konsep desain resto roof top

Oleh :

Choirina Adhaditya 3407100095

Desain interior restoran organik THE NATURALLY

dengan nuansa Taman Gantung Babylonia

pada atap gedung BLUE EYES

TUGAS AKHIR

area serbaguna

area serbaguna

area art program

Background

object

roof top

organik food

Babylonia

Background

theme

roof top

organik food

Babylonia

Problems

- Bagaimana mengolah angin pada area outdoor restoran yang diaplikasikan dengan penataan layout tanaman.

- Bagaimana menciptakan pencahayaan yang intim dan akrab sesuai suasana yang ingin diciptakan.

- Bagaimana memilih material yang dikhususkan untuk area outdoor

- Bagaimana menghadirkan suasana taman gantung Babylonia sebagai identitas restoran organik melalui elemen

interior restoran indoor maupun outdoor

- Bagaimana merancang taman pada sebuah atap yang disesuaikan dengan fungsi dan aktivitas.

- Bagaimana mendesain taman pada roof top

Solution

- Mendesain layout dan memilih tipe tanaman yang disesuaikan dengan area makan outdoor sesuai suasana yang ingin

dihadirkan, yakni Taman gantung Babylonia dengan menyesuaikan iklim di wilayah setempat.

- Penataan pencahayaan pada area makan outdoor yang tidak hanya berfungsi sebagai general lighting tetapi juga

task lighting dan decorative lighting, sehingga mendukung penciptaan suasana yang relaks dan intim.

- Memilih material yang tahan air, kualitas baik, mudah perawatan, yang dikhususkan untuk area outdoor.

- Menerapkan furnitur, ornamen dan warna pada interior restoran yang mengadopsi atau mentransformasi dari bentukan

furnitur, layout, warna Taman gantung Babylonia.

- Menata layout tanaman sesuai dengan karakter, fungsi tanaman dan kebutuhan aktivitas pengguna pada roof top.

- Memilih tanaman yang dapat berfungsi sebagai tanaman peneduh dari panas matahari,

dan pelindung dari tekanan angin yang kencang

roof top

organik food

Babylonia

Ruang lingkup

- Desain layout denah restoran terfokus pada ruang terpilih outdoor,

dengan pembagian area makan untuk kelompok ( lebih dari 4-6 orng),

area makan untuk dua orang, area taman dan area serbaguna.

- Penataan lighting pada restoran organik sesuai dengan suasana yang ingin dihadirkkan.

- Pengolahan angin yang diaplikasikan dengan penataan layout tanaman dan elemen interior

- Suasana taman gantung Babylonia yang ingin diaplikasikan pada elemen interior restoran.

Melakukan studi dan analisa mengenai ..

- Standar kebutuhan ruang pada restoran, referensi restoran serupa dan hal yang mendukung

lainnya, seperti jenis restoran, dan macam restoran

- Sejarah taman gantung Babylonia dengan kajian berupa arsitektur, interior dan elemen

pendukung lainnya.

- Studi penghawaan alami pada atap gedung bertingkat, dengan studi secara langsung

ke SHR roof top, dan restoran roof top di Plaza Semanggi, Jakarta

- Studi pencahayaan pada area restoran outdoor, dengan kapasitas kebutuhan penahayaan pada area tersebut,

dengan studi langsun pada SHY roof top danrestoran roof top Plasa Semanggi

- Referensi mengenai jenis tanaman yang dapat ditanam pada atap gedung, melihat tekanan angin dan

cuaca yang berbeda.

yang dilakukan untuk pengembangan desain ... - Ruang yang didesan meliputi seluruh ruang dan terpusat pada ruang terpilih

- Pengaplikasian lighting, sesuai dengan suasana yang ingin diciptakan, dalam hal ini

spesifikasi pada pencahayaan outdoor

- Pengaplikasian tatanan layout tanaman yang pada area outdoor yang mendominasi

sebagai pendukung suasana daan mengontrol tekanan angin serta sebagai elemen peneduh

roof top

organik food

Babylonia

konsep desain

WHY ORGANIC FOOD ??

