რძისადარძისნაწარმისშესახებტექნიკურირეგლამენტი

მუხლი 1.ზოგადიდებულებები

„რძისა და რძის ნაწარმის შესახებ“ ტექნიკური რეგლამენტი (შემდგომში - ტექნიკური რეგლამენტი) ადგენს მოთხოვნებს რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის მიმართ და აწესრიგებს ბიზნესოპერატორის მიერ რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის წარმოებისა და ბაზარზე განთავსების პირობებს.

მუხლი 2.მიზანიდაგამოყენებისსფერო

1. ტექნიკური რეგლამენტი მიზნად ისახავს რძისა და რძის ნაწარმის, რძის შემცველიპროდუქტის წარმოების, გადამუშავების, დისტრიბუციის ეტაპებზე რეგულირების ერთიანი პრინციპების განსაზღვრას და მომხმარებელთა უფლებების დაცვას.

2. ტექნიკური რეგლამენტი ადგენს: ა) მოთხოვნებს რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის მიმართ; ბ) მოთხოვნებს რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის წარმოებასა და

გადამუშავებასთან დაკავშირებულ ტერმინების, ასევე რეგულირების ობიექტის ეტიკეტირების მიმართ;გ) რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის ბაზარზე განთავსების პირობებს;დ) სპეციფიურ მოთხოვნებს ნედლი რძის მიმართ;ვ) ჰიგიენურ მოთხოვნებს რძის მწარმოებელი ბიზნესოპერატორის მიმართ;ზ) რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის იდენტიფიკაციის წესებს;თ) რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის შესაბამისობის კონტროლის

პროცედურებს.

მუხლი 3. რეგულირებისობიექტი1

.რეგულირებისობიექტებიასაქართველოსტერიტორიაზემიმოქცევაშიარსებულირძედარძისნაწარმი, მათშორის:

ა) ნედლირძედანედლინაღები;ბ) სასმელირძედასასმელინაღები;გ) რძემჟავაპროდუქტი;დ) კარაქი;ე) ყველიდაყველისპროდუქტი;ვ) რძისგადამუშავებისთანანაწარმიპროდუქტი.2. რეგულირებისობიექტიაასევერძისშემცველიპროდუქტი.

მუხლი 4. ტერმინთაგანმარტებებიამწესისმიზნებისათვის„სურსათის/ცხოველისსაკვების,

ვეტერინარიისადამცენარეთადაცვისშესახებ“საქართველოსკოდექსითგანსაზღვრულტერმინებთანერთადგამოიყენებატერმინები, რომელთაცაქვთშემდეგიმნიშვნელობა:

ა)რძე - სასოფლო-სამეურნეოცხოველისსარძევეჯირკვლისნორმალურიფიზიოლოგიურისეკრეციისპროდუქტი,

რომელიცმიიღებალაქტაციისპერიოდშიერთიანმეტიცხოველისაგან, ერთიანმეტიწველისშედეგად, რაიმენივთიერებისდამატების, ანმოცილებისგარეშედაგამიზნულიაადამიანისმოხმარებისათვისსასმელადანშემდგომიგადამუშავებისათვის;

ბ)რძისნაწარმი - რძისგანან/დარძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისგანწარმოებულისურსათი, რომელსაცშესაძლოადამატებულიჰქონდესგადამუშავებისათვისფუნქციურადაუცილებელისაკვებდანამატ(ებ)იდაინგრედიენტებიიმპირობით, რომრძისთვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებაარხდებარძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისჩანაცვლებისმიზნით;

გ) რძისშედგენილინაწარმი /რძისკომპოზიციურინაწარმი - რძისნაწარმი,რომელშიცუპირატესიშემცველობააქვსრძეს, რძისნაწარმსანრძისცალკეულშემადგენელკომპონენტს, იმპირობით, რომრძისათვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებაარხდებარძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისნაწილობრივანსრულადჩანაცვლებისმიზნით;

დ) რძისნაწარმიაღდგენილი - რძისნაწარმი,რომელიცმიიღებარძისმშრალანშესქელებულ/კონცენტირებულნაწარმზეიმრაოდენობისწყლისდამატებით, რომმასშიაღდგენილიიქნესრძისნაწარმისთვისდეკლარირებულისტანდარტითდადგენილი, დამახასიათებელისინესტისადამშრალინივთიერებისმასურიწილისშესაბამისითანაფარდობა;

ე) რძისნაწარმირეკომბინირებული - რძისგადამუშავებისშედეგადმიღებულინაწარმი, რომელიცმიიღებარძისცხიმისადამშრალიმოხდილირძისაგან, წყლისდამატებით, ანწყლისდამატებისგარეშე, დეკლარირებულისტანდარტითგანსაზღვრულიშედგენლობისრძისნაწარმისმისაღებად;

ვ) რძისშემცველიპროდუქტი - სურსათი, რომელიცარწარმოადგენსრძისნაწარმს, რძისშედგენილნაწარმს, რძისაღდგენილნაწარმსანრძისრეკომბინირებულნაწარმს, დარომლისშემადგენელინგრედიენტსწარმოადგენსრძე, რძისნაწარმიანრძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ი;

ზ) რძისგადამუშავებისთანანაწარმიპროდუქტი - რძისნაწარმისგადამუშავებისასმიღებულითანმდევიპროდუქტი;

თ)სასმელირძე - რძე, რომელიცგამიზნულიაადამიანისმიერუშუალოდმოხმარებისათვისშემდგომიგადამუშავებისგარეშე;

ი) ნედლირძე - რძე, რომელსაცარგაუვლია 40 0C-ზემაღალტემპერატურაზეთერმულიდამუშავება, ანსხვაგვარიდამუშავება, რომელიცმისიშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისცვლილებასგამოიწვევს;

კ) მოუხდელისასმელირძე - თერმულადდამუშავებულირძე, რომელიცშეიძლებაიყოსსტანდარტულიდაარასტანდარტული;

ლ) სტანდარტულიმოუხდელისასმელირძე - თერმულადდამუშავებულირძე, რომელშიცრძისცხიმისშემცველობაარანაკლებ 3,5%-ია;

მ) არასტანდარტული მოუხდელი სასმელი რძე - თერმულად დამუშავებული რძე, რომელშიც, მოწველის შემდეგ, რძის ცხიმის შემცველობა არ არის შეცვლილი რძის ცხიმის დამატებით ან მოცილებით, ან სხვა რძესთან შერევით, რომელშიც შეცვლილია რძის ცხიმი. არასტანდარტული მოუხდელი სასმელი რძეში რძის ცხიმის მასური წილი არანაკლებ 3,5%-ია;

ნ) ნახევრადმოხდილი (ნახევრადგაუცხიმოებული) სასმელირძე - თერმულადდამუშავებულირძე, რომელშიცრძისცხიმისშემცველობაარანაკლებ 1,5%-სდაარაუმეტეს 1,8%-სშეადგენს;

ო) მოხდილი (გაუცხიმოებული) სასმელირძე - თერმულადდამუშავებულირძე, რომელშიცრძისცხიმისშემცველობაარაღემატება 0,5%-ს;

პ) მშრალირძე (რძისფხვნილი) - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებარძისნაწილობრივგაუწყლოებით. ცხიმშეცველობისმიხედვითმშრალირძეშეიძლებაიყოსმოხდილი (გაუცხიმოებული) დანაწილობრივმოხდილი (ნაწილობრივგაუცხიმოებული);

ჟ) რძის რეტენტატი/რძის ცილის ულტრაკონცენტრატი - რძის ცილის კონცენტრირებული პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის, ნახევრადმოხდილი (ნახევრადგაუცხიმოებული) ან მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძის ულტრაფილტრაციის შედეგად;

რ) რძის პერმეატი - რძის, ნახევრადმოხდილი (ნახევრადგაუცხიმოებული) ან მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძის ულტრაფილტრაციის შედეგად მიღებული პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს რძის ცილასა და რძის ცხიმს;

ს) რძისნაწარმიშემჟავებული, რძისშემცველიპროდუქტიშემჟავებული - რძისნაწარმი, ანრძისშემცველიპროდუქტი, რომლისმჟავიანობა ( pH) 3,8-დან 5,5 - მდეა;

ტ) რძიანისასმელი - თხევადიპროდუქტი, მათშორისშრატისგანმიღებულიპროდუქტი, რომელშიცრძისნაწარმისშემცველობაარანაკლებ 50%-ია;

უ)პასტერიზებულირძე, სტერილიზებულირძე, ულტრაპასტერიზებული (მაღალიტემპერატურითდამუშავებული) რძე - უვნებლობისმიკრობიოლოგიურიმაჩვენებლებისდადგენილიმოთხოვნებისდაცვისმიზნითთერმულადდამუშავებულისასმელირძე;

ფ)ფორტიფიცირებული (გამდიდრებული) პროდუქტი - რძე, რძისნაწარმი, რძისშემცველიპროდუქტი, რომელშიცცალკეანკომპელქსურადდამატებითშეტანილია: ცილა, ვიტამინები, მიკროდამაკროელემენტები, საკვებიბოჭკოები, ნახევრადუჯერიცხიმოვანიმჟავები, ფოსფოლიპიდები, პრობიოტიკები, პრებიოტიკები;

ქ)შესქელებული/კონცენტრირებულირძე - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებარძისნაწილობრივგაუწყლოებითგაცხელებითანსხვატექნოლოგიურიპროცესით. მასშირძისცხიმისან/დაცილისშემადგენლობისნორმალიზაციისათვისდასაშვებიარძისცალკეულიშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებადა/ანმოცილებაშრატისცილებისადაკაზეინისთანაფარდობისცვლილებისგარეშე. ცხიმშემცველობისადაშაქრისშემცველობისმიხედვითშესქელებულირძეშეიძლებაიყოს:მოუხდელი,მოხდილი (გაუცხიმოებული), ნაწილობრივმოხდილი (ნაწილობრივგაუცხიმოებული),მაღალიცხიმშემცველობით,მოუხდელიშაქრით,მოხდილი(გაუცხიმოებული),ნაწილობრივმოხდილი (ნაწილობრივგაუცხიმოებული) შაქრით, შაქრით-მაღალიცხიმშემცველობით;

ღ) ნაწილობრივშესქელებულირძე - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებამოხდილი(გაუცხიმოებული) ანნაწილობრივმოხდილი(ნაწილობრივგაუცხიმოებული), შაქრიანიანუშაქრორძისაგანანმათიშერევით, წყლისნაწილობრივიმოცილებით, რომელსაცშესაძლებელიადამატებულიჰქონდესნაღებიანმშრალირძე,

ანორივეერთადიმპირობით, რომმზაპროდუქტშიმშრალინივთიერებისმასურიწილიარაღემატება 25%-ს;

ყ) რძისათვისარადამახასიათებელიინგრედიენტი (არარძისმიერიინგრედიენტი) - სურსათი, რომელიცემატებარძისგადამუშავებისპროდუქტს (სოკო, ხორცისადაძეხვეულისნაწარმი, ზღვისპროდუქტები, თაფლი, ბოსტნეული, ნიგოზი, თხილი, ხილი, კვერცხი, ჯემი, ხილისადაბოსტნეულისწვენები, ხილფაფა, შოკოლადიდასხვასაკონდიტრონაწარმი, ყავა, ჩაი, ლიქიორი, რომი, შაქარი, მარილი, დასხვ. ასევე, ნატურალურიარომატიზატორები, მათშორისსანელებლებიდასხვასაკვებდანამატები, ვიტამინები,რძისათვისარადამახასიათებელიცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მიკრო -დამაკროელემენტები);

შ)ნაღები - მაღალიცხიმშემცველობისრძისთხევადინაწარმი, რძისპლაზმისადაცხიმისემულსია, წარმოებულირძისაან/დარძისნაწარმისსეპარირებით;

ჩ) მშრალინაღები (ნაღებისფხვნილი) - რძისმშრალინაწარმი, რომელიცმიიღებანაღებისგამოშრობით;

ც) ნაღებიაღდგენილი - ნაღები, რომელიცმიიღებარძისნაწარმის (მშრალინაღების) აღდგენით, სასმელიწყლისდამატებითანსასმელიწყლისდამატებისგარეშედამისიშემადგენლობანაღებისშემადგენლობისიდენტურია;

ძ) ნაღებირეკომბინირებული - ნაღები, რომელიცმიიღებარძისნაწარმისშერევით, სასმელიწყლისდამატებითანსასმელიწყლისდამატებისგარეშედამისიშემადგენლობანაღებისშემადგენლობისიდენტურია;

წ) ნაღები, რომელიცექვემდებარებადამატებითტექნოლოგიურგადამუშავებას - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებანაღების, რეკომბინირებულიან/დააღდგენილინაღებისტექნოლოგიურიგადამუშავებით, დაფასოებულითხევადინაღების, ასათქვეფინაღების, წნევისქვეშდაფასოებულინაღების, ათქვეფილინაღების, შემჟავებულინაღების, ფერმენტირებული/რძემჟავანაღებისმისაღებად;

ჭ) ნაღებიდაფასოებული,თხევადი - რძისთხევადინაწარმი, რომელიცმიღებულიანაღების, რეკომბინირებულიან/დააღდგენილინაღებისდაფასოებითდაგამიზნულიაშემდგომიმოხმარებისათვისან/დაუშუალოდგამოყენებისათვის;

ხ) ნაღები ასათქვეფი - რძის თხევადი ნაწარმი, რომელიც მიღებულია რეკომბინირებული ან/და აღდგენილი ნაღებისაგან შემდგომი ათქვეფის მიზნით. თუ მისი გამოყენება ხდება უშუალოდ მომხმარებლის მიერ, მაშინ წარმოების ტექნოლოგია უნდა უზრუნველყოფდეს ადვილად ათქვეფას;

ჯ) ნაღებიწნევისქვეშდაფასოებული - თხევადი, აღდგენილიან/დარეკომბინირებულინაღები, რომელიცდაფასოებულიამაღალიწნევისქვეშდამისიათქვეფახდებატარიდანგათავისუფლებისშემდეგ;

ჰ) ნაღებიათქვეფილი - თხევადი, აღდგენილიან/დარეკომბინირებულინაღები, გაჯერებულიჰაერითანინერტულიაირით, რომელიცარექვემდებარებასაწყისიემულსიისსახით - „ ცხიმი - მოხდილირძე“ აღდგენას;

ჰ1) ნაღებიფერმენტირებული/რძემჟავა- რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებანაღების, აღდგენილიანრეკომბინირებულინაღებისფერმენტაციითშესაბამისიმიკროორგანიზმებისგამოყენებით, რომლებიცამცირებენმჟავიანობას (pH) კოაგულაციით, ანკოაგულაციისგარეშე;

ჰ2) ნაღებიშემჟავებული - ნაღებისგან,აღდგენილიან/დარეკომბინირებულინაღებისაგანმიღებულირძემჟავაპროდუქტი,

რომელსაცმჟავიანობის (pH) შემცირებისმიზნით, კოაგულაციითანკოაგულაციისგარეშედამატებულიაქვსმჟავაანმჟავიანობისრეგულატორი;

ჰ3) ნედლინაღები - თერმულადარაუმეტეს 45 0 C -ზედამუშავებულინაღები;ჰ4) რძემჟავაპროდუქტი/ფერმენტირებულირძე -

რძისნაწარმი,რომელიცმიიღებარძისგან, მისიშემადგენელიკომპონენტებისცვლილებითანცვლილებისგარეშე, შესაბამისიმიკროოგანიზმებისმოქმედებით, რომლებიცამცირებენმჟავიანობას (pH) კოაგულაციითანკოაგულაციისგარეშე. შენახვისვადისგანმავლობაშიდედოსმიკროორგანიზმებსშენარჩუნებულიუნდაჰქონდეთგამრავლებისდადაგროვებისუნარი. თბურადდამუშავებულრძემჟავაპროდუქტებზეცოცხალმიკროორგანიზმებთანდაკავშირებულიმოთხოვნებიარვრცელდება;

