colegio de educación profesional tenico
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Colegio de Educación Profesional Tenico
Plantel Sn Luis S.L.P
Materia: Elaboración De Platillos Mediterráneos
Tema: Albania
Alumna: Daniela Ramírez García
Instructora: María del Socorro Zavala Hernández
Grupo: 401
Introducción
Albania es un estado muy montañoso, con alturas generalizadas de más de 1000
metros. Las tierras bajas sólo ocupan 1/7 del país y se reducen a la llanura litoral y
a valles muy estrechos. La costa frente al mar Adriático es recortada, salpicada
por golfos y cabos. Las tierras costeras disfrutan de un clima mediterráneo, con
temperaturas medias anuales de alrededor de 16 °C. En cambio, en el interior se
vuelve un clima continental, con medias anuales de 10 °C y bruscos contrastes de
temperaturas.
La ubicación de Albania, su religión que llevan a cabo, su traje típico, platillos más
representativos, sus hábitos alimenticios, así como la bandera.
Es un país del sureste de Europa. Limita con Montenegro al noroeste, con Kosovo
al noreste, con Macedonia al este y con Grecia por el sur y el sureste. Tiene costa
hacia el mar Adriático en el oeste y hacia el mar Jónico al suroeste.
Algunas de sus características culinarias La Gastronomía de Albania consiste en
un conjunto de platos y costumbres culinarias procedentes de Albania, así como
unos de sus ingredientes más usados como pepinos, olivas, aceite de oliva, etc.
Así como culturales dentro de su cultura la religión que llevan a cabo. Como
Religiones: musulmana, Iglesia ortodoxa albanesa, católica, ateos
AlbaniaCapital e ubicación
Su capital Tirana. Albania (en albanés: Shqipëri/Shqipëria),
formalmente República de Albania (Republika e Shqipërisë), es un país del
sureste de Europa. Limita con Montenegro al noroeste, con Kosovo al noreste,
con Macedonia al este y con Grecia por el sur y el sureste. Tiene costa hacia
el mar Adriático en el oeste y hacia el mar Jónico al suroeste. Italia está a solo 72
km, al otro lado delestrecho de Otranto que une el mar Adriático con el Jónico.
Bandera
El color rojo en la bandera albanesa simboliza valentía,
fuerza y valor. El rojo es el color de la sangre, la fuerza
vital, y se encuentra en la gran mayoría de las banderas
nacionales. Este color frecuentemente simboliza
revolución o sangre derramada por los mártires. La
bandera nacional de Albania consiste en un águila
negra de dos cabezas sobre un fondo rectangular
de color rojo. Esta bandera fue adoptada el 17 de abril de 1992. La palabra usada
para describir Albania en el idioma nativo es "Shapiperia", que traduce como
"Tierra de águilas". De acuerdo a las historias populares del país, su gobernante
fue alguna vez conocido como "El Águila", y se dice que el águila lo guía y protege
como un "Hijo del Águila"
Moneda
El lek (plural lekë) es la moneda de Albania. Se divide en
100 qindarkë (singular qindarka) El nombre de la moneda deriva de la abreviación
popular en albanés de Alejandro el Grande (Leka i Madh). El lek fue introducido
durante el reinado de Ahmet Zogu y es emitido por el Banco de Albania (Banka e
Shqipërisë).
Traje típico
La fustanela es una falda tradicional usada como prenda de vestir por los
hombres en varias zonas de la Península Balcánica,
especialmente Albania, Macedonia y Grecia, de forma similar al Kilt. En los
tiempos modernos, la fustanela ha constituido parte de la vestimenta folclórica
balcánica. En Grecia, una versión corta de la fustanela forma parte de la
indumentaria de gala del ejército y de la guardia presidencial (los Evzones),
mientras que en Albania fue utilizada por la Guardia Real en la época de
entreguerras.
Religión
De acuerdo a estadísticas de Operation World, el 30,52 % de los albaneses son cristianos (de
los cuales el 30,47 % son ortodoxos ycatólicos) y el 62,40 %
son musulmanes (sunníes y bektashis).26
De acuerdo a un estudio demográfico del Pew Research Center el porcentaje de musulmanes
es de 79,90 %, y el porcentaje restante corresponde a los cristianos.27
El islam fue introducido con la invasión otomana de los Balcanes en el siglo XIV. Los
musulmanes están subdivididos en dos comunidades importantes: la sunní y la bektashi (una
orden mística que llegó a Albania mediante los jenízaros albaneses que servían en el ejército
del Imperio Otomano y que practicaban ritos paganos bajo una cubierta nominal islámica). Los
suníes históricamente han vivido en las ciudades y los bektashis repartidos por el país
Aspectos culturales
Aparte del dia de fiesta nacional de “Visite Albania Gratis”, también son muy
celebres las tradiciones de boda en Albania, sobre todo por el hecho de que
lleguen a celebrarse a pesar de ser un pais con una prostituta por metro cuadrado,
con el subsecuente efecto cornudo que ello provoca (luego diran aquello de
“Cariño, te juro que nunca te he sido infiel, a pesar de los mas de 37.462.552
burdeles que hay en nuestro barrio”. Vamos hombre...)
