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CENTRE DE FORMATION
3 I.F.A. -C.M.F.A.O
SECTEUR
ALIMENTAIRE
PATISSERIE
C.A.P. EN 2 ANS
MENTION COMPLEMENTAIRE
pendant les 2 ansDe C.A.P.
Nous travaillonsLes bases:Les tartes
La pâte à chouxLes entremetsLa viennoiserie
Pendant l’année de mention
complémentaire
PerfectionnementSur
Les entremetsEt
Les décors
DécorsAux fruits
Sur entremets
Différents incères
Différentes textures
Décors à L’assiette
macarons
Des pièces :Croquembouches
Avec nougatineDifférents
Décors en sucreFleurs et
Sujets en pâtesD’amandes
Et glace royale
Pièces en Chocolats Création de Moules enGélatine… Bonbons enChocolats:TrempageEt moulages