ჰ5) რძემჟავაპროდუქტიარომატიზებული- რძისშედგენილინაწარმი, რომელშიცრძისთვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისადაარომატიზატორებისჯამურიშემცველობაშეადგენსარაუმეტეს 50%-ს;

ჰ6) რძემჟავაპროდუქტიკონცენტრირებული - რძისნაწარმი,რომელშიცცილისშემცველობაფერმენტაციამდეანფერმენტაციისშემდეგგაზრდილიაარანაკლებ 5,6%-მდე;

ჰ7) რძემჟავაპროდუქტზედაფუძნებულისასმელი (რძემჟავასასმელი) - რძისშედგენილინაწარმი, რომელიცმიიღებარძემჟავაპროდუქტებზეწყლისდასხვაინგრედიენტების - შრატის, რძისთვისარადამახასასიათებელიკომპონენტების, ასევეგემოსმიმცემიინგრედიენტებისდამატებითანმათიდამატებისგარეშედამასშირძემჟავაპროდუქტისშემცველობაარანაკლებ 40%-სშეადგენს;

ჰ8) აირანი - რძემჟავაპროდუქტიწარმოებულიდედოსმიკროორგანიზმების - თერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკების, ბულგარულირძემჟავასჩხირისადასაფუარის (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus და Streptococcus thermophilus), ანსაფუარისგარეშეშერეული (რძემჟავადასპირტის) დუღილისშედეგად;

ჰ9) აციდოფილურირძე - რძემჟავაპროდუქტიწარმოებული, აციდოფილურირძემჟავაჩხირის (Lactobacillus acidophilus) გამოყენებით;

ჰ10) ვარენეცი (რძემჟრალი)- რძემჟავაპროდუქტი, რომელიციწარმოებაწინასწარსტერილიზებულიან 97 0C-ზეთერმულადსხვაგვარადდამუშავებული (± 20C) რძისაან/დარძისნაწარმისშედედებითადადედოსმიკროორგანიზმების - თერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკების (Streptococcus thermophilus) გამოყენებითდამახასიათებელიორგანოლეპტიკურითვისებებისმიღწევამდე;

ჰ11)იოგურტი- რძემჟავაპროდუქტი, რომელიცშეიცავსრძისმშრალიგაუცხიმოებულინივთიერებებისგაზრდილრაოდენობასდარომელიციწარმოებადედოსმიკროორგანიზმებისნარევის - თერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკებისა (Streptococcus thermophilus) დარძემჟავაჩხირების (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) ან Streptococcus thermophilus და Lactobacillus-ისალტერნატიულიკულტურებისგამოყენებით.

ჰ12) კეფირი - რძემჟავაპროდუქტი, რომელიცმიიღებაშერეულიდუღილის (რძემჟავადასპირტული) შედეგად, კეფირისსოკოზედამზადებულიდედოსგამოყენებით;

ჰ13) კუმისი - რძემჟავაპროდუქტი, რომელიცმიიღებაფაშატისრძისშერეულიდუღილით (რძემჟავადასპირტული);

ჰ14)პროსტოკვაშა - რძემჟავაპროდუქტი, წარმოებულიდედოსმიკროორგანიზმების - ლაქტოკოკების (Lactococcus) ან/დათერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკების (Streptococcus thermophilus) გამოყენებით;

ჰ15) არაჟანი - რძემჟავაპროდუქტი, წარმოებულირძისნაღებისშედედებითდარძისნაწარმისდამატებითანდამატებისგარეშე, დედოსმიკროორგანიზმების, ლაქტოკოკების (Lactococcus) ანლაქტოკოკებისა (Lactococcus) დათერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკების (Streptococcus thermophilus) ნარევისგამოყენებით;

ჰ16) მაწონი - ქართულიტრადიციულირძემჟავაპროდუქტი, რომელიცმიიღებაძროხის, კამეჩის, თხის, იშვიათადცხვრისაღდგენილი, ნორმალიზებულიდაპასტერიზებულირძისანმათინარევისშედედებით, საქართველოსტერიტორიულსივრცეშიგამოყოფილი, ადგილობრივირძემჟავაბაქტერიებისშტამებისაგანშემდგარიდედოთი;

ჰ17) ხაჭო - რძემჟავაპროდუქტი, წარმოებულიმოხდილი (გაუცხიმოებული)ანმოუხდელირძისგან, ანმოხდილი (გაუცხიმოებული) ანმოუხდელიმშრალირძისგან ან რძის ნაწარმისაგან,დედოსმიკროორგანიზმების- ლაქტოკოკების (Lactococcus), ანლაქტოკოკების (Lactococcus) დათერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკების (Streptococcus thermophilus) ნარევისგამოყენებით, რომელშიცრძისცილებისკოაგულაციისათვის (შედედება) გამოიყენებამჟავურიანდვრიტამჟავურიმეთოდები. კოაგულაციითმიღებულიშენადედიდანშრატისმოცილებისშემდეგმიღებულიმასაექვემდებარებაშემდგომთვითდაწნეხვასან/დადაწნეხვას;

ჰ18) მარცვლოვანიხაჭო - ფხვიერირძემჟავაპროდუქტი, წარმოებულიხაჭოსმარცვლისათვისნაღებისადასუფრისმარილისდამატებით, მზაპროდუქტისთერმულიდამუშავებისადაკონსისტენციისსტაბილიზატორებისდამატებისგარეშე;

ჰ19) ხაჭოსმასა - რძისნაწარმიანრძისშედგენილინაწარმი, წარმოებულიხაჭოზენაღებისკარაქის, ნაღების, შაქრიანიშესქელებულირძის, შაქრებისადა/ანმარილისდამატებით, ან/დადამატებისგარეშე, რომლისდროსაცარხდებარძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისჩანაცვლება;

ჰ20) ხაჭოსნაწარმი - რძისნაწარმი, რძისშედგენილინაწარმი, წარმოებულიხაჭოსაგანან/დარძისგადამუშავებისპროდუქტებისაგანხაჭოსწარმოებისტექნოლოგიისშესაბამისად, რძისნაწარმისდამატებითან/დადამატებისგარეშე, რძისათვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ის (გარდაცხიმისადაცილისა) დამატებით, შემდგომითერმულიდამუშავებითანთერმულიდამუშავებისგარეშე;

ჰ21) ხაჭოსკვერი - ხაჭოსმასისგანმიღებულირძისნაწარმიანრძისშედგენილინაწარმი, რომელიცდაყალიბებულია, დაფარულიაანარარისდაფარულისასურსათოსარკალით;

ჰ22)კვერეული - ხაჭოსნაწარმი, რომელიცდაყალიბებულია, დაფარულიაანარარისდაფარულისასურსათოსარკალით, მასითარაუმეტეს 150 გრ;

ჰ23)ნადუღი - ყველისშრატისშეხაჭოებულიმასა;ჰ24) შედედებულიპროდუქტი -

შედედებისშემდეგთერმულადდამუშავებულირძემჟავაპროდუქტი, ანრძისშემცველიპროდუქტი, წარმოებულირძემჟავაპროდუქტებისწარმოებისტექნოლოგიისშესაბამისად, რომელსაცგააჩნიააღნიშნულიპროდუქტისათვისდამახასიათებელიორგანოლეპტიკურიდაფიზიკურ-ქიმიურითვისებები;

ჰ25) კარაქი - „წყალიცხიმში“ ემულსიისტიპისრძისნაწარმი, რომელიცმიიღებამხოლოდძროხისრძისგანან/დაძროხისრძისგანმიღებულიპროდუქტებისაგან;

ჰ26)კარაქიტრადიციული (ნაღების) - რძისნაწარმი,მიღებულიპასტერიზებულინაღებისგან;

ჰ27)ეკომბინირებულიკარაქი - რძისნაწარმი, მიღებულიერბოს, მშრალიგაუცხიმოებულირძისადაწყლისაგან;

ჰ28) კარაქიშრატის - რძისნაწარმიმიღებულიშრატისნაღებისანშრატისნაღებისადანაღებისშერევით;

ჰ29) რძისცხიმი - ცხიმოვანიპროდუქტი, რომელიცმიიღებარძისგანან/დარძისნაწარმისაგანრძისპლაზმისმოცილებით;

ჰ30) რძისცხიმისნაწარმი - რძისნაწარმი, მათშორისრძისცხიმი, გაუწყლოებულირძისცხიმი/ერბო, რომელიცგამოიყენებაკულინარულიანშემდგომიგადამუშავებისმიზნით;

ჰ31) ერბო/გაუწყლოებულირძისცხიმი - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებაძროხისრძისანრძისცხიმისნაწარმისგანწყლისდაარაცხიმოვანიმშრალინაშთისსრულიმოცილებით;

ჰ32) კარაქიშემცირებულირძისცხიმით - რძისნაწარმი, რომელშიცრძისცხიმისშემცველობა 39-41% ან 60 - 62%-სშეადგენს;

ჰ33) რძისცხიმისსპრედი - მაღალიცხიმშემცველობის,პასტისებურირძისნაწარმი, რომელიცმიიღებარძისან/დარძისნაწარმისაგან, წარმოდგენს „წყალიცხიმში“ ემულსიასდარომელიც 20 0 C ტემპერატურაზეინარჩუნებსმყარკონსისტენციას;

ჰ34) შერეულიცხიმი (მცენარეულიდაცხოველურიცხიმისშედგენილი) - მცენარეულიდაცხოველურიცხიმისნარევიპროდუქტი;

ჰ35) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევი - რძისშემცველიპროდუქტი, მიღებულირეკომბინირებულრძესადასასმელწყალზე, ანნაწილობრივგაუწყლოებულრეკომბინირებულრძეზე, მცენარეულიცხიმისანმცენარეულიზეთის, ანმათინარევისდამატებით;

ჰ36) მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისმშრალინარევი (ფხვნილი) - რძისშემცველიპროდუქტი, მიღებულირძის, რძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისადამცენარეულიცხიმისანმცენარეულიზეთის, ანმათინარევისნაწილობრივგაუწყლოებით;

ჰ37) მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისნარევი - რძისშემცველიპროდუქტი, მიღებულირეკომბინირებულრძესადასასმელიწყალზე, ანნაწილობრივგაუწყლოებულრეკომბინირებულრძეზე, შაქრის, მცენარეულიცხიმისანმცენარეულიზეთის, ანმათინარევისდამატებით;

ჰ38) ყველი - მომწიფებულიანმოუმწიფებელი, ნახევრადმაგარი, მაგარიან/დაძალიანმაგარირძისნაწარმი, დამუშავებულიანდაუმუშავებელიზედაპირით, რომელშიცშრატისცილებისადაკაზეინისთანაფარდობაარაღემატებაანალოგიურმაჩვენებელსრძეში;

ჰ39) მომწიფებულიყველი - რძისნაწარმი, ყველი, რომლისგამოყენებაარხდებაყველისშედედებულიმასიდანშრატისმოცილებისთანავედასაჭიროებსდაყოვნებასგარკვეულპირობებში, რომელიცუზრუნველყოფსყველისამსახეობისათვისდამახასიათებელორგანოლეპტიკურიდაფიზიკურ-ქიმიურიმახასიათებლებისჩამოყალიბებას;

ჰ40) ყველიდაობებული- რძისნაწარმი, მომწიფებულიყველი, რომლისმომწიფებასრულდებამზაყველისზედაპირზეან/დასიღრმეშიდამახასიათებელიობისსოკოებისზრდა- განვითარებით;

ჰ41) მოუმწიფებელიყველი - რძისნაწარმი, ყველი, მათშორისახალიყველი, რომლისგამოყენებაშესაძლებელიატექნოლოგიურიპროცესისდამთავრებისთანავე;

ჰ42) ყველიწათხის - რძისნაწარმი, ყველი, რომელიცმწიფდებაან/დაინახებამარილწყალში;

ჰ43) მდნარიყველი, პასტისებურიმდნარიყველი - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებაყველისერთიანრამოდენიმესახეობისდაქუცმაცებით, შერევით, დნობით, საქართველოსკანონმდებლობითდადგენილინებადართულიემულგატორ(ებ)ისდამატებითდაგაცხელებით, რძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისდასხვანედლეულისდამატებითანდამატებისგარეშე;

ჰ44) მდნარიყველისპროდუქტი/მდნარიყველისსპრედი - რძისნაწარმი, რომელიცმიიღებაყველისერთიანრამოდენიმესახეობისდაქუცმაცებით, შერევით, დნობით, ამრეგლამენტითდადგენილირძისთვისარადამახასიათებელიინგრედიენტ(ებ)ისადასაქართველოსკანონმდებლობითდადგენილინებადართულიემულგატორ(ებ)ისდამატებითდაშემდგომიგაცხელებით;

ჰ45) შრატისყველი - რძისნაწარმი, მაგარი, ნახევრადმაგარიანრბილიკონსისტენციისპროდუქტი, რომელიცმიიღებაშრატისკონცენტრირებითდამიღებულიმასისფორმირებით, რომლისძირითადნედლეულსწარმოადგენსშრატი, ნაღები, რძედარძისგანმიღებულისხვანედლეული, დაშრატისმაღალტემპერატურაზეკოაგულაციით, მჟავასდამატებითანმჟავასდამატებისგარეშე, რომელიცშესაძლოაიყოსმომწიფებულიანმოუმწიფებელი, რომლისნედლეულსწარმოადგენსშრატი, რძე, ნაღებიდადო,შრატისკოაგულაციითმიღებულყველშიშრატისცილებისადაკაზეინისთანაფარდობამნიშვნელოვნადუნდააღემატებოდესრძეშიმათთანაფარდობას;

ჰ46) შებოლილიყველი, შებოლილიმდნარიყველი, შებოლილიყველისპროდუქტი, შებოლილიმდნარიყველისპროდუქტი -რძისნაწარმი, ყველი, მდნარიყველი, ყველისპროდუქტი, მდნარიყველისპროდუქტი, რომელიცდაექვემდებარაშებოლვასდააქვსშებოლილიპროდუქტებისათვისდამახასიათებელიორგანოლეპტიკურიმაჩვენებლები;

ჰ47) რძისგადამუშავებისპროდუქტინორმალიზებული - რძისნაწარმი, რძისგადამუშავებისპროდუქტი, რომელშიცცხიმის, ცილისან/დამშრალიგაუცხიმებულინივთიერებებისმასურიწილიდამათითანაფარდობაგანისაზღვრებადეკლარირებულისტანდარტით;

ჰ48) დო - კარაქის, ან/დარძისცხიმისგანმიღებულიპროდუქტებისწარმოებისას, ნაღებისშედღვებისასრძისცხიმისმოცილებისშემდეგდარჩენილირძისნაწარმი;

ჰ49) მშრალიდო (დოსფხვნილი) - რძისნაწარმი, ნაღებისკარაქისწარმოებისთანმდევიგაუწყლოებულიპროდუქტი;

ჰ50)ეროვნული (ტრადიციული) რძისნაწარმი - რძისნაწარმი,რომელიცსაქართველოშიიწარმოებაისტორიულადჩამოყალიბებული, თაობიდანთაობაზეგადაცემულიტრადიციული მეთოდისადაინგრედიენტებისგამოყენებით;

ჰ51) ცოცხალიპროდუქტი - რძისნაწარმი, რომელსაცწარმოებისპროცესშიანპროცესისდამთავრებისშემდეგგამოყენებულმიკროორგანიზმებისდედოსდამატებულიაქვსცოცხალიპრობიოტურიორგანიზმებისმონოკულტურაან/და - პრებიოტიკები. დაუშვებელიამზაპროდუქტისთერმულიდამუშავება;

ჰ52) რძისშემადგენელიკომპონენტები - რძისცხიმი, რძისცილა, რძისშაქარი (ლაქტოზა), ფერმენტები, ვიტამინები, მინერალურინივთიერებები, წყალი;

