EDUCACIÓN ALIMENTARIA

LECCIÓN 1:

PREVENCIÓN Y PROMOCIÓN DE LA

SALUD EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS

NIÑOS

ADOLESCENTES

MUJERES EMBARAZADAS

MUJERES EN ETAPA DE

LACTANCIA MATERNA

PERSONAS MAYORES

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

Conocer las necesidades dietético-nutricionales de cada una de las

etapas fisiológicas de la vida

OBJETIVO

NIÑOS Y

ADOLESCENTES

Curvas y tablas de crecimiento – Percentiles

Sirven para realizar un seguimiento individual de un niño

Permiten evaluar el ritmo o velocidad de crecimiento y comprobar si éste se realiza de acuerdo con el proceso madurativo

Necesidades dietético-nutricionales

Dependen de las diferencias genéticas y metabólicas así

como de su actividad y ritmo de crecimiento

Recomendaciones alimentarias

Promover y aumentar el consumo de cereales integrales, frutas, verduras,

legumbres y pescado. Importante la presentación del plato

Disminuir el consumo de refrescos, galletas, bollería, embutidos y carnes rojas

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

MUJERES EMBARAZADAS

Peso

La recomendación de ganancia de peso en el embarazo se establece en función del

Índice de Masa Corporal (IMC) de la madre antes de quedar en estado

Suplementación

Necesario suplementar: Ácido fólico (400 µg)

Suplementar en algunos casos: Yodo

Suplementar en grupos de riesgo o ingesta insuficiente: calcio, vitamina D y hierro

Síntomas y situaciones habituales

Náuseas y vómitos: evitar olores y texturas que causen náuseas

Estreñimiento: buena hidratación, aumentar consumo de fibra

Anemia: tratamiento según el tipo, la causa y la gravedad

Reflujo o acidez: no realizar comidas copiosas

Ejercicio físico

Beneficios: Reducción de las molestias propias del parto, mejor y más rápida recuperación física tras el parto y mejora el ánimo de la madre

Tipos: Yoga, Natación, ejercicios para fortalecer zona pélvica y lumbar, ejercicios de respiración y relajación

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

MUJERES EN ETAPA DE

LACTANCIA MATERNA

Necesidades dietético-nutricionales

Han de ir en función del apetito pero teniendo en cuenta que necesitan más calorías.

Las recomendaciones de proteínas, grasas e hidratos de carbono son similares

a las del resto de población

Alimentación saludable en la mujer lactante

Ayuda a recuperar lentamente el peso previo y mantenerlo estable: se trata de el mejor momento para adquirir unos buenos hábitos alimentarios que permitan volver al peso

previo al embarazo y mantenerlo

Influye sobre la alimentación de los hijos: esto es el ejemplo que se le da a los hijos en las manera de alimentarse

Preparar el cuerpo para el siguiente embarazo

Lactancia materna

Conviene que se extienda hasta los primeros seis meses de vida

Debe ofrecerse a demanda

No hay alimentos que perjudiquen el sabor de la leche materna

El estado nutricional de la madre, salvo en casos de desnutrición extrema, no interfiere en la capacidad de producción láctea ni en la calidad de la leche materna

Beneficios: disminuye el riesgo de padecer cáncer de mama, aporta beneficios psicosociales

PERSONAS MAYORES

Necesidades dietético-nutricionales

Adaptación de los requerimientos energéticos con un adecuado aporte de todos los nutrientes

Proteínas: proteínas de calidad para compensar la pérdida de masa muscular

Hidratos de carbono: sobre todo integrales como el pan, el arroz y la pasta

Grasas: importante su calidad insaturada > saturada

Vitaminas y minerales: Hierro, folatos, calcio y vitamina D (disminuidos por cambios fisiológicos o consumo de fármacos)

Situaciones y/o patologías características

Desnutrición

Problemas de masticación y salivación

Falta de apetito y disminución de la percepción de los sabores

Interacción entre fármaco-nutriente y fármacos alimentos

Los ancianos suelen ser personas polimedicadas de manera que es posible que se aumente el riesgo de interacciones, entre fármaco-alimentos y fármaco-nutriente, las cuales pueden afectar tanto al

estado nutricional de la persona como al efecto terapéutico de algunos medicamentos

Hidratación

Prestar especial atención a la hidratación ya que tienen lugar varias circunstancias desfavorables en esta etapa que pueden favorecer cierto grado de deshidratación: alteración del mecanismo de la sed,

la disminución de la capacidad funcional del riñón o la gran predisposición al estreñimiento.

