo definido de consumo.

Tomamos un mercado de referencia que son los , bares , discotecas , , y demás centros de entretenimiento ubicados en la localidad de chapinero ; sector conformado por alrededor de unas 136.000 personas ; en el cual nos enfocaremos a un promedio de 2000 que serian nuestros posibles clientes para la investigación de nuestro proyecto .

Como ya habíamos dicho anteriormente los universitarios son los que tienen un mayor consumo en cuanto a bebidas y bares.

En cuanto a bebidas la que tiene mayor demanda es la cerveza:

Al momento de consumir licor las personas prefieren hacerlo en:

Donde mas se ve el consumo de licores en las personas son en actividades como:

Al momento de consumir algún licor lo hacen acompañados de:

El limite máximo de las personas al momento de consumir licor es cuando:

Hábitos de compra

La percepción de los clientes de un bien o servicio entra a ser de su interés por medio de la vista o primera impresión que se lleven del mismo. Según investigaciones realizadas el mercado de establecimientos de entretenimiento como bares llegan a pensar , que al no tener una compra rápida o asequibilidad al servicio la opción mas cercana es irse ala competencia ,por esto ay que pensar en que el servicio ofrecido sea no solo fácil sino incluso atractivo. Las hábitos de compra de nuestros clientes pueden llegar a ser por impulso, ya sea planeado, por que conoce nuestro establecimiento y su servicio o simplemente por un impulso debido a una sugestión de algún amigo o familiar.

El mercado al cual nos dirigiremos con nuestro servicio , tendrían en cuenta el lugar de ubicación del establecimiento , los precios ofrecidos , Estilo de música del lugar , el ambiente que brinde , el status del lugar , y la influencia de factores que perciba como , sociales o la publicidad que nuestro bar ofrece para llegarle al publico y dar a conocer nuestro servicio.

Algunos de los productos que los consumidores estarían influenciados a comprar (por factores sociales, psicológicos y naturales) estando en nuestro establecimiento podrían ser:

Cigarrillos. Goma de mascar.

Una llamada, más que todo a celular.

Tarjetas prepago (tener saldo disponible para llamar amigos).

Hay que tener en cuenta que estos productos son vendidos por terceros fuera del establecimiento.

Preferencias

Algunas de las características que tendría nuestro establecimiento para que las personas lo prefieran, seria:

El excelente servicio que ofreceríamos:

Buen trato al cliente. Pulcritud de las instalaciones.

Forma en que hacen sentir al consumidor en el lugar.

La comodidad que brinda el lugar:

Acogimiento del establecimiento. Status del lugar.

Ambiente del bar.

La calidad del producto brindado:

La proveniencia del producto. La marca del producto.

El precio justo del producto.

El buen estado del producto (sellos de seguridad).

Los resultados de las investigaciones realizadas nos han permitido evidenciar que nuestros clientes, tienen algunas preferencias en el momento de buscar un lugar de entretenimiento como los bares. A la hora de tomar una que otra cerveza, el ambiente que prefieren buscar es que sea relajado y con música muy suave para poder entablar una conversación y liberar estrés acumulado por trabajo o estudio. Pero cuando la idea es de rumbear y pasar un rato agradable con amigos optan por un ambiente en el que la música los lleve a un estado de ánimo acelerado, los que les causa las ganas de bailar y consumir bebidas en gran cantidad.

Además de otros factores, como lo es el trato que se le da al consumidor a la hora de prestarles nuestro servicio; buscan un buen trato y atención que los hagan sentir bien y con gusto para volver.

EN BEBIDAS ALCOHOLICAS:

La cerveza, seguida de aguardiente, es donde encontramos los consumos mayores. La cerveza se puede decir, dado el clima de nuestro país, así como sus características del consumidor (personalidad extrovertida, relaciones en la calle etc.) casi se la puede considerar una bebida nacional.La siguiente grafica muestra algunas bebidas que prefieren las personas de 18 a 26 años de edad, con sus correspondientes porcentajes; los cuales muestran que la bebida que prefiere más el mercado de establecimientos de entretenimiento como bares, es la cerveza.

EN CUANTO A LA MUSICA:

En esta tabla se puede evidenciar los diferentes gustos musicales de la gente en Colombia, es obvio y predeterminante la relación y afinidades que existen entre las personas de 18 a 26 años.

Esto nos puede arrojar que estos dos grupos de personas pueden compartir un mismo espacio e interactuar.

4.3) Percepción del producto

El cliente esta acostumbrado a recibir el mejor de los servicios acompañado de una excelente atención y buenos precios; es por esto que nuestro bar tendrá características propias que lo harán diferente de los demás. Algunas de ellas son como por ejemplo el valor agregado que se le dará a algunas de las bebidas que se ofrecen en el establecimiento; esto seria una especie de técnica ya que el consumidor se fijaría en este tipo de promociones haciendo que su consumo en el producto sea mayor. La presentación de grupos en el bar, le da un toque mas sutil esto haría que en los días que se programe una

actividad de estas el nivel de consumidores en el bar sea mayor; así mismo el valor de la entrada subiría por los derechos de admisión que nos reservaríamos. En días como estos serian los más propicios para que la demanda de los productos que brindamos sea mayor, en un promedio el producto que mayor nivel de consumo tendría seria la cerveza ya sea normal o importada. Pero también las bebidas como cocteles y tragos fuertes como whiskey, vodka o ron, no se descartan ya que son bebidas que demuestran tener un alto nivel de consumo.

