guìa de buenas pràcticas

© FUNDACIÓN ECOLOGÍA Y DESARROLLOEdición:Fundación Ecología y DesarrolloCoordinación:Aurelio García y Susana OrtegaEquipo redactor:Diego ChuecaAurelio GarcíaSusana OrtegaLaurent SainctavitCorrección de textos:Ana MastralColaboraciones:Pablo BarrenecheaMarisa FernándezEva GonzálezFotografías:Aurelio GarcíaDiseño, maquetación, impresión y encuadernación:Huella Digital, S.L. - www.huelladigital.net

Depósito legal: Z-1.765/2003

Impreso en papel 100% reciclado postconsumo libre de cloro

ÍNDICE

0. INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

0.1. Tomando a otros como ejemplo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

0.2. Compromiso formal con el medio ambiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

– Definir las áreas en las que actuar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

– Nombrar un responsable de medio ambiente . . . . . . . . . . . . . . . . 7

– Comunicación a los clientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

1. LAS COMPRAS RESPONSABLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

1.1. ¿Cómo seleccionar los productos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

1.2. Test de autoevaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

1.3. Buenas prácticas ambientales en las compras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

– Alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

– Productos de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

– Productos de aseo personal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

– Muebles y otros productos de madera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

– Colchones y ropa de cama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

– Pinturas y barnices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

– Material de oficina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

2. CONSUMO DE AGUA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

2.1. ¿Por qué es importante reducir el consumo de agua? . . . . . . . . . . . . . . 47


2.3. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua . . . . . . . . . 50

– Instalación sanitaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

– Electrodomésticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

– Refrigeración y calefacción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

– Piscinas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

– Zonas verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

– Información a los clientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Guía de buenas prácticas ambientales para alojamientos turísticos de la Hoya de Huesca 1

3. CONSUMO DE ENERGÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

3.1. ¿Por qué es importante reducir el consumo de energía? . . . . . . . . . . . . 73


3.3. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía . . . . . . 75

– Iluminación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

– Calefacción y aire acondicionado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

– Electrodomésticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

– Equipos de oficina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

– Energía solar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

– Transporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

– Arquitectura bioclimática . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

4. MINIMIZACIÓN Y RECICLAJE DE RESIDUOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

4.1. La gestión de los residuos urbanos en la Hoya de Huesca . . . . . . . . . . 98


4.3. Buenas prácticas ambientales en la minimización y gestión de residuos . . . 100

– Opciones generales para la minimización de residuos . . . . . . . . . 101

– Vidrio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

– Papel y cartón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

– Envases (plásticos, bricks y latas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

– Materia orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

– Voluminosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

– Residuos peligrosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

5. INSTRUMENTOS DE CERTIFICACIÓN PARA ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS . . 117

5.1. Ecoetiquetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

5.2. Sistema de gestión medioambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Guía de buenas prácticas ambientales para alojamientos turísticos de la Hoya de Huesca2

No cabe duda de que el turismo es uno de los sectores con mayor capacidad de desarrollo en la Hoya de

Huesca. Este potencial está basado en los atractivos naturales y culturales de la comarca, por ello el

desarrollo de este sector no debe perjudicar el medio ambiente en el que se sustenta, y sí primar un

desarrollo turístico compatible con la conservación de su patrimonio.

En este marco surge la Guía de buenas prácticas ambientales para alojamientos turísticos de la Hoya

de Huesca, una publicación sencilla y práctica que analiza las principales repercusiones ambientales de

los alojamientos turísticos de la comarca, ofreciendo información e ideas que sirvan para reducirlas.

En la concepción de la Guía hemos intentado abarcar todos los tipos de alojamientos (hoteles, albergues,

casas de turismo rural y campings), agrupando el análisis de los impactos y soluciones en cinco bloques:

La Guía se ha organizado para que cada alojamiento turístico pueda decidir las medidas a implantar

según sus necesidades o circunstancias.

Cada uno de los apartados consta de Información general sobre el tema y un Test de autoevaluación

para medir el grado de gestión medioambiental de cada alojamiento turístico. De esta forma se podrán

determinar las prioridades de cada uno antes de poner en marcha las Buenas prácticas ambientales

que se recomiendan en cada uno de los capítulos.


Compras responsables

Consumo de agua

Consumo de energía

Minimización y reciclaje de residuos

Instrumentos de certificación

0. INTRODUCCIÓN

Para planificar la implantación de las buenas prácticas ambientales se han diferenciado en tres colores,

dependiendo de su complejidad:

Cada nueva medida a implantar por los alojamientos turísticos cuenta con direcciones (empresas,

productos y comercios disponibles) de la provincia de Huesca. En el caso de que no existan, se facilitan

direcciones de otras provincias o de venta por correo. Por último, se ha añadido un apartado de Más

información sobre… que facilita las herramientas necesarias para la gestión medioambiental.


A corto plazo:

Se trata de acciones sencillas que pueden llevarse a cabo inmediatamente.

Normalmente no llevan asociados costes adicionales o éstos son muy reducidos.

A medio plazo:

Estas acciones requieren un poco más de tiempo para su implantación. Puede ser

necesario contactar con empresas y profesionales, y normalmente requieren una

pequeña inversión inicial. En muchas ocasiones, esta inversión se recupera rápida-

mente gracias a los ahorros obtenidos.

A largo plazo:

Se trata de acciones que necesitan una mayor planificación para su puesta en

marcha, y necesitarás un tiempo para diseñarlas y ponerlas en marcha. Seguramente

habrá que contactar con profesionales o empresas especializadas y pedirles un

presupuesto. La mayoría de estas actividades requieren una inversión más elevada,

aunque como en el caso anterior, pueden amortizarse gracias a los ahorros deri-

vados.

0.1. Tomando a otros como ejemplo

El desarrollo sostenible debe tenerse en cuenta en cualquier actividad, pero sobre todo en el sector turís-

tico, donde se da una relación tan estrecha con el medio ambiente. Huesca es una de las zonas turísticas

más importantes de España, y tiene también una de las riquezas naturales mayores de toda Europa.

Aplicar criterios de sostenibilidad en la industria turística es uno de los grandes retos actuales de la

economía española.

Según datos de la Fundación Entorno, Empresa y Medio Ambiente en el año 2002 sólo el 5,9% de los

hoteles españoles habían implantado un sistema de gestión medioambiental, frente al porcentaje general

de las empresas españolas del 17,9%.

El 23% de las empresas hoteleras cuenta con un responsable medioambiental, mientras que el porcen-

taje general se eleva al 61%.

No obstante, algunos alojamientos turísticos en España ya están introduciendo criterios medioambien-

tales en su gestión. Entre otros proyectos podemos enumerar los siguientes:

– Hoteles en las reservas de la biosfera: nueve hoteles de Lanzarote recibieron en 1998 un certi-

ficado de calificación de establecimientos que contribuyen al desarrollo de un Turismo Sostenible.

Estos hoteles participaron en un proyecto apoyado por la Unesco denominado «Biohotel» que tiene

como objetivo lograr que el turismo sea compatible con el medio ambiente. Actualmente hay

quince hoteles en Lanzarote, dos en Tenerife y uno en La Palma que han obtenido este certificado

de calidad, y alrededor de una veintena están a punto de conseguirlo.

Cadenas hoteleras que están trabajando en temas medioambientales:

– RIU: tras realizar un diagnóstico de la situación ambiental en el año 95, esta cadena hotelera ofrece

productos a granel en lugar de porciones individuales disminuyendo el uso de envoltorios de aluminio y plás-

tico. Además están trabajando en temas como la reducción de residuos, reutilización y reciclaje, distribución

a granel de gel/champú en los baños, recogida selectiva de aceites de cocina usados y reutilización de

toners usados en oficinas, papel reciclado en productos de bienvenida, reducción del consumo de agua, etc.

– HOTELES BARCELÓ: en su programa de buenas prácticas corporativas se incluyen temas como

la gestión para el ahorro del agua, la gestión para el ahorro energético, la gestión de residuos

sólidos urbanos, la gestión de residuos tóxicos y peligrosos, la gestión de jardines, etc. La cadena

ha iniciado la revisión medioambiental de cada uno de sus hoteles. Basado en la norma ISO 14.001.

– CADENA SOL MELIÁ: desde 1995 está implantando un sistema de gestión medioambiental. En cada

hotel el director gerente es el responsable de la aplicación del manual. Cada establecimiento fija obje-

tivos en los ámbitos de formación, información, motivación del personal, ahorro de agua y de energía,

reducción de basuras y ruidos, recogida selectiva, uso de productos ecológicos y cuidado del entorno.


Los alojamientos turísticos de la Hoya de Huesca pueden convertirse también en modelos de referencia

para otros alojamientos, pero para ello deben tener en cuenta criterios ambientales a la hora de plani-

ficar y ejecutar su gestión, asegurándose de esta manera un producto turístico más atractivo y de

calidad.


Encina en la Hoya de Huesca

0.2. Compromiso formal con el medio ambiente

Es importante que el alojamiento turístico manifieste su compromiso con el medio ambiente, ya sea esta-

bleciendo una declaración de principios o aprobando una política ambiental al respecto. Con ello mostrará

al personal, clientes y proveedores su implicación en el uso y gestión eficiente de los recursos.

Este compromiso es muy importante también para respaldar el trabajo de las personas que impulsan las

iniciativas o buenas prácticas ambientales entre sus compañeros o clientes.

En general una política o compromiso medioambiental puede incluir los siguientes apartados:

– Razones que mueven a la dirección a establecerla.

– Compromisos que adquieren.

– Lo que esperan de las personas relacionadas con la entidad.

Definir las áreas en las que actuar

El alojamiento turístico debe definir objetivos concretos a partir de lo establecido en esta Guía, seguida-

mente elaborar un plan de acción y por último realizar un seguimiento de sus resultados.

Una vez establecido nuestro compromiso con el medio ambiente el segundo paso consiste en realizar un

diagnóstico inicial. Esta evaluación permitirá determinar aspectos como por ejemplo si el consumo de

agua o de energía es excesivo, cómo gestionamos nuestros residuos, si tenemos en cuenta criterios

ambientales a la hora de realizar nuestras compras, etc.

El test de autoevaluación que se incluye en cada uno de los apartados de esta Guía te ayudará a evaluar

la gestión ambiental del alojamiento turístico. Una vez contestado este test, se pueden realizar los

siguientes pasos con el fin de determinar las prioridades del programa de acción ambiental:

– Anotar las respuestas desfavorables del test de autoevaluación de cada uno de los apartados.

– En base a estos resultados, organizar, por orden de prioridad, cada campo de acción.

– Identificar las buenas prácticas ambientales que se pueden realizar en cada campo.

– Empezar por aquéllas que no lleven costes implícitos y que se puedan adaptar fácilmente.

– Para el resto se deberán estimar los costes de aplicación, evaluar el tiempo de recuperación de la

inversión (en los casos en los que proceda), y determinar la viabilidad de cada una de las actua-

ciones.

Nombrar un responsable de medio ambiente

Debemos tener en cuenta que el personal laboral es clave para el éxito de una política de medio ambiente

adecuada en los alojamientos turísticos. Muchas de las medidas de protección medioambiental no

pueden implantarse si el conjunto de trabajadores no está plenamente identificado con la labor de

conservación y mejora de la calidad del entorno.


En el caso de los alojamientos turísticos grandes sería interesante nombrar un equipo o una persona

responsable de medio ambiente que sensibilice y motive al personal laboral y a la clientela. De esta

manera conseguiremos que cada persona se responsabilice de las nuevas medidas implantadas aplica-

bles a su área de trabajo.

Entre otras funciones, la persona o personas responsables podrían encargarse de:

– Evaluar los criterios de compra, consumos de energía y de agua y la gestión de residuos que se

realiza.

– Mantener contactos con distribuidores, proveedores, gestores de residuos etc.

– Definir y aplicar las medidas correctivas.

– Vigilar el control de las compras, consumos de energía y de agua y gestión de residuos.

– Informar y construir indicadores que nos permitan evaluar las medidas implantadas.

– Verificar aquellas medidas que se implanten y establecer nuevos objetivos de acción.

– Poner en marcha las campañas de información, para clientes y empleados.

Comunicación a los clientes

Es muy importante que el público esté debidamente enterado de las medidas medioambientales que se

hayan implantado, pues esta información se convertirá en una razón para afianzar a los clientes habi-

tuales y será un motivo de atracción para un nuevo público sensibilizado con temas ambientales.

Es necesario resaltar el papel clave del personal de recepción en la consecución de este objetivo. Se ha de

prestar la adecuada información a los clientes, algunas veces incluso adelantándose a sus indagaciones.

Algunas medidas fácilmente aplicables pueden ser:

– Colocar en recepción y en las habitaciones las medidas medioambientales realizadas y los resul-

tados conseguidos.

– Presentar en los servicios públicos información sobre el ahorro de agua e informar a la clientela de

cómo no desperdiciarla.

– Colocar un buzón de sugerencias.

– Ofrecer en el menú platos cocinados con productos procedentes de la agricultura ecológica e

informar de ellos en la carta.

– Verificar que las medidas implantadas (reductores de presión en ducha y lavabos, toallas lavadas

bajo pedido, recogida selectiva de residuos, etc.) son aceptadas por la clientela, sin que se rebaje

por ello el nivel de satisfacción y confort.


Cuando hablamos de compras «responsables» estamos resaltando la importancia de que los alojamientos

turísticos elijan entre las diversas opciones que les ofrece el mercado de bienes y servicios, teniendo en

cuenta los productos que valoran la protección del medio ambiente, la justicia social, la ética y la solida-

ridad. De esta manera:

– Podemos optar por realizar un consumo «ecológico» comprometido con el desarrollo sostenible, es

decir, sin comprometer las opciones de las generaciones futuras.

– Podemos optar por un consumo «solidario» o socialmente responsable, para que nuestro consumo

no ponga en peligro el bienestar de otras personas.

En un alojamiento turístico continuamente se están tomando decisiones que en ocasiones pueden tener

repercusiones en el medio ambiente. Es por esto por lo que se debe tratar de escoger, de entre varias

alternativas, aquellos productos cuyo impacto ambiental a lo largo de todo el ciclo de vida sea el menor.

Es importante que el departamento de compras se plantee la posibilidad de implantar una política de

compras ecológica que nos permitirá mejorar la buena imagen ante nuestros clientes, proveedores y

trabajadores. Las compras ecológicas permiten dar respuesta a las preferencias de los, cada vez más,

ciudadanos preocupados por el deterioro ambiental.

Además de reducir el impacto ambiental del alojamiento turístico, una política de compras verdes puede

significar una reducción de costes. Las compras ecológicas pueden ayudar a reducir los costes generales

a corto, medio y largo plazo, gracias a la introducción de la perspectiva de «ciclos de vida». La nueva

generación de productos y tecnologías más favorables al medio ambiente resultan más eficaces, dura-

deras y rentables.

Además debemos tener en cuenta que aunque en ocasiones los productos ecológicos son más caros que

los habituales, si añadimos el coste medioambiental y para la salud que en ocasiones conllevan los bienes

que consumimos, éstos terminan resultando mucho más caros para el conjunto de la sociedad.

Compras responsables 9

1. LAS COMPRAS RESPONSABLES

1.1. ¿Cómo seleccionar los productos?

Antes de comprar un producto es necesario definir criterios ambientales, que nos permitan diferenciar

entre los más y menos perjudiciales para el medio ambiente.

No existe un catálogo normalizado de productos y servicios que facilite la compra verde, los criterios de

selección no están estandarizados y cada alojamiento turístico puede incorporar propuestas diferentes y

propias. Los criterios ambientales más utilizados son las ecoetiquetas, los materiales reciclados, el ahorro

de energía y agua, la reducción del impacto ambiental de los transportes y los productos fácilmente repa-

rables y reutilizables.

Comparación de dos alternativas de productos

Debemos tener en cuenta que en el mercado podemos encontrar productos que cumplen con los crite-

rios y, en algunos casos, superan los de las etiquetas ambientales, pero no están certificados. Por este

motivo, y teniendo en cuenta el sentido común y el criterio personal de cada uno, el estudio de la infor-

mación y de los componentes de los productos nos permitirá obtener datos sobre la catalogación como

ecológico de éstos.

La comparación entre dos alternativas de productos, según los criterios ambientales anteriormente defi-

nidos nos dará una idea de la opción más ecológica.

Compras responsables10

Criterios

Productos con certificación ecológica

Productos de comercio justo

Productos que ahorren recursos (agua, energía)

Productos con bajo contenido o ausencia de

sustancias tóxicas

Productos que reducen residuos

Productos de materiales fácilmente reciclables

Productos reciclados

Productos reutilizables (de más de un uso)

Productos

Alimentos y bebidas procedentes de la agricul-

tura ecológica, madera FSC

Café, chocolate, cacao, frutos secos y

productos certificados

Perlizadores, bombillas de bajo consumo

Pinturas naturales, productos de limpieza respe-

tuosos con el medio ambiente

Productos poco envasados, productos recarga-

bles (cartuchos de impresora, bolígrafos, etc.)

Productos envasados en vidrio o cartón

Papel reciclado

Muebles de 2ª mano

Etiquetas ecológicas

Las etiquetas y certificados ecológicos sirven para que el consumidor distinga los productos que cumplen

mayores exigencias ambientales. No obstante, la actual proliferación de distintivos ambientales puede

generar confusión, puesto que en el mercado podemos encontrar etiquetas concedidas por la Unión

Europea, por cada país, por las comunidades autónomas, y por organizaciones privadas.

– Etiqueta Agricultura Ecológica: en cada Comunidad Autónoma existe un comité

regulador que otorga y controla los productos certificados. El distintivo es similar

en todas las autonomías para facilitar su identificación. Entre las principales

garantías que certifica se encuentra la no utilización de fertilizantes o plaguicidas

de síntesis, y en el caso de la ganadería se restringe el uso de medicamentos.

– Sistema de Control CE de Agricultura Ecológica: con el objeto de armonizar

los diferentes sistemas certificadores nacionales, la Unión Europea ha creado el

sistema de control CE para la producción ecológica, que se puede aplicar a los

productos que tengan, al menos, un 95% de ingredientes producidos según las

normas de la agricultura ecológica, y se hayan sometido a un control en el proceso

de producción, transformación, envasado y etiquetado.

– Aval Vida Sana: la Asociación Vida Sana otorga varios certificados, siempre que

los productos cumplan una serie de requisitos verificados por la asociación:

– Producto biológico: hasta que se creó la etiqueta de agricultura ecológica era

el único distintivo que existía para productos alimentarios. Lo concede la

asociación a los productos que tienen la etiqueta de agricultura ecológica.

– Producto no manipulado genéticamente: certifica que el producto no contiene

organismos modificados genéticamente (OMG).

– Producto natural: aval para productos alimentarios que acrediten que no se

han utilizado en su elaboración sustancias químicas sintéticas.

– Producto recomendado: se concede a diversos productos que contribuyen a

mejorar la calidad de vida y el medio ambiente.

– Etiqueta Ecológica de la UE: se concede en el Estado Español por la Asociación

Española de Normalización y Certificación (AENOR) y, en su caso, por las enti-

dades designadas por las Comunidades Autónomas.

El certificado europeo evalúa los efectos medioambientales de un producto a lo

largo de su ciclo de vida: consumo de materias primas, producción, distribución,

utilización y desecho. Se otorga a los productos que garantizan un alto nivel de

protección ambiental dentro de los siguientes grupos: equipos de ofimática,

productos de papel, ordenadores, productos de limpieza, electrodomésticos,

productos de bricolaje y jardinería, iluminación, camas y colchones, ropa y

zapatos.

– Etiqueta AENOR Medio Ambiente: la Asociación Española de Normalización y

Certificación (AENOR) concede su etiqueta a los productos fabricados en España

que se adaptan a las normas técnicas voluntarias UNE de criterios ecológicos.

Los productos certificados garantizan un menor impacto ambiental que otros

productos homólogos al haber sido sometidos a un análisis de ciclo de vida. Se

concede a pinturas y barnices, bolsas de basura, máquinas de reprografía y a

productos de papel.


– Distintivo Ambiental de Cataluña: la Generalitat de Cataluña es el único

gobierno autonómico que ha regulado la concesión de una etiqueta ecológica para

determinados productos y servicios, con el objeto de promover que éstos superen

los requerimientos obligatorios de calidad ambiental establecidos en materia de

residuos, de ahorro energético y de recursos hídricos.

– Ángel Azul Alemán: asociado en nuestro mercado al papel, la Agencia Federal

Alemana de Medio Ambiente certifica que el papel reciclado es 100% proveniente

del post-consumo (fabricado con residuos de papel) y libre de cloro. Se concede

también a barnices, calentadores de gas y conducciones, material de construc-

ción, plafones, pinturas, etc.

– Nordic Ecolabelling: es una certificación común en los países escandinavos

(Suecia, Noruega, Finlandia, Islandia y Dinamarca) y está coordinada por el Nordic

Ecolabelling, que decide los grupos de productos y los criterios para conceder la

certificación. Se concede a productos de papel, adhesivos, materiales textiles,

material para pavimentos, muebles de madera, plafones para construcción,

productos para el mantenimiento de pavimentos, etc.

– Forest Stewardship Council (FSC): una organización no gubernamental sin

ánimo de lucro (Forest Stewardship Council) fija los criterios que han de respe-

tarse en la gestión de los bosques (especialmente tropicales) para que la gestión

sea sostenible y no perjudique a las poblaciones autóctonas. Esta certificación

puede encontrarse en muebles y productos fabricados con madera.

– Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida

(IGP): el criterio fundamental de estas etiquetas es algo distinto al de la agricultura

ecológica. Define productos cultivados según prácticas tradicionales (por lo general,

con bajo impacto ambiental) en comarcas concretas. Normalmente implican la conser-

vación de la biodiversidad. Adjudicadas por Consejos Reguladores de las

Denominaciones de Origen. Existen para muchos productos.

– Etiquetas para la carne procedente de animales criados de manera tradicional

y/o extensiva. Cada vez hay más variedad de estas etiquetas: Consejo Regulador

Avileño, Carne de Morucha, Ternera Gallega, C.L.A.R.A. (Carne Libre de Aditivos,

Regulada y Avalada), Euskal Okela, Vacuno Extensivo de Calidad (VEC), Carne del

Guadarrama, etc.

También podemos encontrar en los envases de los productos que se ofertan en el mercado

diversos símbolos que, en ocasiones, pueden llevar a confusión. Algunos ejemplos:

– Punto Verde: no supone que el producto tenga unas características ambientales

sino que el fabricante paga la cuota al sistema integrado de gestión (SIG) de los

residuos de envases (Ecoembalajes España S.A.). Es el consumidor quien tiene

que depositar el envase desechado en los sistemas de recogida selectiva para su

posterior reciclado.

– Triángulo de Moebius: este símbolo se utiliza para relacionar el producto con el

reciclado sin ningún tipo de control.

– Dolphin Save: no hay ninguna organización independiente que verifique que,

efectivamente, en la pesca del atún no se daña a los delfines.


1.2. Test de autoevaluación

Proponemos un sencillo test que dará una idea sobre la inclusión de criterios medioambientales en la polí-

tica de compras. El número de respuestas positivas indicará el punto de partida y las opciones de mejora

existentes.

Los alojamientos turísticos que quieran contribuir mediante acciones concretas a la mejora del medio

ambiente, deben analizar su política de compras y adaptarla. Un primer paso puede ser la realización de

un inventario de productos de un solo uso y de productos peligrosos, clasificándolos por orden de prio-

ridad de los cambios que se deban introducir. Podemos por ejemplo incidir en aquellos productos que se

compren en grandes cantidades (alimentación), en los que son peligrosos para el medio ambiente

(productos de limpieza) y los que están a la vista de los clientes (muebles).


Test de autoevaluación sobre política de compras

SÍ NO

¿Existe una política de compras que incluya criterios ambientales?

E E

¿Se controlan las cantidades globales de los diferentes productos

(alimentos, productos de limpieza, papel), que se compran?

E E

¿Preguntamos a nuestros proveedores sobre la procedencia de los

alimentos y damos preferencia a los productos locales y de temporada?

E E

¿Se incentiva entre el personal laboral la compra y utilización de productos

reciclados?

E E

¿Se conoce, exige y utiliza la información contenida en el etiquetado?

E E

Cuando nos es posible, ¿sustituimos los materiales dañinos para el medio

ambiente por otros más ecológicos?

E E

1.3. Buenas prácticas ambientales en las compras

Antes de comprar un producto debemos preguntarnos si realmente es necesario o podemos prescindir

de él. Además debemos asegurarnos, como en el caso de las compras de equipos o muebles, de que el

material antiguo ha llegado al final de su vida útil y no se puede reutilizar. A continuación, debemos

orientar nuestras compras a productos con menor repercusión en el medio ambiente.

