f f f f f f f

25
!"#$% %#$"&""&%&’ % ( )

Upload: utalca

Post on 19-Jan-2023

6 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

������������ ����

��

��

�����

���������

���

������������������ ���������������

�������� �������� ���

���

������������������������������� !"�������#��$�%�����%�#���$ �"&�������� �����"���"&��%�������& '���������%�

���������������� ������ ������(�����)��

������������ �����

����������� ��

�� ���� � � � � � � � � � �����*# "������ ������������������� � � � � � � � � �� � ���������� �����! �����"������ � � � � � ��#� ��� ���$��� �%������ �������&� �����������������������

� ��������������������'���()��� �������"���������������������$*��+�����������,� ��� ��������$�� �����$-��$� �+������������� )��������� ����������.� � � � � � #�

��� /��0� �������&� ����������������������� �������������

�������'���(�0����� ������ ����������������$� � � � � #��.�� ��������/1�0������������ � � � � � � #��. � &�2���������$��� � � � � � � � � ���.#� /���������&��������������� � � � � � � 3��.�� 4����2$���� ������ �+�&��������� ������ ����������� � � 5��.�� ����6���� ������ �� � � � � � � � ����.3� /�������� ������ � � � � � � � � � ����.7� &�2���� �8���� ������������������� � � � � � � ��.5� 4����2$���� ������ ��������������$� �� � � � � � ��.9� &��������� �:���� ����$� ����$�������� � � � � ����.��� / �����$���� ���$������� ����8������� � � � � ����.��� / �����$���$$��� ����$��� � � � � � � � �5��.� � / �����$�����! ��������,�� �� � � � � � � � �9��.�#� / �����$���� ���$������� ����;�2$�$*�� � � � � ����� &�2�$��� � � � � � � � � � � #��3� <�����2��� � � � � � � � � � ���

������������ �����

������ ���� ��

+,-�� ����& '��������#�����/ �������������$����2�������������� �� � ��������� ��� $� ����� ������������ ��������� � +� ������� ��� ����� � ���$� � '"����(.� &� $��� ��� ������ �����$�� �������������������������0����� ���������0���������� �������������$�������� �������"����)� �������� �� ��� 0����$*�� +� $������ ��� ��� 0� ��$�� ��� � ��� � ��� 0���$�� �2���$-��$� � +� $���������� � ��� ��� $���� +� 0��� ��� 0� $���)� ��� �� � $���� � ��� $���������$��� ������0���$$*�����0�$� .���!�� ��������� 0�� ������&�� .��$��/�& ��� ��� �%�� 0���% '�$�"&�� 1�&�� "�� �)� ����� � ���$����������� ��-�$������6$���������� �1��)�0� ����������������2����2���$-��$�����������)�� ����� �����������0����$*�)�����* �$�)�$��$*�)������������+�������$*����� �� ���2������� ������� � �� � � ������ .�!�� �$��+������� ���$��$�0��� �� �0���$�� ��� ����� ������$���� �������� )���� ����������� ����������� ������� )��� ��� ����� �����������$����������� �� �� )��� ��� �2�$����� ����� �����������������1�0� �+����������0���$��� 1��� ���6���� ��� �� � ������ � �� ��� �� =�����)� 0�����)� � ����� �� ���2$�� � �2��$��� �����$� ���2 ��*�$� .���/�� ��� � ��� �����)� 0��� �2�$�� � ��� � ��� ����)� �� ��������� 0�� ��"&�$ "�"&�� ����� � ���$��0������������ ����$������ ��� �������������)�0� �$�� �+��������� ��*>$� ������ � � ���$� � 1���$� �$������� � ��� �� � ���� � ������ �� � 0�$� � ����������� � +� 1���0�������$����� ��������$�������- �� )��������� �1���0������$�� ����?�����$�� ����.����2,-� .�"��$�"&�%����� %&�$��)����3��/�� � ����� "����� � � ���� ������������ 1��� �1���� ��� ��0��� $���$������ ��� ���0���$$*�)�0�$� �������+�� ��2��������� ��2����� �0���$�� ��������� .���/��0���0� ������ ���0�$� ��� ���������$���������� ������ ����0����������������)�1����$��+��$�� ���$��� ����� ��� )������� ����6��� ������ �$���� ����$�����)���0� ����0�$� ��2�$�� ���0���� )��������� .�:�� ����������0�������� ���������� �����"����)�� ��$������ ���$�� �� ����$���������0���� �$��$� .��/��� �����"����� ���� ������� � ������ � ����0�$0� @���.� 4����2$�$*��+����� ����0���� �+��������$*����� �� ������ �0������� �0��� ��$������

� .� 4����2$�$*������� �0���� ����$������$��$� ��#.� &������$*�� ��� �� � ����� � $��$� � ��� $���� ���� ��� �� � 0���� � ��� $������ $��$� �����2$��� �

������������ �����

������#���� ��

�.� / �����$���������0�$������� ������������0���$����0��������$������$��$����.� / �����$������ ��� �� ��$$��� �$��$��� �1��� ����������� ��$�������������������1���1������0��������$������$��$������ ��������$������

�3.� / �����$������ ��� ��� ��$������$*�� $�� 0�������� �� ���� � �� � 0�$������� � ����0������+����� ���������� �� �

�7.� &������$*�����0�$������� ������2$�$*�)��$���� ��� ��� �+� �+�0�$������� �$��0�������� )� 0��� $������ 1��� ��� ����� "����� � ��� 2��$�������$��$�������.��

��4,-���"% ����� �"�%���"�����%��"������%������������"����#��$������%�#���$ �"&�������� ���� 5���67� ��%���� �"� )����7� �� �"&���� �� ��� ���'�"� !"� 8� ��"&���� �����% ���%����������&�%�.��$��/�& ��%�8���"&�$ "�"&�%7��"���"&��%�������& '�,�

�• ���� �� ������ ��� ���� �� ���� ��� ��� ����� "����)� �� � ��0� � � ��� $������������� ����������� ��� ���$�$��� �$�����0���� �������0� �����%���.�

�• ����� )�$������0� �� ������� ��$���� �� �������2��$*���� ��0�0�� ������)�$�� ������� �� �����0���$����+� �� �0��$������� ����$����$����.�4��$��������� ���A�����$� ���� ��2���$� �������� � ���� ����0���$$*�)�� 0�$� �1���$����������������0� ��)�0� ����)��2���$� ������ ���$��� ������ ���)���$.�

