Il contratto collettivo di lavoro dell’industria alberghiera e della ristorazione

Bene per tutti

Contenuto• I fatti principali sul CCNL attuale • Tappe fondamentali• Argomentazioni • Partecipare• Pareri sul CCNL

I fatti principali (1)Parti contraentiAssociazioni dei lavoratori:Hotel & Gastro Union, Unia, Syna

Associazioni dei datori di lavoro:GastroSuisse, hotelleriesuisse, SwissCateringAssociation (SCA)

In tal modo, datori di lavoro e lavoratori insieme assumono la responsabilità per le condizioni soddisfacenti e la professionalità nell’industria alberghiera e della ristorazione svizzera.

I fatti principali (2)Applicabilità e durata del contratto• Il CCNL ha validità per tutti i datori di lavoro e i salariati (a tempo

pieno o parziale) nelle aziende alberghiere e della ristorazione in Svizzera con e senza fine di lucro

• Non vi sono assoggettati il gestore e i suoi familiari, direttori, musicisti, artisti, disc-jockey, allievi di scuole professionali durante i corsi scolastici e i collaboratori in aziende annesse

I fatti principali (3)Durata del lavoro media settimanale• In linea di massima: 42,0 ore• Piccole aziende: 45,0 ore• Aziende stagionali: 43,5 ore

Vacanze• Generalmente cinque settimane di vacanze all’anno

I fatti principali (4)Sostegno alla formazione e al perfezionamento• Sono sostenuti finanziariamente tutti i collaboratori soggetti al

CCNL• Il sostegno riguarda i seguenti programmi di formazione e

perfezionamento:Progresso (perfezionamento specialistico per collaboratori senza diploma professionale per l’industria alberghiera e della ristorazione) l diplomi paralleli all’attività professionale delle formazioni professionali di base con certificato federale di formazione pratica (CFP) l diplomi paralleli all’attività professionale delle formazioni professionali di base con attestato federale di capacità (AFC) l diplomi paralleli all’attività professionale di una maturità professionale federale l esami federali di professione l esami professionali federali superiori

• Entità del sostegno:• Viene finanziato fino al 90% dei costi dei lavoratori• I datori di lavoro ricevono a seconda del programma fino all’80% di

compensazione del salario

I fatti principali (5)Le principali novità• Promozione sensibilmente rafforzata della formazione e del

perfezionamento• Tredicesima mensilità per tutti• Cinque settimane di vacanze all’anno• Migliore regolamentazione degli straordinari• Nuovo sistema di retribuzione da gennaio 2012• Ampliamento del privilegio stagionale• Migliore controllo sul rispetto del CCL

I fatti principali (6)Risultati delle trattative 2013A causa della difficile situazione economica generale, le parti contraenti hanno stabilito per il 2013 quanto segue:• In considerazione dell’introduzione della tredicesima mensilità al

100% dal 1° gennaio 2012, i salari minimi non sono innalzati al 1° gennaio 2013

• In compenso, il rincaro medio cumulato finora non adattato degli anni 2009-2012 sarà saldato nel 2014

• Nel 2015 i salari minimi saranno adattati in base al rincaro medio degli anni 2013/14

• La durata del contratto sarà prorogata fino alla fine del 2015, salvo situazioni straordinarie (intervallo di tempo previsto per le trattative)

Tappe fondamentali del CCL (1)1917: Primi abboccamenti per la negoziazione di un CCL nell’industria

alberghiera e della ristorazione1919: Accesi dibattiti e minaccia di scioperi. Grazie all’intervento del

Consiglio federale viene ratificato il primo contratto collettivo nazionale di lavoro. Questo ha validità fino al 1921, ma in seguito non viene più rinnovato1921: Il CCNL scade ad aprile e non viene più rinnovato1936: Invece che sui CCL nazionali che regolamentano in modo esteso il

settore, l’unione sposta il proprio interesse sulla trattazione di singoli temi come il giorno di riposo, la durata del lavoro e la riforma delle mance. Costituisce un successo il CCL generalmente vincolante sulla riforma delle mance del 1936

Tappe fondamentali del CCL (2)1947: Nuova era nelle relazioni sociali all’interno dell’industria alberghiera e

della ristorazione. Il contratto collettivo di lavoro intercittadino regolamenta le condizioni di lavoro e

salariali del settore a Zurigo, Berna, Basilea e Losanna. In breve tempo esso migliora la situazione dei lavoratori sul piano sociale e del diritto del lavoro e spiana la strada alla stipulazione di molti contratti analoghi1954: Il contratto collettivo di lavoro interregionale regolamenta le

condizioni di lavoro nelle regioni dove fino a quel momento non esisteva ancora nessun CCL1960: A causa del fallimento delle trattative CCL si sfiora lo sciopero a