Where ??

ROOF TOP ( Lantai 5) sebuah gedung entertainment BLUE EYES di Bali

- Tanpa bahan kimia

- lebih banyak mengandung nutrisi, vitamin c, zat besi, magnesium dan fosfor

- Produksi pertanian makanan organik mempertahankan sumber alami

- Turut menjaga lingkungan dari pencemaran air, tanah, dan udara

Garden

Roof top (lantai 5) Lokasi

Makanan organik fresh, , ,

,

green natural

colorful beautiful

“taman atap diterapkan pertama oleh

masyarakat Babylonia,dan merupakan salah satu

keajaiban masa kuno”

Taman gantung Babylonia

roof top

organik food

Babylonia

Studi pustaka Babylonia

- Keajaiban dunia masa kuno, terdapat di Irak ( Herodotus, Sejarawan Yunani)

- Love story, sebuah taman yang dihadiahkan seorang raja pada istri nya karena rindu pada kampung halamannya yang subur

- Berasal dari kata Yunani “kremastos” yang berarti “menggantung”, maksudnya menjorok pada teras atau balkon

- Memiliki lebar 400 m, panjang 400 m, tinggi 80 kaki.

- Digambarkan dengan taman-taman gantung dengan tanaman yang dibudidayakan diatas permukaan tanah

dan akar pohon yang tertanam di teras bukan di atas tanah (bumi)

- Keseluruhan massa didukung pada tiang kolom atau tiang batu.

- Streaming air muncul dari tempat tertinggi dan mengairi seluruh tanaman dan menjaga kelembaban seluruh taman.

- Meskipun terletak didaerah tandus, taman Babylonia tetap menerima cukup pasokan air, melalui rigasi melalui dua kincir raksasa,

yang diletakkan di atas dan di bawah, dan dihubungkan dengan rantai. Rantai ini yang memutar kedua kincir

tersebut untuk mengambil dan menuangkan air. Disepanjang rantai itu diikat ember-ember besar yang

mengambil air dari sungai Efrat, dan menuangkan ke kolam penampungan di puncak taman.

Ciri arsitektur ...

- Bertingkat-tingkat

- Struktur utama berukuran besar dan terbuat dari batu

- Bentuk persegi atau geometris

- Bangunan tinggi menjulang

- Relief pada dinding bangunan

- bentuk railing yang variatif

- Tanaman pada teras atau balkon

- Dinding : tanah lumpur yang dijemur

- Lantai : Batu pecah atau gamping yang dikeraskan,

- Atap : atap datar, dari pelepah kurma yang dikeringkan dan struktur utama dari kayu

bangunan ..

Ornamen

ziggurat sammara gerbang ishtar rumah tinggal

variasi susunan batarailingrelief

huruf paku

Peninggalan..

tugu Hammurabirelief pada dinding gerbang kerajaan

roof top

organik food

Babylonia

Studi pustaka makanan organik

Makanan organik adalah semua jenis produk yang berasal dari pertanian yang bebas

dari pupuk buatan, bahan kimia atau bahan tambahan mulai dari awal pemrosesan, dimana

semua bahan berasal dari alam. (Dr.Henry Chang,2001,p.45)

jenisnya ..

Sama seperti makanan pada umumnya, buah, sayur, ayam, kambing,sapi

hanya saja perbedaan terdapat pada proses mengolahnya.

Misalnya : peternakan organik, sapi yang dibesarkan

pada lingkungan dengan udara yang sehat dan kondisi tanaman yang

alami (tidak menggunakan pupuk kimia), maka daging sapi ini

dikatakan daging organik.

manfaatnya ..