Cervezas

Cocteles

Whiskey

Los productos que “RAMONETA” Bar ofrecería a nuestro mercado objetivo , es decir a personas entre la edad de 18-26 años de edad ; serian bebidas a base de café, jugos, gaseosas, y las de mayor consistencia que serian las bebidas alcohólicas así mismo con una mayor demanda

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://pichicola.com/wp-content/uploads/2008/11/cerveza1.jpg&imgrefurl=http://pichicola.com/2008/11/22/10-reflexiones-para-tomar-una-buena-cerveza/&usg=__25eQvGIdL3VT7EwSqICnaNI1A8U=&h=317&w=444&sz=43&hl=es&start=5&tbnid=dTY4TEz4bL5sPM:&tbnh=91&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dcerveza%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.kioskoblog.com/img/cock/cocteles.jpg&imgrefurl=http://foro.forosmexico.com/showthread.php%3Ft%3D524&usg=__uEOdQtoDuslTFhYO68QR6yeAv98=&h=205&w=508&sz=37&hl=es&start=12&tbnid=zGCvTB-nSew0ZM:&tbnh=53&tbnw=131&prev=/images%3Fq%3Dcocteles%26gbv%3D2%26hl%3Des

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.testriffic.com/resultfiles/17037whiskey_bottles.jpg&imgrefurl=http://sizzup.com/blogs/%3Fcat%3D9&usg=__iH67iQ6Y00F73jOCokpC8xVvu6A=&h=403&w=450&sz=68&hl=es&start=1&tbnid=lWuB5-FfGSDt8M:&tbnh=114&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dwhiskey%26gbv%3D2%26hl%3Des

4.4) Tendencias industriales y tecnológicas

- TENDENCIAS TECNOLOGICAS: el área de entretenimiento sigue evolucionando a medida de los tiempos, los cafés, bares y discos hacen parte de este cambio, tanto su infraestructura como su servicio tienen que sufrir este cambio para poder estar en vanguardia y así poder satisfacer las necesidades que se crean con el tiempo en el consumidor.

En cuanto al servicio El último invento de Microsoft: el surface, o mesa ordenador, nos permite visualizar cuáles pueden ser las innovaciones tecnológicas que pueden deparar en el futuro unos los bares, clubes y por q no restaurantes; Sin embargo, esto no es algo totalmente novedoso. Ya existen algunos locales que empiezan a hacer este uso de la tecnología, por ejemplo, zirkus beer posee ordenadores portátiles para realizar la comanda, chat con otros clientes, visualización del local a través de cámaras web,…

Esta línea será, con toda seguridad, una de las que marque la evolución de los nuevos bares y restaurantes. En este mercado, lo novedoso ha sido, casi siempre, un factor clave para convertirse en un sitio “de moda”. La tecnología está ahí, sólo es necesario encontrar su aplicación para convertirla en un buen negocio.

(Imagen pantalla surface o mesa ordenador)

http://www.zirkusbeer.com/

http://www.microsoft.com/surface/

IBar

Los bares se están poniendo las pilas en materia tecnológica. Una muestra de ello es iBar, una barra interactiva que puede mostrar cualquier tipo de contenido mientras apoyas tu cerveza sobre ella.

Varias de estas barras pueden interactuar entre ellas por WiFi

En el pasado ya se comercializó un producto con el mismo nombre, iBar, que se promocionó como la guía para el perfecto camarero. Se descargaba en el iPod y ofrecía a quien lo usara recetas para hacer todo tipo de combinados alcohólicos.

El iBar creado por la compañía Mindstorm es diferente, pues se trata una barra completamente personalizable para que los clientes se entretengan mientras consumen su bebida.

El dueño del bar puede configurarla para que muestre videojuegos sencillos a los que se puede jugar con solo desplazar un dedo sobre ella, o hacer que ilumine la estancia en que se encuentre con diferentes luces de colores.

Se vende como un módulo de dos metros de largo, pero si se tienen varias en un mismo establecimiento es posible hacer que todas ellas interactúen gracias a una conexión inalámbrica.

4.5) Determinantes de la demanda.

Variables no controlables por la empresa:

Variables estructurales

Numero de habitantes: 136.000 aproximadamente

Legal:

De las contravenciones que dan lugar al cierre temporal de establecimientos

ARTÍCULO 208.- Compete a los comandantes de estación y de subestación imponer el cierre temporal de establecimientos abiertos al público:

1o) Cuando se quebrante el cumplimiento de horario de servicio señalado en los reglamentos de policía nacional y de policía local.

2o) Cuando el establecimiento funcione sin permiso de la autoridad o en estado de notorio desaseo o cuando la licencia concedida haya caducado.

3o) Cuando se ejerzan actividades no incluidas en el permiso.

4o) Cuando el dueño o el administrador del establecimiento toleren riñas o escándalos.

5o) Adicionado por el art. 124, Decreto Nacional 522 de 1971 Cuando el dueño o administrador del establecimiento auspicie o tolere el uso o consumo de marihuana, cocaína, morfina o cualquiera otra droga o sustancia estupefaciente o alucinógena, sin perjuicio de la sanción penal a que hubiere lugar.

Numerales 1, 4 y 5, declarados EXEQUIBLES por la Corte Constitucional mediante Sentencia C-492 de 2002

RESOLUCION 0627 DE 2006

(Abril 7)

Por la cual se establece la norma nacional de emisión de ruido y ruido ambiental.

LA MINISTRA DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL,

En ejercicio de sus facultades legales, en especial de las contenidas en el artículo 33 del Decreto-ley 2811 de 1974, el artículo 5° de la Ley 99 de 1993, y el artículo 14 del Decreto 948 de 1995.

LEY 140 DE 1994(Junio 23)

Por la cual se reglamenta la Publicidad Exterior Visual en el territorio nacional.

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=1479#14



El Congreso de Colombia,

DECRETA:Artículo 1o. Campo de aplicación. La presente Ley establece las condiciones en que puede realizarse Publicidad Exterior Visual en el Territorio Nacional.

Se entiende por Publicidad Exterior Visual, el medio masivo de comunicación destinado a informar o llamar la atención del público a través de elementos visuales como leyendas, inscripciones, dibujos, fotografías, signos o similares, visibles desde las vías de uso o dominio público, bien sean peatonales o vehiculares, terrestres, fluviales, marítimas o aéreas.