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

- Niños y adolescentes Tablas y curvas de crecimiento https://www.aepap.org/sites/default/files/f_orbegozo_04.pdf - Embarazo Revisión científica sobre la alimentación en la mujer embarazada 2014 http://www.saludoralyembarazo.es/assets/pdf/AlimentacionyembarazoFEDN.pdf Guía de alimentación y embarazo http://diamundialdietistanutricionista.org/wp-content/uploads/2015/05/Alimentaci%C3%B3n-saludable.pdf Recomendaciones alimentarias http://diamundialdietistanutricionista.org/wp-content/uploads/2015/05/Gu%C3%ADa-Alimentaci%C3%B3n_Cartel.pdf

PARA SABER MÁS…

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

Cada una de las situaciones fisiológicas de la vida se

caracteriza por tener unas necesidades dietético-

nutricionales especificas para esa etapa

CONCLUSIÓN

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

LECCIÓN 2:

PATOLOGÍAS CRÓNICAS RELACIONADAS

CON LA ALIMENTACIÓN

DISLIPEMIAS

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

DIABETES

ESTREÑIMIENTO

ANEMIA

INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

• Describir las patologías crónicas más comunes

relacionadas con la alimentación

• Identificar los grupos de alimentos que hay

que aumentar o disminuir su consumo de

acuerdo a la patología

OBJETIVO

DISLIPEMIAS

CAUSAS/FACTORES POSIBLES COMPLICACIONES

TRATAMIENTO

Es una enfermedad caracterizada por los niveles anormales

de grasas en la sangre: Colesterol, triglicéridos, colesterol

HDL y LDL

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

Ejercicio

Sedentarismo

Exceso de peso Malos hábitos alimentarios

Genética Otras patologías como diabetes,

hipotiroidismo

Ateroesclerosis Infartos cardiovasculares

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

CAUSAS/FACTORES POSIBLES COMPLICACIONES

TRATAMIENTO Es una enfermedad en la que la presión arterial, medición de

la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias a medida

que el corazón bombea sangre a través del cuerpo, está alta.

Valores HTA: >140/90 mmHg

Edad

Exceso de peso Genética

Consumo excesivo de sal Diabetes

Estrés Tabaco Alcohol

Cardiopatías

Problemas renales

Ejercicio

DIABETES II

CAUSAS/FACTORES POSIBLES COMPLICACIONES

TRATAMIENTO

Es una enfermedad crónica en la cual hay un alto nivel de

azúcar (glucosa) en la sangre por resistencia a la insulina

Nivel de glucosa en ayunas: > 126 mg/dL

Hemoglobina A1c: > 6.5% o superior.

Otros tipos: Diabetes I (Insulinodependiente), diabetes

gestacional

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

Exceso de peso

Sedentarismo

Genética

Malos hábitos alimentarios

Problemas oculares

Úlceras e infecciones en pies y piel

Problemas cardiovasculares

Daño renal

Hipoglucemia

Cetoacidosis diabética

Objetivo: bajar los altos niveles de azúcar en la sangre y a largo plazo prevenir

posibles complicaciones

Ejercicio

Predominio de

Cereales integrales,

frutas, verduras,

legumbres y pescado

Alimentación saludable

Educación diabetológica

Control del azúcar

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

ESTREÑIMIENTO

CAUSAS/FACTORES CONSECUENCIAS

TRATAMIENTO Es una afección que se define como el hecho de tener menos

de tres deposiciones por semana.