Es necesario analizar la información que nos facilitan los fabricantes, mediante las etiquetas y logotipos

e informar a los proveedores de nuestro interés por el medio ambiente y pedirles productos respetuosos

con el medio ambiente.

Esta guía presenta los principales productos y recomendaciones que, con pequeños cambios en los

hábitos de consumo, se pueden adaptar a nuestras necesidades, y de esta forma conseguir reducir el

impacto ambiental de los procesos productivos.

Alimentación

Nuestra salud depende directamente de la cantidad y calidad de los alimentos que consumimos. Pero

debemos tener en cuenta que nuestro modelo de alimentación tiene también una enorme influencia sobre

la calidad de nuestro medio ambiente.

En los alojamientos turísticos con servicio de comidas, los alimentos son, con mucho, el flujo de mate-

riales más importante que entra (1 ó 2 kilos por persona y día). Antes de llegar a nuestras cocinas, los

alimentos pasan por múltiples redes de transformación y transporte, algunas de ellas a miles de kilóme-

tros. Por esta razón, consumir un tipo de alimento u otro tiene muchas veces consecuencias muy

importantes sobre los ecosistemas y la calidad de vida en países muy alejados del nuestro.

A continuación sugerimos algunos criterios para una alimentación sostenible, dirigidos a todos aquellos aloja-

mientos turísticos cuya actividad principal o parcial sea la de facilitar a sus clientes el servicio de comidas.

La agricultura ecológica en Aragón se organiza a través del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica

(CAAE). El entonces Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación General de

Aragón (hoy Departamento de Medio Ambiente) creó en 1995 el comité con el objetivo principal de

aplicar en la comunidad autónoma el sistema de control establecido en el Reglamento (CE) 2092/1991,

sobre producción agrícola ecológica.

Los productos de ganadería ecológica deben cumplir los requisitos mínimos de producción, control y certi-

ficación que establece el Reglamento (CE) 2092/1991 y el Reglamento (CE) 1804/1999, que

complementa el anterior con la producción, el etiquetado y el control de las especies ganaderas más

importantes (ganado vacuno, ovino, caprino, equino y aves de corral).


Adquiere y ofrece productos procedentes de la agricultura y ganadería ecológica. Familiarízate

con la etiqueta que certifica la autenticidad del producto ecológico

¿Por qué debemos consumir alimentos ecológicos?

– Porque son más sanos ya que no utilizan en su producción fertilizantes y pesticidas químicos.

– Porque son el sabor de lo auténtico (al no utilizar aditivos, conservantes, potenciadores del sabor, etc.).

– Porque están protegidos por una estricta normativa de calidad y control.

– Porque se fomenta un desarrollo rural sostenible.

– Porque cuando consumimos productos ecológicos estamos beneficiando nuestra salud directa-

mente, e indirectamente estamos contribuyendo a mantener el equilibrio ecológico y el entorno.

– Porque se respeta el bienestar y la protección de los animales.

Direcciones disponibles

Comité Aragonés de Agricultura Ecológica

Instituto de Formación Profesional de Movera

Chalet, nº 1

50194 Zaragoza

Tel.: 976 586 904

Fax: 976 586 052

Operadores del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica en Huesca

Luis Óscar Domínguez Santaliestra

Carlos Juan Domínguez Santaliestra

Plaza Portal, 11

22312 Costean (Huesca)

Tel.: 974 308 495

Fax: 974 308 496

Email: [email protected]

http://www.ecostean.com/

DEDICACIÓN: almazara y embotelladora de aceite.

Biocinca, S.L.

Ramón Enrech Serrano

C/ San Juan Alta, 40

22234 Ballobar (Huesca)

Tel.: 974 461 067

DEDICACIÓN: olivo, cereales, extensivos y frutales.

Fonzbio, S.L.

Miguel Pirla Chiné

C/ Joaquín Costa, 7

22422 Fonz (Huesca)

Tel.-Fax: 974 412 425

DEDICACIÓN: cereales, extensivos y hortícolas.


Murillo de Gállego

José Luis Fauquet Andreu

San Miguel, 10

22534 Albalate de Cinca (Huesca)

Tel.-Fax: 974 468 558

DEDICACIÓN: frutales y hortícolas, cereales y extensivos.

Margarita Fauquet Andreu

C/ Segura, 75

22400 Monzón (Huesca)

Tel.-Fax: 974 404 853


DEDICACIÓN: frutales, hortícolas, extensivos, fabricación de mermeladas, confituras y otros.

Operadores del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica en Zaragoza de productos que no se pueden

encontrar en Huesca. (Productos de consumo habitual en los alojamientos turísticos).

Biosurya S.L

Juan Bautista López Martínez

Avda. San Antonio, 42 Nave 3-B

50410 Cuarte de Huerva (Zaragoza)

Tel.: 976 503 301

Fax: 976 503 776

DEDICACIÓN: preparados vegetales.

Bodegas Tosos Ecológica

Jesús Simón Aparicio

C/ Cuevas, 2

50154 Tosos (Zaragoza)

Tel.-Fax: 976 147 040


DEDICACIÓN: bodega y embotelladora de vinos.

Centros Comerciales Carrefour, S.A.

Ramón Rodríguez Obregón

C/ María Zambrano, s/n

50015 Zaragoza

Tel.: 976 717 500

DEDICACIÓN: panadería.


Los Mallos de Riglos

Conservas Lazaya, Frutas y Dulces, S.A.

Alfonso Lázaro Sánchez

Ctra. Nuevalos, Km 0,700

50300 Calatayud (Zaragoza)

Tel.: 976 889 016

Fax: 976 883 730

http://www.fiab.es/lazaya/


DEDICACIÓN: conservas y confitura.

Dinamis, S.C.

Santiago Claramunt Andreu

C/ Antigua Zaragoza, 27

50793 Fabara (Zaragoza)

Tel.-Fax: 976 635 304

DEDICACIÓN: frutos secos, aceitunas, aceite de oliva y conservas vegetales.

Élafos, S.L.

José María Márquez Fígols

C/ Industria, 22

50793 Fabara (Zaragoza)


http://www.elafos.com/

Tel.: 976 635 381

Fax: 976 635 409

DEDICACIÓN: distribuidor de aceite de oliva, aceitunas, almendras, frutas y verduras frescas, arroz

y hortícolas congeladas.

Las Cardelinas

Ainhoa Almandoz Guazo

C/ Aurora, 7

50694 Pinsoro (Zaragoza)

Tel.: 976 673 885

Fax: 976 661 717


DEDICACIÓN: frutales y fabricación de zumo, hortícolas.

Torre Jirauta

Ascensión Blanzaco Romeo

C/ La Peña, 4

50193 Peñaflor de Gállego (Zaragoza)

Tel.: 976 154 248

Email: jirauta@telefónica.net

DEDICACIÓN: avicultura. Productor y Distribuidor de huevos ecológicos.


Restaurante en la Hoya de Huesca

Tiendas donde únicamente se venden productos procedentes de agricultura y ganadería ecológica:

Ecotienda La Tierra

C/ Bolonia, 33

50008 Zaragoza

Tel.: 976 228 392

DEDICACIÓN: venta de todo tipo de alimentos frescos y preparados procedentes de la agricultura

ecológica y venta de ternera, pollo, embutido del cerdo, leche, queso, yogures, etc., procedentes de

la ganadería ecológica.

Saborea Alimentos Ecológicos

C/ Mariano Barbasán, 1

50006 Zaragoza

Tel.: 976 567 779


http://www.saborea.com/

DEDICACIÓN: venta de todo tipo de alimentos frescos y preparados procedentes de la agricultura

ecológica y venta de ternasco, ternera, pollo, leche y huevos procedentes de la ganadería ecológica.

Cooperativas de consumidores de productos ecológicos

Promotora Altoaragonés de Comercio y Consumo Alternativo y Solidario (PACCAS)

C/ Oteiza, 1

22003 Huesca

Tel.: 974 232 119

Además se pueden adquirir productos procedentes de la agricultura ecológica en algunas grandes super-

ficies comerciales de Aragón y en herboristerías.

Más información sobre agricultura y ganadería ecológica:

– Sociedad Española de Agricultura Ecológica: http://www.agroecologia.net/

– Agrilógica: http://www.agrilogica.com/

– Red de semillas ecológicas: http://www.agrariamanresa.org/redsemillas/

– Ganadería ecológica en: http://www.ganaderia-ecologica.com/

El consumo solidario es la expresión práctica de la comercialización de productos provenientes del

comercio justo. Éste tiene en cuenta criterios éticos que ayudan a la producción con dignidad en países

del Sur.


Ten en cuenta un nuevo modelo de consumo: el comercio justo

Los principales criterios que tiene que respetar el comercio justo son, en líneas generales:

– Que los productores reciban salarios dignos.

– Protección de los derechos humanos.

– Respeto al medio ambiente.

– Transparencia en cuanto al margen de beneficio.

– Proporcionar apoyo técnico a los productores.


Trobada

Pza. Unidad Nacional, 12

22001 Huesca

Tel.: 974 242 382

DEDICACIÓN: iniciativa de Cáritas que ofrece productos de alimentación y artesanía que provienen

del comercio justo

CC.OO. Huesca

Avda. Parque 20

22002 Huesca

Tel.: 974 220 103

DEDICACIÓN: venta de café de Nicaragua importado por ESPANICA

Consumir inmaduros conlleva una serie de riesgos:

– Para la salud: no se garantiza el origen ni la frescura de los productos pesqueros que no superan

la talla mínima exigida por la legislación (inmaduros) ya que no suelen utilizar los cauces contro-

lados por las lonjas de pescado y sus controles sanitarios.

– Para las especies: cuando un ejemplar que no supera la talla mínima es capturado, no ha madu-

rado y, por lo tanto, no ha tenido la oportunidad de reproducirse. Como consecuencia, se limita la

regeneración del recurso y la pervivencia de las especies.

– Para el comercio: el comercio de productos ilegales pone en peligro la estabilidad de la pesca en nues-

tros mares. Fomenta la competencia desleal y no garantiza las condiciones mínimas de calidad.


Evita el consumo de especies pesqueras en veda o inmaduros. Elige y ofrece

sólo los que den la talla

Recuerda

– Consulta las etiquetas antes de comprar.

– Conocerlos es quererlos. Si aprendes a reconocerlos te resultara mas fácil evitarlos.

Aquí te presentamos unos ejemplos de las tallas mínimas de captura y consumo de

algunas especies pesqueras establecidas por Real Decreto 560/1995 de 7 de abril.

NOMBRE COMÚN TALLAS MÍNIMAS

CALADERO DEL CALADERO DEL CALADERO DEL

CANTÁBRICO MEDITERRÁNEO ARCHIPIÉLAGO

CANARIO

ABADEJO 30 cm. — —

AGUJA 25 cm. 25 cm. —

ALMEJAS — 2,5 cm. —

ANGUILA — —

ARENQUE 20 cm. — —

ATÚN ROJ0 6,4 Kg. 70 cm. o 6,4 Kg. 6,4 Kg.

BACALAO 35 cm. — —

BESUGO 25 cm. — —

BOGA 11 cm. 11 cm. 11 cm.

BOGAVANTE — 24 cm. —

BOQUERÓN 12 cm. 9 cm. 9 cm.

BUEY — —

CABALLA 20 cm. 18 cm. —

CAPELLÁN — 11 cm. —

CENTOLLA 12 cm. — —

CHOPA 23 cm. — 19 cm.

CHIRLA — 2,5 cm. —

CIGALA 7 cm. 7 cm. —

CONGRIO 58 cm. — —

DORADA 19 cm. 20 cm. 19 cm.

GALLOS 20 cm. 15 cm. —

JUREL (Chicharro) 15 cm. 12 cm. 12 cm.

LANGOSTA — 24 cm. —

LANGOSTINO — 10 cm. —

LENGUADO 24 cm. 20 cm. —

LISAS 20 cm. 16 cm. 14 cm.

LUBINA 36 cm. 23 cm. 22 cm.

MERLUZA 27 cm. 20 cm. —

MERO — 45 cm. 45 cm.

PALOMETA 16 cm. 16 cm. 16 cm.

PARGO 15 cm. 18 cm. 33 cm.

PEZ ESPADA — 125 cm. —

RAPE 30 cm. —

RODABALLO 30 cm. — —

SALEMA 15 cm. 15 cm. 24 cm.

SALMÓN 50 cm. — —

SALMONETE 15 cm. 11 cm. 15 cm.

SARDINA 11 cm. 11 cm. 11 cm.

SARGO — 15 cm. 22 cm.

TUNA 3,2 Kg. — 3,2 Kg.

TRUCHA MARISCA 25 cm. — —

VIEIRA 10 cm. 10 cm. —

Fuente: Fondo de Regulación y Organización del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM)


Para obtener más información

Fondo de Regulación y Organización del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos

Marinos (FROM)

http://www.from.mapya.es/

Servicio Provincial del Departamento de Salud, Consumo y Servicios Sociales

C/ San Jorge, 65

22004 Huesca

Tel.: 974 211 600

La legislación comunitaria no permite el uso de la palabra «bio» para alimentos que no procedan de la agri-

cultura biológica y ecológica. El Reglamento CEE 2092/91 prohíbe el uso de los términos 'biológico' y

'ecológico' a los agricultores y productores que no cumplan estrictamente la normativa y que no estén

inscritos en los registros oficiales de la agricultura biológica y ecológica.

En el mercado español la industria de la alimentación oferta productos bajo la mención «bio» que nada

tienen que ver con la calidad que implica la denominación oficial.

Algunas de las marcas que utilizan la denominación BIO las podemos encontrar en yogures, leche,

quesos, zumos, conservas, embutidos, helados, infusiones y galletas.

Más información y lista completa de los falsos «bio»

– Asociación vida sana: http://www.vidasana.org/

La contaminación genética supone un grave riesgo para la biodiversidad y tiene efectos irreversibles e

imprevisibles sobre los ecosistemas, como potenciación de la utilización de plaguicidas, desarrollo de

resistencias en insectos y «malas hierbas», transferencia de genes a otras variedades o especies.

Además, los posibles riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG, presentes en nuestra alimentación, o

la de los animales de los que nos alimentamos, no están siendo evaluados y siguen siendo desconocidos

(posibles riesgo de alergias, aumento de resistencias a antibióticos, etc.) incumpliendo el principio de

precaución, que debería frenar la utilización de estos productos hasta que no se conocieran los efectos

en el ser humano y en el medio ambiente, y se dejara de «experimentar» con los consumidores.


No te confundas: existen alimentos que utilizan la palabra BIO y no provienen

de la agricultura ecológica

Evita alimentos que tengan en su composición organismos modificados genéti-

camente (OMG)

Los transgénicos y sus derivados se encuentran en muchos alimentos. Actualmente en nuestro país su

presencia se limita casi exclusivamente a la soja, al maíz y a sus derivados; éstos forman parte de la

composición de más del 60% de los alimentos transformados, desde el chocolate hasta las patatas fritas,

pasando por la margarina y los platos preparados.

El Consejo Europeo ha aprobado un reglamento sobre el etiquetado e identificación de los organismos

modificados genéticamente (OMG) en todas las fases de la cadena de producción. La decisión comuni-

taria, analizada por el Consejo de Medio Ambiente, modifica la directiva (ley-marco) sobre diseminación

de estas sustancias. Así, obliga a etiquetar todos los alimentos y piensos que contengan más de 0,9% de

transgénicos y fija un límite máximo de hasta un 0,5% de OMG no autorizados.

Más información y listas actualizadas de productos con OMG

– http://www.greenpeace.es/genetica/listas/home.asp

– http://www.gmo-ogm.org/

Al consumir productos de temporada se facilita que éstos provengan de la actividad agrícola local. De

esta manera se evitan los impactos ambientales derivados del transporte de largas distancias y de la

producción agrícola intensiva. Los puedes encontrar en tiendas de alimentación, fruterías, mercados y

grandes superficies.


Adquiere y sirve productos locales y de temporada

Recuerda

– Ten presente el etiquetado de los alimentos.

– Busca las reseñas «producido a partir de soja y maíz modificado genéticamente»

para saber si los productos que consumes utilizan OMG.

– Recuerda que 'almidón modificado' hace referencia a una transformación físico-

química sin relación con los OMG.

Productos de temporada en la provincia de Huesca.

MESES VERDURAS

ENERO Acelgas, apio, brócoli, bróquil, cardo, col lombarda, coles, coles de Bruselas, coli-

flor, escarola, espinaca, repollo.

FEBRERO Primeras alcachofas, acelgas, apio, col lombarda, coles de Bruselas, coliflor, endi-

bias, escarola, espinacas, repollo.

MARZO Alcachofas, apio, col lombarda, coliflor, coles de Bruselas, endibias, escarola, espá-

rragos muy tempranos, espinacas, lechuga, repollo.

ABRIL Alcachofas, coliflor, espárragos, judías verdes muy tempranas, patatas nuevas muy

tempranas, remolacha de mesa, primeras zanahorias.

MAYO Alcachofas, bisaltos, espárragos, guisantes, habas, judías verdes.

JUNIO Ajos, alcachofas, bisaltos, calabacín, cebollas, espárragos, guisantes, habas, judías

verdes, lechuga, pepino, pimiento verde.

JULIO Berenjenas, calabacín, judías verdes, lechuga, patatas, pepino, pimiento, tomate.

AGOSTO Apio, berenjenas, judías verdes, patatas, pepino, pimiento, tomate.

SEPTIEMBRE Apio, berenjenas, borraja, cebolla, judías verdes, pepino, pimiento, tomate.

OCTUBRE Apio, berenjenas, borraja, calabaza, cebolla, judías verdes, pepino, pimientos rojos,

pimientos verdes, tomate.

NOVIEMBRE Apio, borraja, calabaza, cardo, judías verdes, pimientos rojos, pimientos verdes.

DICIEMBRE Acelgas, apio, borraja, cardo, coles de Bruselas, coliflor, escarola, espinacas.


MESES FRUTAS

MAYO Primeras cerezas

JUNIO Albaricoques, cerezas, higos brevas, melocotones tempranos, peras de San Juan.

JULIO Cerezas, higos brevas, melocotones, melón, sandía.

AGOSTO Avellanas, ciruelas, higos, manzanas tempranas, melocotones, melón, peras

tempranas, sandía, uvas de mesa.

SEPTIEMBRE Almendras, avellanas, ciruelas, higos, melocotones, melón, peras, sandía, uvas.

OCTUBRE Manzanas, últimos melones, peras, sandía, uvas.

NOVIEMBRE Castañas, manzanas, peras, últimas uvas.

DICIEMBRE Últimas uvas.

Antiguamente los alimentos se conservaban con humo, sal, vinagre o especias. En la actualidad la

sociedad del consumo nos incita a consumir cada vez más productos manufacturados que, para garan-

tizar su aspecto y facilitar la preparación, conservación, almacenamiento o el transporte, llevan

colorantes, para dar un color mejor que el original, emulsionantes, estabilizantes y espesantes para

mantener la textura, antioxidantes para evitar la oxidación o cambio de color, saborizantes, para mejorar

el sabor de algo insípido y desagradable, y conservantes con el fin de retrasar su descomposición.

El 20 de febrero de 2002 se publicó el Real Decreto 142/2002 que recoge la lista positiva de aditivos

distintos de los colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así

como sus condiciones de utilización.

La Asociación de Consumidores y Usuarios ha hecho una clasificación rigurosa de los aditivos autori-

zados en la Unión Europea en la que se incluye una clasificación acerca de su peligrosidad y toxicidad.

Más información en

– http://www.ocu.org/30_fichas_alimentacion/


Mira bien en las etiquetas de los productos que adquieres. No abuses

de aditivos alimentarios artificiales


http://www.ocu.org/

Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

En ocasiones si las ollas y sartenes están deterioradas pueden desprender sustancias dañinas que

pueden dejar huella en nuestros platos.

A continuación se exponen las ventajas e inconvenientes de los diferentes materiales empleados para los

utensilios de cocina:

– Acero: material estable, seguro y recomendable, con una excepción: las personas sensibles al

níquel pueden reaccionar con molestias ante las cantidades mínimas que puedan desprenderse. El

acero inoxidable suele contener un 10% de níquel que aparece fácilmente cuando se cocinan

alimentos ácidos como el tomate.

– Cerámica o cristal: permiten una cocción sana y segura. Necesitan mucho tiempo para calen-

tarse, pero cuando alcanzan la temperatura, almacenan muy bien el calor y mantienen los

alimentos calientes mucho tiempo.

– Barro: los alimentos cocinados en las cazuelas de barro tienen un sabor incomparable. Es ideal

para cocciones largas, con poca agua o al horno. Pero tienen un inconveniente grave: en algunos

de estos recipientes se han usado barnices para impermeabilizarlos que pueden contaminar los

alimentos con plomo, un neurotóxico. Por este motivo los recipientes «brillantes» deben ofrecernos

una garantía de estar libres de plomo.

– Aluminio: material ligero y gran conductor de calor. Su obtención industrial es costosa y poco

sostenible por la cantidad de energía que exige. Además el ácido de los alimentos y la sal pueden

provocar que las partículas de aluminio lleguen a los alimentos. Este problema puede evitarse con

esmaltes como el Teflón, capa plástica de politetrafluoretileno, pensada para eliminar la adhe-


Utiliza materiales de menaje respetuosos con el medio ambiente

Recuerda

– Cuando adquieras productos elaborados, lee las etiquetas y compra los que tengan

menos aditivos. Es fácil que algunos aparezcan camuflados bajo su nombre común,

por ejemplo sorbitol, en vez de usar su llamativo código comunitario (E-420).

– Sé exigente con la ausencia de colorantes (E-100 a E-199), totalmente innecesarios.

Evita los alimentos de colores muy llamativos o muy intensos, pues es casi seguro

que llevan estos aditivos.

– Ten en cuenta que los productos «sin conservantes ni colorantes», pueden llevar aditivos de otro tipo.

rencia de los alimentos. Si utilizamos este material en la cocina debemos tener en cuenta que

algunos estudios señalan que las partículas que pueden desprenderse al arañar la superficie con

metales podían ser cancerígenas.

– Hierro colado: el menaje de hierro colado es pesado y duradero. Aunque tarda en calentarse

mantiene bien el calor. Los utensilios de hierro colado añaden hierro dietético a las comidas,

elemento esencial y muy necesario en mujeres, niños y niñas.


– Importaciones Lizarra Jmo

Portuene, 9

20008 San Sebastián (Guipúzcoa)

Tel.: 943 211 415

DEDICACIÓN: venta de utensilios de cocina de hierro colado, de acabado natural, sin pintura ni

aditivo químico. No se pegan los alimentos, mejoran su sabor y añaden hierro dietético al orga-

nismo. Cuentan con el aval de garantía Vida Sana de «producto recomendado»


Recuerda

– Para cocinar de forma natural evita las cacerolas de aluminio y las de teflón.

– Utiliza cucharas de madera para cocinar, sobre todo si usas sartenes de teflón.

– No emplees cazuelas con recubrimientos de sustancias que puedan emitir

elementos nocivos.

– Emplea recipientes con tapa ajustable para guardar los alimentos en lugar de recurrir al papel de

aluminio o al rollo de plástico.

– Evita los productos fabricados con PVC.

El pico Gratal desde Lierta

Productos de limpieza

La limpieza de los alojamientos turísticos es una necesidad preferente e imprescindible que nos permite

crear un ambiente limpio, estético y agradable para los trabajadores y clientes. Sin embargo los

productos utilizados para la limpieza y desinfección pueden acarrear dos tipos de consecuencias: daños

al medio ambiente, como la contaminación de las aguas residuales, la contaminación del aire por el uso

de sustancias volátiles, y en el caso de los alojamientos turísticos daños a los trabajadores y clientes por

la exposición a sustancias tóxicas, ya que su utilización puede producir alergias, irritaciones, asma,

dolores de cabeza, náuseas, trastornos en la visión, afecciones del sistema nervioso e inmunitario, enve-

nenamiento del hígado o desequilibrios hormonales.

Los productos de limpieza potencialmente peligrosos que se suelen utilizar en los alojamientos turísticos

son: lejía, antical, detergentes, refrigerantes, desinfectantes, desatascadores, limpiadores (vajillas,

hornos, cristales y suelos).

Son potencialmente peligrosos los productos que, en general, muestran en su etiqueta un símbolo de

color naranja, con los siguientes epígrafes: «explosivo», «comburente», «inflamable», «irritante», «nocivo»,

«tóxico», «carcinógeno», «corrosivo», «infeccioso», «tóxico para la reproducción», «mutagénico» o «peligroso

para el medio ambiente».

Sustancias explosivas Sustancias comburentes Sustancias inflamables

Sustancias irritantes Sustancias nocivas Sustancias tóxicas

Sustancias corrosivas Sustancias peligrosas

para el medio ambiente


Mira bien las etiquetas antes de comprar un producto

Utiliza recetas naturales menos agresivas y tóxicas. Con agua, vinagre y jabón suave se pueden limpiar

algunas superficies del alojamiento turístico. El esparto sigue siendo un buen estropajo. Si la suciedad

está incrustada o necesitamos rascar, podemos utilizar zumo de limón, bicarbonato o bórax.