ჰ53)ლაქტოზა - რძისშაქარი, რომელიცმიიღებაშრატისგან. უწყლოლაქტოზისმასურიწილიმშრალნივთიერებაზეგადაანგარიშებითარანაკლებ 99,5%-ია. ლაქტოზაშესაძლებელიაიყოსგაუწლოებულიანშეიცავდესერთმოლეკულაკრისტალურწყალს, ანწარმოადგენდესორივესნარევს;

ჰ54) რძისმშრალინაშთი - რძისშემადგენელიკომპონენტებისერთობლიობა, რომელიცარშეიცავსწყალს;

ჰ55) რძისმშრალი, გაუცხიმოებული (მოხდილი) ნაშთი - რძისშემადგენელიკომპონენტებისერთობლიობა, რომელიცარშეიცავსრძისცხიმსადაწყალს;

ჰ56)რძისპლაზმა - წყლიანფაზაშირძისცილების, რძისშაქრის (ლაქტოზა), მინერალურინივთიერებების, ფერმენტებისადავიტამინებისკოლოიდურისისტემა;

ჰ57) შრატისცილა -რძისცილები, რომლებიცრჩებარძისშრატშიკაზეინისგამოლექვისშემდეგ;

ჰ58) შრატისცილისკონცენტრატი- რძისშრატისკონცენტრირებითმიღებულიშრატისცილები;

ჰ59) შრატი - ყველის, ხაჭოს, კაზეინისანმსგავსირძისნაწარმისწარმოებისშემდეგმიღებულითხევადინარჩენი, რომელსაცგამოცლილიაქვსკაზეინიდაცხიმისუმეტესინაწილი. დელამოს (შენადედის) კოაგულაციამიიღწევადვრიტის/კვეთისფერმენტებისგამოყენებით;

ჰ60) შრატისფხვნილი (მშრალიშრატი) -რძისნაწარმი, შრატისანშემჟავებულიშრატისგამოშრობითმიღებულიპროდუქტი;

ჰ61) შრატიშემჟავებული -ყველის, კაზეინისანმსგავსიპროდუქტებისწარმოებისშემდეგმიღებულითხევადინარჩენი, რომელსაცგამოცლილიაქვსკაზეინიდაცხიმისუმეტესინაწილი. შენადედისკოაგულაციამიიღწევაშემჟავებით;

ჰ62)სასურსათოკაზეინი-რძისცილისძირითადიფრაქცია, მოხდილი/გაუცხიმოებულირძისანრძისსხვანაწარმისგადამუშავებისპროდუქტი;

ჰ63)სასურსათომჟავეკაზეინი - სასურსათოკაზეინი, მიღებულიმოხდილ/გაუცხიმოებულრძეზეანრძისსხვანაწარმზემჟავასმოქმედებით;

ჰ64) დვრიტას/კვეთისსასურსათოკაზეინი -სასურსათოკაზეინი, მიღებულიმოხდილ/გაუცხიმოებულრძეზეანრძისსხვანაწარმზეკვეთის/დვრიტასანკოაგულაციისეფექტისმქონესხვაფერმენტებისმოქმედებით;

ჰ65) სასურსათოკაზეინატი (კაზეინისმარილი) -რძისნაწარმი, მიღებულისასურსათოანკვეთის/დვრიტასსასურსათოკაზეინისაგან, გამოშრობისათვისაუცილებელიგამანეიტრალებელინივთიერებების (აგენტების) მოქმედებით;

ჰ66) ფუნქციურადაუცილებელიკომპონენტები - კვეთი, დვრიტა, დედო, პრობიოტურიმიკროორგანიზმები (პრობიოტიკები), პრებიოტურინივთიერებები(პრებიოტიკები), ფერმენტულიპრეპარატები, რძისთვისარადამახასიათებელიინგრედიენტები (არარძისმიერიინგრედიენტები), რომლებიცგამოიყენებარძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტებისწარმოებაშიპროდუქტისათვისსპეციფიურიგანსაკუთრებულითვისებებისმისანიჭებლადდარომელთაგამოყენებისგარეშეშეუძლებელიაამპროდუქტისწარმოება;

ჰ67) კვეთი, დედო - სპეციალურადშერჩეულიდაგამოყენებულიარაპათოგენური, არატოქსიკურიმიკროორგანიზმებიან/დამიკროორგანიზმთაასოციაციები, რომელშიცუპირატესიარძემჟავამიკროორგანიზმები;

ჰ68) პრობიოტურიმიკრორგანიზმები - არაპათოგენური, არატოქსიკურიმიკროორგანიზმები - Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium - გვარებისსხვადასხვასახეობათაშტამები, რომლებიცუზრუნველყოფენადამიანისსაჭმლისმომნელებელისისტემისმიკროფლორისბიოლოგიურაქტივობას;

ჰ69) პრებიოტიკები - ხსნადისაკვებიბოჭკოები, ანსხვანივთიერებათაკომპლექსურინაერთები, რომელსაცშეიცავსსასაურსათონედლეული, ანწარმოიქმნებატექნოლოგიურიგადამუშავებისპროცესში, რომლებიცუზრუნველყოფენადამიანისსაჭმლისმომნელებელისისტემისმიკროფლორისბიოლოგიურაქტივობას;

ჰ70) ფერმენტულიპრეპარატი - ცილოვანინივთიერება, რომელიცრძისნაწარმისადარძისშემცველიპროდუქტებისწარმოებაშიუზრუნველყოფენბიოქიმიურიპროცესებისმიმდინარეობას;

ჰ71) გაფილტვრა/ფილტრაცია - ნედლირძისდარძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისმექანიკურიმინარევებისაგანგაწმენდა-გასუფთავებაცენტრიდანულიძალისგამოყენებისგარეშე;

ჰ72) სეპარირება - ნედლირძისდაყოფამაღალიდადაბალიცხიმშემცველობისფრაქციებად;ჰ73) ნორმალიზება - ცხიმის,

ცილისადა/ანმშრალინივთიერებისრაოდენობისრეგულირება, პროდუქტისთვისდეკლარირებულისტანდარტითდადგენილშემცველობასთანშესაბამისობაშიმოყვანისმიზნით;

ჰ74) თერმული (თბური) დამუშავება - რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტებისდამუშავებამაღალტემპერატურაზე, რომლისდროსაცუზრუნველყოფილიაპათოგენურიმიკროორგანიზმებისროდენობისშემცირებაისე, რომისინირისკსარწარმოქმნიანადამიანისჯანმრთელობისადასიცოცხლისათვის. თერმულიდამუშავებისთვისშესაძლებელიაშემდეგიმეთოდებისგამოყენება:

ა) პასტერიზება (პასტერიზაცია), რომელიცმიიღწევა:ა.ა) ხანმოკლე - თბურიდამუშავებითარაუმეტეს 72 0 C ტემპერატურაზე 15 წმ-

ისგანმავლობაში, ანა.ბ) ხანგრძლივი - თბურიდამუშავებითარაუმეტეს 63 0 C ტემპერატურაზე, 30 წთ-

ისგანმავლობაში; ანა.გ) დროისადატემპერატურისსხვანებისმიერიკომბინაციით,

რომლითაცექვივალენტურიეფექტიმიიღწევადარძისტუტეფოსფატაზადაპეროქსიდაზაინაქტივაციასგანიცდისდამუშავებისთანავე;

ბ) ულტრაპასტერირება (ულტრაპასტერიზაცია) (UHT) , რომელიცმიიღწევა:ბ.ა) არანაკლებ 135-0 C ტემპერატურაზემუდმივიხანმოკლედამუშავებით, ისე,

რომდამუშავებულპროდუქტშიარმოხდესმიკროორგანიზმებისადამათისპორებისზრდა-განვითარება;

ბ.ბ) ისეთითბურიდამუშავება, რომდახურულჭურჭელში 15 დღისგანმავლობაში 30 0 C-ზე, ან 500 C-ზე 7 დღისგანმავლობაშიშენარჩუნებულიიქნესმიკრობიოლოგიურისტაბილურობა.

ჰ75) მომწიფება -რძის, რძისნაწარმის, რძისშემცველიპროდუქტისდაყოვნებაგანსაზღვრულპირობებში,

პროდუქტისთვისდამახასიათებელიორგანოლეპტიკური, ფიზიკური, ქიმიურიდასტრუქტურულიმახასიათებელებისმისაღწევად;

ჰ76) შემჟავება - კვეთის/დვრიტასმიკროორგანიზმებისმოქმედებითრძისშენადედისწარმოქმნა, რასაცთანახლავსმჟვიანობის(рН) შემცირებადარძემჟავასმატება;

ჰ77) შედედება -რძისცილის კოაგულაციის პროცესი, რომელიც ხორციელდებარძის შემადედებელი ფერმენტული პრეპარატ(ებ)ის ან სხვა მსგავსი ეფექტის მქონე ნივთიერებ(ებ)ისა და ფაქტორ(ებ)ის მოქმედებით;

ჰ78) გადადნობა, ჟრობა - დაყოვნებამაღალტემპერატურაზედამახასიათებლისპეციფიურიორგანოლეპტიკურითვისებების - ფერის, სუნის, გემოსდასტრუქტურის (კონსისტენციის) მიღწევამდე;

ჰ79) შედღვება - ნაღების (ტრადიციული) კარაქისმიღებისპროცესი, ნაღებიდანცხიმოვანიბურთულებისსახითცხიმოვანიფრაქციისგამოყოფა;

ჰ80)თვითდაწნეხვა - პროდუქტისსტრუქტურისცვლილებამისივეწონისზემოქმედებით. პროდუქტიდანთხევადიფაზისმოცილება;

ჰ81)დაწნეხვა - პროდუქტისსტრუქტურისცვლილება, გარეგანიფიზიკურიზემოქმედებით. პროდუქტიდანთხევადიფაზისმოცილება;

ჰ82)დნობა, ჟრობა - პროდუქტზეთერმულიზემოქმედებისპროცესი, რომლისდროსაცპროდუქტიმყარიმდგომარეობიდანთხევადმდგომარეობაშიგადადის;

ჰ83) შებოლვა - ყველის, მდნარიყველის, ყველისსხვაპროდუქტებისდამუშავებაგამომშრალიხისბოლით, რომელიცარშეიცავსცვილს. შებოლვისათვისდაუშვებელიაშესაბოლიარომატიზატორებისგამოყენება;

ჰ84) ფორტიფიცირება - პროდუქტისგამდიდრებასაქართველოსკანონმდებლობითდადგენილიფორტიფიკანტ(ებ)ით;

ჰ85)გაცივება - პროდუქტისტემპერატურისშემცირება,რომლისდროსაცშეჩერებულიამიკროორგანიზმებისზრდა-განვითარებადამიმდინარეჟანგვითიპროცესები;

ჰ86)შესქელება-კონცენტრირება - პროდუქტისნაწილობრივიგაუწყლოება, მშრალინივთიერებისმასურიწილისდეკლარირებულისტანდარტითდადგენილიმნიშვნელობისმისაღწევად;

ჰ87) შრობა - გაუწყლოებამშრალიპროდუქტებისმიღებისათვის, რისშედეგადაცმიღებულიპროდუქტისმშრალინივთიერებისმასურიწილი ≥ 90%;

ჰ88)სუბლომირება (სუბლიმაცია) - პროცესი, რომლისდროსაცვაკუუმისგამოყენებითგაყინულიპროდუქტიდანხდებასინესტისმოცილებადაშემდგომიშრობაარაუმეტეს 45 0 C ტემპერატურაზე, პროდუქტისმშრალინივთიერებისმასურიწილის 95 % მიღწევამდე;

ჰ89)აღდგენა - მშრალანკონცენტირებულპროდუქტზე, დადგენილიორგანოლეპტიკურიდაფიზიკურ-ქიმიურითვისებებისმიღწევისათვის, იმრაოდენობისწყლისდამატება, რომაღდგენილიიქნესპროდუქტისათვისდამახასიათებელისინესტისადამშრალინივთიერებისდადგენილითანაფარდობა;

ჰ90) რეკომბინაცია - რძისანრძისნაწარმისანრძისშედგენილინაწარმისშემადგენელინაწილებისადაწყლისაგანრძისნაწარმისმიღება;

ჰ91) ათქვეფა - პროდუქტისინტენსიურიარევა (შენჯღრევა), რასაცთანახლავსპროდუქტისმოცულობისგაზრდა;

ჰ92) ჩედერიზაცია - რძისანყველისმასისდემინერალიზაციისპროცესი, რომელიცმიმდინარეობსდვრიტასრძემჟავაბაქტერიებისმიერრძისშაქრისდუღილისშედეგად, ანრძისუშუალოდორგანულიმჟავებითშემჟავებისასწარმოქმნილირძემჟავასმოქმედებით. გამოიყენებანახევრადმაგარიდარბილიყველისწარმოებაში;

ჰ93) დეკლარირებულისტანდარტი - სტანდარტი, რომელსაცმწარმოებელიიყენებსდარომლისგამოყენებისშესახებაცმიუთითებს, მათშორის, საწარმოსშიდასტანდარტი.

მუხლი 5. რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისბაზარზეგანთავსებისპირობები

1. ბაზარზეგანთავსებულირძე, რძისნაწარმიდარძისშემცველიპროდუქტიუნდააკმაყოფილებდესსაქართველოსკანონმდებლობითდადგენილუვნებლობისმოთხოვნებს.

2. ბაზარზეგანთავსებულირძე, რძისნაწარმიდარძისშემცველიპროდუქტიეტიკეტირებულიუნდაიქნესამტექნიკურირეგლამენტისასაქართველოსკანონმდებლობითგანსაზღვრულიწესით.

3. ბაზარზეგანთავსებულირძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისეტიკეტმა, აღწერილობამდაწარდგენამშეცდომაშიარუნდაშეიყვანოსმომხმარებელი.

4. სურსათისეტიკეტზედასახელება - რძე, მშრალირძე (რძისფხვნილი), ნაღები, არაჟანი, მაწონი, იოგურტი, კეფირი, კარაქი, ერბო, დო, ხაჭო, ყველი, შესქელებულირძე, შრატი, რძისცხიმი, კაზეინი, გაუწყლოებულირძისცხიმი, კუმისიდასხვ.,რომელთაწარმოებახდებამე-4 მუხლის „ბ“ პუნქტითდადგენილიმოთხოვნებისშესაბამისად, ასევეამდასახელებებისგამოყენებითშედგენილირთულიდასახელებები, გამოყენებულიუნდაიქნესმხოლოდრძისადარძისნაწარმისათვის.

5.დაუშვებელიაეტიკეტზე, თანმხლებდოკუმენტაციაშიან/დასხვასახისსაინფორმაციომასალაშისურსათზე, რომელიცარწარმოდგენსრძეს, რძისნაწარმსიყოსპირდაპირიანარაპირდაპირიმინიშნება, რომპროდუქტიწარმოადგენსრძეს, რძისნაწარმს.

6. ცხოველის/ცხოველებისდასახელება, გარდაძროხისა, რომლიდანაცმიღებულიარძე, მითითებულიუნდაიქნესპროდუქტისდასახელებთანერთად.

7. დასაშვებიარძისეტიკეტზე, რომლისშედგენილობაშეცვლილიარძისშემადგენელიცალკეულიკომპონენტ(ებ)ისმოცილებითანდამატებით, დასახელებაშიგამოყენებულიიქნასტერმინი „რძე“, იმპირობით, რომეტიკეტზედასახელებასთანერთადმითითებულიიქნებარძისტექნოლოგიურიდამუშავებისაღწერილობა.

8. დასაშვებიარძისნაწარმისეტიკეტზე, რომლისშედგენილობაშეცვლილიარძისშემადგენელიცალკეულიკომპონენტ(ებ)ისმოცილებითანდამატებით, სურსათისდასახელებაშიგამოყენებულიიქნასშესაბამისირძისნაწარმისაღმნიშვნელიტერმინი, ტექნოლოგიურიდამუშავებისაღწერილობასთანერთად, იმპირობით, თუშენარჩუნებულიარძისნაწარმისთვისებები. მასშირძისშემადგენელიკომპონენტებისშემცველობაგანსაზღვრულიუნდაიქნესდეკლარირებულისტანდარტით.

