veganska kuharica
TRANSCRIPT
Juhe i umaci
Juha od heljdine kaše i povr ća
Sastojci: 20 dag heljdine kaše, 1 mrkva, 5 narezanih šampinjona, 1 komorač, 1 crvena paprika, 1 veća
rajčica, 1 veća glavica luka, 2 režnja češnjaka, 1 manja tikvica, 1/2 dl maslinova ulja, oko 3/4 litre temeljca
od povrća ili vode, sol, papar, 1 vezica peršina
Priprema: Očistiti luk i sitno ga narezati na kockice pa prepržiti na ulju do zlatno žute boje. Potom dodati
mrkvu, pa ostalo povrće prema tvrdoći (paprika, komorač, šampinjoni, tikvica), koje također lagano prepržiti.
Dodati heljdu i češnjak, zaliti vodom ili temeljcem i ostaviti lagano kuhati najmanje pola sata dok heljda ne
omeša. Dodati sol i papar i pred kraj dodati rajčicu prethodno narezanu na kockice. Još lagano sve
prokuhati da heljda potpuno omekša. Poslužiti posuto sitno narezanim peršinom.
Juha od riže i kelja
Sastojci: 1-2 režnja češnjaka, 1/2 glavice luka, 1 mrkva, 1 šalica smeđe riže, 5 šalica vode, 4-5 listova kelja,
1 crvena paprika, sol, maslinovo ulje
Priprema: Dvije žlice ulja, nasjeckani češnjak i luk kratko pirjati u loncu na umjerenoj vatri. Dodati prstohvat
soli i pirjati oko 3 minute dok luk ne postane proziran. Dodati mrkvu nasjeckanu na kockice, prstohvat soli i
pirjati 1 minutu. Umiješati rižu i vodu. Poklopiti i ostaviti da zakipi. Smanjiti vatru i kuhati dok riža ne omekša.
Zasoliti. Kelj narezati na komade veličine zalogaja i umiješati u juhu. Kuhati otklopljeno oko 3 minute dok ne
omekša. Papriku ispeći, oguliti, očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i posuti po juhi.
Jesenska krem juha od bundeve
Sastojci: bundeva od oko 2,5 kg, 2 dl sojinog vrhnja, 2 kocke povrtne juhe, glavica luka, 2 režnja češnjaka,
lovorov listić, 13 dag dimljenog tofua, malo naribanog muškatnog oraščića, 2 dag margarina, peršin, sol,
papar
Priprema: Iz očišćene bundeve žlicom izdubiti meso. Izdubljeno meso bundeve narezati na kocke. Oljuštiti i
sitno nasjeckati luk i češnjak. Na zagrijani margarin na niskoj temperaturi umiješati luk i češnjak te miješajući
pržiti 3 - 4 minute da samo postanu staklasti. Pristaviti litru vode i u mlakoj otopiti kockice povrtne juhe.
Kocke bundeve popržiti na luku i češnjaku te zaliti juhom. Posoliti, popapriti, dodati lovor. Kad provri,
poklopiti i kuhati 35 minuta. Maknuti juhu sa štednjaka i iz nje izvaditi lovorov listić. Kad se malo ohladi,
kockice bundeve protisnuti ili smrviti mikserom u kašu. Vratiti u juhu, začiniti oraščićem i peršinom i kuhati
još 5 minuta. Primiješati sojino vrhnje te po potrebi još začiniti. Posuti krupno naribanim dimljenim tofuom.
Odmah poslužiti.
Krumpirova juha s bundevom
Sastojci: 600 g krumpira, 400 g žute bundeve, 3 žlice maslinova ulja, 150 g luka, 1 l vode, 2 povrtne kocke,
100 ml sojinog vrhnja, sol, peršin
Priprema: Krumpir i bundevu oguliti i narezati na kockice. Na zagrijanom ulju popeći nasjeckani luk, dodati
krumpir i bundevu, zaliti vodom, dodati kocke i kuhati 30 minuta. Posoliti i na kraju dodati sojino vrhnje i
peršin.
Umak od slanutka
Sastojci: 1 konzerva slanutka ili 250g prethodno kuhanoga slanutka, voda, 1 žlica maslinova ulja, sojin
umak, kurkuma, sol, češnjak u prahu, kim, čili, peršin
Priprema: Slanutak oprati, staviti u posudu i dodati vode toliko da ga prekrije. Gnječilicom za pire krumpir
zgnječiti slanutak da se dobije jednolična smjesa, no može ostati i malo krupnijih komada. Ugrijati žlicu
maslinova ulja, na njega izliti smjesu zgnječenoga slanutka i vode. Dodati soja sos, kurkumu i ostale začine.
Kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje kuhačom, do željene gustoće. Odmah politi po nekoj kuhanoj
žitarici ili palenti. Kako se hladi, umak se stvrdne kao glazura.
Čili umak
Sastojci: 1 žlica maslinovog ulja, 1 glavica crvenog luka, 1 crvena paprika, 1 češanj češnjaka, 400 g pelata
(oguljena rajčica u konzervi), 250 g crvenog graha, 100 g zelene leće, 1 žličica slatke mljevene paprike, ½ -
1 žlica čili praha, sol, svježe mljeveni crni papar
Priprema: U posudi zagrijati ulje, dodati nasjeckani luk i sitno rezanu papriku i pirjati 10 minuta. Dodati
nasjeckani češnjak i rajčicu (pelat). Ocijediti skuhani grah i leću (tekućinu sačuvati) te s mljevenom paprikom
u prahu i čili prahom dodati u rajčicu. Dodati nešto tekućine od graha i leće (do željene gustoće). Kuhati oko
15 minuta, na kraju posoliti i popapriti.
Krem juha od kopriva
Sastojci: 250 g svježih kopriva, 1 krumpir, 1 mrkva, 150 g krupnih zobenih pahuljica, 3 žlice delikatesnog
kvasca, sol, voda
Priprema: Krumpir i mrkvu oguliti, oprati, narezati i skuhati. Kad je skoro kuhano, dodati očišćene koprive,
zobene pahuljice i kvasac, posoliti po ukusu i kuhati još 3-5 minuta. Zatim sve smiksati tako da se dobije
krem juha. Po želji se može dodati i 1 žlica maslinovog ulja.
Juha od preprženog ljetnog povr ća
Sastojci: 200 g rajčice, 1 srednje veliki nasjeckani crveni luk, 2-3 mrkve, narezane na štapiće, 1 mali
isjeckani komorač, 2 češnja češnjaka, 3 žlice maslinovog ulja, 1,5 l vruće vode, sol i papar, 2 lista lovora,
100 g tjestenine za juhu, malo svježeg bosiljka
Priprema: Zagrijati pećnicu na 220° C. Staviti raj čicu u lim za pečenje zajedno s lukom, mrkvom, komoračem
i češnjakom. Politi povrće maslinovim uljem pa zapeći oko 40 minuta dok povrće ne postane meko i zlatne
boje. Povrće izvaditi iz pećnice i staviti u veću posudu te doliti vodu. Začiniti solju, paprom i lovorom. Pustiti
da prokuha, smanjititi vatru i kuhati 20 minuta. Dodati bosiljak i tjesteninu za juhu te kratko prokuhati.
Juha od batata i zobenog mlijeka
Sastojci: 2 žlice maslinovog ulja, 1 luk, 2 režnja češnjaka, žličica naribanog đumbira, naribana korica i sok 1
limuna, 750 g batata, 600 ml temeljca od povrća, 400 g zobenog mlijeka, sol, papar, peršin
Priprema: U loncu zagrijati ulje. Dodati sitno narezan luk i češnjak, đumbir i koricu limuna. Kuhati na laganoj
vatri oko 5 minuta dok luk ne omekša. Dodati batate narezane na komade i miješajući kuhati oko 5 minuta.
Dodati temeljac od povrća, zobeno mlijeko, sok limuna, sol i papar. Kada zavrije, smanjiti vatru, pokriti i
kuhati oko 15 minuta dok batati ne omekšaju. Juhu preliti u posudu i miksati dok ne postane kremasta.
Vratiti u lonac, dodati peršin i još kratko ostaviti na vatri. Poslužiti uz prepečene kockice kruha.
Juha od bu če i jabuke
Sastojci: 500 g buče, jabuka, 20 dag krumpira, temeljac od povrća, 5 dl sojinog vrhnja za kuhanje, 2 žlice
bučinog ulja, sol, muškatni oraščić, peršin
Priprema: Očišćene buču, jabuku i krumpir pirjamo podlijevajući temeljcem od povrća na laganoj vatri 20-ak
minuta te začinimo sa solju i muškatnim oraščićem. Skuhano povrće izmiksamo, dolijemo litru vode i sojino
vrhnje za kuhanje te nastavimo kuhati još 15 minuta. Gotovu juhu izlijemo u tanjure te pokapamo bučinim
uljem i pospemo peršinom.
Zimska juha od graha i je čmene kaše
Sastojci: 250 g suhog graha, 100 g ječmene kaše, 1 glavica luka, 100 g mrkve, 100 g korijena celera,
maslinovo ulje, ružmarin, peršin, sol i papar
Priprema: Na maslinovom ulju prepržiti luk, mrkvu i celer te dodati ružmarin i grah koji smo prethodno
namočili. Podliti s vodom i pustiti da se grah skuha. Kada je grah kuhan, odvojiti malu količinu, a ostatak
izmiksati, vratiti nazad kuhani grah, dodati kuhanu ječmenu kašu i pustiti da sve zajedno prokuha. Pri
serviranju juhu posuti peršinom i pokapati maslinovim uljem.
Juha od cikle
Sastojci: glavica crvenog luka, veliki krumpir, mrkva, 4 cikle srednje veličine, 2 češnja češnjaka, žlica
maslinovog ulja, lovorov list, žličica suhog kopra, 2 l temeljca od povrća, žlica octa, sol, papar
Priprema: Na ulju 5 minuta pirjajte sitno nasjeckan luk. Dodajte sitno narezan češnjak, pa pirjajte još 2
minute. Dodajte suhi kopar i na srednjoj vatri pirjajte još minutu. Dodajte krumpir, mrkvu i ciklu narezane na
kockice te lovorov list i temeljac. Poklopite i kuhajte 40 do 50 minuta ili dok cikla ne omekša. Dodajte ocat i
izvadite lovorov list. Mješavinu dobro izmiksajte. Po želji dodajte sol i papar.
Juha od bundeve i kestena
Sastojci: 2 žličice maslinovog ulja,2 žličice margarina, 1 mala bundeva (ili tikvica), 3 crvena luka, 15 kestena,
1 žličica cimeta, sol, papar, 1 šalica vode, 3 šalice povrtnog temeljca, ulje od repice, peršin
Priprema: Na zaobljenom vrhu svakog kestena zarežite 'x', a zatim ih ispecite. Možete ih ispeći u
mikrovalnoj pećnici dok se ne rastvore ili ih posoliti, popapriti i posuti trećinom šalice ulja od repice te raširiti
na rešetki za pečenje i peći u pećnici sve dok ne omekšaju (oko pola sata). Kad se ohlade, ogulite ih i grubo
nasjeckajte. Raspolovite bundevu i pecite u mikrovalnoj pećnici 7-10 minuta ili dok ne omekša. Izdubite
meso i očistite ju od sjemenki. U velikom loncu lagano zagrijte ulje, dodajte margarin, nasjeckani luk i
kestene. Kad luk omekša i postane proziran, dodajte meso bundeve i kuhajte 2-3 minute. Potom dodajte
cimet, sol, papar, vodu i povrtni temeljac. Smanjite vatru i krčkajte oko 45 minuta. Na kraju juhu izmiksajte.
Pospite peršinom.
Juha sa slanutkom i je čmom
Sastojci: 2 žlice integralnog pšeničnog brašna, 3 žlice suncokretovog ulja, 2 dl ukuhane rajčice, 1 dl temeljca
od povrća, 200 g kuhanog slanutka, 150 g kuhanog ječma, 2 prstohvata suhog bosiljka, sol
Priprema: Lagano na ulju popržite brašno. Dodajte ukuhanu rajčicu i topli temeljac. Kad juha prokuha,
dodajte ječam i slanutak te po potrebi još vode. Kuhajte još 10 minuta, posolite i začinite bosiljkom. Ostavite
da odstoji kako bi se okusi proželi.
Umak od raj čica i tofua
Sastojci: 10 rajčica, 1 veći luk, par češnja češnjaka, 500 g tofua, 1/2 šalice soja umaka, 1 žličica smeđeg
šećera, papar po želji; riža ili tjestenina
Priprema: Na vodi ili bijelom vinu pirjati luk i češnjak. Nasjeći rajčice, oprati ih i nasjeckati tofu. U lonac s
lukom dodati rajčice i tofu. Pred kraj kuhanja dodati šećer, papar, soja umak i ostaviti na laganoj vatri dok
rajčice ne budu potpuno gotove. Preliti po kuhanoj riži ili tjestenini.
Juha od krastavaca
Sastojci: 2 šalice sojinog vrhnja, 1 mladi luk, 50 g mekog tofua, 5 oguljenih i izrezanih na kockice
krastavaca, 1 žlica svježeg kopra, sok 1 limuna, maslinovo ulje, papar, sol, svježa metvica po želji
Priprema: Sve sastojke staviti u multipraktik te dobro izmiksati. Ukrasiti svježim krastavcima.
Juha od cvjeta če
Sastojci (za 4 osobe): 200 g krumpira, 250 g cvjetače, 1 l vode, 70 g luka, 2 žlice maslinova ulja, 1 češanj
češnjaka, 2 žličice soli, ½ žličice kima, papar, 100 ml sojinog vrhnja za kuhanje
Priprema: Krumpir narezati na kockice, cvjetaču natrgati na cvjetove i preliti vodom. Sitno nasjeckani luk
propirjati na ulju, dodati češnjak i nakon toga pomiješati s juhom. Dodati sol i kad zavrije, kuhati na laganoj
vatri 15 minuta. Dodati zdrobljeni kim, papar i kuhati još 5 minuta. Kad je povrće mekano, maknuti s vatre i
umiješati vrhnje za kuhanje.
Bijeli umak (bešamel)
Sastojci: 20 g brašna, 20 g margarina, 1 dcl sojinog mlijeka, sol, muškatni oraščić, papar
Priprema: Na zagrijanom margarinu popržiti brašno pazeći da ostane svijetlo. Dodati hladno sojino mlijeko,
stalno miješajući i pustiti da zakuha. Dodati začine.
Hladna juha od raj čica
Sastojci: 100 g stapke celera, 150 ml vode, 2 žličice soli, 600 ml soka od rajčice, 3 žlice maslinova ulja, 2
žličice šećera, 1 žlica svježeg bosiljka; za posluživanje: 2-3 žlice kukuruznih pahuljica
Priprema: Stapku celera (80 g) narezati na komade, preliti vodom, dodati sol i kuhati oko 5 minuta. Još vrući
celer usitniti u električnoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomiješati sa sokom od rajčica. Dodati
maslinovo ulje, šećer i bosiljak te juhu dobro ohladiti. Poslužiti s preostalom narezanom stapkom celera i
kukuruznim pahuljicama. Uz juhu se mogu poslužiti i pahuljice od prosa.
(za 4 osobe)
Juha od mrkve s curryjem
Sastojci: 6 mrkvi srednje veličine, narezanih na tanke kolutove, 2 šalice povrtnog temeljca, 1 mala glavica
luka, 1/2 šalice sojinog mlijeka, 2 žličice curryja
Priprema: Pomješajte sve sastojke osim mlijeka i kuhajte dok mrkva omekša. Sve stavite u višenamjenski
mikser i dobro izmiješajte. Dodajte mlijeko i ponovo zagrijte da juha bude vruća.
Juha od špinata i tofua
Sastojci: 225 g svježeg špinata, otprilike 14 kockica tofu sira, 2 velike žlice ulja, 2 male žlice soli, 600 ml
vode, 2 velike žlice soja sosa, 1 mala žlica sezamovog ulja
Priprema: Očistite i operite špinat, ocjedite ga i narežite na manje dijelove. Pripremite tofu sir. U većem
loncu zagrijte ulje, kratko poprizite špinat dok omekša, dodajte sol i vodu i pustite da proključa, nakon toga
dodajte tofu i soja sos i kuhajte 2 minute. Prije serviranja dodajte sezamovo ulje.
Krem juha od šampinjona
Sastojci: 100 gr šampinjona, 1 žlica margarina, 1 dl sojinog vrhnja, peršin, papar, vegeta, 2 žlice brašna, 1
žlica gustina (po želji)
Priprema: Oprati šampinjone, isjeći ih na listiće i pržiti na masnoći da lagano porumene. Posebno u posudu
staviti 2 žlice brašna, 1 žlicu gustina, vrhnja po želji, vegete i papra po ukusu. Sve to izmiješati s vodom da
nema grudica. Preliti to sve preko gljiva i miješati žlicom dok ne prokuha. Posuti sa peršinom.
(za 4 osobe)
Juha od bundeve
Sastojci: 1 srednje velika bundeva, 4-5 šalica vode, 1-1/2 čajne žlice morske soli, nasjeckani peršin ili
narezani mladi luk, za ukras, tostirana nori-alga izrezana na trake od 2,5 cm
Priprema: Operite bundevu i odstranite koru i sjemenke. Izrežite bundevu na velike komade. Stavite
bundevu u lonac, ulijte vodu i posolite prstohvatom morske soli. Zagrijte do vrenja, poklopite, smanjite vatru i
kuhajte dok bundeva ne omekša, 40-60 minuta. Stavite bundevu i vodu od kuhanja u ručni mlin te
ispasirajte, zatim opet metnite ispasiranu bundevu u lonac, zasolite preostalom solju i kuhajte nekoliko
minuta. Ulijte juhu u posebne zdjelice i ukrasite s nekoliko traka tostirane nori-alge i nasjeckanim peršinom.
Juha od je čma i vrganja
Sastojci: 100 g ječma, 1 žlica soli, 10 g suhih vrganja, 3-4 žlice ulja, 300 g krumpira, 200 g korjenastog
povrća (mrkva, celer, peršin), 1 glavica luka; za posluživanje: 1 žlica nasjeckanog peršina, 1 žličice papra
Priprema: Ječam dan prije namočiti, a zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popeči narezano korjenasto povrće
pa krumpir narezan na kockice i očišćenu cijelu glavicu luka. Podlijati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri
15 minuta. Na kraju kuhanja izvaditi luk. Suhe vrganje namočiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta.
Vrganje ocijediti, narezati na manje komadiće i dodati juhi zajedno s kuhanim ječmom i soli. Sve zaliti s
litrom vruće vode i nastaviti kuhati još 15 minuta. Toplu juhu poslužiti posutu peršinom i paprom. Po želji u
juhu se može dodati 100 g šampinjona narezanih na listiće.
(za 4 osobe)
Juha od heljde
Sastojci: sezamovo ulje, 1 luk narezan na kockice, 1 šalice pržene heljde, 5-6 šalica vode, tamari, 1 šalice
kosanog peršina za ukras, prstohvat soli
Priprema: Namažite dno posude s malo sezamovog ulja. Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte
heljdu, vodu i sol. Zagrijte do ključanja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Ukrasite kosanim
peršinom i poslužite.
Juha od le će
Sastojci: 1 šalica suhe leće, 1 luk narezan na kockice, 1 mrkva narezana na kockice, 1 mali čičak narezan
na kockice, 4 šalice vode, 1-1/2 žlice morske soli, 1 jušna žlica nasjeckanog peršina, tamari
Priprema: Operite i procijedite leću. Naslažite povrće u loncu; počnite s lukom, zatim dodajte mrkvu i na
kraju čičak. Leću stavite na vrh. Ulijte vodu i stavite prstohvat morske soli te zagrijte do ključanja. Smanjite
vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Dodajte nasjeckani peršin i preostalu morsku sol. Kuhajte još 20 minuta
pa poslužite. Juhu možete začiniti i s malo tamarija.
Osnovni umak za špagete
Sastojci: 1 mala cikla - uključujući zelenje, 4-5 mrkvi, 1 zelena paprika, 2 šalice celera narezanog na
kockice, tamno sezamovo ulje, 4 glavice nasjeckanog luka, 2 jušne žlice misa
Priprema: Nasjeckajte listove cikle, a ciklu izrežite na kockice. Narežite na kocke mrkvu, zelenu papriku i
celer. Kuhajte 20 minuta u ekspres-loncu ili 45 minuta u običnom. Popržite luk na malo sezamovog ulja u
tavi dok se ne zacakli, pa ga umiješate u povrće. Izgnječite sve sastojke u suribachiju, mlincu ili miješalici.
Dodajte miso prethodno razmućen u malo vode i kuhajte 5 minuta na tihoj vatri. Poslužite preliveno preko
tjestenine.
Umak od hrena
Sastojci: pola korijena hrena, jedno sojino vrhnje (250 ml), sok jednog limuna, mažuran, vlasac, sol i papar
po želji
Priprema: Hren naribati pa pomiješati s ostalim sastojcima. Ostaviti da stoji par sati. Može se poslužiti sa
sojinim medaljonima, odrescima od seitana i sl.
Peršin s preljevom od đumbira
Sastojci: voda, 1 vezica peršina, 1 čajna žlica tamarija, 1 čajne žlice naribanog đumbira, pržene sjemenke
sezama
Priprema: Ulijte u posudu 1 cm vode i zagrijte do vrenja. Dodajte peršin i prstohvat morske soli. Ostavite
samo nekoliko sekundi, izvadite i stavite da se hladi. Sačuvajte vodu. Nakon kuhanja peršin izrežite na sitno
i napravite preljev od tamarija, đumbira i malo vode od kuhanja. Prelijte preko peršina i poslužite. Ako želite,
sve pospite jednom jušnom žlicom prženih sjemenki sezama.
Juha od šampinjona
Sastojci: 20 dag šampinjona, 1 mrkva, 1 peršin, 1 glavica luka, ulje, sol, papar, 1 žlica brašna, peršinovo
lišće
Priprema: Usitnite mrkvu, peršin i luk i kuhajte u litri vode. Posebno pirjajte (na ulju s malo vode), očišćene i
sitno izrezane šampinjone. Dodajte žlicu brašna, soli, papra po ukusu, nalijte vodom u kojoj se kuhalo ulje,
pustite da kuha još desetak minuta. Na kraju dodajte usitnjeno peršinovo lišće.
Krem juha od cvjeta če
Sastojci: 250 g cvjetače, 3 žlice maslinovog ulja, 2 žlice zobenih pahuljica, malo muškatnog oraščića, sol,
malo peršina, 1 žlica miso paste (nije obavezno)
Priprema: Cvjetaču očistiti i usitniti. Na ulju popržiti zobene pahuljice sa muškatnim oraščićem (oko 5 min.),
zatim dodati cvjetaču, kratko (oko 1 min.) popirjati, te uliti vodu (oko 2.5 dl) tako da pokrije cvjetaču . Kuhati
dok omekša (oko 20 min.), pa usitniti štašnim mikserom. Dodati još vode (oko 3.5 dl) da bi dobili željenu
gustoću, posoliti. Prokuhati, zatim dodati miso i sjeckani peršin.
Umak od soje s raj čicom
Sastojci: 1 luk, 3 žlice maslinovog ulja, pola šalice sojinih ljuskica, 1 mrkva, 2 češnja češnjaka, pola žličice
crvene paprike, sol, 1 žlica sojinog umaka, 1 šalica sjeckane rajčice (može iz tetrapaka), sol, chilli, prstohvat
smeđeg šećera, prstohvat origana, malo svježih listova peršina ili bosiljka, 1 žlica sojinog vrhnja
Priprema: Na ulju popržiti luk narezan na polumjesece. Dodati crvenu papriku i sojine ljuskice i kratko ih
popržiti, a zatim poprškati sojinim umakom, pomiješati i ostaviti 5-10 minuta na laganoj vatri. Dodati sitno
naribanu mrkvu i češnjak, pirjati poklopljeno oko 10 minuta, pa dodati rajčicu. Kada provrije kuhati još 10-15
minuta, posoliti, dodati chilli, šećer, sojino vrhnje, origano i usitnjeni peršin ili bosiljak. Poslužiti s tjesteninom.
Juha od češnjaka
Sastojci: (za 6 osoba) 3 glavice češnjaka, 3 žlice maslinovog ulja, 7,5 šalica vode, malo šafrana, sol, papar,
3 kriške kruha od inegralnog brašna, maslinovo ulje, 2 žlice sjeckanog svježeg peršina
Priprema: Razlomiti glavice češnjaka na češnjeve, preliti ih kipućom vodom u maloj posudi i ostaviti 3
minute. Oguliti, veće češnjeve prepoloviti. U većem loncu zagrijati maslinovo ulje, dodati pripremljene
češnjeve te pržiti 2 - 3 minute. Dodati vodu i šafran. Začiniti solju i paprom. Ostaviti da se kuha na laganoj
vatri oko 1 sat, pa ispasirati. Kruh narezati na kockice popržiti u tavi na malo ulja da postanu hrustave.
Servirati juhu u posude i ukrasiti kockicama kruha i peršinom.
Miso juha
Sastojci (za 4 osobe): 250 g mrkve, 250 g cvjetače, 250 g korabice, pola šalice graška, komadić kombu
alge, 1 l vode, 4 žličice miso paste, vezica peršina, vrlo malo soli
Priprema: Očistiti i usitniti povrće. Algu ostaviti u malo vode oko pola sata. U posudu s vodom dodati povrće,
algu, vrlo blago posoliti i kuhati. Kad zakipi, kuhati još oko 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati miso,
prethodno razmućen u malo vode te kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta. Nakon dodavanja misa juha
ne smije uzavrijeti. Posipati nasjeckanim peršinom.
Špageti ala carbonara
Sastojci: (za 2-3 osobe) 200 g špageta, maslinovo ulje, 1 luk, 150 g dimljenog seitana, 2-3 sušene rajčice, 3
žlice sojinog umaka, 1 žličica kurkume, malo češnjaka u granulama, sol i papar prema ukusu, 0,5 dl sojinog
vrhnja, 2-3 žlice delikatesnog suhog kvasca (nije obavezno)
Priprema: Staviti špagete da se kuhaju u uzavreloj posoljenoj vodi. Rajčice na 2 minute uroniti u uzavrelu
vodu, izvaditi, ohladiti i usitniti. Na malo ulja popržiti nasjeckani luk i dimljeni seitan. Dodati rajčice, kurkumu,
sojin umak, češnjak, sol i papar. Umiješati vruće špagete, dodati sojino vrhnje. Servirati i posipati
delikatesnim kvascem.
Tzatziki
Sastojci (za 1-2 osobe): 1 krastavac, 250 g soja jogurta, 1 žlica maslinovog ulja, nekoliko kapi octa, 1 češanj
češnjaka, sol
Priprema: Krastavac oguliti, naribati i ocijediti višak vode da tzatziki ne bi bio prevodenast. Jogurt dobro
protresti tako da bude kremast, dodati krastavac, usitnjeni češnjak, maslinovo ulje i ocat. Sve dobro
promiješati i na kraju posoliti. Servirati uz tostirani kruh, ili uz falafel, a dobro je i kao dip uz pommes frites.
Juha od slanutka
Sastojci: pola kg suhog slanutka, pola kg krumpira, 1 luk, 1 vezica peršina, maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: Slanutak ostaviti u vodi preko noći. U lonac staviti ulje, narezani luk, nasjeckanu stabljiku peršina I
ocijeđeni slanutak. Posoliti, dodajti hladnu vodu i ostaviti da kuha sat vremena. Dodati narezani krumpir i
pustiti da kuha još pola sata. Pred kraj popariti i dodati nasjeckane listove peršina. Odvojiti nekoliko žlica
krumpira i slanutka, protisnuti ih i vratiti u juhu. Prije posluživanja začiniti maslinovim uljem.
Juha od batata
Sastojci ( za 4-6 osoba):700 g batata sa narančastim mesom, 2 režnja češnjka, 1 l vode ili temeljca od
povrća, 3-4 žlice sojinog ili zobenog vrhnja, suhi drobljeni kopar, sol i papar
1 žlica svježeg peršinovog lista za dekoraciju
Priprema: Oguliti batat i narezati na kocke, dodati vodu ili povrtni temeljac i kuhati poklopljeno na laganoj
vatri 20 min ili dok batat ne omekša i potom ga izmiksati. Na maslinovom ulju ispržiti drobljeni češnjak i to
dodati u gustu juhu od batata. Zatim dodati sol i kopar i kuhati 3-4 minute. Dodati biljno vrhnje za kuhanje,
sol i malo papra i kuhati još 1 minutu. Prije posluživanja ukrasiti peršinovim listom.
Gazpacho
Sastojci: 1 kg vrlo zrelih rajčica, 1 krastavac srednje veličine, 1-2 zelene paprike, 1-2 kriške starog kruha, 2-
3 češnja češnjaka, 1 žlica vinskog octa, maslinovo ulje, sol, voda
Priprema: Količine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajti ih prema vlastitom ukusu. Gazpacho mora biti
narančaste do crvene boje - sve ovisi o omjeru sastojaka. Gustoću mu određuje količina kruha. U mikser
staviti narezane rajčice, krastavac, papriku, češnjak, kruh namočen u vodi i začine. Miksati dok sve ne
postane jednolična gusta tekućina. Dotjerajte okus i poslužite.
Može se služiti na sobnoj temperaturi ili rashlađeno. Gazpacho je bolji ako par sati odstoji u hladnjaku.
Veganski pesto genovese
Sastojci (za 4 osobe): 2 vezice svježeg bosiljka, 100 g pinjola, kvalitetno maslinovo ulje, 2-3 žlice
delikatesnog kvasca, 2 češnja češnjaka, 1 žlica limunovog soka morska sol, mljeveni crni papar
Priprema: Bosiljak dobro oprati, osušiti i odstraniti peteljke. Očistiti češnjak od lupe i ostaviti češnjeve cijele.
U mužaru/suribachiju usitniti bosiljak s prstohvatom soli. Prebaciti ga u zdjelicu, pa u mužaru istući češnjak
dok ne nastane pasta, pa također prebaciti u zdjelicu. U mužaru usitniti pinjole tako da bude i sitnih i nešto
većih komadića, dodati bosiljak i češnjak i stući ih zajedno dok ne dobijete kremastu smjesu. Smjesu zatim
prelijte maslinovim uljem, dodajte kvasac i dobro promiješajte, dodajte papar, i probajte treba li još soli.