- banyak mengandung nutrisi

- Lingkungan yang digunakan organik menyehatkan

karena tidak tercemar

- Rasa nya lebih lezat

- Menjaga keseimbangan kadar asam basa tanpa obat-obatan

tabel khasiat makanan organik tabel khasiat makanan organik

roof top

organik food

Babylonia

Manfaatnya .. - hemat energi

- estetika

- sumber ekonomi

- memperbaiki kualitas udara

- Membantu menurunkan suhu udara

- konservasi air

Komponen dan struktur dasar taman atap

Syarat merencanakan

dan mendesain taman atap

- mengaplikasikan pagar (railing) yang cukup tinggi

- menggunakan material yang ringan tapi kuat terhadap

perubahan cuaca

- Penghalang kondisi angin yang kencang, dengan semak

yang tinggi, pohon, atau kawat pada dinding

untuk tanaman rambat

Studi pustaka taman atap

Lapisan filter :

- Sebagai penahanterhada larutnya partikel tanam ke lapisan drainase yang dapat menutupi

saluran drainase.Jika terjadi, maka atap mudah bocor.

- Terbuat dari bahan ringan saat basah, mudah dilalui air dan kuat menahan media

tanam diatasnya

-Material :geotekstil

Lapisan drainase :

- Lapisan yang menjamin bahwa tidak ada air yang tergenang diatas bahan atapdan

mengalirkan ke saluran pembuangan

- Terbuat dari bahan natural yang kasar, kuat dan tidak mudah pecah.

- Material : Kerikil kasar atau lapisan yang terbuat dari segmen plastik (fabrikasi)

Lapisan perantara :

- perantara antara media drainase dan permukaan atap, sebagai lapisan penahan

akar tanaman yang dikhawatirkan merusak lapisan tahan air yang ada di bawahnya.

- ringan dan tidak menyerap air saat basah

- Material : geotekstil atau stereofoam.

Lapisan tahan air :

- Bagian yang penting, untuk mencegah bocor dan pelapukan atap

- Material : cat aquaproof, sejenis polymere atau polyfoam

Struktur dan komponen taman atap

Tanaman

pohon : palem

tanaman rambat :

teh-teh an

tanaman aromatherapy :

lavenderbunga:

bunga air mancur

studi konsumen

Daya tampung restoran

Analisa aktivitas Konsumen

Area Outdoor : 175-200 orang

Area indoor : 100

Analisa konsumen

1. Konsumen datang

2. Memilih tempat makan : outdoor atau indoor

3. Pelayanan : Memesan makanan

4. Menunggu pesanan datang

5. Makan dan minum

6. Ngobrol

7. Menikmati suasana taman

8. Ke toilet

Total daya tampung : 300 orang

berdasarkan survey di SHY Roof top ,Jakarta

roof top

organik food

Babylonia

layout ruang dan furnitur

denah eksisting

layout lokasi (lantai 5)

Site plan

foto eksisting, Bali

north

south

east west

north

south

east west

layout ruang tambahan (roof top)

Lokasi : Bali

Gedung : Terdiri dari 5 lantai dan

merupakan sebuah

tempat hiburan “BLUE EYES”

Open : hiburan : midnight

restoran : 16.00 - end

Lokasi eksisting ..