9.რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისთერმულადდამუშავებისმეთოდიმითითებულიუნდაიქნესპროდუქტისდასახელებასთანერთად („რძეპასტერიზებული“,„ნაღებისტერილიზებული“)

10.დაშვებულიარძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისთერმულადდამუშავებისმეთოდთანერთადეტიკეტზეგანთავსდესამპროდუქტთანდაკავშირებულისხვასახისინფორმაცია („რძეპასტერიზებულიარომატიზირებული“).

11. დაშვებულიარძისშედგენილინაწარმისათვისგამოყენებულიიქნესტერმინი „რძე“ ანშესაბამისირძისნაწარმისდასახელებაიმპირობით, რომგამოყენებულიინგრედიენტ(ებ)ის (არომატიზატორები, მცენარეულიწარმოშობისინგრედიენტებიდასხვასუნელ-სანელებლები), აღწერილობანათლადიქნებაწარმოდგენილიტერმინ „რძის“ ანრძისნაწარმისდასახელებასთანერთად (მაგ. „ხაჭოქიშმიშით“ „ხაჭოსდესერტიალუბლისჯემით“, „მდნარიყველისოკოთი“).

12. სურსათი, რომლისშემადგენელინგრედიენტსწარმოადგენსრძე, რძისნაწარმიანრძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ი, რომელიცგარკვეულწილადგანსაზღვრავსპროდუქტისთვისობრივმახასიათებლებს, დაშვებულიაეტიკეტზე, სურსათისდასახელებაშიტერმინი „რძის“ ანშესაბამისირძისნაწარმისდასახელებისგამოყენებაიმპირობით, რომრძისთვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებაარხდებარძისშემადგენელიკომპონენტებისსრულიანნაწილობრივიჩანაცვლებისმიზნით,იმშემთხვევაში, თუსურსათიგამოიყენებაროგორცრძის, რძისნაწარმისშემცვლელიპროდუქტი, მაშინზემოაღნიშნულიტერმინებისგამოყენებადაუშვებელია.

13.ტერმინები, რომლებიცდაკავშირებულიარძისნაწარმისწარმოებისტექნოლოგიასთან, ნედლეულისან/დაკვეთისშემადგენლობისთავისებურებებთან, მითითებულიუნდაიქნესპროდუქტისდასახელებაში („რძემოუხდელი“, „ნაღებირეკომბინირებული“).

14.სურსათისეტიკეტზე, რომლისშემადგენელინგრედიენტსწარმოადგენსრძე, რძისნაწარმიანრძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ი, რომლებიცარგანსაზღვრავენპროდუქტისთვისობრივმახასიათებლებს, ეტიკეტზეანსხვათანმხლებდოკუმენტაციაშიტერმინი „რძე“ ანშესაბამისირძისნაწარმი, მითითებულიუნდაიყოსმხოლოდინგრედიენტ(ებ)ისჩამონათვალში.

15.იმშემთხვევაში, თუსურსათისშემადგენელინგრედიენტსწარმოადგენსრძე, რძისნაწარმიანრძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ი, რომლებიცგანსაზღვრავენსურსათისთვისობრივმახასიათებლებსდარძისათვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებახდებარძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისსრულიანნაწილობრივიჩანაცვლებისმიზნით, ეტიკეტზეანსხვათანმხლებდოკუმენტაციაშიდასახელებასთანერთადდასაშვებიაგამოყენებულიიქნესტერმინი„რძისშემცველიპროდუქტი“ დაგამოყენებულირძე, რძისნაწარმიანრძისშემადგენელიკომპონენტები, მიეთითოსინგრედიენტებისჩამონათვალში. გამონაკლისისსახით, დაშვებულიაეტიკეტზედასახელებების - „მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევი“-ს, „მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისმშრალინარევი“-ს (ფხვნილი), ასევე „მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისშაქრიანინარევი“-სგამოყენება.

16.რძისნაწარმისეტიკეტზე, რომლისწარმოებისათვისნაწილობრივგამოყენებულიამშრალირძე (რძისფხვნილი), გარდაიმშემთხვევისა, როდესაცმშრალირძისგამოყენებახდებანორმალიზაციისათვის, ინფორმაციამშრალირძისშესახებმითითებულიუნდაიქნესმზაპროდუქტისწარმოებისათვისგამოყენებულინგრედიენტებისჩამონათვალში.

17. შედგენილირძისნაწარმისან/დარძისშემცველიპროდუქტისეტიკეტზედაშვებულიაისეთიტერმინისგამოყენება, რომელიცგანსაზღვრავსპროდუქტისკონსისტენციასდაფორმას: ჟელე, კოქტეილი, სოუსი, სუფლე, მუსი, კისელი, სასმელი, პასტა, ტორტიდასხვ. (მაგ. „ხაჭოსსუფლექიშმიშით“, „არაჟნისსოუსი“ , „ყველისრულეტიპიტნით“ „რძისშემცველიპროდუქტიჟოლოთი“).

18. ფორტიფიცირებული/გამდიდრებულირძის, რძისნაწარმისადარძისშემცველიპროდუქტისათვისდაშვებულიაპროდუქტისდასახელებასთანერთადგამოყენებულიიქნესტერმინები „ფორტიფიცირებული“, „გამდიდრებული“. ეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესგამოყენებულიფორტიფიკანტისდასახელება, რაოდენობადაპროდუქტისსადღეღამისომოხმარებისნორმა.

19. ნაწილობრივმოხდილი (ნაწილობრივგაუცხიმოებული) მშრალირძეშეიძლებაეტიკეტირებულიიქნესროგორცნახევრადგაუცხიმოებულიმშრალირძე(ნახევრადმოხდილირძისფხვნილი), იმშემთხვევაში, თუცხიმისმასურიწილიარანაკლებ 14 % დაარაუმეტეს 16%-სშეადგენს.

20. ყველისეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესწარწერა „ყველი“. დასაშვებიაყველისცალკეულისახეობებისათვისარიქნესმითითებულისიტყვა „ყველი“, თუეტიკეტზემითითებულიიქნებაყველისცალკეულისახეობისდასახელებაიმპირობით, რომამინფორმაციისარარსებობაშეცდომაშიარშეიყვანსმომხმარებელს.

21. იმ შემთხვევაში, თუ ეტიკეტზე მითითებულია დასახელება „ყველი“, დაშვებულია აღწერილობითი ტერმინების (სიმაგრისა და მომწიფების თავისებურების მიხედვით) გამოყენებაც, რომელიც განთავსებული იქნება უშუალოდ დასახელების გვერდით:

ა) ძალიან მაგარი, თუ სინესტის მასური წილი გაუცხიმოებულ ნივთიერებაში <51%-ზე;ბ) მაგარი ან/და ობის სოკოთი მომწიფებული, თუ სინესტის მასური წილი გაუცხიმოებულ

ნივთიერებაში 49-56%-ია;გ) ნახევრად მაგარი ან/და მოუმწიფებელი/ახალი - თუ სინესტის მასური წილი

გაუცხიმოებულ ნივთიერებაში 54-69 %-ია;დ) რბილი ან/და წათხის - თუ სინესტის მასური წილი გაუცხიმოებულ ნივთიერებაში > 67

%-ზე;შენიშვნა: აუცხიმოებულ ნივთიერებაში სინესტის მასური წილი (%) გამოითვლება შემდეგი

ფორმულის მიხედვით: ყველის სინესტის მასა

__________________________________ X 100 ყველის მასა - ყველის ცხიმის მასა

ე) დაშვებულია გამოყენებული იქნეს ასევე შემდეგი ტერმინები:ე.ა) მაღალცხიმიანი - თუ მშრალ ნივთიერებაში რძის ცხიმის მასური წილი ≥ 60%;ე.ბ) ცხიმიანი - თუ მშრალ ნივთიერებაში რძის ცხიმის მასური წილი ≥ 45% და <60%;ე.გ) ნახევრადცხიმიანი - თუ მშრალ ნივთიერებაში რძის ცხიმის მასური წილი ≥ 25% ზე

და < 45%-ზე;ე.დ) ნაკლებცხიმიანი - თუ მშრალ ნივთიერებაში რძის ცხიმის მასური წილი ≥ 10 % ზე

და < 25%-ზე;ე.ე) უცხიმო - თუ მშრალ ნივთიერებაში რძის ცხიმის მასური წილი <10 % ზე.

22. შრატისყველისეტიკეტირებისასგამოყენებულიუნდაიქნესტერმინი „შრატისყველი“.23.კონცენტრირებითმიღებული,

შრატისმოუმწიფებელიყველისეტიკეტირებისასრძისცხიმისშემცველობასთანერთადდაშვებულიაგამოყენებულიიქნესასევეშემდეგიტერმინები:

ა) შრატისყველიმაღალცხიმიანი, თუმასშიცხიმისშემცველობაარანაკლებ 33%-ია;ბ) შრატისყველი, თუმასშიცხიმისშემცველობაარანაკლებ 10% დაარაუმეტეს 33%-ია;

გ) შრატისყველიდაბალცხიმიანი, თუმასშიცხიმისშემცველობაარაუმეტეს 10%-ია;24.მდნარიყველის,

პასტისებურიმდნარიყველისეტიკეტირებისასგამოყენებულიუნდაიქნესტერმინები „მდნარიყველი“ ან „მდნარიყველიპასტისებური“. იმშემთხვევაში, თუპროდუქტიშეიცავსსუნელ-სანელებლებსანსხვაბუნებრივნედლეულს, ზემოაღნიშნულტერმინთანერთადეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესსუნელ-სანელებლისანსხვაბუნებრივინედლეულისდასახელება.

25.მდნარიყველისნაწარმის/მდნარიყველისსპრედისეტიკეტირებისასგამოყენებულიუნდაიქნესტერმინები - „ყველისნაწარმიმდნარი“ ან „მდნარიყველისსპრედი“. იმშემთხვევაში, თუპროდუქტიშეიცავსსუნელ-სანელებლებსანსხვაბუნებრივნედლეულს, ზემოაღნიშნულტერმინთანერთადეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესსუნელ-სანელებლისანსხვაბუნებრივინედლეულისდასახელება.

26. რძისცხიმისსპრედისეტიკეტირებისასშესაძლებელიაგამოყენებულიიქნესშემდეგიტერმინები - რძისცხიმისსპრედი, რძისცხიმისსპრედინაკლებცხიმიანი.

27. რძისცხიმისსპრედისწარმოებისასმარილისშაქრისანდამატკბობელისგამოყენებისშემთხვევაშიეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესტერმინები ,,მარილიანი“ , ,,შაქრით“ ანდამატკბობელისდასახელება.

28.დაუშვებელიაეტიკეტზეტერმინი „კარაქის“ გამოყენება, მათშორისბიზნესოპერატორისსაფირმოდასახელებაში, თუპროდუქტისწარმოებისათვისგამოყენებულიამცენარეულიცხიმიანსხვაცხიმი, გარდარძისცხიმისა.

29.კარაქისწარმოებისასმარილისგამოყენებისშემთხვევაშიეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესტერმინი „მარილიანი“.

30.კარაქიშემცირებულირძისცხიმით - დაუშვებელიაეტიკეტზეამდასახელებისგამოყენება, თუპროდუქტისწარმოებაშიგამოყენებულიამცენარეულიანსხვაცხიმი, გარდარძისცხიმისა.

31.დასახელებები - რძისცხიმი, გაუწყლოებულირძისცხიმი, გაუწყლოებულიერბოძროხისრძისაგან, ერბო, ეტიკეტზეაღნიშნულიუნდაიქნესროგორც „რძისცხიმი“, „გაუწყლოებულირძისცხიმი“, „გაუწყლოებულიერბოძროხისრძისაგან“, „ერბო“.

32.შესქელებულირძისნაწარმისეტიკეტზეპროდუქტისდასახელებაუნდაშეესაბამებოდესმისშედგენილობას. ნაწილობრივმოხდილ/გაუცხიმოებულშესქელებულრძისეტიკეტზედასაშვებიაგამოყენებულიიქნასდასახელება „ნახევრადმოხდილი (ანნახევრადგაუცხიმოებული) შესქელებულირძე“, იმშემთხვევაში, თუმასშირძისცხიმისშემცველობა 4,0-4,5%-სშეადგენს, ხოლომშრალინივთიერებისმასურიწილიარანაკლებ 24%-ია. ნაწილობრივგაუცხიმოებულ (ნაწილობრივმოხდილ) შაქრიანშესქელებულრძისეტიკეტზედასაშვებიაგამოყენებულიიქნასდასახელება „ნახევრადმოხდილი (ანნახევრადგაუცხიმოებული) შაქრიანიშესქელებულირძე“, იმშემთხვევაში, თუმასშირძისცხიმისშემცველობა 4,0-4,5%-სშეადგენს, ხოლომშრალინივთიერებისმასურიწილიარანაკლებ 28%-ია.

33. ბაზარზეგანთავსებულნაღებშირძისცხიმისშემცველობაპროდუქტისმასისარანაკლებ 10%-სუნდაშეადგენდეს.

34.ნაღებისეტიკეტზეპროდუქტისაღნიშვნაუნდაშეესაბამებოდესპროდუქტისდასახელებას, გარდატერმინისა - „ნაღები, რომელიცექვემდებარებადამატებითტექნოლოგიურგადამუშავებას“. აღნიშნულიტერმინიარშეიძლებაგამოყენებულიიქნესეტიკეტზეპროდუქტისდასახელებისათვის. დაფასოებულითხევადინაღებისეტიკეტზედაშვებულიაგამოყენებულიიქნესტერმინი „ნაღები“,წნევისქვეშდაფასოებულინაღებისეტიკეტზედაშვებულიაგამოყენებულიიქნესსხვააღწერილობითიტერმინი, რომელიცახასიათებსპროდუქტისსავარაუდოგამოყენებას, ანტერმინი „ნაღებიათქვეფილი“ .

35.ნაღებისშედედებულინაწარმისათვისდაშვებულიატერმინების „აციდოფილინის“, „კუმისის“ და „კეფირის“ გამოყენებაიმშემთხვევაშითუ, წარმოებაშიგამოყენებულიიყოშესაბამისიმიკრობულიკულტურები.

36.თერმულადდამუშავებულინაღებისათვისსავალდებულოაეტიკეტზეგანთავსდესინფორმაციათერმულიდამუშავებისმეთოდისშესახებ.

37. ფერმენტირებული/რძემჟავანაღებისბაზარზეგანთავსებისას, თუპროდუქტიდაექვემდებარათერმულდამუშავებასფერმენტაციამდე, სავალდებულოაეტიკეტზეანნებისმიერიფორმითინფორმაციისმიწოდებისას, მითითებულიიქნასკონკრეტულიმიკროორგანიზმ(ები)ისდასახელებადავეგეტაციურიუჯრედებისსაერთორაოდენობა, რომელიცშენარჩუნებულიუნდაიქნესნაწარმისშენახვისვადისგანმავლობაში.ფერმენტაციისშემდეგთბურადდამუშავებულიფერმენტირებული/რძემჟავანაღებისათვისცოცხალმიკროორგანიზმებთანდაკავშირებულიმოთხოვნებიარვრცელდება.

38.შრატისფხვნილისეტიკეტზეშესაძლებელიაგანთავსდესინფორმაცია „შაქრით“ იმშემთხვევაში, თუმასშილაქტოზისმასურიწილიარანაკლებ65%-სშეადგენს, ცილისმასურიწილიარანაკლებ 11%-ია, ნაცრისმასურიწილიარაუმეტეს -8,5%, ხოლო 10%-იანხსნარისმჟავიანობა ( pH) აღემატება 6%-ს.

39.კაზეინის (სასურსათომჟავეკაზეინის, სასურსათოკაზეინატის, დვრიტას/კვეთისკაზეინის) ეტიკეტზეაღნიშვნაუნდაშეესაბამებოდესპროდუქტისდასახელებასდამისშემადგენლობას.