Ostaviti neko vrijeme u frižideru da se okusi prožmu, pokriveno plastičnom folijom i tankjim slojem ulja na
vrhu. Skuhati tjesteninu i umiješati pesto.
Brza juha od tikvica
Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica luka, 4 manje tikvice, 2 češnja češnjaka, 3 žlice ulja, , 1 povrtna kocka za
juhu, 0.5 dl zobenog vrhnja, sol i papar
Priprema: Dobro oprati tikvice i naribati ih s korom. Na laganoj vatri na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati
tikvice i zdrobljeni češnjak. Pržiti 2-3 minute, pa dodati litru juhe od povrtne kocke, pustiti da zakipi pa kuhati
još 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodati sol i papar prema ukusu te umiješati zobeno vrhnje.
Zimska juha od je čma
Sastojci (za 4 osobe): 3-4 žlice ulja, 1 glavica luka, 300 g krumpira, 200 g korjenastog povrća (mrkva, celer,
peršin), 100 g ječma, 10 g suhih vrganja, sol, papar, vezica nasjeckanog peršina
Priprema: Ječam dan prije namočiti, zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popeći narezano korjenasto povrće,
pa krumpir narezan na kockice i očišćenu glavicu luka, nenarezanu. Podliti s 3 dl vode i kuhati na laganoj
vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja luk izvaditi. Suhe vrganje ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ih
ocijediti, narezati na manje komadiće i dodati juhi zajedno s kuhanim ječmom. Sve zaliti litrom vruće vode,
posoliti i kuhati još 15 minuta. Juhu poslužiti toplu posutu peršinom i paprom.
Variva i pirjana jela
| More
Heljda s kiselim kupusom
Sastojci: 1 šalica heljde, 1 i 1/2 šalica temeljca od povrća, 2 luka, 2 žlice ulja, 150 g dimljenog tofua, 400 g
kiselog kupusa
Priprema: Heljdu kratko popržiti na suhoj tavi pa preliti temeljcem i kuhati 10 minuta poklopljeno na laganoj
vatri. Luk narezan na polumjesece propirjati na ulju, dodati kiseli kupus narezan na tanke rezance i naribani
dimljeni tofu. Umiješati heljdu, staviti u posudu i zapeći poklopljeno u pećnici 30 minuta na 180°C.
Paprike punjene mrkvom
Sastojci: 1 kg mrkve, 2 dl ulja, 6-8 paprika babura, 4 glavice luka, 3 rajčice, pola šalice kuhane riže, peršin,
sol, papar, umak od rajčice
Priprema: Sitno sjeckani luk popržiti na ulju. Dodati očišćenu mrkvu narezanu na kolutiće. Kad omekša,
dodati oljuštenu i sitno nasjeckanu rajčicu, kuhanu rižu, peršin, sol i papar. Paprike popariti vrelom vodom,
napuniti ih nadjevom od mrkve, staviti u vatrostalnu posudu, preliti umakom od rajčice i peći u pećnici na
200 Može se dodati još malo ulja.
Njoki s umakom od crvene bundeve
Sastojci: 500 g njoka, 700 g crvene bundeve (obične, buternut i dr.), 2 dl sojinog vrhnja za kuhanje, 1 žlica
brašna, oko 700 ml vode, 1 žlica (maslinovog) ulja, 2-3 režnja češnjaka, 1/2 žličice kima, 1/2 žličice
mljevenog korijandera, 1/2 žličice kurkume, sol, papar, peršin, bučino ulje
Priprema: Njoke skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Bundevu oguliti i nasjeckati na manje kockice. U sojino
vrhnje za kuhanje dobro pjenjačom umiješati brašno. U tavu uliti ulje, dodati sitno nasjeckani češnjak i kim.
Čim začini puste miris, umiješati kockice bundeve i zaliti vodom. Paziti da začini ne zagore. Kad voda zavri
dodati ostale začine (kurkumu, korijander, sol i papar). Smanjiti vatru i kuhati oko 15 min, tj. dok bundeva ne
omekša, ali ne previše. Ako je ishlapjelo previše vode, dodati još oko 1 dl vode. Kad ponovno zavri, dobro
umiješati vrhnje (s brašnom) i kuhati još 2 min. Skinuti s vatre. U pripremljene tanjure staviti njoke i preliti ih
umakom. Ukrasiti peršinom te preliti s malo bučinog ulja.
Mladi bob s porilukom i krumpirom
Sastojci: 600 g mladog boba, 2 poriluka (bijeli dio), 4 krumpira, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: Krumpir oguliti i narezati na kockice, a poriluk na kolutiće. U lonac na ugrijano maslinovo ulje
dodati poriluk, posoliti ga i pržiti na laganoj vatri dok malo ne omekša. Nakon 5-6 minuta dodati krumpir,
začiniti paprom. Uliti toliko vode da prekrije sastojke, promiješati i kada zavri kuhati na laganoj vatri 40-ak
minuta. Dodati mladi bob, promiješati i kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo preliti s malo maslinova ulja.
Gulaš od tikvica
Sastojci: 2 luka, 1/3 šalice maslinova ulja, 1/2 kg rajčica, 1 žličica šećera, 1/2 šalice vode, 2 tikvice, 1 žličica
komorača, sol, papar
Priprema: U velikoj zdjeli zagrijati ulje i na njemu popržiti nasjeckani luk oko 5 minuta. Dodati nasjeckane
rajčice i šećer te pirjati još desetak minuta. Uliti vodu te začiniti paprom i solju. Kada zakuha, dodati
nasjeckane tikvice i nasjeckani komorač te kuhati još 15 minuta, odnosno dok tikvice ne omekšaju.
Varivo od raštike i seitana
Sastojci (za dvije osobe): 500 g raštike, 3-4 šalice vode, 3 velike žlice zobenih pahuljica, 1,5 žličica soli, 1/2
kocke koncentrata od povrća, 4 češnja češnjaka, 300 g seitana, muškatni oraščić, senf, sol (za mariniranje),
brašno, ulje za prženje, 1 žlica maslinovog ulja
Priprema: U lonac staviti vodu i raštiku, opranu i narezanu na trake zajedno sa središnjim, tvrdim dijelom
lišća. Kada voda zakuha, smanjiti plamen i kuhati 10 minuta. Dodati zobene pahuljice i sve izmiksati štapnim
mikserom. Kockice seitana marinirati s muškatnim oraščićem, senfom i solju. Uvaljati marinirani seitan u
brašno i pržiti u vrelom ulju. Izmiksanu raštiku vratiti na lagani plamen i dodati ostale začine te pržene kocke
seitana. Kuhati još 5 minuta na laganoj vatri da se sastojci povežu.
Palenta s raguom
Sastojci: palenta: 1 šalica palente, 3,5 šalice vode, sol, 2 žlice maslinovog ulja, 1/2 šalice nasjeckanih
maslina; ragu: 1 ljubičasti luk, 1/2 dl maslinovog ulja, 1/2 kg bundeve, 3 režnja češnjaka, 1/2 kg seitana, 1
manja konzerva pelata, sol, papar, 2 žlice brašna, umak od soje, bosiljak, origano
Priprema: Zakuhati vodu za palentu i posoliti. Lagano umiješati palentu i miješati dok se ne počne
zgušnjavati. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, a na kraju dodati maslinovo ulje i masline. Za ragu
pirjati nasjeckani luk i češnjak na maslinovom ulju desetak minuta. Dodati bundevu i pirjati još desetak
minuta. Umiješati brašno i 1,5 dl vode. Nakon nekoliko minuta ubaciti rajčicu i seitan. Podlijati s još vode,
posoliti, popapriti, dodati umak od soje, bosiljak i origano. Premjestiti u protvan, staviti duplu alufoliju i peći
još 40-tak minuta na 185 stupnjeva Celzijusa. Promiješati 2-3 puta. Poslužiti s palentom.
Varivo od korabice
Sastojci: 3/4 kg (4 do 5 komada) zelene korabice, 1/2 kg krumpira, 1 glavica luka, 2-3 režnja češnjaka, 5
žlica zobenih pahuljica, peršin, sol i papar
Priprema: Korabicu očistiti od listova i zelene kore, narezati na manje prutiće ili krupno naribati. Listove
korabice kratko prokuhati (3-5 minuta) u kipućoj vodi, ocijediti i narezati na rezance. Krumpir narezati na
manje kockice i prokuhati u slanoj vodi. Treba ga maknuti s vatre kada je do pola kuhan i ostaviti u vodi.
Zobene pahuljice preliti vrućom vodom i ostaviti da nabubre. Na ulju staklasto popržiti luk, dodati korabicu
podlijevajući s malo vode. Nakon 30-ak minuta dodati listove korabice i krumpir, posoliti i popapriti po ukusu,
dodati sitno narezani češnjak i sve zajedno pirjati još desetak minuta. Dodati zobene pahuljice, podliti vodom
u kojoj se kuhalo lišće do željene gustoće i na laganoj vatri sve sastojke kuhati 5 do 10 minuta. Kad je varivo
gotovo, maknuti s vatre i posuti narezanim peršinom.
Seitan gulaš s njokima
Sastojci (za 2 osobe): 300 g seitana; za marinadu: 5 žlica soja sosa, 1 žlica senfa, 3 žlice ulja, začini (prema
ukusu): kurkuma, muškatni oraščić, đumbir, slatka crvena paprika, lovorov list; sol, soja-sos, 1 luk, 1
paprika, 1-2 naribane mrkve, 1/2 dl sojinog vrhnja, peršin, 500 g njoki bez jaja
Priprema: Seitan narezati na kockice, pomiješati sa senfom i soja sosom. Neka odstoji barem pola sata, a
može i preko noći. Na ulju popržiti začine. Dodati nasjeckani luk. Kad je postao staklast dodati papriku,
zatim naribanu mrkvu. Pirjati 10-tak minuta pa dodati seitan. Povremeno miješati, dodati malo vode, soli i
soja sosa. Na kraju dodati još tekućine ako nedostaje, a ako je prerijetko u malo vode rastopiti žličicu brašna
i umiješati. Umiješati malo sojinog vrhnja i sjeckani peršin. Skuhati njoke i pomiješati s gulašom.
Varivo od mahuna
Sastojci:1 kg mahuna, 1 glavica luka, 1 mrkva, 3 rajčice, 3 režnja češnjaka, peršin, kopar, sol, malo brašna
(ili zobenih pahuljica) za zgušnjavanje
Priprema: Mahune oprati, očistiti i narezati na dva-tri dijela. Na malo ulja popržiti sitno narezan luk da se
zastakli, dodati jednu naribanu mrkvu, pa dodati oprane i narezane mahune i pirjati otprilike 20 do 30
minuta, s povremenim dodavanjem malo vode (da ne zagori i da uvijek ima malo vode). Posipati sa žlicom ili
dvije brašna (ili brašno zamijeniti s tri do četiri žlice zobenih pahuljica koje ste stavili u malo vode da nabubre
- stavite ih u vodu kada se počnu pirjati mahune). Dodati sitno narezani ili protisnuti češnjak i kopar, na
kockice narezanu rajčicu (može i koncentrat iz tube), doliti vode da pokrije mahune i kuhati još desetak
minuta kada voda zavrije. Maknuti s vatre, dodati peršin i promiješati.
Vrganji s krumpirom
Sastojci: 0,5 kg vrganja, 1 kg krumpira, 1 luk, 4-5 žlica ulja, 1 žlica soli, 1 žlica crvene paprike, sojino vrhnje
za kuhanje po želji
Priprema: Očistiti luk i vrganje i tanko ih narezati. Oguliti krumpir i narezati ga na kriške. Luk propirjati, dodati
vrganje i malo ih miješati da puste tekućinu pa dodati krumpir. Doliti vode tek toliko da sve bude pokriveno.
Kuhati dok krumpir ne omekša (oko pola sata), začiniti solju, paprikom i po želji umiješati sojino vrhnje za
kuhanje.
Gljive u umaku od raj čice
Sastojci (za 4 osobe): 2 češnja češnjaka, 2 žlice maslinova ulja, 700 g šampinjona, 100 ml vode, 1 žličica
soli, papar, 1 žlica koncentrata rajčice, 1 žlica škrobnog brašna, 100 ml sojinog mlijeka, peršin
Priprema: Nasjeckani češnjak kratko pržiti na maslinovu ulju. Dodati očišćene, oprane i narezane
šampinjone i papar te pirjati oko 20 minuta. Zaliti vrućom vodom u kojoj je provrela sol. Dodati koncentrat
rajčice i škrobno brašno razmućeno u sojinom mlijeku. Dobro promiješati i ostaviti da provrije. Na kraju
posuti nasjeckanim peršinom i poslužiti s kuhanim valjušcima od krumpira.
Makaroni s graškom
Sastojci: 350 g makarona, 150 g graška, 150 g dimljenog tofua, 2 vezice vlasca, 90 g margarina
Priprema: Kratko kuhati grašak u slabo osoljenoj vodi i procijediti. Vlasac isjeckati i pirjati na 30 g
rastopljenog margarina, dodati grašak i lagano kuhati 10 minuta. Tofu narezan na listiće pomiješati s
ostatkom rastopljenog margarina. Kuhane makarone ocijediti i staviti u zdjelu te dobro promiješati, dodati
grašak i malo svježe mljevenoga papra.
Cvjeta ča s umakom od raj čica
Sastojci: 1 velika cvjetača; za umak: 1 kg zrelih rajčica, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 2 žlice
nasjeckanih listića bosiljka, 1 žlica maslinovog ulja, 1,5 dag margarina, 4 dag krušnih mrvica, 1 žlica
nasjeckanog začinskog bilja (kadulje, majčine dušice, ružmarina i mažurana), 2 žlice peršina, sol, papar
Priprema: Rajčice preliti vrelom vodom tako da ih je lakše oguliti i narezati na kockice. Oguliti i nasjeckati luk
pa ga ispirjati na ulju. Dodati rajčice, usitnjeni češnjak i bosiljak, posoliti. Kad provri, smanjiti temperaturu i
kuhati još 40 minuta. Popapriti. U međuvremenu očistiti i oprati cvjetaču te razdijeliti na komade. Kuhati na
pari oko 20 minuta i procijediti. Na margarinu ispržiti mrvice. Dodati nasjeckano začinsko bilje i peršin,
začiniti. Cvjetaču rasporediti na pladanj, zaliti dijelom umaka i posuti mrvicama. Preostali umak poslužiti
posebno.
Arti čoke s graškom
Sastojci (za 4 osobe): 8 artičoka, limunov sok, 4 žlice mrvica, 1 dl maslinova ulja, 4 češnja češnjaka, peršin,
sol, papar, 500 g očišćenog graška
Priprema: Artičoke očistiti i odstraniti tvrde vanjske listove (latice), odrezati stabljiku i oštre vrhove listova.
Kratko ih prokuhati u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocijediti. Mrvice, nasjeckani češnjak i
peršin i papar dobro izmiješati. Rastvoriti listove i među njih staviti pripremljenu mješavinu. U posudu na dno
staviti grašak i složiti artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Preliti uljem, malo
posoliti i zaliti ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuhati na laganoj vatri oko 1 sat, ovisno o vrsti artičoka. Kad
veći dio tekućine ispari, dodati po želji još malo ulja. Poslužiti artičoke s graškom na ugrijanim tanjurima.
Tikvice s graškom
Sastojci: 600 g tikvica, 300 g graška, 50 g luka, 0,5 dl maslinovog ulja, sol, papar, peršin, 0,5 dl vode
Priprema: Luk oguliti i narezati na kockice. Pržiti ga u tavi na maslinovom ulju da postane staklast, dodati
grašak i pirjati. Tikvice očistiti, oprati i narezati na kolutove. Staviti ih u tavu s graškom i pirjati na laganoj
vatri s malo vode, soli, papra, peršina. Kad grašak omekša i sok gotovo ukuha, maknuti ih s vatre i poslužiti.
Špageti s patlidžanima i tikvicama
Sastojci (za 6 osoba): 500 g špageta, 350 g patlidžana, 250 g tikvica, 1 vezica peršina, 3 žlice maslinova
ulja, 1 žlica soli, papar; za umak: 400 g svježih rajčica, 2 žlice maslinova ulja, 2 češnja češnjaka, 200 ml
pasirane rajčice, 1 žličica šećera, 2 žličice soli, papar
Priprema: Patlidžane oprati, narezati na kockice, posoliti i ostaviti stajati oko 5 minuta. Nakon toga ih
ocijediti. Na zagrijanom ulju popeći pripremljene patlidžane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano
promiješati, a zatim začiniti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta. Za umak rajčice oguliti i
narezati na kockice. Na maslinovu ulju kratko popeći nasjeckani češnjak, dodati rajčice, šećer, sol i papar.
Pirjati oko 5 minuta, a zatim umiješati pasiranu rajčicu. Umak od rajčica pomiješati s patlidžanima. Špagete
skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umiješati u pirjano povrće. Posuti nasjeckanim peršinom.
Grah s bademima
Sastojci (za 4 osobe): 3 žlice suncokretovog ulja, 2 žlice maslinova ulja, 100 g luka, 3 češnja češnjaka, 800
g kuhanog graha, 2 žličice soli, 1 žličica suhog mažurana, 1 ljuta papričica, 50 g oguljenih badema
narezanih na štapiće, 1 žlica nasjeckanog peršina; 200 g kuhane integralne riže
Priprema: Na mješavini ulja kratko popeći nasjeckani luk i češnjak uz dodanu žličicu soli. Podlijati s oko 50
ml vode i pirjati oko 5 minuta. Umiješati kuhani grah, posuti žličicom soli, mažuranom, narezanom ljutom
papričicom i popečenim štapićima badema. Sve dobro izmiješati, kratko popeći i posuti peršinom. Poslužiti
uz kuhanu rižu.
Riža s le ćom, čili papri čicama i limunom
Sastojci (za 4 osobe): 450 ml vode, sol, 2-3 žlice ulja, 200 g riže dugog zrna, 5 žlica margarina, 100 g
indijskih oraščića (ili popečeni lješnjaci ili bademi), 30 g crvene leće, 2 žličice sjemenki gorušice, 2 čili
papričice, žličica mljevene kurkume, 3 žlice limunova soka, 1 žlica peršina
Priprema: U posoljenu kipuću vodu staviti rižu, ulje i kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na 2
žlice margarina popeči nasjeckane indijske oraščiće (ili lješnjake ili bademe), staviti ih na papirnati ubrus,
rasporediti po kuhanoj riži i rižu poklopiti. U malo vode staviti kuhati leću i sjemenke gorušice. Dodati čili
papričice i kuhati dok leća ne omekša. Pripremljenu mješavinu s lećom rasporediti po riži. Dodati kurkumu,
limunov sok, preostali margarin i peršin.
Riža s porilukom
Sastojci (za 2 osobe): 100 g riže, 300 g poriluka, 1 žlica soli, papar, 50 ml ulja, nasjeckani peršin
Priprema: Rižu skuhati u vrućoj vodi bez soli. Poriluk očistiti, oprati i narezati na tanke kolutiće. Na vrućem
ulju kratko popeči poriluk, a zatim dodati sol, papar i kuhanu rižu. Dobro promiješati i sve zajedno kratko
popeči. Posuti nasjeckanim peršinom i poslužiti sa zelenom salatom.
Palenta s umakom od gljiva
Sastojci: 3 žlice maslinovog ulja, 200 g opranih i nasjeckanih šampinjona ili nekih drugih gljiva, sol i papar, 5
šalica vode, 1 šalica instant palente
Priprema: U velikoj tavi ugrijati maslinovo ulje. Dodati gljive, posoliti i popapriti te kuhati dok ne omekšaju. U
međuvremenu skuhati 5 šalica vode. Neprestano miješajući dodati palentu. Kuhanu palentu raspodijeliti u 4
zdjelice za jelo i preliti gljivama.
Sekeli gulaš
Sastojci: 300 g seitana, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 glavice crvenog luka, 2 žlice domaće 'vegete', 1 žlica
tahinija, ulje (za prženje seitana), 1 dl temeljca od povrća ili vode
Priprema: Seitan ispržite za naravni odrezak. Na tamnom sezamovom ulju propirjate dvije glavice sjeckanog
crvenog luka, dodajte domaću 'vegetu', tahini (nije obavezno), temeljac od povrća ili vode i napravite srednje
gusti umak. Pečeni seitan izrežite u komadiće 2X2 cm i ubacite u taj umak. Kiselo zelje skuhajte posebno, te
i njega dodajte u umak. Pustite da sve zajedno malo prokuha.
Sekeli gulaš servirajte s kukuruznim žgancima ili uz kuhanu žitaricu.
Tjestenina u osvježavaju ćem umaku
Sastojci za umak: 1 žlica hladnog prešanog suncokretovog ulja, 1 režanj češnjaka, 1 glavica crvenog luka,
150 g svježeg tofua, 1 dl. sojinog vrhnja, 150 g gljiva (šampinjona), sol, papar
Priprema: Na ulju omekšati luk, češnjak, dodati gljive te oko 7 min. sve skupa pirjati. Dodati izgnječeni tofu i
sojino vrhnje. Sve skupa dobro promiješati i još pirjati oko 5 min. Po potrebi dodati žlicu brašna kako bi se
umak zgusnuo. Ukrasiti sitno sjeckanom mrkvom ili rajčicom. Oblik tjestenine odabrati po želji.
Couscous (kuskus) s povr ćem
Sastojci: 2 luka, narezanog na polumjesece, 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličica kurkume, pola žličice chillija
(ako voliš ljuto), pola žličice đumbira, 2 mrkve, krupno sjeckane, 250 g cvjetače, podijeljene na male
cvatove, 2 tikvice, narezane na ploške, pola vezice svježeg peršina, sitno sjeckanog, 250 g couscousa
Priprema: Popržiti luk na ulju, dodati začine, zatim cvjetaču, nakon 5-10 minuta mrkvu. Dodati malo vode po
potrebi. Kad mrkva malo omekša dodati tikvicu i pirjati poklopljeno još 10-tak minuta ovisno koliko meko
povrće volite. Na kraju dodati peršin. Posebno skuhati couscous: pomiješati ga sa šalicom posoljene kipuće
vode, nakon 2 minute dodati malo margarina ili maslinovog ulja. Na svaki tanjur staviti couscous, napraviti
udubinu i u nju nasipati povrće.
Kajgana od tofua
Sastojci: 50 dag tofua, 2 žličice maslinovog ulja, začini po ukusu, 1 glavica luka, 1 žličica češnjaka u prahu,
1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, pola šalice pirea od rajčica, sol
Priprema: Zgnječiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, češnjak,
zobene pahuljice, pire od rajčice, začine i posoliti. Peći u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije žućkastu
boju i postane mekana.
Brokula s umakom od kikirikija
Sastojci: 300 g brokule, 2 žlice kikiriki maslaca, 4 žlice mljevenog kikirikija, 1 žlica soja-sosa, 1 žlica
limunovog soka, 1 žlica vode, četvrt žlice đumbira; za ukras: šaka prženog zrnja kikirikija
Priprema: Brokulu rastaviti na cvijetiće i skuhati vrlo kratko u malo slane vode. Ocijediti vodu. Pomiješati sve
ostale sastojke, preliti po brokuli. Ukrasiti čitavim prženim kikirikijem.
Špageti vegetarijana
Sastojci: 500 g paradajza, 2 glavice luka, peršin, sol, papar, crvena papirka, origano, češnjak, 300 g gljiva,
žalfija, 500 g špageta
Priprema: Luk narežite na sitne komade i dinstajte ga sa šalicom vode. Kad omekša, dodajte izgniječeni
češnjak, paradajz i gljive narezane na sitne komadiće i sve začine. Kuhajte na srednjoj vatri oko 45 min.
Skuhajte špagete u proključaloj, posoljenoj vodi, procedite i poslužite s toplim umakom.
Špageti s povr ćem
Sastojci: 250 g špageta, 100 g kelja, 100 g špinata, 100 g sojinih klica, 100 g mrkve, 3 luka, 3 žlice
djevičanskog maslinovog ulja, 4 žlice tamari umaka, soli po potrebi
Priprema: Sojine klice omekšajte u hladnoj vodi. Povrće operite i narežite na komadiće. Luk sitno narežite i
popržite na ulju. Dodajte mrkvu koju nastavite pržiti još 2 minute. Kelj i sojine klice nakratko omekšajte.
Špinat dodajte na kraju. Nakon 2-3 minute omekšalo povrće začinite tamari umakom. Špagete skuhajte,
ocijedite i začinite pripremljenim umakom.
Pohano povr će
Sastojci: 0.5 kg povrća, 1 čaša brašna, 1 čaša vode, 2 žlice sezama, 1 čaša mrvica, 1 žlica nasjeckanog
lista peršina, začini
Priprema: Luk narežemo na kolutove, povrće na komade i premažemo začinima. Napravimo smjesu brašna,
vode, sezama i peršina s malo soli. Uvaljamo povrće u smjesu pa u mrvice (ili samo brašno). Pečemo u
dubokom ulju s jedne i druge strane dok ne porumeni.
Tofu s povr ćem na mediteranski na čin
Sastojci: 150 g tofua mariniranog u maslinovom ulju i češnjaku, 2 male rajčice narezane na kockice, 100 g
maslina, 2 šalice poriluka narezanih na srednje široko/dijagonalno, 4 šalice kelja, ružmarin, maslinovo ulje.
Napomena: umjesto tofua može i seitan ili tempeh
Priprema: Svaku namirnicu posebno malo prepržiti na maslinovom ulju ovim redom: kelj, poriluk, tofu,
rajčica, masline. Posoliti, dodati ružmarin, sve izmješati, vratiti u wok i još malo popržiti.
Ratatuj (ratatouille)
Sastojci: 2 glavice luka, 50 dag patlidžana, 30 dag tikvica, 30 dag paprike, 30 dag rajčica, 4 žlice maslinovog
ulja, sol, crvena slatka paprika, malo ljute crvene paprike, bosiljak
Priprema: Luk narezati na kolutove, patlidžan i tikvice na kriške, papriku na rezance, a rajčice na kockice.
Pirjati na ulju najprije luk, a zatim dodati tikvice, patlidžan i papriku. Neka se sve lagano kuha u vlastitom
soku oko 15 minuta. Dodati sol, slatku i ljutu papriku. U posljednjih 5 minuta dodati rajčicu. Na kraju posuti
bosiljkom.
Varivo od koprive
Sastojci: 2 žlice maslinovog ulja, 1 nasjeckani luk, veliki snop mlade koprive, 2 veća krumpira, 20 dag sitne
tjestenine bez jaja, sol
Priprema: Na ulju prepržite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte
nasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umiješajte tjesteninu.
Proso s povr ćem
Sastojci: 1 šalica prosa, 5 komada sušene rajčice, 3 žlice maslinovog ulja, na vrh noža karija u prahu ili u
pasti, 1 veći luk narezan na polumjesece, pola manje glavice svježeg mladog kupusa, narezanog na trakice,
2 šalice graška, pola vezice sjeckanog peršina, 2 žlice soja-sosa, sol
Priprema: Kuhati proso u dvostruko posoljene vode (ako ispari dodati još) oko 25 minuta. Rajčice (ako su u
ulju onda ne treba) potopiti u vruću vodu na par minuta, izrezati na komadiće. Na ulju popržiti luk, zatim
dodati kupus, grašak, i na kraju rajčicu. Posoliti i dodati curry i soja sos. Kad povrće omekša umiješati
kuhani proso, dodati još malo vode, pustiti da se pokusi prožmu. Na kraju dodati peršin.
Gljive s tofuom
Sastojci: 50 dag gljiva, 2 žlice nasjeckanog peršina, 2 češnja češnjaka, 50 dag tofua, 1 žličica origana, 1/2
šalice krušnih mrvica, 1/2 šalice maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Zagrijte pećnicu. Očistite gljive i skinite im stapke pa ih nasjeckajte. Usitnite češnjak pa ga
zajedno sa stapkama pomiješajte sa peršinom, origanom, krušnim mrvicama, tofuom, solju i paprom. Time
napunite klobuke gljiva, pa ih složite u vatrostalnu posudu. Nalijte 1 cm vode. Gljive poškropite uljem i pecite
pećnici oko pola sata.
Pirjane bukova če
Sastojci: 500 g bukovača, 2 žlice maslinova ulja, 1 srednja glavica luka, 1 dl vina, 2 češnja češnjaka, 500 ml
sojinog vrhnja, 150 g svježeg tofua, sjeckani peršinov list, sol, papar
Priprema: Bukovače očistite i narežite na rezance. Luk nasjeckajte na sitno i popirjajte na 2 žlice maslinova
ulja. Dodajte bukovače, pirjajte dok ne ispari voda, zalijte vinom i pirjajte dok gljive ne omekšaju. Po potrebi
dodajte i vode. Kad su gljive gotove, dodajte sjeckani češnjak, posolite, popaprite, dodajte tofu i sojino
vrhnje. Sve dobro promiješajte da se poveže i pustite da zavrije na laganoj vatri. Ubacite sjeckanog
peršinovog lista po želji i poslužite.
Iračko predjelo od patlidžana
Sastojci: 2 patlidžana, 2.5 dcl maslinovog ulja, 2 režnja češnjaka, pola žličice soli, papar, peršin
Priprema: Zarežite patlidžane sa svih strana, dubokim zarezima i stavite ih na pleh za pečenje. Pecite oko
30-40 minuta da patlidžani omekšaju. Na pola pečenja ih okrenite, a kad ste zadovoljni njihovim izgledom,
izvadite ih iz pleha, pričekajte da se ohlade. Ohlađene patlidžane ogulite, nasjeckajte na sitne komadiće i
izmiješajte ih s ostalim sastojcima.