+ : adanya reservoir, yang dapat dimanfaatkan sebagai irigasi tanaman

- : Perbedaan tema secara keseluruhan dengan konsep BLUE EYES

north

south

east west

Studi ruang

matriks bubble diagram

Studi aktifitasNo. R u ang A k tiv itas Ru an g K e bu tu han R uan g Di m en si

1 R eseps ionis Pegaw ai R estor an -berdiri -m em buka p in t u C ostu m er -m em il ih tem pat

duduk -m em esan

m akana n

1 .M eja re se sps ioni s 2 .Lem ari 3 .area pam e r m enu

m a kanan 4 .kursi

22m 2

2 R g. M aka n out door

1 .M akan 2 .D uduk 3 .M em bac a 4 .berbincang 6 .m enikm ati

suasana

1 .m e ja m a kan 2 .kurs i m aka n 3 .penca hayaa n

sesuai konse p 4 .te leskop

132m 2

3 A rea bar 1 .M em esan m i num an

2 .berbic ara 3 .m i num 4.m eni km at i

suasa na 5 .berbinc ang

1 .M eja ba r 2 .K urs i ba r

60m 2

4 A rea m akan indoor

1 .berbinc ang 2 .m aka n 3 .m eni km at i suasa na 4 .bersanta i 5 .m em baca

1 .m e ja 2 .kurs i 3 .penca hayaa n

sesuai konse p

330m 2

5 Are a serbaguna 1 .B erbinc ang 2 .bersanta i 3 .m aka n ringan 4 .m i num

1 .puff 2 .m e ja 3 .penca hayaa n

sesuai konse p dan kebutuha n

240m 2

6 R om ant ic are a 1 .berbinc ang 1 .kurs i 240m 2

7 dapur 1.memotong 2.memasak 3.mencuci 4.meracik

bumbu

1.kompor 2.lemari es 3.meja cuci 4.meja untuk

meracik 5.meja

meletakkan peralatan masakan

144m2

8 Area art program

1.menikmati taman 2.berbincang 3.menikmati view

kota malam hari

4. Berjalan

1.Taman 2.area jalan 3.media tanam 4.tanaman organik

192m2

9 Rg karyawan 1.duduk 2.berbincang 3.meletakkan

barang

1.Meja 2.kursi 3.lemari

20m2

10 Toilet 1.Mencuci tangan 2.mengeringkan

tangan 3.bercermin 4.Buang air kecil 5.Buang air besar

1.Westafel 2.sabun 3.hand dryer 4.cermin 5.Urinoar 6.wc duduk

20m2

Denah terpiliharea makan 1

furnitur : sofa, meja, lampu meja

kapasitas : 5-8 orang

Aktivitas : ngobrol, makan, minum,

menikmati suasana

void

reservoir

area makan 3

furnitur : kursi ayun, meja



menikmati suasana

area makan 4

furnitur : kursi built in, meja built in, bantal



menikmati suasana

dapur

area bar

furnitur : kursi, meja bar, lemari bar


menikmati suasana

area makan 2

furnitur :kursi, meja, bantal, lampu



menikmati suasana

north

south

east west

Denah terpiliharea makan roof top

furnitur : kursi dan meja

kapasitas meja : 2 orang


menikmati suasana

north

south

east west

roof toparea makan roof top




menikmati suasana

void

tangga

selasar

area makan roof top dan area serba guna

furnitur : kursi dan meja built in

kapasitas meja : 2 orang (100 orang, jika ada acara)


menikmati suasana

area art program

furnitur : tanaman dan air

kapasitas meja : bebas

Aktivitas : ngobrol, jalan kaki

menikmati suasana

Objek pembanding

restoran organikhealthy choice Lokasi :Jakarta

konsep organik :+ warna alam dan tanah yang dapat dipadukan dengan imej organik

+ Penerapan warna hijau gourmet dan terakota

+ lighting : menggunakan obor yang menbuat suasana eksotis di malam hari

+ konsep open space yang berarti terbuka dan jujur

+ Aplikasi tanaman.

- konsep bali yang diterapkan pada restoran, sulit digabungkan dengan konsep organik

- adanya konsep country pada market yang tidak berhubungan dengan organik

konsumen : kalangan orang asing, healthy mania, dan eksekutif muda

restoran roof topSHY Roof top

Lokasi :Jakarta

Konsep Timur Tengah : +furnitur built in

+ plafon dengan kain, seperti tenda

+ lighting : menggunakan rumah lampu dengan bentuk khas

+ Aplikasi tanaman

- konsep modern yang terlalu dominan, sehingga melunturkan konsep

Timur Tengah

konsumen : kalangan anak muda Jakarta, dan eksekutif muda

DesainKonsep

Macro concept..


