fra kultur til pædagogik - om mad- og måltidskultur i sundhed, trivsel og læringsmiljø

Fra kultur til pædagogik - om mad- og måltidskultur i sundhed, trivsel og læringsmiljø

Morten Kromann Nielsen, udviklingskonsulent, antropologMaddannelsesLab, University College Lillebæ[email protected]

UDDANNELSER I UDVIKLING – www.ucl.dk

Min baggrund

Humanistisk sundhedsforskning – unge hjemme og på efterskolerKommunal metodeudvikling - Modelprojekt Børn, Mad og Bevægelse samt projekt Frugtkvarter UCL – ’MaddannelsesLab’ - nyt professionslaboratorium for børn og unges mad og måltider – samt metodeudvikling til mad- og bevægelsespolitikkerKøbenhavns Madhus – evaluering af de nye koncepter for skolemad: EAT og Madskoler

24-04-2023 side 2


Summeøvelse

Hvad er I optaget af ligenu?

24-04-2023 side 3


Formål: at skabe nyt syn på jeres egen pædagogiske praksis, udfordringer og muligheder

Mad- og måltidskultur – hvad er det? Hvordan kan arbejdet med mad og måltider fremme sundhed, trivsel og læringsmiljø?Igangsætning af gruppearbejde – oplæg om redskaber

24-04-2023 side 4


Mad- og måltidskultur

Vores handlinger med mad og måltider og den betydning vi tillægger disse handlinger

Hvilket kulturbegreb bruger vi? – essens eller dynamik?

Hvordan forstår I jeres egne rolle som medskabere af kultur?

24-04-2023 side 5


At se på mad- og måltidskultur = at skabe nye rum for handling og læring

Tydeligere professionelle rollerFra det tavse til det italesatteFra det ubevidste til det bevidsteFra det individuelle til det fælles Mad og måltider i samfund og kultur lige nu – hvad er vi optaget af?

24-04-2023 side 6


Et billede på forandringer i mad- og måltidskulturen i et typisk daginstitutions- og skoleforløb:

Daginstitutionen – mange og fælles måltider, mad som omsorg

Indskoling – mad i fællesskabet

Mellemgruppe – måltidskulturen i opbrud

Udskoling – måltidskulturen er blevet mobil (’grazing’)


24-04-2023 side 8

Summeøvelse

Hvad siger disse forandringer om mad og måltiders betydning i daginstitution og skole?

Hvad siger det om jeres professionelle roller?


Helhedssyn på mad og måltider i daginstitution og skoleDaginstitutionen og skolen er en ramme for

socialisering og dannelse af børns mad- og måltidskulturSkolemad er ikke kun en ramme, hvor enkelte børns og familiers madkultur bliver synligSkolemad er også de vaner, normer og værdier i forhold til mad og spisning, der formes i skoletiden

Eksempel : Skolefrugt Fyn – æstetisk kommunikation som virkemiddel gav stor tilslutning til frugtordninger


Sundhedspædagogik i skoler og dagtilbud:

Faghæfte 21 – (Sundheds-, seksualundervisning og familiekundskab) - centrale begreber og mål:• Sundhedsbegreber – vægtning af det brede (livsstil og levevilkår)

og positive (fravær af sygdom og tilstedeværelse af livskvalitet) sundhedsbegreb

• Handlekompetence og elevinvolvering

Pædagogiske læreplaner i dagtilbud: 7 temaer, herunder krop og bevægelse, sociale kompetencer, kulturelle udtryksformer m.fl.

Sundhedspolitikker / Mad- og bevægelsespolitikker • fra ’jeg’ til ’vi’ , politikudvikling som kollektiv læreproces


Handlekompetence ifølge Bjarne Bruun Jensen

Målet er at øge målgruppens egne visioner og potentialer til at gribe forandrende ind overfor forhold , der har betydning for deres sundhed. Det gælder både forandring af egen livsstil og egne vaner ligesom det gælder forandring af de omgivende rammer og levevilkår.

For at en aktivitet kan betegnes som en sundhedsmæssig handling, skal følgende to kriterier være opfyldt:

- deltagerne /målgruppen skal selv være med til at beslutte at sætte aktiviteten i værk

- aktiviteten skal rette sig imod at forandre tingenes tilstand i sundhedsfremmende retning


Sundhedsparadigmer

Moraliserende sundhedsformidling:

Sundhedsbegreb:

Adfærd og livsstil

Sygdom

Sundhed er et lukket begreb

Pædagogisk tilgang:

Mål: adfærdsændringer

moraliserende

Evaluering:

Måling af adfærd

Demokratisk sundhedspædagogik:

Sundhedsbegreb:

Levevilkår og livsstil

Livskvalitet og fravær af sygdom

Sundhed et åbent begreb

Pædagogisk tilgang:

Øge handlekraften

Målgruppemedbestemmelse

Evaluering:

’Måling’ af handlekompetence

(Bjarne Bruun Jensen)


Sundhedsfremmeer processen med at sætte mennesker i stand til at øge kontrol over, og at fremme deres sundhed …

…ved at handle i fællesskab med den enkelte eller grupper for at styrke dem gennem mobilisering af menneskelige og materielle ressourcer til at fremme og beskytte deres sundhed

(WHO, 1986)


Forebyggelse

er en sundhedsrelateret aktivitet, der søger at forhindre opståen og udvikling af sygdomme, psykosociale problemer eller ulykker og dermed fremmer folkesundheden

(Terminologi: Forebyggelse, sundhedsfremme og folkesundhed. Sundhedsstyrelsen, 2005)


Tag afsæt i teorier og begreber til at forstå læring om mad og måltider – brug f.eks. begrebet Maddannelse:


Æstetisk kommuni-kation

Forforståelse SansningerMadens formsymboler

HåndværkPERSONER

Tid

Rum

Viden/ind-sigt

Helle Brønnum Carlsen


FRUGT- KURV

Æbler er smukke, duften af ananas er frisk og sød. Jordbær signalerer sommerferie. Hvilket symbolsprog giver vi frugten, og lærer vi børnene at tolke det.

Hvad har jeg tidligere smagt? Og hvad får jeg smagt her i klassen

Måske ved jeg at frugt kaldes sundt. Og jeg kan mærke, jeg får det godt når jeg spiser det.

Frugt i både smager bedre. Og appelsinsaft er bare toppen.

Vi spiser det samme alle sammen og føler, det er fælleskultur

Klasserummet bliver bedre med en frugtkurv. Vi har tid til at spise frugten, også i nogle af timerne.

I natur/teknik lærer vi om energi. I frugt er der god energi. Så nu smager frugten næsten bedre.

Frugt er ikke længere farligt. Måske grøntsager heller ikke er det

Helle Brønnum Carlsen


Summeøvelse og diskussion

• Hvordan• Hvor ser I fordele .. og ulemper?

24-04-2023 side 19


Links:

• Fasemodel for udvikling af en sundhedspolitik:http://www.ucl.dk/sundhedspolitikker• MaddannelsesLab:http://www.ucl.dk/maddannelse

24-04-2023 side 20

http://www.ucl.dk/content/dk2/professionslab

http://www.ucl.dk/content/dk2/professionslab


Første skridt i udviklingen af en mad og måltidspædagogik:

Kortlæg og skab dialog om jeres mad- og måltidskultur

Modellen for æstetisk kommunikationModellen for MaddannelseKortlægningsspørgsmål til professionelle og til elever

24-04-2023 side 21


Mad som et dannelsesprojekt

24-04-2023 side 22

fra kultur til pædagogik - om mad- og måltidskultur i sundhed, trivsel og læringsmiljø

Documents