Download - Narodna zdrava kuharica
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
1/15
ffireffi&w
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
2/15
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
3/15
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
4/15
RASTIKA
-
LJeKovrrosr
rasirKe
znanstvenici
su
tek
nedavno
spoznali
i
zbog
njezina
uiinka
na zdravlje
svrstalije
medu
10
najzdravijih
namirnica
svijeta.
Obiluje
kalcijem
i izvanredan
je
izvor snainih
antioksidansa
luteina
i
zeaksantina.
Glavna
je
zimska
hrana
u Dalmaciji.
BLITVA
- Btitva
spada
medu
najzdravije
povrie,
sadrii
gotovo
sve
vitamine
i
minerale.
sadrri
4ooo/o
dnevne
vrijednosti
vitamina
K, nuinog
za zdravlje
kostiju.
U
blitvije
najmanje
i3
razliditih antioksidansa koji
Stite
od
svih bolestil
forafana,
molekule
od
raka.
Brokiil
tisti
2ite
i
pomaie:
r:
alizira
otrov'ne
Organlzam
unOSlrn0
r
m,
onetiStenim
m
jedanput
na
tjedan
j
L'd
NARODNA
U DKAV,T
K{-IHARIC,,{
KUPUS
- idealna
je
namirnica,
jeftina,
ljekovita,
dostupna
svima,
a
prednost
joj je
ito
se
moie kiseliti.
Kiseli
kupus obiluje
vitaminima
i mineralima,
osobito
vitaminom
c.
Stiti
od
raka,
osobito
raka dojke
Rasol
od kiselog
kupusa
pomaze
rad
Zuei.
posto
dnevne
preporutene
doze ovog
vitamina.
Obiluje ivitaminom
C,
no
ipak
neito
manje
od kupusa. tzvor
je
brojnih
antioksidansa
a
ietri
(
tvari,
hranr
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
5/15
ffiKffiW
PLAV*-XKLNNA
pffRndu[.*
xA
Xryq:x
Iqka su struinjaciviie
puta
dosad
ozbiljno upozorovali na nuLnost
zdrave
prehrane,
mnogi
ih ignoriraju.
Ne i,ele
se
odreti svojih loiih nm,ika
za
stolom,
gubeii
pritom
iz
vida
da
je
zdrsva
hrs.na istodobno
i
ukusna.
Imamo
obilje
zelenog
povria,
koje
je
izvor ljekovitih
sastojaka
ito itite od
svih
vrsta
bolesti,
iak
i
onih najteZih.
Kupusnjaie
i
bliwa trqdicionalna
su
hrana
na nsiim
stalovima, osobito
onim
siromqinijim.
Abai sute biljke
najzdravije
i najbolje
za nsie
zdrav-
Ije. Ako
je
na
jelovniku
i
plava riba,
onda
je
to dobitna
kombinacija
-
pla-
vo-zelena
frrmulq
za
Livot Potvrdili
su to i svjetski stninjaci,
koji
su bai
me
diteransku
p
re
hranu
prep
oznali
kao najzdraviju
i
preporuiili
je
cije-
lomsvijetu
SKU3A
-
sKusa
Je
Jeoan
oo
SRDELA
-
Jeftina
i zdrava
plava
riba,
koju bi
svatko trebao
imati
na
jelovniku
barem
dvaput
tjedno.
Cijenom
je
dostupna,
pa
je
mogu
kupiti
i
najsiromainiji,
makar u dekagramima.
Buduci
da obiluje omega-3
i omega-6
masnim kiselinama,
koje
su
glavni
iistati
iila
i
duvari
zdravlja
srca i
krvnih 2ila,
itite
od
srianog
udara.
;
i*,
na dan kod
muikaraca
smanjuje
opasnost od kardiovaskularnih
bolesti
iak
40
posto.
::t
lilCUill -
Sitna
plava
riba mo2e
se
pripremiti
na mnogo
naiina
i
bit
ie
osvjeZenje
u vaSoj
prehrani.
Zbog visoke
razine Zeljeza
osobito
se
pre.poruiuje
osobama
koje
boluju
od anemije.
lniuni
su
dobri
za srce i
2ife.
NARODNA U
DRAVA
K{JH,dR.ICA
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
6/15
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
7/15
Hftuho,mdd''l'50
,
43r#'F{}:
5oo
g;,
intuna,
j,krii;ke
limuna,
rnclo mcslin
ova
ulie
,,,,
:r'rr
r,'sol,
p:apax,
3
dednja
{elaiakq tlulgpapsry'
tr:l'.,.:ti
::
r'ri' -
llr
lovoiovc
lis ta,
perfiin;
m*j{ina
duiica
'
i
,
trK&PKH&Al
,
Indune
oiisfite,.operite
i
pasu
i,te.