No se considera Publicidad Exterior Visual para efectos de la presente Ley, la señalización vial, la nomenclatura urbana o rural, la información sobre sitios históricos, turísticos y culturales, y aquella información temporal de carácter educativo, cultural o deportivo que coloquen las autoridades públicas u otras personas por encargo de éstas, que podrá incluir mensajes comerciales o de otra naturaleza siempre y cuando éstos no ocupen más del 30% del tamaño del respectivo mensaje o aviso. Tampoco se considera Publicidad Exterior Visual las expresiones artísticas como pinturas o murales, siempre que no contengan mensajes comerciales o de otra naturaleza.

DECRETO 043 DE 2006(Febrero 28)

"Por el cual se dictan disposiciones para prevenir riesgos en los lugares donde se presenten aglomeraciones de público"

EL ALCALDE MAYOR DE BOGOTÁ DCEn ejercicio de las funciones previstas en los artículos 35º del Decreto

Ley 1421 de 1993, 188º del Código de Policía de Bogotá y 15º del DecretoDistrital 332 de 2004, previa consulta a la Comisión Operativa del Sistema

Distrital para la prevención y atención de emergencias y,CONSIDERANDO

Que, en armonía con el artículo 2º de la Constitución Política, es función delAlcalde Mayor de Bogotá Distrito Capital conforme a los artículos 35º delDecreto Ley 1421 de 1993 y 188º del Código de Policía de Bogotá, dictar los reglamentos necesarios para garantizar la seguridad, la salubridad y tranquilidad ciudadanas, la protección de los derechos y libertades públicas y la convivencia. Que conforme al artículo 15º del Decreto Distrital 332 de 2004 corresponde al Alcalde Mayor definir mediante Decreto los casos específicos en los cuales debe exigirse a las entidades o personas públicas o privadas la realización de análisis de riesgos, de planes de contingencia y de medidas de prevención y mitigación, así como la determinación de sus términos técnicos, las instancias institucionales para su presentación y aprobación, y los mecanismos de seguimiento y control;

Que, según los estudios adelantados por la Dirección de Prevención y Atención de Desastres, DPAE, es necesario prevenir las situaciones de riesgo relacionadas con los espacios físicos donde pueden realizarse aglomeraciones de público y con los eventos que dan lugar a ellas;Que para ese efecto es indispensable complementar e integrar las actuales regulaciones distritales sobre espectáculos públicos y eventos masivos, con otras situaciones que pueden dar lugar a aglomeraciones de público, a fin de someterlas al régimen especial previsto en el artículo 15º del Decreto Distrital332 de 2004 en armonía con los artículos 8º y 9º del Decreto Extraordinario 919 de 1989, en el contexto general de la normatividad constitucional y legal vigente.

LEY 590 DE 2000(julio 10) por la cual se dictan disposiciones para promover el desarrollo de las

micro, pequeñas y medianas empresa. El Congreso de ColombiaDECRETA:

CAPITULO I Disposiciones generales Articulo 1Objeto de la ley: La presente ley tiene por objeto:

a) Promover el desarrollo integral de las micro, pequeñas y medianas empresas en consideración sus aptitudes para la generación de empleo, el desarrollo regional, la integración entre sectores económicos, el aprovechamiento productivo de pequeños capitales y teniendo en cuenta la capacidad empresarial de los colombianos.

LEY 256 DE ENERO 15 DE 1996"POR LA CUAL SE DICTAN NORMAS SOBRE COMPETENCIA DESLEAL"

EL CONGRESO DE COLOMBIADECRETA:

CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES ARTÍCULO 1o.- OBJETO. Sin perjuicio de otras formas de protección la presente ley tiene por objeto garantizar la libre y leal competencia económica, mediante la prohibición de actos y conductas de competencia desleal, en beneficio de todos los que participen en el mercado y en concordancia con lo establecido en el numeral uno del articulo 10 bis del Convenio de Paris aprobado, mediante Ley 178 de 1994.

CONGRESO DE LA REPUBLICA LEY NUMERO 232 DE 1995

(26 de diciembre de 1995) por medio de la cual se dictan normas para el funcionamiento de los establecimientos comerciales. El Congreso de la

República,DECRETA:

Articulo 1: Ninguna autoridad podrá exigir licencia o permiso de funcionamiento para la apertura de los establecimientos comerciales definidos en el articulo 515 del Código de Comercio, o para continuar su actividad si ya la estuvieren

ejerciendo, ni exigir el cumplimiento de requisito alguno, que no este expresamente ordenado por el legislador.

LEY 124 DE 1994 (febrero 15)

Por la cual se prohíbe el Expendio de Bebidas Embriagantes a Menores de Edad y se dictan otras disposiciones. El Congreso de Colombia, DECRETA: ARTICULO 1: Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad.

LEY 62 DE 1993 (Agosto 12)

Diario Oficial No. 40.987, de 12 de agosto de 1993

Por la cual se expiden normas sobre la Policía Nacional, se crea un establecimiento público de seguridad social y Bienestar para la Policía Nacional, se crea la Superintendencia de Vigilancia y Seguridad Privada y se reviste de facultades extraordinarias al Presidente de la República.

DECRETO 921 DE 1997 (septiembre 10)

Por el cual se expide la regulación de bebidas alcohólicas en el espacio publico de las zonas en las que su consumo y expendio tiene un fuerte impacto sobre la convivencia.El Alcalde Mayor de Santa Fe de Bogotá D.C., en uso de sus atribuciones legales y en particular las que le confieren los artículos 9 y 111 del Código Nacional de Policía y el articulo 35 del Decreto - Ley 1421 de 1993,DECRETA:

Articulo 1:.- Se prohíbe el expendio y consumo de bebidas alcohólicas en el espacio publico que este alrededor de instituciones educativas en el Distrito Capital, en un radio de dos (2) cuadras.