Las ceremonias de boda en Albania normalmente requieren que todos los
invitados lleven su propio rifle Kalashnikov modificado, para asi celebrar el ritual
del “Tiro al Pato”, por el cual disparan en elaire hasta que ya no les queden mas
balas en los cargadores. En caso de no poder disponerse Kalashnikovs, también
son validas otros tipos de armas ligeras, como lanzamisiles o lanzallamas.
Del mismo modo, también es tradicion en Albania que cuando un hombre llega a
la edad adulta (es decir, recien cumplidos los 7 añitos), debe ser llevado a la Villa
Prohibida, en donde el pequeño muchacho debera practicar el arte ancestral de
la Manuela hasta la caida del Sol. Si el chico sobrevive a la noche, tendra pues el
honor de ser nombrado por la mismisima regente, ya saben,Caperucita Verde
Fluor, recibiendo todos los privilegios que un buen y noble albano puede recibir;
suministro ilimitado de condones de por vida. Bueno, y cupones descuento en las
farmacias, por si acaso pillare algo...
Otras tradiciones incluyen las Fiestas Ceremoniales de la Mafia Albanesa, como la
extorsión, el saqueo, el pillaje
Lugares turísticos
Muchos líderes políticos viven en la residencia de Enver Hoxha, Ismail Qemali ubicado en la calle, cerca del museo del mismo nombre. Al final de Bulevardi Deshmoret y Kombit, al sur de la ciudad están: el Palacio de Congresos, el Museo Arqueológico, Qemal Stafa Stadium, que celebra juegos de pelota, reuniones, y la Universidad de Tirana, con un gran parque
Kruja
A 608 metros en la ladera de una montaña, se
encuentra la ciudad de Kruja, con una historia
importante y crucial para Albania. No en vano el
"Skanderbeg" héroe nacional, la fundó en el siglo
XV. La Ciudadela, que el héroe defendió a los
turcos, aún se mantiene entre la ciudad moderna.
Es como un Museo Histórico, que narra las largas luchas contra el Imperio
Otomano. Con sus reliquias, el Museo Etnográfico; Bektashi Tekke, es el lugar de
culto de una secta mística del Islam, y los baños turcos.
Lezha
En esta ciudad se encuentran los restos de
Skanderbeg, donde murió de fiebre. Su tumba se
puede visitar las ruinas de la iglesia franciscana de
San Nicolás. Muy cerca se encuentran
también el Museo Etnográfico y de la
ciudadela medieval.
Elbasan
A medio camino entre Mientos y Pogradec esta Elbasan. Las murallas de la ciudad
fueron planteadas por los turcos y aún permanecen intactas. En el centro están los
baños turcos, que data del siglo XVII. Muy cerca se encuentra el Museo
Etnográfico, un edificio típico de los Balcanes en el siglo XIX. El Bazar Gate, cerca
de la torre del reloj, que lleva a la mezquita construida en el siglo XV, y la Iglesia
ortodoxa de Santa María.
Korca
Es una gran ciudad considerada como el centro cultural
del sur y una rica región agrícola. Lo más interesante
para ver en la ciudad es el Museo de Historia, el Museo Arsimit Kombëtar, o el Museo de la Educación y de la
estatua del "Guerrero Nacional” tallada en 1932 por
Oddhise Paskali. Otros lugares para visitar son el Museo
de Arte medieval albanés, el área del bazar con numerosas tiendas de
antigüedades y el Mirahorit mezquita, que data del año 1485, el más antiguo de
Albania.
Gjirokastra
Tiene un hermoso museo en las montañas, en el valle del Drin, y un centro
importante de la tradición Tosk. Los edificios de la ciudad tienen una hermosa
armonía de piedra blanca y negra, preservando su historia. La ciudad está llena de
museos interesantes para ver, entre los que se encuentra el Museo Nacional de la
Guerra de Liberación y el Museo Etnográfico.En el centro de la ciudad esta
la Ciudadela o Kalaja, convertida en un museo de armas, el Bazar de la
mezquita, 1757 y ABC Mëmëdheu Monumento, que conmemora el renacimiento
de la educación albanesa.
SARANDA
En la costa sur se encuentra esta bella ciudad bañada por las aguas del golfo que
lleva su nombre, situada entre las montañas y el mar Jónico. El nombre de la
ciudad tiene su origen en un monasterio cristiano, llamado Santi Quaranta. El
mayor atractivo de la zona son algunas de las ruinas antiguas, elexcelente
clima, por lo que es el lugar elegido por muchos albaneses para su luna de miel.