Gulaš od gljiva
Sastojci: 600 g gljiva, 10 g suhih vrganja, 3 žlice ulja, 40 g dimljenog seitana, 1 glavica luka, 2 mrkve, list
celera, 4 češnja češnjaka, peršin, 1 dl sojinog vrhnja, 1 žličica škrobnog brašna, 1 dl bijelog vina, 200 g
krumpira, papar, sol, lovorov list, mažuran, timijan
Priprema: Gljive očistite i narežite ih na veće komadiće, a seitan narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće
te nasjeckajte luk. Na ugrijanom ulju popržite dimljeni seitan luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte
pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popržite i sve dinstajte uz dolijevanje
vruće vode po potrebi. Kada gljive napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, mažuran, malo
posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popaprite. Umiješajte još škrobnog brašna koje
ste razmutili s vodom, sojino vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodajte još malo octa. Dok pripremate
ovaj gulaš, posebno skuhajte narezan krumpir, izgnječite ga i umiješajte u gulaš. Kao prilog poslužite
posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po želji skuhajte veću količinu krumpira narezanog na kocke, koje
možete umiješati u gulaš i po potrebi razrijedite ga s malo vode.
Caponata
Sastojci: 4 žlice maslinovog ulja, 2 patlidžana, 1/2 crvene paprike, 1/2 glavice luka, 1-2 režnja češnjaka, 4
žlice vode, 1/2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice svježeg soka od limuna, 1 žličica soli, 2 žlice ocijeđenih kapara,
2 žlice svježeg peršina
Priprema: Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidžan, papriku, luk, češnjak i vodu. Pustite da jelo zakuha.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidžan ne omekša i većina tekućine ishlapi (oko 15 minuta).
Povremeno promiješajte. Maknite jelo sa vatre. Umiješajte smeđi šećer, sok od limuna, sol, kapare i peršin.
Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu. Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male
listove endivija salate.
Brudet od povr ća
Sastojci: 4 rajčice, 3 glavice luka, 1 poriluk, 3 tikvice, 1 žlica peršina, 3 češnja češnjaka, papar, sol, ulje
Priprema: Na ulju popržite luk dok se ne zacakli, dodajte sitno izrezano povrće, češnjak, peršin, papar i sol
pa dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša i dok se sok koji ispusti sasvim ne ukuha. kada je gotovo
možete ga poslužiti uz rižu.
Punjeni paradajz
Sastojci: 1 glavica crnog luka, 1 češanj češnjaka, 4 žlice ulja, 1 plavi patlidžan, 3 zelene paprike, 3 mlade
tikvice, pola žličice papra, 1 žlica celerovog lišća, 10 velikih paradajza, sol
Priprema: Operite paradajz i odsijecite kapke, žličicom pažljivo izvadite unutrašnji dio i prevrnite da se
ocijede. Očistite luk i sitno isjeckajte. Zagrijte masnoću, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast,
povremeno miješajući. U međuvremenu operite i očistite tikvice pa ih izrežite na ploške, paprike na rezance,
a patlidžan na kockice. Sve ove sastojke stavite na prepržen luk u koji dodate sredinu iz paradajza, celerov
list i papar. Dinstajte oko pola sata ili dok se masa ne zgusne. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
Ohlađenom masom punite paradajz, pa ga do služenja stavite u frižider na hlađenje.
Slavonski gulaš
Sastojci: 300 g seitana mariniranog u shoyu (soja umaku) i crvenoj paprici, 200 g tempeha mariniranog u
shoyu i senfu, 200 g tofua mariniranog u ječmenom i sojinom misu (nek se sve marinira 2 dana), 2 veće
glavice luka nasjeckane u kockice, 1 veća mrkvu sitno naribanu, 1 korijen peršina, 3 češnja češnjaka, 1-2
svježe zelene paprike, 1/2 ljutog feferona, 2-3 lista lovora, muškatni oraščić, tamno sezamovo ulje, 1/2
šalica jabučnog octa, sol i papar
Priprema: Luk pirjajte na tamnom sezamovom ulju, dodajte ribanu mrkvu, peršin,... sve popirjajte i zalijte
vodom. Dodajte prženi tempeh da se prokuha 10 minuta, a zatim dodajte seitan i tofu - sve prženo. Na kraju
ostavite da još prokuha oko 10 minuta s octom, feferonom i lovorom. Sol i papar dodajte na kraju.
Prokulice s tjesteninom
Sastojci: 900 g kelja pupčara, oprati i očistiti, 2 šalice špageta, 3 jušne žlice margarina, štapići kuhane
mrkve, začini po želji
Priprema: U slanoj vodi posebno skuhajte kelj pupčar, a posebno šapagete. Ocijedite ih i stavite u tavu te
pomiješajte. Dodajte maslac, štapiće kuhane mrkve i začine, te pirjajte oko 2 minute, pa poslužite.
Rižoto od bundeve
Sastojci: 250 g bundeve očišćene, bez sjemenki, nasjeckane na male kocke, 1 luk sitno isjeckan, 1 žlica
maslinova ulja, 150 g riže, 70 g svježeg tofua, 20 gr očišćenih grožđica, namakanih u vrućoj zasoljenoj vodi
oko 20 minuta, 1 l vrućeg povrtnog temeljca, limunov sok, 1 žličica svježeg isjeckanog peršinovog lišća, 1
žlica bundevinih ili suncokretovih sjemenki poprženih na suhoj tavi (po želji), sol i papar
Priprema: Na pari kuhati bundevu oko 10-ak minuta dok malo ne omekša. U međuvremenu zagrijte ulje u
tavi. Dodajte luk i pržite oko 5 minuta, dodajte tofu (kojeg ste prethodno marinirali oko pola sata u tamari
umaku) te još malo popržite. Dodajte povrtni temeljac, rižu i grožđice, te kuhajte oko 20-ak minuta. Zadnjih
desetak minuta dodajte bundevu, te na samom kraju umiješajte limunov sok i začine.
Pečeni krumpir sa za činima
Sastojci: velika glavica luka, 750 g krumpira, 1/2 žlice nasjeckanog bosiljka, 1/2 žlice nasjeckane kadulje,
1/2 žlice nasjeckanog peršina, 1/2 žlice nasjeckanog vlasca, 250 g zrelih rajčica, sol, papar, 3 žlice
maslinovog ulja
Priprema: Zagrijte pećnicu na 240oC, a luk nasjeckajte na male komadiće. Krumpir ogulite i izrežite na tanke
ploške te rajčicu grubo nasijecite. Stavite sve sastojke u posudu za pečenje, dobro ih izmiješajte rukama i
pecite oko 1 sat.
Šampinjoni s kikirikijem
Sastojci: 500g ili dvije konzerve od 230g (ocijeđene mase) šampinjona, 2 srednje velika luka, 2 velike
paprike, 2 šalice prženih kikirikija, ulje, papar, soja sos, sol po želji, korijander, đumbir, mažuran ili drugo
začinsko bilje
Priprema: Luk narezati na polumjesece, a papriku na trake i pirjati na ulju dok luk ne postane staklast.
Dodati narezane i očišćene šampinjone (ili šampinjone iz konzerve bez vode u kojoj su konzervirani) i pirjati
desetak minuta uz podlijevanje vodom ako je potrebno. Dodati korijander, đumbir i papar, mažuran i malo
soja sosa i sve promiješati. Na kraju dodati kikiriki. Poslužiti s rižom.
Cous-cous na mediteranski
Sastojci: 2 šalice cous-cous-a, 2 šalice vode, 4 prstohvata soli, 1 šalica kosanog peršina, 1 šalica sitno
nasjeckanoga mladoga luka, malo bosiljka, malo origana, malo majčine dušice, maslinovo ulje
Priprema: Zagrijte vodu i sol i kada prokuha dodajte cous cous. Isključite, promiješajte i ostavite poklopljeno
5 minuta. Na malo maslinova ulja propirjajte 1-2 minute mladi luk, peršin i začinske trave, pa sve
promješajte s cous cousom.
Kelj pup čar sa špagetima
Sastojci: 900 g opranog i očišćenog kelja pupčara, 2 šalice špageta, razlomljenih na komadiće, 3 žlice
margarina, začini po želji, štapići kuhane mrkve (po želji)
Priprema: U slanoj vodi posebno skuhati kelj pupčar, a posebno špagete. Ocijediti ih i staviti u tavu te
pomiješati. Dodati margarin, štapiće kuhane mrkve i začine te pirjati oko 2 minute, pa poslužiti.
Kajgana od tofua
Sastojci: 50 dag tofua, 2 zličice maslinovog ulja, začini po ukusu, 1 glavica luka, 1 zličica češnjaka u prahu,
1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, pola šalice pirea od rajčica, sol
Priprema: Zgnječiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, češnjak,
zobene pahuljice, pire od rajčice, začine i posoliti. Peći u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije žućkastu
boju i postane mekana.
Seitan a la Wild
Sastojci: 300 g seitana, 1/2 dl ulja za prženje, 3 žlice brašna T 850, 3 glavice luka, 1 žlica domaće 'vegete', 2
žlice tamnog sezamovog ulja, 1 žlica naribanog hrena, 50 g dimljenog tofua, 2 dl marinade
Marinada: 1 žlica senfa, 1 žlica umeboshi octa, 1 dl soja umaka, malo đumbira u prahu, po želji se može
dodati i crvena paprika
Priprema: Seitan se nareže na odreske 0,5 cm debljine i ostavi u marinadi tijekom noći. Izvadi se iz
marinade, malo ocijedi i uvalja u brašno, te kratko isprži na vrućem ulju. Pečeni odresci se vade na
papirnatu salvetu, da upije ulje. Na sezamovom ulju se propirja luk i vegeta, doda se marinade i nariba
dimljeni tofu, te naribani hren. Umak treba biti gust i po potrebi možemo ga zgusnuti škrobnom vodom od
ispiranja seitana ili nekim od zgušnjivača. U pripremljeni umak rasporedimo pečene odreske seitana i
pustimo desetak minuta da lagano krčka. Povremeno protresemo posudu. Za više umaka može se dodati
više tekućine (marinade ili vode) i zgusnuti s gustinom, kuzuom ili aru prahom.
Servira se uz okruglice od kruha, palentu, heljdine žgance ili kuhanu žitaricu.
Sarma s grahom i le ćom
Sastojci: glavica kiselog zelja, riža, grah, leća, sojine ljuspice, luk, češnjak i začini
Priprema: Sojine ljuspice prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo te ih popržimo na luku i češnjaku. Skuhamo
grah i leću. Rižu i ostale sastojke pomiješamo, začinimo sa paprom, mljevenom paprikom te posolimo po
želji. Pripremljenu smjesu umatamo u listove kiselog zelja i slažemo ih u lonac. Kad smo poslagali, zalijemo
to sa vodom začinjenu soja sosom, paprom, mljevenom paprikom i dodamo malo narezanog zelja. Kuhanu
sarmu možemo poslužiti uz pire krumpir.
Ječmeno varivo s tempehom
Sastojci: 1 šalica ječma, voda, tamno sezamovo ulje, 2 šalice celera narezanog na kockice, 1 mrkva
narezana na štapiće, 120 g tempeha, tamari ili miso, 1 traka namočenih kombu ili wakame-algi, nasjeckani
mladi luk za ukras
Priprema: Preko noći namočite ječam u 4 šalice vode pa ga kuhajte sat vremena, a zatim ga stavite u
stranu. U drugu posudu metnite malo ulja i kratko pirjajte povrće ovim redom: celer, kupus, mrkva i tempeh.
Dodajte namočene i narezane alge, pa ječam i vodu, te lagano kuhajte do 30 minuta, dolijevajući još vode
ako je potrebno. Prelijte tamarijem ili misom i ukrasite mladim lukom.
Smeđa riža s crnom sojom
Sastojci: 2 šalice smeđe riže, 4 1 šalica vode, 1 šalica crne soje, 3 prstohvata morske soli, 2 čajne žlice
tamarija
Priprema: Popržite rižu i stavite je u ekspres-lonac pa ulijte vodu. Čistu vlažnu krpu prostrite na stol i na nju
stavite soju. Preklopite krpu preko soje, i blago je tapkajte krpom da odstranite prašinu. Stavite soju u
prethodno zagrijanu tavicu i propržite na suho, brzo ali nježno miješajući kuhačom. Kad soja počne pucketati
i unutra postane zlatne boje, dodajte je riži. Potom dodajte sol i tamari. Poklopite ekspres-lonac i kuhajte na
laganoj vatri 10 minuta, zatim pojačajte vatru dok se ne razvije tlak. Kad se razvije, smanite vatru i kuhajte
45-50 minuta. Maknite lonac s vatre da odstoji 5 minuta, kako bi para polako izišla. Ostavite posudu da
odstoji još 10 minuta. Nakon toga otklopite lonac i premjestite rižu i soju u drvenu zdjelu.
Raž s povr ćem
Sastojci: 2 šalice raži, 5 šalica vode, 1 šalica mrkve narezane na kockice, 1 luk srednje veličine narezan na
kockice, 1 klip svježeg kukuruza, morska sol, 1 svežanj peršina ili potočarke, 1 umeboshi- šljiva, 1 žlica
naribanog korijena đumbira
Priprema: Opranu raž popržite u tavi oko 5 minuta. Stavite poprženu raž u lonac, ulijte 2 šalice vode i
kuhajte pod tlakom 45 minuta. Kuhajte mrkvu, luk i kukuruz oko 1 minutu sa dva prstohvata soli. Zaronite
peršin ili potočarku u vodu i kuhajte 1 minutu, ali nemojte soliti jer će gorki zeleni listovi postati još gorči.
Procijedite i sitno narežite. Kukuruz dodajte u lonac u kojem je raž. Stavite luk, mrkvu i zelene listove na vrh.
Razmutite narezanu umeboshi- šljivu u malo vode i dodajte u jelo. Radi boljeg okusa možete dodati i
naribani đumbirov korijen. Dobro promiješajte i poslužite u velikoj zdjeli.
Riža s azuki-grahom
Sastojci: 3 šalice azuki-graha, 3 šalice smeđe riže, 2 šalice vode, prstohvat morske soli na šalicu riže
Priprema: Operite azuki i kuhajte ga u oko 2 šalice vode 10-15 minuta. Tekućina će postati jasno crvena. Ne
kuhajte duže jer će se izgubiti boja. Nakon kuhanja ostavite grah i tekućinu da se ohlade toliko da budu
mlaki. Operite rižu i stavite je u lonac. Dodajte azuki u rižu i vodu u kojoj se azuki kuhao, te preostalu svježu
vodu da sve skupa bude pet šalica. Nemojte još soliti. Neka se kuha pod tlakom 15-20 minuta na laganoj
vatri. Dodajte prstohvat soli na šalicu riže. Pojačajte plamen na najjače. Poklopite, i kad se razvije tlak
smanjite vatru. Stavite prigušivač vatre ispod lonca i kuhajte 50 minuta. Otklopite kad para potpuno iziđe.
Neka odstoji 5 minuta da bi riža na dnu lonca omekšala. Premjestite u drvenu zdjelu i poslužite.
Bukova če s mirišljavim travama
Sastojci: 70 dag bukovača, 1 češanj češnjaka, majčina dušica, bosiljak, ružmarin, lovorov list, peršinov list,
maslinovo ulje, domaća 'vegeta', papar, sol
Priprema: Bukovače pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na zagrijanom ulju popržite kosani
češnjak, dodajte sve nasjeckane mirišljave trave i zdrobljeni lovorov list, a zatim narezane gljive. Posolite,
popaprite, posipajte domaćom vegetom i pirjajte da gljive potpuno omekšaju, a tekućina, koju za vrijeme
pirjana puste, ispari. Gotovo jelo stavite na pladanj i ukrasite okruglicama od krupice, koje ste prije skuhali u
juhi, a zatim prelili toplim uljem.
Poslužite uz salatu po vlastitom izboru.
Seitan sa šampinjonima
Sastojci: 250 g mljevenog ili sitno sjeckanog seitana, 50 g seitan 'šunke', 250 g šampinjona, 1 žlica domaće
'vegete', 1/2 šalice sojinog mlijeka, malo origana, 2 žlice tamnog sezamovog ulja, 1 žlica zgušnjivača (škrob)
Priprema: Na sezamovom ulju kratko pirjajte šampinjone, dodajte domaću vegetu, mljeveni seitan i seitan
'šunku' ili dimljeni tofu nariban na rezance. Zalijte sojinim mlijekom ili temeljcem od povrća, malo prokuhajte i
dodajte u hladnoj vodi razmućeni zgušnjivač, te začine. Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Odličan je
preljev za tjesteninu ili kuhane žitarice.
Tofu s povr ćem i rižom
Sastojci (po osobi): komadić tofua, šaćica mahuna, jedna mrkva, jedan mali krumpir, pola šalice smeđe riže,
suncokretovo ulje, smjesa začina (curry, chilly, kumin, đumbir), peršin, malo sojinog vrhnja (eventualno)
Priprema: povrće oprati i narezati na komadiće. Tofu narezati na kockice i posoliti. Staviti rižu da se kuha
istovremeno. Na ulju popržiti začine, u to dodati žlicu hladne vode. Na tome popržiti krumpir, za par minuta
mahune, pa mrkvu. Posoliti. Po potrebi podliti s malo vode. Kad povrće omekša dodati tofu i rižu. Neka se
sve skupa još malo kuha. Dodati malo sojinog vrhnja. Ugasiti vatru i dodati usitnjeni peršin.
Vege-ragu
Sastojci: 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 struk celera, 70 g dimljenog tofua, 70 gr vege-kobasice (može
se kupiti u bolje opremljenim prodavaonicama zdrave hrane ili supermarketima), 1 šalica prokuhanih sojinih
ljuspica, 300 gr umaka od rajčice, čaše crvenog vina (po želji), 3 žlice maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Oprano povrće sitno naribati na ribežu. Zajedno sa sitno narezanom kobasicom i dimljenim
tofuom popržiti oko 5 minuta. Dodati crveno vino po želji, pustiti da ispari, zatim dodati umak od rajčice i
sojine ljuspice. Polako kuhati umak oko 20 minuta. Na kraju provjeriti začinjenost. Poslužiti toplo s
tjesteninom (oblik po vlastitom odabiru) i kaparama.
Gravče-tavče
Sastojci: pola kg bijelog graha, sol, 5 žlica ulja, 3 žlice brašna, 4 žlice crvene paprike
Priprema: Skuhati grah, posoliti, uliti ga u (po mogućnosti) glineni lonac i zaliti vodom u kojoj se kuhao (oko
2 prsta iznad graha). Staviti ga u pećnicu i peći na
180°C. Kada zavrije napraviti zapršku od ulja brašn a i crvene paprike, preliti grah i vratiti da se dopeče. Jelo
je gotovo kad se na grahu napravi fina zlatnocrvena korica.
Sarma
Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa, 300 g smeđe riže, 150 g dimljenog tofua, 2 glavice luka, 2 žlice
sjeckanog peršina, 2 žlice neke zamjene za vegetu (npr. alnatura), 1 žlica mljevenog zrna gorušice.
Priprema: Rižu kuhati 30 minuta. Tofu nasjeckati na kockice. Na luku propirjati prokuhanu rižu, tofu i začine.
Ohladiti. Stavljati smjesu na listove kupusa i savijati sarme. Kuhati u 1.5 l vode zajedno s narezanim
kupusom 30 minuta.
Paprike punjene grahom
Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 žlice maslinovog
ulja, 2 češnja češnjaka, pola šalice pasirane rajčice, 1 žlica sojinog umaka, pola vezice peršina, sol i papar
po ukusu
Priprema: Na ulju popržiti luk, dodati naribanu mrkvu, češnjak, zatim grah, sol i papar i na kraju peršin.
Paprikama odrezati gornji dio, očistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim
dijelom. Složiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti eventualnim viškom smjese,
umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Peći oko pola sata na 180°C. Servirati uz rižu ili nek u drugu
žitaricu.
Paprike punjene krumpirom
Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veličine, 5 žlica maslinovog ulja, pola
šalice pasirane rajčice, pola vezice peršina, muškatni oraščić, sol i papar po ukusu
Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo muškatnog oraščića. Paprikama odrezati gornji dio,
očistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Složiti napunjene paprike
u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti peršinom. Peći oko pola sata na
180°C.
Tikvice punjene bukova čama
Sastojci: 3 tikvice, 300 g bukovača, 100 g mrkve, 2 glavice luka, 100 g riže, 2 žlice suncokretovog ulja, pola
vezice peršina, sol, papar
Priprema: Rižu skuhati. Tikvice prepoloviti i izdubiti. Luk, gljive, mrkvu i sredinu tikvica izdinstati. Dodati
kuhanu rižu i sjeckani peršun. Dobijenom masom napuniti tikvice, staviti u vatrostalnu posudu i preliti s malo
vode. Peći oko pola sata.
Kiseli kupus s tempehom
Sastojci (za 4 osobe): 150 g tempeha, 1-2 žlice soja-sosa, 200 g luka, 400 g narezanog kiselog kupusa, 1 dl
vode, 1 žlica sezamova ulja, ulje za duboko przenje
Priprema: Tempeh izrezati na kocke i marinirati u sojinom umaku. Na sezamovom ulju pirjajti luk narezan na
polumjesece, dodati oprani kiseli kupus i kuhati na laganoj vatri 10-ak minuta, uz podlijevanje vodom.
Marinirani tempeh popržiti u dubokom ulju i dodati u pripremljeni kupus.
Sušene shiitake s povr ćem
Sastojci: 10-tak sušenih shiitake gljiva, 1 žlica ulja, 1 luk (narezan na tanke polumjesece), 1 mrkva
(narezana na tanke ploške), 1 brokula (narezana na tanke ploške/cvjetiće), 1 staklenka kukuruza, 1 čajna
žličica kuzua (ili gustina), 1,5 dl vode, sol
Priprema: Gljive ostaviti u vodi minimalno 30 minuta da omekšaju. Odrezati stručak (koji se ne upotrebljava),
a klobuk narezati na trakice. Na ulju ispirjati luk, mrkvu i kukuruz, te dodati gljive. Podliti vodom i posoliti.
Ostaviti poklopljeno da se kuha 5 min. Otvoriti i dodati brokulu. Promiješati i ostaviti 2-3 min da se brokula
skuha. U žlici hladne vode otopiti kuzu, pa ga dodati u povrće.
Quinoa sa shitake gljivama
Sastojci (za 2-3 osobe): 300 g quinoe, 200 g svježih shitaka, 2-3 češnja češnjaka, 1 list kombu alge, 2 žlice
ulja, pola vezice peršina, sol i papar prema ukusu
Priprema: Qinou isprati i staviti kuhati u hladnu vodu u omjeru 1:2. Kad voda zakuha, dodati kombu algu,
posoliti te ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Shitake prebrisati vlažnom krpom i ukloniti
nečistoće. Izrezati stapke na ploške, a klobuke usitniti prstima. Na hladno maslinovo ili suncokretovo ulje
staviti sjeckani češnjak te ga blago propirjati, a zatim dodati shitake. Dodati žlicu-dvije vode, blago posoliti i
poklopiti te pustiti da se sve zajedno pirja u vlastitom soku, tek povremeno protresti posudu. Nakon desetak
minuta pirjanja dodati kuhanu quinou sa isjeckanom kombu algom. Pirjati uz miješanje oko pet minuta da se
okusi prožmu. Kad jelo maknete s vatre, dodati prstohvat bijelog papra i drugih začina po želji te posipati
sjeckanim svježim peršinom.
Svježe shiitake sa seitanom i rukolom
Sastojci: 300g seitana, sojin umak, brašno tip-850, 2 žlice curryja, ulje, 2 glavice luka, 1 crvena paprika, 2
šalice svježih shiitake gljiva, 3 šalice rukole, maslinovo ulje, limun
Priprema: Seitan narezati na trakice i marinirati u sojinom umaku pola sata. Ocijediti ga i uvaljati u smjesu
brašna i curryja te ispržiti u dubokom ulju. Ocijediti na papirnatom ubrusu. Luk narezati na polumjesece i
popržiti na malo ulja. Dodati papriku i gljive, te ih propirjati uz dodatak soli. Na opranu rukolu dodati pirjano
povrće s gljivama i prženi seitan. Prije posluživanja preliti mješavinom maslinova ulja i limunovog soka.
Arti čoke s graškom
Sastojci: 4 svježe artičoke, sok polovice limuna, 2 žlice krušnih mrvica, 3 režnja češnjaka, 1 žlica sjeckanog
peršina, 400 g graška, maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: Artičoke očistiti: jednom rukom čvrsto držati glavu artičoke, a drugom rukom pri samom dnu
odlomiti stabljiku. Zatim odvojiti vanjske listove, te nožem poravnati donji dio gdje smo odlomili stabljiku.
Odrezati 1/3 vrha artičoke (po potrebi škarama odrezati tvrde vrhove listova), pa sve prerezane dijelove
umočiti u zdjelu hladne vode pomiješane sa sokom polovice limuna, da ne potamne. U zdjelicu staviti krušne
mrvice, začiniti solju i paprom, protisnuti češnjak, dodati sjeckani peršin i izmiješati sastojke. Zatim artičoke
ocijediti i rastvoriti, pa među listove stavljati pripremljenu smjesu od krušnih mrvica i malo graška. Nadjevene
artičoke položiti po dnu lonca, a oko njih staviti preostali grašak i ostatak smjese. Sve zajedno zaliti s dosta
maslinovog ulja, začiniti solju i paprom, te uliti vode do polovice visine artičoka. Kada zavrije kuhati na
laganoj vatri 30-40 minuta i poslužiti.
Peperonata
Sastojci (za 4 osobe): 250 g luka, 2 češnja češnjaka, 2 čili papričice, 1 kg crvene paprike
800 g pelati rajčica, 2 lovorova lista, 2 žlice koncentrata rajčice, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: U tavu na maslinovo ulje dodati sitno sjeckani luk, malo soli, protisnuti češnjak, sjeckane čili
papričice kojima smo odstranili koštice, lovorov list, te pirjati dok povrće malo ne omekša. Zatim dodati na
kockice narezanu crvenu papriku i sve zajedno pirjati još oko 5 minuta, povremeno protresajući posudu.
Zatim dodati usitnjenu pelati rajčicu, koncentrat rajčice, sve zajedno izmiješati i ostaviti poklopljeno da kuha
na laganoj vatri 30 minuta. Prije kraja kuhanja umak po želji začiniti maslinovim uljem, majčinom dušicom,
origanom ili bosiljkom.
Riža sa špinatom
Sastojci: 90 g margarina, 1 šalica arborio riže, 2 šalice vode, jedna povrtna kocka za juhu, sol, papar, malo
čilija, 2 žlice maslinovog ulja, 2 veća luka, oko pola kg svježeg špinata, 4 mlada luka
Priprema: Zagrijati margarin, dodati rižu i miješati na laganoj vatri desetak minuta. Dodati juhu i začine i
kuhati dok riža omekša. Zagrijati ulje u drugoj posudi, dodati usitnjeni luk i miješati 5 minuta. Dodati
blanširani i usitnjeni špinat i na slaboj vatri kuhati 5-10 minuta. Dodati nasjeckani mladi luk i miješati jos
minutu te pomiješati sa rižom. Na kraju možete dodati i naribani dimljeni tofu.
Seitan s bijelim grahom
Sastojci (za 3-4 osobe): 300 g seitana, 200 g kuhanog bijelog graha, 4 shiitake gljive, 1 glavica luka, 1
prstohvat sušenog bosiljka, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: Gljive ostaviti u zdjelici s vodom 15-ak minuta da omekšaju. Ocijediti ih, kloniti stručkove, a
klobuke narezati na trakice. U tavi, na ulju popržiti na trakice narezan luk. Dodati seitan narezan na kockice i
gljive, poklopiti i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodati kuhani grah zajedno sa šalicom tekućine u kojoj je kuhan,
začiniti solju, paprom i bosiljkom. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri još oko pola sata, te poslužiti toplo.
Slanutak - quinoa pilav
Sastojci: 2 žlice maslinovog ulja, 1 veći luk, 2 češnja češnjaka, pola žličice kima u prahu, 1 žlica
samljevenog sjemena korijandera, pola žličice soli, 1 žlica paste od rajčice, 1 šalica quinoe, 2 šalice
kuhanog slanutka, 2 šalice temeljca
Priprema: Na ulju propržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i pirjati još 2 minute. Dodati pastu od
rajčice, korijander, kim i sol. Dodati quionu i pržiti 2 minute. Dodati kuhani slanutak i temeljac, pokriti i kada
zakuha smanjiti plamen. Kuhati oko 20 minuta, ili dok quinoa ne upije tekućinu.
Kupus sa slanutkom
Sastojci: glavica slatkog kupusa (oko 1 kg), 200 g slanutka, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 traka kombu alge,
malo đumbira, curryja, bosiljak i ružmarin, 2 žlice kukuruznog brašna
Priprema: Potopiti slanutak u vodi preko noći pa ga skuhati ga s kombu algom narezanom na komadiće.
Kupus nasjeckati na rezance. Propirjati usitnjeni luk, dodati naribanu mrkvu, zatim kuhani slanutak zajedno s
algom, posoliti i dodati kupus. Kad kupus malo popirjati pa dodati šalicu vode. Kad kupus omekša dodati
začine. Pred kraj kuhanja razmutiti kukuruzno brašno u malo hladne vode, dodati jelu te kuhati jos nekoliko
minuta.
Kroketi i vege odresci
| More
Popečci od raj čica
Sastojci: 2 tikvice, glavica luka, peršin, bosiljak, 4 rajčice, brašno, pola vrećice praška za pecivo, sol, papar,
ulje za prženje
Priprema: Naribati luk i tikvice. Od oljuštenih rajčica napraviti kašu i u nju dodati luk, tikvice i ostale sastojke.
Staviti onoliko brašna koliko je potrebno da smjesa bude gušća od tijesta za palačinke. Žlicom vaditi smjesu
i peći je u obliku popečaka na vrelom ulju. Pečene popečke vaditi rupičastom žlicom i stavljati na papirnati
ubrus da se ocijede od ulja.
Pečene paprike punjene bijelim grahom
Sastojci: 1 i 1/2 šalica kuhanog bijelog graha, 2-3 mlada luka, 1-2 češnja češnjaka, 2 žlice krušnih mrvica,
malo ribanog dimljenog tofua, sol, 3-4 srednje velike rog paprike, maslinovo ulje
Priprema: Na maslinovom ulju propirjati češnjak i mladi luk, dodati grah i krušne mrvice te posoliti. Napuniti
paprike i peći na 200°C 20 minuta ili dok se paprike ispeku.