DECRETO 909 DE 2001

(6 diciembre)

"Por el cual se adoptan medidas para la protección de menores de edad en el Distrito Capital de Bogotá<>

EL ALCALDE MAYOR DE BOGOTÁ, D. C.

En ejercicio de sus facultades Constitucionales y legales, en especial las conferidas por los artículos 35, 38 y 86 numeral 3, del Decreto Ley 1421 de

1993, y

C O N S I D E R A N D O:

Que el artículo 2 de la Constitución Política prevé que las autoridades de la República están instituidas para proteger a todas las personas residentes en Colombia, en su vida, honra, bienes, creencias y demás derechos y libertades, y para asegurar el cumplimiento de los deberes sociales del Estado y de los particulares

DECRETO 345 DE 2002(Agosto 05)

EL ALCALDE MAYOR DE BOGOTÁ D. C.En uso de sus atribuciones Constitucionales y legales, en especial las

conferidas por el artículo 35 del Decreto Ley 1421 de 1993 y el artículo 111 del Código Nacional de Policía y;

CONSIDERANDO

Que mediante los Decretos 207 y 353 de 1998 se estableció el horario de funcionamiento de los establecimientos donde se expenden y consumen bebidas alcohólicas en el Distrito Capital

DECRETO 190 DE 2004(Junio 22)

"Por medio del cual se compilan las disposiciones contenidas en los Decretos Distritales 619 de 2000 y 469 de 2003."

EL ALCALDE MAYOR DE BOGOTÁ, D. C.En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial de las conferidas por

el artículo 285 del Decreto Distrital 469 de 2003 yCONSIDERANDO:

Que el Alcalde Mayor de Bogotá, D. C., en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley 388 de 1997, adoptó el Plan de Ordenamiento Territorial del Distrito por medio del Decreto 619 del 28 de julio de 2000.

Entorno cultural:

Los ritos musicales más escuchados en Colombia son:

http://calsegen01.alcaldiabogota.gov.co:7772/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=10998#0

http://calsegen01.alcaldiabogota.gov.co:7772/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3769#0

Variables coyunturales

Tasa de desempleo: En la localidad de Chapinero la tasa de desempleo corresponde al 10,5% total de la población habitante.

Actuación de la competencia

Aura:

“En la Zona T, un buen lugar para la rumba electrónica”.

No es precisamente la irradiación luminosa inmaterial que rodea a ciertos seres, o el nombre de una mujer lo que caracteriza a Aura, este nuevo lugar de la zona T. Sin embargo, este es un espacio ideal para la rumba y una nueva alternativa si no sabe a dónde más ir en la T y si le gusta la música electrónica.

DIRECCIÓN: Av. 82 # 12-29

TELÉFONO: 2186913HORARIO ATENCIÓN: Mar - Sab de 7 p.m. a 3 a.m.CIUDAD: BogotáZONA: NorteBARRIO: Zona TPRECIO PROMEDIO: entre $50.000 y $100.000 por personaSERVICIOS: Música Electrónica.

Sayaka Deluxe:

Descripción: Este lounge se caracteriza por seducir a los rumberos con lo mejor de la música house, pop en español, retro y rock. Tiene un diseño especial que permite que todo esté a la vista. Hay dos niveles. En la parte baja se encuentra la barra central. El azul predomina en todo el bar. Y para los que disfrutan de presentaciones en vivo Sayaka tiene una tarima en la que los artistas despliegan toda su energía cuando hay eventos o fiestas especiales.

Fijación de precios: entre $50.000 y $100.000 por persona

Promoción y publicidad: http://www.proyectosayaka.com

DIRECCIÓN: Cra. 15 # 93B-18

HORARIO ATENCIÓN: Viernes – sábado

UBICACIÓN: Bogotá, Barrio Chico

SERVICIOS: Crossover, Lounge, Rock, Años 80

Algunos de los posibles determinantes de la demanda de un bar podrían ser:

o Locación.o Ubicación estratégica.

o Estrategia de ventas.

o Estrategia de mercadeo.

o Calidad de servicio.

o Los productos que se manejan.

o La especialidad o estilo que se maneja.

http://www.proyectosayaka.com/

4.6) Tabla de demanda.

En la siguiente tabla de demanda se mostrara como se efectuaría la ley de la demanda en nuestro establecimiento “RAMONETA” Bar, teniendo en cuenta que su capacidad de respuesta hacia el mercado será de un 5%, es decir, tendrá capacidad para albergar a 200 personas en un mismo tiempo. Entonces, según la tabla de demanda ejemplo, se mostrara el “Cover” Vs. Cantidad de personas (día/noche).

Cover ($) 5.000 7.000 10.000 12.000 15.000

Cantidad personas (unidad día/noche).

300 270 a 300

230 a 260

210 a 220

150 a 200

Un ejemplo de tabla de demanda con uno de los productos que seria ofrecido en “RAMONETA” Bar podría hacerse así:

Aguardiente ($/Botella).

20.000 30.000 45.000 55.000 65.000

Cantidad (unidad/noche).

200 180 150 100 80

5) Análisis de la oferta

5.1) Determinantes de la oferta.

• El precio que en promedio pagan las personas del sector de chapinero, por adquirir un servicio de entretenimiento como el que nosotros ofrecemos, conocido como el costo del cover, oscila entre unos $10.000 y $15.000

TecnologíaEn los bares, el lugar en el que ofrecemos nuestro servicio al objetivo mercado; este factor es de mucha importancia para el establecimiento ya que es una de las innovaciones y por tanto características que hacen llamativo al lugar, para el gusto del consumidor. Este factor dentro de nuestro establecimiento se ve reflejado en:

Equipos de sonido: tienen que ser de la mejor calidad para tener un buen sonido.

Electrodomésticos: accesorios del baño y la barra (secador, expendedor de cerveza). Que permiten rapidez y más limpieza a la hora de usarlos.

Luces: hacen que el lugar sea más llamativo, diferente y amañador.