Irigasi tradisional : kincir air

Taman yang indah dan subur

Taman bertingkat-tingkat balkon

AgrikulturalTanah liat

Geometris

masyarakat religius

Persembahan cinta raja pada istri

Dinding :

- Tanah liat

- Relief

- ekspos

Ceiling :

- datar

- tanah liat padat

- kayu

- daun kering kurma

atau palem

Lantai :

- tanah liat

- karpet

Furnitur :

- built in

- bantal

- geometris

- non ornamen

- tanah liat

Art program :

- modul irigasi

- modul pertanian

Timur Tengah

- modul penanaman

organik

Lighting :

- lampion

- lilin

- cahaya

berwarna

kuning

Warna :

- krem

- merah maroon

- emas

- orange

- biru

- warna-warni (taman)

Material :

- tanah liat

- tekstur kasar

- tembaga

- batu pecah, gamping

- kayu

- daun kurma yang

dikeringkan

Penghawaan alamiPenghawaan alami yang baik :

udara yang memiliki kecepatan tidak boleh lebih dari 5 km/jam dengan suhu

atau temperatur kurang dari 30 derajat celcius dan banyak menandung o2.

Penghawaan alam pada atap gedung

a. Kecepatan angin

umumnya berkisar antara 2-3 m/detik dan 1m/ untuk di daratan.

Angin kencang hadir pada saat Maret-April dan September-Oktober

yang dipengaruhi olehmusim pada waktu tertentu.

b. Kecepatan angin pada atap gedung

kecepatan angin akan semakin besar jika letaknya semakin tinggi.

Adanya benda pada atap gedung akan mempengaruhi pergerakan

udara yang melewati gedung tersebut. Sebagai perantara untuk mengontrol

kencangnya laju angin, maka adanya tanaman pada atap gedung menjadi

salah satu pilihannya, yang juga memiliki banyak manfaat.

elemen tanaman pada restoranelemen tanaman pada restoranelemen tanaman pada restoranelemen tanaman pada restoran

peredam polusi suara dan udaraperedam polusi suara dan udaraperedam polusi suara dan udaraperedam polusi suara dan udaraperedam polusi suara dan udaraperedam polusi suara dan udara

Elemen pengontrol tekanan anginElemen pengontrol tekanan anginElemen pengontrol tekanan anginElemen pengontrol tekanan anginElemen pengontrol tekanan anginElemen pengontrol tekanan angin

Konsep Penghawaan

Konsep taman

layout penataan taman

tanaman terletak pada area tepi yang berfungsi sebagai :

- peredam suara

- polusi

- pengontrol tekanan angin

- peneduh area makan

syarat tanaman :- memenuhi standar struktur bangunan

- karakter taman yang tahan terhadap perubahan cuaca

- mudah perawatan

- tidak teralu berat

syarat tanaman :

karakter taman gantung Babylonia :- menjuntai

- lebat

- harum

- tahan terhadap angin

- bobot tanaman tidak terlalu berat

Aplikasi tanaman :

tanaman rambat yang dibentuk :

Teh-tehan

tanaman groundocver :

lavender (mencuci atau menyegarkan)

fungsi : penutup tanah

dan aromatik

pohon : saputangan

fungsi : peneduh karena

daunya yang lebar

dan menjuntai

pohon palem

fungsi : pemecah angin

imej suasana

pelindung

tanaman pelengkap :

air mancur

fungsi : tanaman pelengkap dalam

container, atau balkon

Konsep warna.Organic food Hanging garden of

BabylonBabylon

Heavy cream c-24 2

Pumpkin apc c-18 4

Lamore d-17 1

Wheat ridge D-19 4

Nevada tan D-17 4

Moorgrass c-35 5

Camarons eyes d-44 6

Song of summer D-25 4

Pomagarante A-210 7

Yuma b-21 6

Hot sun f-24

Flagataff b-12 6

Konsep micro.

Wall

Brick

FloorStone and carpet, drainase expose Wood and fabricStone

Dangle plants

Ceiling

Konsep micro.

Built in togetherness Hanging furniture

Form

furnitur.

