Fra kultur til pædagogik - om mad- og måltidskultur i sundhed, trivsel og læringsmiljø
Morten Kromann Nielsen, udviklingskonsulent, antropologMaddannelsesLab, University College Lillebæ[email protected]
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Min baggrund
Humanistisk sundhedsforskning – unge hjemme og på efterskolerKommunal metodeudvikling - Modelprojekt Børn, Mad og Bevægelse samt projekt Frugtkvarter UCL – ’MaddannelsesLab’ - nyt professionslaboratorium for børn og unges mad og måltider – samt metodeudvikling til mad- og bevægelsespolitikkerKøbenhavns Madhus – evaluering af de nye koncepter for skolemad: EAT og Madskoler
24-04-2023 side 2
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Summeøvelse
Hvad er I optaget af ligenu?
24-04-2023 side 3
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Formål: at skabe nyt syn på jeres egen pædagogiske praksis, udfordringer og muligheder
Mad- og måltidskultur – hvad er det? Hvordan kan arbejdet med mad og måltider fremme sundhed, trivsel og læringsmiljø?Igangsætning af gruppearbejde – oplæg om redskaber
24-04-2023 side 4
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Mad- og måltidskultur
Vores handlinger med mad og måltider og den betydning vi tillægger disse handlinger
Hvilket kulturbegreb bruger vi? – essens eller dynamik?
Hvordan forstår I jeres egne rolle som medskabere af kultur?
24-04-2023 side 5
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
At se på mad- og måltidskultur = at skabe nye rum for handling og læring
Tydeligere professionelle rollerFra det tavse til det italesatteFra det ubevidste til det bevidsteFra det individuelle til det fælles Mad og måltider i samfund og kultur lige nu – hvad er vi optaget af?
24-04-2023 side 6
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Et billede på forandringer i mad- og måltidskulturen i et typisk daginstitutions- og skoleforløb:
Daginstitutionen – mange og fælles måltider, mad som omsorg
Indskoling – mad i fællesskabet
Mellemgruppe – måltidskulturen i opbrud
Udskoling – måltidskulturen er blevet mobil (’grazing’)
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
24-04-2023 side 8
Summeøvelse
Hvad siger disse forandringer om mad og måltiders betydning i daginstitution og skole?
Hvad siger det om jeres professionelle roller?
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Helhedssyn på mad og måltider i daginstitution og skoleDaginstitutionen og skolen er en ramme for
socialisering og dannelse af børns mad- og måltidskulturSkolemad er ikke kun en ramme, hvor enkelte børns og familiers madkultur bliver synligSkolemad er også de vaner, normer og værdier i forhold til mad og spisning, der formes i skoletiden
Eksempel : Skolefrugt Fyn – æstetisk kommunikation som virkemiddel gav stor tilslutning til frugtordninger
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Sundhedspædagogik i skoler og dagtilbud:
Faghæfte 21 – (Sundheds-, seksualundervisning og familiekundskab) - centrale begreber og mål:• Sundhedsbegreber – vægtning af det brede (livsstil og levevilkår)
og positive (fravær af sygdom og tilstedeværelse af livskvalitet) sundhedsbegreb
• Handlekompetence og elevinvolvering
Pædagogiske læreplaner i dagtilbud: 7 temaer, herunder krop og bevægelse, sociale kompetencer, kulturelle udtryksformer m.fl.
Sundhedspolitikker / Mad- og bevægelsespolitikker • fra ’jeg’ til ’vi’ , politikudvikling som kollektiv læreproces
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Handlekompetence ifølge Bjarne Bruun Jensen
Målet er at øge målgruppens egne visioner og potentialer til at gribe forandrende ind overfor forhold , der har betydning for deres sundhed. Det gælder både forandring af egen livsstil og egne vaner ligesom det gælder forandring af de omgivende rammer og levevilkår.
For at en aktivitet kan betegnes som en sundhedsmæssig handling, skal følgende to kriterier være opfyldt:
- deltagerne /målgruppen skal selv være med til at beslutte at sætte aktiviteten i værk
- aktiviteten skal rette sig imod at forandre tingenes tilstand i sundhedsfremmende retning
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Sundhedsparadigmer
Moraliserende sundhedsformidling:
Sundhedsbegreb:
Adfærd og livsstil
Sygdom
Sundhed er et lukket begreb
Pædagogisk tilgang:
Mål: adfærdsændringer
moraliserende
Evaluering:
Måling af adfærd
Demokratisk sundhedspædagogik:
Sundhedsbegreb:
Levevilkår og livsstil
Livskvalitet og fravær af sygdom
Sundhed et åbent begreb
Pædagogisk tilgang:
Øge handlekraften
Målgruppemedbestemmelse
Evaluering:
’Måling’ af handlekompetence
(Bjarne Bruun Jensen)
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Sundhedsfremmeer processen med at sætte mennesker i stand til at øge kontrol over, og at fremme deres sundhed …
…ved at handle i fællesskab med den enkelte eller grupper for at styrke dem gennem mobilisering af menneskelige og materielle ressourcer til at fremme og beskytte deres sundhed
(WHO, 1986)
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Forebyggelse
er en sundhedsrelateret aktivitet, der søger at forhindre opståen og udvikling af sygdomme, psykosociale problemer eller ulykker og dermed fremmer folkesundheden
(Terminologi: Forebyggelse, sundhedsfremme og folkesundhed. Sundhedsstyrelsen, 2005)
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Tag afsæt i teorier og begreber til at forstå læring om mad og måltider – brug f.eks. begrebet Maddannelse:
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Æstetisk kommuni-kation
Forforståelse SansningerMadens formsymboler
HåndværkPERSONER
Tid
Rum
Viden/ind-sigt
Helle Brønnum Carlsen
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
FRUGT- KURV
Æbler er smukke, duften af ananas er frisk og sød. Jordbær signalerer sommerferie. Hvilket symbolsprog giver vi frugten, og lærer vi børnene at tolke det.
Hvad har jeg tidligere smagt? Og hvad får jeg smagt her i klassen
Måske ved jeg at frugt kaldes sundt. Og jeg kan mærke, jeg får det godt når jeg spiser det.
Frugt i både smager bedre. Og appelsinsaft er bare toppen.
Vi spiser det samme alle sammen og føler, det er fælleskultur
Klasserummet bliver bedre med en frugtkurv. Vi har tid til at spise frugten, også i nogle af timerne.
I natur/teknik lærer vi om energi. I frugt er der god energi. Så nu smager frugten næsten bedre.
Frugt er ikke længere farligt. Måske grøntsager heller ikke er det
Helle Brønnum Carlsen
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Summeøvelse og diskussion
• Hvordan• Hvor ser I fordele .. og ulemper?
24-04-2023 side 19
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Links:
• Fasemodel for udvikling af en sundhedspolitik:http://www.ucl.dk/sundhedspolitikker• MaddannelsesLab:http://www.ucl.dk/maddannelse
24-04-2023 side 20
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Første skridt i udviklingen af en mad og måltidspædagogik:
Kortlæg og skab dialog om jeres mad- og måltidskultur
Modellen for æstetisk kommunikationModellen for MaddannelseKortlægningsspørgsmål til professionelle og til elever
24-04-2023 side 21
UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk
Mad som et dannelsesprojekt
24-04-2023 side 22