Expectativa:

Un establecimiento en el cual podamos brindar un servicio que satisfaga las necesidades de el mercado al que nos dirijamos , brindándoles comodidad , innovación y un lugar en el que puedan compartir con mas personas , relajarse y sentirse como en el lugar soñado por cada uno de ellos.

Numero de productores:

Para nuestro establecimiento será necesario contar con personas encargadas de diferentes actividades dentro del lugar, como:

Barman Meseros

Empleados encargados del aseo

Personal encargados de los equipos técnicos o electricidad

Jefes de seguridad

Gerente

Asistente

En el sector de chapinero se encuentran muchos establecimientos que brindan el mismo servicio que el nuestro aproximadamente como unos 113 locales.


TABLA DE LA OFERTA

CERVEZA

CANTIDAD PRECIO

1 $3.000

2 $6.000

3 $9.000

4 $12.000

5 $15.000

10 $25.000

AGUARDIENTE

CANTIDAD PRECIO

½ BOTELLA $35.000

1 BOTELLA $50.000

1 GARRAFA $80.000

5.2.1) Tamaño de la oferta

En la “zona T” de Chapinero, donde será ubicado nuestro proyecto “RAMONETA” Bar, se encuentran una gran cantidad de bares y restaurantes muy reconocidos ya por su excelente calidad y establecimiento, y aunque los restaurantes no son una competencia directa para nuestro proyecto, cabe destacar que poseen gran parte del mercado. Según datos encontrados el la pagina web www.bogotacompra.com en la localidad hay 113 bares, distribuidos entre sus 49 barrios.

Bares en la zona T: En la grafica obtenida por medio de la página www.planb.com , podemos observar gran parte de la zona rosa, resaltando la famosa zona T y los bares ubicados en esta:

http://www.planb.com/

http://www.bogotacompra.com/

Algunos de los bares más importantes de la zona son:

The Pub

The Pub fue uno de los primeros bares al estilo inglés de la ciudad, previo a Bogotá Beer Company.

Información general:

← Dirección: Cra 12 A # 83 - 48, Zona T ← Horario: 2:00 P.M hasta el cierre.

← Página oficial: http://www.thepub.com.co/

Música:

Celta, Rock Pop.

Menú:

Cerveza: Una buena cerveza puede costar entre $6.000 y $8.000 pesos. (Diciembre de 2006). Son cervezas de la casa y tienen nombres de sitios de Bogotá como Monserrate y Candelaria (valor agregado).

http://bogowiki.org/the%20pub

Bogotá Beer Company

Cadena de bares al estilo inglés (pubs). Fueron los principales popularizadores de éste concepto en la ciudad. En muy poco tiempo se han convertido en una de las más importantes e influyentes cadenas de bares de la ciudad. Tiene un bar en la Zona T al lado de Andino y otro en la calle 85.

Ambientación

Su eslogan es Orgullosamente bogotano. El lugar se encuentra decorado con símbolos de Bogotá y de Inglaterra. Por ejemplo, las picadas tienen nombres de barrios bogotanos y hay varias imágenes de TransMilenio.

La música es muy buena, aunque a veces repetitiva: si se pasan varias horas en el lugar, no es extraño escuchar la repetición de todas las canciones. Ponen una buena mezcla de rock clásico y contemporáneo, con grupos como The Beatles, Rolling Stones, Aerosmith, Jamiroquai, The Doors, Queen, etc...

Menú:

Ofrecen cerveza artesanal de varios tipos:

← Cerveza roja. Calificación: 9.00 (3) ← Cerveza negra. Calificación: 5.33 (3)

← Cerveza rubia. Calificación: 7.33 (3)

Además ofrecen una gran cantidad de picadas, sándwiches y hamburguesas de excelente calidad. Muy recomendadas.

Ubicación:

Dirección: Carrera 12 # 83 - 33

Esta sucursal está ubicada en la Zona T (localidad Chapinero), al frente del Centro Comercial Andino, entre Palos de Mogüer y Watakushi.

Página oficial: <http://www.bogotabeercompany.com/>

Fue la primera sucursal abierta.

Bar Sutra

Arte y entretenimiento - Vida nocturna. Un lugar de nuevas tendencias, con profusión de motivos orientales, que dan carácter a este sitio creado para el encuentro con los viejos amigos y darle paso a descubrir nuevos amigos.

http://www.facebook.com/s.php?k=200000010&c1=5&c2=87

http://www.facebook.com/s.php?k=200000010&c1=5

http://www.bogotabeercompany.com/

http://bogowiki.org/watakushi

http://bogowiki.org/palos-de-moguer

http://bogowiki.org/centro-comercial-andino

http://bogowiki.org/localidad%20chapinero

http://bogowiki.org/zona%20t

Menú: comida y coctelería afrodisiaca.

Música: Variada.

Horario: abierto de martes a sábado desde las 4 PM.

Precios: Cervezas desde $ 3.000

Aura

En la Zona T, un buen lugar para la rumba electrónica. No es precisamente la irradiación luminosa inmaterial que rodea a ciertos seres, o el nombre de una mujer lo que caracteriza a Aura, este nuevo lugar de la zona T. Sin embargo, este es un espacio ideal para la rumba y una nueva alternativa si no sabe a dónde más ir en la T y si le gusta la música electrónica. DIRECCIÓN: Av. 82 # 12-29TELÉFONO: 2186913HORARIO ATENCIÓN: Mar - Sab de 7 p.m. a 3 a.m.CIUDAD: BogotáZONA: NorteBARRIO: Zona TPRECIO PROMEDIO: entre $50.000 y $100.000 por personaSERVICIOS: Música Electrónica.

Beer Station

Para los amantes de la cerveza este es un buen sitio para disfrutarla. Lo más llamativo de este bar es su barra de ocho puestos, desde las cuales podrá ver las transmisiones de los partidos de fútbol y otros deportes y, por supuesto, la cerveza artesanal y sus varias formas de prepararla.