Popečci od mrkve i prosa
Sastojci: 1 šalica prosa, 2 šalice vode, 2 mrkve (srednje veličine), 2 žlice sojinoga brašna, 1-2 žlice zobenih
pahuljica, sjeckani peršin, sol, papar, mljevena paprika, ulje za prženje
Priprema: Proso kuhati s vodom i malo soli, dok ne nestane vode. Mrkvu naribati što tanje. Pomiješati proso,
mrkvu, sojino brašno, zobene pahuljice, sol, papar, papriku i peršin. Tijesto ne smije biti premokro; trebalo bi
biti čvrsto, ali ljepljivo i podatno. Ako je tijesto presuho dodati malo vode, a ako je premokro dodati malo
zobenih pahuljica ili brašna. Oblikovati male popečke i peći u ulju.
Burgeri od quinoe
Sastojci: 3/4 šalice kuhane quinoe, mrkva, 400 g skuhanog bijelog graha, 3 mlada luka, 1/4 šalice
izgnječenog tofua, pola šalice krušnih mrvica, po žličica kima i soli, kukuruzno brašno, maslinovo ulje
Priprema: Quinou potopiti u mlaku vodu, ostaviti pola sata i zatim dobro isprati. Staviti quinou i vodu u
posudu u omjeru 1:1,5, posoliti i kuhati dok voda ne ispari. U blenderu grubo isjeckati mrkvu. Dodati
procijeđeni grah, krupno izrezan mladi luk, tofu, quinou, krušne mrvice i začine. Kratko usitniti dok se ne
dobije smjesa s krupnijim komadima povrća. Napraviti pljeskavice, uvaljati ih u malo kukuruznog brašna i
staviti u hladnjak na 15 minuta. Zagrijati malo maslinovog ulja, ali da ne bude previše vruće. Pržiti oko pet
minuta sa svake strane.
Pečenje od seitana i povr ća
Sastojci: 1 kg seitana, 1 kg krumpira, 500 g paprike, 500 g mrkve, 500 g artičoka, 300 g graška; za
marinadu: 1 dl sojinog umaka, maslinovo ulje, ružmarin, papar, sol, češnjak, origano
Priprema: Seitan narežemo na komade i mariniramo 24 sata u marinadi od maslinovog ulja, sojinog umaka i
začina. Marinirani seitan pečemo na 180°C 30-40 minuta. Krumpire i mrkvu nauljim o i začinimo te pečemo
na 180°C 30-40 minuta. Desetak minuta prije nego št o je seitan pečen, dodamo ostalo povrće i pečemo sve
zajedno još 10 minuta. Za prilog možemo poslužiti francusku salatu s majonezom bez jaja.
Paprike punjene bundevom i krumpirom
Sastojci: desetak zelenih paprika; za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira, 30 dag na sitne
kockice narezane žute bundeve, glavica crvenog luka, ulje, sol, papar, žlica pirea od rajčice
Priprema: Očistite povrće, narežite krumpir i bundevu. Luk popržite da bude staklast. Sve pomiješajte i
začinite. Napunite paprike, poredajte ih u vatrostalnu posudu i prelijte svaku uljem. Stavite u prethodno
zagrijanu pećnicu na 220-230 Celzijevih stupnjeva i pecite 25-30 minuta.
Vege ćevapi
Sastojci: 450 g seitana, 150 g sojine šunke, 40 g luka, 4 g papra, 12 g soli, 100 g glutenskog brašna, 50 g
krušnih mrvica, 50 g gustina, 50 ml ulja, mješavina začina za ćevape ili začine po želji
Priprema: Seitan samljeti u multipraktiku. Sojinu šunku prokuhati. Pomješati seitan i sojinu šunku, dodati luk,
ulje i začine. Postupno dodavati glutensko brašno, gustin i krušne mrvice uz stalno miješanje dok se sastojci
ne povežu. Oblikovati ćevape i kratko pržiti u fritezi da se ćevapi ne bi raspadali na roštilju ili pržiti duže
samo u fritezi.
Napomena: umjesto glutenskog brašna može se koristiti zamjena za jaja.
Pečene paprike punjene raj čicom, lukom i bosiljkom
Sastojci: 4 crvene paprike, 1/2 kg rajčice, 1 luk, 1 šalica svježeg lišća bosiljka, 3 češnja češnjaka, oko 3 žlice
maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva i lagano namastiti kalup za pečenje. Po dužini
prepoloviti paprike, očistiti i posložiti u kalup. U zdjeli izmiješati nasjeckanu rajčicu, luk, bosiljak, usitnjeni
češnjak, 2 žlice maslinovog ulja te sol i papar po ukusu. Napuniti paprike i peći oko 20 minuta tj. dok paprika
ne omekša.
Sojini pope čci
Sastojci: 6 dkg sojinih ljuspica skuhati prohladiti i ocijediti, 15 dkg bijeloga griza razmutiti u vodi 1 sat, 9 dkg
mljevenih oraha, 15 dkg dimljenog tofua naribanog, bijeli luk po želji, sol, peršin
Priprema: Nakon sat vremena sve izmiješati te napraviti popečke i pržiti da porumene s obje strane. Slagati
u tepsiju jedan do drugog i zaliti vodom no ne i da budu pod vodom, dodati začine i staviti u zagrijanu
pećnicu da prokuha 10-tak minuta.
Kroketi od žitarica i mahunarki
Sastojci: 1 šalice mrkve narezane na štapiće, voda, prstohvat morske soli, 2 šalice kuhane riže ili prosa, 1
šalice kosanog peršina, malo brašna ako je potrebno, tamno sezamovo ulje
Priprema: Kuhajte mrkvu 2-3 minute s prstohvatom soli u posudi u kojoj je 1 cm vode, dok ne omekša.
Sačuvajte vodu za umak. Ocijedite mrkvu i pomiješajte s kuhanim žitaricama i peršinom. Oblikujte lopte ili
ovalne oblike. Ako je smjesa presuha, stavite malo brašna s malo vode da navlaži, kako bi se zadržao oblik
lopte. Ako je prevlažna, uvaljajte loptu u suho brašno. Nakon oblikovanja, lopte pržite u vrućem ulju nekoliko
minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.
Kroketi od povr ća i smeđe riže
Sastojci: 60 g crvene paprike (narezane na kocke), 30 g naribane mrkve, 250 g kuhane smeđe riže, malo
vode (prema potrebi), 1 žlica brašna, 1/4 žličice timijana, 1/4 žličice soli, ulje za prženje
Priprema: Na malo ulja popržiti papriku i mrkvu i povremeno miješati dok povrće omekša. Ako je potrebno,
dodati malo vode da povrće ne zagori. Ohladiti. U drugoj posudi pomiješati povrće, rižu i ostale sastojke.
Napraviti oko 6 kroketa i isprziti ih na malo ulja 5-7 minuta dok dobiju zlatnosmeđu boju.
Proljetne okruglice od špinata
Sastojci: 40 dkg mladog špinata, 1 šalice zobenih pahuljica (sitnih), 1 šalice cous-cousa (integralnog),
brašno T-850, 4 dl vode, 1 žličica praška za pecivo, začini: sol, papar, sitno sjeckani list peršina, češnjak i
luk u prahu, ulje za prženje
Priprema: Špinat očistiti i u prokuhati 3-4 min. Ocijediti i sitno isjeckati. U slanoj vodi kuhati zobene pahuljice
i cous cous. Ohladiti. Promiješati sa sitno sjeckanim špinatom, praškom za pecivo te začiniti mješavinom
začina. Prema potrebi smjesu za okruglice 'učvrstiti' brašnom T-850. Oblikovati kuglice i pržiti u ulju.
Punjeni kupus
Sastojci: 1 glavica kupusa, malo dimljenog seitana rezanog na uske trake, 2 šalice zobenih pahuljica s malo
temeljca, 2 žlice ulja, 2 žlice soja-sosa, sol, malo brašna tip 850
Priprema: Od seitana, pahuljica, ulja, soja-sosa, soli i brašna umijesiti homogenu smjesu za punjenje
kupusa. Glavici kupusa odrezati korijen i pažljivo odvajati listove od sredine, pazeći da se ne oštete. Kad
sredina ostane mala, pažljivo ju izrezati i izvaditi. od nadjeva formirati kuglu, staviti je u sredinu kupusa i po
redu lagano vraćati listove natrag jedan po jedan. Staviti u nauljeni okrugli kalup za pečenje i malo nauljiti.
Zapeći u pečnici na 140oC, pokriti folijom i tako peći oko 30 minuta. Zatim otkriti i peći još 180oC da dobije
koricu.
Pohani seitan s bukova čama
Sastojci: seitan (pšenično meso), bukovače, brašno, soja sos, krušne mrvice
Priprema: Seitan izrežemo na tanke šnite i mariniramo ga u soja sosu. Koristeći čačkalice, spajamo šnitu
seitana sa bukovačom (seitan stavljamo u sredinu bukovače, te je zatvorimo s čačkalicom), umočimo u
brašno, pa u smjesu brašna i vode, pa u krušne mrvice. Pržimo na vrućem ulju.
Napomena: Važno je da smjesa brašna i vode dobro prekrije površinu gljive i seitana, tako da se 'pohanac',
prilikom prženja, nebi napilo ulja. Ulja bi trebalo biti toliko da 'pohanci' ne dotiču dno posude, odnosno da
slobodno plivaju na površini. Temperaturu ulja možemo provjeriti tako da ubacimo komadić kruha u vruće
ulje. Ako za 30-ak sekundi dobije zlatnosmeđu boju, znači da je temperatura dobra za pohanje.
Ražnji či od sojinih komadi ća, šampinjona i povr ća
Sastojci: sojini komadići, luk i drugo razno povrće, soja sos, šampinjoni, brašno
Priprema: Sojine komadiće prokuhamo i ocijedimo, povrće kao npr. luk, paprika, tikvice, patlidžan
nasjeckamo i sve skupa popikamo na štapić. Pripremimo marinadu od soja sosa, papra, mljevene paprike,
češnjaka i drugih začina po želji. Ražnjiće ostavimo malo da se mariniraju pa ih zatim pečemo na roštilju,
vrućem ulju ili pohamo.
Vegetarijanski ražnji ći
Sastojci: 1 kg šampinjona, 250 g sojinih komadića (ili sejtana), 1 kg patlidžana, 1 kg tikvica, 1 kg paprike, 1
kg luka, sojin umak, usitnjeni češnjak, sol i papar, maslinovo (ili neko drugo) ulje
Priprema: Patlidžane operite i narežite na ploške debele oko 2 cm i dobro posolite. Ostavite da stoje oko
pola sata, zatim istisnite iz njih višak vode, narežite ih na kocke i posipajte češnjakom. Sojine komadiće
kratko prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite, dodajte soja sos i češnjak. Šampinjone ogulite i prepolovite.
Tikvice operite i narežite na kocke. Paprike operite i narežite na kvadrate. Luk ogulite i narežite na kocke.
Na drvene štapiće za ražnjiće nabadajte komade povrća, soje i šampinjona. Sve posolite i popaprite,
nauljite. Pecite na roštilju ili u pećnici (poslagano u tepsiji u dva sloja). Kad budu pečeni još ih malo
poprskajte uljem (i sojinim umakom ako nisu dovoljno slani). Poslužite s kruhom.
Ražnji ći od seitana
Sastojci: za ražnjiće: 1 manja cvjetača, 1 manji brokoli, 2 mrkve, 10 mahuna, 10 kocki seitana; za preljev: 1
jušna žlica rižina misoa, 1 jušna žlica ječmenog misoa, 2/3 šalice vode ili temeljca, 1 jušna žlica limunova
soka, 1 čajna žlica limunove korice
Priprema: Prokuhajte povrće u malo vode (svako odvojeno) nekoliko minuta. Poslažite na štapiće
naizmjenično sa seitanom. Pomiješajte sve sastojke za preljev i prelijte preko ražnjića.
Vegetarijanski roštilj
Sastojci: 1 šalica miješanog začinskog bilja češnjaka u soku od limuna, 12 malih gljiva narezanih na listiće, 2
tikvice narezane na ploške, 1 mala glavica luka, 1 mali patliđan narezan na ploške, 2 paprike narezane na
komadiće, listovi salate (po želji)
Priprema: U veliku plastičnu vrećicu uliti marinadu. Dodati preostale sastojke i dobro promiješati. Zatvoriti
vrećicu i marinirati u frižideru najmanje 30 minuta. Odvojiti povrće i sačuvati marinadu. Peći povrće na
rostilju 10-12 minuta, jednom okrenuti i stalno premazivati sa preostalom marinadom. Povrće poslužiti na
pladnju i ukrasiti listovima salate.
Japanski pohani tofu
Sastojci: 300g tofua, 3 žlice kukuruznog brašna, ulje za prženje, 2 žlice sezamovih sjemenki, sol
Sastojci za marinadu: 1 žličica đumbira, 50 ml soja-sosa, 1 češanj češnjaka
Priprema: Đumbir, soja umak i protisnuti češnjak izmiješati u manjoj zdjelici s 2 žlice vode. Tofu narezati na
kocke i preliti pripremljenom marinadom te ostaviti stajati 1 sat. Marinirani tofu uvaljati u kukuruzno brašno
pomiješano sa sezamom i malo soli i pržiti u dubokom ulju nekoliko minuta dok ne dobije lijepu svjetlosmeđu
boju. Izvaditi i staviti na upijajući papir.
Popečci od cvjeta če
Sastojci: grašak, listovi špinata, krumpir, glavica cvjetače, 2 mrkve, brašno, mrvice, sol, papar, ulje za
prženje
Priprema: Povrće prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i sitno nasjeckajte, pa dodajte brašno umiješano u vodi,
papar i sol te sve dobro izmiješajte. Žlicom oblikujte mjerice smjese pa ih uvaljajte u brašno, zatim u vodu i
brašno i mrvice, pa pržite na vrelom ulju da porumene.
Popečci od špinata
Sastojci: 1 šalica zobenih pahuljica, 1 šalica kukuruzne krupice, 0,5 kg svježeg špinata, 1 mladi luk, češanj
češnjaka, sjemenke kopra, 1 šalica oraha, sol, peršinov list, sezamove sjemenke
Priprema: U slanoj vodi skuhati zobene pahuljice i kukuruznu krupicu. U gustu smjesu dodati na pari 2-3
minuta kuhan i izrezan špinat, mladi luk, češnjak, sjemenke kopra, narezane orahe i peršinov list. Sve
izmiješati, posoliti, oblikovati popečke i peći po dva sa svake strane na laganoj vatri. Pečene popečke
poslužiti uz povrće, primjerice brokulu kuhanu na pari i posutu mrvicama te umak po želji.
Okruglice od soje u bešamel umaku
Sastojci: 100 g sojinih ljuskica, 200 g svježeg tofua, 1 dl sojinog vrhnja, 400 g riža, prezla, brašno, sojin
umak, sol, papar, peršin
Priprema: Sojine ljuskice prokuhati u slanoj vodi i potom izvaditi i ocijediti. U posebnoj posudi mikserom
miksati svježi tofu da se dobije glatka masa. Pomiješati ljuskice, tofu, brašno, sojino vrhnje i začine i sve
dobro promiješati. Od dobivene smjese oblikovati kuglice, uvaljati u brašno i pržiti na ulju sa svih strana.
Izvaditi i na salveti ocijediti od viška masnoće. Servirati uz rižu i umak.
(za 4 osobe)
Marinirani seitan s povr ćem
Sastojci: 20 dg svježeg seitana, 30 dg tikvice, 15 dg mrkve, 30 dg paprike, 1 glavica luka, sol, papar, curry,
đumbir, crvena paprika,peršin, sojin umak
Priprema: Seitan najmanje 1 sat marinirajte u sojinom umaku, muškatnom oraščiću i đumbiru. Marinirani
seitan ispržite u dubokom ulju pa iscijedite na papirnatom ubrusu. Nasjeckajte povrće i na preostalom ulju
kratko popirjati uz dodatak začina (sol, papar, crvena paprika, curry ili po želji).
(za 4 osobe)
Pohana brokula
Sastojci: 750 g brokule, malo brašna, ulje, krušne mrvice, sol, malo currya
Priprema: Brokulu rastaviti na manje cvjetove i prokuhati 10 minuta u malo posoljene vode, ocijediti je i
ohladiti. Uvaljati brokulu u mješavinu brašna i vode uz dodatak currya, zatim u mrvice i pržiti u vrućem ulju
sa svih strana. Poslužiti s kriškama limuna.
Felafel
Sastojci: (za 4-6 osoba) 200 g slanutka, 1 velika glavica luka, 2 režnja česnjaka, 2 žlice krušnih mrvica, 1
žlica svježeg kosanog korijandra, 1 žlica svježeg kosanog peršina, pola žličice kumina, ulje za przenje, sol i
mljeveni crni papar. Za umak: 150g soja-jogurta, 1 žlica nasjeckanog krastavca, 1 žlica kosane svježe
mente, 1 režanj nasjeckanog češnjaka, sol, papar
Priprema: Samljeti slanutak (koji se preko noći namakao u vodi, ali bez kuhanja). Sitno naribati luk i
nasjeckati češnjak. Izmješati u jednoličnu smjesu slanutak, luk, česnjak, mrvice, korijander, peršun, kumin,
sol i papar. Navlaženim dlanovima oblikovati plosnate kuglice i ispržiti ih u dubokom ulju. Mogu se poslužiti u
lepinji zajedno sa salatom od tanko narezanog miješanog povrća i umakom od sojinog jogutra (pomiješati
gore navedene sastojke).
Prženi tofu
Sastojci: 1 blok čvrstg tofua, soja sos, ¾ šalice brašna, 1 žličica mljevene paprike, 1 i pol žličica soli, malo
papra, ulje za prženje
Priprema: Tofu izrezati na ploške pa prerezati diagonalno da bi se dobilo 8 dugačkih trokuta. Marinirati oko 5
minuta u soja sosu. U papirnatu vrečicu staviti brašno, papriku, sol i papar. Protresti. Dodati marinirani tofu i
tresti da se tofu prekrije brašnom. Izvaditi iz vrečice, otresti višak brašna. Pržiti u vrelom ulju dok ne potamni,
odprilike 3-4 minute sa svake strane. Izvaditi na salvetu da upije višak ulja.
Paprike punjene krumpirom
Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veličine, 5 žlica maslinovog ulja, pola
šalice pasirane rajčice, pola vezice peršina, muškatni oraščić, sol i papar po ukusu
Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo muškatnog oraščića. Paprikama odrezati gornji dio,
očistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Složiti napunjene paprike
u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti peršinom. Peći oko pola sata na
180°C.
Paprike punjene grahom
Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 žlice maslinovog
ulja, 2 češnja češnjaka, pola šalice pasirane rajčice, 1 žlica sojinog umaka, pola vezice peršina, sol i papar
po ukusu
Priprema: Na ulju popržiti luk, dodati naribanu mrkvu, češnjak, zatim grah, sol i papar i na kraju peršin.
Paprikama odrezati gornji dio, očistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim
dijelom. Složiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti eventualnim viškom smjese,
umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Peći oko pola sata na 180°C. Servirati uz rižu ili nek u drugu
žitaricu.
Ražnji ći s rižom
Sastojci (za 2 osobe): 400 g tofua, 1 luk, 1 paprika, 2 šalice kuhane riže, malo svježeg bosiljka, 1 žlica
margarina, mljeveni crni papar, sol, 150ml kečapa, 3 češnja češnjaka, 1 žličica slatke paprike u prahu,
maslinovo ulje
Priprema: U skuhanu rižu staviti margarin i bosiljak sjeckan na male komadiće, dobro izmiješati.
Narezati tofu na kockice. Izrezati luk na 4 komada i oguliti mu koru. Narezati papriku na komade. Tofu, luk i
papriku nabosti na štapiće za ražnjiće. Ugrijati ulje u tavi tako da bude duboko oko 1 cm. Pržiti ražnjiće u
vrućem ulju oko 1 minutu na jakoj vatri, a onda još 3-4 minute na slabijoj vatri, s obje strane. Popapriti. Za
umak pomiješati kečap, zdrobljeni češnjak i papriku u prahu.
Servirati rižu i ražnjiće, prelivene umakom.
Kroketi s prosom i tofuom
Sastojci: 1/2 šalice prosa, 1/4 šalice svježeg tofua, 1/2 šalice sitno naribanog dimljenog tofua, 1 sitno
naribana mrkva, 1 crveni luk, nariban 1-2 žlice krusnih mrvica, 3 češnja češnjaka, 1/4 žličice đumbira u
prahu, prstohvat papra, 1 žličica octa, soli prema ukusu
Priprema: Proso meko skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Svježi tofu izmrviti vilicom, a dimljeni tofu i mrkvu sitno
naribati. Usitniti češnjak. Sve pomiješati, dodati još i naribani luk, krušne mrvice i začine. Od smjese
oblikovati krokete i pržiti u dubokom ulju. Kad porumene odložite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Odjevena brokula
Sastojci: 1 kg brokule, 300 g svježeg tofua, 4-5 žlica krušnih mrvica, 1-2 žličice korijandra, 1-2 žlice slanog
tahinija ili gomashija, 3-4 žlice mrkve, sitno naribane, 1-2 žlice umeboshi octa, 2 žlice sjeckanog vlasca,
prstohvat bijelog papra, suncokretovo ulje; smjesa za tempuru: 1/2 šalice brašna tip-850, 1/2 šalice vode, 3
prstohvata soli, 2 žlice svijetlih sezamovih sjemenki, 2 žlice tamnih sezamovih sjemenki, krušne mrvice
Priprema: Brokulu očistiti, razdvojiti na manje cvijetiće i blanširati u malo vode. Ostaviti da se
ohladi. Od tofua, mrvica, tahinija, korijandra, mrkve, vlasca, umeboshi octa i bijelog papra zamiješati smjesu.
Zamotati cvjetiće brokule u nju. Od brašna, soli i vode umiješati glatko tijesto,
kao za palačinke. Na poseban tanjur staviti krušne mrvice pomiješane sa sezamovim sjemenkama.
Zamotanu brokulu umočiti u tijesto, zatim u mrvice pa u vrelo duboko ulje. Kad porumene izvaditi na
papirnati ubrus.
Povrće na žaru
Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica crvenog luka, 1 paprika 1 mlada tikvica, 1 poriluk, 2 rajčice, 1 patlidžan, 3
režnja češnjaka, maslinovo ulje, sol
Priprema: Povrće očistiti. Crveni luk narezati na četvrtine (probosti čačkalicom da se za vrijeme pečenja ne
bi raspao), patlidžan na ploške, rajčicu na polovice, paprike ostavljamo cijele, poriluk i tikvice na ukošene
kolutove. Staviti peći na roštilj s jedne i druge strane dok ne omekša. Za vrijeme pečenja prskati maslinovim
uljem. Gljive na roštilju peći tako da im odstranimo stručke, dakle koristimo samo kapice. U udubljenje po
želji staviti malo margarina, soli i papra. Skinuti s vatre u posudu i posipati sitno nasjeckanim češnjakom,
preliti maslinovim uljem i posoliti.
Pohani sojini odresci
Sastojci: 500 g sojinih medaljona, 1 povrtna kocka, pola žličice luka u prahu, 1 žličica češnjaka u prahu, 2
šalice integralnog brašna, 3 žlice senfa, pola šalice vode, 2 žlice praška za pecivo, ulje za prženje, sol i
papar
Priprema: Sojine medaljone prokuhati s kockom povrtne juhe i malo soli, zatim ocijediti i ostaviti da se
ohlade. U zdjeli pomiješati pola brašna, prašak za pecivo, sol, papar, te luk i češnjak u prahu. U drugoj zdjeli
senf pomiješati s 1 šalicom vode, dodati drugu polovicu brašna i dobro pomiješati. Medaljone uroniti u tijesto
sa senfom, a zatim u suhu mješavinu brašna. Pržiti ih s obje strane uronjene u vruće ulje na srednje jakoj
vatri dok ne postanu zlatno smeđi.
Pite, pizze, lazanje...
| More
Pogačice od krumpira i maslina
Sastojci: za 14 pogačica - 250 g krumpira, 125 ml sojinog mlijeka bez šećera, malo soli, svježe mljeveni crni
papar, 250 g brašna, 1/2 pakiranja praška za pecivo, 3 žlice otkoštičenih crnih maslina, 3 žličice ružmarina,
margarin, sojino mlijeko za glazuru
Priprema: Prethodno ugrijati peć na 210 Celzijevih stupnjeva. Protvan namastiti uljem ili margarinom.
Nasjeckati krumpir, masline i ružmarin. Skuhati krumpir, dodati mlijeko i napraviti pire. Začiniti solju i
paprom. U zdjelicu dodati brašno i prašak za pecivo. Brašno i margarin pomiješati vrhovima prstiju dok se
ne stvori sipka smjesa. Dodati masline i ružmarin, krumpir i 125 ml vode. Umijesiti tijesto. Po potrebi
dodavati još vode. Tijesto mijesiti na brašnom posutoj površini dok ne postane glatko, a zatim ga razviti na 2
cm debljine. Brašnom posuti čašu, a zatim izdubiti krugove tijesta te ih poredati na protvan. Kist umočiti u
sojino mlijeko i premazati pogačice. Peći 10-15 minuta dok ne porumeni.
Složenac od tjestenine, raj čica i patlidžana
Sastojci: ½ do ¾ patlidžana, 3 rajčice, 300 g tjestenine (penne), 1 češanj češnjaka, malo margarina, 2 žlice
sezama, sojino vrhne za kuhanje, maslinovo ulje, sol
Priprema: Tijesto skuhati al dente u dosta slane vode. Patlidžan narezati na kockice, posoliti i zapeći u
maslinovom ulju. Rajčice narezati na kockice. Ocijediti tijesto i pomiješati s patlidžanom i rajčicom, dodati
nasjeckani češnjak i staviti u vatrostalnu posudu. Preliti sojinim vrhnjem za kuhanje i preko toga staviti
nekoliko komadića margarina. Sve posuti sezamom. Zapeći 20 minuta na 220°C.
Kruh s maslinama
Sastojci: 1 kg brašna, 1 kocka svježeg kvasca, 2 dkg soli, 3 dcl vode, 10 dkg otkoštenih nasjeckanih
maslina, malo maslinovog ulja
Priprema: Od sastojaka umijesiti tijesto i ostaviti oko sat vremena da nabuja. Potom ga još jednom
premijesiti, oblikovati u kruh i staviti u namašćeni kalup. Peći oko 45 minuta na 180°C.
Veganska pizza
Sastojci (za dvije osobe): tijesto: 1 i pol šalice brašna, 1 vrećica instant kvasca, 1 žlica ulja, malo soli;
nadjev: 1 manji patlidžan, 1 manja rajčica, 1 manja paprika, 1 manji luk, 1 šalica umaka od rajčice, pola
šalice kuhanog kukuruza (može konzerva), pola šalice tofua narezanog na kockice mariniranog u soja-sosu,
sol i ostali začini prema ukusu, ulje, masline
Priprema: Patlidžan narezati na ploške i nasoliti. Umijesiti tijesto od brašna, kvasca, malo soli i vode i ostaviti
da se diže na toplom. Patlidžan stisnuti da izađe višak vode, osušiti i popržiti s obje strane na malo
maslinovog ulja. Kratko popržiti papriku narezanu na kolutove. Očistiti i nasjeckati ostalo povrće. Sve
posoliti. Posoliti i začiniti umak od rajčice. Razvaljati tijesto i staviti ga na papir za pečenje, na lim za
pečenje. Nauljiti tijesto, staviti umak od rajčice, povrće i tofu, posuti kukuruzom, posoliti, na kraju posložiti
kolutove luka. Peći na maksimalnoj temperaturi pećnice oko 15 minuta (ovisno koju temperaturu postiže
pećnica), dok tijesto ne dobije rumenu koricu.
Kukuruzni njoki s preljevom od luka
Sastojci (za 8 do 10 osoba): 400 g kukuruznog brašna, 400 g raženog brašna tip 1250, 1 žličica soli, 600 ml
vode; 150 ml bučina ulja, 200 g luka
Priprema: Kukuruzno brašno popariti s malo kipuće vode, dodati raženo brašno, sol i s vodom umijesiti tvrdo
tijesto. Tijesto razvaljati prst debelo, a potom ga narezati na kockice. Kockice tijesta kuhati u posoljenoj
kipućoj vodi 15-ak minuta. Na bučinom ulju kratko popeći nasjeckani luk i preliti preko kuhanog tijesta.
Pogača s raj čicama i maslinama
Sastojci (za 4 osobe): nadjev: 1 kg zrelih rajčica, 100 g luka, 0,5 dl maslinova ulja, 100 g zelenih maslina, 1
vezica peršina, timijan, bosiljak, 1 žličica šećera, sol, papar; tijesto: 500 g glatkog brašna, 2-2,5 dl mlake
vode, 0,5 dl maslinova ulja, 20 g svježeg kvasca, 1 žličica soli
Priprema: Luk narezati na kolutiće, rajčice oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckati na kockice i staviti na
zagrijano ulje. Kratko popržiti, dodati šećer, timijan i bosiljak. Pirjati dok tekućina ne ispari. Na kraju dodati
narezane masline i nasjeckani peršin pa ostaviti da se ohladi. Kvasac razmrviti s malo šećera i tople vode i
ostaviti da se diže. U prosijano brašno dodati ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesiti glatko tijesto.
Razdijeliti ga na dva dijela. Jedan dio tijesta razvaljati i staviti u namazan i pobrašnjen lim promjera 32 cm.
Rubove tijesta malo podignuti pa po površini tijesta rasporediti pripremljeni nadjev od rajčice. Drugi dio
tijesta također razvaljati i staviti ga preko nadjeva. Površinu izbosti vilicom i ostaviti da se diže 10 minuta.
Pogaču peći 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C. Nakon pe čenja poškropiti vodom, pokriti čistom
krpom i ostaviti da se malo ohladi.
Veganska pituljica
Sastojci: oko 300 g (ili 7 komada) listova za burek bez jaja, 200 g luka, 400 g krumpira, 500 g tikve/tikvice,
100 g svježeg ili dimljenog tofua, 3 žlice sojinog vrhnja, 2 žlice soja sosa, ulje, sol, papar, muškatni oraščić
Priprema: Povrće očistiti, oguliti i naribati. Dobro posoliti i ostaviti 5 minuta. Uključiti pećnicu na 180°C. Tofu
narezati, preliti soja sosom i izmrviti ga vilicom. Povrće iscijediti rukama da se odstrani višak tekućine.