ZatiftL
ih,
,
stnvife
u pcsada;
dsliiteuodetik'tCIlik;
da
ihi:pakriie,
dodaite
Ari&ke'lilqna
i
,mal*
limtnota
sok; Juk
'n-arezan'na,
{e,witii.e,'
teiniakt;
sujeii lauarw
list
,
mati
,
,:
,
suetAiif
per$iils,'mcidinudus'u-
rr:'
'
,
'
"
"'
:'"'
'
P.,Ai*iit",,i
r
Aatiti
t'
d6
dni
ta'i
Aati,m
n*.i
uiti1q,
fV?1fu
-}iin'
kliatiper,
minurc,,
dok,glavnina
u,qSi ne
i&idr;,.Pasti::rlh',b'douatiiO*{rrnuna.1i':nrasliio-vaulia
ti:iasiai*a:mm.ttr$rircm,,lvt"futiii;r-liti:tbpleili
hla6a*,,..
tm'o.dEo'Odli6dd.,3t.o6akZa..
14$
;,.',,,,...
\
5oog
odiidenih,,po:lmqguii
ti:
|ir@,.,&
nastinoyCI'
ulii'"':56;;,;,n*t*:.r
i'r'.::,rr:'r
:
:1.
PRIPREMA:
Za
dobre
skuie sa
dara,
asim stjeLe'ribe,
vaZne su
i
gradele.
Naime,
za dobay
roitilj
odgovarno
je
i
-
drvo.
Tako
je
i"ar od
drve
,
vinove
loze
najbolji
za odliian
okus
skuie
s
gradela.
Skude
oiistire
(izvadite
joj
u*abtt
a,
koia
joi,
ie
za rszliku
od
srd"ele,
glatka),
,
,
'
posolite i
nakapajte
aljem
te
stavite
pe{ina.,:
,
vruce
gradele.
Ncprcvite
s,rgesu
ma:slinqvn:;.,
,.
ulja,
sitno
nasjeckanag
ieSnpaka isirrlo
I
;,';1,1.
;r
1
iskosanog,svjeLeg
perlina'teni
me
lljte,,
",,,''
skuie
sa.
isra
pdr&nz u,,
keramidlrii{.*dj91u.,:
:
:;Sl:-
am
.A,iila,rv;ta
iia#tilj
ani4:,|giajld&batje@
t@*iry.,
i
trvs
::.. :.:'l.l:,ll"l:',,...'
:
NARO
DNA
U'} &,.qV4. KLTHAR.I
C,4
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
8/15
PosnaraStika
sAsTofcr:
7oo
g
listovaraitike,
5oo
g
l
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
9/15
sASTrlJCr:
5oo
g
brokule,
5oo
g
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
10/15
Suzin
kiseli
kupus
s
ieSnjakom
i
popeici
od
palente
$;
$A$TOfCr:
5oo
g
kiselog
kupusa,
nekoliko
d
einj
eva d e
inj aka,
p
ap
at u zrnu,
obiino
ili
maslinovo
ulje
4oo
g
kukuruznekrupice
za
palentu,
sol,
ulje,
zaiin
od
su,ien
ih
me dite r
un skih
b
iljaka
(b
o
s
ilj
ak,
ru
t
m
arin,
ka
ilulj
a,
vrijesak)
po
i;elji
PRIPREMA;
u ve6oj
i
dubljoj
tavi
zagrijati
ulje,
staviti
u nj
nekoliko
zrna
papra
i
ieinjaka
izrezanog
na
ploikice.
Provaljati ih
na
ulju da
puste
miris
(ieinjak
se
ne
smije
prepeii),
dodati
,narezani
kiseli
kupus, prodinstati
vrlo
kratko
kqko
bi se
saiuvaliljekoviti
sastojcikiselog
kupusa.
u
drugoj
zdjelikukuruznukrupicu
uz stq.Ino
mijeianje
sipati lagano
u
t,z
litre
osoljene
kipuie
vode
(u
koju
ste
prethodno
dodali
par
kapimaslinova
ulja).
Kuhajte
uz
mijeianje
nekotiko
minuta.
Ostavite
dq
se
ohladi.