40.რძემჟავაპროდუქტების - ფერმენტირებული/რძემჟავაპროდუქტის, კონცენტრირებულირძემჟავაპროდუქტის, არომატიზებულირძემჟავაპროდუქტისეტიკეტზეაღნიშვნაუნდაშეესაბამებოდესრძისნაწარმისდასახელებასდამისშემადგენლობას.

41.რძისნაწარმის - რძემჟავა/ფერმენტირებულიპროდუქტისეტიკეტზემითითებულიუნდაიქნესდედოსთვისგამოყენებულიმიკროორგანიზმები. ესმოთხოვნაარვრცელდება, თუპროდუქტიფერმენტაციისშემდეგდაექვემდებარათბურდამუშავებას,ამშემთხვევაში, რძისნაწარმისდასახელებასთანერთადუნდამიეთითოსთბურიდამუშავებისმეთოდი.

42.რძემჟავასასმელისეტიკეტზეთვალსაჩინოადგილასსავალდებულოამითითებულიიქნესსასმელშირძემჟავაპროდუქტისპროცენტულიშემცველობა.

43.რძემჟავაპროდუქტისწარმოებისას, თუგამოყენებულიაშაქარი, ეტიკეტზე, თვალსაჩინოადგილას, პროდუქტისდასახელებასთანახლოსმითითებულიუნდაიქნესგანმარტება

- „შაქრით“, ინგრედიენტებისჩამონათვალშიმოცემულიუნდაიქნასშაქრისსახეობა (საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ლაქტოზა), ხოლოთუგამოყენებულიახელოვნურიდამატკბობელი - დამატკბობელისდასახელება.

44. თურძისანშედგენილირძისხაჭოსმზანაწარმშირძისშემადგენელიკომპონენტებისმასურიწილიარანაკლებ 75 %-ია, ამპროდუქტებსარგაუვლიათთერმულიდამუშავებადამომწიფებასპეციფიურიორგანოლეპტიკურიდაფიზიკურ-ქიმიურითვისებებისმისაღწევად, აღნიშნულპროდუქტებთანმიმართებაშიგამოიყენებატერმინი „ ხაჭოსკვერი“.

45.დასახელებას „მაწონი“, შეიძლებადაემატოსსაწყისირძისმინიშნება (ძროხის, თხის, კამეჩისდა/ანცხვრის), თუგამოყენებულირძისწილინარევში 85%-საღემატება.

46. რძისშემცველიპროდუქტისეტიკეტზე, რომლისწარმოებაშიგამოყენებულიიქნამცენარეულიცხიმიანზეთი, სავალდებულოაინგრედიენტებისჩამონათვალში, მითითებულიიქნესიმმცენარის (მცენარეების) დასახელება, საიდანაცმიღებულიამცენარეულიცხიმიანზეთი.

47.რძისშემცველიპროდუქტის - მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევისეტიკეტირებისასშესაძლებელიაგამოყენებულიიქნასშემდეგიტერმინები:ა) მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევი, თუმასშიცხიმისშემცველობა (ცხიმისმასურიწილი) არანაკლებ - 7,5%, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთი, არანაკლებ – 17,5 %, ცილისშემცველობამშრალგაუცხიმოებულრძისნაშთში, არანაკლებ - 34%-ია;ბ) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევინაკლებცხიმიანი, თუმასშიცხიმისშემცველობა (ცხიმისმასურიწილი) - არანაკლებ 1% -იადაარაუმეტეს 7,5%, გაუცხიმოებულირძისმშრალინაშთიარანაკლებ – 19 %, ცილისშემცველობარძისმშრალგაუცხიმოებულნაშთში, არანაკლებ - 34%-ია).

48.რძისშემცველიპროდუქტის - მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისამშრალინარევის (ფხვნილი) ეტიკეტირებისასშესაძლებელიაგამოყენებულიიქნასშემდეგიტერმინები:ა) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისმშრალინარევი (ფხვნილი), თუმასშიცხიმისშემცველობა (ცხიმისმასურიწილი) არანაკლებ - 26 %, სინეტსისმასურიწილიარანაკლებ 5%, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთშიცილისშემცველობაარანაკლებ – 34 %-ია; ბ) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნაკლებცხიმიანინარევი, თუმასშიცხიმისშემცველობა (ცხიმისმასურიწილი) - არანაკლებ 1,5%, დაარაუმეტეს 26%-ია, სინეტსისმასურიწილიარანაკლებ 5%, ცილისშემცველობარძისმშრალგაუცხიმოებულნაშთში, არანაკლებ - 34%-ია.

49. რძისშემცველიპროდუქტის - მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისნარევისეტიკეტირებისასშესაძლებელიაგამოყენებულიიქნასშემდეგიტერმინები:

ა) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისდანარევი, თუმასშიცხიმისშემცველობა (ცხიმისმასურიწილი)არანაკლებ- 8 %, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთშიცილისშემცველობა , არანაკლებ- 34 %, გაუცხიმოებულირძისმშრალინაშთიარანაკლებ 20%;

ბ) მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისნარევინაკლებცხიმიანი, თუმასშიცხიმისშემცველობა

(ცხიმისმასურიწილი) - არანაკლებ 1,0% დაარაუმეტეს 8%-ია, ცილისშემცველობარძისმშრალგაუცხიმოებულნაშთში, არანაკლებ - 34%-ია, გაუცხიმოებულირძისმშრალინაშთისშემცველობაარანაკლებ 20%.

50.დაუშვებელიარძისშემცველიპროდუქტის - მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევისგამოყენებაბავშვთაკვებაში.

51.რძისშემცველიპროდუქტის - მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევის, მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისმშრალინარევის, მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისდანარევის, ეტიკეტირებისასსავალდებულოამითითებულიიქნესწარწერა „არგამოიყენებაჩვილბავშვთაკვებაში“.

52.რძისშემცველიპროდუქტის - შერეულიცხიმისსპრედისეტიკეტირებისას, მცენარეულიდაცხოველურიცხიმისჯამური (სრული) შემცველობისმიხედვით, სურსათისდასახელებაშიშესაძლებელიაგამოყენებულიიქნესტერმინები „ნაკლებცხიმიანი“ (არაუმეტეს 39%), „საშუალოცხიმიანი“ (41-60%) და „მაღაღალცხიმიანი“ (61-80%).

53.ბაზარზეგანთავსებულრძეში, რძისნაწარმშიდარძისშემცველპროდუქტშირძისცხიმისდარძისცილისშემცველობაგამოსახულიუნდაიყოსსაერთომასაშირძისცხიმისადარძისცილისპროცენტულიშემცველობისშესაბამისად.

მუხლი 6. მოთხოვნებირეგულირებისობიექტებისმიმართ1. ბაზარზეგანთავსებულირძე, რძისნაწარმიდარძისშემცველიპროდუქტები,

წარმოებაშიგამოყენებულირძისათვისარადამახასიათებელიინგრედიენტები (არარძისმიერიინგრედიენტები) უნდააკმაყოფილებდნენსაქართველოსკანონმდებლობითდადგენილუვნებლობისმოთხოვნებს.

2. რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტებისწარმოებისათვისნებადართულიასაქართველოსკანონმდებლობითდადგენილისაკვებდანამატებისგამოყენება.

3. რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისწარმოებაუნდახდებოდესდეკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად.

4.რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტისშემადგენლობა, წარმოებისათვისნებადართულინედლეული, დაშვებულიინგრედიენტებიუნდააკმაყოფილებდესშემდეგმოთხოვნებს:

ა) მშრალმოუხდელრძეში (მოუხდელირძისფხვნილი) - რძისცხიმისშემცველობაარანაკლებ 26% დაარაუმეტეს 42%-მდეა, მშრალინივთიერებისმასურიწილიარანაკლებ 95%-სშეადგენს, ხოლომშრალგაუცხიმოებულრძისნაშთშიცილისმასურიწილიარანაკლებ 34%-ია;

ბ) მშრალმოხდილირძეში (გაუცხიმოებულირძისფხვნილი) მშრალინივთიერებებისმასურიწილიარაუმცირეს 95 %-ია, გაუცხიმოებულრძისმშრალნაშთშიცილისმასურიწილიარაუმცირეს 34 %-სშეადგენს, ხოლოცხიმისმასურიწილიარაუმეტეს 1,5 %-ია;

გ) ნაწილობრივმოხდილმშრალრძეში (ნაწილობრივგაუცხიმოებულირძისფხვნილი) - რძისმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარაუმცირეს 95 %-ია, გაუცხიმოებულრძისმშრალნაშთშიცილისმასურიწილიარაუმცირეს 34 %-სშეადგენს, ხოლოცხიმისმასურიწილიარანაკლებ 1,5 % დაარაუმეტეს 26%-ია;

დ) დაშვებულიამშრალრძეში (რძისფხვნილი) დამშრალნაღებში, მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევში, მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისმშრალნარევში (ფხვნილი), მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისნარევშიდაშესქელებულირძეში, რძისცილისშემცველობისრეგულირებისმიზნით, გამოყენებულინედლეულში - რძისრეტენტატში, რძისპერმეატსადალაქტოზაშიცილისნორმალიზაცია;

ე) ყველისწარმოებადასაშვებიამოუხდელი, მოხდილი (გაუცხიმოებული), ნაწილობრივმოხდილი (ნაწილობრივგაუცხიმოებული) რძის, რძისნაწარმის - ნაღების, შრატის, ნაღებისშრატისანმათინებისმიერიკომბინაციითცილებისსრულიანნაწილობრივიკოაგულაციით, დვრიტასშემადედებელიფერმენტებისან/დაკოაგულაციისეფექტისმქონესხვააგენტ(ებ)ისმოქმედებით, შედედებულიმასიდანშრატისმოცილებით (დაწნეხით), რომელშიცრძისცილების (კაზეინის) შემცველობაგაცილებითმეტია, ვიდრეგამოყენებულნედლეულში. ყველისწარმოებისძირთადინებადართულიინგრედიენტებიარძემჟავის, არომატწარმომქმნელიდასხვაუვნებელმიკრობთაკულტურები, ან/დაშესაბამისიუვნებელიფერმენტულიპრეპერატები, სუფრისმარილი (ნატრიუმისქლორიდი) დაწყალი ;

ვ) მოუმწიფებელიყველისწარმოებისათვის, გარდაყველისწარმოებისათვისნებადართულიინგრედიენტებისა, დასაშვებიასაქართველოსკანონმდებლობითნებადართულისუნელ-სანელებლების, ძმარმჟავას, ასევეჟელატინის, სახამებელის(ბრინჯის,მარცვლოვნების,კარტოფილისდასხვ.),როგორცსტაბილიზატორის/შემასქელებელისფუნქციურადაუცილებელირაოდენობისდამატებადაკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად;

ზ) წათხისყველისცალკეულისახეობებისწარმოებისათვის, გარდაყველისწარმოებისათვისგანკუთვნილიინგრედიენტებისა, დასაშვებიაგამოყენებულიიქნესსაქართველოსკანონმდებლობითნებადართულიისსუნელ-სანელებლები, რომლებიცწათხისყველსსპეციფიურგემოსაძლევს;

თ) წათხისრბილყველშიმშრალინივთიერებისშემცველობაარაუმცირეს 40%-ია, მშრალნივთიერებაშიცხიმისშემცველობაარაუმცირეს 40%-სშეადგენს, წათხისნახევრადრბილყველშიმშრალინივთიერებაარაუმცირეს 52%-ია, მშრალნივთიერებაშიცხიმისშემცველობაარაუმცირეს 40%-სშეადგენს;

ი) შრატისყველისნედლეულად, თუიგიმიღებულიაშრატისკონცენტრირებით, გამოიყენებაშრატი, ნაღები, რძედარძისგანმიღებულისხვანედლეული. ნებადართულიანატიუმისქლორიდის, რძემჟავასპროდუცენტიმიკროორგანიზმებისდაშაქრისგამოყენება. ლაქტოზისშედარებითმაღალიშემცველობისგამო, ყველსაქვსმოყვითალო-მოყავისფეროშეფერილობადამოტკბოგემო;

კ) შრატისყველისნედლეულად, თუიგიმიღებულიაშრატისკოაგულაციითმაღალტემპერატურაზე, მჟავასდამატებითანმჟავასდამატებისგარეშე, გამოყენებულიუნდაიქნესშრატი, რძე, ნაღებიდადო. ნებადართულიანატიუმისქლორიდის, რძემჟავასპროდუცენტიმიკროორგანიზმებისგამოყენება. შრატისყველიშეიცავსმცირერაოდენობითლაქტოზასდააქვსთეთრიანმოყვითალოშეფერილობა;

ლ) მდნარიყველის, პასტისებურიმდნარიყველისწარმოებისათვისნებადართულიაგამოყენებულიიქნესნაღები, კარაქი, რძისცხიმიკონცენტრირებული, რძისსხვანაწარმი, რომელშიცლაქტოზისშემცველობაარაუმეტეს 5%-სშეადგენს, სუფრისმარილი, ძმარმჟავა, მცენარეულიწარმოშობისსუნელ-სანელებლები, რომლებიცაუცილებელიაპროდუქტისთვისდამახასიათებელითვისებებისმისაცემად. გარდაშაქრისა, შესაძლებელიაგამოყენებულიიქნესსხვამზაპროდუქტები, იმისგათვალისწინებით, რომმათირაოდენობამზაპროდუქტისმშრალნივთიერებაშიარაღემატება 1/6-ს, ასევეუვნებელიმიკროორგანიზმებიდაფერმენტები;

მ) მდნარიყველის, პასტისებურიმდნარიყველისცხიმშემცველობამშრალნივთიერებაზეგადაანგარიშებით, შეიძლებაიცვლებოდეს 7%-დან 65%-მდე, მდნარყველშიმშრალინივთიერებისმასურიწილი - 32%-დან 53%-მდეა, ხოლოპასტისებურმდნარყველში - 29%-დან 45%-მდე;

ნ) მდნარიყველისნაწარმის/მდნარიყველისსპრედისწარმოებისასდასაშვებიაგამოყენებულიიქნესნაღები, კარაქი, რძისცხიმიკონცენტრირებული, რძისსხვანაწარმი, რომელშიცლაქტოზისშემცველობაარაუმეტეს 5%-სშეადგენს, სუფრისმარილი, ძმარმჟავა, შაქარი (ანსხვაშაქრისშემცვლელი), მცენარეულიწარმოშობისსუნელ-სანელებლები, რომლებიცაუცილებელიაპროდუქტისთვისდამახასიათებელითვისებებისმისაღებად. შესაძლებელიაგამოყენებულიიქნესგემოსადაარომატისმიმცემისხვამზაპროდუქტები, იმისგათვალისწინებით, რომმათირაოდენობამზაპროდუქტისმშრალნივთიერებაშიარაღემატება 1/6-ს, ასევეუვნებელიმიკროორგანიზმებიდაფერმენტები;

ო) მდნარიყველისნაწარმის/მდნარიყველისსპრედისცხიმშემცველობამშრალნივთიერებაზეგადაანგარიშებითშეიძლებაიცვლებოდეს 7%-დან 65%-მდე, მშრალინივთიერებისმასურიწილი 29%-დან 45%-მდე;

პ)რძისცხიმისსპრედისწარმოებისასნედლეულადდაშვებულიარძის, ანრძისნაწარმისგამოყენება. დაუშვებელიაპროდუქტისწარმოებაშიმცენარეულიცხიმისანსხვაცხიმისგამოყენება, გარდარძისცხიმისა, ამასთანავე, რძისათვისარადამახასიათებელიკომპონენტებისდამატებაარუნდახდებოდესრძისშემადგენელიკომპონენტებისჩანაცვლებისმიზნით. ნედლეულიგამოყენებამდეშესაძლებელიადაექვემდაბაროსწინასწარტექნოლოგიურიგადამუშავებას (მაგ. ფიზიკურიმოდიფიკაცია, მათშორისფრაქციებადდაყოფა).