DIRECCIÓN: Calle 83 # 12A-63

TELÉFONO: 2369320

HORARIO ATENCIÓN: Lun - mié 4 p.m. - 12 p.m., jue 4 p.m. - 2 a.m., vie - sáb 4 p.m. - 3 a.m.

CIUDAD: Bogotá.

ZONA: Norte.

BARRIO: Zona Rosa.

PRECIO PROMEDIO: entre $20.000 y $50.000 por persona.

SERVICIOS: Bares, Cerveza, Pub, No cover.

SUCURSALES: Beer Station 116

Tropical cocktails

Es una empresa líder en el mercado de cocktails tipo frozen y cuenta con una cobertura a nivel nacional y con una cultura propia basada en la música electrónica, en los deportes extremos y en la moda. Actualmente, la franquicia de bares Tropical Cocktails cuenta con la más grande base de datos de clientes en Colombia, con quienes se mantiene una comunicación directa por mail para ofrecerles descuentos especiales e información sobre eventos. El inversionista obtiene un negocio de renombre que tiene un gran potencial y que sigue expandiéndose nacional e internacionalmente.

Número de establecimientos (nacionales/por todo el mundo) 10 / 10Establecimientos propios (nacional/por todo el mundo) 10 / 10Establecimientos franquiciados (nacionales/por todo el mundo)

0 / 0

Inversión total (nacional) 100 000 000 COPDimensión del local 60 - 60 m²

Algunos otros bares del sector son:

Amaranta. Bar Festa. El Bulín. San Giorgio trattoria. Ice. On the rocks. Kaoba. Barullo. Trece 83. The red crow. BRAVA RETRO EXPRESS.

5.2.2) Análisis de los componentes de la oferta

Como principales componentes de nuestra oferta tenemos precio, cantidad y forma de servicio (calidad).

Cuando nos dirigimos a los bares, café – bar y discotecas de la localidad de Chapinero, los posibles componentes de la oferta podrían ser:

http://www.planb.com.co/wf_InfoSitio.aspx?IdSit=302

La prestación de un servicio de entretenimiento con uno o dos estilos o ambientes.

El horario de prestación del servicio.

Establecimientos llamativos con nombres poco comunes.

La capacidad de los locales.

Cercanía entre los mismos establecimientos.

Los precios que se manejan.

Las estrategias de ventas que se manejen.

El enfoque a la parte tecnológica.


5.3.1) Producción

Nuestro proyecto no es productor de ningún bien tangible pero si de un servicio; el servicio de entretenimiento el cual brindaremos por medio de un establecimiento al mercado ya segmentado y establecido.

Lo haremos mediante un lugar que estableceremos en la localidad de chapinero, en la ciudad de Bogotá; un lugar con por lo menos una capacidad para 200 personas, el cual ambientaremos con las características propias de un café-bar para suplir las necesidades de nuestros posibles clientes y consumidores.

Por medio de arreglos a la planta física o infraestructura del establecimiento pretendemos captar la atención de personas que busquen un lugar de esparcimiento y relajación con toques modernos y un ambiente diferente; además del excelente servicio que este ofrecería a sus clientes.

5.3.2) Competencia

La competencia en la localidad de Chapinero es bastante amplia ya que en esta localidad se centran la mayoría de Bares de la ciudad de Bogotá, gracias a su zona rosa y T.

En la localidad de Chapinero encontramos alrededor de 113 Bares y discotecas.

De los cuales 43 aproximadamente pertenecen a la zonaT.

¿Quienes son?

R: / Como competencia tenemos todos los bares, café – bar y discotecas de la ciudad, pero mas exactamente los que se encuentran en la localidad de Chapinero, ya que los bogotanos son muy exigentes para escoger este servicio, y la oferta es bastante extensa, variada y competitiva.

¿Cómo venden?

R: / Su venta es en forma directa, prestando el servicio en el mismo momento en que es solicitado y en el local o establecimiento comercial.

¿Cómo compran?

R: / Los consumidores, en el momento que deciden ir a divertirse, buscan o eligen un lugar que se acomode a sus deseos y necesidades, o ya reconocen un sitio especifico que se vuelve de su preferencia, preguntan a amigos, familiares o conocidos, etc., o simplemente reconocen publicidad y deciden averiguar sobre el mismo.

Después de ubicado el establecimiento, se aseguran de que es de su agrado y se ajusta a lo que buscaban, dependiendo de esto, entran o no al establecimiento y se quedan en el mismo, parte en la que se produce la adquisición o compra del servicio.

¿Cómo producen?

R: / El servicio se produce por parte de los encargados del sitio, como por ejemplo barman, meseros, logística y el administrador, pues estos anteriores son quienes adecuan los espacios para la prestación del servicio y además son quienes lo prestan.

¿Cuáles son las amenazas de competir con ellos?

R: / Las amenazas de competir con ellos podría ser la preferencia de los consumidores ante sus establecimientos, ya que el nuestro es desconocido.

La experiencia que poseen, la cual obviamente no poseemos, por ser nuevos en el mercado.

También tienen experiencia en cuanto al manejo del consumidor, el ambiente general del sector y la prestación del servicio.

¿Cuál es el riesgo de competir con ellos?

R: / El riesgo que podría correr nuestro proyecto seria la falta de preferencia, de reconocimiento, y esto causaría no ventas, por consiguiente perdidas.

5.3.3) Clasificación del tipo de oferta.

El tipo de oferta en el cual podemos clasificar nuestro servicio es Oferta competitiva o de mercado libre, y que no existe un productor que domine el mercado, además la competencia es libre por la gran cantidad de oferentes del servicio de entretenimiento en la localidad de chapinero.

