Risotto con verduras

Risotto con verduras

Enviada por Lucy L.

Correo electrnico: frangole@telcel.net.ve

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de arroz,

1/2 cebolla triturada,

1/2 litro de caldo de pollo,

1/4 taza de vino blanco,

1/2 taza de calabacn (zapallito),

1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois),

1/2 taza de vainitas (juda verde, chaucha),

1/2 taza de puntas de esprragos,

1 lata de jugo de tomate,

3 hojas de albahaca fresca picadas,

1 cucharada de mantequilla,

sal y pimienta al gusto.

Mtodo: Hervir el calabacn y las vainitas ambos

cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la

mantequilla, aadir el arroz y baar con el vino,

cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de

caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el

calabacn. Proseguir la coccin por 20 minutos, sin

dejar de remover, aadiendo el poco a poco el resto de

caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz

este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de

tomate, los esprragos, los guisantes y las hojas de

albahaca. Seguir la coccin por 3 minutos mas o hasta

obtener una consistencia cremosa. Servir caliente.