�• ����� �?����1����� �����0�� �$�� ����� ����� ���%����2��������6��� � *���$���2�� � �� ����� � +� ��� ��$� �������� $�� 0������ �� ���� � �� � ������� � ���0���$$*�.�

��9,-� �&���%��"������%������������"����#��$������%�#���$ �"&�������� ����5���6�

�������%���"&��%�������& '���������%3��9,+� .��$����"�:� �������������3��/��0���0� ��0����� ���������0���������� �������������$������� ����2���$*�������� �1�0�� ��� ������)� $��0�� ��� 0�� ��� 0� ����� ���� $����� ��� $�����)� $��� �� �� ���0��$0�$*�� ��� � � ���� �>����)� 1��� ������ $���� �������� �� ������ �� �0�������� ���0���������$�� �*�.��/ ��� �1�0�� ������ 0� ��� �� � $���$����� � ��$� �� � ���$����� � $��� ��� 0���$$*��'�������$*�)� ���� ��$*�� ��� 0���$�� � 2���$-��$� )� ��2������� )� ��$.(� ��� �� ��2����� �� 0�$� �$������� )������ ������ �0���� �����������1���� ����$������$�������.��

������������ �����

����������� ��

/���1�0������������0����� ���$��0�� ��)���������������0���0�@��

• �� ���������� �$���� ����$�����.��

• �� ����� 0�� ���������� �� ���� ������� �����$��������$�����.��

• 8-�$����������� 0�$�� �������$�$�������

• ��� �0�2� ����� ���������0� �����$�������/ ��0������� �?����1�������1�0������������������ 0��������2���$*��0����������������$�����0���������� �������������$�����.��/�������$�������1����������$������0� �� �������� �$���0���$����$�����+�0���$������������� ��������� ������1�0�����������)�������� ���� ��������2���$*�@��

• �����)� 0�2� *�� �� ����� ��� �>0���$�)� $���)� � 0�� ������� +� ������� ��0�?�������������B�

�• ��0�$��$*�����"����)�'���$� ������> �(.�

�/���1�0���������2��1���� � ��� �� �� 0�� ���� ���� ������$�$*���������)�$���� 0�$���-�2� � ��� �� � ��$����� � ��� �� � ������� )� �� � �$$��� � $��$��� � +� ��2$�$��� .������ )������$�� ��� ��������������������0���������������$������$���������$�$*���������.��/ ���$� ��� �?���� �0������������������ $0$*�������1�0�����������)����0� �����1���0��$0*�������������$*��������$���������*$�.���9,2� ��; " �����������&���/ ��� ����������0��$�� ������=�$������$��0������� $0$*������0���$�����������0�����$����� ��� $�����)� $��� ��� 2������� ��� ���6�� ���� ������$*�� �����$�� ��� �� � 0���� �� �$��� ���- ���+��� � �� ��� .��/ ����� $0$*�������$�� ����������� ���� ������@��

• ����������0���$���• / 0�$��'����� �$��A��+�$����2$�(�• �0�����$��������$������'�����)���������$�B���� �������)�0 $�� )���$.(�• �� ��� ���$��� ������ ����

������������ �����

����������� ��

• ����� � ��� ������$�� �� � ��� � ��� 0���$�� � 2���$-��$� � +� $���������� )�� 0�$2$����� $��������� �� � � ������ )� ��A�� ��$���� ��� �� ���� '��� ������-$�$�(.� / ��� �� �$��+�� $���� �2���$*�� ��� �2���$�� +� ��� ��$� ��������$�� 0�������0���$�� �2���$-��$� ����6��� �������$��������$�����.�

�!� ��� ��$���� ��� �� ���� � � �$���)� �� ����� �$��� �� � � ������ � ��� �� � 0����$��� ���$��� � �0������ � 1��� =��� ������)� � 0�$��� �� :���� � 8�>�� � ��� ,� ��� � �������$�� �����$-��$� �+������������ )����$����+�0������0� $���.��������� � �� ������$�0����� ������ ���>�� �� ����� �� �����$�� �0�����8� �������!����)�,� ���$*���C��. #�)�����#�����&$�������� ��#.����������������0��)�0����� ��$������ ������@��

�������

�������$����,� ��� ��������$�� �����$-��$� �'2��������������$�������(@��.D�����$�� �2���$-��$� ��� E�*��/��0��� �=����>����$$���� ������µ��F�� ������µ��F��G$����>����$�� ������µ��F�� ������µ��F��!��2� � ������µ��F�� DDDD����2��$��� �����µ��F�� �����µ��F��<��6��������/����$���� ����µ��F�� ������µ��F��/���$��� �����µ��F�� �����µ��F��/��2��>�$��� ������µ��F�� DDDD�4����$���� �� ��$�� DDDD����>$���� ������µ��F�� DDDD������1���� 3����µ��F�� 3�����µ��F�������0��� ������µ��F�� DDDD�� .D�!� ���$� ��������6��� �;�������8���1����+�����������:��$�����1���@������� ��$�����

�,E�"������!4H/���$=���$� ���������������

��������$����� $������������ � ��A�����0���8�$���@�E�*��/��0���

������������ �����

������3���� ��

#.D������������ �+�!� ���$� �I���$� @��D������ �.#�00�� D&������ �.#�00��D�������� �.#�00�� D&&�� �.��00��D�&/� �.��00�� D&&/� �.��00��D"�0��$����

�.#�00��D"�0��$����/0*>$��

�.#�00��

D8�>� �.��00�� D��<� .��00��D&1���� �.��00�� D8����8�$��� �.��00��D .�D&� �.��00�� D&$���� � �� ��$����.D�!� ���$� ���=��� @��DH������ ���������� ��$��D/ ������ ��� ���������� ��$��D&�����6����� ���������� ��$��D�����2��$����� ���������� ��$��D���2���� � ���������� ��$����9,4� ������������ �#��$�����.������:�� ������� ���0�� � � ������� ��� ������� ��� 2����� ���� 0�$� �� ��� 0���$$*�)� 1����0� ��������� ��� �0� � ��0��$����� �������������������$��������$�����.�/ ���2����������������$�����2����$����+������������� ��� �0� � �����$$������0���$$*�.��/�� �1�0�� ��� ������� ����� � �?�� ��� 2��������� 1��� ��� 2�$�� ��� ���� +� �0� ������>�$����������������0�$� �)�� � ��$)� �?����������� � �� ����0� ����2����$����*�$��+�� 1�����$�)� ���������������������.������$��0��������� ���2��������������=�$� ������������������ $0$*�����$������������� �0� � ��0��$����� � ��$��� )�$�� ������)��������� )� �� ����0� ����� ��������� �� ��2����� ����0� )��� ��������0�$� �+��� �����)� ���$$*�)���$.������� �+�������$*��$����� ��0� ������������� ����0-��$� )� ��������� $���� ���� �������� ��$*�� +� �� � 0�$������� � �0����� � 1��� ��� ��0� �� ���6�)� 0�� ����0��@��������$*������������������$�)�=���������� ����������� ��������$� )���$.)�� � ��)� ��������� $�� �� �0�$������� �2���������������� � ����0$��� ���� �� ����0� )�0������0���2�������2�$��� �$����$� ����� � .��/ ��� 2��������� 0����� $�� ���� ��� �� $0$*�� ��� �0��$��� � 1��� ���1��� ��� � �-����$����� ���$��������$������$$���0���$��������� �0�$� )���������������0�����������

������������ �����

������7���� ��

0���� �1����$����������0� ��$������ ��� �������0���$���2���.���������������0��)��� ��0��$��� �����$�0$*��+�����$���������������� ����$��� .��!�� ����)������ )� ��� �$�0��$*��������0������ 1�����$��1��� ��1������� �?����� �� �� ����$��� .������� )������0� �����������6������������������ $0$*������ ����������6�������$���1��� $�����)� �� ��� ��� �����$*�� ��� �� � ��� � =� ��� ��� $� �$=�� +� ��� 0���� �� ��� 0������ ���0�$� �)�$�� �������0������0����� ��� ����� �+� ���$$*�)����6��� �����������$�����.����$������$*�� ����������������0���1����� �����������@��

Diagrama de flujo de un Centro de Engorda

Alimento 1

Alimento 2

Alimento 3

Selección Coho (opcional)

Graduación Salar

Traslado a Centros de Acopio para Cosecha

Traspaso peces a Jaulas de Traslado

Selección Precosecha

Alimentación Engorda

Alimentación Preengorda

Alimentación Inicial

RECEPCIÓN DE SMOLT CENTROS

������������ �����

������5���� ��

/���0�������� $0$*�����0� � ��0��$����� @���� $�"&�� !"�"#����@�:� �0�$� � ������������� ���$� ������������2���� ���������$�����������$�.�/��$�����������������������������������$�������������������� �0�$� )�����> ���������0� ��� 0�$�2$������������0���$����$���������������)�� ������0��2���6����������������1��� �� �0�$� � ���$� �$=��� .�/��$� ������2�$�������A�����������)�� ��� �����6�� ��� 2���� �������$�)� 0��� � ��� �� ���6������������ ��������$� �� 0�$���������� ����� � �� � ��� 0�$�������)� ��� ��0�6�� ��� � �� )� ��� $� �� ��� $����� ��� ���0�� ���� $������������>��3.����9,9� ���"& ; ������%���� #��%�8���&��$ "�����%���"&�%������"&���3��&�2���� ��� 0���$��� 1��� �������� $���� $����� ��� $������ +� � �?���� ��� 2��������� ���0�$� �)���� �1�0�� ���������� ������ ����2$�� �� �0���� �� �$��� ��� ��� �����$*�� ����0���$����/ ��0����������� ���0����)��$�0��������� ���2�$��� �1��� �������������@����� #��7� ��� ��� ������ ��� �� � 0���$�� � 2���$-��$� � +� $���������� � ��� �$�$�����)� ����2���$�������0� ��$������ ��� ����� �� � � ���$� �1���0�������2�$������$�� ����.������� �?���� 1��� �$=� � � ���$� � 0������ �� $�$���-�$� )� ����-�$� )� �����-�$� )������*>$� �+���0������$�� ��� ���$������ �����$����� �������=����.���,� 0�$��� ��� ��� ����2$�$*�� ��� 0���� � +� 0��� ��� $��0������� �� �� � ������� � ��� ���0� �����%���)�����1�0������������������$�� ���� *���0���� �������� ������ ����������� 0���$��)� ��� 1��� $�� 0����� �� �� � � 0�$�� � ��� ��� 0���$��� 1��� 0������ �2�$��� ���$�� ����.���&������$�� ��� ������������2$�$*������� �0���� ��� ��1� �� ��>��� �0���� �0�� � ���� �� ���)� 0�� ����0��)� 0� ��$�� ��� � ��� � ��� 0���$�� � 2���$-��$� � ���� � $��������$����� )� ���0�� ��� )� ���2A��$� )� �� �2�$����� )� ��$.� � � ��)� �� ������$�� �������0� ����� ����� � ���$� ��������6��� �';�������8���1����+� ������������:��$��;�������8���1���(.����������6����������2$�$*��������������� �0���� )� ��������$����6��0������������$����0� ���0��$���������2��������)���� ������@��

• �"%�$�%3�/ ��������$�����0�6�� ��)�� ��$������$������������� �$��0������ �1��� �����6������$����0� ���0��$���������0�$� ��+�1���$�����+�������������$*������0���$��� 2���)� � � ��$)� $���1��� ��������� �$��+����� ������� )� 0���$�� �2���$-��$� )������ )���$.�

�• ������ �"�%3�/ �� ��$��+����� ��$$��� ������$��� ����� ��0� ���0��$����.�

������������ �����

������9���� ��

!������������2$�����$����0� ���0��$����)�0���$����� ����+��0��$*�������$���)��� �0���� �� �$��� ������� .�:�� ����2$�$*�� ����0����� ����� �� ����� �� 0�$�2$��0� ���)���2����0�$0�����������2��$*������0���$����� �1��������$�� ������0������.�������� � ����0�� � ��� 0���� � � �$��� � �� 0���$�� � 2���$-��$� )� $���������� � +� � ���$� ��������6��� � ���� $������$������$*�@��

• �� ��$�����0� �$�� �������$�������0� $����0��$�������$*�����������• �� ��$������ ��� ��������$����� �������$�������0� $���)�����0����� �0�������$��������� ���)�0���1���$�$*���������������������������

• �� ��$������ ��� ����0���$�� �2���$-��$� �������$�������0� $���)�0�=��� ���������$��������� ���)����������� � �����������)�������������$���� �0����� ����$���$�.�

• �� ��$����� � ���$� ��������6��� )�����0��@�� ��� ����������������1������ � ���������� .�

�E��� ��6� ����2$��� � �� � 0� � � �0��$����� � ���� 0�$� �� +� �� � 0���� � � �$��� � �� �� �� ��� �+��0��$��� )�$�� 0������=������������� �0���� ����$����������0�$� �.��!�� ��2��� $���� ��"&�� ��� ��"&���� 5��6)� �� $���1��� 0� �� �0��$����� ��� ��� 0�$� ��0���$���� 1��� �����$�� ���A�� 0����.� ��� ��� �����)� �� ������ ����2$�� $���� � 0� � ��0��$����� ������$���0���� .����$������$*�)���������������0��� �� �?���������������������������2���$*����������=� ���� ������0�@��

��%�������� �"���

�"%�$�%� ��� #��%� ������ �"�%� ��� #��%� ��"&�������"&����

/������ �������� �� ��$������ ��� ��������$���D�� ��������$�������0� $����0�����������2�����$*��������������

�������$*�� �� ��$������ ��� ��������$���D�� �������$�������0� $����0���1���$�$*���������0��$*��'���$����������$���(�

!4�

�� �$=���

����DDDDDDDDDDDDD�

��DDDDDDDDDDDDDD� �� �$=�� �� ��$������ ��� ��������$���D�� �������$�������0� $����0��$� �$=���*����������������$����

!4�

������������ �����

������������ ��

9,�� �"�� <�����%���� #��%��E�����6�� �����$�� � �� �0���� ����$����������0�$� ��+�$��� ���2��������������6��$������������� �0���� �����2$��� )� ����������������0���$�����������- �� @��

• :��0�������������$���$��• /���2�$���• :���$���$��

������� � ���� ��� ������"� �3� / � ��� 2�$���$�� 0� ���� ��� 0� ����$*�� ���� 0���������2$���)����$���� �������������2����$�������������$��������� � ������ ������ �����$���$�@� ����)� ������� +� ����.� ���� ��� ������ �� 0������ ���6�� ��� � � 2����� � ����2���$*�� 1��� �+����� �� ����2$�� $��� 1�-� 2�$���$�� 0����� �$�� ��� 0����)� 0������0��)� �$=�� � ������ � ��� ��� ��0� �)� � ������ � ��� 0����� � ��� ��� ���� ��� �� �0���$�� )�$�� ��� �����$=�6�)���$.��;��&�%7��$�� 0���������� �$�� �$���$� �� ������� ��������$���$������0����.������� �����0�� � ��@��

• 4���>$�$*������$�� �����• %����$*������ ���$������ �����$����� �• &�?��$*�$�����$�� �����

�/�� ��� �� $0$*�� ��� �2�$�� � � � �0������� 1��� - �� � ���� ��2��� � ��� 2��$*�� ����$�� ����.���"� ��"� �7�$�� 0����� �� ��� 0� ������ 1��� ���� ��6� �$���� ��� 0����)� �� �����������0���$���2����� �������$���������.��:���$���$��� �$����$���$����0�����0�����$�� 2$� ������� �$������� @��

• �$���3� :�� �$���$�� ���� 0����� � ������ ������� �������� ��� ��� 0���$��� 2����� �������$����������'/�.��� ��$������ ��� ��������$����� �������$�������0� $����0��$� �$=���*�������������������$�$*�(.�

�• �� '���%3� :�� �$���$�� ���� 0����� 0����� � ����� ��� ��� 0���$��� � ����� ��$���������.�

�• �"��3� :�� �$���$�� ���� 0����� ��� � ������ ��� ��� 0���$��� � ����� ��$����������'0.�.��� ��$������ ��� ��������$����� ���� ���$�������0� $���)�0�������������$������������������$*��������2� �����0�D������(.�

��

������������ �����

������������ ��

��$������$*�� ��� ����)������- �����������0��)��� ��� �� 0�$�� �1���������$�� ��� ��0���������� ����$����0���������2$�������$����0��������$�����@����"&�������"&����

��� #��%� ������ � �������������"� ��

;��&�� �"� ��"� ��

/���������

�� ��$������ ��� ��������$����� �������$�������0� $����0�����������2�����$*��������������

<���� ,� ���$������ �����$����� �������$�� �����

�����$� �

!���$$*����$� �$=���

�� ��$�� ��� � ��� �1���$� �'0� �$�� (�

<����� /2�$��� �*>$�� +�������-�$�� ��� ���$�� �����

!��0��

��9,=� '��������%���� #��%��:�����0�� ��������������� ����0���� �� ���������$���� ������ �0���� �����2$��� �������2��������� ��� ��2$���� .��/ ��� ������$*�)� ���6���� 0�� ��� �1�0�� ��� ������)� ������ �� � �� ��� �� � ����$������ �������� � �������� � ���0����)�� � ��$)�0������ ������������� �0����$�� �����2�$��)�0�������������$���$��+�����$���$�����$����0���������2$���.��!��������� ������ ������� )� ��������������� ����0������ ������ ��2$����.�����> ����2*���� �0������6��� ���������$*��+������$ *��1��������$���������1�0�����������)������1�����$=� ����� �� �0���� � ����� 0�$�2$� �0���$����$��������$�����.�����$������$*�� �� �?���������������������������2���$*��������������� �0���� ���+�3@����"&�������"&����

��� #��%� ������ � �������

������"� ��

;��&�� �"� ��"� �� ��� #��� #" ; ��& '��

�.D��

�.D� .D�...�

� � � !4����...�

.D��

�.D� .D��

� � � !4����

������������ �����

������� ���� ��

9,>� ��; " ����%���� ��%������"&�������'�"& '�%��/ ���0� ��$�� �������������� �� ������ ����$������0������� �1���0������ ��� ��� �0������$�����$���$������� �0���� .��:� ������ ����$������0������� � ����2����$����$���1����$$*��1���� ���+��������� ��$�0����� ����0� ����������$���$�����0���� .�������� ������ ����$������0������� � ��@��

• ��0�$��$*������� ���0����� ��������������������� .��

• / 0�$2$�$��� � ���$��0�� ���������� .� �������0��@��� *�� ��� ��$������ ����� 0�������������0� �������������'���� )�$���������$�����(.�

�• 4����2$�$*������������ ����$��� �+�������$��� )�0������0��� ��A��$������� �$�.�

�• 4����2$�$*�����$������������� ����$��� ���������$�$*�.�

�!�� ������ ��2�)� 0��� $����0����� ��2$����� ����2$���������� 0�$� ��������� ��������������$������0�������.�����A����)������ �$� � �1��� ��� ������$� ��)� ��������� �����$���� �� �������$�$*������� ������ ����$������0������� .���9,?� ���"& ; ������%���"&�%������"&�������& ��%��/��� ������0��$�� 0���������2$��1�-�0���� ����$����������������0�$� �)�$���0���� � ��2$���� �� �$��� )� ���$��$� .����"&�������"&�������& ���5���63�!�����������0�������0����)����0����0�$��������������1���0��������� �)������ �� �� ���$ �������������$�0������$���1���0�����0��� ��� ���������������������������$���������$����.�������� �?���� 1��� ��� ��$� �������� ���� � �� � 0���� � ��2$���� � ����2$��� � ��� ���0�$� ��������2����0�������������.��!���$������� �����������������$ ��� )��� �����������2���)�0����������� �$����0����� ��2$�����2�����0������������������.���

������������ �����

�������#���� ��

���������2$��������� ���������������$�� ���$*���� � ������ �� 0�$�� @��

• E��0����� ��2$���������� ��� �$�������0� ���0��$������������ ��0�����0����� ��$���������$����-��� ��� ��0� ���0��$��������������.�

�• :� �0���� � ��� ���0�$� �� ��������� $������ � � �� �����)�0������� ��$��)���� ������.��

�• E��0��������$���������� �������� ����0�$� �� �� ����������������0����.�

�������6��� �������2$�$*��� ��0��������� ��$��1������������ �������� �������0���������� �������������$������� ����$�+�$��$��������$���������0���� ���������������0���� ����$����������������0�$� �.����� ��0�� ��0��������$����$������������0����������0������ 0�$�2$������0�$� �)�+��1�������$� �� ���$������� �$��$������� �������0����.������ 0������=�������2$�����1������0� �����0�$� ��� �$��$�� ��$�����.��

������������ �����

������������ ��

@����������� % �"�%3��������� ���������������!4� � � � � � ������������������������������� ������������������������3�%����������������!4@�&�������2$� ����� ����@����� ������ � � � � ���������/��0����0�$����������������!4� � � ��@����� ��������������!4@����� ����� ��������� �3�%�����

¿Se han instaurado medidas preventivas para el peligro considerado?

¿Elimina esta etapa el peligro o reduce su frecuencia a un nivel

aceptable?

¿Es necesario el control en esta etapa para la seguridad del producto?

¿Puede, en esta etapa aumentar el peligro a niveles inaceptables?

¿Puede eliminar una etapa posterior el peligro o reducir su

frecuencia a un nivel aceptable?

������������ �����

������������ ��

9,A� ��&��$ "�����%���$ &�%����& ��%��"�����������E�����6���������� �$���� � ����� �0���� ����$������$��$� �����������2��������0�$� ������$��������$�����)� ��������� �����$�� �� � ����� �$��$� �0���$����0����� ��2$������ �$������� �����.��!����2���$������$ &�����& ��� ���������$��0�� �����$���1����������� ���>$�����0�����������$������������0����.���/����������� ������ �$��$� ���������� �����$� ���������2����1��� �- �� ���� ��$��0���)�0����� $�� ���� �� ��� ������� ���� 0���$��.� ����� )� �� ����� $�� ���� �� � ����� ���>�� �� ����� �0����$��������� ��������2$�������������.������������)� �� ��� �����$������2������+�� �$����+��>�����)�0������$��1��� ���������$$��� �$��$��� ����1�������> ����0���� ����� ��0����.� /����� � ��� �����)� � ��� �����$��� ����� � $��$� � ���� ���� �������� )� $���� � ������� �� 0������ �������0���$�� �� ���� �0������$�� ����.�������0��������$�����������������)�0��������� ����������$��$��� �����.��� ����6�� �� �0������ ��$��������� ���$�������� .���� ����� ��� ����0��� �� �������� ������ � ����� � $��$� � � �$��� � ��� � �� ��� 0���$�� �2���$-��$� ������� �����$�����@��

• ���� �������� ���$���)� ��� 0����� J0� ��$�� ��� � ��� � ��� ����$����� � ���$�������0� $����0���1���$�$*��������������������������K)����������$��$��0����� �@�J��� ���$�0������� � ���������������$��������$����������������� K.��

�• �� ��$������ ��� ��������$����� ���������$� �$=�����$0���.�/��������$��$��0���� ��0�����0����� �@� *��� ���������0���$� �$=�)��� ������ �� 0������ �0���� �� ������ � ��� �� � ���� � 0�D$� �$=�� +� 1��� ��� ���0� ��� �� � ����� � ��>�� ��� ����� � ��� -�� �� �� � ��$��� � ��� �� ���� ����2$��� � ��� ��� �� $0$*�� ����0���$��.�

��9,+B� %&����������%������� $ �"&�%������" &������E��� ��6� � �����$�� � �� � ����� � $��$� )� $�� 0����� �������� �� � 0�$������� � ����������.����" &����� ����2���$����������6�$*�����0���� ����� ���$��� �0������� )�1��� ����� ���� �0�����$��������$������0����2������ �� ������ ������ �$������ �� �����$�� ����$�������.��

������������ �����

�������3���� ��

/ ��0������� �?����1��������������������� ����$��������.�/�����������������������0������� $��������������������2���$*����$� ���1���0����������������0�$� �������$�����.�����������0���������1��� ��� ���0����������$��������1������0�$� ��� ���2������� $�����)� 0�� ��� ������ ��0������$���� 0��� � �����$���� +� ���$� �� �0-��� � 0�� ���0���$��� 2���� ��� � 0�$2$�$��� .� /�� �������� ����-�� �+���� �� ��$��6�� ��� $�� �� ����0�������$������ ��0�������$����������� � �?�� ���$���������� ��� 0������ ��� �������� ����� 0������ �� ��� ���� � �� � ������ �0������ @��

• C(�/�%��*�$�" &������D3� � 0�$����� �� �0���$�� �2���$-��$� �+�$���������� ���� ��� �$�$�����)� ������ � ��� �� � ���� � �� �������� 0������ �)� ����� ��� )� ����������$*�)� � �� ��� 0���$�� � 2���$-��$� )� 0� ��$�� ��� ��$� � � ����� � �������� ����$��� )��> ���$������2��� �������� ����� ��� )���$.�

�• C�!$��%��*� �$�" &������D3�/> ������� � ��-���� �0��� ���6������������)������� � ��� ���� � ��� ��� �� ���$*�� � ���)� 0������ � �� �� � ��0����� � �� $���� ����0�$� �)������$*��������� �� )�$������������0�����)���$.�

�• C��*"��������%������� <�������$�" &����D3�4��������������������� ������� ��0��������.�!��������)�������0�$�$����$=� ���$� �� ���$� ���� �����$��0���� ���� ��� ���� �� ������� � ��� �������� 1��� �����$��� � 0�� ���������� 1��� ���0������ ��������$�����.�!���1��������� �� ���� �$� �0������������� �0���� ���� ��� ���)� 1��� ��0������� ���� ����� ��� 0����� 1��� � �-� � 0�� ��� �� �$�0��� ���$��������$�����.�

�• C�!"��� $�" &�����D3� /�� �������� ����� =�$� �� ��� ��� ���� ������ �� �2������>�$�������� ��� � ����� ��� ��� ������ $��$�)� �� ������� �� ��$� � � � ��$� ��)� 0����� � ������ )��������������� �0���� )���������0��$������� �0�0� ����$���� ����.�

�• C(� /"���������� <������$�" &����D3�/ ��0�������1������0� ����1�����������6�������������������2�$���$$� ����������+�=������� �+�$���$����� �0�������������� *��� ��� 0�$� �� ��� 0���$$*�)� ��� ����-�)� ��� 0�0* ��� �� �0����$�� ��� ����$����������������.�

������������ �����

�������7���� ��

/�� �������� � ������$$*�� ��� �����$*�� ��� ���� )�0��� ��� $����� � �0������� ���� �� � ������ ��$������$��� @��

• ������� �� � 0������ � $��$�� )� 1��� ������ ���$��� �� $��� ��� �2���$*��� 0�$�2$���1�����

• & �?�� 0������ � �� 2������ � ��$��� )� 0��� �2�$��� )� 0��� ��� ����� ��� ���� .�;�2$�� 1��� �� � 0������ � �� �>0�1���� 0�� �� � �� )� 1���0������ ��� �� ��� ������� ��� ����� ���$� �� �+�1���� �-��� �?��� �0������$� ���0� �����������.������ )������ �2������ �������$�� ���� ������ �$��$� �$�� 0������� )�$������2����������$��0���� �$����� ����� �������� �������������

• !���$$��������0� �����0�$���0���������� ����� �• ��0���� ��$$��� �• !��������0�������� �2������ ���� ��$$��� �+����2$��� � �2������$� ���• /���������0� �������$���������������� ����� �• �=�1�������0�$� ����������$*��������� �+��������� �� ������ �

�:���� $0$*��������������0������0��������������)������$�� ����������� @��

• ��$��������• ��������8�� ����• ��$���$��• ,� 0�� �����• :����• ,�� �� �

�E������0���0������ ������0����������@������ ��� #��� ��$ &��

���& ���(�/�

$�" &�������!$��

$�" &��������*"���$�" &������

(� /"�$�" &�����

�!"���$�" &������

/�������

�� ��$������ ��� ��������$����� ����$�������0� $���)�0������ 0����0���������� ������0���2�����

����������� ������0���2�D���

���0�����������0���������� ������

�� ���$*��� ��������� ������ ������� ����=�1���������� ���������$�$*����

&������������$������0���������$���$������

L�2��$�����������

/�������� �������������2$�������� �� �����$�����

������������ �����

�������5���� ��

�9,++� %&����������� �"�%�������& '�%����� !"�������& '�� �� ��2���$���� -�� �� �� � 0�$������� ��� ���� $������ ����$��6�� ���>$���� ��� ������ $��$�)� $��� ��� 2������� ��� �$�0��� ��� $������ ���� 0�$� �� +� ����� ���������$*�����0���$�� �� ���� .��/�� $���� 0����� ��� $������ $��$�� �� ����� � �?�� �� � �$$��� � $��$��� � 1��� 0���������������0����� ����2$���� ��0��1��� ��0���6$�������� ��$*�� ��$�0������ ��� �� ������ �� �����$�� .���������6�1��� ���0�$�������$$*��$��$���������=�������A���0�������$������$*��0���2������2���$�.�/ ����+��������������2$�$*������0�������0���0������ ��$����� )�� ��$����0��������������� 0� $*��2��������0���$����2�$����.��:� ��$$��� �$��$��� �0������ �@���6���� �"�%�������& '�%� "$�� �&�%3�!���������$�$*����������+���������������$*�����0���$�� � 1��� ��� $��0���� � 0�$2$�$��� .� ��� ����0��)� 0��� ��� 0����� 0� ��$�� ���� ��� � �������$����� ����$���� ���0� $���)�$������0���������� ��=�� ����$�����0� ��$�����- �� )�����$$*��$��$������������0����� �����������0���������$���$����������.���6���� �"�%�������& '�%���%���& '�%3�!����1����� �1��� �������������0�$� ����$������+�$�� 0������ �� ���$��� � ��2���� � 1��� �0������ �� ��� $�� �� ���� 0������)� 0�� ��� ������������ �� ��0�� $�� ����� .� ��� ����0��)� 0��� ��� 0����� ����2$���� 0��������)� ����$$*��$��$����� �������0����� ��� �����$�����$������ �����$�����������0�������������������$����.�'/����������1���� ���2���������������0������(.��������� ������$��������� ��$*��������������$��$�)�� ���$� ���������� ���$���$*������0���$������������� ������A������������)�$���� ������ ������������ ������ ��������� )�=� ������$��$$*������0������.��!��0�� ������� �� ��� ����$���$��������0������)� �� ��$$��� �$��$��� ����$����� �0���$������ +� ��� � 0� $*�� ���� ������2�$����)�$������2�� ���� �����$������$=���1���$��������� ����2���$*�����2��������6���.������� �����$��$������������� ��$$��� �$��$��� )�$�� 0������� �������� ��$*������� ������ �$��$� �������� ��� �0���� � ��2$���� ����$������������2$���)� ���������$���������0������������� ��� � ������ �0���� @��

• �� ��� ��� ��$��� ������ ������ �$��$� )��� ��$$��� �$��$��� �$�� 0������� �+��� �0�$������� �0������0�������0���$����2�$����.�

������������ �����

�������9���� ��

• �� ����� 0�� ������������$$*��$��$�����

• ����� �0���� �����$���$�0���������

• & 0� $*��2��������0���$����

• &�$������$*��+�2�� �����������������0��@���.� �����������0���������$� �$=��� �����$��������0� ��$���������� ��������$����� � ������������������$��������� ����

� .� ����� �$$*�� $��$���)� ��� �������� ���� $����� �������� ������ ��� 0������ � ���� ������

�#.� !��� �����$�������� ����� ������� �� �0���$������������ ��������$����� )�0����������������������$� �$=��

�.� !�� �� ��� ����� ��� 0�$� �� ��� ��� �$=��� �C� �� ��� �$$��� � $��$��� � ���� $����� ���$������

��.� /����2�����$�����2������� ��� ���$������ �0������� �0����2$��6�����0�$� ����9,+2� %&����������� %&�$�������# %&��%������ $����0����� ���$������ $��$�� �� ����� � �?�� �� ���# %&��%�1��� ����� ����1��� ��� ���� ���$������� �� � 0�$������� � ��� �������)� �� � �$$��� � $��$��� � +� �� ���2$�$��� )� ��� ������ ��� ������ ��� ��������� ���� 0���$��� ��� ���� � �� � ���0� � ����0�����.��:� �������� ����� ���������� �� � ����� � ������ @��

• &�$��������� �� ������ ������ ��$������ �������������

• &�$��������� ��$$��� �$��$��� ����$����� ��

• &�$��������� �0�$������� ������2$�$*���:� � �� �� � 0������ �� ��� �2����� � �0� �+� ������ �� ��� �� � �0��� 0� ��� B� 0����������$�� ��2������ �+���> ����� �������$����)� ��0��+�$������0������ �$�0��� ����2���$*����$� ��.�:� � �� �� � ������� ��� ��0��� 0����� �+�������� ����������������2$�����+��������.��

������������ �����

������ ����� ��

�/ �� �0������ ��$������� ������� ����2������0���������>$� �����2������ )� ��0��+�$������� �����0�$�$��0�����������.��:�� �� *��0������������ �� ��� �� ��+������� ������� ��$*������$��������$���������������� ��> ����������$� ���� ����� )��*����+�$*�������� ���0��$*�.��:� ��0� ������ �� �0����� ����� ��@��

• ��# %&��������" &����������%���"&�%������"&�������& ��%3�/ �� ��� �� �������$����������������2���$*��� 0�$�2$����$� ���0����2������ �� ������ ������ �$������ �� �����$�� ����$�������.�/��������$��$�������� ����$������������� ��������������$���������������$��$�� ����������>����������� �����.�

• ��# %&��%� ��� ��� �"�%� ������& '�%� 8� &��� �"�%� �$���' %&�%3� / �� � �� �� � *��� �����6���$������ ������2$����� ��� ��$��� ������ ������ �$��$� ������- �����0�$� �� ��� �������.� /��� � ��$��� 1�-� �$$��� � �� ������� 0��� $���� �� �0������ �����$���� .�!��������-��0����� ���=�$=� ��0�� �� )��$��$�� �����$�0����� ��� ������0��������� ������ ������.�

�• ��# %&��%� ��� 1�� ; ��� !"3� !��� �� �� � 1��� ����� ���� 1��� �� ���6��� �� ���2$�$��� �����0������+�1����$��+����� �� ������ ����- �� .�

������ )����$������������������������0������� �� )���$� �� �0���$�������+�����������0�$� ��0���$���.�/ �� ��$��+����������� @���(� ,�� �� ��������$���������+�� ���$*����(� 4�2��� ����1���� �����$�� ������$(� ,�� ���������$�$*���������� �0������� ���(� ,�� �������$����������> ���$� ��:������ ��$*������$��������$�����������2������� ��� ��� �� ��� 0�- ������ ��� .��/�� $����� ����� $����� $��� ��� ����� ��� ��������� ��� ���� � �� � 0�$� � 0��� ���6��$���1����$$*��$��$�������$� ���������$�� �����A��0�������$������0���$���2���.�:� ��� �� �������0�����$������$����� �0�����0����������������� ��?� .�

������������ �����

������ ����� ��

��$������$*�� �� �?��������2������� �����6������2���$*����������������� �0���� ��.9�=� ����.� @������ ��� #��%� ��$ &�%�

���& ��%������� $ �"&�%����

� �" &�������� �"�%�������& '�%�

��# %&��%�

�.��

�.� .�#.��

�.� .�#.�

�.� .�#.�

�.� .�#.�

�.� .�#.�

.��

�.� .�#.�

�.� .�#.��

�.� .�#.�

�.� .�#.�

�.� .�#.�

��9,+4� %&����������%������� $ �"&�%����1�� ; ��� !"��:��1�� ; ��� !"�$�� ���������0�$������������� *��0�*�$�����6����0�����$��������$�������� ������ ��$*��0���$���������$��$���2��$�������������0�����.��/ �����2$�$*������� �����6����0�����0� ������� ������� 0�$��������0����� ������� �������.��/�� ��� 0�����$*�� +� ���$�$*�� ��� �� � 0�$������� � ��� ��2$�$*�� ����� �$�� ����2$�$��� ���� )�0�*�$� ���������� .��1�� ; ��� !"�� �� �3���� 0������� ��� �� *����� �� ��� �� �+���� �� �0�$������� ������������0���$�������.�/ ���$)����0� ������$������������6��� �� ���2$�$��� ������$��2���������$����� �� ��0�?�� ������$������ ������������ ���$����0��������$������$��$��+�$��2���1����� ����$��� �$�� 0������� �=�+��� ����� ���� �$��$������������$����������0�������.��1�� ; ��� !"���� !� ��3�/ �� ���2$�$��� � �$��+������ ��� �+����� ����0���$�� � �+���� �$��0���$��� ���$� �� �0���� �����1����� ������ ���������$�����.��������0��)��$=� � ��2$�$��� � 0������ �$��� $������ ��� � ��� � ��� 0�$� )� $������ ��� ���� � ���������� ����$��� �+�������$��� .��/��� �����2$�$*������� �?��� ����� �������������6����1��� ���6��� �� ����� �+� �� �0���� ������� ���������6�.�:� ����� �������� ��������$������$*��$����� ��1� �� ������ ���$��� ������ ���)�� ��$������ ����!���0� $�.��:� � ��2$�$��� � ������ �� ���6��� � ��� ���� � ��� #� �0�������� � ������� ��� �?�)�� ����� ����2����0�0�$����.�:�������������������� ���� ����������������$����������?����� �������#�0�$� �'�M#(.�

������������ �����

������ ���� ��

�/��$� ��1��� �� ���� ��� � �����2$�$*��$��$����$��� �� ���� ��� � ���0�$� �$=�)�������������� �� ���� �� ������������������2$�$*����� ��2$���������6�$*���������� ���$����� ����� �$�����0���� �0����������$*������$����)� *����0�$������$�����������������������$����������2�$���������� ������ ����� ��1���� .�������� �?����1���0������$� ��������6�������2$�$*������������0�����$$���0���$���)��� �0�$� ����������� ������0������������������������ �����.��:� �0�$������� �0������������������ �� ������������������2$�$*�� ��� 0�$2$���������8����������8� .��1�� ; ��� !"� "&�#���3� ��� 0����� �� ���� �� *�� $��0����� ���� ���� 1��� �����$�� ������6�$*���������� ����0������������ � �� �0� � ��0��$����� )�����$����2��� ����������$���� ��� ��� �� ������ �$��� ���� 0�����.� !�� $�� ���� �$���������� 1��� � ��� �0�� �����2$�$*�� ��� ���6���� $���� � � �� � .� ����� )� � ��� ��2$�$*�� ������ �� ���6����$������ ��0� ����������������� � ������ � ���$��� @��

• ���$��0������������ �$��� �� �����$�� ������������

• E ���������� �0���$�� �2���$-��$� ��

• ������������2����2���$-��$����������� ����$������ ��

• !���� $������2�$�� ������������� �0���$�� �2���$-��$� ����$���������� ��

• !���� ������������ ��-���� �0���$����������0������

������������ �����

������ #���� ��

�,-� ��; " � �"�%3���,� ��"&�$ "�"&�3�!� ���$��0����������������$��������� �������������)�0� �$�� �+� �������� ��*>$� ��� ��� � � ���$� �1���$� �$������� ���� �� ����� � ������ �� �0�$� � ����������� �+�1���0�������$����� ��������$�������- �� )��������� �1���0������$�� ����?�����$�� ����.�

��,� ��$ &�� �*0 $�� ��% ����3� ���$����$*�� ��>��� �$�0������ ��� � ��� � ��� ����������)�0���$������������6�$*������������������ ���������.�/ ����� �����������0��+�$����������� ��� �1�������� ����0�������>$��*�$��0������ �����=����������$����������4��� ���&������ ���.�

��,� ������&�� .��$��/�& ��� ��� �%�� 0���% '�$�"&�� 1�&�� "�� �3� ����� � ���$��������� �� ��-�$�� �� ��6$��� ��� ���� � 1��)� 0� ������� ����� ���� 2���� 2���$-��$�����������)� � ��� �� ������ �� ��� 0����$*�)� ����* �$�)� $��$*�)� ���������� +�������$*����� �� ���2������� ���� �� ������� ��� � � ������ .�!�� �$��+������� ���$��$�0��� �� �0���$�� ��� ����� ������$�� �� �������� )���� ����������� ��������� �� ������� )� �� ��� ����� �����������$��������� �� �� �� )��� ��� �2�$����� ����� �����������������1�0� �+����������0���$���1������6��������� ������� ��� ��=�����)�0�����)�� ����������2$�� � �2��$��� �����$� ���2 ��*�$� .�

��,� ��% ���3� /�� � ���� ��� � ���$� � ��� �$$*�� 2���$��*�$�)� ��� � � 0���$�� � ����� 2���$*�� +� ��� ��� � � ���$� � 1��� �� ��� ����� �� �� � 0���$�� � ������ � +�0������� �������$�� �0������ �����=�����.�

��,� �%&�"� �%� "�� ��&�� <���%3� ��� 0����� �� �1����� � 0���$�� � �� � ���$� � $�+��� ������ ��� �� �����������6����0�� �����������$��0�����������$������ �����$�$�����)� �> ������ ��$�� �� � ��� $������ � �$��� � �������� � �� �����6�� ���� ��$��+������� � �� ��� �������0���$����������.�

�;,� �%&�"� �%����E � ��%3�����$���2���$-��$��$�+������ ��$*�������������� �-�0�=����0�������� ��$*��$=������������ ���$��� ������ ���.�

��

������������ �����

������ ����� ��

=,-� F �� �#��;�����.� ���� � ��� ����� � +� ����� � ��� ������� ���$�� '�� ���� ��� "����(.� 8������ �����0�$��$*�.�,�������$�0�$��$*����$����.���������8����� =�� �!��$��'�8�!(�&� *�����!��$� ����4� 0�$$*�.�E!�.�

� .� I����+� 8���������� �����.� ������ 8���������� "������N.� � =�� � ���� �$��� .�������.�

�#.� &�$�$� �0�������0�$�$*������! ������������ ����������+�&���� ������ ����$� �����������'"����(.�����>��������� )�;��������)�!�0���������)��99#.�

��.� � =������ =�� �����$� �"�6�� �O��������%���@� �$���������.�995.�E!�.���.� 8����� !��2���� !�������$�� ����$�.� "�����,�������+� 8����� �1��$�����.� ��������8���� � =�� � !��$�.� �22$�� �2� ����� ���� 4��� �+� !��$� .� �������� !��2����4� 0�$����:������+.��� $������)�8!)�&�$����)��99�.�

��