Remedios caseros

– En el punto ecológico: http://ecommerce.enel.net/puntoecologico/

– Restamueble: http://www.restamueble.galeon.com/aficiones625562.html

– http://www.tuabuela.com/abuelita/consejoshogar/index.htm

– http://www.buscaremedios.com/

En el mercado puedes encontrar bayetas, detergentes y bolsas de basura (por ejemplo) que son recicla-

bles y en cuyos procesos de fabricación no se daña el medio ambiente. De este modo, reducirás la

demanda de productos agresivos y aumentarás la demanda de productos ecológicos, forzando así a las

empresas a prestar más atención a la ecología en sus productos.


Utiliza alternativas a los productos habituales de limpieza: existe un remedio

casero para cada tipo de mancha

Utiliza productos de limpieza ecológicos

Recuerda

– Antes de comprar deberíamos preguntarnos ¿realmente lo necesito?

– Usar siempre la mínima cantidad de producto. Controlar las cantidades de todos los

productos que se utilizan reduce entre un 10% y un 20% su uso.

– Nunca debemos mezclar productos (lejía y amoníaco, lejía y desinfectante WC,

etc.), pues podemos correr riesgos de intoxicación.

– «No es más limpio quien más limpia, sino quien menos ensucia». Es más ecológico limpiar regular-

mente que utilizar todos estos productos tan fuertes, que afectan a nuestra salud y contaminan el

medio ambiente.

Reduce el uso de productos peligrosos en la limpieza de tu alojamiento turístico


– Ecotienda la risa. Vida sana

Barrio La Rabal. Casa Redonda

22349 Guaso (Huesca)

Tel.: 974 502 411


http://www.guaso.com/

DEDICACIÓN: venta de productos ECO LINO. Los productos de Eco Lino se producen de

acuerdo a la norma ISO 14.001 que garantiza que en cada fase de producción se tomen las

precauciones necesarias para proteger al personal y reducir al mínimo el impacto en el medio

ambiente. Comercializa lavavajillas, detergente para la ropa y limpiadores para baños y hogar de

origen vegetal con una alta biodegradabilidad. El catálogo de productos se puede consultar en la

web: http://www.ecolino.be/

– Ecotienda La Tierra

C/ Bolonia, 33

50008 Zaragoza

Tel.: 976 228 392

DEDICACIÓN: venta de productos ECO LINO.

– Saborea Alimentos Ecológicos

C/ Mariano Barbasan, 1

50006 Zaragoza

Tel.: 976 567 779


http://www.saborea.com/

DEDICACIÓN: venta de productos ECOVER. La empresa belga ECOVER fabrica con un

impacto mínimo sobre el medio ambiente determinados productos de limpieza ecológicos: deter-

gentes, lavavajillas, limpiacristales, quitamanchas, limpiahogar. Los productos ECOVER tienen el

aval de garantía Vida Sana «Producto Recomendado», y diversos premios como el Global de la

Naciones Unidas y el Internacional Vida Sana. El catálogo de productos se puede consultar en:

http://www.ecover.com/


Alojamiento en la Hoya de Huesca

Productos de aseo personal

Los productos comerciales para la piel están repletos de sustancias que pueden ser irritantes, alérgenas

y a veces cancerígenas. Además suelen contener contaminantes ambientales.

Para realizar la elección más sana y ecológica debemos leer las etiquetas y seguir dos reglas generales:

el producto será mejor cuanto menor sea el número de ingredientes, y es preferible elegir aquellos

productos que contengan componentes vegetales reconocibles en los primeros puestos de la lista, ya que

están en mayor proporción.

Existen componentes perjudiciales que debemos evitar: anilinas y nitrosaminas, sodium laureth sulfat o

sustancias similares, triclosán, sales de aluminio, ftalatos, sustancias catiónicas, polietilenglikol y deri-

vados (PEG), enlaces organohalógenos, perfumes sintéticos, blanqueantes ópticos.

En el mercado existen diferentes marcas de productos naturales. Los puedes encontrar en herboristerías,

farmacias y tiendas de cosmética especializadas. Algunos de estos productos contienen componentes de

cultivos ecológicos.

Hemos identificado las siguientes marcas:

– Weleda

– Yypsophilia

– Dr. Haushka

– Taller de Alquimia

– Mon Deconatur

– Aloe Vera

– Ecolino (jabón de manos)


Utiliza en los servicios y cocina jabones de manos naturales. Los puedes

adquirir en herboristerías y tiendas especializadas

Camping en la Hoya de Huesca


– Ecotienda la risa. Vida sana

Barrio La Rabal. Casa Redonda

22349 Guaso (Huesca)

Tel.: 974 502 411


http://www.guaso.com/

DEDICACIÓN: venta de productos Ecolino (jabón de manos), Weleda, Yypsophilia e Iris y

ambientadores biológicos y productos básicos de origen vegetal.

Además, puedes encontrar en Aragón tiendas que fabrican todos sus productos con ingredientes natu-

rales como:

– The Body Shop

– Ives Rocher

– Néctar

– Esencial Mediterráneo

Muebles y otros productos de madera

Alrededor del 28% de la superficie terrestre de nuestro planeta (sin contar con las zonas inundadas por mares,

ríos y lagos) está cubierta de bosques. Precisamente, las masas forestales tienen una importancia fundamental

como sumideros de las emisiones de CO

2

, responsables en cierta medida del cambio climático.

Las dos terceras partes de la superficie forestal están sometidas al aprovechamiento comercial de su

madera. Entre las principales amenazas para los bosques, se encuentran su gestión inapropiada y la

explotación abusiva, incluso ilegal en muchos casos, de las reservas de madera del planeta.

En la actualidad, el desafío más importante para el sector forestal es el de satisfacer la demanda

creciente de productos forestales, y al mismo tiempo salvaguardar la capacidad de los bosques de

prestar todos sus servicios: ecológicos, económicos y sociales.

Tus preguntas harán saber al vendedor que los consumidores estamos preocupados con la insostenibi-

lidad de la extracción de madera. De manera especial, si compras maderas tropicales exige algún garante

que diga que la madera ha sido extraída de manera legal.


Antes de comprar un producto derivado de la madera, muéstrate interesado

por la procedencia (país de origen) y la gestión forestal que allí se realiza

La certificación forestal de la madera es, actualmente, la iniciativa más importante que se está llevando

a cabo para mejorar la gestión forestal en los bosques del planeta y para frenar el proceso incontrolado

de deforestación. Entre los procesos de certificación destaca la certificación del Forest Stewardship

Council o Consejo de Manejo Forestal (FSC), organización internacional sin ánimo de lucro que se fundó

en 1993, y que está compuesta por representantes de grupos sociales y ambientales, de comerciantes

de la madera y forestales, organizaciones de pueblos indígenas, grupos comunitarios de forestales y

organizaciones certificadoras de productos forestales de todo el mundo. En España está promovida por

WWF Adena y Greenpeace.

Si no puedes encontrar la marca registrada del FSC en los productos que compras, solicítalos en la tienda.

Cuantos más clientes soliciten productos de bosques sostenibles, mayor será el incentivo para los propieta-

rios de bosques para realizar este tipo de explotación. Así, particulares, empresas y organizaciones pueden

ejercer una influencia positiva y directa para mejorar la explotación de los bosques del mundo.


– Kährs Ibérica

C/ Treball 32-34

08940 Cornella de Llobregat (Barcelona)

Tel.: 933 779 036

DEDICACIÓN: la empresa Kährs importa dos tipos de

madera FSC para pavimentos y parquet, la línea

Kährs, importada de Suecia, y la línea Terhürne que se

fabrica en Alemania.

Distribuidores en Zaragoza

– Revestimientos Decorativos S.L. (Reycor)

Avda. Goya 8

50006 Zaragoza

Tel.: 976 220 690

– Lorenzo Gil Lacueva S.L.

Polígono Pignatelli, nave 63

50410 Cuarte de Huerva (Zaragoza)


Compra productos derivados de la madera (muebles, parquets, puertas) con el

logotipo del FSC. Cuando lo veas puedes tener la seguridad de que el producto

marcado proviene de un bosque bien gestionado


Distribuidores en Teruel

– José Tomás Gea

Parque Industrial

Carretera San Blas, nave 12

44003 Teruel

– Puertas Puig Oliver, S.L.

C/ Oscar Esplá, 14

03330 Crevillente (Alicante)

Tel.: 965 406 464

Fax: 965 404 412

http://www.luvipol.com/

DEDICACIÓN: la empresa Luvipol fabrica una serie de puertas de madera certificada por el FSC.

Distribuidores en Huesca:

– Puertas, marcos y molduras

Pol. Paules, Valle de Cinca, 8


Tel.: 974 416 390

Más información

Información sobre FSC y directorio de empresas fuera de Aragón

– Página oficial del Forest Stewardship Council (FSC): http://www.fscoax.org/

– WWF Adena promueve la puesta en práctica de la certificación forestal FSC en España:

http://www.wwf.es/cert_forestal.php

– Greenpeace: http://www.greenpeace.es/bosques/home.asp

Otra información

– Certificación Forestal Paneuropea (PEFC): http://www.pefc.es/

Como por ejemplo madera de pino silvestre del Monte de Valsaín (Segovia) o madera de haya de los

bosques navarros. De esta manera apoyarás también la rentabilidad y el mantenimiento de nuestros

bosques.


Premia con tu elección muebles y otros derivados que procedan de la transfor-

mación de madera procedente de bosques españoles donde la gestión forestal

sea sostenible

Los puntos de venta de muebles de segunda mano contribuyen de forma muy importante al reciclaje, por

medio de la reutilización de estos productos, cuidando de esta forma el uso de los recursos naturales, en

este caso la madera. La mayor parte de los puntos de venta en Aragón se integran en proyectos que

tienen entre sus fines la asistencia social.


– Remar Aragón

Calle del Parque, 46

22003 Huesca

Tel.: 974 244 533

Paseo Lucas Mallada, 35

22003 Huesca

– Trobada

Plaza Unidad Nacional,12

22001 Huesca

Tel.: 974 242 382

Colchones y ropa de cama

En la fabricación de los tejidos que se utilizan en la producción de los colchones se producen grandes

impactos ambientales, sobre todo en los procesos de teñido y tratamiento final de las fibras y los tejidos:

tratamiento de blanqueado, tintado, estampación y acabado.

A la hora de escoger la composición de colchones o ropa de cama es mejor optar por los de lana, algodón

o los de caucho natural frente a los de materiales sintéticos. También son recomendables los colchones

de látex elaborados con caucho natural.


Escoge colchones y ropa de cama fabricados con fibras 100% naturales (lana,

algodón o caucho natural)

Compra muebles de segunda mano

Chimillas


– Artesanía Silvestre

Camí dels Carros, 17

46870 Ontinyent (Valencia)

Tel.:962 910 566

[email protected]

DEDICACIÓN: edredón nórdico de lana, cojín de meditación de látex, colchones de algodón y

látex, almohadas fabricadas en algodón sanforizado.

– Shiki Futon

Joaquim Costa 5

08390 Montgat (Barcelona)

Tel.: 934 692 190

Fax: 934 693 625


http://www.shikifuton.com/

DEDICACIÓN: camas, sofás-cama, sábanas, fundas, edredones nórdicos, almohadas en mate-

riales 100% naturales y transpirables.

– Almohadas naturales Vitalis

Venta por correo en Tel: 952 523 503

DEDICACIÓN: almohadas naturales rellenas de cáscara de espelta de origen biológico de dife-

rentes formas y tamaños.

La etiqueta de la Unión Europea en los colchones y en la ropa de cama dice que durante la fabricación se

limita estrictamente el impacto sobre el agua y la atmósfera. No contiene sustancias dañinas para la capa de

ozono, están limitadas las sustancias dañinas para la salud y el medio ambiente y se reduce el riesgo de aler-

gias. Esta etiqueta también es aplicable a otros productos textiles como manteles, toallas de baño, cortinas.


– Fabricas Lucía Antonio Beteré, S.A.

C/ Torrelaguna, 77

28043 Madrid

Tel.: 902 158 952

E-mail: [email protected]

DEDICACIÓN: fabricación de Colchones FLEX modelo NATURA ALOE. Único colchón que

ostenta la etiqueta de la Unión Europea. Este colchón lo podemos adquirir en las tiendas de

Noctalia, y en otras tiendas especializadas en productos Flex.


Utiliza productos certificados con la etiqueta de la Unión Europea u otros

avales ecológicos

Pinturas y barnices

Las pinturas convencionales contienen productos sintéticos derivados de la industria petroquímica que

pueden perjudicar el medio ambiente y la salud de las personas. La actual preocupación por la salud

ambiental ha llevado a estudiar las formulaciones tradicionales de pinturas, en busca de materias primas

cuya inocuidad esté garantizada.

La peligrosidad de estos productos reside en los metales pesados como el plomo, cadmio, mercurio, etc.,

y en los compuestos orgánicos volátiles como el xileno, tolueno, fenoles y formaldehídos que son emitidos

por pinturas y barnices mientras se aplican, al secarse e, incluso, semanas después.

Por ejemplo para conseguir un barniz exento de disolventes tóxicos te recomendamos que mezcles aceite

de linaza (lo puedes conseguir en cualquier tienda de bricolaje o droguería) y pigmentos de color. Si

aumentas la proporción de pigmento a la mezcla conseguirás una pintura al óleo cubriente.

La alternativa natural a las pinturas plásticas son las pinturas al látex.

Evita los esmaltes o las pinturas al aceite por su peligrosidad, y en general, no compres pinturas que

desprendan un olor fuerte ya que esto es signo de que contienen demasiados disolventes.

Al terminar de pintar limpia los pinceles con un disolvente hecho con esencias de cítricos en lugar de

hacerlo con aguarrás.

No hay que confundir las pinturas ecológicas con las naturales. En muchos casos se llaman pinturas

ecológicas a las que están libres de disolventes u otras sustancias contaminantes. Cuando se habla de

pinturas naturales se trata de un producto 100% natural, además de ecológico, ya que se obtiene de

materias primas vegetales.


Los productos que a continuación presentamos, aunque no están certificados, cumplen una serie de crite-

rios de protección ambiental más rigurosos que los exigidos por las etiquetas y certificados ecológicos.


Utiliza remedios naturales

Utiliza pinturas ecológicas

– La Casa Ecológica

Partida les Comes, s/n

43530 Alcanar (Tarragona)

Tel.: 977 732 186

Fax: 977 732 210


http://www.casa-ecologica.com/

DEDICACIÓN: venta de pinturas BIOFA. Productos para la decoración y mantenimiento de

superficies naturales (protectores para la madera, barnices y lacas, productos para el suelo,

productos para la pared interior, productos para la pared exterior).

– Pinturas Biodur

C/ San Jaime, 85

07840 Santa Eulalia (Ibiza)

Tel.: 971 336 463


DEDICACIÓN: pinturas para exteriores, interiores y para la madera.

– Ecopaint

C/ Montmany, 25

08012 Barcelona

Tel.: 932 192 319


http://www.ecopaint.es/

DEDICACIÓN: venta de pinturas KEIM y LIVOS. Pinturas minerales y vegetales (aceites,

ceras, pulimentos, barnices, lacas, esmaltes, pintura mural y limpiadores). Las pinturas Livos

tienen el aval de garantía Vida Sana como «producto recomendado».

http://www.livos.de/

Marcas de pintura con el certificado ecológico europeo o la marca AENOR medio ambiente

– Pinturas Ralpe, S.L.

Pintor Casas, 6

08031 Barcelona

Tel.: 933 571 298

Fax: 933 571 254


http://www.ralpe.es/ralinicio.htm

DEDICACIÓN: fabricación y venta de las pinturas CALPEFACH ECOLÓGICO. Es una pintura

ecológica en color homologada en el mercado, que dispone de una gama de 364 colores. Tiene la

etiqueta ecológica europea.


– Akzo Nobel Coatings, S.A. DECO

Av. Eduard Maristany, 58-90

08930 Sant Adrià del Besòs (Barcelona)

Tel.: 934 842 628

Fax: 934 842 565

DEDICACIÓN: fabricación y venta de las pinturas PARROT: Parrocril Inter-eco (pintura plástica

de interior). Tiene la etiqueta ecológica europea.

– Proa

San Salvador de Budiño-Gándaras de Prado

36475 Porriño (Pontevedra)

Tel.: 986 346 525

Fax: 986 346 589


http://www.pinturasproa.com/

DEDICACIÓN: fabricación y venta de las pinturas PROA. Pintura plástica de interior mate

blanca. Posee la etiqueta ecológica europea.

– Servicio Titanlux

Tel.: 934 797 494

Fax: 934 797 495


http://www.titanlux.com/

DEDICACIÓN: fabricación y venta de las pinturas TITAN:

Productos que actualmente disponen de la certificación AENOR de medio ambiente

– TITAN EXPORT DECORACIÓN, mate

– TITAN EXPORT EXTERIORES, mate

– TITANLUX ACRILICO, esmalte al agua brillante

– TITANLUX ACRILICO, esmalte al agua satinado

– LACA LUX, esmalte-laca brillante

– TITAN UNA CAPA, pintura plástica al agua

– TITAN JUNIOR, pintura plástica acrílica

Estos productos los podemos encontrar en droguerías, grandes superficies y tiendas especia-

lizadas de bellas artes.


Recicla las pinturas que te sobren

Material de oficina

Este apartado muestra una selección de materiales de uso común en la oficina de un alojamiento turís-

tico que, con la misma utilidad, perjudican mucho menos el medio en el que vivimos.

Papel

Cada ciudadano consumió en el año 2000 en España alrededor de 170 kilogramos de papel, lo que

supone un consumo total superior a los 6 millones de toneladas. Debemos modificar nuestros patrones

de consumo. Es necesario reducir el consumo de papel, modificando nuestros hábitos, y fomentar el reci-

claje del mismo para nutrir a la industria de materia prima que permita disminuir, en parte, la presión

sobre los bosques del Planeta.

Al reducir el uso de papel se evita la generación de residuos, el consumo de los recursos naturales

(madera, agua, energía) y los problemas de contaminación que lleva aparejada la producción de papel.

Reducir el consumo de papel es, por tanto, la mejor opción medioambiental.

A continuación se detallan medidas sencillas para ahorrar papel que además nos ahorrarán dinero.

– Establecer un compromiso de ahorro de papel.

– Nombrar una persona que se ocupe del control de las cantidades de papel.

– Pedir a los proveedores información sobre las características técnicas y ambientales del papel

consumido en todo momento.

– Control del número de copias e impresiones.

– Fotocopiar e imprimir a doble cara.

– Fotocopiar e imprimir dos hojas por cara en borradores.

– Reducción del tamaño de la imagen al fotocopiar.

– Elegir siempre el tipo de letra más pequeño que puedas, pasar de tipo 14 a tipo 11, por ejemplo,

puede ahorrar muchas hojas.

– Corregir los documentos en pantalla en lugar de en el papel.

– Evitar copias innecesarias.


Reduce tu consumo de papel

– Guardar archivos no impresos en ordenador.

– Reducir el peso del papel utilizado. Utilizar hojas de 70 g/m² en lugar de 90 g/m², supone una

reducción de más de un 10% de la cantidad de papel utilizado.

– Reutilizar el papel usado por una cara, las carpetas, los sobres y muchos otros materiales de pape-

lería para el mismo uso que tenían o para otros.

– Establecer un mismo sistema ordenado para la reutilización del papel en todas las áreas.

– Enviar fax directamente desde los ordenadores: si se dispone de módem configurar el ordenador

para enviar los fax a través del módem sin necesidad de imprimir. Si no se dispone de módem y es

necesario imprimir, configurar el fax para que se puedan enviar hojas impresas a doble cara o en

papel en sucio.

– Optimizar el espacio en las carátulas de fax para ahorrar papel. Reducir los márgenes, tipos de

letra y espacios entre líneas para que quede el mayor espacio posible para incluir el mensaje y no

tener que utilizar varias hojas.

– Utilizar el correo electrónico.

– Revisar y mantener al día la lista de contactos para asegurar que no hay direcciones repetidas,

anticuadas o no interesantes.

– Aclarar con los suministradores (telefónica y bancos sobre todo) que no quieres que tus datos sean

utilizados para envíos publicitarios.

– Poner una pegatina en el buzón indicando que no quieres recibir publicidad.

– Suscribirse a versiones electrónicas de periódicos, revistas y otras publicaciones

– Sustitución de toallas de papel. Las toallas de papel pueden suponer un consumo importante de

un producto que además no es reutilizable ni reciclable. Se pueden sustituir por toallas de tela o

rollos de toalla de tela.

Más información sobre el ahorro de papel

– Fundación Ecología y Desarrollo

Plaza San Bruno, 9, 1º

50001 Zaragoza

Tel.: 976 298 282

Fax: 976 203 092


http://www.ecodes.org/lifepapel/


El papel reciclado se fabrica a partir de los residuos de papel lo que supone un importante ahorro de

recursos naturales (madera, agua y energía) y de contaminación, ya que su proceso de fabricación

requiere el uso de menos sustancias químicas que el papel fabricado a partir de fibra virgen. Al fomentar

el uso de papel reciclado también se favorece la recuperación de residuos de papel y se evita que miles

de toneladas de residuos de papel acaben destruidas en vertederos e incineradoras.

Existen en el mercado productos de papel reciclado para cubrir todos los usos de papel de oficina, de

cocina y papel higiénico y sanitario.


– Papeles Joya S.L. (venta para todo Aragón)

Polígono Industrial El Plano, Nave 64-65

Carretera de Valencia, km 14,400

50430 María de Huerva, Zaragoza

Tel.: 976 126 734

Fax: 976 126 717

DEDICACIÓN: fabricación y distribución de los papeles TOP RECYCLE y RENOVAPRINTE.

Papeles Din A-4 y Din A-3 100% reciclados post-consumo.

– Canon España S.A.

C/ José Maria Lacasa, 13-15

22001 Huesca

Tel.: 974 226 728

Fax: 974 245 252


DEDICACIÓN: distribución de papel Canon A4 fabricado con fibras 100% recicladas a partir de

papeles del postconsumo.

– Unipapel

Tel.: 902 215 315

DEDICACIÓN: transformación y distribución de papel Din A-3 y Din A-4 reciclado marca

NATURPAPEL. Sobres y bolsas NATURPAPEL, fabricados con papel 100% reciclado de varios

tamaños y gramajes. Certificados con la etiqueta ecológica

– Echezarreta, S.A.

Apartado 58

20250 Legorreta, Guipúzcoa

Tel.: 943 806 000

Fax: 943 806 360

DEDICACIÓN: fabricación y venta de papeles para impresión y escritura reciclados de 56 hasta

120 g/m². Marcas registradas: NATURE PLUS, NATURE.


Utiliza papel 100% reciclado post-consumo y totalmente libre de cloro tanto en

tus consumos de papel de escritura, en cuadernos, en el papel higiénico, etc.

Exígelo en tu comercio, papelería y copistería

Distribución en Huesca

– Macrofice, SL

C/ Casado del Alisal 7, bajos

22005 Huesca

Tel.: 974 232 019

Fax: 974 231 467

[email protected]

http://www.macrofice.com/

– Antalis

Teléfono de ventas para toda España: 902 239 892

DEDICACIÓN: distribución del papel EVERCOPY: papel 100% reciclado post-consumo.

Homologado internacionalmente con el Ángel Azul.

– Parbol. La tienda del papel reciclado.

Juan Pablo Bonet, 24

50006 Zaragoza

Tel-Fax: 976 254 200

DEDICACIÓN: venta de papel reciclado NAUTILUS y otras marcas, material para oficina

(sobres, cuadernos, carpetas, subcarpetas, papeles hechos a mano, etc.), productos de cocina

(servilletas, manteles y mantelillos), rollos para camillas y varios tipos de bolsas 100% reciclados

y libres de cloro.

– Gráficas Huesca

C/ Menéndez Pidal

22004 Huesca

Tel.: 974 221 079

DEDICACIÓN: impresión en papel CYCLUS: papel 100% reciclado post-consumo, de 60 a 250

gr/m², homologado internacionalmente con el Ángel Azul, el Nordic Ecolabelling. Se vende

exclusivamente en resmas y pallet (no en paquetes Din A-4). Papel recomendado para todo tipo

de producción gráfica.

– Gráficas Alos

Polígono Magatina

C/ Agricultura 2

22006 Huesca

Tel: 974 222 113

DEDICACIÓN: impresión en papel CYCLUS: papel 100% reciclado post-consumo, de 70 a 250

gr/m

2

, homologado internacionalmente con el Ángel Azul, el Nordic Ecolabelling. Se vende

exclusivamente en resmas y pallet (no en paquetes Din A-4). Papel recomendado para todo tipo

de producción gráfica.