Ohladenu
palentu
oblikujte
u
okrugle
ili
ietvrtaste
popeike,
kojima,
dokih
oblikujete,
motete
dodati zqiinskih
trqva
rqdi
arome.
Pecite
krqtko
s
jedne
i
druge
strane
navru(em
ulju,
izvadite
i
stavite
na
upijajud
papir
da se
ocijediviiak
ulja.
posluiite
s kiselim kupusom.
Koliiinavode
u kojoj
kuhate
palentu
motevarirati,
ovisno
o
tome
koliko
gustu
palentu
volite.
Ne smije
biti grudica.
NARODNA
ZD
R-{VA
KU
HARI
CA
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
11/15
SASTOICI:
'
.
''
rooo
g
lcrumpira,
zoo g radida,
so ,
papar,
maslinovoulje,
zili3
ieinja
teinjaka
po i,elji
,.,
r6ldrg,rti;lfdid::i.pArt t:{
i:i;iiani
ti,,,ihrri,m;tjer'rl
..,':,k6.mttde,,.:,@ripti:sftuhdits,u,,}usif
jo$r
t
ru.i:oguli1td,,,.
,"fesfrrvireda,:seirnto.roiisd|Naidtibga:naplogke..,te
pomijeiajte
u
zdjeli
zajedno s
listowma
radiia,
pa:salite,'
pop,apiitet,':dadoj
:ie
masihnwo ulje
(&ohdrna
.prema
ukili:su, alt
nerryaj
te:'pri$erinali,jer'jd
i rnaslina
ulje
kalariiio).
Fa
EeljtT
moiet{
odatt
i
niki
svoi
omiljeni zaiin.
Probajie'
Jelo'se:sluii
-
/o,
ZDRAVA
ZIIRAVA KUHAKIC.
r
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
12/15
G
ORICE
Grahumiestomesa
f
bez
neumoljivih
statistika
pouzdano
znamo da
je
grah
I
danas
u naiem druStvu
jedna
od
glavnih
namimica
koja
Iprehranjuje
obitelji tankog
dZepa. Meso
je
preskupo,
veiini
nedostupno. Mnogi
stoga
poseZu
za
grahom,
dija
cijena
takoder
raste. Ali racionalna
domacica
koja
priprema obrok
za
viiedlanu obitelj
kilogram
eratrh,uqpje5mpodijeli
na
kolidinu
dosbatnu
za
tri
rudka.
Zato
u,pfrplemi
ljekovite namirnice
koristi
i
dopunsku
uvijek
grah
s
dodacima.
treci
put
krumpir,
ieh/rti
a
svaka
je
kombinacija
posebnf
bjelandwina
pa
savrSeno
i
aminokiseline
koje zu za
Zato
jeodlidna
i najbolja kom
one nadoknaduju nedostatak
Udomaioi
kuhinii najde5iese
jede
kaovarivq
sa
Grah je
kralj
zimskog stola,
zdtav
je,
haniiv
poboljBava probavu,
dobar
je
za krvoZilni zustav,
a
kao
regulator
Seiera u
krvi. Obiluje antioksidansima
i
izoflavonom,
a
oni zu odlitan
spof
koji spredava
nekoliko
tumora,
dobar
je
za
kosti i
zdravlje
prostate.
Olakiava
i
simptome menopauze.
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
13/15
Vmrw md
ge.a$am
$e#xme
..''..'.
.\vi/
.
ro*o
g grcfic,
r5o da;oo
g
j*d*a,
a
fukc,
ne&*fiir*
de$rc;e*a
{eilnicrf
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
14/15
BTIETO
MESO
oiama
iivotinjskog porijekla,
ali
isto
tako nije
dobro
ne
jesti
ga
nikako.
Primjerice,
vitamin
Brz,
nutrijent
udan
za
dobro
zdravlje,
vaian
u metabolitkim procesima
nalazi se
samo
u mesu.
Vitamin
Brz
sudieluje u
ima
u organizmu
zajedno
s
folnom kiselinom,
sintezu DNK, nastanak crvenih
kl'nih
stanica
i
o'vojnice
(mijelinske
ovojnice)
koja okru Luje
Livh-
omogucuje
provodenje
signala
kroz tivdani
sustav.
odituje
se
kao perniciozna
anemija
koja
je
bila
do
otkriia
Brz
u
jetri.