ჟ) რძისცხიმისსპრედისწარმოებისასგარდაძირითადინედლეულისა, წარმოებაშინებადართულიაგამოყენებულიიქნეს: საქართველოსკანონმდებლობითდადგენილიარომატიზატორებიდაგემოსგამაძლიერებლები, ვიტამინები, დამხმარეტექნოლოგიურისაშუალებები, სუფრისმარილი (NaCl) ანკალიუმისქლორიდი (KCl), როგორცსუფრისმარილისშემცვლელი, შაქარიანშაქრისშემცვლელისხვანახშირწყალი, ინულინიდამალტოდექსტრინები, წყალი, რძემჟავის, არომატისპროდუცენტიდასხვაუვნებელმიკრობთაკულტურებისგანმომზადებულიდედო, ასევეჟელატინიდასახამებელი, რომელთადამატებახდებაფუნქციონალურადაუცილებელიოდენობით, დეკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად;

რ) თურძისცხიმისსპრედშირძისცხიმისშემცველობა 70%-ზენაკლებიადაწარმოებაშიგამოყენებულიამცენარეულიწარმოშობისემულგატორები, დასაშვებიამცენარეულიცხიმისშემცველობაკვალისსახით;

ს)რძისცხიმისსპრედშირძისცხიმისშემცველობაუნდაიყოსარანაკლებ 10% - დაარაუმეტეს 80% დაუნდაშეადგენდესპროდუქტისმშრალინივთიერებისარანაკლებ 2/3-ს.რძისცხიმისსპრედშირძისცხიმისშემცველობა, სპრედისსახეობისმიხედვითშეიძლებაიყოს: ანარაუმეტეს 39%, ანარანაკლებ 41% დაარაუმეტეს 60%, ანარანაკლებ 62% დაარაუმეტეს 80%;

ტ) კარაქშირძისცხიმისშემცველობაარანაკლებ 80%-ია, წყლისშემცველობაარაუმეტეს 16%, ხოლოგაუცხიმოებული (მოხდილი) რძისმშრალინაშთისშემცველობაარაუმეტეს 2%-სშეადგენს. კარაქსშესაძლებელიადამატებულიჰქონდესმცირერაოდენობითსანელებლები, მწვანილი, არომატულინივთიერებებიდასხვ. იმპირობით, რომშენარჩუნებულიიქნებაკარაქისმახასიათებლები;

უ) კარაქიშემცირებულირძისცხიმით - უნდაშეიცავდესარანაკლებ 39-41% ან 60 - 62%-სრძისცხიმს. დაუშვებელიაპროდუქტისწარმოებაშიმცენარეულიანსხვაცხიმისგამოყენება. ამასთანავე, რძისათვისარადამახასიათებელიკომპონენტ(ებ)ისდამატებაარუნდახდებოდესრძისშემადგენელიკომპონენტ(ებ)ისჩანაცვლებისმიზნით;

ფ) რძისცხიმის, ერბო/გაუწყლოებულრძისცხიმისნედლეულადგამოყენებულიუნდაიქნესრძეან/დარძისნაწარმი, ასევენებადართულიაინგრედიენტადკვეთის(დვრიტას) გამოყენება, რომელიცშეიცავსრძემჟავისპროდუცენტიმიკროორგანიზმებისკულტურებს;

ქ) რძისცხიმშირძისცხიმისმასურიწილიარანაკლებ 99,6 %-სშეადგენს, ერბო/გაუწყლოებულრძისცხიმშირძისცხიმისმასურიწილიარანაკლებ 99 8%-ია, ხოლოწყლისშემცველობაარაუმეტეს 1%;

ღ) დაშვებულიარძისცხიმის, ერბო/გაუწყლოებულრძისცხიმისათვისგანკუთვნილიტარისდამუშავებაინერტულიგაზითპროდუქტისტარაშიმოთავსებამდე, მოთავსებისასდამოთავსებისშემდეგ;

ყ) ყველასახეობისნაღებისწარმოებისათვისნედლეულადნებადართულიაგამოყენებულიიქნესრძე, რომელიცტექნოლოგიურიპროცესისდაწყებამდედაექვემდებარაფიზიკურდამუშავებას. აღდგენილიდარეკომბინირებულინაღებისათვისდამატებითდაშვებულიანაღებისკარაქის, რძისცხიმისპროდუქტების, მშრალირძის, მშრალინაღების, სასმელიწყლისგამოყენება, ხოლონაღებში, რომელიცექვემდებარებადამატებითტექნოლოგიურგადამუშავებას, ნებადართულიადოსგამოყენება;

შ) ნაღებისიმპროდუქტებისათვის, რომლისწარმოებაშიფუნქციურადაუცილებელიასტაბილიზტორებისდაშემასქელებლებისდამატება, დაშვებულიაშემდეგიინგრედიენტებისგამოყენება:

შ.ა)პროდუქტები, რომლებიცმიიღებაუშუალოდრძისგანანშრატისგან, რომლებიცშეიცავენ 35% ან 35%-ზემეტრძისცილას (მათშორისკაზეინი, შრატისცილისპროდუქტები, კონცენტრატებიდანებისმიერიმათიკომბინაცია), ასევემშრალირძე. ამპროდუქტებისგამოყენებასტაბილიზიტორებადანშემასქელებლადხდებაფუნქციურადაუცილებელირაოდენობით, დეკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად, იმპირობით, რომმათირაოდენობაარაღემატება 20 გ/კგ;

შ.ბ)ჟელატინიანსახამებელი;

შ.გ) შედედებულინაღებისათვისნებადართულიარძემჟავასპროდუცენტი (წარმომქმნელი) მიკროროგანიზმებისდედოსდამატება;

შ.დ) შემჟავებულიდაფერმენტირებული/რძემჟავანაღებისათვისნებადართულიადვრიტასანსხვაუვნებელი, კოაგულაციისეფექტისმქონეფერმენტებისგამოყენება, რომლებიცაუმჯობესებენსტრუქტურას (ტექსტურას) ფერმენტულიკოაგულაციისგარეშე, ასევენატრიუმისქლორიდი;

ჩ) შესქელებულირძისწარმოებისათვისდაშვებულიარძის, მშრალირძის, ნაღების, მშრალინაღების, რძისცხიმისპროდუქტისგამოყენება; შესქელებულირძისწარმოებისათვისნებადართულიინგრედიენტებიასასმელიწყალიდანატრიუმისქლორიდი, ხოლოშესქელებულიშაქრიანირძისათვისსასმელიწყალი, ნატრიუმისქლორიდიდაშაქარი (საქაროზაანსხვაშაქრებისკომბინაცია);

ც) შესქელებულიმოუხდელირძეშიმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარაუმცირეს 25 %- სშეადგენს, რძისცხიმგამოცლილმშრალნაშთშიცილისმასურიწილი - არაუმცირეს 34 %-ია, ხოლორძისცხიმისმასურიწილი - არაუმცირეს 7,5 %;

ძ)შესქელებულიმოხდილირძეშიმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარანაკლებ 20 %-ია, მშრალცხიმგამოცლილრძისნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %, ხოლორძისცხიმისმასურიწილი - არაუმეტეს 1 %-სშეადგენს;

წ) ნაწილობრივშესქელებულირძისწარმოებისათვისნედლეულადდაშვებულიაგამოყენებულიიქნესმოხდილიანნაწილობრივმოხდილირძე, შაქარი, შესაძლებელიადამატებულიიქნასნაღებიანმშრალირძე, ანორივე, ერთადიმპირობით, რომმზაპროდუქტშიმშრალინივთიერებისმასურიწილიარაღემატება 25%-ს;

ჭ)ნაწილობრივმოხდილიშესქელებულირძეშიმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარაუმცირეს 20 %-ია, მშრალცხიმგამოცლილრძისნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %-სშეადგენს, ხოლორძისცხიმისმასურიწილი -არანაკლებ 1% დაარაუმეტეს 7,5 %-ია;

ხ) შესქელებულირძემაღალიცხიმშემცველობის - რძისცხიმისმასურიწილიარანაკლებ 15%-ია, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთისმასურიწილიარანაკლებ 11,5%-ია, მშრალგაუცხიმოებულრძისნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %-სშეადგენს;

ჯ)შესქელებულიმოუხდელრძეშიშაქრითმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარაუმცირეს 28 %- სშეადგენს, რძისგაუცხიმოებულმშრალნაშთშიცილისმასურიწილი - არაუმცირეს 34 %-ია, ხოლორძისცხიმისმასურიწილი - არაუმცირეს 8%-ია;

ჰ) შესქელებულიმოხდილი (გაუცხიმოებული) რძეშიშაქრითრძისმშრალინივთიერებებისმასურიწილიარანაკლებ 24 %-ია, მშრალგაუცხიმოებულნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %-ს, ხოლორძისცხიმისმასურიწილი - არაუმეტეს 1 %-სშეადგენს;

ჰ1)ნაწილობრივმოხდილ (გაუცხიმოებული) შესქელებულრძეშიშაქრით - რძისცხიმისმასურიწილი -არანაკლებ 1% დაარაუმეტეს 8%-ია, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთისმასურიწილიარანაკლებ 20%-ია, მშრალგაუცხიმოებულრძისნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %-სშეადგენს, მშრალინივთიერებისმასურიწილიარანაკლებ 24%-ია;

ჰ2)შესქელებულირძეშიშაქრით, მაღალიცხიმშემცველობით, რძისცხიმისმასურიწილი - არანაკლებ 16 %-ია, მშრალიგაუცხიმოებულირძისნაშთისმასურიწილიარანაკლებ 14 %-ია, მშრალგაუცხიმოებულრძისნაშთშიცილისმასურიწილი - არანაკლებ 34 %-სშეადგენს;

ჰ3) მოუმწიფებელიყველისწარმოებაშიდასაშვებიასაქართველოსკანონმდებლობითნებადართულისუნელ-სანელებლების, ძმარმჟავას, ასევეჟელატინის, სახამებელის (ბრინჯის, მარცვლოვნების, კარტოფილისდასხვ.), როგორცსტაბილიზატორის/შემასქელებელისფუნქციურადაუცილებელირაოდენობისდამატება, დეკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად;

ჰ4)შრატისფხვნილის (შრატიმშრალი), შრატის, შემჟავებულიშრატისწარმოებისათვისნებადართულიაშრატისდაშემჟავებულიშრატისგამოყენება;

ჰ5) შრატისფხვნილშირძისცილისშემცველობაარანაკლებ 10%-შეადგენს, რძისცხიმისშემცველობასაშუალოდ 2%-ია, ლაქტოზასაშუალოდ 61%-ია, სინესტისმასურიწილიშეადგენსარაუმეტეს 5%-ს, ნაცრისელემენტები 9,5%-ს, ხოლომჟავიანობა (pH) აღემატება 5,1%-ს;

ჰ6) შემჟავებულშრატისფხვნილშირძისცილისშემცველობაარანაკლებ 7 %-შეადგენს, რძისცხიმისშემცველობასაშუალოდ 2%-ია, ლაქტოზასაშუალოდ 61%, სინესტისმასურიწილი 4, 5%, ნაცრისელემენტები 15%, ხოლომჟავიანობა (pH) ≥ 5,1%;

ჰ7) სასურსათოკაზეინის, სასურსათომჟავეკაზეინის, დვრიტას/კვეთისკაზეინისადასასურსათოკაზეინატისძირითადინედლეულიაგაუცხიმოებულირძედა/ანრძისსხვანაწარმი. წარმოებისათვისნებადართულიასხვაინგრედიენტების - რძემჟავისწარმომქმნელიბაქტერიულიკულტურების, დვრიტას/კვეთისანსხვაკოაგულაციისუნარისმქონეფერმენტების, ასევესასმელიწყლისგამოყენება;

ჰ8) დვრიტასკაზეინშიცილისმასურიწილი, მშრალნივთიერებაში, უნდაშეადგენდესარანაკლებ 84%-ს, რძისცილისფრაქციაშიკაზეინისმასურიწილიარანაკლებ 95%-ს, წყლისშემცველობაარაუმეტეს 12%-სშეადგენს, რძისცხიმისმასურიწილიარაუმეტეს 2%-ია, ნაცრისელემენტები (მათშორის P2O5) არანაკლებ 7,5%, ლაქტოზისშემცველობაარაუმეტეს 1%-ია;

ჰ9) მჟავესასურსათოკაზეინშიცილისმასურიწილი, მშრალნივთიერებაში, უნდაშეადგენდესარანაკლებ 90%-ს, რძისცილისფრაქციაშიკაზეინისმასურიწილიარანაკლებ 95%, წყლისშემცველობაარაუმეტეს 12%, რძისცხიმისმასურიწილიარაუმეტეს 2%-ია, ნაცრისელემენტები (მათშორის P2O5) არაუმეტეს 2,5%-სშეადგენს, ხოლოლაქტოზისშემცველობაარაუმეტეს 1%-ია;

ჰ10) კაზეინატშიცილისმასურიწილი, მშრალნივთიერებაში, უნდაშეადგენდესარანაკლებ 88 %-ს, რძისცილისფრაქციაშიკაზეინისმასურიწილიარანაკლებ 95%, წყლისშემცველობაარაუმეტეს 8%, რძისცხიმისმასურიწილიარაუმეტეს 2%-ს, ლაქტოზისშემცველობაარაუმეტეს 1%, მჟავიანობა (pH) არაუმეტეს 8,0-ია;

ჰ11) რძემჟავაპროდუქტებისწარმოებისათვისნედლეულადნებადართულიაგამოყენებულიიქნესრძეან/დარძისგანმიღებულიპროდუქტები, სასმელიწყალირეკომბინაციისადააღდგენისათვის;

ჰ12)მაწონისდასამზადებლადგანკუთვნილირძისმჟავიანობა (ტერნერისგრადუსი) არუნდაიყოს 190 T-ზემეტი, ხოლოსიმკვრივე 1,030-ზენაკლები, კამეჩისრძისშემთხვევაში - 250T-ზემეტი, სიმკვრივე 1,035-ზენაკლები;

ჰ13) რძემჟავაპროდუქტებისვარგისიანობისვადა, თუისინიფერმენტაციისშემდეგარგადიანთბურდამუშავებას, არუნდააღემატებოდესწარმოებაშიგამოყენებულიმიკროორგანიზმებისსიცოცხლისხანგრძლივობას.

ჰ14)წარმოებისათვისნებადართულიაშემდეგიინგრედიენტებისგამოყენება:ჰ14ა) უვნებელიმიკროორგანიზმებისაგანმომზადებულიდედო, მათშორის:

ჰ14ა.ა) იოგურტისთვის - თერმოფილურირძემჟავასტრეპტოკოკებისა (Streptococcus thermophilus) დარძემჟავაჩხირების (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) ან Streptococcus thermophilus და Lactobacillus-ისალტერნატიულიკულტურები;

ჰ14ა.ბ) აციდოფილურირძისათვის - Lactobacillus acidophilus;ჰ14ა.გ) კეფირისთვის - კეფირისმარცვლები, რომელშიცLactobacillus kefiri და Leuconostoc,

Lactococcus და Acetobacter გვარებისსხვადასხვასახეობებიმკაცრადგანსაზღვრულითანაფარდობითაა. კეფირისმარცვალიშეიცავსროგორცლაქტოზისდუღილისგამომწვევსაფუვრებს (Kluyveromyces marxianus), ასევესაფუვრებს, რომლებიცვერადუღებენლაქტოზას (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae და Saccharomyces exiguus);

ჰ14ა.დ) კუმისისათვის - ბულგარულიდააციდოფილურირძემჟავაჩხირებისადასაფუარი (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricum, Kluyveromyces marxianus 243);

ჰ14ა.ე) მაწონისათვის - საქართველოსტერიტორიულსივრცეშიგამოყოფილი, ადგილობრივირძემჟავაბაქტერიებისშტამებისაგანშემდგარიდედო;

ჰ14ბ) სხვაუვნებელიმიკროორგანიზმები;ჰ14გ) ნატრიუმისქლორიდი;ჰ14დ) სხვაინგრედიენტები - დაბალიკვებითიღირებულებისმქონედამატკბობლები, ხილი,

ბოსტნეული, წვენები, ხილფაფა, მათიკონსერვებიდაბურღულეული, თაფლი, შოკოლადი, კაკლოვანები, ყავა, სუნელ-სანელებლებიდასხვაბუნებრივისაგემოვნოპროდუქტებიან/დაარომატიზატორები, რომლებიცშესაძლებლიადამატებულიიქნესფერმენტაციამდეანფერმენტაციისშემდეგმხოლოდიმარომატიზებულირძემჟავაპროდუქტებისათვის, რომლებიცექვემდებარებიანთბურდამუშავებას;

ჰ14ე) რძემჟავასასმელისათვის - სასმელიწყალი, რძედარძისნაწარმი; ჰ14ვ) არომატიზებულფერმენტირებულრძეში, რძემჟავასასმელში -

ჟელატინიდასახამებელიფუნქციურადაუცილებელირაოდენობით, დეკლარირებულისტანდარტისშესაბამისად, თბურადდამუშავებულრძისნაწარმშიფერმენტაციისშემდეგ.