Son muchas las imprentas que ya trabajan con papel CYCLUS en todo Aragón.

Para más información llamar a Torras Papel S.A., distribuidor autorizado en Aragón. Tel.: 976 590 891.


– Gomá-Camps, S.A.

C/ Cardenal Gomá, 29

43450 La Riba (Tarragona)

Tel.: 977 876 803

Fax: 977 977 241


DEDICACIÓN: productos de papel tisú fabricados a partir de fibra 100% reciclada y libre de

cloro. Papel higiénico, rollos de cocina, servilletas, manteles, pañuelos de papel con el distintivo

de garantía de calidad ambiental otorgado por la Generalitat de Cataluña.

Distribuidores en Huesca

– Industria Papelera Oscense

Zona Industrial. C/ Encarnación 22

Polígono 26

Tel.: 974 211 673

Ya puedes encontrar productos de papel reciclado en muchas papelerías e imprentas. Además algunas

superficies comerciales ya venden papel higiénico 100% reciclado, sin blanquear y exento de perfumes

(busca marcas como MIRASOL y OKO-PUREX entre otras).

– Petronila Papel

C/ Doña Petronila 20

22002 Huesca

Tel: 974 229 862

DEDICACIÓN: taller artesano de fabricación y venta de papel de fibras vegetales, (algodón,

esparto, paja de cereales) adecuado para cartas de restaurantes, tarjetas de visita y en general

cualquier tipo de obra gráfica.

Cuando por motivos de presentación se precise un papel de alta calidad (fotografía de calidad, docu-

mentos originales) siempre se utilizarán papeles totalmente libres de cloro TCF (Total Chlorine Free). En

su fabricación no se utiliza ninguna sustancia clorada para el blanqueado de la pasta. Se utilizan alterna-

tivas como el oxígeno o el ozono, eliminándose por completo el uso del cloro.

No hay que confundir los papeles TCF con el papel ECF (Elementary Chlorine Free): en su fabricación

no se utiliza cloro elemental para el blanqueado de la pasta, aunque si dióxido de cloro.


– Antalis

Teléfono de ventas para toda España: 902 239 892.

DEDICACIÓN: distribución de papeles TCF (100% libre de cloro) marcas BEST OF y BIOTOP.


Utiliza papel totalmente libre de cloro TCF

Clasificadores y archivadores

Son todos los productos que se suelen utilizar para la organización y clasificación de documentos,

facturas, etc. Existe una gran variedad de estos artículos como por ejemplo archivadores, blocs, cajas,

carpetas, fundas.

De todos los materiales con los que están hechos estos productos los más recomendables son el cartón o el PP

(Polipropileno, no clorado y libre de metales pesados), por lo que te ofrecemos las siguientes recomendaciones:

Material de escritura

La elección de bolígrafos, rotuladores, lapiceros, marcadores o correctores puede tener también conse-

cuencias positivas para el medio ambiente dependiendo del producto escogido.


A la hora de elegir clasificadores y archivadores ten en cuenta los materiales

con los que están fabricados

Elige material de escritura más respetuoso con el medio ambiente

Recuerda

– Compra archivadores de PP o cartón reciclado.

– Elige los que estén hechos de un sólo material.

– Busca los que tengan algún certificado ambiental.

Recuerda

– Busca bolígrafos de plástico reciclado o de almidón de maíz.

– Siempre son preferibles los recargables, también en el caso de portaminas.

– La laca que se utiliza para pintar los lapiceros lleva metales pesados. Elige aquellos

en los que se vea la madera.

– Los marcadores fluorescentes de madera contaminan menos que los de plástico.

– De todos los tipos de pegamento, incluidas las cintas adhesivas de PVC, que hay en el mercado,

elige los de base acuosa ya que conllevan menos residuos.

– Antes de comprar piensa que casi todos los materiales de escritura pueden reutilizarse.

Material no fungible e informático

En este apartado se incluye el material no fungible: grapadoras, sacapuntas, tijeras, bandejas, clips, etc.

y los productos informáticos (disquetes, tóner, cartuchos de tinta, cintas impresoras).

Aparatos de ofimática

Los ordenadores, fotocopiadoras, aparatos de fax o máquinas de bebidas son de uso común en los aloja-

mientos turísticos, sobre todo en los de gran capacidad hotelera. El empleo correcto de cualquiera de

estos aparatos asegura su durabilidad y la eficiencia para una correcta gestión de los recursos, (ver capí-

tulo sobre consumo de energía p. 86).


Recuerda

– El material no fungible que menos contamina es el metálico no cromado.

– Son preferibles los que no contienen varios materiales (metal y plástico).

– Gran parte del material consumible de informática puede ser reciclado por el mismo

proveedor, sólo hay que acordarlo con él.

Recuerda

– A la hora de elegir cualquier tipo de aparato de ofimática hay que tener en cuenta

su consumo de energía, la longevidad y los materiales con los que está fabricado.

– Prioriza los aparatos de fax que usen papel normal sobre los que utilicen el térmico,

más problemático desde el punto de vista ambiental.

– Compra aquellas fotocopiadoras e impresoras que contemplen la posibilidad de hacer copias a dos

caras.

– El principal problema ambiental de las máquinas de refrescos es la cantidad de plástico que genera

su uso. Sin embargo se puede optar por máquinas que expendan refrescos en envases de cristal y

hay otras que ofrecen la posibilidad de introducir una taza propia.

Prima en tu elección los materiales recargables o reutilizables

Prima en tu elección los aparatos más eficientes

2.1. ¿Por qué es importante reducir el consumo de agua?

El consumo de agua en el sector turístico es muy variable en función de los servicios que ofrece cada

establecimiento y del grado de sensibilización de los usuarios.

De esta forma, la horquilla de consumo puede oscilar desde los 550 litros por huésped y día en un hotel

urbano de lujo, hasta los 100 litros de un usuario de camping, o los 200 litros consumidos en un aparta-

mento.

El especial emplazamiento de los establecimientos turísticos de la provincia de Huesca, generalmente

ubicados en áreas de importante valor ambiental, y por lo tanto especialmente frágiles, hace que sea

preciso limitar al máximo los impactos al medio, entre los cuales se encuentra el excesivo consumo de

agua.

Hay que tener en cuenta, además, que un mayor consumo de agua implica la generación de un impor-

tante volumen de vertidos que deben ser tratados convenientemente, con el consiguiente gasto

económico (instalaciones, personal, etc.) que resulta excesivo para muchos pequeños municipios.

Así mismo, es necesario valorar el marcado carácter estacional de la afluencia turística. Este hecho se

traduce en un significativo incremento de visitantes en unos pocos meses, exigiendo un sobredimensio-

namiento de las instalaciones de abastecimiento y depuración o, en su defecto, un colapso que perjudica

el servicio prestado.

Por todo ello resulta imprescindible reducir el consumo de agua, conjugando una correcta calidad de

servicio con un uso responsable, que permita mantener los consumos dentro de una lógica de sostenibi-

lidad ambiental.

La contaminación que reduce las fuentes de agua disponible, y el aumento del consumo del agua,

imponen un nuevo planteamiento basado en la gestión de la demanda y no de la oferta. Es posible

resolver los problemas de la escasez de agua con un enfoque más barato, más ecológico, más rápido y

sin enfrentamientos sociales: ahorrando agua, aumentando la eficiencia en su uso.

Como ejemplo, se muestra el consumo de agua (litros por persona y día) en un domicilio particular, antes

y después de aplicar criterios de eficiencia.

Consumo de agua 47

2. CONSUMO DE AGUA

Consumo medio Consumo eficiente

Uso (litros por persona (litros por persona Reducción consumo (%)

y día) y día)

Ducha (5 min.) 100 60 40

Lavado manos (4 veces x 1 min.) 48 28 40

Inodoro (5 usos/día) 30/45* 18/27 40/60

Fuente: elaboración propia. Fundación Ecología y Desarrollo

* En función del volumen de la cisterna instalada (6 ó 9 litros)

Consumo de agua48


Os proponemos un sencillo test con el que podréis valorar la implicación de vuestro establecimiento en

el uso eficiente del agua. En función del número de respuestas positivas conoceréis el punto de partida

y las opciones de mejora existentes.

A continuación se presentan una serie de acciones que se pueden realizar para conseguir un uso eficiente

del agua en el interior del edificio (cocina, cafetería, baños, habitaciones, etc.) y fuera del edificio (jardín

y piscina) de los alojamientos turísticos.

Consumo de agua 49

Test de autoevaluación sobre el consumo de agua

SÍ NO

¿Conoces y controlas el consumo de agua en tu alojamiento turístico? E E

¿Conoces la distribución del consumo entre tus diferentes actividades (cocina,

lavandería, servicios, etc.)?

E E

¿Sabes cuáles son tus principales puntos de consumo?

E E

En tal caso, ¿te has planteado objetivos de reducción? E E

¿Conoces las diferentes opciones de ahorro de agua?

E E

¿Aplicas alguna de ellas? E E

¿Informas a tus clientes sobre cómo realizar un uso más responsable?

E E

2.3. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua

Reducir el consumo de agua sin realizar grandes inversiones es posible simplemente con una educación

y una conducta de ahorro adecuada, pero previamente debemos ser conscientes de cuál es nuestra situa-

ción de partida.

Este primer paso es fundamental para tomar conciencia del consumo de agua, establecer si es excesivo

o no y determinar las necesidades de cambios en los hábitos y en la instalación sanitaria y doméstica.

En el recibo del agua deben estar indicadas las fechas entre la lectura anterior y la última del contador así como el

consumo de agua entre las lecturas. Dividiendo este consumo por el número de días y el número de personas que

pernoctan en el alojamiento turístico obtendremos el consumo diario por cliente (1m

3

son 1.000 litros de agua).

Existen algunas valoraciones sobre el grado de eficiencia en función del tipo de establecimiento, que

pueden orientarnos sobre nuestras actuaciones, pero en realidad existen infinidad de variables que condi-

cionarán el resultado final (ubicación del establecimiento, tipo de turismo, instalación de fontanería,

presión en la red, etc.). Como referencia, se incluye una tabla orientativa en la que aparece la mayoría

de las tipologías de consumo.

Tipo de establecimiento Caudales medios en litros/unidadxdía*

Campamentos

Primario 100

Para niños, con aseos centrales y baños 150-200

De día, sin comida 60

De lujo, con baño privado 250-350

Camping 100

Apartamento 200

Hotel 300

Restaurantes (incluidos aseos)

Promedio 30

Cocinas, sólo vertidos 10

Bares y cócteles al aire libre 8

Promedio tipo, por asiento 130

Taberna, por asiento 75

Cafetería, por mesa 500

Comedores, por mesa 500

Fuente: adaptado del Manual de depuración de Uralita

* La unidad es el usuario salvo indicación específica

Consumo de agua50

Mide el consumo actual de agua en tu alojamiento turístico

Después de conocer el consumo actual del alojamiento turístico, es necesario controlar su evolución,

permitiendo determinar las eventuales fugas o disfunciones de sus aparatos sanitarios y domésticos.

Lee el contador cuando no haya consumo, por ejemplo cuando se cierre al público: anota la cifra del

contador, y al día siguiente vuelve a leerlo. Si la cifra no ha variado, no existen fugas, pero si ha cambiado

es preciso ponerse en contacto con un fontanero.

En las facturas del agua de algunas ciudades se incluye ya el histórico de consumo que permite un seguimiento fácil.

De todas maneras, se puede rellenar un diario del agua consignando la evolución del consumo durante

los últimos meses.

Si el establecimiento dispone de un número importante de puntos de consumo es conveniente sectorizar

el control del consumo de agua. De esta forma se podrá disponer de una interesante información sobre

proporción de consumos, fugas, etc.

La instalación de contadores individuales en áreas concretas del establecimiento (servicios, cocina,

jardín, etc.) no supone un coste elevado y garantiza un conocimiento exacto de la realidad del centro.

Actualmente existen contadores denominados inteligentes que permiten realizar una medición automá-

tica de los valores de consumo e integrar todos los valores históricos, incrementando todavía más la

eficacia del control del consumo de agua.

Una vez conocidos los consumos medios del establecimiento y su relación frente a otras instalaciones simi-

lares, es necesario que tengamos una visión real del estado de nuestra instalación consumidora de agua.

Una sencilla revisión, que nos permitirá conocer la situación de partida, deberá comprender los siguientes

puntos como mínimo:

– Grado de mantenimiento de la instalación (conducciones de distribución, grifería, electrodomés-

ticos, etc.).

– Existencia de contadores y correcto funcionamiento de los mismos.

– Seguimiento de un plan de mantenimiento establecido en el que periódicamente se revise toda la

instalación.

– Comprobación del grado de eficiencia de los elementos instalados.

– Valoración y establecimiento de las acciones a desarrollar para mejorar la eficiencia.

Consumo de agua 51

Sigue la evolución del consumo de agua

Chequea la instalación consumidora de agua

La implantación de las medidas de reducción de consumo de agua que se presentan a continuación no

tiene por qué tener repercusiones en el nivel de confort de los usuarios del alojamiento turístico, sino que

se debe encontrar un equilibrio entre la responsabilidad ambiental, la satisfacción del cliente y los

factores económicos (inversión en tecnología y ahorro de agua).

Instalación sanitaria

Existe una serie de dispositivos ahorradores de agua que se pueden adaptar a los elementos ya exis-

tentes de una forma sencilla. Sus precios son bajos y permiten, en cambio, un importante ahorro del

consumo de agua. Por lo general, su instalación no ofrece grandes dificultades.

– Aireadores/perlizadores para los grifos de servicios y cocina. Son dispositivos que sustituyen

al tradicional «atomizador» de los grifos e incorporan aire al chorro de agua, y así reducen el

consumo de agua sin disminuir la calidad de servicio. La reducción de consumo de agua en los

grifos puede alcanzar un 40%.

– Cabezales de ducha ahorradores. Los sistemas de ducha eficientes (ya sean fijos o de tipo telé-

fono), reducen el caudal de salida a unos 10 litros por minuto, mientras que el consumo de una

ducha tradicional es de 20 litros/minuto aproximadamente. Estos dispositivos disponen de meca-

nismos que evitan que el cliente perciba la disminución de caudal.

– Mecanismos de doble descarga. La simple sustitución del tradicional mecanismo de descarga

por otro que disponga de doble pulsador permite ahorrar hasta un 60% del agua consumida. El

usuario puede escoger el volumen de descarga en función del uso realizado.

La eficiencia de estos dispositivos está vinculada al conocimiento y al empleo de esta medida por los

usuarios.

Otros mecanismos

– Reductores de presión en la red principal. El caudal que fluye de los aparatos sanitarios

depende directamente de la presión en la red.

En el cuadro siguiente están contempladas las variaciones de los caudales de un mismo aparato

sanitario en función de diferentes presiones.

6 bar 3 bar 1 bar

Caudal 25 l/min 17 l/min 12 l/min

Si dispones de una presión alta puedes rebajarla hasta los 3/3.5 bar. Reducirás el consumo sin

perjudicar el confort de los clientes. Naturalmente un reductor de presión no tendrá incidencia en

los consumos volumétricos (baño, inodoros, etc.).

Consumo de agua52

Elige e instala elementos de fontanería eficientes

– Reductores de caudal en grifos y duchas. Son dispositivos que se pueden incorporar en las

tuberías de los lavabos y duchas para impedir que el consumo de agua exceda un consumo fijado

(normalmente 8/10 litros por minuto). Salvo que la instalación disponga de una elevada presión,

la calidad de servicio se puede ver perjudicada.

– Sistemas de descarga interrumpible en los inodoros con cisterna baja. Este sistema permite

interrumpir la descarga voluntariamente cuando se acciona el pulsador o tirador por segunda vez.

– Contrapeso para cisterna. Es un mecanismo que se acopla al mecanismo de descarga de la

cisterna y funciona por efecto de gravedad. El flujo de agua se interrumpe en cuanto deja de accio-

narse el tirador. Puede adaptarse tanto a cisternas elevadas como bajas.

En el caso de que se vaya a realizar una nueva instalación de fontanería existe un gran abanico de opciones para

asegurar el ahorro de agua y energía (grifería termostática, monomandos con apertura en dos fases, grifería

electrónica, etc.). Te recomendamos que antes de elegir los productos te informes sobre las diferentes opciones

existentes en el mercado a través de instaladores especializados o páginas web específicas.

Consumo de agua 53

Recuerda

En el cuadro siguiente están contemplados los requisitos para que puedan ser conside-

rados como eficientes en el consumo de agua.

Tipo de instalación Mínimo exigido Mejor tecnología disponible

Grifos Caudal entre 6 y 8 l/min Sistema de apertura en frío

Apertura escalonada

Grifos públicos Temporizador con caudal Grifo electrónico con caudal

inferior a 8 l/min regulado a 6 l/min

Duchas Cabezal ahorrador con caudal Grifería termostática con

menor de 10 l/min cabezal ahorrador (10 l/min)

Duchas colectivas Temporizador y rociador Temporizador con posibilidad de

economizador. Caudal máximo paro voluntario y rociador

10 l/min economizador..

Caudal máximo 10 l/min

Inodoros Cisterna simple con interruptor Cisterna con doble tecla de

de descarga descarga. Volumen máximo de

descarga 3 ó 6 l

Urinarios Temporizador con descarga Célula óptico-electrónica individual

máxima de 1 l para cada urinario (descarga

máxima con prelavado 1 l)

Fuente: elaboración propia. Fundación Ecología y Desarrollo

Los detectores óptico-electrónicos serán individuales en todos los casos.

Más información sobre mecanismos eficientes

– http://www.agua-dulce.org/htm/tecnologias/index.asp

– http://www.aguasdesevilla.com/

– http://www.h2ouse.org/

Electrodomésticos

Además de los usos de agua realizados directamente por el cliente, y que se han mencionado anterior-

mente (lavabo, ducha, inodoro, etc.), existen otros puntos de consumo de agua sobre los que es fácil

actuar y obtener resultados positivos.

Éste es el caso de la instalación de cocina y cafetería, sobre la que se suele realizar un uso intenso

durante gran cantidad de horas al día. Por esta cuestión, cualquier mínima mejora en el uso eficiente del

agua se va a traducir en una importante reducción de consumo.

Lavavajillas

En la mayoría de las ocasiones, la opción de realizar un lavado manual frente al uso de un lavavajillas

puede suponer un gasto innecesario de más de 45 litros por persona (unos 25 litros si se cierra el grifo

mientras se friega).

Por ello, se recomienda la instalación de equipos de lavado específicos para el tipo de actividad de cada

establecimiento (bar, cafetería, hotel/restaurante, etc.).

En la elección de un lavavajillas o tren de lavado, hay que fijarse en el volumen de agua necesaria por

ciclo de limpieza y en el número de comidas a servir. Por ejemplo, los trenes de lavado son más

adecuados para hoteles con un servicio de comedor de más de 200 clientes.

En estos casos, el reciclaje en el lavado del agua de la última fase del aclarado es imprescindible.

Según la etiqueta ecológica europea por la que se establecen y certifican los criterios ecológicos de estos

aparatos (consumo de agua, eficiencia energética, prevención de un consumo excesivo de detergente,

reciclado, emisiones sonoras, eficacias del lavado y del secado), un lavavajillas eficiente de 10 cubiertos

no debería consumir más de 15,50 litros de agua por ciclo.

Cafeteras

Además del consumo de agua propio para realizar el café y del vapor necesario para calentar líquidos, las

cafeteras tradicionales generan un gasto de agua muy importante destinado a calentar la parte superior

del cazo en el que se coloca el café molido (conocida en el argot hostelero como ducha).

Consumo de agua54

A la hora de su compra, elige los electrodomésticos más eficientes

Generalmente esta acción representa dos tercios del consumo total de la máquina, por lo que se podría

decir que para preparar una taza de café es preciso consumir el volumen de agua equivalente a tres tazas.

Las cafeteras que disponen de un sistema de recirculación de agua denominado erogación continua

ahorran unos 100 ml de agua por café servido.

Si estimamos que una cafetería media puede servir entre 200 y 300 cafés al día, el ahorro mensual

supera los 750 litros de agua.

Máquinas de hielo

Las máquinas productoras de hielo pueden ser unas grandes consumidoras de agua si no tienen un

correcto sistema de refrigeración.

En este caso, el consumo excesivo no proviene del agua destinada al propio cubito de hielo, sino de la

forma en la que se enfría el agua que los produce.

Todavía es frecuente encontrar en el mercado máquinas de hielo que disponen de un circuito abierto de

agua para realizar la refrigeración. Este hecho conlleva la pérdida de grandes cantidades de agua por el

desagüe, sobre todo si tenemos en cuenta que este tipo de máquinas trabaja incluso cuando el estable-

cimiento está cerrado (noche, descanso semanal, vacaciones cortas, etc.).

Como ejemplo de los consumos reales, incluimos una tabla extraída de un catálogo comercial actual:

Tipo de Máquina Capacidad Consumo de agua

fresca/ciclo (litros)

kg/día cubitos/día kg/ciclo cubitos/ciclo preparación enfriamiento

del hielo

1 (eficiente) 80 5.000 1,22 76 2,7 0

1 (no eficiente) 80 5.000 1,22 76 2,7 10,8

2 (eficiente) 126 7.875 1,9 118 3,9 0

2 (no eficiente) 126 7.875 1,9 118 3,9 28

3 (eficiente) 240 15.000 3,8 235 7,1 0

3 (no eficiente) 240 15.000 3,8 235 7,1 45

Fuente: catálogo comercial

Lavadoras

Según la etiqueta ecológica europea, por la que se establecen y certifican los criterios ecológicos de

estos aparatos (consumo de agua, eficiencia energética, eficiencia de centrifugado, ruido, prevención de

un consumo excesivo de detergente, reciclado), una lavadora eficiente no debería consumir más de 15

litros de agua por kilogramo de ropa en el ciclo normal de algodón a 60ºC, o sea, 60 litros por ciclo para

una lavadora de 4 kilogramos de capacidad.

Consumo de agua 55

«El manual de instrucciones de la lavadora deberá también proporcionar consejos sobre el uso correcto

desde el punto de vista del medio ambiente y, en particular, para un uso óptimo de energía, agua y deter-

gente cuando se ponga en funcionamiento el aparato» (extracto de la Decisión de la Comisión del

17.12.1999 por la que se establecen los criterios ecológicos para la concesión de la etiqueta ecológica

comunitaria a las lavadoras).

Los sistemas que incluye una lavadora para conseguir un uso eficiente de agua pueden ser de tipo mecá-

nico (filtros, válvulas, etc.) o basados en sistemas electrónicos que optimizan el lavado.

Consumo de agua56

Recuerda

Las lavadoras eficientes suelen disponer de los sistemas siguientes:

Sistemas mecánicos

– Válvulas antirretorno que evitan que agua y detergente se pierdan por el desagüe.

– Sistemas de corte del suministro de agua en el caso de detección de fugas.

– Filtros de retención de objetos introducidos en las prendas, que evitan la obstrucción del desagüe.

Sistemas electrónicos

– Sistemas electrónicos de prerremojo en vez de prelavado (efecto ducha).

– Sensores de turbiedad, que miden el grado de suciedad del agua cada cierto tiempo (en algunos

casos, inferior a los 10 segundos) y determinan la temperatura, cantidad de agua y tiempo de

lavado para conseguir un resultado óptimo con el menor consumo de recursos.

– Sistemas de detección del peso de la ropa introducida, que permiten ajustar el consumo a la

cantidad de ropa que se va a lavar.

– Programas específicos para cada tipo de ropa, suciedad, etc., que el usuario debe seleccionar.

Refrigeración y calefacción

En el caso de que vayas a instalar un aparato de aire acondicionado en tu alojamiento turístico elige un

producto que enfríe el ambiente utilizando aire para condensar y no agua.

En todo caso, selecciona el que menos energía consuma y exige que no utilice gases que atacan la capa

de ozono como los clorofluorocarbonos (CFC), ya prohibidos, o los hidroclorofluorocarbonos (HCFC).

Consumo de agua 57

Elige el aparato de aire acondicionado con enfriamiento por aire

Recuerda

Consejos para mejorar la eficiencia de su sistema de aire acondicionado

– Usar en lo posible doble vidrio o vidrios especiales, lo cual permitirá un buen aisla-

miento con el medio externo, tanto en calefacción como en aire acondicionado.

– No debe mantener una diferencia de temperatura superior a los 10 ó 12 °C entre la

temperatura exterior y la que se produce en el interior con aire acondicionado.

– No exigir mucho frío al acondicionador de aire al momento de ponerlo en marcha. No refrescará la

habitación más rápidamente, sólo gastará más energía.

– Limpiar o reemplazar los filtros periódicamente, de lo contrario el ventilador trabaja más, consume

más energía y puede ser un foco de contaminación distribuyendo el polvo y la suciedad acumulados

en toda la casa.