Konsep micro.lighting

Ambient lighting

Decorative lighting

Hidden lamp

Floor lamp

Hanging lamp : spot light

Konsep micro.

art program

Sebuah persembahan cinta seorang raja pada istri,

yang rindu pada kampung halamannya yang rindang

dan penuh tumbuhan, sehingga dibangunkan

sebuah taman pada kerajaannya.

sebuah taman yang indah, rimbun,

berwarna-warni, harum

pengairan taman, menggunakan sistem

2 kincir besar yang dihubungkan dengan tali,

dan setiap tali terikat ember-ember yang

mengambil air dari bawah yang dibawa ke atas

untuk mengari taman-taman.


Romance story taman irigasi

bentuk penanaman adalah lingkaran disesuaikan

dengan bentuk agrikultural di Timur Tengah,

agar mudah dalam irigasi dikarenakan iklim

negara yang panas dan jarang hujan.

layout vegatasi pada restoran juga berfungsi sebagai

pengontrol tekanan angin, sehingga penataan layout

dan pemilihan jenis tanaman disesuaikan dengan

area dan konsep ruang.

adanya romantic area, yakni area

makan dengan layout meja

untuk 2 orang

dengan sistem kincir, yang diaplikasikan

pada layout sistem pengairan yang

berputar diaplikasikan pada

pengairan di salah satu area.

Saluran drainase yang diekspos dan

dijadikan elemen estetis pada lantai.

Aplikasi pada restoran

AplikasiKonsep

Denah terpiliharea makan 1

furnitur : sofa, meja, lampu meja



menikmati suasana

void

reservoir

area makan 3

furnitur : kursi ayun, meja



menikmati suasana

area makan 4

furnitur : kursi built in, meja built in, bantal



menikmati suasana

dapur

area bar

furnitur : kursi, meja bar, lemari bar


menikmati suasana

area makan 2

furnitur :kursi, meja, bantal, lampu



menikmati suasana

north

south

east west

tanaman menjuntai

Tillandsia

Denah terpilih

area makan roof top




menikmati suasana north

south

east west

roof top

area makan roof top




menikmati suasana

void

tangga

selasar

area makan roof top dan area serba guna

furnitur : kursi dan meja built in

kapasitas meja : 2 orang (100 orang, jika ada acara)


menikmati suasana

area art program

furnitur : tanaman dan air

kapasitas meja : bebas

Aktivitas : ngobrol, jalan kaki

menikmati suasana

bunga lavender pohon palem pohon sapu tangan

kanopi

kursi “gantung”

bunga air mancur

kanopi

Aplikasi konsepperspektif 1

area makan 1

Aplikasi konsep

furnitur built in

pohon palem bunga lavender

air mancur

Elemen estetis

perspektif 2

aplikasi pada plafon

Area bar


furnitur built in

pohon sapu tangan

bunga air mancur

kanopi

decorative light

Area makan 2

Aplikasi konsep

pertanian di Timur Tengah

layout denah

tanaman rambat yang dibentuk

area serbagunauplight pada

area bawah dari

tanaman rambat

tanaman teh-teh an (rambat)

yang dapat dibentuk pohon palem

perspektif 4area roof top


pohon palemrelief pada dindinglighting

sisa reruntuhan Kerajaan Babylon

lighting

lavender

area makan roof top utk 2 org


tanaman teh-teh an (rambat)

yang dapat dibentuk

uplight pada

area bawah dari

tanaman rambat

lighting

furnitur built in

air mancur

area serbaguna

Finaldesain

area makan 1 6

-12 orang)

area makan 1 (6-12 orang)

Final desainArea makan 1

area makan 1 4-8 orang)


area bar

Final desainArea bar

area makan 2 (4-6 ora

ng)

area makan 2 (4-6 orang)


area makan (2-4 orang)

area makan (2-4 orang)


area makan

untuk 2 orang

Final desainArea makan untuk 2 org

area makan

untuk 2 orang

area art program

Final desainArea art program

area art program

area serbaguna

Final desainArea serbaguna

area serbaguna

detaildesain

furnitur

meja bar railing kursi makan

( area makan 2 orang)

lighting elemen estetika

standing lamp

lampu meja

tanaman rambat

konsep desain resto roof top

Documents