ჰ15) რძემჟავაპროდუქტებისმახასითებლებია: ჰ15ა) კეფირშირძისცილისშემცველობაარანაკლებ 2,7% -ია (კელდალისმეთოდით,

კოეფიციენტი 6.38) , რძისცხიმის - 10%-ზენაკლებია, ტიტრულიმჟავიანობარძისმჟავაზეგადაანგარიშებითარანაკლებ 0,6%-ია; დედოშიმიკროორგანიზმებისსაერთორაოდენობაარანაკლებ 107 ( კწე/გ) შეადგენს, ხოლოსაფუარისრაოდენობაარანაკლებ 10 4 ( კწე/გ); ჰ15ბ) ფერმენტირებულრძეშირძისცილისშემცველობაარანაკლებ 2,7% -ია (კელდალისმეთოდით, კოეფიციენტი 6.38), რძისცხიმის - 10%-ზენაკლებია, ტიტრულიმჟავიანობარძისმჟავაზეგადაანგარიშებითარანაკლებ 0,3%-ია,დედოშიმიკროორგანიზმებისსაერთორაოდენობაარანაკლებ 107 ( კწე/გ) შეადგენს;

ჰ15გ)იოგურტში, იოგურტიალტერნატიულიკულტურით, აციდოფილურრძეშირძისცილისშემცველობაარანაკლებ 2,7% -ია (კელდალისმეთოდით, კოეფიციენტი 6.38), რძისცხიმის - 15%-ზენაკლებია, ტიტრულიმჟავიანობარძისმჟავაზეგადაანგარიშებითარანაკლებ 0,6%-ია,დედოშიმიკროორგანიზმებისსაერთორაოდენობაარანაკლებ 107 (კწე/გ) შეადგენს;

ჰ15დ)კუმისშირძისცხიმისშემცველობა 10%-ზენაკლებია, ტიტრულიმჟავიანობარძისმჟავაზეგადაანგარიშებითარანაკლებ 0,7%-ია.ეთილისსპირტისშემცველობაარანაკლებ 0,5%-ია,

დედოშიმიკროორგანიზმებისსაერთორაოდენობაარანაკლებ 107 (კწე/გ) შეადგენს, ხოლოსაფუარისრაოდენობაარანაკლებ 10 4 ( კწე/გ)-ია;

ჰ15ე) მაწონშირძისცხიმისშემცველობა 1,0% , 2,5%, 3,2%, ან 3,6%ია, ცილისშემცველობა 2,6%-მდე, ძროხის, თხისადაცხვრისმაწვნისტიტრულიმჟავიანობარძემჟავაზეგადაანგარიშებით 0,8-15%-ია,ხოლოკამეჩის - 1,20-1,50 %;

ჰ16) დოშირძისცხიმისშემცველობაარაუმეტეს 1%-ია, ხოლოცილისშემცველობაუცხიმომშრალექსტრაქტშიარანაკლებ 31,4%-სშეადგენს;

ჰ17) მშრალიდოში (დოსფხვნილი) - რძისცხიმისშემცველობაარაუმეტეს11%-ია, ცილისშემცველობაუცხიმომშრალექსტრაქტშიარანაკლებ 31,4%, ხოლომშრალინივთიერება 95%-სშეადგენს;

ჰ18)მცენარეულიცხიმისდამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისნარევისნედლეულადდაშვებულიამოხდილი (გაუცხიმოებული) რძის, მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისფხვნილის, რძისსხვაარაცხიმოვანიკომპონენტების, საკვებიმცენარეულიცხიმისანზეთისგამოყენება, დაშვებულიაინგრედიენტების - სასმელიწყალი, ნატრიუმისქლორიდისანკალიუმისქლორიდის, როგორცსუფრისმარილისშემცვლელისგამოყენება;

ჰ19) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულირძისმშრალინარევის (ფხვნილის) ნედლეულადდაშვებულიაგამოყენებულიიქნესმოხდილი (გაუცხიმოებული) რძე, მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისფხვნილი, რძისსხვაარაცხიმოვანიკომპონენტები, საკვებიმცენარეულიცხიმიანზეთი;

ჰ20) მცენარეულიცხიმისადამოხდილი (გაუცხიმოებული) შესქელებულიშაქრიანირძისნარევისნედლეულადდაშვებულიაგამოყენებულიიქნეს:მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძე, მოხდილი (გაუცხიმოებული) რძისფხვნილი, რძისსხვაარაცხიმოვანიკომპონენტები, საკვებიმცენარეულიცხიმიანზეთი, ასევესასმელიწყლი, ნატრიუმისქლორიდიანკალიუმისქლორიდი, როგორცსუფრისმარილისშემცვლელი,შაქარი.დაშვებულიასაქაროზისან/დასაქაროზისადასხვანახშირწყლებისერთდროულადგამოყენებაიმისგათვალისწინებით, რომგამოყენებულიშაქრისმინიმალურირაოდენობაარუნდაცვლიდესპროდუქტისხარისხობრივმაჩვენებლებს, ხოლომაქსიმალურირაოდენობა - არუნდაიწვევდესშაქრისკრისტალიზაციას;

ჰ21) შერეულიცხიმისსპრედშიცხიმის (მცენარეულიდაცხოველურიერთად) შემცველობაშეიძლებაიყოსარაუმეტეს 39%, 41%-60%, დაარაუმეტეს 62-80%;

5.ეროვნული (ტრადიციული) რძისნაწარმისდასამზადებლადგამოყენებულიუნდაიქნესსსიპ - ინტელექტუალურისაკუთრებისეროვნულიცენტრის „საქპატენტის“მიერრეგისტრირებული (ასეთისარსებობისშემთხვევაში) გეოგრაფიულიაღნიშვნებითგანსაზღვრულიგამოყენებულინედლეული.

6. მოხმარებლისათვის განკუთვნილი თხევადი რძის ნაწარმის რძის შემცველი პროდუქტის შეფუთვის დალუქვა უნდა განხორციელდეს ჩამოსხმისთანავე იმ საწარმოში, სადაც გაიარა საბოლოო თერმული დამუშავება. ამასთან, თხევადი რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის შეფუთვის დალუქვა უნდა განხორციელდეს იმგვარად, რომ თავიდან იქნეს აცილებული პროდუქტის დაბინძურება.

მუხლი7. სპეციფიურიმოთხოვნებინედლირძისმიმართ

1. ბიზნესოპერატორმა, რომელიცეწევარძისპირველადწარმოებას, უნდაუზრუნველყოს, რომნედლირძემიღებულიიქნესისეთიცხოველისაგან:

ა) რომელსაცარაღენიშნებაადამიანისათვისრძისმეშვეობითგადამდებიინ-ფექციურიდაავადებებისსიმპტომები;

ბ) რომელიცჯანმრთელიადაარაღენიშნებაისეთიდაავადებისსიმპტომები, რომლებმაცშეიძლებაგამოიწვიოსრძისდაბინძურება, კერძოდ: არაღენიშნებასასქესოორგანოსინფიცირება, რომელსაცთანახლავსგამონადენი, ენტერიტი, ასევერომელსაცთანახლავსდიარეადასიცხე, ანსარძევეჯირკვლისშესამჩნევიანთება;

გ) რომელსაცარაქვსდაზიანებულისარძევეჯირკვალი, რამაცშესაძლებელიაუარყოფითიგავლენამოახდინოსრძისუვნებლობაზე;

დ) რომელსაცარმიუღიაისეთინივთიერება (მათშორის, ვეტერინარულიპრეპარატები), რომლისგამოყენებაცაკრძალულიასაქართველოსკანონმდებლობით;

ე) რომელსაცსაქართველოსკანონმდებლობითნებადართულინივთიერებების (მათშორის, ვეტერინარულიპრეპარატები) მიღებისშემთხვევაში, აღნიშნულინივთიერებებისრულადაქვსგამოდევნილიორგანიზმიდან, თუაღნიშნულისავალდებულოაამცხოველისგანმიღებულირძისუვნებლობისუზრუნველსაყოფად. 2. ნედლი რძე უნდა იქნეს მიღებული:

ა) იმ ძროხის ან კამეჩის სადგომიდან/დროებითი სადგომიდან, სადაც ბრუცელოზი არ არის აღმოჩენილი;

ბ) იმ თხის ან ცხვრის სადგომიდან/დროებითი სადგომიდან, სადაც სადაც ბრუცელოზი არ არის აღმოჩენილი;

გ) იმ ძროხის ან კამეჩის სადგომიდან/დროებითი სადგომიდან, სადაც ტუბერკულოზი არ არის აღმოჩენილი;

3. იმ შემთხვევაში, თუ თხა განთავსებულია სადგომში/დროებით სადგომში ძროხასთან ერთად, თხას უნდა ჩაუტარდეს გამოკვლევა ტუბერკულოზზე და ბრუცელოზზე;

4. იმ შემთხვევაში, თუ ძროხის ან კამეჩის, თხის ან ცხვრის სადგომი/დროებითი სადგომი არ აკმაყოფილებს ამ მუხლის მე-2 პუნქტით განსაზღვრულ მოთხოვნებს, ასეთ სადგომში/დროებით სადგომში განთავსებული ცხოველისაგან მიღებული ნედლი რძის გამოყენება შესაძლებელია, თუ ცხოველების სათითაოდ გამოკვლევის შედეგად დადგინდა, რომ:

ა) ძროხის ან კამეჩის შემთხვევაში – კლინიკური ნიშნებით, აგრეთვე დიაგნოსტიკური გამოკვლევები არ იძლევა დადებით რეაქციას ტუბერკულოზზე ან ბრუცელოზზე და ფუძე ფოსფატაზაზე ტესტირების შედეგი უარყოფითია;

ბ) ცხვრის ან თხის შემთხვევაში – კლინიკური ნიშნებით, აგრეთვე დიაგნოსტიკური გამოკვლევები არ იძლევა დადებით რეაქციას ბრუცელოზზე ამასთანავე:

ბ.ა) ყველის წარმოების შემთხვევაში, ყველის დაძველება ხდება სულ მცირე 2 თვის ვადით; ან

ბ.ბ) ასეთი ცხოველისაგან მიღებული რძის თერმული დამუშავების შემდეგ ჩატარებული ანალიზის შედეგად დადგინდა, რომ ნედლ რძეც არ შეიცავს ბრუცელოზის გამომწვევ მიკროოგანიზმს.

5. ამ მუხლის პირველი და მე-2 პუნქტებით გათვალისწინებული დაავადებით დაავადებული ან სავარაუდოდ დაავადების მქონე ცხოველის განთავსება უნდა მოხდეს იზოლირებულად, რათა თავიდან იქნეს აცილებული სხვა ცხოველისგან მიღებულ რძეზე აღნიშნული დაავადებებით გამოწვეული შესაძლო უარყოფითი გავლენა. ამასთან, ამ მუხლის პირველი და მე-2 პუნქტებით გათვალისწინებული დაავადებით დაავადებული ან სავარაუდოდ დაავადების მქონე ცხოველის მიმართ უნდა გატარდეს საქართველოს კანონ-მდებლობით გათვალისწინებული ღონისძიებები.

6.ძროხისნედლრძეშისომატურიუჯრედებისრაოდენობა 1 მლ-შიარუნდააღემატებოდეს 500 000. 7. ნედლირძისსიმკვრივეუნდაშეადგენდესარანაკლებ 1027 კგ/მ3.

მუხლი8. ჰიგიენურიმოთხოვნებიბიზნესოპერატორისმიმართ

1.ბიზნესოპერატორი, რომელიცახორციელებსნედლირძისთერმულდამუშავებას, ვალდებულიადანერგოსსაფრთხისანალიზისადაკრიტიკულისაკონტროლოწერტილების (HACCP – Hazzard Analysis and Critical Control Points) პრინციპებზედაფუძნებულისისტემა „სურსათის/ცხოველისსაკვების, ვეტერინარიისადამცენარეთადაცვისშესახებ“ საქართველოსკოდექსისშესაბამისად.

2. ბიზნესოპერატორი, რომელიცეწევარძისწარმოებას, უნდააკმაყოფილებდესრძისწარმოებისადგილსადააღჭურვილობასთანდაკავშირებულშემდეგმოთხოვნებს:

ა) რძისსაწველისაშუალებებიდაწარმოებისადგილი, სადაცხდებარძისშენახვა, დამუშავებაანგაგრილება, უნდაიყოსმოწყობილიიმგვარად, რომმინიმუმამდეშემცირდესრძისდაბინძურებისრისკი;

ბ) ადგილი, რომელიცგამოიყენებარძისშესანახად, უნდაიყოს:ბ.ა) მავნებლებისაგანდაცული;ბ.ბ) ცხოველისსადგომისაგანგამოცალკევებული;ბ.გ) აღჭურვილიშესაბამისირძისგასაცივებელისაშუალებებით.გ) იმაღჭურვილობის (რძისსაწველი, შესაგროვებელიდაგადასაზიდისაშუალებები,

ჭურჭელი, კონტეინერებიდაა.შ.) ზედაპირი, რომელიცშეხებაშიარძესთან, უნდაიყოსადვილადგასაწმენდიდა, საჭიროებისშემთხვევაში, იძლეოდესდეზინფიცირებისშესაძლებლობას;

დ) აღჭურვილობა (კონტეინერი, ჭურჭელიდაა.შ.), რომელიცგამოიყენებარძისტრანსპორტირებისას, გამოყენებისშემდეგუნდაგაიწმინდოსდა, საჭიროებისშემთხვევაში, მოხდესმისიდეზინფიცირებახელახლაგამოყენებამდე, გარდაიმშემთხვევისა, როდესაცხელახლაგამოყენებახდებადროისმოკლემონაკვეთში.

3. რძისწველისპროცესი, რძისშეგროვებადატრანსპორტირებაუნდაგანხორციელდესჰიგიენურიმოთხოვნებისდაცვით, რათაუზრუნველყოფილიქნეს:

ა) რძისწველისდაწყებამდესარძევეჯირკვლისადამისიმიდამოებისსისუფთავე;ბ) საჭიროებისშემთხვევაში,

ცხოველისაგანმიღებულირძისშემოწმებაორგანოლეპტიკურიანფიზიკურ-ქიმიურიშეუსაბამობებისგამოვლენისმიზნითანექვივალენტურიმეთოდისგამოყენებააღნიშნულშეუსაბამობათაგამოსავლენად. შეუსაბამობისაღმოჩენისშემთხვევაშირძეარუნდაიქნესგამოყენებულიადამიანისმიერმოხმარებისათვის.

4.ადამიანისმიერმოხმარებისათვისარუნდაიქნესგამოყენებულიიმცხოველისაგანმიღებულირძე, რომელსაცაღენიშნებასარძევეჯირკვლისდაავადებისკლინიკურინიშნები, გარდაიმშემთხვევებისა, როდესაცაღნიშნულსდასაშვებადთვლისვეტერინარიექიმი;

5. ლაქტაციისუნარისმქონეცხოველისმოწველისდასრულებისთანავერძეუნდაგანთავსდესსუფთაადგილასმისიდაბინძურებისთავიდანაცილებისმიზნით. რძისმოწველისდასრულებისთანავერძეუნდაიქნესგაგრილებულიარაუმეტეს 8°C ტემპერატურაზე.