Dodati tofu, papar i muškatni oraščić. Svaki list/koru premazati uljem, staviti 'traku' nadjeva i zarolati kao
palačinku. Slagati na nauljeni lim. Na kraju još jednom sve premazati uljem i sojinim vrhnjem, pospati
kurkumom (nije nužno). Narezati još sirovo na manje komade. Peći oko 40 minuta.
Zljevanka od kukuruzne krupice
Sastojci: pola kg poriluka (i/ili nekog drugog povrća, lisnatog), pola kg kukuruzne krupice, 1 čaša integralnog
brašna ili zobenih pahuljica, 1 l vode, sol, muškatni oraščić na vrh noža, 4 žlice nasjeckanog lista peršina, 2
žlice prženog sezama, 2 žlice sjemana lana, pola čaše ulja
Priprema: Povrće narezati na rezance. Pomiješati kukuruznu krupicu, brašno, povrće, začine, vodu i ulje.
Dobro promiješati i staviti u nauljenu tepsiju. Posipati lanom. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pečnici
na 170°C. Prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se o hladi.
Pogačice od palente i tofua
Sastojci:1 pakiranje instant palente, 150 g svježeg tofua, 250 dimljenog tofua, 100 g mljevenih oraha, malo
peršinovog lista, sol, papar
Priprema: Skuhajte palentu prema uputama na vrećici, ali tako da bude gušća. Umiješajte svježi slani tofu i
sipajte vruće u zdjelu, ostavite da se ohladi. Modelom za kolače vadite pogačice, a na sredinu svake stavite
špricom za ukrašavanje po malo nadijeva kojeg ćete napraviti tako da umutite naribani dimljeni tofu,
mljevene orahe, sol, papar i sitno sjeckan peršinov list.
Pogača od blitve
Sastojci: 4 lista tankih kora bez jaja, 1 kg blitve, peršin, koromača (može i bez), 5 žlica maslinovog ulja, sol
Priprema: Operite i sitno narežite blitvu, peršin i koromač. Razvucite tanko tijesto u obliku lima u kojem će se
peći. Lim namažite pa u njega stavite dva lista tako da krajevi malo vise preko ruba. Na tijesto rasporedite
blitvu, posipajte je peršinom i koromačom, posolite i nauljite. Preklopite drugim listom tijesta, pa dobro
zalijepite krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekućina iz nadjeva ne može izaći. Pecite u srednje vrućoj
pećnici dok tijesto ne porumeni. Pečeno možete premazati maslinovim uljem i pokriti krpom.
Pita krumpiruša
Sastojci: 1 kg krumpira, 300 g tijesta za savijače, 2 glavice luka, 150 g dimljenog tofua (ili obični s malo
tamarija), 1 žlica mljevenog zrna gorušice, malo sojinog vrhnja ili sojinog mlijeka
Priprema: Krumpir naribamo na rezance, luk sitno nasjeckamo, tofu narežemo na sitne kockice. Na ulju
popržimo začine (niti jedan nije obavezan): asafetida (ne treba ako se koristi luk), gorušica, muškatni
oraščić, curry... Kad gorušica počne pucketati sve skupa zalijete s malo (1/2 dl) vode. Krumpir i tofu
dinstamo na ulju i luku 20 minuta, zatim dodamo sol i papar. Kada se ohladi, smjesu zavijemo u prethodno
nauljene duple listove tijesta za savijače, te na kraju sve zalijemo sojinim vrhnjem ili mlijekom. Pečemo u
prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200°C i 20 minuta na 170°C.
Savijača od špinata
Sastojci: 500 g smrznutog špinata, 6 žlica brašna, 6 žlica ulja, 400 g sojinih ljuspica, 4 dl sojinog vrhnja, sol,
kore od tijesta bez jaja.
Priprema: U vrelu vodu stavite špinat i kuhajte 15 min. Sklonite sa vatre i špinat istresite u cjediljku dok se
potpuno ne ocijedi i ohladi. dodajte brašno pomjesano s vodom, ulje i sve lagano promiješajte. Stavite
aluminijsku foliju u lim za pečenje, podmažite uljem i izlijte koru. Pažljivo poravnajte i stavite u zagrijanu
pećnicu, na 200 stupnjeva i pecite dok se ne odvoji tijesto od lima. Izvadite iz pećnice, pokvasite kuhinjsku
krpu i zajedno sa njom savijte tijesto dok je vruće i ostavite ga da se ohladi. Namočene sojine ljuspice
pomiješajte sa 3dl sojinog vrhnja, posolite, zapaprite, promiješajte i kada se kora ohladi prvo je odvojite od
folije, a onda napunite i zamotajte.
Pizza od cjelovitog brašna
Sastojci: 2 1/2 šalice crnog pšeničnog brašna, 1 žličice morske soli, 1 žlica tamnog sezamovog ulja, 1 šalica
vode
Priprema: Stavite dvije šalice brašna u posudu i pomiješajte sa solju, a zatim brašnu dodajte ulje i vodu.
Mijesite rukama dok ne bude glatko i rastezljivo. Dodajte ostatak brašna da se zgusne. Metnite u posudu
posutu brašnom i mijesite dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Koristite pola tijesta odjednom,
uvijte ga i prebacite u nauljenu posudu za pizze. Nježno razvucite tijesto po posudi i okrenite krajeve prema
dolje kako biste dobili deblji rub. Raširite nadjev po tijestu i pecite tridesetak minuta u pećnici zagrijanoj na
180 C, ili dok rub ne bude svjetlosmeđe boje. Poslužite vruće.
Nadjev za pizzu
Sastojci: tamno sezamovo ulje, 1 šalice nasjeckanog luka, 1 šalice nasjeckanog celera, 1 šalice vode, 1
šalice ukoso rezanog mladog luka, 1-2 jušne žlice ječmenog misa, 1 šalica pastrnjaka rezanog na velike
komade, 2 šalice mrkve krupno rezane, kap đumbirovog soka ili prstohvat naribanog đumbira, 1 šalice
narezane paprike, 1 šalica tofua narezanog na kocke
Priprema: Zagrijte ekspres-lonac, premažite ga uljem i stavljajte povrće ovim redom; luk, celer, pastrnjak i
mrkva. Svako povrće kratko propirjajte prije dodavanja slijedećeg. Ulijte vodu i posolite, pokrijte i kuhajte
petnaestak minuta. Zgnječite povrće te dodajte miso i đumbir. Zagrijte tavicu za prženje i premažite uljem.
Lagano ispirjajte papriku i mladi luk. Pomiješajte s povrćem i dodajte nadjev pizzi. Poslažite kockice tofua po
pizzi neposredno prije pečenja.
Pečene lazanje s tofuom
Sastojci: 1 čajna žlica tamnog sezamovog ulja, 1 šalice svježe oljuštenog graška, zrnje od jednog klipa
kukuruza, 1 šalice luka nasjeckanog na kockice, 1 čajna žlica tamarija, 12 lazanja od cjelovitog brašna,
dugih 20-25 cm
Priprema: Propirjajte grašak, kukuruz i luk u tavi na sezamovom ulju oko 5 minuta ili dok ne omekša.
Zgnječite tofu u suribachiju ili u zdjeli i dodajte povrću. Pospite tamari po sastojcima, dobro promiješajte i
kuhajte 1-2 minute. Lazanje kuhajte odvojeno u većem loncu. stavite sloj kuhanih lazanja na dno posude.
Naizmijenično stavljajte slojeve povrća i tofua sa slojevima lazanja, završavajući sa lazanjama. Poklopite
posudu i pecite 20-25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C. Kad su gotove, lazanje moraju na
krajevima biti hrskave. Izvadite i poslužite s kuzu-tamari preljevom.
Musaka s kiselim zeljem
Sastojci: 2 glavice crvenog luka, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 žlice sezamovog ulja, 1/2 kg seitana special,
100 g dimljenog tofua
Priprema: Na ulju propirjajte sjeckani luk i dodajte kiselo zelje, te na laganoj vatri sve pirjajte oko 30 minuta.
Ako je zelje jako kiselo ostavite ga 10-ak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja. Ocijedite i stavite pirjati.
Vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju namažite uljem, složite red zelja, pa red na komadiće izrezanog seitana,
pa drugi red zelja, te po vrhu naribani dimljeni tofu. Malo poprskati uljem i zapeći 30 minuta na temperaturi
od 180°C.
Poslužuje se uz domaće mlince od integralnog brašna. Ovako pirjano kiselo zelje odličan je prilog uz palentu
- kukuruzne žgance, a može biti i prilog ili salata u bilo kojoj zimskoj kombinaciji.
Sojini medaljoni sa šampinjonima
Sastojci: sojini medaljoni, šampinjoni, luk, brašno, tofu
Priprema: Sojine medaljone prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo. Kad se ohlade protrljamo ih sa paprom,
uvaljamo u brašno i kratko popečemo na ulju. Šampinjone nasjeckamo i popržimo na luku. Sojine medaljone
poslažemo u protvan zajedno sa prodinstanim šampinjonima, možemo dodati šnitice dimljenog tofua (sir od
soje) i sve zajedno kratko zapeći u pećnici.
Zapečeno povr će
Sastojci: 20-25 dag graška, 20-25 dag mrkvice, 20-25 dag cvjetače, 20-25 dag celerovog korijena, 20-25
dag brokule, 2 žlice nasjeckanog peršina, 4 dl sojinog ili zobenog mlijeka, sol, papar, 10 dag naribanog
tofua, brašno
Priprema: Skuhajte povrće i narežite ga na male komade, začinite, dodajte tofu i peršin pa ga stavite u
vatrostalnu zdjelu. Pomiješajte brasno s sojinim ili zobenim mlijekom pa prelijte preko povrća. Pecite u
pećnici oko 30 minuta.
Savijača s tikvom i mariniranim tofuom
Sastojci: 1 kg tikve, 300 g kora za štrudlu bez jaja, 2 žlice zamjene za vegetu (npr. Alnatura), 150 g
mariniranog tofua, 1 žlica zrna komorača, ulje
Priprema: Naribati tikvu i tofu, pomiješati sa začinima. Duplu koru namazati s malo ulja, uz rub staviti nadjev
i saviti savijaču. Premazati je i odozgo uljem i peći 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° i još 20
minuta na 170°. Kad je pe čeno pokriti mokrom krpom.
Musaka od sojine šunke
Sastojci: 1 kg krumpira, 100g sojine šunke, 1 glavica luka, vezica celera, bosiljak, majčina dušica, umak od
rajčice, sol
Priprema: Sojinu šunku namočiti u mlakoj vodi 10 minuta. Luk nasjeckati i propržiti na ulju. Tome dodati
ocijeđenu sojinu šunku i začine te sve pirjati 10 minuta. Krumpir oguliti i izrezati na ploške. Poredati u lim red
krumpira, red sojine šunke te preliti umakom od rajčice i zapeći.
Canneloni sa špinatom
Sastojci (za 3-4 osobe): 600 g svježeg ili smrznutog špinata, 200 g cannelona bez jaja, 3 luka, 3 češnja
češnjaka, 4 žlice maslinovog ulja, sol, oko 2 žlice margarina, 3 žlice gustog sojinog vrhnja; za umak: 6 žlica
margarina, 6 žlica brašna, 2 dl sojinog mlijeka bez šećera, sol, muškatni oraščić u prahu
Priprema: Svježi špinat dobro oprati, nasjeckati na manje komade i zatim kuhati oko 5 minuta (smrznuti je
već opran i narezan i blanširan). Luk narezati na male komade. U tavi ugrijati ulje i pirjati luk oko 4 minute.
Dodati ocijeđeni/odleđeni špinat, sitno sjeckani češnjak, vrhnje i posoliti. Za umak ugrijati margarin, dodati
brašno i neprestano miješati. Nakon oko jedne minute polako dodavati mlijeko i miješati dok se ne ugusti.
Posloliti i dodati malo muškatnog oraščića. Puniti cannelone špinatom nad zdjelom koju ćemo koristiti za
pečenje u pećnici, najbolje čajnom žličicom i prstima - nema veze ako nešto završi u zdjeli za pečenje.
Slagati cannelone jedan do drugoga i sve prelijemo umakom (paziti da sve bude dobro preliveno, inače će
canneloni ostati tvrdi). Dodati još par 'hrpica' margarina na vrh. Peći oko 40 minuta na 200°C.
Samose sa seitanom
Sastojci: za tijesto: 480 g integralnog brašna, pola žličice soli, 4 žlice ulja, 4 žlice vode;
za nadjev od seitana: 2 žlice ulja, 2 režnja češnjaka, 1 žličica đumbira, 2 luka, 2 žličice currija, pola žličice
soli, 1 žlica octa ili soka od limuna, 250 g mariniranog, usitnjenog seitana, 8 žlica vruće vode, 2 žličice
mljevenog korijandera
Priprema: Izmiješati brašno sa solju, dodati 4 žlice vode i umijesiti glatko tijesto u obliku kugle, te premazati
uljem. Ostaviti da odleži 30 minuta.
Za nadjev zagrijati ulje, dodati usitnjeni češnjak, đumbir, pola usitnjenog luka. Kad luk omekša dodati curry,
sol i ocat. Zatim dodati seitan. Smanjiti vatru, dodati vruću vodu, poklopiti te kuhati dok voda ne ishlapi.
Povremeno promiješati. Dodati preostali luk, te maknuti sa vatre da se nadjev ohladi za punjenje.
Promijesiti tijesto, podijeliti ga u 6 kugli, neka stalno bude pokriveno. Izvaljati svaku kuglu tijesta u krugove
promjera oko 18 cm. Krug po rubu namazati vodom, koja služi kao "lijepilo". Na sredinu staviti žlicu nadjeva
formiranog u lopticu i spojiti tijesto u tri kraka, tako da prednji krak bude duži od druga dva. Pritisnuti mjesto
na sredini gde se tijesto spaja i provjeriti da je sve zaljepljeno da nadjev ne bi iscurio. Nadjevene samose
pržiti u dobro zagrijanom ulju dok ne porumene. Izvaditi i slagati na papirnate ubruse da se upije višak ulja.
Napomena: sastojke za nadjev birati prema ukusu: povrće, kuhana leća, tofu i/ ili sl.
Soparnik
Sastojci: za tijesto: 500 g brašna, 3 žlice maslinovog ulja, 1/2 žličice soli, 250 ml vode, za nadjev: 1 svežanj
peršina, 1 kg blitve, 1 vezica mladog luka, 4 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol
Priprema: Listove blitve oprati i izrezati na trakice. Pomiješati sa sjeckanim mladim lukom i peršinom, posoliti
i preliti maslinovim uljem. Dobro pomiješati. Tijesto: prosijati brašno, dodati malo soli, dvije žlice maslinovog
ulja, malo vode i umijesiti. Podijeliti tijesto na dvije polovice i jednu po jednu izvaljati u oblik kruga. Okrugli
lim za pečenje posipati brašnom i na njega pomoću valjka prebaciti jedno tijesto. Tijesto nadjenuti
pripremljenom blitvom i preklopiti drugom polovicom tijesta. Rubove oba sloja tijesta spojimo i podvinuti
prema unutra. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C oko 20 minuta. Kada soparni k izvadimo iz pećnice,
premažemo ga mješavinom maslinovog ulja i protisnutog češnjaka.
Lazanje s grahom
Sastojci: 8 kom lazanja bez jaja, 1 sitno nasjeckani veliki luk, 1 jušna žlica ulja, sol,
1-2 zgnječena reznja česnjaka, 225g kuhanog graha, 400 g pelata, 1 jušna žlica pirea od rajčica, malo
bosiljka, origano, soja sos, crni papar; za beshamel umak: 25 g margarina, 25 g brašna, 425 ml sojinog
mlijeka bez šećera, malo muškatnog oraščića
Priprema: Prokuhati lazanje (ako treba, prema uputama na kutiji), izvaditi i raširiti da se ne bi slijepile. U tavi
na ulju malo popržiti luk, dodati češnjak, grah, pelate, pire od rajcice i začine. Kuhati oko 10 minuta na
laganoj vatri i povremeno miješati.
U drugom loncu otopiti margarin, polako dodavati brašno, zatim mlijeko i neprestano miješati. Posoliti i
dodati muškatni oraščić. U vatrostalnu posudu slagati: lazanje, pa bešamel, pa povrće...i tako do kraja. Na
vrhu treba biti tijesto preliveno bešamelom. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180˚C i peći oko 35 minuta, da
dobije zlatnosmeđu boju.
Prilozi, namazi...
| More
Salata od tosta, krastavaca i raj čica
Sastojci: 6 kriški integralnog tosta, 2 krastavca, 5 rajčica, 2 češnja češnjaka, glavica luka, peršin, 3 žlice
maslinovog ulja, metvica, sol
Priprema: Krastavce oguliti i narezati na kolutove. Oprane rajčice narezati na kriške, dodati nasjeckani luk,
češnjak, peršin i metvicu. Dodati ulje i tost narezan na komadiće.
Grčka salata
Sastojci: 1 velika glavica zelene salate, 10-12 mini rajčica, 1 srednji krastavac, 1 mali crveni luk, 1 šalica
kuhanog slanutka ili bijelog graha, 10-12 odgorčenih i otkoštičenih maslina; za preljev: 1/3 šalice maslinovog
ulja, 1 žlica limunovog soka, 2 režnja češnjaka, prstohvat bosiljka, papar, 1 žlica crvenog vinskog octa, 1
žličica rižinog slada
Priprema: Pripremiti preljev. Pjenjačom tući sve sastojke, dodavši po želji sol i papar. Ostaviti da se ohladi
kako bi se okusi proželi. Rajčice prerezati po pola, krastavac narezati na štapiće veličine šibice, luk narezati
na tanke polumjesece, masline prerezati na pola. Rukama usitniti zelenu salatu na veličinu zalogaja i
kombinirati s drugim sastojcima. Pomiješati salatu s preljevom i odmah poslužiti.
Namaz od tikvica i tofua
Sastojci: 3 tikvice, 1 glavica luka, 2 šake raznih orašastih plodova (bademi, lješnjaci, orasi), sol, papar, čili u
prahu, 250 grama tofua, maslinovo i sezamovo ulje, muškatni oraščić, origano
Priprema: Tikvice i luk narezati na veće komade i peći u pećnici jedan sat. Zadnjih 10 minuta dodati orahe.
Sve staviti u multipraktik ili mikser. Dodati tofu, začine i sol i dobro izmiksati.
Pikantni namaz od paprike i raj čice
Sastojci: 200 g tofua, 200 g pirea od rajčice, 1 crvena paprika, 2 češnja češnjaka, 4 žlice sjeckanoga
bosiljka, čilija prema ukusu, sol, papar
Priprema: Tofu usitniti pa staviti u visoku posudu za miksanje. Papriku, češnjak i čili papričicu (može se i
izostaviti) nasjeckati i dodati u posudu s ostalim sastojcima. Sve dobro usitniti štapnim mikserom tako da se
dobije jednolični namaz. Staklenke napuniti namazom i držati u hladnjaku.
Salata od krumpira
Sastojci: 1 kg krumpira, 1 velika glavica crvenog luka, 200 g dimljenog tofua, po ukusu kiseli krastavci, 250
ml juhe od povrća, 1 žlica octa od kiselih krastavaca, 1 žličica octa, 1 žličica senfa, 125 g veganske
majoneze, sol, papar, vlasac, peršin
Priprema: Navečer skuhati krumpir u ljusci. Ostaviti kratko da se ohladi, oguliti i ostaviti na hladnom. Drugi
dan krumpir narezati, dodati luk, krastavce i tofu. Juhu pomiješati sa sokom od krastavaca, octom i senfom i
pustiti da prokuha. Malo ohladiti i preliti preko krumpira. Sve oprezno pomiješati i ostaviti da se prožme.
Polako dodati majonezu, a potom sol, papar, vlasac i peršin. Sve zajedno ostaviti da se ohladi u hladnjaku.
Uskrsne slane pala činke
Sastojci (za 10 palačinki): 1,5 šalica sojinog mlijeka, 1/2 šalice obične ili mineralne vode, 2 šalice brašna T-
850, 1/4 žličice soli, korica limuna, 3 žličice praška za pecivo, ulje za prženje; za namaz: 300 g svježeg
tofua, 1/2 sojinog vrhnja, 2-3 režnja češnjaka, 1 žlica maslinovog ulja, 2 žlice sitno nasjeckanog mladog
luka, 1 žlica limuna, 1/2 žlice suhe slatke i/li ljute paprike, 1/4 žličice soli
Priprema: Pomiješati mlijeko i vodu, prašak za pecivo i sol, pa postupno dodavati brašno i na kraju naribanu
koricu limuna. Smjesa treba biti malo gušća nego kod palačinki s jajima. Prije pečenja smjesu ostaviti da
odstoji barem 20 munuta. Ispeći palačinke. Na malo maslinovog ulja kratko propirjati češnjak i mladi luk.
Dodati izmrvljeni tofu i kratko pirjati. Ostaviti da se ohladi. Pomiješati limunov sok, papriku i sojino vrhnje. Po
želji dodati sol, sve sastojke dobro izmiksati i premazati palačinke.
Salata od slanutka i heljdine kaše
Sastojci: 100 g nekuhane heljde, 1 konzerva slanutka ili 250g kuhanog slanutka, 1 veliki krastavac, 1 velika
mrkva, 1 žlica maslinovog ulja, pola žlice limunovog soka, sol, crni papar
Priprema: Heljdu namočiti na nekoliko sati i skuhati heljdinu kašu. Kuhani slanutak oprati. Mrkvu narezati na
trake te ju na par minuta uroniti u vruću vodu. Krastavac oguliti, prerezati uzduž na 4 dijela i onda te dijelove
na komadiće. Sve pomiješati, po potrebi dosoliti, popapriti, dodati maslinovo ulje i limunov sok te sve
promiješati.
Punjene arti čoke
Sastojci: žličica senfa, žličica soli, žličica vinskog octa, žličica maslinovog ulja, šalica riže, šalica tofua, šalica
crnih maslina, šalica zelenih maslina, šalica nasjeckane zelene paprike, artičoke
Priprema: Prva četiri sastojka izmiješati i ostaviti po strani. Skuhati rižu u slanoj vodi (10-15 min). Dobro je
oprati, ocijediti i izmiješati s preljevom i ostalim sastojcima. Prije punjenja rižu ostaviti da odstoji nekoliko
minuta. Kuhane artičoke puniti i na kraju ukrasiti s ribanim tofuom. Servirati na tanjur na koji smo prethodno
servirali umak od svježih rajčica.
Grah i paprika za zimnicu
Sastojci: 1,5 kg graha, 2 kg paprike babure, 2 l pasirane rajčice, 2 dl ulja, 2 dl octa, 2 dl šećera, 4 žlice soli,
1,5 žličica mljevenog papra
Priprema: Grah skuhati u slanoj vodi. Paprike narezati na kockice. Paprike i rajčice kuhati pola sata. Dodati
ulje, ocat, šećer, sol, papar i grah. Kuhati još sve zajedno 15 minuta. Stavljati u vruće staklenke, zatvoriti i
ostaviti u pećnici 15 minuta na 60°C.
Ajvar
Sastojci: 6 kg crvene rogate paprike, 2 kg patlidžana, 3 ljuta feferona, 1 glavica češnjaka, 1 mala vrećica
papra, 4 žlice šećera, 1 šaka soli, 1 l ulja, 1 l octa
Priprema: Paprike očistiti na polovine i oprati. Patlidžane oguliti i narezati na manje komade. Feferone
očistiti od peteljki, očistiti češnjak. U posudu uliti 3 l vode i 1 l octa te zagrijati do vrenja. U toj tekućini
prokuhati paprike i patlidžane da malo omekšaju. Paprike, patlidžane, feferone i češnjak samljeti u stroju za
mljevenje. U veću posudu staviti samljevenu smjesu, polako dodavati ulje. Stalno miješati oko sat vremena.
Na samom početku miješanja u smjesu dodati sol, papar i šećer. U pećnici zagrijati staklenke na 50°C. Kad
je smjesa gotova, puniti tople staklenke, ali ne do samog vrha; ispod podmetnuti nož da staklenka ne pukne.
Staklenke ostaviti do jutra u ugašenoj pećnici. Ujutro na vrh staviti ulje tako da pokrije površinu. Zatvoriti
staklenke i spremiti ih na hladno mjesto.
Savici od kupusa s kestenima
Sastojci: 1 manja glavica kupusa, 700 g kestena, 2 dl sojinog vrhnja, 2 žlice lanenih sjemenki, 50 g
lješnjaka, 1 žlica šećera, 3 žlice margarina, muškatni oraščić, peršin, sol
Priprema: Očišćenu i opranu glavicu kupusa prokuhamo u vreloj, osoljenoj vodi, kako bismo lakše pootkidali
listove. Kestene skuhamo u zašećerenoj vodi, još vruće ogulimo i pripravimo pire, dodavši mu margarin,
muškatni oraščić, peršin i sol. Na svaki list kupusa stavimo po žlicu pirea. Listove savijemo i složimo u
namašćenu vatrostalnu posudu. Savitke prelijemo sojinim vrhnjem, pospemo ih lanenim sjemenkama i
nasjeckanim lješnjacima te pečemo oko 15 minuta na 180°C.
Pašteta od bijelog graha
Sastojci: 400 g bijelog kuhanog graha, 1 češanj češnjaka, 1 1/2 žlica maslinovog ulja, 1 žlica nasjeckanog
vlasca, 1 žličica kopra, sol i papar, 3 žlice nasjeckanog luka
Priprema: Sve sastojke, osim luka, miksajte u mikseru dok ne dobijete finu smjesu. Prebacite u zdjelu,
poslužite uz zapečeni kruh i ukrasite lukom.
Salata od patlidžana i graha
Sastojci: 2 žličice šećera, 2 žličice soka od limuna, 200 g patlidžana, 1/2 žličice ulja, 200 g graha, 10 rajčica,
2 žlice korijandra, 1 žlica prženog kikirikija
Priprema: U velikoj zdjeli pomiješati šećer i sok od limuna, pustiti da odstoji oko 10 minuta. Patlidžane
narezati na tanke pruge. Ispržiti na tavi pa staviti u mješavinu limuna i šećera. Skuhati grah, prebaciti u
hladnu vodu, dobro osušiti i pomiješati s patlidžanom. Dodati korijandar, kikiriki i rajčice te poslužiti.
Humus - namaz od slanutka
Sastojci: pola kg suhog slanutka (što sitnijeg zrna), 1-2 žličice soli, pola šalice tahina (paste od sezama), sok
2 limuna, 2- 4 češnja češnjaka, zeleni papar, kvalitetno maslinovo ulje, pola žličice soda bikarbone, malo
svježeg peršina
Priprema: Slanutak namakati u vodi 6 -12 sati. Promijeniti vodu za to vrijeme 2-3 puta. Staviti da se kuha u
novoj vodi sa sodom bikarbonom. Odstraniti pjenu koja se stvara na površini vode. Kad sasvim omekša
ocijediti (dio vode sačuvati) i pustiti da se slanutak djelomično ohladi. Fino ga samljeti, dodati tahini, te
smjesu usitnjenog češnjaka, soli, limunovog soka i papra. Dodati maslinovo ulje i prema potrebi vode u kojoj
se slanutak kuhao da bi se dobila glatka pasta. Dodati još začina po potrebi, ukrasiti peršinom i poslužiti.
Masline s pe čenim kockicama kruha
Sastojci: 500 g maslina, 100 g kruha narezanog na male kockice, 1 režanj češnjaka, ljuta crvena paprika,
maslinovo ulje, ocat
Priprema: Popržiti kockice kruha u malo ulja da malo potamne. Masline staviti u posudu i začiniti s
nasjeckanim peršinom i češnjakom. Dodati ljutu crvenu papriku, maslinovo ulje, malo octa i prepečene
kockice kruha. Dobro promiješati i poslužiti.
Salata od mrkve
Sastojci: 500 g mrkve, 100 g luka, 3 žlice ulja, 1 žlica origana, 1 ljuta papričica, 1 žlica nasjeckanog peršina,
1-2 žlice mješavine soli i začina, 2 žlice maslinova ulja, ocat
Priprema: Mrkvu oprati, oguliti i krupnije naribati. Luk narezati na kriške i kratko popržiti na ulju. Naribanu
mrkvu posuti mješavinom soli i začina, dodati origano, narezanu papričicu, poprženi luk, maslinovo ulje i
ocat pa sve zajedno lagano promiješati. Posuti peršinom.
Prokulice s kukuruzom
Sastojci: 500 g prokulica, 250 g kukuruza, malo papra i soli, mljevena paprika, 1 žlica margarina
Priprema: Prokulice prokuhati da omekšaju i ocijediti. Pomiješati prokulice i ocijeđeni kukuruz, dodati
preostale sastojke, staviti margarin na tavu na vatru i zagrijavati sve dok se kukuruz ne ugrije.
Brokula s povr ćem
Sastojci: 2 veće brokule, 2 krumpira narezana na kockice, 1 mrkva narezana na kolutove, 1 tikvica izrezana
na kriške, 1 čaša vruće vode, 1 žlica margarina, malo ljute crvene paprike, papar, sol
Priprema: Zagrijati margarin, dodati mrkvu, krumpir, tikvice i izrezane cvjetiće brokule. Pržiti još malo i dodati
vruću vodu. Kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta pa dodati sol, papar i crvenu papriku. Kuhati dok povrće ne
omekša i voda ne ispari. Povremeno lagano promiješati i paziti da se cvjetovi brokule ne raspadnu. Po želji
povrće se može preliti s malo limunovog soka.
Salata od pe čenih paprika
Sastojci (za 6 osoba): 25 velikih zelenih paprika, 10 ljutih papričica, 3 rajčice, 2 češnja protisnutog češnjaka,
sol
Priprema: Zelene i ljute papričice, kao i rajčice, ispeći na tavi bez ulja. Kada se ohlade, oljuštiti ih i narezati
na komadiće. Dodati češnjak, sol i sve zajedno izmiješati, a zatim dobro ohladiti. Poslužiti uz pečene
odreske od seitana ili ražnjiće od povrća. Usitnjena salata može se namazati na kruh.