– Limpiar regularmente la bandeja de drenaje, para evitar también un foco de contaminación.

Para reducir el consumo de agua se debe:

– Aislar las tuberías de distribución y los elementos de almacenamiento de agua caliente.

– Comprobar y reparar todas fugas lo más pronto posible.

– Instalar un sistema de recirculación de los condensados.

Estas medidas permiten al mismo tiempo un ahorro energético.

El consumo de las torres de refrigeración de un edificio puede alcanzar entre el 20% y el 30% del consumo

total de agua. Por ello, las operaciones de mantenimiento y de optimización de este puesto permiten

ahorrar una cantidad importante de agua.

Mediante un programa de funcionamiento y de mantenimiento adecuados (controles del pH, alcalinidad,

conductividad, dureza, algas, concentraciones en productos desinfectantes e inhibidores de corrosión y

precipitación) y en función de las características de la torre se puede reducir el volumen del agua de

desagüe, aumentando así la ratio de concentración inicial de 2 ó 3 hasta 6 o más.

Consumo de agua58

Chequea la caldera y aísla las tuberías de distribución

Establece un programa de mantenimiento de las torres de refrigeración

Arquitectura tradicional en Chimillas

Consumo de agua 59

Recuerda

Las diferentes opciones para mejorar la eficiencia de una torre de refrigeración son las

siguientes

Fuente: Guía Práctica la ecoauditoría del agua en el hotel, Fundación Ecología y Desarrollo

Tratamiento Ventajas Inconvenientes

Controles y seguimiento

del desagüe y de la

inyección de productos

químicos (contadores)

Costes bajos de inversión y

de mantenimiento

Requisitos bajos de manteni-

miento

Acido sulfúrico

Costes bajos de inversión y de

mantenimiento.

Riesgos con la manipulación del

producto (personal cualificado)

Riesgos de corrosión del sistema si

es empleado en dosis inadecuadas

No apto cuando hay posibilidad de

vandalismo

Ozonación Excelente desinfectante

Coste alto de inversión

Riesgo con la manipulación

Aumento de las operaciones de

mantenimiento y costes de

energía

Reutilización de agua en

la alimentación de la

torre

Reducción del consumo de agua

Necesidad eventual de trata-

mientos previos del agua


mantenimiento y costes de energía

Aumento de la posibilidad de

degradación del sistema en

función de la calidad inicial del

agua reutilizada

Filtración del agua

Reducción de la posibilidad de

degradación del sistema

Aumento de la eficiencia del

sistema

Coste medio de inversión

Actuación únicamente sobre partí-

culas en suspensión


mantenimiento

Esta práctica supone un alto consumo de agua y debe ser evitada si se pretende realizar un consumo

eficiente. Los aparatos de este tipo encontrados en hostelería suelen ser acondicionadores de aire o

máquinas de fabricación de hielo, etc.

Para reducir este consumo, se puede:

– Conectar el aparato a una torre de refrigeración.

– Evaluar la posibilidad de cambiarlo por un aparato refrigerado por aire.

– Reutilizar el agua para, por ejemplo, el riego de zonas verdes.


Tecnologías y sistemas ahorradores de agua

Te proponemos un listado indicativo de fabricantes de tecnología ahorradora de agua. Si tienes problemas

a la hora de localizar los dispositivos que fabrican en tu localidad, puedes contactar directamente con las

empresas que se enumeran a continuación para que te informen sobre dónde encontrarlos:

– Compañía Roca de Radiadores S.A.

Avda. Diagonal, 513

08029 Barcelona

Tel.: 933 661 200

– Fominaya S.A.

Ctra. Del Pla, s/n

46117 Bétera (Valencia)

Tel.: 961 600 651

– Galindo y Muñoz, S.L.

Calle de l'Horta, 8

08750 Molins de Rei (Barcelona)

Tel.: 936 801 315

– Geberit S.A.

Garrotxa, 10-12

08820 El Prat de Llobregat (Barcelona)

Tel.: 934 783 441

Consumo de agua60

Cambia los aparatos refrigerados sin recirculación del agua por aparatos refri-

gerados con recirculación

Un bar en Bolea

– Grifería Martí S.A.

Avd. Castellbisbal, s/n

08191 Rubí (Barcelona)

Tel.: 935 884 659

– Grifería MR S.L.

Maestro Serrano, 32

46940 Manises (Valencia)

Tel.: 961 523 208

– Grohe España S.A.

Botánica, 78-88

08908 Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

Tel.: 933 668 855

– Hansgrohe S.A.

Riera Can Pahissa, 26 B

08750 Molins de Rei (Barcelona)

Tel.: 936 803 900

– Jacob Delafon

Ctra. Logroño km. 17

50629 Sobradiel (Zaragoza)

Tel.: 976 771 412

– Presto

Príncipe de Vergara, 13

28001 Madrid

Tel.: 915 782 575

– Sauvap S.L.

Castelló, 117

28006 Madrid

Tel.: 915 617 037

– Sobime

Sant Joseph, 123

08980 Sant Feliu de Llobregat (Barcelona)

Tel.: 936 660 689

– Supergrif S.L.

Ramón de Trinxeira, s/n

Pol. Industrial del Pla (Barcelona)

Tel: 936 853 070

Consumo de agua 61

Encina en la Hoya de Huesca

– Tres Comercial S.A.

Parc, 2-4

08739 Ordal (Barcelona)

Tel.: 938 179 152

– Wirquin Calaf

Sant Jaume, 59

08280 Calaf (Barcelona)

Tel.: 938 681 072

Más información

La Fundación Ecología y Desarrollo ha realizado un estudio de los sistemas ahorradores que se pueden

encontrar en el mercado nacional. Esta información la puedes encontrar en la siguiente dirección de

internet:

– http://www.agua-dulce.org/htm/tecnologias/index.asp

También puedes contactar directamente con el área de Eficiencia del Agua en las ciudades de la

Fundación Ecología y Desarrollo.


Plaza San Bruno, 9, 1º

50001 Zaragoza

Tel.: 976 298 282

Fax: 976 203 092


http://www.agua-dulce.org/

Cambios tecnológicos para el ahorro de agua

Una vez identificados los productos más eficientes puedes ponerte en contacto con las asociaciones

empresariales de fontanería que te asesorarán sobre los servicios que prestan sus asociados.

– Asociación Profesional de Empresarios Instaladores de Fontanería de Huesca

Pza. Luis López Allue, 3, 3º

22001 Huesca

Tel: 974 243 831

Consumo de agua62

Piscinas

Gran parte de los establecimientos hosteleros disponen de piscinas y de áreas ajardinadas, cuya misión

es crear espacios agradables y de esparcimiento.

Estas zonas suelen ser grandes consumidoras de agua, pero no se contemplan en los planes internos de

reducción del consumo dado que no se trata de un aspecto directamente relacionado con la actividad

hostelera o de turismo (salvo en el caso de los campings).

A continuación os proponemos algunas medidas destinadas a reducir el gasto de agua en las piscinas y

zonas verdes, de forma que podáis realizar un consumo más eficiente y responsable.

Un circuito cerrado de depuración permite reutilizar el agua de la piscina minimizando las pérdidas.

Limitarás el aporte de agua extra a la compensación de las pérdidas en el circuito o a la cantidad mínima

establecida por la legislación.

De esta manera conseguirás reducir las pérdidas de agua por la evaporación, suponiendo un ahorro

importante a lo largo de toda la temporada. Además de tener que rellenar la piscina con menor

frecuencia, reducirás el consumo de los productos químicos necesarios para su tratamiento por una

menor degradación prematura.

Salvo si tu piscina dispone de trampolín, una profundidad de 1,8 a 2,2 metros es suficiente. Reduciendo

la profundidad de la piscina haces que el volumen de agua sea menor, por lo que ahorrarás en consumo

de agua y en el tratamiento de la misma.

Consumo de agua 63

Equipa la piscina con un circuito cerrado de depuración

Reduce la profundidad máxima de la piscina

Cubre la piscina cuando no se emplee

Zonas verdes

La selección de las especies que plantemos en nuestro jardín va a condicionar, no sólo la cantidad de

agua consumida, sino también el mantenimiento que debamos realizar. Además, determinadas plantas

son especialmente exigentes en cuanto al aporte de nutrientes, plaguicidas, etc., generando un elevado

consumo de estos productos.

Teniendo en cuenta esta gran variabilidad, podemos orientar nuestra elección hacia especies autóctonas,

las cuales cuentan con la ventaja de que se encuentran totalmente adaptadas a las condiciones climá-

ticas de la zona en la que vivimos.

La cantidad necesaria de riego va a disminuir notablemente, ya que su ciclo de crecimiento se regula en

función de las características meteorológicas de cada época del año.

Por otra parte, todas las especies que crecen en nuestro medio habitual van a ser mucho menos sensi-

bles a plagas o enfermedades, ya que llevan mucho tiempo conviviendo con ellas y han desarrollado

mecanismos de protección.

¿Cuáles y dónde?

Puedes encontrar gran cantidad de especies autóctonas en la mayoría de los viveros de Aragón, por lo

que te recomendamos que consultes con los vendedores que te atiendan en tu punto de compra habitual.

Ellos te podrán indicar las plantas más adecuadas para tus necesidades.

Consumo de agua64

Elige plantas autóctonas

Recuerda

Consejos para seleccionar las plantas

– Conocer la vegetación de los espacios naturales y los terrenos de nuestra comarca.

Se trata de un buen método para descubrir plantas autóctonas que pueden darse

bien en nuestro jardín.

– Elegir teniendo en cuenta la función que cada especie tendrá en el jardín.

¿Deseamos crear una zona de sombra densa? ¿Queremos crear una pantalla verde

para crear un rincón con intimidad? ¿Necesitamos controlar la erosión en un pequeño talud? A la

hora de elegir hay que valorar las aptitudes de las diferentes especies para jugar el papel que les

hemos reservado en nuestro jardín.

– Seleccionar grupos de especies con requerimientos similares. Las especies que deban compartir un

mismo espacio deberán tener requerimientos (de luz, agua, etc.) similares.

Nombre científico Nombre común Comentarios

Buxus sempervirens Boj Aunque puede plantarse al sol, crece mejor en

lugares algo sombreados. Excelente para formar

setos, tanto recortados como libres.

Cistus ladanifer Jara Muy aromática. Tan sólo una o dos plantas difun-

dirán un perfume intenso por todo el jardín.

Juniperus communis Enebro Hojas aciculares, muy punzantes, con una banda

blanca en el haz.

Lavandula latifolia Espliego Muy aromática. Excelente para obtener ramos de

flores secas.

Lonicera spp. Madreselvas Flores blancas perfumadas, a las que siguen

brillantes bayas rojas.

Nerium oleander Adelfa Muy resistente, su espectacular floración es un

regalo a cambio de pocos cuidados.

Olea europaea Olivo Resiste los fríos intensos, pero las heladas influyen

negativamente en la producción de aceitunas.

Rosmarinus officinalis Romero Muy aromático. Produce flores durante buena

parte el año.

Santolina chamaecyparisus Abrótano hembra Hojas gris plateadas y flores amarillas.

Spartium junceum Retama de olor Ramas verdes y flexibles, casi desprovistas de

hojas, que recuerdan a los juncos. Floración muy

llamativa que cubre de amarillo toda la planta.

Teucrium chamaedrys Carrasquilla Pequeñas flores de color púrpura rosado.

Thymus vulgaris Tomillo Muy aromática. Utilizada como condimento y

hierba medicinal.

Viburnum tinus Durillo Porte muy redondeado y compacto. Hojas lustrosas

verdeoscuras.

Consumo de agua 65

Los tres sistemas de riego más empleados en la jardinería de bajo consumo de agua son:

– Por aspersión

El agua se distribuye como una lluvia de pequeñas gotas y es aconsejable en zonas de césped o

similares. Dependiendo de la superficie del terreno a regar, optaremos por aspersores (giratorios

y de mayor alcance) o difusores (fijos).

– Por goteo

Consiste en un tubo de plástico que tiene una pieza interior con orificios aproximadamente cada

40 cm, por los que va saliendo el agua gota a gota. No tiene pérdidas por evaporación y dismi-

nuye la proliferación de malas hierbas. Exige muy poca presión y es fácil de montar.

– Por exudación

Se parece a la técnica del goteo, pero en este caso la manguera está provista de infinidad de

poros. Cuando la manguera está llena de agua, comienza a sudar el líquido de su interior. Es la

técnica que permite mayores ahorros de agua.

Un programador de riego complementará perfectamente el sistema de riego instalado. De esta manera

conseguiremos que el tiempo de riego se adapte al máximo a las características de nuestro jardín y a las

condiciones ambientales existentes.

Consumo de agua66

Mejora la eficiencia en el riego

Paisaje del pidemonte. Banastás

Actualmente existen opciones que permiten combinar el mantenimiento de jardines bonitos y agradables

con un uso responsable de agua. Estos jardines utilizan técnicas de xerojardinería, una modalidad de

jardinería que pretende el uso eficiente del agua en los jardines, adaptándose a las condiciones climá-

ticas del entorno sin que por ello se construyan jardines áridos o plagados de cactus.

Consumo de agua 67

Realiza un diseño adecuado del jardín

Recuerda

– Es conveniente regar en las horas de menos calor; así se perderá menos agua

por evaporación.

– Los árboles y arbustos recién plantados requieren riegos frecuentes. Sin

embargo, una vez que han desarrollado bien sus raíces (lo que supone aproxi-

madamente un par de años), los riegos serán cada vez menos necesarios. En

muchos casos bastará con tres o cuatro riegos en el verano, y algunas especies no necesitarán

riego alguno.

– Es preferible regar árboles y arbustos pocas veces aunque con generosidad. Las plantas

desarrollarán así mejor las raíces y se harán más resistentes a las sequías.

– El riego debe plantearse con flexibilidad, adaptándolo a la meteorología. Es recomendable

comprobar el grado de humedad del suelo antes de regar.

– Tanto los difusores como los aspersores y goteros tienen diferentes tipos de caudales,

alcances y recorridos. Es importante elegir los que mejor se ajusten a cada necesidad y regu-

larlos cuidadosamente.

– Si se cuenta con un sistema de riego automatizado, puede incorporarse un sensor de lluvia y

un sensor de humedad para evitar riegos innecesarios.

– Hay que tener en cuenta que un riego superior a las necesidades de las plantas provoca un

desarrollo superficial de las raíces, una mayor sensibilidad a los cambios climáticos y una debi-

lidad general frente a las enfermedades.

– Es conveniente dejar crecer el césped 5 ó 6 cm, así necesitará menos agua.

– La limitación del empleo de fertilizantes en verano permite disminuir la demanda de agua de

las plantas.

Consumo de agua68

Recuerda

La xerojardinería se basa en estos 7 principios fundamentales:

1. Planificación y diseño

Un buen planteamiento inicial nos permitirá adecuar la estructura del jardín a

nuestras necesidades y a las condiciones ambientales (humedad, zonas de

sombra, etc.)

2. Estudio del suelo

Ya que vamos a construir un jardín desde el principio es conveniente que analicemos la composi-

ción del suelo, y que lo rectifiquemos para conseguir unas condiciones óptimas.

3. Diseño de zonas practicables

No todo el jardín debe estar cubierto de plantas. Si mantenemos unas determinadas zonas pisa-

bles conseguiremos que no se deterioren las áreas más sensibles.

4. Selección adecuada de plantas

Una de las opciones más claras para reducir el consumo de agua en el jardín es utilizar plantas

que tengan requerimientos de riego modestos o que, simplemente, no requieran riego alguno una

vez que hayan arraigado bien.

La mayoría de las especies tradicionalmente utilizadas en nuestros jardines son muy poco

exigentes en materia de riego y están adaptadas a soportar períodos de sequía.

5. Riego eficiente

Una correcta instalación de riego puede ayudarnos a reducir notablemente el consumo de agua ya

que las plantas crecen más saludablemente.

6. Uso de recubrimientos

Algunos tipos de recubrimientos de uso común

Orgánicos Inorgánicos

Corteza de pino Piedras

Acícula de pino Gravas

Paja de cereal Arena de albero

Restos de podas Tierras volcánicas

Escorias

Frente a la proliferación indiscriminada de césped (el mayor consumidor de agua de un jardín), existen

diferentes opciones de recubrimientos inertes (cortezas y acículas de pino, gravas etc. ) que evitan la

pérdida de agua de la tierra por evaporación y controlan las malas hierbas.

7. Mantenimiento adecuado

Una serie de labores básicas de mantenimiento nos van a permitir que las plantas se mantengan

en perfectas condiciones y consigamos un reducido consumo de agua.


Fabricantes y distribuidores de sistemas de riego eficiente y programadores:

– Aquasystem S.A. (Delegación Noroeste)

Álvaro de Bazán, 6, 2º dcha.

50009 Zaragoza

Tel.: 976 565 729

– Copersa

María Vidal, 81

08340 Vilassar de Mar (Barcelona)

Tel.: 902 103 355

– Sistema Azud S.A.

Polígono Industrial Oeste, p. 616

30820 Alcantarilla (Murcia)

Tel.: 968 808 302

Información a los clientes

La eficiencia en el uso de agua se asocia a cambios físicos en la instalación como lo vimos en los apar-

tados anteriores. Igualmente se puede actuar en el cambio de los hábitos de consumo de los clientes.

La adopción de sencillos hábitos de consumo puede reducir de forma notable el gasto de agua, pero

generalmente es preciso informar a los clientes sobre las posibilidades de ahorro, de forma que perciban

la implicación del centro en este ámbito.

Te proponemos que crees un pequeño texto con los puntos que consideres principales (en función de las

características del establecimiento) y lo distribuyas entre tus clientes. Un simple recordatorio hace que

muchos de ellos adopten medidas responsables en el momento de utilizar el agua.

La forma de hacer llegar esta información hasta los clientes puede ser muy diversa:

– Elaboración de un texto general que marque unas pautas generales y se entregue a la llegada

del cliente.

– Colocación de notas informativas en las habitaciones sobre el uso eficiente de las instalaciones.

– Colocación de pequeños carteles o pegatinas en los principales puntos consumidores de agua

con información específica para ese uso en concreto.

Consumo de agua 69

Anima a los clientes a adoptar hábitos más eficientes

A continuación te presentamos algunos ejemplos de frases que puedes incluir:

Consumo de agua70

En el cuarto de baño

«El agua es un recurso natural limitado e imprescindible para la vida.

Con un uso racional ayudarás a preservarla»

————

«El agua es vida, utiliza sólo la que necesites»

————

«Cierra el grifo mientras te enjabonas, afeitas o cepillas los dientes,

el medio ambiente te lo agradecerá»

————

«No emplees el inodoro como una papelera.

Se evita la sobrecarga de las depuradoras de aguas residuales»

————

«Recuerda: el inodoro no es una papelera»

————

«Cisterna con sistema de ahorro de agua: volver a pulsar para interrumpir la descarga»

(si se dispone de este mecanismo)

————

«Cisterna con sistema de ahorro de agua: necesidad pequeña, botón pequeño»

(si se dispone de mecanismo de doble pulsador)

En la cocina o fregaderos

«No descongelar alimentos bajo el chorro de agua»

————

«Si friegas los platos a mano, evita mantener el grifo abierto»

————

«Utiliza el cubo de basura, evitarás atascos y los fregaderos siempre estarán en buenas condiciones»

En el autoservicio de lavado de ropa

«Utiliza la lavadora cuando esté llena y emplea la tecla de media carga»

————

«Evita el prelavado siempre que sea posible»

Más información sobre ahorro de agua

– Guía Práctica la ecoauditoría del agua en el hotel

Fundación Ecología y Desarrollo, 2001

Con esta guía los hoteles y el resto de alojamientos turísticos podrán realizar de forma sencilla

una ecoauditoría del consumo de agua y podrán establecer y alcanzar los objetivos para el

consumo eficiente de agua.

– Manual de depuración Uralita

Uralita - Editorial Paraninfo, 1995

Esta guía dispone de un interesante apartado inicial sobre caracterización de vertidos que puede

resultarnos útil a la hora de determinar los consumos del establecimiento.

– Guía Práctica para la gestión medioambiental en hoteles

Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid, publicación electrónica

http://www.camaramadrid.es/pub/

Esta publicación analiza las principales repercusiones de la actividad hostelera en el entorno,

permite evaluar en qué grado la gestión medioambiental está presente en tu empresa y deter-

minar tus prioridades.

– Guía práctica de tecnologías ahorradoras de agua para viviendas y servicios públicos

Fundación Ecología y Desarrollo, 2002

Dispone de información concreta sobre los tipos de contadores existentes en el mercado,

modelos e incluso precios orientativos.

Consumo de agua 71

Paisaje agrario en la Hoya de Huesca

3.1. ¿Por qué es importante reducir el consumo de energía?

La energía es un elemento imprescindible para producir cualquier bien de consumo, para calentarnos o

para desplazarnos. Es el motor que mueve el desarrollo, pero también es la causa de algunos de los

problemas ambientales más graves del planeta.

Una reflexión sobre el actual modelo energético, basado principalmente en un uso ineficiente de combus-

tibles fósiles (petróleo, carbón y gas) y de la energía nuclear, nos puede hacer ver la necesidad de

cambiar nuestros hábitos de consumo. En primer lugar, los combustibles fósiles cuentan con unas

reservas agotables y muy concentradas en unas pocas regiones del mundo. Constituyen por tanto una

fuente de energía insegura y peligrosa por las graves consecuencias que tienen los accidentes (mareas

negras, etc.)

Por otra parte, las emisiones contaminantes que producen los combustibles fósiles están afectando

gravemente a la atmósfera y al clima del planeta. Ya nadie pone en duda el cambio climático, y algunos

de los procesos humanos (industria, transporte, etc.) que generan los denominados gases de efecto

invernadero.

Finalmente, existen 2.000 millones de personas sin un suministro de energía fiable, frente a una minoría

mundial que consume tres cuartas partes de los recursos energéticos totales. Una situación injusta y que

no se puede resolver en el marco de este modelo.

Ante esta situación es necesario un cambio en este modelo que pasa por reducir el consumo energético,

mejorar la eficiencia y sustituir fuentes de energía convencional por renovables.

En los alojamientos turísticos la energía es una de las partidas presupuestarias más importantes, repre-

sentando el 20% de los gastos totales (sin incluir gastos de personal). Del concepto de energía el 75%

pertenece a electricidad y dentro de éste, el aire acondicionado representa el 20%.

Teniendo en cuenta estas cifras, cualquier medida que consiga reducir el consumo energético supondrá

además de beneficios ambientales, grandes ahorros económicos. Las posibilidades de ahorro son

muchas, en especial en lo referente a la calefacción y aire acondicionado, el agua caliente sanitaria, la

iluminación y la cocina y lavandería.

Consumo de energía 73

3. CONSUMO DE ENERGÍA


Te proponemos un sencillo test con el que podrás valorar la implicación de tu establecimiento en el uso

eficiente de energía. En función del número de respuestas positivas conocerás el punto de partida y las

opciones de mejora existentes.

Consumo de energía74

Test de autoevaluación sobre la gestión energética

SÍ NO

¿Sabes cuál es el consumo energético de tu alojamiento por usuario y noche?

E E

¿Animas al personal y clientes a no despilfarrar la energía?

E E

¿Utilizas bombillas de bajo consumo en tu estabalecimiento? E E

¿Utilizas en tu alojamiento algún tipo de energía renovable?

E E

¿Realizas periódicamente una revisión y puesta a punto de la calefacción y aire

acondicionado?

E E

Al comprar electrodomésticos, ¿tienes en cuenta su eficiencia energética?

E E

3.3. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía

Reducir el consumo de energía sin realizar grandes inversiones es posible simplemente con una educa-

ción y una conducta de ahorro adecuada. A continuación se presenta una serie de acciones que se

pueden realizar para conseguir el ahorro de energía dentro de los alojamientos turísticos.

Medir los consumos (por tipo de energía y utilización) nos permitirá identificar los conceptos de mayor

consumo y por consiguiente, aquellos que ofrecen mayor posibilidad de ahorro. El método más fácil para

conocer la eficiencia en el consumo de energía consiste en realizar un balance energético cuyos resul-

tados nos permitirán fijarnos prioridades y objetivos.

*Una bombona doméstica contiene 26 litros y una bombona industrial 86 litros


Realizar un seguimiento de los consumos energéticos

Electricidad

(kw/h)

Mes

Enero

Febrero

(...)

Enero

TOTAL ANUAL

Consumo energético

Gas

(m

3

)

Gasoil

(litros)

Carbón

(kg)

Butano o

propano

(litros)*

Biomasa-leña

(kg)

Iluminación

La iluminación supone alrededor del 30% del consumo total de electricidad de un alojamiento turístico,

por lo que la correcta gestión de estos sistemas supondrá una importante reducción en el consumo eléc-

trico. Se estima que pueden lograrse ahorros de entre un 30 y un 50% en el consumo eléctrico para

iluminación.

