EspañolPlatos típicos de una región PATRÍCIA MARTINS

Nº1, 11ºO

2013/2014

Menú Plato típico de Cataluna (Suquet de peix)

Ingredientes

Modo de hacer

Plato típico de Madrid (Buñuelos de viento)

Ingredientes

Modo de hacer

Suquet de Peix• Es de origen catalán.

• Es una receta de aprovechamiento elaborada con los productos marinos que los pescadores no podían vender por su escaso valor. El suquet es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera.

• Los residentes en Catalunya, Comunidad Valenciana y Baleares, conocéis perfectamente qué es un suquet y las múltiples variantes (guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera) que se elaboran de esta receta tradicional.

Ingredientes 1 kg pescados en trozos

(escórpora, rape, dorada...)

8 gambas

3 tomates maduros

el corazón de una cebolla

5 dl de caldo de pescado o de agua

500 gr de patatas

Para la picada:

50 gr de almendras tostadas

2 rebanadas de pan, perejil

2 ajos, unas hebras de azafrán

sal, pimienta, aceite de oliva

Modo de Hacer1. En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos todos los

ingredientes de la picada (2 a 3 minutos) hasta que se doren. Los pasamos a un mortero, machacando hasta obtener una pasta.

2. En el aceite utilizado añadimos la cebolla cortada fina y cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y también cortados finos (3 a 4 minutos). A este sofrito añadimos el caldo de pescado. Removemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas. Unos minutos después, a la picada que hemos reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más.

3. Cuando las patatas estén a medio hacer, se añaden los pescados, bien en rodajas o cortados por el lomo. Cuando estén casi listos se añaden, por último, las gambas.

4. Se comprueba el punto de sal.

Buñuelos de Viento• Los buñuelos de

viento no son más que una pasta choux algo más liquida.

• Es la misma pasta que se utiliza para hacer profiteroles, por ejemplo.

• La diferencia es que se hacen en aceite fritos.

Ingredientes155 ml de agua

35 g de manteca de cerdo

35 g de mantequilla

100 g de harina

5 huevos y sal

Modo de Hacer1. Pasta choux: ponemos a hervir el agua con la manteca y la

mantequilla. Una vez que rompa a hervir se añade la harina de golpe y se remueve durante unos 30 segundos.

2. Dejamos enfriar la pasta y le añadimos un huevo a huevo (el resultado debe ser liquido como veis en la foto).

3. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar y cuando esté bien caliente echamos cucharadas de masa (también se puede hacer con manga pastelera). Volteamos los buñuelos varias veces a lo largo de la fritura hasta que este totalmente hechos y dorados.

4. Retiramos a un papel absorbente de cocina para escurrir el aceite sobrante y después dejamos enfriar.

Webgrafia◦http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/17/100-recetas-tradicionales-representativas-de-la-cocina-espanola-que-opinas/

◦http://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-bunuelos-de-viento-receta

◦http://www.sabormediterraneo.com/recetas/suquet.htm