Salata od povr ća s cvjeti ćima lavande
Sastojci (za 4 osobe): 150 g malih rajčica, 100 g naribane mrkve, 150 g rikule, 2 žlice klica od soje, 50 g
narezanog ljubičastog luka; za salatni preljev: 4 žlice maslinova ulja, 2 žlice aceta balsamica, sol, cvjetići
lavande
Priprema: Rajčice prerezati napola, dodati mrkvu, rikulu, luk i klice. Preliti mješavinom ulja, aceta balsamica i
soli pa sve dobro promiješati. Prije posluživanja posuti cvjetićima lavande.
Marinirani patlidžani i tikvice
Sastojci (za 4 do 6 osoba): 1 kg patlidžana, 1 kg tikvica, sol, 100 ml mješavine maslinova i suncokretova
ulja, 4 češnja češnjaka, 200 ml vinskog octa, 2 male crvene papričice, svježi bosiljak, 1 žlica soli
Priprema: Tikvice i patlidžane očistiti i narezati na 0,5 cm debele ploške. Posoliti, ali patlidžane nešto prije,
da bi sol iz njih izvukla gorkasti sok. Zatim ih dobro osušiti upijajućim papirom. Češnjak narezati na tanke
ploškice, a papričicu na kolutiće. Na nauljeni lim posložiti tikvice i patlidžane, po površini ih malo nauljiti i
stavite peći u pećnicu na 200°C oko 10 minuta. Pe čene patlidžane i tikvice posložiti u zdjelu, a svaki red
posipati listićima češnjaka. Ocat, 150 ml vode, papričicu i sol prokuhati i vruće preliti preko povrća. Posuti
listićima svježeg bosiljka i pokriveno ostaviti da odstoji preko noći. Ovako pripremljeno povrće može stajati
nekoliko dana u hladnjaku, a može se poslužiti uz kocke tofua.
Špinat sa sezamom
Sastojci: 400 g špinata, žličica sezamovih sjemenki, žličica đumbira, 2 žlice sojina umaka, 50 ml vode,
žličica soli, 2 žlice ulja, žličica ulja
Priprema: Listove špinata oprati i posušiti. U loncu na malo zagrijanog ulja staviti đumbir i sezamove
sjemenke. Sjemenke popeči oko pola minute, a zatim dodati špinat. Pirjati oko 1-2 minute, dodati sojin
umak, vodu i sol. Kratko propirjati i na kraju dodati ulje.
Namaz od patlidžana
Sastojci: 4 patlidžana, 2 žlice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 žlica nasjeckanog peršina, 2
češnja češnjaka, 1 žlica soli (ili po želji), papar, peršin, bosiljak
Priprema: Patlidžane oprati i još vlažne staviti u pećnicu. Peći ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz
povremeno okretanje, tako da sa svih strana posmeđe. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim
sokom i vilicom dobro izgnječiti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sol, papar te dobro izmiješati. Na
kraju lagano umiješati svježe nasjeckani peršin i narezani bosiljak. Rashađeni namaz može se poslužiti s
prepečenim kruhom i maslinama.
Krekeri od žitarica
Sastojci: 1 šalice drobljene pšenice, 1 šalice crnog pšeničnog brašna, 1 čajne žlice morske soli, voda, 1-1
šalica prženih sezamovih sjemenki, 1 čajna žličica naribane narančine kore
Priprema: Močite drobljenu pšenicu oko 1 sat. Prosijte zajedno brašno i sol i dodajte ih drobljenoj pšenici i
sjemenkama sezama koristeći dovoljno vode da bi održali tijesto ljepljivim. Umiješajte naribanu narančinu
koru. Pospite posudu za pečenje kukuruznim brašnom i razvaljajte tijesto na debljinu 0.5 cm. Umočite prste
u vodu s vremena na vrijeme da biste tijesto glatko razvukli bez lijepljenja. Pecite 15 minuta u prethodno
zagrijanoj pećnici na 200 C. Izrežite ili izlomite krekere kad budu gotovi.
Indijski krekeri
Sastojci: 350 g crnog pšeničnog brašna, 2 velike žlice integralnog sezama, 1 male žličice praška za pecivo,
2 velike žlice vegan margarina, 1 čaša mlake vode, 1 1/2 male žlice soli
Priprema: U većoj posudi promiješamo brašno, sol, sezam i prašak za pecivo. Utrljamo margarin, a zatim
postepeno dodajemo vodu i umijesimo mekano, glatko tijesto. Pustimo da miruje nekoliko minuta. Plitku
široku posudu do 2/3 napunimo margarinom i zagrijavamo na laganoj vatri. Tijesto razvaljamo do debljine od
1 cm i oštrim nožem izrežemo pravokutnike ili rombove dužine 5 cm. Provjerimo toplinu margarina tako da
ubacimo malu kuglicu tijesta. Ako nakon 1-2 sekunde ispliva na površinu, margarin je spreman za prženje.
Pravokutnike tijesta oprezno spuštamo u margarin i pržimo dok s obje strane ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Ispržene krekere prebacimo u cijediljku da se ocijede od viška margarina.
Salata od blitve i svježe mrkve
Sastojci: 100 g svježe blitve, 4 svježe mrkve, 100 g svježih šampinjona, sok od svježeg limuna, tamari
umak, maslinovo ulje, češnjak u prahu, sol, papar i po želji mljeveni ružmarin
Priprema: Blitvu očistiti i prokuhati 5 min u slanoj vodi, dobro ocijediti i izrezati na rezance. Svježu mrkvu
očistiti i tanko narezati na kolutiće. Šampinjone očistiti i prokuhati 5 min, ohladiti i izrezati na listiće. Sve
sastojke promiješati i dodati začine. Servirati hladno.
Heljdina salata
Sastojci: 2 šalice heljde, 4 šalice vode ili soka od kiselog kupusa (iscijeđenog), 1 šalica celera narezanog na
kockice, prstohvat morske soli, 1 šalice narezanog mladog luka, 1 šalica ocijeđenog kiselog kupusa, listići
peršina ili crvena rotkvica kao ukras
Priprema: Heljdu operite i popržite u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri. U proključalu vodu stavite
poprženu heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kad je heljda gotova,
procijedite je i premjestite u veliku zdjelu. Promiješajte je da se ohladi i da se ne stvore grudice. Ako želite,
lagano parite celer oko minutu tako da postane hrskav ili ga upotrijebite sirovog. Mladi luk, celer i kiseli
kupus pomiješajte dobro s heljdom kako bi se podjednako rasporedili. Sadržaj zdjele ukrasite listićima
peršina i nekoliko narezanih crvenih rotkvica.
Mediteranska salata
Sastojci: 600 g krumpira, 1 šalica kuhanog graha (ili konzerva), 300 g rajčica, vezica mladog luka, 50 g
maslina, 1 žlica kapara, 3 žlice octa, 2 žlice bučinog ulja, 2 žlice maslinova ulja, sol po ukusu
Priprema: Skuhati krumpir u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na ploške. Grah ocijediti, rajčice i masline
očistiti i narezati. Povrće staviti u zdjelu, dodati kapare i pomiješati. Prelijte salatu octom i uljem i posolite
neposredno prije posluživanja i lagano je promiješajte.
(za 6 do 8 osoba)
Veganska majoneza
Sastojci: 600 g karfiola (koristiti samo cvjetiće, listovi se mogu koristiti za salatu), 1 tofu - oko 280 g (najbolji
za to je Sojalabos svježi, ne smije biti marinirani niti dimljeni), 1-2 dl dl sojinog vrhnja ili mlijeka
(nezaslađenog), 1-2 dl biljnog ulja, 2 žličice soli, 2 žlice limunovog soka, 1 velika žlica senfa
Priprema: Karfiol istrgati na cvjetiće i potpuno skuhati da se raspada te ocjediti. Voda od kuhanja se može
upotrijebiti za juhu i sl. Tofu narezati na kockice i pomiješati u zdjeli sa kuhanim karfiolom. Vilicom zgnječiti
da nastane smjesa. Dodati ostale sastojke i dobro promiješati. Smjesu staviti u mikser za frape i miksati dok
ne nastane kremasta majoneza (najbolje je miksati malo po malo u više navrata jer smjesa nije dovoljno
tekuća da se miksa kao frape).
Napomena: Majoneza je ne može dugo stajati, pa ako je ne kanite upotrijebiti u slijedećih 5 dana bolje je
napraviti pola količine.
Coleslaw
Sastojci: 100 g veganske majoneze, 340 g naribanog zelenog kupusa, 1 veća mrkva, sol, papar
Priprema: Potrebno je sve sastojske dobro izmiješati, rashladiti i držati u hladnjaku prije serviranja.
Pašteta od boba
Sastojci: 500 g boba, bez mahuna i ljuski, 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan, 150 ml maslinova ulja, malo
mljevenog kumina, stručak svježe nasjeckane metvice, začini
Priprema: Kuhajte bob u kipućoj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok omekša. Dobro ocijedite.
Prebacite bob i češnjak u blender i pretvorite u pire dodajući, po potrebi, nešto vode u kojoj se bob kuhao.
Premjestite pire u zdjelu i umiješajte ulje, kumin te metvicu u pire. Obilato začinite. Stavite na stranu 30
minuta da odstoji kako bi se razvili ugodni mirisi i okusi.
Pate od crnih maslina
Sastojci: 300g crnih maslina bez koštica, 50g kapra, 2 češnja češnjaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola
limuna
Priprema: Sve izmiksati u multipraktiku.
Kajgana od tofua
Sastojci: 50 g tofua, 2 žličice maslinovog ulja, 1 žlica soja-sosa, pola žličice kurkume, 1 glavica luka, 1
žličica češnjaka u prahu, 1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, pola šalice pirea od rajčice, soli i papra po
ukusu
Priprema: Zgnječiti tofu vilicom. Na ulju u tavi propirjati usitnjeni luk, dodati žlicu vode i soja sos, dodati tofu i
ostale sastojke. Peći oko 5 minuta.
Meksi čka salata od pe čenih paprika
Sastojci: (za 6 osoba) 1,5 kg zelenih paprika za pečenje, 2 žlice maslinova ulja, 100 g luka, 600 g rajčice, 1
žlica svježeg narezanog korijandera, 4 zelene narezane čili papričice, 4 narezana mlada luka, 2 žlice soka
od limete, sol, 1/4 žličice grubo mljevenog crnog papra, 1 žličica suhe mješavine začina (bosiljak, origano,
metvica, peršin, timijan), 2 avokada, 0,5 dl vode, 0,3 dl vinskog octa, 2 žličice soli, listovi zelene salate,
tacosi
Priprema: Paprike poprskati maslinovim uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Povremeno ih okrenuti.
Pečene paprike izvaditi u posudu i pokriti. Kad se ohlade oguliti ih i izvaditi im sjemenke. Luk narezati na
ploške. Paprike i luk preliti mješavinom vode, octa i soli te marinirati oko 2 sata. Rajčice oguliti i narezati na
kockice, dodati im korijander, čili papričice, mladi luk, sok limete pa posoliti i popapriti. Posipati suhim
začinima, dodati avokado oguljen i narezan na kockice pa sve dobro promiješati. Paprike ocijediti, po njima
rasporediti pripremljenu rajčicu s avokadom i ukrasiti lukom iz marinade. Poslužiti na listovima zelene salate
i uz tacose. Ovu salatu treba pripremiti dan ranije i poslužiti dobro ohlađenu.
Đuveč od patlidžana
Sastojci: 2 patlidžana srednje veličine, 3 paprike babure, 1/2 kg krumpira, 1 glavica češnjaka, 1 vezica
peršinovog lista, 2 žlice krušnih mrvica, sol i papar po ukusu, ulje
Priprema: Patlidžane, papriku i krumpir rezati na tanje ploške. Češnjak usitniti ili izgniječiti, pa u njega dodati
sitno sjeckani peršinov list i mrvice, sol i papar. U vatrostalnu posudu uliti 3-4 žlice ulja, pa ju obložiti
krumpirom. Na krumpir slagati naizmjenično patlidžan i papriku i svaki red dobro posuti nadjevom od mrvica,
češnjaka i peršina. Odozgo prekriti krumpirom, preliti sa 4-5 žlica ulja, 1 čašom vode i peći u pećnici oko 1
sat, dok krumpir ne porumeni.
Tuniska salata
Sastojci: 2 patlidžana, 3 rajčice, 3 tikvice, pola ljute paprike, 1 žuta i 1 zelena paprika, sol, maslinovo ulje,
limunov sok
Priprema: Ispržiti slatke paprike na roštilju ili u pećnici, oguliti je i narezati na kockice. Patlidžan, rajčicu i
tikvice također narezati i kratko popržiti na ulju. Ljutu papriku narezati sirovu. Pomiješati sve sastojke i
poslužiti mlako.
Namaz od tofua i sjemenki suncokreta
Sastojci: 250g svježeg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 žlica octa, 1 luk,
1/4 žličice korijandra, malo svježeg peršina, vode po potrebi
Priprema: Sjemenke popržiti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline očistiti od koštica, luk
naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti peršinom.
Zapečeni špinat i grah u tofuu
Sastojci: 500g špinata, 1 šalica kuhanog crvenog graha, 1 šalica tofua, 1/2 šalice sojinog vrhnja, 1 žlica
umeboshi (ili dr.) octa, 1 žlica limunovog soka, 1/2 žličice soli, malo papra, 2 žlice maslinovog ulja, 3 češnja
češnjaka
Priprema: Vrlo kratko kuhati špinat. Izmiksati tofu sa sojinim vrhnjem, octom, limunom, solju, paprom, uljem i
češnjakom. Pliticu premazati maslinovim uljem, dodati ocijeđeni špinat, preljev od tofua i kuhani grah.
Zapeći u pečnici petnaestak minuta na 180°C.
Krumpir salata s rikulom i tofuom
Sastojci: 5 krumpira srednje veličine, 150 g svježe rikule, 150 g svježeg mekog tofua, pola vezice mladog
luka, 3 žlice maslinovog ulja, pola žlice soja sosa, sok 1 limuna, sol
Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Ostaviti da se ohladi, oguliti i narežiti na manje ploške. Rikulu oprati i
uzdužno natrgati rukama. Luk nasjeckati na kolutiće. Tofu narezati na kockice i poprskati soja sosom. Sve
pomiješati i začiniti solju, uljem i limunovim sokom.
Namaz od crne soje
Sastojci: 100 g kuhane crne soje, 80 g mekog tofua, 1 žličica umeboshi paste, 5 kiselih krastavaca, sol i
papar prema ukusu, 3 žlice maslinovog ulja
Priprema: Pomiješati sve sastojke, samljeti i poslužiti na tostiranom kruhu.
Musaka od krumpira i tofua
Sastojci: 1 mrkva, 100 g sojinih ljuspica, 200 g svježeg tofua, 50 g poriluka, 1 kg krumpira, ulje, sol, papar,
muškatni oraščić
Priprema: Naribati mrkvu. Potopiti sojine ljuspice u vodi na 10-tak minuta. Tofu izmrviti. Sitno nasjeckati
poriluk. Sve izmiješati i začiniti po ukusu. Oguliti krumpir i nasjeckati na tanke ploškice. U posudu za pečenje
staviti malo ulja, zatim redom krumpir, pa dodati smjesu i prekriti ostatkom ploškica krumpira. Preliti s malo
ulja, zatim vode da djelomično prekrije sastojke i peći oko 45 minuta na 200°C. Gotovo je kada voda ispar i.
Može se jesti topolo ili hladno, kao glavno jelo ili prilog.
Salata od rukole s tofuom
Sastojci (po osobi): 50 g svježe rukole, 50 g svježeg tofua, sok polovice limuna, malo češnjaka u prahu, 1
žlica paste od sezama, 1 žlica soja-sosa, malo soli, 1 žlica maslinovog ulja
Priprema: Rukolu oprati i istrgati na manje komade, tofu narezati na kocke i malo zdrobiti vilicom. Pomiješati
sve sastojke i poslužiti kao samostalni mali obrok ili dodatak ručku/večeri.
Seksi salate
| More
Svibanj je Nacionalni mjesec salata, i nema boljeg načina za smršaviti i pripremiti se za ljetne hlačice i
bikinije od uživanja u seksi salatama koje se tope u ustima. Mnoga istraživanja su pokazala da su
vegetarijanci mršaviji i zdraviji od mesojeda, a mi mislimo da su i puno više seksi. Vegetarijanci i vegani
mnogo rjeđe pate od impotencije; dr. Neal Barnard u svojoj knjizi Eat Right, Live Longer (Jedi pravilno, živi
dulje) tvrdi da meso djeluje na sužavanje arterija koje vode do svih organa, a ne samo do srca!
Izazovite svoje okusne pupoljke i isprobajte ove egzotične vegetarijanske salate, neke od njih imaju
afrodizijačka svojstva!
Očaravaju ća salata od kuskusa
Biljke i začini kao što su ružmarin, kumin, šafran, čili i đumbir, su se upotrebljavali u ljubavnim napicima
puno prije nego su našli svoje mjesto u kulinarskoj praksi. Ova salata sadrži vruću aromu čili paprike.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/2 šalice grožđica
1/4 šalice soka od naranče
1/4 šalice soka od limuna
1/3 šalice i jedna žlica ulja uljane repice
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/8 žličice čilija u prahu
3 šalice vode
1 1/2 šalica kuskusa
1 velika mrkva, nasjeckana
1 velika crvena paprika, očišćena od koštica i nasjeckana
1/2 malog crvenog luka, nasjeckan
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
Priprema: Staviti grožđice, sok od naranče, sok od limuna, 1/3 šalice repičinog ulja (?), sol, cimet i čili u
staklenku, čvrsto zatvoriti i dobro protresti. Pustiti da odstoji. U srednje veliku tavu staviti vodu i jednu žlicu
repičinog ulja i zagrijavati do vrenja. Zatim umiješati kuskus, maknuti s vatre, pokriti i pustiti da stoji oko 6
minuta, dok kuskus ne upije vodu. Premjestiti kuskus u veliku zdjelu, promiješati vilicom i pustiti da se
ohladi. Na pari kratko kuhati mrkvu i papriku oko 3 minute, tako da zadrže boju i ostanu hrskave. Lagano
isprati hladom vodom i dodati kuskusu. Dodati nasjeckani crveni luk i peršin i promiješati. Ponovno dobro
protresti dresing, preliti preko kuskusa i dobro promiješati. Pustiti da odstoji u hladnjaku barem jedan sat.
Poslužiti hladno.
Pobuđujuća salata sa šparogama i rezancima
Šparoge su klasični afrodizijak zbog svog sugestivnog izgleda. Treba li reći što više?
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg rezanaca
1/2 kg šparoga dijagonalno narezanih na komade
1/2 šalice soka od naranče
2 žlice soja sosa
1 žlica sezamovog ulja
2 čajne žličice octa
1 žličica sjeckanog preprženog češnjaka
1 žličica naribanog, svježeg korijena đumbira
1 žličica naribane narančine kore
1/4 žličice smeđeg šećera
malo umaka od ljute paprike , ili prema ukusu
pola šalice nasjeckanog mladog luka (samo zeleni dijelovi)
Priprema: Skuhati rezance prema uputama na pakovanju. Staviti šparoge na cjediljku. Kad su rezanci
kuhani, zajedno s vodom preliti ih preko šparoga u cjediljku - vruća voda i rezanci će lagano 'popariti'
šparoge. Pustiti da odstoji u cjediljki oko 10 minuta. Ostale sastojke staviti u veliku zdjelu i dobro promiješati.
Dodati rezance i šparoge, i lagano miješati dok se salata ne ujednači. Hladiti u hladnjaku nekoliko sati ili
ostaviti preko noći, povremeno promiješati. Još jedanput promiješati prije serviranja i poslužiti hladno.
Tropska izazovna salata
(za 5 osoba)
Sastojci:
3 šalice nasjeckanog sejtana s okusom piletine
1/2 šalice nasjeckanog, oguljenog manga
1/2 šalice nasjeckanog, svježeg ananasa
1/2 šalice vodenih kestena
1/2 šalice nasjeckanog celera
1/4 šalice nasjeckanog mladog luka
1 žlica mango chutney umaka
1 žlica veganske majoneze
1 žlica veganskog vrhnja
2 žličice limunovog soka
1 žličica naribanog, oguljenog, svježeg korijena đumbira
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
1 valika papaja, oguljena i narezana na 10 kriški
Priprema: Promiješati sejtan, mango, ananas, vodeni kesten, celer i mladi luk u velikoj zdjeli. U maloj zdjeli
izmiješati chutney umak, majonezu, vrhnje, sok od limuna, đumbirov korijen, sol i papar. Sadržaj iz male
zdjele izliti u veliku i dobro promiješati. Razdijeliti na 5 tanjura, svaki tanjur dekorirati sa 2 kriške papaje i
poslužiti.
Zavodljiva šitaki salata
Zavedite svoju ljubav sa gljivama šitaki, ili bilo kojim drugim njoj/njemu omiljenim gljivama. Gljive se već
dugo smatraju afrodizijakom zbog njihove erotične, prirodne arome.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg svježih šitaki gljiva
1/4 žličice soli ili više, prema ukusu
papar, prema ukusu
2 žlice maslinovog ulja
8 šnita Talijanskog ili Francuskog kruha
2 češnja češnjaka, prepolovljena
2 svežnja rikule, očišćeni, oprani i osušeni listovi
2 crvene paprike očišćene od sjemenki, nasjeckane
1 limun, narezan na četvrtine
Priprema: Zagrijati pećnicu na 220 C. Očistiti gljive mekanom četkom. Odvojiti klobuke i narezati ih na tanke
listiće, stapke iskoristiti pri pripremanju nekog drugog jela. Pomiješati te klobuke izrezane na listiće sa soli,
paprom i jednom žlicom ulja. Lagano miješati dok se listići dobro natope, ostaviti da stoji 10 ili više minuta,
uz povremeno miješanje. Šnite kruha posložiti na papir za pečenje i peći oko 10 minuta. Svaku šnitu kruha
istrljati češnjakom i peći još 5 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju. Svaku šnitu prerezati na pola i odložiti.
Razdijeliti rikulu na četiri tanjura i odložiti. Preostalu žlicu ulja zagrijte u velikoj teflonskoj tavi na srednje jakoj
vatri. Dodati gljive i pirjati 2 do 3 minute, dok ne omekšaju. Dodati papriku i pirjati još 30 sekundi. Tu
dobivenu šitaki smjesu žlicom stavljati na rikulu, dekorirati sa četvrtinom limuna i 4 komada preprženog
kruha na svaki tanjur, poslužiti odmah.
Dresing strasti s makom
(za 1 3/4 šalice)
Sastojci:
1 šalica hladne vode
2 žličice kukuruznog škroba
6 žlica limunovog soka
1/4 šalice javorovog sirupa
1-2 žlice maka
1/2 žličice soli
1 žličica sušene gorčice
1 žličica začinske crvene paprike
1 žličica limunove kore
Priprema: Kuhati vodu i kukuruzni škrob na jakoj vatri, dok tekućina ne postane gusta i bistra. Staviti u
hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi. Tu smjesu i ostale navedene sastojke staviti u staklenku,
čvrsto zatvoriti i dobro protresti. Hladiti nekoliko sati, ponovno dobro protresti i poslužiti.
Spreman-za-romancu dresing od malina
(za 1 šalicu)
Sastojci:
1 1/2 šalica svježih malina
1 žlica šećera
1/4 žličice sušenih listova timijana
1/4 žličice papra
1/4 žličice soli
2 žlice octa
3 žlice vode
1 1/2 žlica biljnog ulja
Priprema: Staviti sve sastojke u mikser i miksati dok ne nastane glatka smjesa. Dobivenu smjesu procijediti i
izvaditi koštice. Hladiti nekoliko sati prije serviranja.
Slastice
| More
Kola č od bundeve i keksa
Sastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 žlica šećera, 7-8 žlica mljevenih Sport keksa, 8 žlica mljevenih oraha, 3
žlice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od čokolade ili sojin šlag za ukrašavanje
Priprema: Bundevu očistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je gotova, ohladiti je pa
ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije (količine se mogu prilagoditi prema ukusu).
U kalup slagati red keksa, red smjese. Završiti keksima. Kolač se može preliti čokoladom ili sojinim šlagom.
Dunavski valovi
Sastojci: za tijesto: 500 g brašna, 300 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanillin šećer, 250 g margarina, 250
ml sojinog mlijeka, 3 žlice kakaa, 2 staklenke kompota od višnji, 1 žličica sode bikarbone; za kremu: 1
puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 žlice šećera, 250 g margarina; 200 g čokolade za kuhanje
Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin izmiksati, dodati šećer i
vanillin šećer i polako miksati. Brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pomiješati i naizmjence s mlijekom
dodavati u margarin. Polovicu tijesta rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko
svijetlog tijesta. Višnje ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Peći 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi.
Puding skuhati kako piše na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati, umiješati žlicu po žlicu
ohlađenog pudinga i preliti na ohlađeni kolač. Može se dodati još šećera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za
glazuru otopiti čokoladu za kuhanje (po želji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluživanja kolač ostaviti
u hladnjaku 1 sat.
Brzi kola č od kus-kusa
Sastojci: 3 šalice kus-kusa, 8 šalica jabučnog soka, 2 šalice grožđica, 1 šalica lješnjaka, 1 žlica limunove
korice
Priprema: Pomiješati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne upije tekućinu (3 do 5
min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne. Kuhati grožđice u vodi (vode treba biti toliko
da pokrije grožđice) 10 minuta. Popržiti i samljeti lješnjake. Ohlađene grožđice izmiksati te pomiješati s
lješnjacima i limunovom koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.
Lagani kola č s grož đem
Sastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 žlice bijelog ruma, 300 ml soka od naranče, 700 ml sojinog
mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 žlice šećera, 2 vanilin šećera, 200 ml biljnog šlaga, 200 g grožđa; za
ukrašavanje: 3 žlice grubo narezanih badema, 3 žlice kokosova brašna, 1 žlica šećera u prahu
Priprema: Kekse namočiti u mješavinu ruma i narančinog soka te ih posložiti u odgovarajuću posudu. Od
700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 žlica, dobro ih promiješati sa smjesom praška za puding, šećera i vanilin
šećera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno s vrhnjem za šlag, maknuti s vatre, dodati razmućeni puding te,
neprekidno miješajući, kuhati 1-2 minute. Posudu s vrućim pudingom staviti u veću posudu s hladnom
vodom i hladiti stalno miješajući kako se ne bi stvorila kožica na pudingu. Po keksima rasporediti grožđe, pa
sve preliti djelomično rashlađenim pudingom. Bademe, kokos i šećer zajedno promiješati. Desert dobro
ohladiti, posuti pripremljenom mješavinom badema, kokosa i šećera te poslužiti.
Pita s grož đem
Sastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, prstohvat soli, 30 g šećera, 150 g hladnog margarina, 50 ml jako
hladne vode; za drhtalicu od grožđa - 600 g sitnog crnog grožđa, 1 limun, 150 g šećera; sojino mlijeko, žlica
šećera
Priprema: Pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati hladan margarin narezan na listiće pa ga utrljati vršcima
prstiju u brašno da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati
kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 30 minuta. Oprati grožđe, odvojiti zrna od stapki i
staviti ih kuhati sa sokom od limuna 10 minuta. Ispasirati grožđe. Dobiveni sok pomiješati sa šećerom i
kuhati oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela (neka jedan
bude malo veći od drugog). Razvaljati veći dio tijesta i utisnuti ga u okrugli kalup promjera 20-22 cm tako da
pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od grožđa i rasporediti je
ravnomjerno po tijestu. Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik grožđa (okruglim kalupićima
promjera 1 cm) i stapku nožem pa pažljivo prenijeti u kalup i položiti preko želatine. Stisnuti rubove donjeg i
gornjeg lista tijesta. Premazati površinu sojinim mlijekom i posuti žlicom šećera. Peći u pećnici zagrijanoj na
180°C oko 35 minuta. Ostaviti da se ohladi, izvadit i iz kalupa i poslužiti.
Puding od bundeve
Sastojci: 3 šalice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 žlice agavinog slada, 4 šalice vode, 4 žlice gustina,
200 g tofua, 1 žlica margarina, sok 1-2 limuna, prženi bademi
Priprema: Prva četiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati smjesi zajedno s
margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti da se ohladi pa ukrasiti prženim
bademima.
Doboš torta
Sastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brašna, 100 g šećera; za punjenje - 200 g šećera, šalica vode, 2
reda čokolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 žlice džema od kajsija, 2 vanilin šećera; za preljev - 4
reda čokolade, 1 žlica margarina, 1 žlica šećera, 100 g sjeckanih badema
Priprema: Zamijesiti tijesto od umućenog margarina s brašnom i šećerom pa od njega ispeći 6-7 okruglih
kora na poleđini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje: skuhati gust sirup od šećera, vanilin šećera i
vode, dodati nasjeckanu čokoladu, bademe i džem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za
preljev: istopiti na pari čokoladu, margarin i šećer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim bademima.
Srneći hrbat
Sastojci: za tijesto - 250 g šećera, 150 g šećera u prahu, 10 žlica ulja, žličica sode bikarbone, 2 žlice kakaa,
naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brašna; za punjenje - 5 žlica škrobnog brašna, 5 žlica
šećera, 150 g margarina, 100 g šećera u prahu, 2 vanilin šećera, 150 g crne čokolade, žlica ulja
Priprema: U lonac staviti šećer, pričekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti čašom vode. Kad se
šećer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati šećer u prahu, ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu
limuna, orahe i brašno. Sve dobro izmiješati, uliti u duguljast podmazan kalup i peći u prethodno zagrijanoj
pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, pažljivo ga izvaditi iz kalupa i prerezati
dvaput uzduž kako bi se dobile tri jednake kore. Škrobno brašno pomiješati sa šećerom i skuhati u pola litre
vode. Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom te pomiješati s ohlađenim škrobnim
brašnom. Premazati kore. Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.
Kola č od kokosa i ananasa
Sastojci: za biskvit - dvije šalice (od 2 dl) brašna, 50 g kokosovog brašna, vrećica praška za pecivo, dvije
vrećice vanilin šećera, šalica ulja, dvije šalice soka od ananasa, malo ruma i šećera po želji; za kremu - dvije
vrećice pudinga od vanilije, sok od ananasa, kompot od ananasa (komadići, veća konzerva), 50 g kokosa,
šećera po želji
Priprema: U posudu ubaciti brašno, kokosovo brašno, vanilin šećer, šećer i prašak za pecivo i dobro
promiješati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjačom dok se ne pojave mjehurići. Uliti smjesu
u tepsiju i staviti peći oko 25 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C. Za kremu skuhati puding od
vanilije s kokosovim brašnom i sokom od ananasa. Ohlađeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh
komadiće ananasa i staviti u hladnjak na hlađenje.