El personal laboral y los clientes deben ser conscientes de la importancia del apagado de las luces cuando

el alumbrado sea innecesario. Se debe evitar que haya luces encendidas sin necesidad. Al finalizar el

trabajo, se ha de pensar si se necesita mantener el interruptor encendido o si se puede apagar. Se deben

instalar carteles a la salida de cada dependencia que recuerden que se debe apagar la luz y demás

aparatos eléctricos al finalizar el trabajo o la estancia en dicha dependencia.

Debemos recordar que en muchos casos se dispone de una fuente de luz gratuita que es la procedente

del sol. Debe aprovecharse al máximo y solamente emplear luz artificial como complemento.

Cada tipo de actividad requiere un nivel de iluminación. No es lo mismo iluminar un jardín, que la entrada

del alojamiento turístico, el vestíbulo, el comedor o la cocina. Cada zona debe tener una iluminación de

acuerdo con sus necesidades. El confort visual está en función no sólo de la luminosidad, sino de otros

factores, como la ausencia de deslumbramiento, del contraste, de la temperatura o del color de la luz,

etc. Por todo ello, se debe colocar tanto el tipo de lámparas como la pantalla más adecuada.

Calidades de luz y recomendaciones:

– Sobre la mesa: se recomienda la luz entre 2.700º y 3200ºK (grados Kelvin) de temperatura de

color (incandescentes o fluorescentes compactas) tanto en iluminación directa como indirecta. El

nivel lumínico recomendado es de 300 lux sobre el plano de la mesa. El lux se refiere a la cantidad

de luz efectiva que se puede utilizar y no a la cantidad de luz real de que se dispone.

– En buffets: se recomienda la luz natural con 5.000ºK, la luz fluorescente con un nivel lumínico de

500 lux, o incandescente con un nivel lumínico de 1.000 lux (en caso de verse obligado por la deco-

ración a no disponer de luminarias fluorescentes).

– En cocina: se recomienda preferentemente luz natural con 5.500ºK y un nivel lumínico de 1.000

lux o en su defecto luz de día con 6.500ºK e igual nivel lumínico (fluorescencia).


Recuerda la importancia del apagado de luces

Controlar que cada zona tenga una iluminación de acuerdo con sus necesi-

dades

– Para la iluminación de interiores de una altura normal se debe estar informado de las nuevas

generaciones de tubos fluorescentes pensados para estas características.

– Para la iluminación de locales con una altura más elevada es interesante conocer las lámparas

de vapor de mercurio, o toda una serie de lámparas halógenas de mayor duración.

Existen hoy en el mercado diversos tipos de lámparas para cubrir adecuadamente cada zona del estable-

cimiento y proporcionar un perfecto confort visual y un ahorro de energía.

La elección de las bombillas es un factor clave para optimizar el consumo eléctrico del establecimiento.

Por lo que es importante conocer todos los tipos de lámparas tanto incandescentes como fluorescentes

que existen en el establecimiento y proceder a su sustitución en el caso de que existan posibilidades de

ahorro.

El precio de compra de las bombillas fluorescentes compactas es mayor pero amortizarás pronto la inver-

sión pues consumen un 80% menos y duran 8 veces más que las bombillas incandescentes.


Sustituye las bombillas «normales» por otras de bajo consumo

Recuerda

– Para utilizar estas bombillas no es necesario reemplazar los casquillos ya que son

idénticos a los de las bombillas tradicionales.

– Las bombillas fluorescentes compactas no están indicadas para estancias con nece-

sidades de iluminación puntuales (servicios de habitaciones, sótanos, etc.) ya que

tardan alrededor de un minuto en alcanzar el 100% de su flujo luminoso.

– Una ventaja más de las bombillas incandescentes es la variedad de tonalidades en la luz.

– Las bombillas halógenas que se utilizan en ocasiones para ambientar, se pueden sustituir por bombi-

llas de vapor de halogenuro metálico, que ofrecen un consumo entre un 60 y un 70% menor y una

vida útil entre 3 y 5 veces superior.

– La eficacia de la iluminación disminuye con las horas de utilización. Por ello debes mantener limpias

las bombillas, tubos fluorescentes y reflectores.

Es aconsejable utilizar tubos fluorescentes, pues dan la misma luz y gastan cinco veces menos. Son las

lámparas más adecuadas para las zonas donde se necesita una luz de buena calidad y pocos encendidos.

Los tubos fluorescentes de la nueva gama cromática ya no dan aquella luz «fría», sino que iluminan con

una luz tan cálida y agradable como la de las bombillas.

Los sistemas de control y regulación de la luz persiguen el proporcionar una iluminación de calidad donde

sea necesario y durante el tiempo que sea preciso. Se consiguen así importantes ahorros energéticos al

minimizar el derroche de iluminación innecesaria.

Además del fomento de hábitos ahorradores, los sistemas de control combinan sistemas de control de

presencia y sistemas de control del tiempo. Estos sistemas deben complementarse con la información a

los usuarios y con el aprovechamiento de la luz natural.


Si tienes instalados tubos fluorescentes continúa utilizándolos, consumen

mucho menos que las bombillas incandescentes

Estudia la posibilidad de instalar un sistema de control y regulación de la luz

Recuerda

– Utiliza balastos electrónicos en vez de magnéticos en los tubos fluorescentes y no los

dejes encendidos si no los vas a usar. Ya no consumen mucho al encenderse. Con este

cambio reducirás en más de un 20% el consumo del fluorescente.

– Sustituye los tubos fluorescentes de 38 mm de diámetro por los de 26 mm, princi-

palmente debido a un menor consumo energético para la misma intensidad de luz,

además de suponer menor materia prima en su fabricación.

Calefacción y aire acondicionado

En todos los alojamientos existe un conjunto de elementos y equipos necesarios para crear unas condi-

ciones de humedad y temperatura agradables en el interior. A este conjunto se le conoce como

«instalación de climatización». Es conveniente prestar la debida atención a la instalación de climatización,

no sólo por la importancia que tiene desde el punto de vista del confort, sino por su elevado consumo de

energía que puede alcanzar hasta un 50% del total del consumo general. Reducir el consumo de energía

en climatización no significa disminuir el confort, significa sacar mayor rendimiento a su consumo.

Es posible reducir el consumo en climatización sin que esto signifique reducir el bienestar. Para ello

podemos poner en marcha una serie de medidas pensadas desde la garantía del confort térmico de los

usuarios.

Abrir puertas y ventanas cuando la calefacción está encendida supone un despilfarro de dinero. Es más

eficiente bajar el termostato, es más confortable y se ahorra energía y dinero.


Anima al personal laboral y clientes a adoptar hábitos para reducir el derroche

de energía

Recuerda

– La instalación de interruptores debe planificarse por zonas según su uso, de

manera que no sea necesario iluminar un gran espacio cuando sólo se necesita

iluminación en una zona concreta.

– En zonas con horarios de uso limitados interesa la instalación de interruptores

horarios para el control del alumbrado. Este sistema permite apagar las luces

según un horario establecido, por ejemplo en los jardines, exteriores o zonas comunes.

– En las zonas de tránsito y servicios son útiles los detectores de presencia que permiten la ilumi-

nación en función de que se halle o no presente algún usuario.

– Para asegurar el aprovechamiento de la luz diurna se pueden utilizar fotocélulas que impiden la

conexión de la iluminación cuando la luz natural es suficiente.

Una temperatura mayor despilfarra energía y no supone un ambiente más confortable. Por cada grado

adicional gastarás aproximadamente un 7% más de energía.

Para establecer temperaturas prefijadas podemos instalar termostatos junto con programadores para

evitar calentar en horarios en los que no sea necesario. Además, podemos realizar una regulación por

zonas para evitar calentar dependencias poco frecuentadas (almacenes y pasillos), y distribuir el calor

según las características de cada área (orientación, aislamiento, etc.).

Si no aíslas correctamente tu alojamiento turístico estarás perdiendo calor y dinero. Un buen aislamiento

térmico en los edificios permite ahorrar hasta un 50% de energía en calefacción y aire acondicionado. Por

lo tanto, al efectuar reformas se debería tener en cuenta que hay que instalar todas las puertas y

ventanas que dan al exterior con doble acristalamiento y con cierres herméticos. Todas las conducciones

de climatización deberían estar convenientemente aisladas. Invirtiendo bien, se amortiza mejor. Las

ventanas y las puertas de terraza deben equiparse con doble cristal y con un buen cierre.


Recuerda

– Por cada grado que bajamos la temperatura se obtienen ahorros del 7%. Utiliza

pegatinas o carteles para recordárselo a los clientes y trabajadores.

– Para ventilar las habitaciones son suficientes 10 ó 15 minutos.

– No tapes las fuentes de calor con cortinas, muebles o elementos similares.

– Cierra los radiadores que no precises y apaga completamente la calefacción si tu alojamiento turís-

tico va a estar desocupado.

Instala un termostato en la calefacción y regúlalo para una temperatura de no

más de 20º C en invierno

Aísla correctamente el edificio

Debemos tener en cuenta que por cada grado que haya por debajo de los 25 º se gasta de forma inne-

cesaria un 8% más de energía. Podemos repartir correctamente el frío, evitando zonas con corrientes de

aire muy frías y otras demasiado calientes (junto a ventanas, puertas, etc.). Los termostatos se deben

instalar en puntos representativos.

Es necesario que se limpie y revise el sistema de aire acondicionado cada 2-3 meses especialmente los

filtros, ventiladores, serpentines de agua, etc. Con esto podemos ahorrar entre un 3% y un 10% de

energía.

Podemos consultar con un especialista para ver cómo podemos mejorar el rendimiento del sistema

cuando opera a media carga.

En el mercado podemos encontrar modelos de aire acondicionado que consumen bastante menos que

otros para el mismo nivel de confort.


En verano, fija una temperatura de confort alrededor de 25 ºC e instala

elementos de control (termostatos) para regular el sistema de aire acondicio-

nado de acuerdo con esta temperatura

Limpia y revisa periódicamente el sistema de aire acondicionado

Elige modelos de aire acondicionado más eficientes

Recuerda

– Controla especialmente las puertas, juntas y ventanas y sella bien las posibles rendijas.

– A la hora de realizar reformas, no dudes en colocar un aislamiento térmico en los

cerramientos exteriores.

– Instala doble acristalamiento en lugar de doble ventana, aunque resulte más

costoso, se producirá un ahorro mayor.

– También es importante aislar correctamente las calderas y depósitos, así como las tuberías que

transportan el fluido calefactor.

Electrodomésticos

Los electrodomésticos como cámaras frigoríficas y lavadoras tienen un alto consumo energético, este

consumo se puede reducir o controlar tomando algunas medidas de fácil aplicación.


Recuerda

– Antes de comprar un aparato de aire acondicionado, plantéate si realmente lo nece-

sitas. Existen posibilidades de refrigeración más baratas y ecológicas (toldos,

ventiladores, etc.).

– A la hora de elegir un equipo fíjate en el consumo, la capacidad de regulación, el

nivel de ruido, etc.

– Cierra las ventanas y baja las persianas en las horas de más calor y ábrelas cuando refresque.

– Coloca el aparato de aire acondicionado en una parte sombreada. Si lo colocas al sol su consumo

será mucho mayor.

– Utilízalo siempre a una temperatura razonable, el frío excesivo aumenta considerablemente el

consumo de energía.

Recuerda

Para un lavado más respetuoso con el medio ambiente

– Lava en frío o baja temperatura. El 90% de la electricidad que se consume es para

calentar el agua. Utiliza preferentemente los ciclos de lavado a 30º o 40º y evita los

de 90º.

– Llena la lavadora y emplea programas económicos.

– Utiliza la dosis de detergente recomendada por el fabricante.

– Limpia periódicamente los filtros, un óptimo rendimiento garantiza un menor consumo.

– Limita el uso del prelavado a las prendas muy sucias.


Recuerda

A la hora de lavar los platos

– Elige el programa más económico: éste limita el consumo de agua y calienta a una

temperatura adecuada (50º C).

– Evita aclarar los platos antes de ponerlos en el lavaplatos.

– Utiliza detergentes ecológicos.

Recuerda

Para un uso eficiente de la nevera

– Sitúa el frigorífico alejado de las fuentes de calor y con suficiente ventilación. Si no

hay más remedio, es imprescindible que tenga una antecámara provista de puerta

con cierre automático.

– Mantén una distancia entre la nevera y la pared que permita una correcta ventilación.

– Deja que los alimentos calientes se enfríen completamente antes de colocarlos en la nevera.

– Evita mantener la puerta abierta mucho tiempo: puede ahorrar hasta un 5% de energía.

– Descongelar cuando la capa de hielo supere los 5 mm.

– Descongelando los alimentos en el interior de la nevera aprovechamos la energía que se ha utilizado

para congelarlos.

– El frigorífico da la posibilidad de guardar determinados productos durante cierto tiempo y con dife-

rentes niveles de temperatura. Por ejemplo la utilización de la cámara de frío moderado para productos

de consumo diario, debe servir de antecámara a las de frío intenso y conservación prolongada.

– Es importante conocer los niveles de conservación de los productos perecederos, como la fruta, las

carnes y los pescados y, sobre todo, los efectos culinarios en la recuperación de su temperatura de

cara al paladar del cliente.

– Se debe revisar periódicamente el consumo del frigorífico, el consumo puede aumentar porque:

– Ha aumentado la utilización de la cámara y hay más productos a refrigerar.

– Disminución del rendimiento de los grupos frigoríficos.

– Se han deteriorado los aislamientos. Pueden haberse humedecido como consecuencia de

condensaciones y por tanto habrá disminuido paralelamente su eficacia.

El etiquetado energético informa al usuario sobre el consumo de energía y otros datos complementarios

relativos a cada tipo de aparato a lo largo de su vida, por ejemplo: el ruido, la eficacia de secado y de

lavado, el ciclo de vida normal, etc. Este tipo de información aparece en aparatos eléctricos tales como

los frigoríficos, congeladores, lavadoras-secadoras y lavavajillas e incluso también en fuentes de luz como

son las lámparas.

Las clases de eficiencia energética se engloban en siete categorías desde la letra A hasta la letra G:


Recuerda

En la cocina

– Cocinar con olla a presión y con poca agua supone un ahorro del 50% de energía.

– Tapando las ollas, cazuelas y sartenes conseguiremos ahorrar un 25% de energía.

– La mejor opción para cocinar es el gas natural o butano, pero debemos mantener en buen estado

los quemadores y evitar que la llama sobrepase el fondo de los recipientes.

– No abrir la puerta del horno si no es imprescindible.

– No usar el horno para cocinar pequeñas cantidades de alimentos, ni para recalentar o descongelar.

– El microondas puede ser más eficiente que un horno para calentar pequeñas cantidades. Sin

embargo es preferible no usarlo para descongelar. Si planificas qué alimentos vas a necesitar,

puedes descongelarlos con antelación en un frigorífico. De esta manera aprovecharás el frío que

contienen y gastarás menos energía en refrigeración. Además, ahorrarás la energía que habrías

consumido en descongelarlos mediante microondas.

A la hora de elegir un electrodoméstico, elige el más eficiente

Categoría de

eficiencia energética

Consumo de energía Evaluación

A <55%

Bajo consumo de energía

Consumo de energía medio

Alto consumo de energía

B 55-75%

C 75-90%

D 90-100%

E 100-110%

F 110-125%

G >125%

Mediante esta clasificación, se pueden comparar electrodomésticos del mismo tipo. Así, si se elige una

lavadora de clase A, se consumirá menos de la mitad que otra de clase E, lo que supondrá un ahorro muy

grande a lo largo de la vida útil de la lavadora.

Muchos electrodomésticos siguen consumiendo energía mientras están apagados. Son los que quedan

con un piloto encendido en posición de reposo o stand by a la espera de que alguien accione el mando a

distancia, o los que funcionan con corriente continua e incorporan un transformador que permanece

siempre encendido (radiocasetes, minicadenas, etc.), u otros que permanecen encendidos se empleen o

no, como el vídeo, el amplificador de antena o el teléfono sin hilo. Estos consumos, pequeños pero perma-

nentes, pueden hacer que un aparato consuma más energía en el tiempo que está en espera, que en el

que está en uso.


Ten en cuenta el gasto de los electrodomésticos «en reposo»

Recuerda

– Al comprar un electrodoméstico fíjate en su etiqueta energética. En ella se indican

diferentes características: el grado de eficiencia energética, el nivel de ruido, el

consumo de agua. La escala es de 7 letras de la A a la G siendo la A la que indica

máxima eficiencia. Aunque el costo inicial de los más eficientes sea mayor es una

inversión que se amortiza a medio plazo.

– Utilízalos preferentemente de noche, cuando la demanda de energía es más baja.

Caminos y paisajes. Chimillas

Equipos de oficina

Los equipos ofimáticos se han generalizado hasta estar presentes en casi todos los alojamientos turís-

ticos, representando cada vez un mayor consumo energético. La mayoría de estos equipos disponen de

opciones para ahorrar energía, pero por desconocimiento o por descuido, es habitual que no se aprove-

chen estas características.

Ordenadores

El monitor es el principal responsable del gasto eléctrico de los ordenadores y su tamaño determina su

consumo energético. El salvapantallas que implica un ahorro significativo es el que funciona en modo

black screen (pantalla en negro). Este salvapantallas ahorra 7,5 W, con el consiguiente ahorro económico.

Se aconseja un tiempo de diez minutos para que entre en funcionamiento.

Uno de los logotipos más extendidos es el conocido como Energy Star de la Agencia de protección

ambiental de EEUU que garantiza que cada componente tiene un consumo inferior a 30 W. Otros logo-

tipos son los de las marcas suecas Nutek y TCO´92´95´99.


Utiliza salvapantallas que ahorren energía

Compra ordenadores que estén dotados de sistemas de ahorro de energía

Recuerda

– Apaga los aparatos que queden conectados permanentemente a la red.

– Pregunta a los vendedores por las etiquetas que indican el consumo en reposo del

aparato.

– Elige aparatos que no registren consumos internos cuando no se usen.

Impresoras y fotocopiadoras

Si compras una impresora nueva, exige que tenga el modo «ahorro de energía». Así podrás, desde el

momento de la instalación, controlar lo que consumes. Una impresora normal puede consumir alrededor

de 442 W, mientras que en espera, con el sistema de ahorro de energía, el consumo se reduce a 45 W.

La fotocopiadora es un aparato de gran consumo (alrededor de 1kW) dentro de los equipos ofimáticos

habituales.

Si tu fotocopiadora dispone de modo de ahorro de energía puedes configurarlo con ayuda de tu adminis-

trador de sistemas informáticos o solicitar a la persona encargada del mantenimiento de la misma que

proceda a su instalación.


Al comprar una impresora nueva, elige la que tenga el modo «ahorro de energía»

Si tu fotocopiadora dispone de modo de ahorro de energía (Energy Star o similar)

configúrala

Recuerda

– Apaga la impresora siempre que se trabaje con el ordenador y no se precise de sus

servicios.

– Minimiza el número de servidores en red. De esta manera conseguirás un ahorro ener-

gético al tiempo que disminuye considerablemente el mantenimiento del sistema.

Recuerda

– Desconecta la fotocopiadora durante la noche y en los días en que no se use. Esta

labor no lleva más que 1 minuto y el ahorro puede ser importante.

Energía solar

Nuestro país se beneficia de una elevada radiación solar que puede ser aprovechada para sustituir otras

formas de energía como la electricidad o los combustibles.

Existen dos tecnologías diferentes de aprovechamiento de la energía solar: energía solar fotovoltaica

para producir electricidad, y energía solar térmica para producir agua caliente. En el caso de los aloja-

mientos turísticos, por el elevado consumo de agua caliente, es especialmente interesante la energía

solar térmica.

Existe una gran variedad de sistemas de aprovechamiento activo de la energía solar térmica, pero todos

comparten los mismos principios de funcionamiento: un colector solar es expuesto a la radiación del Sol,

de modo que la energía de dicha radiación, atrapada por un vidrio protector, es absorbida por un

conductor por el que circula agua que acaba calentándose. Este agua caliente, que generalmente se

encuentra en un circuito cerrado (el circuito primario) llega al intercambiador de calor donde cede su

calor al circuito secundario, por donde circula el agua que finalmente utilizamos. El agua se almacena en

un acumulador donde permanece caliente hasta que la necesitemos. El sistema incorpora otros

elementos de seguridad y control: válvulas, control diferencial, bombas, vaso de expansión, purgadores,

etc. Además, es habitual contar con un sistema auxiliar de apoyo que permita seguir teniendo agua

caliente cuando las condiciones meteorológicas sean adversas.

El montaje de los equipos debe realizarse por parte de una empresa instaladora especializada. En cual-

quier caso, es esencial una buena orientación e inclinación de los colectores, ya que en caso contrario el

rendimiento puede verse notablemente disminuido.


Instala colectores solares para calentar el agua de tu establecimiento

Vista de Puibolea

Direcciones de interés

Las empresas instaladoras que aparecen a continuación han suscrito un compromiso de calidad con el

Gobierno de Aragón, la Universidad de Zaragoza, y la Fundación Ecología y Desarrollo.

Empresas instaladoras en Huesca

– E.S.M.E.C.

Ramón J. Sénder, 16, bajos

22005 Huesca

Tel.: 974 224 241

– Girasolar

Travesía Ballesteros, 4 - Entlo. B

22005 Huesca

Tel.: 620 291 228

Empresas instaladoras en el resto de Aragón

– Aguidrovert

Cervantes, 20

50006 Zaragoza

Tel.: 976 302 135


Recuerda

– Actualmente existen técnicas que permiten integrar perfectamente los colectores en

la estructura del edificio, sin afectar a la estética del mismo.

– Las instalaciones de energía solar térmica requieren un mantenimiento similar al de

los equipos convencionales. Esto alargará la vida del sistema además de asegurar

su funcionamiento en condiciones óptimas para ofrecer el mayor rendimiento y

confort.

– Cada m

2

de colector sustituye una cantidad de energía de entre 600 y 1.100 Kwh al año.

– Existen varios tipos de ayudas, subvenciones y financiación de instalaciones de energía solar

térmica: ayudas en materia de ahorro y diversificación energética del Departamento de Industria,

Comercio y Desarrollo del Gobierno de Aragón, y Línea de financiación ICO-IDAE para proyectos

de energías renovables.

– El Ayuntamiento de Huesca ya dispone de una ordenanza que regula la instalación de energía solar

térmica en el municipio, si tu establecimiento está en el término municipal de Huesca, infórmate.

– Aragonesa de Soluciones Energéticas

Pº de la Independencia, 27, Pta. 5

50001 Zaragoza

Tel.: 976 232 476

– Daroca Solar

Pedro II El Católico, 8 - local izda.

50010 Zaragoza

Tel.: 976 300 193

– Energía Solar de Aragón

Monreal, 18

50002 Zaragoza

Tel.: 976 290 078

– Energías y Tecnologías S. XXI

Escultor Palao, s/n, local 16

50017 Zaragoza

Tel.: 976 460 024

– Esoltef

San Clemente 25, 4º

50001 Zaragoza

Tel.: 976 301 228

– Ingesol

Batalla de Pavía, 4

50002 Zaragoza

Tel.: 976 133 209

– Instalnep

Juslibol, 12 (junto a Monte

Perdido)

50015 Zaragoza

Tel.: 976 733 267

– Saneamientos Miñana

Santa Bárbara s/n

50257 Gotor (Zaragoza)

Tel.: 976 822 765

– TaustEnergía

Hernán Cortés, 7

50660 Tauste (Zaragoza)

Tel.: 976 854 956


Senderismo en la Hoya de Huesca

Otras instituciones

– Departamento de Industria Comercio y Desarrollo

Dirección General de Energía y Minas

Gobierno de Aragón

Edificio Pignatelli

Pº María Agustín, 36

50004 Zaragoza.

Tel.: 976 714 000

– Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE)

Paseo de la Castellana, 95

28046 Madrid

Tel.: 914 564 900

– Área de Urbanismo

Ayuntamiento de Huesca

Plaza Catedral 1

22002 Huesca

Tel.: 974 292 118

Transporte

A la hora de poner en marcha un programa de ahorro energético es importante tener en cuenta el trans-

porte tanto interno como externo, ya que puede ser uno de los mayores consumidores de energía en su

alojamiento.

Comienza por confeccionar un informe sobre la situación general, por una parte recabando información

sobre los medios de locomoción que habitualmente utilizan clientes y personal. Por otra, identificando

todas las posibilidades de acceso a tu establecimiento.


Anima a tus empleados y clientes a utilizar racionalmente el vehículo privado

La bicicleta es un medio de transporte ecológico, con nulas emisiones contaminantes o de ruido a la

atmósfera, que contribuye a mejorar notablemente la calidad del medioambiente en nuestras ciudades.

Caminar o ir en bicicleta supone un ahorro energético del 100%, y además mejorará la salud de tus

clientes.


