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CENTRE DE FORMATION
3 I.F.A. -C.M.F.A.O
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SECTEUR
ALIMENTAIRE
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PATISSERIE
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C.A.P. EN 2 ANS
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MENTION COMPLEMENTAIRE
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pendant les 2 ansDe C.A.P.
Nous travaillonsLes bases:Les tartes
La pâte à chouxLes entremetsLa viennoiserie
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Pendant l’année de mention
complémentaire
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PerfectionnementSur
Les entremetsEt
Les décors
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DécorsAux fruits
Sur entremets
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Différents incères
Différentes textures
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Décors à L’assiette
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macarons
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Des pièces :Croquembouches
Avec nougatineDifférents
Décors en sucreFleurs et
Sujets en pâtesD’amandes
Et glace royale
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Pièces en Chocolats Création de Moules enGélatine… Bonbons enChocolats:TrempageEt moulages