Baklava od pistacija i badema
Sastojci: 380 g + 8 žlica šećera posebno, 300 ml svježe iscijeđenog soka od naranče, 1 žličica mljevenog
kardamoma, 200 g očišćenih pistacija, 200 g badema u listićima, 2 žličice mljevenog cimeta, 200 g
margarina, 500 g kora za savijače
Priprema: za sirup: pomiješati narančin sok s 380 g šećera i staviti na vatru. Kuhati dok se šećer ne rastopi i
sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodati mljeveni kardamom. Samljeti grubo pistacije i bademe (prethodno
tostirane 10-ak minuta u pećnici na 180°C) s ostatkom še ćera i pomiješati s cimetom. Rastopiti margarin.
Premazati lim margarinom i na dno položiti jedan list. Premazati ga margarinom i ponoviti isto pet puta.
Posuti smjesom od badema i pistacija. Na pistacije položiti ponovno pet kora premazanih margarinom, pa
ponovno bademe i pistacije i tako još dva puta. Završiti s korama. Zarezati zadnji sloj kora u obliku malih
rombova i staviti peći na 180°C, 50-ak minuta, dok gornji sloj ne poprim i zlatnu boju. Izvaditi iz pećnice i
tople baklave preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.
Kocke od griza i sojinog jogurta
Sastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice šećera, 250 ml
jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½ šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica
praška za pecivo, cijeli bademi
Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se tekućina ne počne
zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke
dobro promiješati i peći na 170 stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući
kolač. Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan badem.
Brzi kola č od lješnjaka
Sastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera, 250 g brašna, 1
prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave
Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za pecivo. Dodati mlijeko od
soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta,
zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u pe ćnici.
Pjenasta vo ćna krema
Sastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice jagoda
Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće i vaniliju. Dobro
izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.
Kola čići od amarantha i brusnice
Sastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2 jabuke, 2 šalice
integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1 šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica
sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin
šećer, sol
Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati 20 minuta. Suhe
brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U jabuke dodati 2 prstohvata soli,
brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup
od agave. Amaranth procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na
limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na
200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.
Sladoled od jagoda, borovnica i banana
Sastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog mlijeka; za ukrašavanje
- listići badema
Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer i sve usitniti u
električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću
posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema
i poslužiti. Prije oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.
Mačje oči
Sastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica sode bikarbone; za
punjenje - vrećica pudinga od vanilije, 5 žlica šećera, 200 g margarina, 100 g šećera u prahu, sok i kora
jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5 rebara čokolade, 4 banane
Priprema: Izmiješati mljevene orahe, šećer, vino i brašno sa sodom bikarbonom. Masu izliti u namazan pleh
i peći oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Pečenu koru izvaditi iz pleha
na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti da se ohladi. Pomiješati puding sa šećerom i skuhati ga na vodi prema
uputama na vrećici. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati
ohlađenom pudingu, promiješati i dodati orahe i čokoladu otopljenu na pari. Sve dobro izmiješati pa jednu
polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, pečenu i ohlađenu tortu. Banane oljuštiti i poprskati
sokom od limuna. Slagati po sredini kore po dvije banane uzduž, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom
punjenja. Preostalu čokoladu izribati i posuti po roladi.
Bobi často vo će sa slatkim njokima od palente
Sastojci: 300 g miješanoga bobičastog voća (jagode, borovnice, kupine, maline), 4 žlice konjaka, sok 1
naranče, šećer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3 žlice šećera u prahu, 15 g margarina, 5 žlica
instant palente, 1 žličica naribane limunove korice, 75 g grožđica
Priprema: Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat. Obložite
posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, šećer i margarin u duboku tavu
i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane
gusto i kremasto. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice, prethodno namakane 20 minuta u
malo vruće vode ili narančinog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za
pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite na 4 trokuta. Zagrijte tavu i
pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju. Prebacite bobice,
zajedno s tekućinom od marinade, na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu.
Trokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.
Kola č od čokolade i jabuka
Sastojci: 1 šalica ulja, 1 šalica šećera (ili manje), 1 šalica brašna, 4 veće slatke jabuke, 1 šalica kakaa ili
čokolade, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo
Priprema: Dobro izmiješati sve sastojke i staviti kolač da se peče oko pola sata na 170°C.
Proljetni med od masla čka
Sastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetića maslačaka (oko 180 komada cvjetića), 1 l vode, 1/2 mahune vanilije (ili
paketić vanilin-šećera), 700 g šećera, sok 1 limuna, 4 velike žlice agar-agar listića
Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da maslačke vole i razne
bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjetić da se otresu bubice, a može ih se i sipati na
podložak i malo protresti da odlete. Cvjetiće treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom šumarku.
Za branje 180 komada cvjetića potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme
hlađenja). Cvjetiće preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti (staviti i gazu preko
cjedila). U sok sipati šećer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20
minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u pećnici čiste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola šalice sirupa i
umiješati listiće agar-agara pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati još oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane
staklenke i čvrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlađenja sirup će se postupno
stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje ljekovitosti preporuča se i protiv
kašlja.
Brzi čokola č
Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna od pira, 1 šalica brašna tip 1600, 1 šalica mljevenih
lješnjaka/oraha/badema, 1/2 šalice ulja, 2 žličice praška za pecivo, 1 šalica šećera, oko 2 šalice vode ili soka
od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g čokolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje
Priprema: Sve sastojke za biskvit promiješati i staviti peći na 200°C oko 15 minuta. Rastopiti čokoladu te u
nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati istučeni šlag. Sve premazati preko biskvita.
Kocke s grizom i jabukama
Sastojci: 500 g brašna tip 400, 500 g griza, 500 g šećera, 1/2 l vode, 250 g margarina, 1 kg kiselih jabuka,
100 g grožđica, 50 g suhih brusnica, vrećica vanilin šećera, 4 žlice pekmeza od malina, 2 žlice kokosovog
brašna
Priprema: Protvan dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od šećera, griza, vode i brašna, pa ga
podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po protvanu te gore staviti naribane i od soka ocijeđene jabuke.
Posuti grožđicama i brusnicama. Zatim staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin.
Peći oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C. Ohla đeni kolač premazati pekmezom od
malina, posuti kokosovim brašnom i ukrasiti brusnicama.
Slatki mokri kola č
Sastojci: (za biskvit) pola šalice brašna (za kolače), šalica mekih zobenih pahuljica (po želji popečenih),
šalica mljevenih oraha, šaka groždjica, šećera po želji (čitava šalica možda je i previše), 1 žličica praška za
pecivo, pola šalice (biljnog) ulja, čaša soka od jabuke (pomiješanog s nekoliko žlica marmelade od
marelica); (za glazuru) čokolada za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin šećer (dvije vrećice), sojinog
mlijeka po potrebi.
Priprema: Suhi sastojci se pomiješaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati još soka i/li vode).
Smjesa se dobro izmiješa vilicom i ulije u tepsiju. U već zagrijanoj pećnici kolač se peče na otprilike 160 'C
30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se ohladi, zalijemo ga čokoladom otopljenom na pari uz dodatak
margarina i vanilin šećera.
Jednostavan čokoladni kola č
Sastojci: pola šalice brašna, jedna šalica kakaa, jedna šalica šećera, žličica praška za pecivo, pola šalice
ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i više po potrebi), kap octa (najbolje jabučnog); po želji dodati: vanilin
šećer, rum, orahe, malo kave, sok od naranče ili višnje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)
Priprema: U posudi vilicom promiješati brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodati ulje i vodu/mlijeko (i
ostale sastojke po želji: prvo krute s krutima, pa dodati tekuće) i umutiti pjenjačom ili mikserom do glatke
smjese, nešto gušće od one za palačinke. Prije ubacivanja u zagrijanu pećnicu dodati kap octa. Peći 20-ak
minuta na 150°C. Ohla đeni kolač premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili zaliti otopljenom
čokoladom/pudingom.
Kroasani
Sastojci: 500 g brašna za dizana tijesta, 60 g šećera, 1 žličica soli, 2 instant kvasca (12 g), 300 ml sojinog
mlijeka, 250 g margarina
Priprema: Prosijanom brašnu dodati šećer, sol i suhi kvasac pa promiješati. U sredini napraviti rupu, uliti
mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati još mlijeka. Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj
temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostruči). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati
trećinom omekšanog margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga pažljivo
razvaljati da zadrži oblik, premazati drugom trećinom margarina i presaviti. Postupak ponoviti još jednom te
utrošiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne
pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake širine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik
kroasana, tako da se trokuti zarolaju počevši od šireg dijela prema vrhu. Kroasane posložiti na papir za
pečenje i saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Premazati ih vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta. Uz tople kr oasane poslužiti
margarin, džem i/ili kavu sa šlagom.
Kola č od roga ča
Sastojci: 7 žlica ulja, 2 žlice rogača, 1 šalica šećera, 1 šalica ribanih jabuka, 1 šalica kokosa, 1 šalica griza,
1 šalica vode (ili pola šalice vode, pola sojinog mlijeka), 1 prašak za pecivo
Priprema: Pomiješati ulje i šećer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, rogač i prašak za pecivo. Tijesto
izliti u lagano namašćenu tepsiju na masni papir. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C.
Rogač se u receptu može zamijeniti kakaom.
Kuglice od čokolade i kokosa
Sastojci: Keksi (200 g), čokolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi), kokosovo brašno (200 g +
minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin šećer i rum po želji
Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brašno i rastopljenu čokoladu (otopiti na pari uz dodatak vanilin
šećera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promiješati, ostaviti smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se
stvrdne) nakon što odstoji na sobnoj temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice od kakaa i oraha
Sastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko žlica), šećer (po želji), orasi (100 g), rogač (za uvaljati kuglice),
sojino mlijeko (po potrebi)
Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, šećer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja - smjesa ne smije biti
niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice,
uvaljati ih u rogač.
Bijele kuglice
Sastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo brašno (200 g + za uvaljati
kuglice), šećera po želji, margarin (oko 100 g, radi povezivanja smjese)
Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brašno i šećer u vodi, dodati izmiksani margarin i
samljevene kekse i bademe, dobro promiješati do jednolične smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak
na nekoliko sati, oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice s mrkvom i jabukama
Sastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, šećer po želji, 2 vanilin šećera, 200 g mljevenih oraha; mljeveni orasi,
kokosovo brašno
Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin šećer i obični šećer te
nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekućina. Ostaviti da se ohladi i dodati mljevene orahe. Potom
oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo brašno i sl.
Kuglice od suhih smokvi
Sastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 naranča, sok od 1/2 limuna, 160 g šećera, 1/2
dl ruma, 2 rebra tamne čokolade
Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranču, pa dodavati orahe, sok od limuna, rum, šećer i
rastopljenu čokoladu. Rukom sve dobro izmiješati. Raditi kuglice, uvaljati ih po želji u kristal šećer i stavljati u
papirnate košarice. Prije posluživanja nekoliko dana sušiti na zraku.
Knedle od kestena
Sastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brašna, 2 žlice vanilin šećera, 1/2 naribane
korice naranče ili limuna, 4-5 žlica smeđeg šećera, 1 žličica praška za pecivo, 1 žlica ulja, 100 ml vrućeg
sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili šljive ili marelice; za uvaljati - krušne mrvice, cimet, margarin
Priprema: Kesten pire preliti vrućim miljekom, malo izmiješati, dodati sve sastojke i na kraju brašno s
praškom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobrašnjenim rukama oblikovati loptice, rastanjiti ih među
dlanovima, nadjenuti žličicom pekmeza, šljivama ili po želji. Pažljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti
da odmaraju par minuta. Vodu zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta.
Izvaditi ih i uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krušne mrvice i cimet.
Torta od mrkve
Sastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg oštrog brašna, 25 dag šećera, 10 dag mljevenih oraha, 1
vanilin-šećer, 1 prašak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 naranče, sok 3 naranče, 100 g čokolade za
kuhanje, margarin
Priprema: Mrkvu pospite šećerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad mrkva pusti sok, umijesite
sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200°C.
Kad se ohladi, tijesto natopite sokom od 3 naranče. Na kraju stavite glazuru od čokolade, koju ste prethodno
istrgali i otopili na malo margarina.
Savijača s jabukama
Sastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brašna, 2 žlice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za nadjev - 1,5 kg kiselih
jabuka, 12 dag šećera, 8 dag margarina, 5-7 dag krušnih mrvica, 5 dag grožđica, vanilin-šećer, cimet, šećer
u prahu
Priprema: Brašno stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i miješajte dodavajući mlaku, slanu vodu. Mekano
tijesto dobro izradite rukom ili električnom miješalicom dok ne postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na
dva dijela, premažite ih uljem i ostavite oko pola sata stajati. Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u
sredinu i valjkom ga malo izvaljajte, a zatim rukama izvlačite od sredine prema kraju, dok ne postane gotovo
prozirno. Zadebljane okrajke odrežite. Jabuke ogulite i naribajte. Krušne mrvice popržite na margarinu i
rasporedite po razvučenom tijestu. Zatim stavite jabuke, pospite grožđicama, šećerom, vanilin-šećerom i
cimetom. Savijte tijesto pomoću stolnjaka i stavite u namašteni pleh. Premažite savijaču rastopljenim
margarinom te pecite oko 40 minuta na 200°C. Još to plu pospite šećerom u prahu.
Kompot od dunja
Sastojci: 2 kg dunja, 2 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 šalice suhog bijelog vina, 1 mahuna vanilije
Priprema: Dunje ogulite, očistite i narežite na kockice veličine 2,5 cm. U velikoj posudi zakuhajte dunje,
vodu, šećer i vino, pritom često miješajući. Razrežite mahunu vanilije po dužini, ostružite sjemenke i dodajte
vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok ne omekša, povremeno miješajući.
Rupičastom žlicom premjestite voće u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude
otprilike za 3 šalice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko noći.
Kruške u čokoladi
Sastojci: 4 kruške, 100 g čokolade, 1 šalica vode, 40 g šećera, malo margarina
Priprema: Oguliti kruške i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u šalici vode kojoj je dodan šećer.
Kuhati oko pola sata, izvaditi kruške i posložiti ih u zdjelice. Sirup u kome su se kruške kuhale ostaviti da se
kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati čokoladu i margarin. Time preliti kruške i ostavite ih da se ohlade i
da se čokolada stegne.
Kola č od koroma ča
Sastojci: 2 čaše integralnog brašna, 1 čaša mekinja, 1 čaša narezanih suhih smokava, 1 prašak za pecivo,
1/4 čaše ulja, 1/2 čaše sjemenki suncokreta, 1/2 čaše krupno sjeckanih badema, 1/2 čaše rogača, 3 čaše
čaja od koromača, 3 žlice šećera, 1 čaša krupno mljevenih sjemenki suncokreta
Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke. Dodati tekuće. Dobro promiješati i ostaviti 1 sat da odstoji. Staviti u
nauljeni kalup za pečenje. Prije pečenja posuti sjemenkama lana, suncokreta, sezama i bundeve. Peći 40
minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva.
Pogačice s kikirikijem i čokoladom
Sastojci: 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 80 g smeđeg šećera, 1 zrela banana, 250 g crne čokolade, 250
g maslaca od kikirikija s komadićima kikirikija, 4 žlice džema od jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog
mlijeka, pola žličice cimeta, šećer u prahu za posipanje
Priprema: Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer, cimet i komadiće čokolade. Zgnječiti bananu, pa
je pomiješati s kikiriki maslacem, džemom, otopljenim margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s brašnom i
pomiješati tek da se sastojci povežu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane
margarinom i brašnom i peći dvadesetak minuta na 180°C. Posipati še ćerom u prahu.
Voćni kukuruzni muffini
Sastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog grožđa, 100 g suhih smokava, 100 g
oraha, 100 g badema
Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, grožđice, orahe i bademe lagano umiješati pred kraj kuhanja
palente. Ova količina oraha, badema, smokvi i grožđica se može povećavati. Peći u kalupima za muffine ili
ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i zapeći u pećnici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na
kocke i poslužiti uz svježi domaći sok.
Shake od banane i zobenih pahuljica
Sastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, 2 žlice
limunova soka, 1 vanilin šećer
Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploške i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko, zobene pahuljice i
vanilin šećer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast, dodati limunov sok.
Voćna salata od dinje i lubenice
Sastojci (za 4 osobe): 1 ploška lubenice, 2 male dinje, 3 cm svježeg đumbira, 100 g šećera, žličica
narančinog likera, nekoliko listića limete za ukras, kandirani đumbir
Priprema: Đumbir oguliti i omekšati u 2 dl uzavrele i zaslađene vode 5 minuta. Vatru ugasiti, izvaditi đumbir i
dodati narančin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa izdubiti meso žličicom za sladoled. Plošku
lubenice narezati na kockice istih veličina kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje miješanim voćem.
Preliti pripremljenim sirupom, ukrasiti kandiranim đumbirom narezanim na štapiće i listićima limete.
Sladoled od limuna i mente
Sastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 žlica narezane mente, 60 g šećera u prahu, 2 Vanilin šećera, 2
žličice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog vrhnja za kuhanje
Priprema: Slatko vrhnje istuči, ali ne do kraja. Dodati mentu, šećer u prahu, vanilin šećer, limunovu koricu i
limunov sok. Sve lagano izmiješati pa umiješati sojino vrhnje za kuhanje. Izliti u odgovarajuću pliću posudu
za duboko zamrzavanje i ostaviti je u zamrzivaču preko noći. Sladoled poslužiti s voćnim preljevom po želji.
Napitak od naran če i banane
Sastojci (za 2 osobe): 3 naranče, 1 banana, 1 žlica limunova soka, 1 žličica šećera, cimet
Priprema: Iscijediti naranče. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u blenderu. Dodati žličicu
šećera, sok od naranče i prstohvat cimeta. Sve dobro izmiješati i odmah poslužiti.
Čokoladni čaj od metvice
Sastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vrećice čaja od metvice, 2 žlice otopljene crne čokolade
Priprema: U sojino mlijeko uroniti vrećice čaja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Kad zavri, maknuti s
vatre i nakon 5 minuta izvaditi vrećice. Napitak preliti u šalice i u svaku dodati žlicu rastopljene čokolade (sa
70% kakaa) i promiješati.
Frape s jagodama i bananom
Sastojci: banana, šalica jagoda, šalica sojinog mlijeka, cimet
Priprema: U višenamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i cimet dok se ne
dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti bananu.
Puding od riže
Sastojci: 250 g bijele riže, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica naribane narančine korice, 100 g grožđica;
za preljev: 200 ml vode, 100 g šećera, 2 žlice limunova soka, 1 žlica škrobnog brašna
Priprema: Rižu skuhati i procijediti. U vruću kuhanu rižu umiješati šećer, vanilin šećer, koricu naranče i
miješati dok se šećer ne otopi. Kalup za puding premazati margarinom, rasporediti oprane grožđice, preko
njih ravnomjerno složiti rižu i lagano utisnuti žlicom. Pripremljenu rižu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, šećer i
limunov sok zagrijati do vrenja, a zatim dodati škrobno brašno, razmućeno u malo vode. Sve kratko
prokuhati. Kuhanu rižu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Poslužiti rashlađeno.
Sladoled od čokolade
Sastojci: 100 g čokolade za kuhanje, Zvečevo čokolada s chillijem, 2 vanilin šećera, cimet, 75 g svježeg
tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, lješnjaci
Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g čokolade za kuhanje i dva reda Zvečevo čokolade s
chilijem. Dodati cimet, dva vanilin šećera, izmiksati s oko 75 g svježeg tofua i par nasjeckanih lješnjaka te
dodati još oko 2 dl sojinog mlijeka i promiješati. Posuti narezanim lješnjacima i nastruganom čokoladom i
zamrznuti.
Karamelne oblatne
Sastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g šećera, pola margarina, 100 g mljevenih oraha (ili kokosa)
Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i šećera nekoliko sati uz povremeno miješanje dok se
smjesa ne smanji na količinu otprilike pola litre. U vruće dodajemo 125 g margarina i par žlica mljevenih
oraha (odnosno kokosa). Vrućom smjesom premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.
Muffini s trešnjama
Sastojci: 3 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevenih oraha, 1/2 šalica caroba u prahu (zamjena za
čokoladu), 1 žlice cimeta, 1 šalica šećera od trske, prašak za pecivo, vanilij šećer, 2 dl sojinog mlijeka, 1
šalice ulja, 1 kg svježih trešanja (očišćenih), 150 gr svježeg tofua
Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brašno, orasi, carob, cimet, šećer). U drugoj posudi
tofu izmiksati u kremu, te dodati očišćene trešnje, ulje i sojino mlijeko. Promiješati sa suhim sastojcima.
Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i smjesu staviti u udubljenja. Peći oko 30-ak min na 180oC. Kada se
ohlade izvaditi iz kalupa.
Veganske krafne
Sastojci: 1 kg bijelog brašna, 1 paketić praška za pecivo, 10 dag šećera, 50 g margarina izrezanog na tanke
listiće, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, marmelada po želji
Priprema: Prosijte brašno i prašak za pecivo. U sredini brašna napravite rupicu u koju dodajte šećer, mlijeko
s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmješajte. Izrezani margarin rasporedite po tijestu te
izradite tijesto dok ne postane elastično. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga
razvaljajte na debljinu jednog centimetra. Čašom ili okruglim oblikom izrežite pokladnice i opet ih ostavite
stajati dvadesetak minuta.
Pržite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih pržite s jedne strane, pokrivene, a kada ih
okrenete na drugu stranu, posudu ostavite otkrivenu. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na upijajući
papir, a potom ih uvaljajte u mješavinu brašna i cimeta. Marmeladu uštrcajte štrcaljkom za kolače.
Fritule
Sastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploške debljine pola centimetra, 40 dag šećera, 50 dag brašna tip
850, vrećica instant kvasca ili 20 grama svježeg, vrećica vanilin šećera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane
korice limuna i naranče, malo ruma i rakije, malo grožđica, šaka oraha, prstohvat soli, šećer u prahu
Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti krumpir, skuhati ga i
zgnječiti dok je vruć. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte šećer, rum, rakiju, koricu limuna i naranče i
vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno s već pripremljenim dignutim kvascem i nešto tople vode. Zatim
dodajte grožđice, šaku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro
promiješajte i po potrebi dodajte malo mlake vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite
kuhačom dok ne postane srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena diže na toplom mjestu. U
dubokom vrućem ulju pecite fritule koje ćete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a žlicom grabite po
malo tijesta. Fritule pržite dok ne porumene. Da bi se fritule što lakše pržile, u posudi mora biti mnogo ulja
kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute vanilin šećerom poslužite kao poslasticu gostima ili
veselim maškarama.
Pita s javorovim sladom
Sastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike žlice kukuruznog brašna, rastopljenog u 3 velike žlice
hladne vode, 1/2 male žlice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin šećer), 160 ml granole (mješavina raznih vrsta
pahuljica, orašida i nekog prirodnog zaslađivača zapečena u pećnici (10-ak minuta)
Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do ruba), kako biste dobili
plitku koru za pitu. Pećnicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu, na jačoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu -
pustite da kuha 5 min. Istresite mješavinu kukuruznog brašna u tekućinu uz brzo mješanje. Smjesa će se
vrlo brzo zgusnuti. Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od javorova
slada. Smanjite temperaturu pećnice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i servirajte na sobnoj temperaturi.
Desert od prosa i kokosa
Sastojci: 1 šalica prosa, 1/2 šalice grožđica, 1 žlica maslaca od sezama, 1 šalice kokosovog brašna, 3 šalice
vode, 1 šalica šećera od trske, vanili šećer, korica i sok od jedne naranče
Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s grožđicama. Dobro ukuhati, zadnjih 10 minuta dodati
sok od naranče i sitno naribanu koricu naranče i kokos. Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji
možete servirati kao doručak.
Osvježavaju ći napitak od šumskog vo ća
Sastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog sojina mlijeka
Priprema: Jagode očistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod mlazom vode. Oprano
voće i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Poslužiti dobro rashlađeno. Ako je voće kiselije, dodati šećer.
Banana kruh
Sastojci: 150 g integralnog brašna, 75 g pšeničnih klica, 2 male žlice praška za pecivo, 1/4 male žlice soli,
35 g smeđeg šećera, 3 srednje banane, očišćene i narezane na kriške, 90 ml suncokretova ulja, naribana
kora jedne naranče, 60 ml soka od naranče, 25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g grožđica
Priprema: Zagrijte pećnicu na 350oC. U velikoj posudi promješajte brašno, klice, prašak za pecivo, sol i
smeđi šećer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte ulje, koru i sok od naranče i ponovno
sve dobro promješajte. Na kraju ubacite grožđice i pistacije. Smjesu pecite u protvanu 30-40 min (pokrijte
aluminiskom folijom ako previše potamni). Kada se ohladi, izvadite iz protvana.
Brzi kola č
Sastojci: 1 prašak za pecivo, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica integralnog griza, 1 šalica krupno mljevenih
oraha, 1/4 šalice integralnog brašna, 1/2 šalice grožđica namočenih u 5 žlica ruma, sok od 1 naranče, 4-5
ribanih jabuka, 1-2 šalice ulja, 3 dl rižinog mlijeka
Priprema: Posuda za pečenje srednje veličine namazati uljem i posuti krušnim mrvicama. Izmiješati sve
suhe sastojke, dodati tekuće i napraviti homogenu smjesu. Izliti u posudu za pečenje i peći na 180oC dok se
zarumeni.
Kola č od griza
Sastojci: 2 šalice griza, pola šalice ulja, 1 šalica grožđica, 5 jabuka, pola šalice oraha (grubo samljevenih),
prašak za pecivo, vanili-šećer
Priprema: Sve pomješati i peći pola sata na 180°C, namazati pekmezom i posipati kokosom.
Kola č od maka
Sastojci: 2 čaše maka, 2 čaše šećera, 2 čaše sojinog mlijeka, 3 čaše brašna, 1 čaša ulja, 1 vanili-šećer, pola
vrećice praška za pecivo
Priprema: Pomiješati sve sastojke i uliti u pobrašnjen kalup za kolače. Peći oko 40 minuta na otprilike
180°C. Preliti čokoladnom glazurom.
Kola čići s mrkvom
Sastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brašna, 25 dag margarina, 25 dag šećera za posipanje, 1 vrećica
vanilin šećera, 1 prašak za pecivo
Priprema: Umijesite sve sastojke osim šećera za posipanje. Tijesto ostavite na hladnome nekoliko sati.
Razvaljajte na 3mm pa čašom režite kolute. Slažite ih na lim i pecite dok ne požute. Još vrele uvaljajte u
šećer.
Pita od jabuka
Sastojci: 2 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ulja, 2 žlice škroba, 2/3 šalice kocentrata
jabučnog soka, 3/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, vrlo malo klinčića, 5 šalica
naribnih jabuka, malo soli, 7 žlica sojinog mlijeka
Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmiješati brašno i sol. U posebnoj zdjeli
izmiksati margarin. Izmiješati sojino mlijeko i ulje pa poškropiti brašno. Promiješati i izraditi tijesto.
Razdvojiti u dva dijela. Načiniti jedan veći i jedan manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno
kalupa, drugi ostaviti sa strane. Za nadjev pomiješati jabučni koncentrat, naribane jabuke, škrob, cimet,
muškatni oraščić i klinčiće. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano miješajti dok se ne počne zgušnjavati i vreti.
Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par
traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji sloj tijesta aranžirati trake. Peći 40 minuta i ohladiti prije
posluživanja.
Kola čići od oraha i kakaa
Sastojci: 1/2 šalice mljevenih oraha, 1 1/2 šalica šećera u prahu, 1 1/2 šalica brašna, 1/3 šalice kakao praha,
1/8 žličice soli, 1 šalica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2 žličice vanilije, 2 žlice cimeta
Priprema: Dobro izmiješati orahe i 1/4 šalice šećera u prahu. Dodati brašno, kakao i sol pa ostaviti po strani.
U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 šalice šećera te vaniliju. Postupno dodati mješavinu s brašnom,
dobro izmiješati, pokriti i ostaviti na hladnom dva sata. Pećnicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od
tijesta oblikovati male loptice i poredati ih na kalup za pečenje. Peći dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do
20 minuta. Izmiješati preostale 1/2 šalice šećera i cimet. Čim se kolačići malo ohlade uvaljati ih u cimet i
šećer i pustiti da se ohlade do kraja.
Kola č od višanja
Sastojci za tijesto: 400 g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 g šećera, 1 vanili šećer, 4 1/2 dl sojinog
mlijeka, 3 dl ulja, 10 dkg oraha, 1 staklenka kompota od višanja (neto 700g, ocijeđenog 340g)
Priprema: Sve sastojke (osim višanja) dobro izmiješati i smjesu podijeliti u dva dijela. Prvi dio zapecite (30
min. na 180°C), a u drugi dodajte orahe. Kad se prv i dio tijesta zapeče po njemu posložite višnje i preko
njega prelijte drugi dio tijesta (tamni).
Pečeno tijesto (jos oko 35 min. na 180°C) prelijte sok om od višanja (neka ostane 1 dl neiskorištenog soka).
Sastojci za kremu: 8 žlica oštrog brašna, 4 žlice šećera , 1 vanili šećer, 7 1/2 dl sojinog mlijeka, 16 dkg
margarina
Priprema: Izmiješati šećer i brašno, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekuća i glatka kao za
puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti, pomiješati sa dobro izmiksanim margarinom,
preliti preko kolača i posipati kokosom.
Umjesto višanja može se staviti neko svježe voće (maline, ribizl, jagode) koje sadrži dovoljno soka tako da
biskvit ne ostane previše suh.
Džem od limuna
Sastojci: 18 limuna, šećer, voda
Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da odstoje tri dana,
mijenjajući vodu dva puta na dan. Nasjeći limun na vrlo tanke kriške i odstraniti koštice. Izvagati nasjeckane
kriške, postaviti ih u lonac i preliti vodom (količina vode treba odgovarati polovici težine izvaganih limuna).