No
puno
prije
pojave
anemi-
drugi
problemi:
obamrlost,
trnci,
osjecaj
Zarenja
u
nogama,
drhtavica,
slabost
miSiia, poremeiaji
spavanja,
gubi-
tak
pamienja,
iracionalna
srdZba,
naruSena
mentalna
funkcija
i
Alzheimerova
bolest
ili
psiholo5ki
problemi
(demencija,
de;
,,
presija,
psihoze
i
opsesi.rmo-kompulzivno
wega navedenog
vaino
je
barem
jedanpu
mesa
(ili ribu, primjerice
srdelu
-
jeftina
oskudice
mnogima
je
dostupna
samo
mima.
Naialost,
nekima
ni
to.
Ovdjevam
stavne recepte
s
piletinom,
koji
ukljuduju
namirrice.
Dobar tek
i
jo5
bolje zdravlje
DEKAGWIM
I
uduii
da
jeveiini
stanormi5tvau
nas
meso
Dm*ff
"ffiifl,',,l?ff
*1"5?iff i,:,'"'
dobro
svaki dan
jesti
meso
i zatrpavati
krvne
Zile
ma-
r:, ::.
rrr-:tii
,
.
i
i.j
:.
.
I
-,.i..
tt
i
:r'irr-
.:
_j.,
.
.,i+;il
+crrr,
.
NARODNA
ZDRAVA
KUHARICA
-
8/10/2019 Narodna zdrava kuharica
15/15
tril
e tinA
:'s'
pire
ilcrurnp
iro m
,
5ASY{}FEF:
z'pileiabataka,
5aa
g
krumpira,
aveie
glavice
luka,,msla
r$rr*
Bal, ulje, ma.la mliieka,
jagwrt
lli ro
g
maslcca
(moi,e
i
margarin)
Umjesto
pirea
od
krumpira,,
rmoEete
posluiiti
pire
od
gra.ika,
ali
on
ie
puna
uk:usnijllr"d
qa
se
priprema
od
svje:ze biljke.
'
FR3trl?.H};{A:
Pilefu batake
oiistiti
(moiete
i skrnufi koLicu
ako helite),
dabra
oprali,
posusifi"
{J
zagrijanu tavu uliti
wlje, dobra
ga
zagrijati
i
pedi
prethadno
posaljene
i
papaprene b.qtake
,na'umjereftoi
vqtrL Meio
treba
dabiti liiepu
zlatastu'.boju I
biti peieno. Na ulje na
kojern
su se
pekli bataci staviti na
kolutove
izrezcn
luk dtnstuti
ga
i kad
paiuti,
a
joi
je
lijepa
staklast, maknuti s
vatre.
Ne
smije
ga
se
prepriiti
Uz
pire
je
odliian
drugi
pritog
s
piletinom.
Oguliti
i skuhati
u
osoljenojvadi
krumpir,
ocijediti
ga,
zgnjetiti i dodati
rnu
malo
mlijeka
(pola
decilitra),
a akovolite
malo kiseo okus
ptrea,
dodajte rnala
jogurta.
Ako
pak
ad
ki6elag
i
nemasnijeE
jogurts,viie
ialite
malo
rlcsni'i piire,
dsdaite
mu
maslqc
ili margarin
{do
rc
grarna}.
Posluiitt
toplo, uz
salatu
po
ielji.
Pileda
krila
na
luku
s
traidicam?a
i
hcsiBfkmsrr
I j; it _?:tt tnt-t,
Pileiakrilca
cii^stiti
i dobro
oprafi.
Uposudi
zgrijati
ulje,
na
njernu kratka
proprEiti
pasatjena
kritrca.
Zatirn
ih izvaditi
iz
pasurle.
rJ
istajnrasnodi dinstari
deiiri na sitna
ncsjeckana lwka
riak
ne dobijw
zlatnu
I'cyr
i.iufkc
propriena kriica vrsriri
u
posudu
s
lukom,
dodafi kontentrat rajilce i
joi
k atkr: dinsLati.
Sve
zcliti
s
pola ioie hiieloq
vins
dase wi
sosfojci
proimu.
dodati
bosiljak"
pramiieiati.
Fosluiiti
taplo.
a kaa
prilaE
uz
avo
jela
maie se
panuditi palenta.
$&,$?*]{Jr:
3oo
g
piletih
krila,
4veie
glavice
luka, wlje, Elics koncentrata
rajiice,
malo papra, sod
su$cnr'
&osr'tr7ck,
poler
daSe bijelogviwc
Kad
pripreme
woE
jelavrla jevaLna:pv7pa;lig|da'se
krikq
ilukne
prepeku,
a umjesta bosi{jka maiete ftorisflfi nekivama
drag zaiin.