Bienne1987: Il 1° luglio viene introdotta la settimana di 5 giorni nell’industria

alberghiera e della ristorazione. Ciò è reso possibile dal contratto collettivo nazionale di lavoro, alla cui stipulazione ha contribuito anche l’unione2010: Il CCNL attuale entra in vigore il 1° gennaio

Argomentazioni (1)Il CCNL rende competitiva l’industria alberghiera e della ristorazione• L’industria alberghiera e della ristorazione è in competizione con altri

settori• Per questo sono importanti condizioni d’impiego attuali e

conformi al mercato• Diventando più attraente, l’industria alberghiera e della ristorazione

conquisterà più facilmente nuove leve• Condizioni migliori permettono di pretendere requisiti più elevati • Collaboratori meglio formati accrescono la qualità e l’economicità

nelle aziende

Argomentazioni (2)Il CCNL permette una partnership sociale stabile• L’accordo tra le parti contraenti è una dimostrazione di

apprezzamento reciproco• Strumento importante per garantire la pace sociale• Condizioni quadro uguali sono alla base della pace sociale nelle

aziende• Regole del gioco chiare per entrambe le parti creano certezza di

pianificazione

Argomentazioni (3)Il CCNL garantisce la tutela sociale• L’industria alberghiera e della ristorazione si assume la propria

responsabilità sociale• Condizioni d’impiego conformi al mercato significano tutela sociale

e riconoscimento delle prestazioni• Salari adeguati motivano a prestare un lavoro affidabile e di qualità

Argomentazioni (4)Condizioni quadro uniformi a livello nazionale• Il CCNL evita la frammentazione a livello cantonale• Crea condizioni quadro uniformi per il settore• Standard comuni aiutano a evitare dispersioni dovute alla

concorrenza

Argomentazioni (5)Il mezzo più efficace contro il dumping salariale• Il CCNL impedisce il dumping salariale ed esclude così la

partecipazione al mercato di attori meno seri• La libera circolazione delle persone nell’industria alberghiera e della

ristorazione può essere sfruttata in modo opportuno grazie al CCNL• Così il settore può reclutare un numero sufficiente di collaboratori;

grazie al CCNL, questi possono contare sulla certezza dei salari e delle condizioni di lavoro

Argomentazioni (6)Dal settore – per il settore• Il CCNL è stato elaborato da esperti interni e deliberato dalla base• L’industria alberghiera e della ristorazione ha stabilito le proprie

regole, instaurando una corretta concorrenza nel settore• Senza il CCNL le condizioni per il settore sarebbero dettate da un

contratto normale di lavoro o da diversi CCL cantonali, il che renderebbe tutto incerto, complicato e caro

Argomentazioni (7)Il CCNL crea credibilità politica• Con il CCNL l’industria alberghiera e della ristorazione fornisce il suo

contributo alla società• Così ottiene «benevolenza» a livello politico• Un settore organizzato è più facile da valutare e le sue richieste

sono quindi prese più seriamente

Argomentazioni (8)Il CCNL sostiene la formazione e il perfezionamento• Collaboratori e datori di lavoro sono aiutati finanziariamente grazie ai

contributi alla formazione e al perfezionamento• Assunzione di gran parte dei costi di formazione• Compensazione dei mancati salari• Così aumentano le possibilità di assurgere a posizioni quadro e di

fare carriera in ambito internazionale• Condizioni di formazione attraenti facilitano la regolamentazione

delle successioni e la selezione di nuovi collaboratori e stabilizzano la fluttuazione

Argomentazioni (9)Il CCNL rende l’industria alberghiera e della ristorazione più attraenteCon il nostro impegno per il contratto collettivo di lavoro trasmettiamo il messaggio che• Il nostro settore ha un futuro• Noi crediamo nella qualità e nel valore dei nostri servizi• Se lavoratori e datori di lavoro sapranno cogliere le loro opportunità,

il settore andrà complessivamente meglio• Con la qualità e un autentico spirito di accoglienza gettiamo le basi

per il successo a lungo termine del nostro settore

PartecipareDatevi da fare anche voi:Su www.bene-per-tutti.ch trovate

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