Nakon što se kuha 10 minuta dodati šećer ( količina šećera treba biti jednaka težini nasjeckanog limuna).
Često miješati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije željena gustoća. Od polovice džema napraviti pire
pa flaširati zajedno s drugom polovicom dobivena džema.
Makovnja ča
Sastojci za tijesto: 500 g brašna T-850, 250 g integralnog brašna, 250 g zobenog brašna, sol, dignuti kvas u
sojinom mlijeku, 1 šalica šećera od trske ili 5 žlica ječmenog slada, 1 šalice ulja, malo mlakog sojinog
mlijeka ili vode
Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s rižinim ili sojinim mlijekom, 1 šalica šećera od
trske, 2 žlice ruma, 1 šalicu miksanih grožđica, dodati po potrebi integralni gris ako je smjesa prevlažna
Priprema za tijesto: Dići kvas. Promiješati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje i mlijeko. Zamijesiti
srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobrašnili razvaljati tijesto na jedan prst debelo.
Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namašćeni lim i pustiti da se
diže na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati pećnici te peći makovnjaču na 180 stupnjeva C dok
se ne zarumeni.
Prekomurska gibanica
Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo cimeta, 1
šalica grožđica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1
šalica slada, 2 šalice vode
Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožđice namočiti da malo omekšaju; jabuke oguliti i naribati. Nauljiti
lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na četiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene
lješnjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i
pšeničnih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožđica. Na to staviti četiri kore i
premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C. Dok je još vruće preliti
hladnim preljevom.
Zobeni keksi
Sastojci: 150 g margarina, 1/3 šalice smeđeg šećera (melase), 1/2 šalice grožđica, 1 i 1/2 šalice zobenih
pahuljica (namočene i samljevene), 1 šalica brašna, 1 prašak za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/4
šalice suncokretovih sjemenki, 3 žlice lanenih sjemenki, 1/2 šalice pšeničnih klica (ili mekinja)
Priprema: Miksati šećer i margarin. Posebno izmiješati zob, brašno, prašak za pecivo, orahe, sjemenke,
klice i grožđice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoće dodati još dvije - tri žlice vode i rukama umijesiti
čvrsto tijesto. Oblikovati kekse i peći na 180°C dok lagano posme đe (10-15 min.).
Keksi od čokolade i sušenih banana
Sastojci: 75g margarina, 175 g brašna, 1 1/2 žličica praška za pecivo, 30 g mekog smeđeg šećera (ili
melase), 3 žlice ječmenog slada, 50 g naribane čokolade za kuhanje, 50 g sušenih banana (sitno
nasjeckanih)
Priprema: Pomješajte brašno s praškom za pecivo, umiješajte margarin, melasu i slad, čokoladu i bananu
(usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba dodajte malo vode ili sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na
podlogu za pečenje da budu plosnate i peci u zagrijanoj pečnici na 190°C 15 minuta.
Rafaelo kuglice
Sastojci: 250 g margarina, 350 g šećera (ili ječmenog slada), 400 g sojinog ili zobenog mlijeka u prahu, 200
g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprženih i oguljenih lješnjaka, 1/2 dl vode
Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i šećera. U sirup dodajte mlijeko u prahu pazeći
da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom. Oblikujte loptice tako da je u centru svake po
jedan lješnjak, te ih na kraju uvaljajte u kokos.
Palačinke
Sastojci: 3 šalice brašna tip 850, 3 šalice vode, 1 žličica misoa, 1 manja jabuka, 2 žlice maslaca od lješnjaka
ili ulja
Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu šalicu brašna promiješajte sa 1,5 šalicom vode pa tek
onda umiješajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2 sata na toplom. Nauljite tavu i pecite
palačinke. Za nadjev koristite voćnu kremu od tofua ili carobellu.
Palačinke s čokoladom i orasima
Sastojci: 10 dkg brašna, 20 dcl sojinog mlijeka, 1 žličica šećera, malo soli, 1 dl vode, ulje
Priprema: U mlijeko umiksajte brašno, šećer i malo soli. Na teflon tavu ulijte žlicu ulja. Kada se ulje ugrije
odlijte tako da tava bude samo zamašćena. Grabilicom od oko 1 dl razlijte smjesu po tavi.
Nadjev: 50 g oraha, 100 g čokolade za kuhanje, 1 dl sojinog mlijeka, 1 žlica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog
vrhnja
Priprema: Orahe sameljite. Zagrijte žlicu margarina, dodajte čokoladu za kuhanje i miješajte dok se
čokolada ne rastopi. Dodajte 1 dl sojinog mlijeka i žlicu šećera i kuhajte do vrenja.
Ukloniti s vatre i dodati samljevene orahe. Palačinke premazati nadjevom, složiti u trokut i preliti slatkim
sojinim vrhnjem.
(oko 10 palačinki)
Keksi od kikirikija
Sastojci: 2 žlice vruće vode, 6 žlica smeđeg šećera, 6 žlica maslaca od kikirikija, 1 žlica vanilije u prahu, 1
šalica brašna tip 850, 1 šalica grožđica
Priprema: Pomiješajte sve sastojke u jednoličnu smjesu. Žlicom nanesite tijesto na nauljeni lim. Vlažnom
vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 180°C.
Vanilijine kiflice
Sastojci: 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica mljevenih oraha, 1 žlica vanilije u prahu, 1 prašak za pecivo, 1
žličica soli, 3 šalice ulja, 1 šalica sojinog mlijeka, 1 šalica slada
Priprema: Pomiješajte suhe pa tekuće sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese koju ste dobili
napravite tanke štapiće. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i stavite na nauljeni lim. Pecite u
prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
Kiflice
Sastojci: 50 dkg brašna (pola oštrog, pola mekog), 25 dkg margarina, 20 dkg šećera, 1 vanilin šećer, 1/2
vrećice praška za pecivo, 10-20 dkg oraha (lješnjaka ili badema)
Priprema: Prstima izmiješati izmrvljeni margarin, šećer, vanilin šećer, orahe i brašno. Sve dobro umijesiti na
pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad
je tijesto gotovo, namastiti pleh margarinom i pobrašniti. Među dlanovima napraviti male valjčiće koji se
saviju i oblikuju u kiflice i stavaljaju u pleh. Peći 15 do 20 minuta na 170°C.
Smokvine kuglice
Sastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, šećer, rum
Priprema: Smeljite smokve i orahe, te ih umijesite u tijesto dodavanjem margarina i malo ruma. Oblikujte
kuglice, uvaljajte u šećer i poslužite.
Mediteranske kocke
Sastojci: 200 g smokava, 1,5 šalica rogača, 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica slada, 1 šalica ulja, 1
prašak za pecivo, 1 žličica soli, voda
Priprema: Pomiješati prvo suhe sastojke, a zatim primješati tekuće. Po potrebi dodati vode. Staviti u nauljeni
kalup i peći 20 minuta na 180 C. Rezati dok je toplo i ostaviti da se ohladi.
Kola č s pinjolima
Sastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice, 2 žlice ječmenog slada, 2 ribane
jabuke, šaka mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 žlice ulje, prašak za pecivo, pinjoli, bademi, sezam za posipanje
Priprema: Sve sastojke dobro umiješajte. Stavite u namazani i posuti lim. Po vrhu pospite pinjolima,
bademima ili sezamon. Pecite.
Anitina torta
Sastojci za biskvit: 500 g brašna, 250-300 g šećera, cca. 400 ml sojinog mlijeka, 1 vrećica praška za pecivo,
1 vrećica vanilin šećera, 1 šaka oraha/maka/lješnjaka/rogača
Sastojci za kremu: 500 ml sojinog mlijeka, 4 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 8 žlica šećera, 100 g
margarina
Sastojci za žele: 250 ml soka od jabuke/maline/jagode/višnje, 2 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 4
žlice šećera (po želji)
Priprema: Sastojke za biskvit miješajte mikserom. Biskvit ispecite u pećnici zagrijanoj na 175°C. Prerežite ga
na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinačno pecite sloj po sloj. Kremu pripremajte prema uputama na vrećici
pudinga, a margarin umiješajte u hladan puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namočenog
mlijekom ili voćnim sokom, premažite ohlađenom kremom i želeom - na prvi sloj biskvita krema (i voće po
želji), na drugi sloj biskvita žele (i voće po želji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premažite ostatak
torte. Dekorirajte po želji voćem ili čokoladom.
Bračke fritule
Sastojci: 1 l vode, 15 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dcl rakije, malo soli, grožđice po želji, naribana korica
naranče, vanili šećer, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje
Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi,
smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu.
Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati rukom i otkidati žličicom. Žličicu često močiti u ulje kako se smjesa ne
lijepila. Ako se fritule raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i posipati u
šećerom u prahu.
Coconut Pumpkin Pie
Sastojci: za tijesto: 1 i 1/2 šalica brašna, 1/4 šalice margarina, 1/8 žličice soli, 2 žličice smeđeg šećera, 1
žličica rižinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 šalica narezane bundeve, 1 limenka kokosovog mlijeka, 1 šalica
smeđeg šećera, 1/4 žličice soli, 2 žličice cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice mljevenih
klinčića, 2 žličice agar-agar praha
Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna i margarina, dodati sol i šećer, i na kraju mlijeko. Zamotati tijesto u
foliju i ostaviti u frižideru. U blender staviti bundevu, kokosovo mlijeko, sol, šećer i začine. Miksati dok
smjesa postane jednolična. Na kraju dodati agar agar i miksati još 3 minute. Tijesto izvaditi iz frižidera,
razvaljati na oko 1mm debljine i smjestiti u posudu za pečenje širine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu
pitu u pećnicu ugrijanu na 180°C. Pe ći oko 1 sat.
Mrkvin kola č
Sastojci: 1 žličica zamjene za jaja, 35 dkg šećera, 35 dkg mrkve ribane, 40 dkg brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica
biljnog mlijeka, 1 i pol prašak za pecivo, 10 dkg grožđica, limunova korica, 1 vanili šećer
Priprema: Jednu žlicu zamjene za jaja razmuti s tri žlice vode i ostavi da malo stoji (umjesto zamjene za jaja
moze i bijelo psenično brasno). U posudu stavi šećer , struganu mrkvu , ulje i brašno u kojem je izmješan
prašak za pecivo te struganu koricu od limuna i vanili šećer. Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu , a
zatim izliti u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju. Stavite peći na temperaturu od 180 stupnjeva oko 40 minuta
ili kad se sa strane odvoji gotov je. Pečeni kolač zašečerite i izrežite po želji.
Kremšnite
Sastojci: 20 dkg gustina, 20 dkg šećera, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 l sojinog mlijeka, 1/2 l šlaga od soje,
1 cremfix za učvršćivanje šlaga, lisnato tijesto bez jaja (Klara)
Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umiješati pudinge, gustin i šećer, zatim to umiješati u uzavrelih ostalih
litru i pol mlijeka i kuhati uz miješanje 5 minuta. Ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje da se ne
naprave grudice, a kožicu koja se stvori na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umiješati dio
sojinog šlaga u koji se pri tučenju doda cremfix. Na pečeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremšnite, a na
nju staviti dio preostalog šlaga, te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanom na kocke. Posipati šećerom
u prahu. Ostaviti u frižideru da se stvrdne.
Eurokrem
Sastojci: 200 g šećera, 2 vrečice vanili šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250
grama sojinog, zobenog ili rižinog mlijeka u prahu, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g prženih lješnjaka
Priprema: U posudu staviti šećer i vanili šećer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli sirup staviti margarin
isječen na listiće, dobro izmiješati mikserom da se potpuno istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro
promiješati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a u drugi mljevenih (przenih,
oguljenih) lješnjaka ili nesto drugo po ukusu.
Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.
Kuglice od banana
Sastojci: 25 dkg oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 lit sojinog vrhnja, 10 dkg mljevenih pistacija, 5
dkg mljevenih badema, 18 dkg smeđeg šećera, bademi i pistacije za ukrašavanje
Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno
miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto
tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta.
Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije.
Kuglice ostaviti u frižider da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.
Čokoladne banane
Sastojci: 2 banane, 100 g crne čokolade, pola šalice lješnjaka, 4 štapića za sladoled
Priprema: Lješnjake popržiti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti čokoladu, narezati banane na krupne
kolutiće. Nabosti banane na štapice, umočiti u čokoladu, a zatim u lješnjake. Staviti u zamrzivač i zamrznuti
najmanje 3 sata!
Kakao šnite
Sastojci: 100 g margarina, 250 g šećera, 1 žlica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g kakaa, 1 šalica
sojinog mllijeka, 1 čašica ruma, 220 g brašna, 1 prašak za pecivo, šećer u prahu za ukrašavanje
Priprema: Pomiješati sve sastojke, uliti u kalup i peći na temperaturi od 150°C 25 do 30 minuta, tako da se
kolač odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati šećerom u prahu.
Loukomades-gr čki kola č
Sastojci: 4 žličice kvasca, 2 šalice brašna, pola žličice soli, ulje za prženje, šećer u prahu, cimet, sezam
Priprema: Otopiti kvasac u pola šalice tople vode. Pomiješati brašno sa solju u dubokoj posudi. Dodati
kvasac i još jednu šalicu tople vode i dobro promiješati dok se ne dobije jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da
stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurići na površini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto žlicom.
Vaditi vrele Loukoumades kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoće. Tople posuti
šećerom, cimetom i sezamom.
Zamjena za jaja
Sastojci: cijela zrna soje, količina prema potrebi
Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite kožicu sa sojinog zrna, operite i stavite kuhati u ekspres
lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i sušite u pećnici uz češće miješanje. Nemojte pržiti soju, nego je
samo dobro osušite. Kad je dobro osušena, sameljite je u fini žuti prah. Takva soja dobro veže namirnice i
punovrijedna je zamjena za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Pola
sata prije upotrebe pomiješajte žlicu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i ostavite da se namoči.
1 žlica = 1 jaje. Ovom se smjesom može i pohati povrće.
Makrobioti čka torta
Sastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 šalice prosa, 3 šalice grožđica, 9 šalica soka od jabuka, kora i sok 1
limuna, pola šalice suncokretovih sjemenki, pola žličice soli; za bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 žlice ječmenog
slada, 1 žličica maslaca od sezama, pola šalice jabučnog soka, 4 žlice sojinog mlijeka; za kremu od rogača:
pola šalice ječmenog slada, 3 žlice gustina (ili kuzu), četvrt šalice rogačevog praha, 2 šalice sojinog mlijeka,
2 žlice maslaca od lješnjaka.
Priprema: Popržiti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popržiti proso na suhoj tavici. Prosu dodati sol,
sok od jabuka i grozđice te kuhati 30 minuta. Umiješati limunov sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu
na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i peći odvojeno 30 minuta na
180°C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad , maslac od sezama, sok od jabuka i mlijeko te dobivenu
kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom polovicom, pa cijelu tortu premazati
kremom od rogača. Za kremu od rogača pomiješati slad, gustin i rogač. Smjesu polako umiješati u mlijeko.
Kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Isključiti vatru i
primiješati maslac od lješnjaka.
Nadjevene pe čene breskve
Sastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 očišćenih badema, 100 g javorovog sirupa, 3
žlice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeđeg šećera
Priprema: U zdjeli pomiješati mljevene bademe, smeđi šećer, javorov sirup, limunov sok i rum. Breskve
oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i polovice s otvorenom stranom prema gore ravnomjerno rasporediti u
vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na
180°C, 15-ak minuta. Gotove breskve ukrasiti cijeli m bademima i poslužiti.
Veganski sladoled
Sastojci (približno po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili šalica šlaga od soje, pola vanili šećera, 50 g
čokolade grubo nasjeckane ili rastopljene
Priprema: Mikserom pomiješati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u ledenici. Tijekom
hlađenja povremeno (cca svakih 45 min.) dobro pomiješati da sladoled bude kremast.
Napomena: Prema ukusu u čokoladni sladoled mogu se umiješati grubo sjeckani prženi lješnjaci ili bademi.
Umjesto čokolade može se staviti vanilija, i/ili djelomice zdrobljeno zrelo voće (npr. jagode ili breskve,
maline, kupine...) uz dodatak šećera ovisno o kiselosti voća.
Kola č s prosom i suhim šljivama
Sastojci: 250 g suhih šljiva bez koštica, 250 g prosa, malo ječmenog slada ili smeđeg šećera prema ukusu,
malo ulja
Priprema: Oprati šljive i kuhati ih toliko da malo omekšaju. Vodu od kuhanja sačuvati. Proso kuhati 15
minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane šljive, posipati šećerom ili sladom, a preko toga
proso. Dodati šalicu vode u kojoj su se kuhale šljive. Peći na 150°C dok ne ispari voda i uhvati se korica na
prosu. Može se jesti vruće ili hladno.
Pršurate
Sastojci: 1 l vode, 13 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dcl rakije, malo soli, 10 dag grožđica, korica od
naranče, vanilin šećer, ulje za prženje
Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi,
smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu.
U posudi dobro ugrijati ulje i u njega stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati žličicom. Žličicu često
umakati u ulje da se smjesa ne lijepi. Ako se pršurate raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja ih
izvaditi malim cjedilom i uvaljati u šećer.
Torta od tofua i čokolade
Sastojci: 4 šalice soka od jabuke, 2 šalice cous-cousa, 50 g čokolade u prahu, 30 g agar-agar listića, 200 g
čokolade za kuhanje, 250 g svježeg tofua, pola l šlaga od soje, čokoladne mrvice
Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati čokoladu u prahu. Za nadjev namočiti
agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati čokoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola
ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga štapnim mikserom. U drugoj posudi istući čvrsti šlag od soje. Odvojiti 4 žlice
šlaga za ukrašavanje, a u ostatak lagano umiješati smjesu od čokolade, tofua i agara. Može se dodati i žlica
ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev. Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim
ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.
Ideje za obroke sportaša
| More
Slijede sedam recepata za brz, jednostavan i potpuni obrok. Oni, zajedno sa doručkom, ručkom i
užinom, osiguravaju prehranu bogatu ugljikohidratima s umjerenom količinom proteina, malom količinom
masnoća te puno vitamina i minerala - to je savršena prehrana za sportaše. Sve što trebate je jednostavno
povećati količinu hrane kad radite dodatne vježbe koje zahtijevaju više energije.
Sedam osnovnih obroka za tjedan
Spaghetti Bolognese - špageti bolonjez (za 4 osobe)
• 1 luk (nasjeckan)
• 1 češanj češnjaka (nasjeckan)
• 1 žlica biljnog ulja
• 115g gljiva (usitnjenih),
• 2 korijena celera (nasjeckanog)
• 400g nasjeckanih rajčica iz konzerve (pelati)
• 120g sojinih ljuspica ili mljevenog seitana
• 285ml temeljca od povrća (ili voda)
• sol i papar po želji
Zagrijte ulje i popržite luk i češnjak 3-4 minute. Dodajte celer i gljive te nastavite kuhati još 3-4 minute, uz
stalno miješanje. Dodajte rajčicu, sojine ljuspice ili seitan i temeljac (ili vodu). Nakon što zakuha, smanjite
toplinu i ostavite da vri nepokriveno još 15-20 minuta. Začinite solju i paprom po želji. Servirajte zajedno sa
špagetima.
Riža sa raj čicama, slatkim kukuruzom i čilijem (za 2 osobe)
• 1 žlica ulja
• 1 luk (oguljen i nasjeckan)
• 1 svježi čili (prepolovljen, izvađenih sjemenki i nasjeckan - budite pažljivi da vam sok od čilija ne dođe blizu
lica te operite ruke poslije sjeckanja)
• 1 češanj češnjaka (samljeven)
• 200g smeđe riže
• 225g rajčice iz limenke
• 1 list lovora
• 125g smrznutog kukuruza šećerca
• 125g smrznutog graška
• sol i papar po želji
• 2 prstohvata sjeckanog svježeg lista peršina
• 450ml vode.
Zagrijte ulje u velikoj tavi za pirjanje, dodajte luk, pokrijte na 5 minuta. Dodajte čili i češnjak na tavu i dobro
miješajte. Dodajte rižu, rajčicu, list lovora i 450ml vode na tavu. Kad zakuha, smanjite toplinu i pirjajte još 25
minuta. Prokuhajte smrznuti kukuruz šećerac i grašak zajedno u maloj količini kipuće vode nekoliko minuta,
procijedite i dodajte mješavini riže zajedno s nešto soli i papra te peršinovog lista.
Kineska mješavina povr ća - zapečena s tofuom i tjesteninom (za 2 osobe)
• 225g dimljenog tofua
• 1 crveni luk (oguljen, prepolovljen, nasjeckan na ploške)
• 2 mrkve (narezane dijagonalno na tanke kriške)
• 1/2 glavice kineskog zelja (oprano i narezano na debele kriške)
• 125g brokule (odijeljene na male cvjetiće)
• 125g klipića slatkog kukuruza (prepolovljenog)
• 125g gljiva (opranih i narezanih na ploške)
• 1 češanj češnjaka (samljeven)
• komad svježeg korijena đumbira (ostruganog)
• 1 žlica kukuruznog brašna
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica šećera
• sol i papar i drugi začini po želji.
Zagrijte ulje u woku. Kad se počne dimiti, stavite u njega svo povrće, nasjeckane komade dimljenog tofua te
češnjak i đumbir, pa pirjajte uz stalno miješanja 2-3 minute dok povrće ne uvene, ali da je još uvijek hrskavo.
Stavite kukuruzno brašno u malu zdjelicu i izmiješajte sa soja sosom i šećerom. To dodajte u tavu i pirjajte
uz stalno miješanje još 1-2 minute dok se mješavina ne zgusne i priljepi uz povrće. Dodajte kineski prah sa
začinima, te sol i papar po želji. Servirajte uz tjesteninu
Zapečeni grah s porilukom (za 4 osobe)
• 450g poriluka
• 400g limenke graha
• 25ml maslinovog ulja
• 1.5 žlice običnog pšeničnog brašna
• 150ml sojinog mlijeka
• 700g krumpira (izrezanog na tanke ploške).
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Prokuhajte poriluk dok ne omekša, ocijedite ostavljajući 150 ml
tekućine u kojoj se kuhao. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte običnog brašna, kuhajte 1 minutu. Dodajte sojino
mlijeko i temeljac od povrća, neka zavri, stalno miješajte dok ne dobijete kremasti umak. Stavite poriluk i
grah iz limenke u protvan u pećnici, prelijte preko umak koji ste napravili. Aranžirajte s tanko izrezanim
ploškama krumpira tako da prekrije cijelu gornju plohu. Posipajte još malo sve s maslinovim uljem i pecite u
pećnici 35 do 40 minuta dok ne omekša i ne dobije zlatno smeđu boju
Rolade od povr ća (12 komada)
• 400g gotovog tijesta
• 250g (od svega posebno) krumpira, mrkve, poriluka i crvenog luka
• 3 češnja češnjaka
• 100g leće
• maslinovo ulje
• 1 kocka od povrća
• sol i papar po želji
• sojino mlijeko
• 500ml hladne vode.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Rajčicu ogulite i nasjeckajte na male komadiće zajedno s krumpirom,
mrkvom, porilukom, crveni lukom, i češnjakom. Pirjajte povrće na maslinovom ulju. Kad omekša, dodajte
500ml hladne vode. Dodajte leću i čekajte dok zavrije. Kada leća omekša (nakon 30-40 minuta), dodajte
kocku od povrća i začinite sa soli i paprom. Ohladite mješavinu. Izrolajte tijesto na tanko i oblikujte ga u male
krugove veličine 7 palčeva u promjeru (pri oblikovanju možete koristiti tanjurić ili malu okruglu tacnu). U
sredinu svakog kruga od tijesta stavite veliku jušnu žlicu punu na vrh mješavine od povrća. Po rubovima
tijesta zalijte malo sojinim mlijekom, primite rubove i spojite ih zajedno. Napravite glazuru s još malo sojinog
mlijeka. Pecite u pećnici na podmazanom protvanu otprilike 35-40 minuta dok ne dobije smeđu boju.
Poslužite sa odabranim zelenolisnim, crvenim i narančastim povrćem.
Slanutak s povr ćem i curry za činom (za 2 osobe)
• 2 žlice suncokretovog ulja
• 225g slanutka iz konzerve
• 250g krumpira (izrezanog na male kockice)
• 2 crvena luka srednje veličine (sitno isjeckana)
• 225g cvjetače (odijeljenih na male cvjetiće)
• 225g malih mrkvi (isjeckanih na male kockice)
• 115g gljiva (isjeckanih)
• 225g rajčice iz konzerve
• 2 češnja češnjaka (usitnjenog)
• 2 žlice praha curry začina ili drugih začina po želji
• sok od polovice limuna
• sol i papar po želji.
Zagrijte ulje na tavi na laganoj vatri i popržite crveni luk, mrkvu i cvjetaču dok ne počnu dobivati smeđu boju.
Dodajte usitnjeni češnjak, curry prah i sok od limuna. Dodajte rajčicu iz konzerve, slanutak, gljive i krumpir.
Poklopite i ostavite da lagano vri još 25-30 minuta, odnosno dok sve povrće ne bude kuhano. Dodajte sol i
papar po želji. Servirajte s basmati rižom.
Tjestenina s tikvicama, raj čicama i grahom (za 2 osobe)
• 225g konzerviranog graha
• 250g tjestenine
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1-2 češnja češnjaka (usitnjenog)
• 225g tikvica (izrezanih na kriške)
• 225g rajčica (oguljena i isjeckana)
• 6 velikih svježih listova bosiljka (izrezanih na tanke trakice)
• sol i papar po želji.
Zakuhajte vodu i dodajte tjesteninu, te kuhajte 10 minuta. U međuvremenu zagrijte ulje u tavi za pirjanje,
dodajte češnjak i tikvice, te pirjajte 2-3 minute često miješajući. Dodajte rajčice, grah, sol i papar, te pirjajte
još 2-3 minute. Ocijedite kuhanu tjesteninu i vratite je u još toplu tavu za pirjanje. Izmiješajte je s tikvicama,
rajčicama i crvenim grahom. Servirajte s listovima bosiljka na vrhu.
Ideje za doru čak
• Kupite svoje omiljene muesle i dodajte orašaste plodove, svježe banane, trešnje, grožđe - što god volite i
prelijte sa sojinim mlijekom. (može i rižino ili zobeno)
• Voćna salata od banana, grožđa, naranče i jagoda - jedite u bilo koje doba dana.
• Temeljac od povrća razmažite tanko na toast premazan maslacem od kikirikija.
• Žitarice za doručak - sa dodanim B-vitaminima i nekim mineralima poput željeza.
• Zobena kaša pripremljena s vodom i sojinim mlijekom, posipana s grožđicama za dodatnu slatkoću.
• Jogurt od soje s voćem i sjeckanim orašastim plodovima i sjemenkama.
• Lisnato tijesto s voćnim džemom bez šećera.
• Vegetarijanska slanina sa žara, gljive i rajčice na toastu.
Ideje za ru čak
• Hladna salata od tjestenine s konzerviranim slatkim kukuruzom, malim rajčicama, šampinjonima i sl.
posipano usitnjenim indijskim oraščićima i pinjolima.
• Pire od povrća ili banana sendvič.
• Mali krumpirići punjeni pečenim grahom, salatom od slatkog kukuruza ili gustom humous smjesom
dobivenom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka i češnjaka.
• Hrskavi kruh s maslacem od kikirikija ili sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja,
limunovog soka, češnjaka i rajčica, ili s paštetom od leće.
• Sendvič punjen sojinim medaljonima, .dimljenim tofuom ili seitanom
• Gotova vegetarijanska hrana, ohlađena i zamrznuta u malim kutijicama koja se može naći u velikim
supermarketima pod nazivom proljetne rolice od povrća, somose od povrća, burgeri od povrća i kobasice od
povrća.
• Vegetarijanski burgeri i salate u štrucama mekog kruha, pecivima, kruhu sa sjemenkama i slično.
• Vegetarijanska pizza - na gotovo tijesto za pizzu možete staviti smjesu od rajčica i sve vrste povrća, gljive,
slatki kukuruz, papar i crveni luk, tofu, sojine ljuspice.
• Domaće juhe - pomiješajte svoje omiljeno kuhano povrće sa kockom od povrća, nešto vode, začinsko bilje,
sol, papar i dr. Dobra kombinacija su poriluk i krumpir ili mrkva i korijander. Servirajte sa hrskavim kruhom.
Vrlo ukusna hladna juha je od miješane slatke paprike (crvene, zelene, žute), ljubičastim lukom i s puno
svježe rajčice, začinskog bilja i drugih začina, servirana s toplim kruhom.
• Avocado - s malo dresinga ili izrezan na tanke ploške sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija,
ulja, limunovog soka, češnjaka u sendviču od kruha sa sjemenkama.
• Veganski kremasti sir i salata u tortelinima ili raviolima
Ideje za užinu
• Krekeri od riže, kolačići od zobi s paštetom od povrća, humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija,
ulja, limunovog soka, češnjaka, maslacem od orašastih proizvoda ili tahinijem (maslac od sezamovih
sjemenki).
• Rukohvat orašastih plodova poput badema, brazilskih oraščića, lješnjaka ili oraha. Rukohvat sjemenki
poput suncokretovih sjemenki, bučinih golica i sezamovih sjemenki - dostupnih u supermarketima i
trgovinama zdrave hrane.
• Voćni sokovi i svježe voće poslije svakog obroka - poput jabuka, kruški, naranči, jagoda, malina, crnog
ribizla, borovnica, klementina, banana, dinja, šljiva, kivija i grožđa kao i egzotičnog voća poput manga,
ananasa, papaje itd.
• Gotove salate - razne salate od zelenolisnatog povrća - matovilac, kinesko zelje, salata endivija, crveni
radič, potočarka, sirovi mladi špinat. Salatu možete posipati orašastim plodovima, sjemenkama, sirovom
cvjetačom, malim rajčicama, šampinjonima, ciklom, naribanom mrkvom, tanko sjeckanim crvenim i bijelim
zeljem, krastavcima, klicama ili avokadom.
• Sušeno voće - grožđice, smokve, šljive, marelice, banane, breskve i ananasi.
• Pločice od žitarica i voća.
• Jabučni nabujak.
• Muffini i voćni kolačići.