Se asocia con heces duras o difíciles de evacuar

Dieta baja en fibra

Sedentarismo

No tomar suficiente agua

Enfermedades intestinales

Estrés

Fisuras anales

Hemorroides

Ejercicio

Alimentos ricos en fibra

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

ANEMIA

CAUSAS/FACTORES POSIBLES COMPLICACIONES

TRATAMIENTO

Es una afección en la cual el cuerpo no tiene

suficientes glóbulos rojos sanos, lo cuales

le suministran el oxígeno a los tejidos corporales.

El cuerpo necesita ciertos nutrientes para producir suficientes

glóbulos rojos., como son:

El hierro, la vitamina B12 y el ácido fólico.

Puede causar niveles bajos de

oxígeno en ciertos órganos vitales

Ciertos medicamentos Destrucción de los glóbulos rojos

por problemas con el Sistema inmunitario Enfermedades crónicas: cáncer o

colitis ulcerosa Embarazo

Problemas con la médula ósea

Depende del tipo, la causa y la gravedad de

la enfermedad.

Cambios en la alimentación y suplementos

nutricionales: Fe, vitamina B12, ácido fólico y vitamina C

Medicinas

Intervenciones: transfusión de sangre

Cirugía para el tratamiento de la pérdida de sangre

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

CAUSAS/FACTORES SÍNTOMAS

TRATAMIENTO Son todas aquellas reacciones adversas a un alimento o a un

aditivo (alimentario) en cuyo desarrollo no existe, o bien no se ha

demostrado, la presencia de un mecanismo de base

inmunológico.

Ejemplos: intolerancia a la lactosa e intolerancia a la fructosa

Gastrointestinales/Digestivos:

nauseas, vómitos, diarrea,

hinchazón y dolor abdominal

Enfermedades que le causan daño al

intestino delgado: celiaquía

o enfermedad de Crohn.

Enfermedad hereditaria

Depende del tipo, la causa y la gravedad de

la enfermedad.

Intolerancia a la fructosa: comprobar la

tolerancia a los alimentos con fructosa frutas,

verduras

Intolerancia a la lactosa: comprobar la

tolerancia a los alimentos con lactosa leche,

queso y yogur, entre otros.

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA

CAUSAS/FACTORES POSIBLES COMPLICACIONES

TRATAMIENTO

Es una enfermedad que se caracteriza por la pérdida lenta

de la función de los riñones con el tiempo, cuya principal

función es eliminar los desechos y el exceso de agua del

cuerpo

Anemia Sangrado del estómago

Dolor óseo, articular o muscular Cambios en la glucemia

Complicaciones Cardiovasculares Niveles alto de: P, K Hinchazón (edemas)

Desnutrición

Diabetes

Hipertensión arterial

Trastornos autoinmunitarios

Cálculos renales

Algunos medicamentos (analgésicos)

Medicación

Cambios en el estilo de vida: no fumar, hacer ejercicio, comida bajas

en grasa, sal y colesterol, mantener la glucemia controlada

Alimentación: limitar los líquidos, comer menos proteínas, restringir sal,

K , P y electrolitos y obtener suficientes calorías para prevenir

pérdida de peso

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

PARA SABER MÁS…

- Dislipemias: Colesterol, Trigliceridos Altos Y Dislipemias https://www.youtube.com/watch?v=-XWIG2eBE40 - Hipertensión arterial https://www.youtube.com/watch?v=K7fe5HpGfyQ - Diabetes II https://www.youtube.com/watch?v=iIL-uC4f87U - Intolerancias alimentarias Intolerancia a la lactosa https://www.youtube.com/watch?v=Mirwp8MbUOU https://www.youtube.com/watch?v=YRR6FvfyHhY Intolerancia a la fructosa https://www.youtube.com/watch?v=rv8CDAuU5Us

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

La alimentación es una parte fundamental en el

tratamiento de ciertas patologías crónicas

CONCLUSIÓN