Recuerda

– Indica los accesos en transporte colectivo en tu publicidad y reservas.

– Pon a disposición de la clientela planos de transportes colectivos indicando las

paradas próximas a tu alojamiento turístico así como los horarios.

– Facilita a los clientes que acuden en vehículo propio un aparcamiento para evitar la

ocupación de espacio urbano.

– Si usas el coche compártelo y mantelo siempre a punto. Revisa especialmente la presión de los

neumáticos, el alineamiento de las ruedas, el estado del filtro de aire, las bujías y la carburación.

– Conduce con suavidad evitando paradas y acelerones bruscos. Selecciona la marcha adecuada. No

abuses de la velocidad. A más de 50 km/h cierra las ventanillas del vehículo para mejorar la aero-

dinámica.

– Si realmente tienes que comprarte un coche o moto, escoge el que mejor se ajuste a tus necesi-

dades y el que menos combustible consuma.

– Compra productos procedentes de lugares cercanos a tu localidad. La economía local no requiere

un transporte tan largo de las mercancías y productos de venta.

Fomenta las excursiones a las que se pueda llegar en bicicleta o andando

Recuerda

– Pon a disposición de tus clientes un sistema de préstamo o alquiler de bicicletas (de

paseo, de montaña, etc.) con transportín y alforjas para poder llevar la mochila.

– Facilita el aparcamiento de bicicletas en tu alojamiento. Un aparcamiento para bici-

cletas debe ser adecuado (diseño del soporte, señalización, ubicación, seguridad,

comodidad, etc.) para que sirva a su propósito.


– Recicleta

Asalto 69 local

50002 Zaragoza

Tel.-Fax: 976 295 800


DEDICACIÓN: venta de bicicletas asistidas con motor eléctrico. Además, en Recicleta puedes

adquirir bicicletas de 2ª mano o repararlas.

– Engine Trader (Smobit)

Herreria, 4 nave (Almacén)

50820 San Juan de Mozarrifar, Zaragoza

Tel.: 976 587 268

Fax: 976 587 293


http://www.ecobici.com/

DEDICACIÓN: venta de bicicletas asistidas con motor eléctrico.

Ten en cuenta alternativas al servicio de mensajería con transporte tradicional que tienen un uso más

racional de las energías no convencionales: ésteres metílicos, el etanol, la pila de combustible y los vehí-

culos eléctricos. Empresas que ofrecen estas posibilidades ya son una realidad y aportan soluciones para

una movilidad individual responsable y sostenible.


– La Veloz Ciclomensajer@s

Boggiero, 115 local

50003 Zaragoza

Tel.: 976 438 111

Fax: 976 284 827


http://www.grupolaveloz.com/

DEDICACIÓN: servicio de mensajería urgente y reparto de paquetería en bicicleta y vehículos

eléctricos en Zaragoza y Huesca.


Ten en cuenta alternativas al servicio de mensajería con transporte tradicional

Arquitectura bioclimática

La arquitectura bioclimática es la que se diseña para aprovechar el clima y las condiciones del entorno

para crear una situación de confort térmico en el interior.

La construcción de un alojamiento turístico bioclimático no tiene por qué costar más que uno conven-

cional, sólo requiere un diseño más cuidadoso. A veces la poca disponibilidad de algunos materiales sí

puede encarecer la obra.

Más información

– Agenda de la construcción sostenible

http://www.csostenible.net/castellano/

Esta web contiene una base de datos que contiene materiales, productos, empresas y servicios

que permiten hacer una construcción más sostenible. Además, la base de datos de Buenas

Prácticas contiene un conjunto de edificios y actuaciones que han seguido o contemplado

distintos criterios de construcción sostenible en su concepción.

– Colegio Oficial de Arquitectos de Aragón

San Voto

50003 Zaragoza

Tel.: 976 203 661

Fax: 976 291 474

– Colegio Oficial de Arquitectos de Aragón

Delegación Huesca

Avda. del Parque, 16

22002 Huesca

Tel.: 974 222 544

Fax: 974 241 633

Más información sobre ahorro energético

– Instituto para la diversificación y ahorro de la energía

http://www.idae.es/

http://www.csostenible.net/castellano/default.htm

– Energuía, guía de la energía

http://www.energuia.com/


Si vas a ampliar tu alojamiento turístico infórmate de las posibilidades que

ofrece la arquitectura bioclimática

– Guía verde del ahorro energético de Greenpeace

http://www.greenpeace.org.ar/secciones/campanias/solar/eficiencia/informes/guia

– Guía de ahorro y eficiencia energética en establecimientos hoteleros de la Comunidad

Valenciana

Ed. Agencia Valenciana de la Energía, Valencia, 2003

– Guía de ahorro y eficiencia energética en las PYMES

Ed. CEPYME Aragón, Zaragoza, 1999

– Guía de la eficiencia energética ambiental para la empresa

Ed. Ihobe, Cadem y Gobierno Vasco, 2001

– Guía de la energía solar térmica

Ed. Fundación Ecología y Desarrollo, Zaragoza, 2002


Paisaje en La Sotonera

Nuestros hábitos de consumo tienen como consecuencia la generación de importantes cantidades de

residuos que antes de convertirse en basura han sido valiosas materias primas, cuya extracción, produc-

ción y comercialización ha supuesto también un costoso gasto de agua y energía. Además los residuos

son responsables de graves problemas de contaminación.

Cada persona genera por término medio 1 kg. de residuos urbanos al día (365 kg. por persona y año).

Casi la mitad es materia orgánica (44% en peso), otra parte de estos residuos, aproximadamente el 60%

del volumen y 40% del peso de la bolsa de basura, lo constituyen envases y embalajes (papel, vidrio, plás-

tico) que pueden ser reciclados. A lo anterior tenemos que añadir que también se producen residuos

derivados de pinturas, disolventes, insecticidas, productos de limpieza, etc., considerados residuos peli-

grosos porque suponen un riesgo importante para la salud o el medio ambiente, pese a que sólo

representan un pequeño porcentaje de los urbanos.

En los alojamientos turísticos el nivel de generación de residuos guarda una relación con la ocupación

hotelera, siendo mayor en los meses en los que el turismo aumenta. Además también depende de la exis-

tencia en la zona de planes de recogida, reducción, reutilización y reciclaje de las basuras.

El mejor residuo es el que no se genera. Y en este sentido, la labor de los alojamientos turísticos es

fundamental ya que en sus hábitos de compra pueden tener en cuenta una serie de prácticas que pueden

evitar la generación de residuos.

Cuando no sea posible la reducción en origen de los residuos, se deben estudiar las posibilidades de reci-

clarlos en el mismo proceso o en otros, o recuperar componentes interesantes que éstos puedan

contener.

Minimización y reciclaje de residuos 97

4. MINIMIZACIÓN Y RECICLAJE

DE RESIDUOS

4.1. La gestión de los residuos urbanos en la Hoya de Huesca

El Plan de Ordenación de la Gestión de Residuos Sólidos Urbanos de la Comunidad Autónoma de Aragón

(1998), distribuye el territorio aragonés en ocho Agrupaciones Comarcales.

De éstas, la agrupación nº 1 es la que corresponde a la Hoya de Huesca, incluyendo las comarcas de

Jacetania, Alto Gállego y Hoya de Huesca. Para gestionar administrativamente cada Agrupación se

propone en el Plan la creación de Consorcios constituidos por los municipios, mancomunidades y

comarcas de la Agrupación y por la Diputación General de Aragón.

Con el fin de agilizar la gestión del Consorcio, el 12 de julio de 2002 se creó una Sociedad Anónima de

capital público denominada GESTION DE RESIDUOS HUESCA, S.A. (GRHUSA). Esta Sociedad es la

que está encargada de gestionar, directa o indirectamente, tanto la recogida y transporte de los residuos

urbanos de la Agrupación, como el vertedero y las estaciones de transferencia que dependen de ella.

La recogida de los residuos urbanos implica que, de forma periódica, los equipos de recogida pasen por

todas las localidades y núcleos de las tres comarcas para vaciar los contenedores en los camiones reco-

lectores-compactadores, los cuales transportan los residuos hasta el vertedero o hasta las estaciones de

transferencia.

Como no todos los residuos urbanos se pueden depositar en un contenedor, se realiza de forma sepa-

rada la recogida de residuos voluminosos y enseres (electrodomésticos, muebles viejos, colchones, etc.)

previo aviso a los servicios de recogida.

Durante el año 2003 el Consorcio le ha encargado a GRHUSA que gestione la recogida de residuos

urbanos en la Comarca de la Hoya de Huesca, a excepción de los Municipios de Huesca y de Gurrea de

Gállego.

Los residuos que se recogen en los contenedores verdes se transportan directamente hasta el vertedero

controlado de Huesca, donde se pesan y controlan todos los camiones registrando su procedencia, matrí-

cula, día y hora de llegada, etc.

En cuanto a la recogida selectiva de residuos, actualmente se están recogiendo el papel y el vidrio selec-

tivamente por diferentes empresas recuperadoras. La recogida selectiva de envases (plásticos, bricks y

latas) todavía no está implantada en ningún municipio de la provincia de Huesca.

Minimización y reciclaje de residuos98


Os proponemos un sencillo test con el que podréis valorar la implicación de vuestro establecimiento en

lo referente a la minimización y reciclaje de residuos. En función del número de respuestas positivas cono-

ceréis el punto de partida y las opciones de mejora existentes.

Test de autoevaluación sobre minimización y gestión de residuos


Test de autoevaluación sobre minimización y gestión de residuos

SÍ NO

¿Conoces la cantidad y tipo de residuos que genera tu alojamiento turístico?

E E

¿Al hacer las compras elegimos aquellos productos menos embalados?

E E

¿Recurrimos a proveedores que garantizan la devolución del embalaje?

E E

¿Se han establecido objetivos para reducir la cantidad de residuos?

E E

¿Separas los residuos en origen?

Papel-cartón

E E

Vidrio

E E

Envases

E E

¿Entregas los aceites de cocina a alguna empresa especializada?

E E

¿Separas los residuos peligrosos (fluorescentes, pilas, medicamentos...) del resto? E E

4.3. Buenas prácticas ambientales en la minimización y gestión de residuos

Los alojamientos turísticos pueden adoptar fácilmente muchas de estas medidas para disminuir los resi-

duos y optimizar los sistemas de recogida selectiva.

En este capítulo de la guía se exponen los problemas generados por los principales residuos producidos

por hoteles, casas de turismo rural, albergues y campings y medidas sencillas enfocadas a la prevención,

minimización y reciclaje de estos residuos.

Evaluar la situación actual de las cantidades de residuos generadas y el destino que le damos a cada una

de las fracciones de residuos urbanos (vertedero o recogida selectiva), nos permitirá determinar aspectos

como por ejemplo si el consumo de embalajes es excesivo, cómo podemos reducirlo, si los recogemos

selectivamente, etc.

Un método sencillo para realizar este diagnóstico es la realización de una auditoría de residuos durante

una semana, en la que habilitaremos un espacio como centro de separación y pesaje de los residuos.

Sobre la base de los resultados de la auditoría, se deben identificar las diferentes opciones de minimi-

zación de las cantidades (en peso y volumen) de todas las fracciones de los residuos, y de las medidas

que se establecerán para poner en marcha las opciones escogidas. La minimización de residuos debe ser

considerada prioritaria en un programa de manejo de residuos del alojamiento turístico. Sin embargo,

debemos tener en cuenta que esta técnica no es aplicable a todos los residuos. Por ello, es necesario

analizar de manera cuidadosa las posibilidades reales de su aplicación.

A continuación se describen algunas opciones generales de minimización de residuos para las diferentes

fracciones de residuos que componen la bolsa de la basura de los alojamientos turísticos.


Conoce las cantidades y tipos de los residuos que generas

Lunes

(Kg)

Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Papel

Vidrio

Plásticos

Bricks

Latas

Materia orgánica

Otros

Opciones generales para la minimización de residuos

Esta medida servirá para incentivar que los proveedores establezcan el suministro de productos que no

estén sobreenvasados, con materiales más duraderos, con menos materias tóxicas, con posibilidad de

recambio, o reparación, o más fácilmente reciclables y que tengan una garantía de retirada de productos

y envases caducados.

Llevar al día un inventario de cada uno de los productos utilizados en administración, cocina, y otras

dependencias del alojamiento turístico nos permitirá reducir o evitar la compra de productos poco útiles

al conocer la frecuencia de uso y necesidades reales, y evitaremos la acumulación de productos cadu-

cados al emplear prioritariamente aquellos con escaso margen de caducidad.

Al introducir un nuevo proceso, equipo, producto o instalación, hay que considerar como un factor más a tener

en cuenta (además de la eficacia, efectividad y eficiencia) entre las diferentes alternativas, el tipo y cantidad

de residuos que se van a generar. A la hora de escoger entre productos semejantes, elige aquel que tenga

menos envase y embalaje. Evita el consumo de los productos excesivamente empaquetados. Ten en cuenta

que esos envases también los pagas y que, en ocasiones, el precio del envoltorio supera al del producto.


Realiza una gestión adecuada de los almacenes de productos

Ten en cuenta, entre las diferentes alternativas, el tipo y cantidad de residuos

que podemos generar

Incluye una cláusula de minimización en el pliego de condiciones técnicas

de tus proveedores

Recuerda

– Los productos en tamaño familiar generan menos residuos por unidad de producto.

Tenlo en cuenta.

– Antes de comprar un producto, atiende bien al etiquetado, donde se advierte de

algunos riesgos y precauciones a tomar.

– Cuando vayas a la compra no olvides llevar tu carro o bolsa de lona o malla. En última instancia,

reutiliza las bolsas que ya te han dado. Rechaza las bolsas que no necesitas, aunque insistan en

regalártelas.

Vidrio

La dureza y estabilidad del vidrio ha favorecido su uso para la conservación de líquidos o sólidos, el

menaje del hogar, el aislamiento, etc. No necesita incorporar aditivos, por lo que no se alteran las sustan-

cias que envasa, es resistente a la corrosión y a la oxidación, muy impermeable para los gases, etc. No

obstante se han generalizado envases de vidrio no retornables, dando lugar a que en ocasiones se tiren

como basura envases alimentarios que se podrían utilizar hasta 40 o 50 veces, por término medio.

Además de promocionar el consumo local, se evita la utilización de envases de un solo uso:

– Compra bebidas (principalmente) en envases de vidrio retornables.

– Retorna las botellas a los sistemas de recuperación.

Es necesario que en departamentos de alojamientos turísticos como cocina y cafetería se disponga de

contenedores o bolsas diferenciadas (de color verde por ejemplo) para la recogida de vidrio.

Posteriormente se debe organizar el transporte del vidrio recogido al contenedor tipo iglú más cercano.


Utiliza envases retornables

Recicla tus envases de vidrio

Recuerda

Cuando tiras un residuo de envase al contenedor de vidrio, se inicia la cadena de reci-

clado. Al finalizar, se habrá fabricado, con la materia prima que depositaste en el iglú,

un nuevo envase de vidrio. Este proceso se puede repetir tantas veces como se quiera,

ya que el vidrio no sólo es reciclable al 100%, sino que se puede reciclar infinitas veces,

sin que pierda ninguna de sus cualidades. Además reciclando vidrio, contribuyes a la

mejora del medio ambiente ya que:

– Ahorras energía: por cada 3.000 botellas que se depositan en el iglú se ahorran 130

kg de fuel, debido a que el vidrio que se recicla funde a una temperatura más baja. Tan sólo con la

energía que ahorra el reciclaje de una botella se podría mantener encendida una bombilla de 100

watios durante 4 horas.

– Ahorras materias primas y evitas la destrucción de terrenos por extracción: reciclando 3.000 bote-

llas se ahorra una tonelada de materias primas.

– Reduces los vertederos: 3.000 botellas recicladas son 1.000 kg. menos de basura.

– Reduces la contaminación del aire en un 20%, quemando menos combustible.

– Reduces el consumo de agua hasta un 50%.

– Evitas el grave problema de los vertidos incontrolados.

Para asegurar que todos los envases de vidrio que no se pueden reutilizar se reciclen, es importante orga-

nizar un sistema sencillo y eficiente de recogida selectiva y asegurar que todo el personal lo conozca bien.

Además de informar personalmente al personal laboral y a los clientes del alojamiento turístico sobre la

importancia y la forma en la que se esta recogiendo el vidrio, puedes poner carteles en los contenedores

de recogida selectiva o en los tablones de anuncios con las siguientes indicaciones:

– Vidrio reciclable

Envases de vidrio de cualquier color y tamaño, ejemplo azul, verde, café, cristalino o transparente.

De cualquier tamaño desde garrafones o grandes frascos de mayonesa, aceitunas o cerezas,

envases de refrescos, cervezas, vino, licores, etc.

– No depositar

Ningún foco o lámpara

Cristales

Bombillas

Envases de pintura o disolventes

Cualquier envase roto que puede lastimar a quien lo maneje

Tapa del envase

– Cómo depositar el vidrio

Quitar la tapa del envase

Escurridos, no es necesario lavarlos


– Ecovidrio

http://www.ecovidrio.es/

– Gonzalo Mateo

Partida San Gregorio s/n

50420 Cadrete (Zaragoza)

Tel.-Fax: 976 126 145

DEDICACIÓN: gestor autori-

zado para la recogida de vidrio

en Aragón.


Informa al personal laboral y a los clientes sobre qué tipo de envases se deben

depositar en el contenedor verde


Papel y cartón

Diariamente consumimos papel sin darnos cuenta de la gran cantidad ¡y coste! que supone a lo largo de

año. Son innumerables los objetos de consumo que se empaquetan con papel o cartón, de forma que

estos materiales representan el 20% del peso y un tercio del volumen de la bolsa de basura.

Al reducir el uso de papel se evita la generación de residuos, el consumo de los recursos naturales

(madera, agua, energía) y los problemas de contaminación que lleva aparejada la producción de papel.

Reducir el consumo de papel es, por tanto, la mejor opción medioambiental.

– Sustituye manteles, platos y vasos de papel por materiales lavables o reutilizables. Utiliza

pañuelos de tela. La industria de productos de usar y tirar es la que genera más basura en todo el

mundo.

– Evita los envases y embalajes innecesarios.

– Insiste al dependiente en que no te envuelvan los objetos que has comprado, salvo que sea impres-

cindible.

– Sustituir los filtros de papel de las cafeteras por filtros reutilizables y lavables. Es más barato y

produce menos basura.

– Rechaza la publicidad que te ofrecen por la calle o invade tu buzón. Apúntate en la denominada

«Lista Robinsón», para que sus empresas asociadas no te envíen publicidad por correo, escribiendo

a la Federación de Comercio Electrónico y Marketing Directo (FECEMD).


– FECEMD

Avda. Diagonal, 437, 5º 1ª.

08036 Barcelona

Tel.: 932 404 070

Fax: 932 012 988



http://www.ecodes.org/lifepapel/


Ten en cuenta tu consumo de productos de papel

Cada departamento donde se produzca este residuo debe disponer de contenedores o bolsas diferen-

ciadas (de color azul por ejemplo) para la recogida de papel. Aunque no es necesario, se pueden adquirir

distintos tipos de contenedores de recogida en empresas que suministran material de oficina.

Un buen sistema de almacenaje del papel o otros residuos si se generan en pequeñas cantidades suele

ser un carrito como el de la compra, el cual nos permitirá de manera sencilla transportar el papel y cartón

recogidos selectivamente al contenedor público más cercano.

Para asegurar que todos los residuos de papel generados en el alojamiento turístico se reciclan es impor-

tante organizar un sistema sencillo y eficiente de recogida selectiva y asegurar que todo el personal lo

conozca bien.

Es importante que todo el personal conozca qué tipos de papel se deben recoger selectivamente para su

reciclaje, qué materiales hay que evitar depositar junto a este papel y cómo se debe depositar.

Puedes poner carteles en los contenedores de recogida selectiva o en los tablones de anuncios con las

siguientes indicaciones:

Papel reciclable:

– Papel de impresión y escritura

– Papel continuo

– Sobres

– Listados de ordenador

– Guías telefónicas

– Catálogos, folletos

– Periódicos, revistas, libros

– Carpetas y subcarpetas de papel, o cartulina

– Publicidad

– Envases y embalajes de papel y cartón

Papel no reciclable:

– Papel de autocopiado

– Papel térmico para fax

– Etiquetas adhesivas

– Cartones de bebidas

– Papel encerado o parafinado

– Papel higiénico y sanitario


Implanta un sistema de recogida de los residuos de papel

Informa al personal laboral y usuarios, de la recogida selectiva del papel

Evitar depositar:

– Grapas

– Precintos

– Plásticos

– Tintas

– Toners

– Cuerdas

Cómo depositar el papel:

– El papel se debe depositar en los contenedores sin romperlo ni arrugarlo, para que ocupen el

menor espacio posible.

– El papel debe estar libre de clips, grapas y ventanillas de plástico.

– Los cartones deben plegarse y se deben quitar los precintos.

Recoger los residuos de papel que se generan en los alojamientos turísticos y garantizar su recuperación,

ya sea a través de una empresa recuperadora o depositándolos en los contenedores instalados por los

ayuntamientos en las calles, es una de las mejores prácticas ambientales que podemos realizar. Al reci-

clar el papel evitamos que una gran cantidad de residuos se depositen en vertederos o se quemen en

incineradoras, previniendo los graves impactos ambientales asociados a estas instalaciones. Además,

colaboramos en el ahorro de recursos naturales como madera, agua y energía.


– Chatarras hermanos Marquina S.L.

Alcubierre, 15

22004 Huesca

Tel.: 974 211 414

Fax: 974 211 414

– Chatarras Gimeno S.L.

Fuente de Limón, 10, 7 izq.

22003 Huesca

Tel.: 617 879 207


Asegura un sistema de recogida selectiva externa del papel y cartón

Vista de Agüero

Se puede consultar con los proveedores habituales de material de oficina e informarnos de precios y capa-

cidades de destructoras de papel. Además algunos recuperadores tratan con absoluta confidencialidad los

datos que aparecen en el papel recogido selectivamente, destruyéndolos nada más llegar a planta.

Envases (plásticos, bricks y latas)

Una parte muy importante de los residuos urbanos que se generan corresponde a envases y embalajes.

En España se ponen en circulación cada año 50.000 millones de envases, buena parte de los cuales

siguen siendo de «usar y tirar». Esta práctica, junto con el envasado superfluo, ha provocado que, en la

actualidad, los residuos de envases representen casi un 30 por 100 en peso y un 60 por 100 en volumen

del total de los residuos municipales. La Fundación Española de los Plásticos para la Protección del Medio

Ambiente estima que, de esos 50.000 millones de envases, un 38 por 100 son de papel y cartón, el 33

por 100 de plástico, el 15 por 100 de metal, el 12 por 100 de vidrio y el 2 por 100 de madera.

Desde la entrada en vigor de la Ley de Envases y su reglamento de aplicación, y la Ley Básica de

Residuos, nuestro país cuenta con los instrumentos normativos necesarios para reciclar entre el 25 y el

45 por 100 del peso de todos los envases generados y reducir un 10 por 100 de su fabricación en peso.

En la actualidad, el Sistema Integrado de Gestión (SIG) de Ecoembes está autorizado en todas las

Comunidades Autónomas.

Con la colaboración del SIG, las Administraciones Públicas están poniendo los medios necesarios para

facilitar el cumplimiento de los objetivos establecidos en la Directiva 94/62 de la Unión Europea y en la

Ley 11/97 de Envases y Residuos de Envases.

En Aragón actualmente el sistema de recogida de envases está implantado únicamente en la provincia

de Zaragoza.

– Evita el uso de productos de usar y tirar: platos, vasos, cubiertos, etc.

– No compres productos sobre envasados, por ejemplo, alimentos en bandejas de poliestireno y sí

a granel.

– Los envases de tetra-brik, que son un símbolo de nuestra sociedad actual basada en productos de

usar y tirar, requieren un proceso de reciclaje muy complejo y costoso que se evita con la utiliza-

ción de otros envases como el vidrio, reutilizable y de más fácil reciclado.

– Rechaza los alimentos que vienen en «bolsitas individuales» dentro de un paquete más grande.


Evita el consumo innecesario de envases

Asegura un sistema de destrucción de datos para poder reciclar documentos que hasta

la fecha no se recogen selectivamente debido a los datos confidenciales que contienen

– Si eliges el embotellado en plástico decídete por el PET frente al PVC. Evita también juguetes y

objetos que estén hechos de este plástico.

– Consume productos envasados de mayor capacidad, y evita los de uso mini o individualizado.

– Utiliza bolsas de basura compostables. Son biodegradables al realizarse con almidón de maíz en

vez de plástico.

– No utilices sin ton ni son el papel de aluminio y «plástico de envolver». Cuando puedas reutilízalos.