6. ტრანსპორტირებისგანმავლობაშირძეუნდაიქნესშენარჩუნებულიგრილმდგომარეობაშიდადანიშნულებისადგილზემიტანისასრძისტემპერატურაარუნდააღემატებოდეს 10°C-ს.

7. ბიზნესოპერატორიარარისვალდებულიდაიცვასამმუხლისმე-3 -მე-5პუნქტებითგანსაზღვრულიპირობებიიმშემთხვევაში, თურძეაკმაყოფილებსამმუხლითდადგენილნედლირძისკრიტერიუმებსდა, ამასთანავე:

ა) რძეგადამუშავდამისიმოწველიდან 2 საათისგანმავლობაში; ანბ) ტექნოლოგიურიხასიათიდანგამომდინარე,

რძისგარკვეულიპროდუქტისწარმოებისათვისსაჭიროაამმუხლისმე-5დამე-6პუნქტებითგათვალისწინებულზეუფრომაღალიტემპერატურა.

8.თერმულადდამუშავებულრძესთანუნდაახლდესთანმხლებიდოკუმენტაცია, რომელშიცმითითებულიუნდაიყოსთერმულადდამუშავებისრეჟიმი (ტემპერატურა, ხანგრძლივობა);

9. ბიზნესოპერატორი, რომელიცეწევარძისგადამუშავებას, ვალდებულია:ა) უზრუნველყოსრძისმიღებისთანავემისიგაგრილებაარაუმეტეს 6°C ტემპერა-

ტურაზედაშეინარჩუნოსაღნიშნულიტემპერატურარძისგადამუშავებამდე;ბ)

რძეშეინახოსამმუხლისპირველიპუნქტითდადგენილზეუფრომაღალტემპერატურაზეიმშემთხვევაში, თუ:

ბ.ა) რძისგადამუშავებახორციელდებარძისმოწველისთანავეანსაწარმოშირძისმიღებიდან 4 საათისგანმავლობაში; ან

ბ.ბ) ტექნოლოგიურითავისებურებიდანგამომდინარე, რძისგარკვეულიპროდუქტისწარმოებისათვისსაჭიროაამმუხლითგათვალისწინებულზეუფრომაღალიტემპერატურა.

10. იმშემთხვევაში, თუბიზნესოპერატორიახორციელებსნედლირძისანრძისნაწარმისთერმულდამუშავებას, იგივალდებულიადაიცვასშემდეგიპირობები:

ა) თერმულიდამუშავებისნებისმიერიპროცესისდროს, რომელიცგამოიყენებაგადამუშავებულიანგადაუმუშავებელიპროდუქტისმიმართ, თავიდანუნდაიქნესაცილებულიპროდუქტისდაბინძურება;

ბ) შეამოწმოსპროდუქტისტემპერატურა, წნევა, ჭურჭლისჰერმეტულობადამიკრობიოლოგიურიმაჩვენებლები;

11. იმშემთხვევაში, თუბიზნესოპერატორიახორციელებსნედლირძისთერმულდამუშავებას, იგივალდებულია, ამმუხლისმე-9პუნქტითგანსაზღვრულიპირობებისგარდა, დანერგოსსაფრთხისანალიზისადაკრიტიკულისაკონტროლოწერტილებისსისტემასაქართველოსკანონმდებლობისშესაბამისად.

მუხლი9. რძისადარძისნაწარმისიდენტიფიცირება1.

სარეალიზაციოდგანკუთვნილნედლირძესადარძისნაწარმსუნდაჰქონდესსაიდენტიფიკაციონიშანი,რომელიცუნდა:

ა) დაისვას, ვიდრეპროდუქტიდატოვებსწარმოებისადგილს; ბ) იკითხებოდესდაიოლადარიშლებოდეს.2.საიდენტიფიკაციონიშანიუნდამოიცავდესშემდეგისახისინფორმაციას:ა) იმშემთხვევაში, თუპროდუქტიწარმოებულიასაქართველოში, საიდენ-

ტიფიკაციონიშანიუნდამოიცავდეს ISO 3361 სტანდარტისმიხედვითსაქართველოს 2-ასოიანკოდს – GE;

ბ) საიდენტიფიკაციონიშანიუნდაშეიცავდესბიზნესოპერატორისაღიარებისნომერს;

3.თურძედარძისნაწარმიტრანსპორტირებისათვისმოთავსებულიაკონტეინერებშიანდიდშესაფუთმასალაშიდაგანკუთვნილიაშემდგომიდამუშავებისათვის, გადამუშავების, შეხვევისანშეფუთვისათვის, საიდენტიფიკაციონიშანიუნდადაისვასკონტეინერისანშეფუთვისზედაპირზე;

4. კონტეინერებშიანდიდშესაფუთმასალაშიმოთავსებულირძისდარძისნაწარმისშემდგომიდამუშავების, გადამუშავების, შეხვევისანშეფუთვისდროს,საიდენტიფიკაციონიშანიუნდამოიცავდესასევეიმბიზნესოპერატოროსაღიარებისნომერს, რომელმაცგანახორციელარძისდარძისნაწარმისშემდგომიდამუშავების, გადამუშავების, შეხვევისანშეფუთვისპროცედურები.

5. თურძედარძისნაწარმიმოთავსებულიაშეფუთვაშიდა, ამასთანავე, ისგანკუთვნილიასაბოლოომომხმარებლისათვისპირდაპირმისაწოდებლად, დაშვებულიასაიდენტიფიკაციონიშანიდაერთოსმხოლოდპროდუქტისშეფუთვისზედაპირს.

მუხლი10. შესაბამისობისკონტროლი1.რძის,

რძისნაწარმისადარძისშემცველიპროდუქტებისწინამდებარეტექნიკურრეგლამენტთანშესაბამისობის კონტროლიხორციელდება:

ა) სსიპ - სურსათისეროვნულისააგენტოსმიერსახელმწიფოკონტროლისდროს;ბ) ბიზნესოპერატორისმიერ, შიდასაწარმოოკონტროლოსდროს.

განმარტებითი ბართი

„რძისადარძისნაწარმისშესახებტექნიკურირეგლამენტისდამტკიცებისთაობაზე“ საქართველოს მთავრობის დადგენილების პროექტზე

ინფორმაციასამართლებრივიაქტისპროექტისშესახებ

წარმოდგენილი პროექტი ითვალისწინებს რძისა და რძის ნაწარმის შესახებტექნიკური რეგლამენტის დამტკიცებას. პროექტი შემუშავებულია ევროკავშირში მოქმედ კანონმდებლობასთან მიახლოვების უზრუნველსაყოფად კოდექს ალიმენტარიუსის სტანდარტების, ევროკავშირის დირექტივებისა და რეგულაციების მიხედვით (CODEX STAN 207-1999; CODEX STAN 243-2003; CODEX STAN 250-2006; CODEX STAN 251-2006; CODEX STAN 252-2006; CODEX STAN 253-2006; CODEX STAN 279-1971; CODEX STAN 280-1973; CODEX STAN 281-1971; CODEX STAN 289-1995; CODEX STAN 290-1995; CODEX STAN 206-1999, ევროკავშირის დირექტივებისა და რეგულაციების მიხედვით EC 853/2004; EC 1234/2007; EC 97/80; EC 2001/114; EC 98/582; EC 2991/94; EC 2799/1999; EC 445/2007; EC 1889/87).რეგლამენტის მომზადება განპირობებულია რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტების მიმართ გარკვეული მოთხოვნების დასადგენად,ასევე ბიზნეოპერატორთა და მომხმარებელთა უფლებების დასაცავად.

პროექტში დეტალურად არის გაწერილი ის ტერმინები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას რძის, რძის ნაწარმისა და რძის შემცველი პროდუქტების წარმოებისას.

პროექტი ადგენს რძის, რძისნაწარმისდარძისშემცველიპროდუქტის ბაზარზეგანთავსებისპირობებს, კერძოდ, სურსათის ეტიკეტის მიმართ, რომელზეც დასახელებები - რძე, მშრალი რძე (რძის ფხვნილი), ნაღები, არაჟანი, მაწონი, იოგურტი, კეფირი, კარაქი, ერბო, დო, ხაჭო, ყველი, შესქელებული რძე, შრატი, რძის ცხიმი, კაზეინი, გაუწყლოებული რძის ცხიმი, კუმისი, ასევე ამ დასახელებების გამოყენებით შედგენილი რთული დასახელებები, გამოყენებული უნდა იქნეს მხოლოდ რძისა და რძის ნაწარმისათვის. დაუშვებელია ეტიკეტზე, თანმხლებ დოკუმენტაციაში ან/და სხვა სახის საინფორმაციო მასალაში პირდაპირი ან არაპირდაპირი მინიშნება იმისა, რომ პროდუქტი წარმოადგენს რძეს ან რძის ნაწარმს მაშინ როდესაც ის არ წარმოადგენს რძეს ან რძის ნაწარმს. ცხოველის/ცხოველების დასახელება, გარდა ძროხისა, მითითებული უნდა იქნეს პროდუქტის დასახელებასთან ერთად. დასაშვებია რძის ეტიკეტზე, რომლის შედგენილობა შეცვლილია რძის შემადგენელი ცალკეული კომპონენტის მოცილებით ან დამატებით, დასახელებაში გამოყენებული იქნას ტერმინი „რძე“. ყველის ეტიკეტზე მითითებული უნდა იქნეს წარწერა „ყველი“. დასაშვებია ყველის ცალკეული სახეობებისათვის არ იქნეს მითითებული სიტყვა „ყველი“, თუ ეტიკეტზე მითითებული იქნება ყველის ცალკეული სახეობის დასახელება იმ პირობით, რომ ამ ინფორმაციის არ არსებობა შეცდომაში არ შეიყვანს მომხმარებელს. დაუშვებელია ეტიკეტზე ტერმინი „კარაქი“-ს გამოყენება, მათ შორის ბიზნესოპერატორის საფირმო დასახელებაში, თუ პროდუქტის წარმოებისათვის გამოყენებულია მცენარეული ცხიმი ან სხვა ცხიმი, გარდა რძის ცხიმისა. შესქელებული რძის ნაწარმის ეტიკეტზე პროდუქტის დასახელება უნდა შეესაბამებოდეს მის შედგენილობას. ნაღების ეტიკეტზე პროდუქტის აღნიშვნა უნდა შეესაბამებოდეს პროდუქტის დასახელებას.

პროექტში დეტალურად არის გაწერილი მოთხოვნები რეგულირების ობიექტების მიმართ. ამასთან, დადგენილია გარკვეული მოთხოვნები, რომელსაც უნდა აკმაყოფილებდეს რძის, რძის ნაწარმის და რძის შემცველი პროდუქტის შემადგენლობა, წარმოებისათვის ნებადართული ნედლეული და დაშვებული ინგრედიენტები. ხოლო ეროვნული (ტრადიციული) რძის ნაწარმის დასამზადებლად გამოყენებული უნდა იქნეს სსიპ - ინტელექტუალურისაკუთრებისეროვნულიცენტრის „საქპატენტის“ მიერ რეგისტრირებული (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) გეოგრაფიული აღნიშვნებით განსაზღვრული გამოყენებული ნედლეული.

რეგლამენტის შესაბამისად, ბიზნესოპერატორმა, რომელიც ეწევა რძის პირველად წარმოებას, უნდა უზრუნველყოს, რომ ნედლი რძე მიღებული იყოს იმ ცხოველისაგან რომელსაც არ აღენიშნება ადამიანისათვის რძით გადამდები ინფექციური დაავადებების სიმპტომები, არ აღენიშნება ისეთი დაავადების სიმპტომები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს

რძის დაბინძურება, რამაც შესაძლებელია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს რძის უვნებლობაზე.

ამასთან დაწესებულია ჰიგიენური მოთხოვნები ნედლი რძის წარმოებისათვის კერძოდ, რძის საწველი საშუალებები, წარმოების ადგილი, სადაც ხდება რძის შენახვა, დამუშავება ან გაგრილება, უნდა იყოს მოწყობილი იმგვარად, რომ მინიმუმამდე შემცირდეს რძის დაბინძურების რისკი, ადგილი, რომელიც გამოიყენება რძის შესანახად, უნდა იყოს მავნებლებისაგან დაცული, ცხოველის სადგომისაგან გამოცალკევებული, აღჭურვილი შესაბამისი რძის გასაცივებელი საშუალებებით.

პროექტით, ასევე დადგენილია ის მოთხოვნები, რომლითაც უნდა მოხდეს რძისა და რძის ნაწარმის იდენტიფიცირება.

რძის, რძის ნაწარმისა და რძის შემცველი პროდუქტების წინამდებარე ტექნიკურ რეგლამენტთან შესაბამისობის შეფასებას განახორციელებს სსიპ - სურსათის ეროვნული სააგენტო სახელმწიფო კონტროლის დროს და ბიზნესოპერატორი შიდა საწარმოო კონტროლოს დროს.

აღსანიშნავია ის გარემოებაც, რომ პროექტი ძალაში შედის 2015 წლის პირველი აგვისტოდან. დადგენილებით განსაზღვრული მოთხოვნა, იმასთან დაკავშირებით, რომ მაწონის წარმოებისათვის ნებადართულია საქართველოს ტერიტორიულ სივრცეში გამოყოფილი ადგილობრივი რძემჟავა ბაქტერიების შტამებისაგან შემდგარი დედო, ამოქმედდება 2019 წლის პირველი იანვრიდან.

აღნიშნული განპირობებულია იმ გარემოებით, რომ არ დაზარალდეს ბიზნეს გარემო და ბიზნესოპერატორებს მიეცეთ გონივრული ვადა, შეასრულონ ამ ტექნიკური რეგლამენტით დადგენილი მოთხოვნები.

პროექტისმიღებითგამოწვეულისაფინანსოეკონომიკურიშედეგებისგაანგარიშებადადგენილების მიღება არ გამოიწვევს დამატებითი ასიგნებების გამოყოფას

საქართველოს სახელმწიფო ბიუჯეტიდან, ამასთან დადგენილების მიღება არ მოახდენს გავლენას ბიუჯეტის საშემოსავლო ნაწილზე.

პროექტისმოსალოდნელიშედეგები

დადგენილების პროექტით უზრუმველყოფილი იქნება რძისა და რძის ნაწარმის, რძის შემცველი პროდუქტის წარმოების, გადამუშავების, დისტრიბუციის ეტაპებზე რეგულირების ერთიანი პრინციპების დანერგვა, რაც უზრუნველყოფს მომხმარებლის უფლებების და ბიზნეოპერატორის ინტერესების დაცვას. ამასთან, იმ ბიზნეოპერატორებს რომლებიც დღეს აწარმოებენ რძეს და რძის ნაწარმს, რომელიც არ შეესაბამება ამ ტექნიკური რეგლამენტის მოთხოვნებს, უფლება ექნებათ გააგრძელონ ამ პროდუქციის წარმოება ეტიკეტზე შესაბამისი ინფორმაციის განთავსებით, რაც შეეხება რძის შემცველი პროდუქტების ეტიკეტს მასზე ვერ მოხდება დასახელებების -არაჟანი, მაწონი, ხაჭო, ყველი და სხვა/ასეთ პროდუქციას დასახელება უნდა შეეცვალოს.

პროექტისგანხორციელებისვადები

დადგენილებაგარდაამდადგენილებითდამტკიცებულიტექნიკურირეგლამენტისმე-6 მუხლისმე-4 პუნქტის„ჰ14ა.ე“ ქვეპუნქტისაძალაში შედის 2015 პირველიაგვისტოდან, ხოლომე-6 მუხლისმე-4 პუნქტის„ჰ14ა.ე“ ქვეპუნქტიამოქმედდება 2019 წლისპირველიიანვრიდან.

პროექტისავტორიდაწარმდგენი

საქართველოს მთავრობის დადგენილების პროექტის ავტორი და წარმდგენია საქართველოს სოფლის მეურნეობის სამინისტრო.