5) Análisis de la oferta de la región o localidad:

Nombre del productor

Localización

Grado de utilización de la capacidad instalada (%)

Precio del producto al cliente

Señale planes de

expansión

Inversión fija estimada

Número de trabajadores ocupados

volúmenes de

producción

(mensual)

Amaranta Calle 93 # 11ª-38 - 25 mesas

- 112 sillas

- 235 vasos de cerveza

- 200 tazas de café

- 2 maquinas dispensadoras de café

- 15 jarras

-7 coctelera

- 5 cucharas cocteleras largas

-3 tablas de corte.

- 1 licuadora frapeadora

- un refrigerador de botellas

- 1 maquina de cafe

Café tradicional: $3000

Cerveza:$4000

Cocktails (promedio): $7000

ninguna $82´700.000 1 dj

3 bartenders

2 auxiliares de servicios generales

1 asesor de seguridad y logística

10 meseras

$61300000

Antique restaurante café bar

Carrera 13 #81-38 2° piso

1 coctelera

1 enfriador de botellas

1 lavadora de vasos

1 refrigerador dispensador de cerveza

Cover: $10000 a 15000

Cerveza: $5000

Vodka: $90000

Ginebra: $85000

Ron: $70000

Bebidas a base de café: $ 7000 a 15000

Tienen como visión crear una serie de franquicias a nivel nacional

$ 75´000.000 1 dj

2 bartenders

2 asesores de seguridad

7 meseros

1 técnico de sonido

$48700000

1 sacacorchos

2 jigger

3 pinzas

100 vasos para cerveza

15 boquillas dosificadoras

5 dosificadores de licor

52 mesas

1 barra

110 sillas

Café esspresso

Calle 75 # 14-26 5 maquinas dispensadoras de

café

3 cocteleras


2 coladores de 4 puntas

5 cuchillos multiusos

15 cucharas largas mezcladoras

3 licuadoras frapeadoras

3 jiggers

100 copas

17 jarras para agua

Batido de café y vainilla: $17000

Café bombon: $ 9000

Café borgia: $9000

Café royal: $5000

Cocktails (promedio): $15000 a 22000

Ninguna señal de expansión

$102000000 3 djs

5 bartenders


15 meseros

1 tecnico de sonido


1 asistente de maletero

$80000000

Galería Café Libro CSP

Calle 93 Cra 11 A-42

Trv 15 # 46-

38

10 maquinas dispensadoras de

café

18 cocteleras




Cafés:

Tinto:$5000 Carajillo:$6500 Capuccino:$7000 Café Valdés, bailyes,

delirio: $7000 Licores: whiskey, ginebra,

vodka, vinos y tequila

(promedio): $ 70 a 230 Cocteles:$11 a $35 Cerveza: $7 a 21 Comidas:

Tienen como proyecto establecer una sucursal en Cartagena de indias en la ciudad antigua

$250000000 3 djs

9 bartenders


20 meseros

1 tecnico de sonido

5 auxiliares de servicios

$193000000 aprox.



3 jiggers

250 copas

160 vasos de cerveza

27 jarras para agua

3 refrigeradoras de botellas

2 refrigeradoras de vino

100 mesas

232 sillas

Platos fuertes: $57 a 130 Acompañantes: $35 a 50

Para picar: $ 50 a 89

generales


2 ballet parking

Tropical cocktails

Cl. 93ª # 13ª-31

c.c Atlantis plaza

30 cocteleras






3 jiggers

300 copas

160 vasos de cerveza

27 jarras para agua

3 refrigeradoras de botellas

2 refrigeradoras de vino

100 mesas

300 sillas

Cocktails: $8000 a $25000

Cerveza:$8000 a $11000

Cuenta con 8 locales a lo largo del país y en España en las ciudades de Madrid y Marbella, su proyecto de expansión esta diseñado para incursionar en Alemania y Francia.

De $100000000 a $ 300000000

10 djs

6 bartenders


17 meseros

1 tecnico de sonido



1 ballet parking

Total aprox de $280000000

7) Proyección desde la prospectiva

La prospectiva es la ciencia que estudia el futuro para comprenderlo y poderlo influir. Aunque de hecho es, paradójicamente, una ciencia sin objeto que se mueve entre la necesidad de predecir lo que puede ocurrir y el deseo de inventar el mejor futuro posible. Porque aunque el devenir no puede predecirse con exactitud, si podemos imaginar nuestro mañana preferido.

Y es que de todas las actividades, conocimientos y prácticas que ha desplegado la humanidad para conocer el futuro, la prospectiva es la más joven y desconocida; con apenas medio siglo de vida la prospectiva aspira a descubrir los hechos del futuro mediante los métodos y el rigor que se le supone a la actividad científica.

Como toda actividad joven, la prospectiva está aún en fase expansiva, desarrollándose teórica y profesionalmente, lo cual provoca que convivan en su seno una gran diversidad de maneras de entender y practicarla.

Como ya habíamos dicho anteriormente, la prospectiva se basa en la utilización de métodos para pronosticar el futuro, estos son:

El método Delphi.

El método de analogía.

Extrapolación.

La asociación estadística.

Modelo causal.

Pero no solo se puede realizar por medio de estos métodos, también podemos revisar datos históricos y basarnos en ellos para crear un pronóstico para el posible futuro del tema especifico, como lo haremos para el futuro de nuestro proyecto “RAMONETA” Bar:

PROSPECTIVA EN “RAMONETA” Bar.