Mientras se implanta el sistema de recogida selectiva de envases en la provincia de Huesca, los aloja-

mientos turísticos que quieran reciclar esta fracción de los residuos urbanos deben hacerlo a través de

gestores autorizados.


– Plásticos Montison

Partida Ternudas

22310 Castejón del Puente (Huesca)

Tel.: 974 403 912

DEDICACIÓN: recogida de plásticos industriales y envases de plástico. No hace recogida puerta

a puerta. Los alojamientos turísticos deben llevar los envases a planta.

Más información

– Ecombalajes España S.A.

http://www.ecoembes.com/

Una vez que el sistema de recogida de envases se quede implantado en la Hoya de Huesca el personal

laboral y la clientela deben conocer qué tipos de envases se deben recoger selectivamente para su reci-

claje en el contenedor amarillo y qué materiales hay que evitar depositar junto a estos envases.

Se pueden poner carteles en los contenedores de recogida selectiva o en los tablones de anuncios con

las siguientes indicaciones:


Recicla tus envases de plástico

Informa al personal laboral sobre qué tipo de envases se deben depositar en

los contenedores amarillos

Envases reciclables:

– Envases y bolsas de plástico

– Polietileno de alta y baja densidad (PEAD y PEBD)

– Polietilentereftalato (PET)

– Cloruro de polivinilo (PVC)

– Polipropileno (PP)

– Poliestireno (PS)

– Latas (hierro y aluminio) y otros envases férricos

– Bricks

– Bandejas de polispán

– Papel de aluminio

Envases no reciclables:

– Envases de productos peligrosos

Cómo depositar los envases:

– Quitar los restos de comida, bebida u otras sustancias que puedan contener los envases. Cuando

sea posible comprime los envases para que ocupen menos espacio.

Materia orgánica

Aproximadamente el 50% de las basuras de un alojamiento turístico lo compone la materia orgánica. Los

restos de comidas y vegetales pueden servir de alimento para animales de compañía o domésticos, pero

además si tenemos un huerto o jardín, todos estos restos orgánicos pueden servirnos para hacer nuestro

propio abono orgánico.

Podemos fabricar compost con la basura doméstica y utilizarlo para abonar las plantas o el huerto. Sólo es nece-

sario acumular los residuos orgánicos mezclándolos con tierra en un recipiente compostero para uso doméstico.

Puedes fabricar tu propio compostador casero o, sino, adquirirlo en el mercado. Existen diversos compos-

tadores para jardín que pueden instalarse incluso en la terraza ya que no necesitan tierra para asentarse.


Fabrica compost casero y utilízalo para abonar las plantas


Compostadores domésticos:

– Aike

Sant Vicenc, 52

08208 Sabadell (Barcelona)

Tel: 937 274 459

– Biohábitat. Venta de vermicomposteros

En los compostadores se utilizan lombrices que descomponen la basura.

Dolors, 7

12.540 Villareal, Castellón

Tel.: 964 327 071

– Compostadores S.L.

A través de la web comercializan compostadores domésticos de diversas capacidades a precios

económicos. El transporte corre a cargo del cliente.

Avda. La Pineda, 40

08860 Castelldefels, Barcelona

Tel.: 936 650 160


http://www.compostadores.com/

Bolsas de basura compostables:

– Biocorporación Ibérica

Tel.: 943 326 874

– Cofresco Ibérica, S.A.

Tel.: 913 239 800

– Saplex

Polígono. Industrial Can Castells

Avd. Can Castells s/n

08420 Canovelles, Barcelona

Tel.: 938 443 330

Fax: 938 401 384


http://www.saplexonline.com/

Debido a que en Aragón no existen experiencias de compostaje doméstico de la basura, ni se

realiza recogida selectiva de la materia orgánica en ningún municipio, los productos Saplex sólo

se comercializan a través de los centros comerciales Carrefour. Las bolsas de basura composta-

bles tienen el distintivo de calidad ambiental de la Generalitat de Cataluña.


Voluminosos

Son aquellos de nuestros residuos que tienen gran volumen; pueden ser muebles, colchones, electrodo-

mésticos, somieres, piezas de baño, etc.

En muchos municipios puede haber recogidas selectivas de estos materiales, a través de los servicios de

gestión de basura y de organizaciones sociales.

Es importante reducir al mínimo los residuos de este tipo y reutilizarlos siempre que sea posible, ya que

se depositan en los vertederos creando un impacto ambiental considerable.

Existe un servicio de recogida gratuita de residuos urbanos voluminosos (colchones, muebles, electrodo-

mésticos, etc.) para los ciudadanos de la Hoya de Huesca, a excepción de los de Huesca capital y Gurrea

de Gállego, del que se puede hacer uso llamando a un número de teléfono. Este servicio se realiza una

vez al mes, por lo que se ruega que llamen al teléfono indicado para evitar que los residuos voluminosos

permanezcan en la calle durante días.

Teléfono de recogida de voluminosos en la Hoya de Huesca: 976 440 588.


Reduce y reutiliza los voluminosos

Utiliza el sistema de recogida selectiva de voluminosos

Recuerda

– Compra muebles y enseres que tengan un ciclo de vida largo.

– Visitar los rastros o mercados en los que se venden objetos de «segunda mano»,

antes de realizar nuestras compras.

– Cuando vayamos a desechar algún mueble u otros voluminosos, podemos hablar con

amigos o conocidos por si les hace falta a ellos.

– Como alternativa para estos productos, es conveniente que llamemos a las asociaciones benéficas

(Cáritas, Reto a la esperanza) de nuestra zona, para que los puedan utilizar, y en su defecto, a

traperos o chatarreros que viven de ello.

En Huesca capital todos los jueves el personal del servicio correspondiente del Ayuntamiento de Huesca

pasa a recoger los residuos urbanos voluminosos (electrodomésticos, muebles, colchones, etc.) de forma

gratuita. Para hacer uso de este servicio los vecinos tienen que llamar al teléfono 974 211308 donde se

les indicará dónde y cuándo pueden dejar sus residuos voluminosos.

Residuos peligrosos

Pilas

Las pilas contienen productos altamente tóxicos como el mercurio, el cadmio y el plomo. Además, para

fabricar una pila se consume una energía cincuenta veces mayor a la que ésta aporta durante su vida útil.

Ante todo debemos tener en cuenta el riesgo que supone para el medio ambiente y para la salud el depo-

sitar las pilas usadas con el resto de la basura, especialmente las pilas y baterías de níquel o cadmio, y

las de tipo botón (que son más contaminantes por su contenido en mercurio). El vertido incontrolado, o

la gestión como un residuo más (y no como un residuo peligroso), puede generar un riesgo de contami-

nación de los suelos y de los cauces de agua si el contenido de las pilas se esparce en el medio.

– Evita comprar aparatos que funcionen con pilas, como es el caso de muchos juguetes. Recuerda

que la alternativa solar es siempre mucho más ecológica y muchos aparatos funcionan con ella

(radios, relojes, calculadoras, cargadores para el teléfono móvil y el ordenador portátil, e incluso

para recargar las mismas pilas).

– Reduce la cantidad de pilas que consumes. Siempre que sea posible utiliza la energía eléctrica de

la red en vez de las pilas.

– Elige pilas recargables. Aunque son más caras, a la larga resultan más económicas.

– Si consumes pilas botón exige al vendedor que éstas contengan litio o sean alcalinas, frente a las

de óxido de mercurio o de plata, o las de zinc-aire.

– No tires ningún tipo de pila mezclada con la basura. Deposítalas en los contenedores especiales

que puedes encontrar en la calle, en comercios, en centros públicos y en las sedes de las adminis-

traciones públicas.


Evita el consumo de pilas

Deposita las pilas en contenedores adecuados

– Ponte en contacto con el Ayuntamiento de tu localidad o con el Departamento de Medio Ambiente

del Gobierno de Aragón para aclarar cualquier duda sobre:

– La recogida selectiva de pilas.

– Solicitar contenedores para ser establecimiento colaborador.

– Retirada o sustitución del contenedor.

– Vaciado de los contenedores llenos, etc.

Otros residuos

Aunque significan poco en peso y volumen dentro de los residuos urbanos, la elevada toxicidad de

muchos productos de limpieza y aseo, de bricolaje, medicamentos e insecticidas y fitosanitarios obliga a

considerarlos de manera específica.

Buena parte los productos de limpieza que se consumen en los alojamientos turísticos acaban vertidos

por el desagüe, contaminando gravemente las aguas residuales y dificultando su tratamiento en las depu-

radoras. Además, siempre queda un resto en el envase que normalmente termina en la basura.

Otro tanto ocurre con los productos de bricolaje (disolventes, decapantes, barnices, colas y pegamentos,

productos anticarcoma, etc.) que a su elevada toxicidad unen el hecho de ser inflamables y contener en

algunos casos metales pesados como el mercurio, el plomo o el cadmio, productos altamente contami-

nantes.

Más peligrosos todavía son los insecticidas y herbicidas que empleamos en nuestras casas y jardines,

pues están compuestos de organoclorados y organofosforados, sustancias tóxicas que pueden afectar

gravemente a la salud humana (alergias crónicas, cáncer, anorexia, debilitamiento muscular, etc.). Pueden

permanecer durante años en el agua y los suelos. Al ser bioacumulativos, los seres vivos en contacto

prolongado con esas sustancias corren un alto riesgo de sufrir intoxicaciones a largo plazo. Además,

pueden pasar fácilmente de un organismo a otro a través de la cadena alimentaria.

A la peligrosidad y nocividad de cada uno de estos residuos especiales hay que sumar que su tratamiento

es muy complejo. Hay que tener en cuenta que cada uno de estos productos necesitaría un tratamiento

específico, lo que es totalmente imposible en vertederos o incineradoras, por lo que es necesario susti-

tuir y reducir esos productos.

Los medicamentos caducados o que ya no vayas a necesitar, entrégalos en la farmacia. En Aragón ya

existe un sistema de gestión de los residuos de envases farmacéuticos y de los medicamentos cadu-

cados, el sistema integrado de gestión de los residuos de envases de medicamentos (SIGREM) está

disponible en farmacias.


Utiliza el sistema integrado de gestión de los residuos de envases de

medicamentos (SIGREM)

Evita los aerosoles, por su contenido en CFC o HCFC. Existen alternativas sin sustancias nocivas para la capa

de ozono o que no favorecen el efecto invernadero: vaporizadores, brochas, desodorantes de tubo, etc.

– Emplea detergentes sin fosfatos ni tensoactivos.

– Los detergentes «recargables» disminuyen impactos generados por el embalaje.

– El vinagre sirve como detergente, fregasuelos, fijador del color de las prendas de lana y desengrasante.

– El bicarbonato sódico y el bórax son detergentes universales y sirven para blanquear la colada.

– Evita comprar ambientadores. Lo mejor es ventilar las habitaciones y, si acaso, colocar plantas

aromáticas o vaporizadores de aceites esenciales.

– Infórmate y calcula bien la cantidad que necesitas, evitarás derrochar y generar residuos innece-

sarios. Los frascos y botes de pinturas, barnices y otros productos de bricolaje son difíciles de

conservar una vez abiertos.

– Las pinturas al agua son mucho menos tóxicas y contaminantes. Actualmente están disponibles

para casi todo tipo de aplicaciones.

– Los aerosoles desperdician mucho producto. Siempre que puedas aplica los productos con brocha, pincel

o similares. Si es imprescindible usa pistolas mecánicas o pulverizadores, pero nunca aerosoles.

– No emplees aerosoles, en todo caso pulverizadores.

– Para las plagas de las plantas de hogar hay muchos remedios caseros específicos más eficaces en

algunos casos que los insecticidas genéricos.

– Medio limón al que se han insertado clavos de olor o unos tiestos de albahaca en las ventanas son

eficaces ahuyenta-insectos.

– Los repelentes de insectos para untarse el cuerpo pueden provocar problemas cutáneos y otros

daños a la salud. Se puede sustituir por friegas de vinagre rebajado o, si prefieres, de aceite esen-

cial de limón y lavanda mezclado con aceite de cocina.


Sustituye productos tóxicos de limpieza por otras alternativas naturales

Reduce los residuos que se producen en el bricolaje

Reduce los residuos de insecticidas y herbicidas

Existen muchas empresas dedicadas a la recogida y reciclado de cartuchos de tinta de impresora y toner.

El servicio en todos los casos es gratuito, e incluso se paga por algunos de los cartuchos recogidos.


– Ecotoner Pirineos S.L.

Paseo Arboleda, 34


Tel.: 974 417 795

– Eco Reciclados Pirineos, S.L.

José Gil Galvez, 1

22005 Huesca

Tel.: 974 210 400

– Reciclados del Cinca S.L.

La Iglesia, l3

22510 Binaced (Huesca)

Hay empresas que, a partir de aceites domésticos recuperados, elaboran piensos para animales y otros

productos, como jabones y cosméticos o carburantes ecológicos, el denominado biodiesel.


– Recológica

Ctra. Fraga a Huesca, km 3

22.520 Fraga (Huesca)

Tel.: 600 847 587

DEDICACIÓN: recogida de aceites domésticos usados en hoteles, restaurantes y comunidades

de vecinos.

Más información sobre la recogida de residuos:

Para la recogida selectiva municipal de residuos ponte en contacto con el Ayuntamiento de tu localidad.

Te informarán sobre las infraestructuras a tu disposición: ubicación de contenedores, puntos limpios y

vertederos controlados.

El Departamento de Medio Ambiente del Gobierno de Aragón te informará de los recuperadores de resi-

duos domésticos, industriales y peligrosos que existen en tu localidad.


Recicla los cartuchos de tinta y toner

Recicla tus aceites domésticos

Las tierras de la Hoya de Huesca

– Gobierno de Aragón

Departamento de Medio Ambiente

Paseo María Agustín, 36

Edificio Pignatelli

50071 Zaragoza

Tel.: 976 714 000

– Servicio Provincial de Medio Ambiente de Huesca

General Lasheras, 8

22071 Huesca

Tel.: 974 293 294

– GRHUSA - Gestión de Residuos Huesca, S.A.

Zaragoza, 12, 2º D

22002 Huesca

Tel.: 974 215 073

http://www.grhuesca.es/

Webs de interés:

– http://www.redcicla.com/

– http://www.ecologistasenaccion.org/accion/residuos/domesticos.htm

– http://www.ecovidrio.es/

– http://www.ecodes.org/lifepapel/

– http://www.ecoembes.com/


Existen algunos instrumentos voluntarios de certificación que pueden adoptar los alojamientos turísticos

tras haber puesto en marcha las iniciativas que se presentan en esta guía y, poder así seguir contribu-

yendo a un turismo sostenible.

La certificación consiste en verificar si un producto, un proceso o una instalación, cumple con ciertas

normas establecidas, a través de un examen o auditoría técnica, conducido por un organismo indepen-

diente y acreditado para ello. Una vez verificado dicho cumplimiento, se otorga el Certificado.

5.1. Ecoetiquetas

1

Cada vez un mayor número de destinos turísticos y sobre todo alojamientos hacen más por el medio

ambiente. En casi todos los países de Europa existe alguna etiqueta para productos turísticos que garan-

tiza el cumplimiento de determinados criterios ambientales.

En ECOTIP (http://www.eco-tip.org/), un servicio de información por Internet puesto en marcha por

ECOTRANS (http://www.ecotrans.org/) se ofrece información sobre iniciativas turísticas compatibles

con el medio ambiente realizadas por hoteles, destinos turísticos, empresas de actividades de recreo y

organizaciones. Además se puede encontrar información sobre los criterios que utilizan las diferentes

ecoetiquetas en Europa. http://www.yourvisit.info/

Los procesos de certificación no son gratuitos y dependen de cada ecoetiqueta. Los alojamientos que

quieran obtener una ecoetiqueta tienen otras dos opciones:

– En primer lugar solicitar la ecoetiqueta europea, puesta en vigor en mayo

de 2003. Los principales criterios que se tienen en cuenta para su obten-

ción son el uso de fuentes de energía renovables, una disminución del

consumo de agua y energía, medidas para reducir las aguas residuales, una

políbica ambiental establecida, la existencia de áreas para no fumadores,

etc.

Más información en la Fundación Global Nature (http://www.fundacionglobalnature.org/).

– Elegir una ecoetiqueta europea en función del grupo de turistas más interesantes para el aloja-

miento (por ejemplo si el hotel recibe muchos turistas holandeses = Millieu Barometer, la

ecoetiqueta de Holanda).

Instrumentos de certificación 117

5. INSTRUMENTOS DE CERTIFICACIÓN

PARA ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS

1. La información que se ofrece ha sido facilitada por Fundación Global Nature ([email protected]).

Q Verde, la Marca de Calidad Turística Ambiental

El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), ha desarrollado ampliamente la Marca de Calidad

Turística Española y desde noviembre de 2000 está creando un sistema específico de gestión ambiental

para el sector turístico -»Sistema de Calidad Turística Ambiental» (SCTA).

El Sistema nació con la intención de dar respuesta a las necesidades ambientales del sector hotelero,

tanto de los clientes como de los empresarios del propio sector, no sólo editando una Norma, sino

también creando herramientas efectivas que faciliten el trabajo administrativo, la interrelación y comuni-

cación entre las empresas y los clientes, unificando así los esfuerzos de todo el sector a la hora de

conseguir los objetivos ambientales propuestos.

El Sistema está estructurado de manera que cualquier empresa o entidad, directa o indirectamente rela-

cionada con el turismo, pueda detectar su relación con el ambiente y a su vez pueda participar en la

resolución de los problemas ambientales que nos afectan.

En estos momentos el Sistema se encuentra en la primera fase de implantación en siete destinos repre-

sentativos del sector turístico español: Asturias, Benidorm, Costa del Sol, Granada, Menorca, Lanzarote

y Tenerife. En estos momentos, treinta y cinco hoteles se han comprometido a implantar el Sistema, entre

los cuales están hoteles de la cadena Barceló, establecimientos del Grupo Sol Meliá y del Group H10

Hotels.

Más Información

– El Instituto para la Calidad Turística Española

Ronda de Toledo, 1.

Mercado Puerta de Toledo, Local 4161

28005 Madrid

Tel.: 913 540 412

Fax: 913 540 428


http://www.icte.es/

Instrumentos de certificación118


Green Globe 21

Sistema de gestión ambiental en el turismo a nivel internacional.

La certificación de Green Globe 21 significa una gestión ambiental excelente. En

el año 2001, se reconocieron los primeros 10 hoteles en Inglaterra, en Bruselas,

Ginebra y en el Algarve portugués.

Contacto:

[email protected]

http://www.greenglobe21.com/

Austria. Símbolo ambiental para empresas turísticas

Es la primera ecoetiqueta estatal para ofertas turísticas en Europa. Desde 1997

Austria ofrece a sus visitantes cada vez más hoteles, albergues, pensiones

privadas, campings, apartamentos, refugios de montaña y restaurantes con un

alto estándar ambiental garantizado.

Contacto:

[email protected]

http://www.umweltzeichen.at/

Escocia-Gran Bretaña. Turismo verde en Escocia

La etiqueta de Turismo Verde ofrece una gran variedad de establecimientos: bed

and breakfast, casas, hoteles, casas de huéspedes, albergues juveniles, parques

de ocio y otras atracciones y establecimientos turísticos. Se concede en tres

niveles: bronce, plata y oro.

Ya a partir del nivel bronce se cumplen aspectos importantes en todos los ámbitos

ambientales. Muchos hosteleros ofrecen excelentes informaciones sobre excursiones en los alrededores

y productos regionales típicos.

Contacto:

[email protected]

http://www.green-business.co.uk/


Dinamarca, Estonia, Groenlandia, Suecia. -Den Groenne Noegle

Llave verde para alojamientos de todo tipo: hoteles, albergues juveniles, casas de

vacaciones o campings que ofrecen una calidad ambiental excelente que el cliente

empieza a detectar desde la recepción.

Contacto:

[email protected]

http://www.dengroennenoegle.dk/

Italia.- Legambiente Turismo

«Alojamientos Ambientalmente Recomendados» (hoteles y campings). El estándar

incluye una buena cocina regional con productos biológicos, consejos para

conocer la naturaleza y la cultura y alquiler de bicicletas entre otros.

Contacto:

[email protected]

http://www.legambienteturismo.it/

Francia. -La Clef Verte - símbolo ambiental para los campings

Desde 1999 las Clefs Vertes (Llaves Verdes) le garantizan que con todo el confort, la protección de la

naturaleza y del medio ambiente son posibles.

Contacto:

[email protected]

http://www.laclefverte.org/

Luxemburgo. Ecolabel

Desde 1999 el cliente puede elegir hoteles, albergues juveniles, alojamientos

privados, apartamentos turísticos y campings en el lago Obersauer, en Ourtal o en

la ciudad de Luxemburgo especialmente respetuosos con el medio ambiente.

Contacto:

[email protected]

http://www.emweltzenter.lu/emweltzenter/oekofonds/welcome.htm


Países Bajos: Barómetro Ambiental - Milieukeur

Calidad ambiental en Holanda para campings, parques de vacaciones y albergues

juveniles. Desde 1998 se concede esta ecoetiqueta en tres niveles: bronce, plata

y oro

Contacto:

[email protected]

http://www.milieubarometer.com/

Escandinavia. Cisne Nórdico

Ecoetiqueta para hoteles que cumplen criterios ambientales muy estrictos con un

elevado estándar de servicio y oferta.

Contacto:

[email protected]

http://www.svanen.nu/

Suiza. La cabra montés - Hoteles y restaurantes con gestión sostenible

La posesión del distintivo, indica que éstos llevan a cabo una gestión sostenible

con respecto al medio ambiente, la responsabilidad social, el personal que en ellos

trabaja y los resultados económicos.

Contacto:

[email protected]

http://www.oe-plus.ch/


5.2. Sistemas de gestión medioambiental

Los alojamientos turísticos que quieran también pueden implantar un Sistema de Gestión Ambiental

(SGA). Actualmente existen dos normas de carácter voluntario para diseñar e implantar un SGA: la

norma de ámbito internacional ISO 14001 (sistemas de gestión ambiental) y el reglamento europeo

EMAS (Eco-Management and Audit Scheme). A diferencia de las ecoetiquetas, para conseguir la certi-

ficación de un sistema de gestión ambiental no hace falta cumplir criterios estrictos de consumo de

recursos naturales, sino criterios de gestión. El alojamiento debe comprometerse a mejorar su gestión

ambiental en todos los ámbitos relevantes y así reducir el impacto ambiental que provoca su actividad.

Actualmente, y con la aplicación internacional, está en vigencia la norma EN ISO 14001 sobre sistemas

de gestión medioambiental. Esta norma no se contrapone a lo que establece el Reglamento 1836/1993,

sino que se puede aplicar como un paso previo a la adhesión al EMAS.

La norma EN ISO 14001, es de aplicación internacional y por tanto de carácter generalista; sin embargo

hace falta impulsar la consecución de un alto nivel de protección ambiental, lo que garantiza más eficaz-

mente el sistema EMAS, que goza de un reconocimiento oficial por parte de la Administración

medioambiental.

ISO 14001 (International Organization for Standardisation)

Los estándares de ISO 14000 son las especificaciones por la Gestión Ambiental, reconocida a nivel inter-

nacional, desarrollado por los comités del ISO, (International Organization for Standardisation).

– http://www.iso.ch/iso/en/ISOOnline.openerpage

– http://www.quality.co.uk/iso14000.htm

A mediados del año 2001 fue publicada la norma española UNE 150101 EX como guía de implantación

para alojamientos turísticos. Utilizando como marco de referencia requisitos de la norma ISO 14001,

desarrolla los apartados de ésta utilizando ejemplos prácticos de aspectos ambientales, políticas ambien-

tales, metodologías de evaluación de aspectos, requisitos legales, etc. Para hoteles u otros alojamientos

turísticos.

Mas información

– Asociación Española de Normalización y Certificación. AENOR

Tel.: 902 102 201


http://www.aenor.es/


EMAS. Reglamento (EC) No 761/2001

El EMAS EcoManagement and Audit Scheme (traducido al español como Sistema

Comunitario de Gestión y Auditoría Medioambientales) nace como un instrumento

de carácter voluntario dirigido a organizaciones que adquieran un alto nivel de

protección del medio ambiente. El EMAS, además de los requisitos de un sistema

de gestión medioambiental, otorga especial importancia a los aspectos del

respeto a la legislación, la mejora del comportamiento medioambiental, la comu-

nicación externa y la implicación de los trabajadores.

Con el EMAS los alojamientos turísticos pueden salir ganando en términos de control interno del cumpli-

miento de la legislación, ahorro de costes a medio y a largo plazo, mejora de la imagen pública y aumento

de la motivación del personal laboral.

Información sobre EMAS:

– http://europa.eu.int/comm/environment/emas/index_en.htm

Más información en castellano sobre los SGA:

– http://www.gencat.es/mediamb/cast/eqa_i.htm


El Río Gállego

guìa de buenas pràcticas

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