Como hemos observado anteriormente, en la historia de los bares podemos recordar que en otras épocas los bares eran más conocidos como tabernas, lugares como casillas viejas y sin mucha decoración o ambientación, y que los que más las frecuentaban eran los hombres, pues la presencia de la mujer no estaba muy bien vista. A medida que pasaron los años, estos lugares se volvieron un sitio de encuentro entre ambos sexos, se fueron organizando más

y preocupándose por el aspecto del mismo, ya les preocupaba tanto el solo hecho de vender si no que se enfocaron más en la atención y preferencia de las personas. De esta forma han ido evolucionando, ya no solo existen los bares, sino también las discotecas, los restaurantes elegantes y las combinaciones entre estos mismos (restaurante – bar; café – bar; etc.), y así como han cambiado tanto, pueden seguir haciéndolo aun más gracias a la intervención de la tecnología, la cual cada día esta en constante mejoramiento, como por ejemplo:El último invento de Microsoft: el surface, o mesa ordenador, nos permite vislumbrar cuál pueden ser las innovaciones tecnológicas que pueden deparar en el futuro unos bares y restaurantes muy diferentes de los que conocemos ahora. Dotado de una pantalla táctil, este permitirá que sean los propios clientes los que puedan elegir y pedir su consumición con sólo arrastrar la imagen del plato o la bebida (adiós a esa práctica de muchos de camareros de mirar para otro lado para que no les pidas).Pero también con el surface se podrán compartir e intercambiar imágenes, música y vídeos desde un móvil o a otro… y todo lo que puede hacer cualquier ordenador. Es decir, abre un infinito abanico de posibilidades (hasta echar una partida de mus on line). Ordenadores portátiles para realizar la comanda, chat con otros clientes, visualización del local a través de cámaras web, etc.…

Esta línea será, con toda seguridad, una de las que marque la evolución de los nuevos bares y restaurantes. En este mercado lo novedoso ha sido casi siempre el nivel tecnológico que se maneje, un factor clave para convertirse en un sitio “de moda”. La tecnología está ahí, sólo precisa la correcta aplicación para convertirla en un buen negocio.

http://www.microsoft.com/surface/

Los bares se están poniendo las pilas en materia tecnológica. Una muestra de ello es iBar, una barra interactiva que puede mostrar cualquier tipo de contenido mientras apoyas tu cerveza sobre ella. En el pasado ya se comercializó un producto con el mismo nombre, ibar, que se promocionó como la guía para el perfecto camarero. Se descargaba en el ipod y ofrecía a quien lo usara recetas para hacer todo tipo de combinados alcohólicos.

El iBar creado por la compañía Mindstorm es diferente, pues se trata una barra completamente personalizable para que los clientes se entretengan mientras consumen su bebida.El dueño del bar puede configurarla para que muestre videojuegos sencillos a los que se puede jugar con solo desplazar un dedo sobre ella, o hacer que ilumine la estancia en que se encuentre con diferentes luces de colores.

Se vende como un módulo de dos metros de largo, pero si se tienen varias en un mismo establecimiento es posible hacer que todas ellas interactúen gracias a una conexión inalámbrica. Las barras iBar, vienen en un largo de 2 metros, pero tienen la posibilidad de interactuar mediante una conexión wi-fi (inalámbrica).Al ser personalizables, las barras iBar, permiten mostrar sponsors o publicidad, mensajes o promociones internos del bar, ofrecer algunos juegos sencillos, además del espectáculo de luz y color que ofrecen de por si.Existe un programa de luces que está netamente informatizado, y logra un cambio de ambientes gradual que, sin brusquedades, va llevando a los visitantes por diferentes climas y espacios dentro de un mismo lugar. Todo esto está eficazmente ayudado por la particular forma con que se juega, no sólo con la iluminación sino también con las formas curvas, desde las barras onduladas

que delimitan la sala hasta una gran estructura de lamas de aluminio blanco formando una retícula sinuosa y ondulante.Para nuestro proyecto e idea de negocio “RAMONETA” Bar existen diversidad de alternativas tecnológicas aplicadas en el establecimiento en un tiempo a futuro; los tiempos y la modernidad hace que los sitios como estos cambien su servicio como resultado de la transcendencia de el comportamiento del consumidor, factor importante en el avance de negocios.La tecnología aplicada en establecimientos de entretenimiento en un tiempo a futuro será la atracción de estos lugares. Las personas ya no tendrían que esperar a ser atendidos, existirán sistemas encargados de tomar los pedidos de los clientes que virtualmente serán enviados a la barra y por consiguiente llegaran a la mesa indicada por medio de tecnología avanzada que remplazaría a los meseros. Desde una punto de vista mas futurista las personas que buscan un ambiente de diversión, ya no tendrían que desplazarse hasta lugares que les puedan brindar este tipo de servicio ; los bares se encontrarían virtualmente , es decir existiría una conexión establecimiento –consumidor , virtualmente que supliría las necesidades de la persona sin necesidad de encontrarse en un “bar”. Por medio de mecanismos como simuladores conectados inalámbricamente a software, encargados de conectar al consumidor con el lugar que escoja; puede adquirir virtualmente el servicio sin necesidad de salir de su casa o del lugar en el que se encuentre.

8) Conclusiones

Podemos concluir que:

El reconocimiento y comprensión de todos los factores influenciables en el entorno en el cual nos vamos a desarrollar puede ser un punto a favor para realizar el proyecto.

La identificación y clasificación de nuestro servicio a ofrecer nos situó más en el papel que tenemos a realizar en el mercado, reconociendo el sector al que pertenecemos.

El análisis del comercio nos permitió establecer el canal de distribución del servicio y la promoción como elemento fundamental para darnos a conocer al mercado.

En el análisis del mercado logramos segmentar nuestro mercado, para la aplicación de diferentes estrategias dependiendo de sus características.

Además, el conocer la población de la ciudad y su intervención en el mercado nos demostró las ventajas y desventajas que tendría nuestro proyecto bar.

El análisis de la demanda nos dio a conocer mejor nuestros consumidores, sus preferencias y tendencias con respecto al consumo y la compra del servicio, que les llama la atención y por que lo eligen.

El análisis de la oferta nos expuso la gran cantidad de establecimientos bares existentes en la localidad, exactamente en la zona T, sus datos básicos y ambientes.

La proyección de la prospectiva fue compatible con la mayoría de las expectativas que tenemos para el proyecto, como el enfoque primordial en la tecnología a usar, el ambiente, el estilo, la música y el SERVICIO AL CLIENTE.

informe final hermoxaz 30185

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