Aspectos culinarios
La gastronomía de Albania está fuertemente influenciada por la cocina turca e
italiana, además de contener elementos de la gastronomía de la Antigua Grecia, el
Imperio Romano y el Imperio Bizantino. La cocina albanesa se caracteriza por el
uso de varias hierbas mediterráneas como el orégano, pimienta
negra, menta, albaca y romero, además de un uso prominente del aceite de oliva y
manteca. La carne más utilizada en los platillos es la de cordero, seguida por
la res, el conejo y el pollo. Los pescados y mariscos son más comunes en las
zonas costeras. También se emplea una gran variedad de vegetales, la mayoría
de éstos, propios de la región Mediterránea. La leche y otros productos lácteos
como el yogur son la base de muchos de los platillos típicos de la región. La
bebida más popular es el raki, una bebida alcohólica elaborada a base de uvas y
otras frutas de la zona, como la ciruela
Habitos alimenticios
Las prácticas de alimentación de lactantes y niños de corta edad son inadecuadas.
Aunque la gran mayoría de los niños son amamantados, el inicio de la lactancia es
tardío y la lactancia materna exclusiva es rara. Estas prácticas inadecuadas, junto
con la pobreza y la falta de acceso a servicios de salud de calidad, se reflejan en
el mal estado nutricional de los niños en edad preescolar, el cual parece haber
empeorado en los últimos años. En 2000, aproximadamente una tercera parte de
los niños menores de cinco años padecía retraso de crecimiento y uno de cada
diez presentaba emaciación. Al mismo tiempo, la población está experimentando
una transición nutricional y en la capital, Tirana, la prevalencia del sobrepeso y la
obesidad es elevada entre los adultos.
Platillos típicos
El plato típico es el Fërgëse, consistente en un guiso caliente con ternera, huevos,
perejil y queso y servido en cazuela de barro.
1. Arroz pilaf con yogur
2. Byrek y yogur líquido
3. Tabla de quesos variados y jamón del país.
En Albania hay mucha variedad de pescado. Me encantaron los restaurantes que
también son pescadería, eliges el pescado, gambas o calamares que quieres, lo
pesan y lo cocinan a la brasa o al horno.
Otra zona para comer, cenar y tomar alguna copa es la del Blloku, a la otra parte
del Bulevar. Por esta zona también se encuentra el famoso Sky Tower, un
restaurante en el último piso del hotel del mismo nombre y con vistas a Tirana.
Cordero y yogur cocidos al horno
puerros cocidos al horno
Sopa de judías jahni
Byrek (pastel de vegetales albano)
Ternera o pollo de Elli con nueces
Fërgesë de Tirana con pimiento
Fërgesë de Tirana con ternera
albóndigas fritas (Qofte të fërguara)
salsas de ajo
Ingredientes
Así, en Albania no falta el aceite de oliva, las ensaladas o las deliciosas frutas. Es
por ello que las comidas siempre se acompañan de ensaladas que incluyen al
menos tomate, pepino, olivas, aceite de oliva, vinagre y sal. Los vegetales también
forman parte de otros platos, como el pastel vegetal albano llamado burek, que
generalmente contiene un pan especial, espinacas, carne picada y queso.
Además de la influencia gastronómica que los países próximos ejercen sobre
Albania, la influencia turca también se refleja intensamente en los platos. De los
países turcos, se consume el típico kebab y el romstek, una especie de empanada
rellena de carne picada.
- Las sopas son una preparación que, al igual que las ensaladas, se consumen
con frecuencia. La sopa de arroz con limón, la de patata y col o la de fideos son
algunos ejemplos. Entre estas últimas, hay una sopa de origen vietnamita que
también incluye algo de carne, la sopa Pho, compuesta de fideos de arroz con
caldo de carne de ternera y trocitos de carne. Se suele acompañar de otras
especias para que cada uno añada la proporción que desee. Estas especias
suelen ser cebollino, cebolla, menta, albahaca, limón, brotes de soja o pimienta.
La carne es un alimento fundamental en toda la región de los Balcanes. Se
consume a la brasa, asada o en estofados. Algunos de los platos de carne más
habituales en Albania son el çomlek, una carne estofada con cebolla;
Recetas
Trucha rellena con champiñones
4 Truchas limpias y sin escamas
2 Cucharadas de margarina
3 Cebollas de cambray finamente picadas
1/2 Tallo de apio, finamente picado
125 g. de champiñones limpios y finamente picados
4 Cucharadas de pan molido
3 Cucharadas de crema espesa
l/2 Taza de harina
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Calentar el horno a 190° C (375° F).
Se calienta la margarina en una sartén y se colocan ahí, las cebollitas picadas y el
apio.
Se fríen durante 3 minutos a fuego medio.
Se agregan los champiñones y se sazona.
Se agrega el pan molido y se remueve muy bien.
Se incorpora la crema y se cocina durante 3 minutos más.
Luego, se quita la sartén del fuego y se rellena cada trucha y se amarran con un
cordel.
A continuación se enharinan las truchas y se hornean de 12 a 15 minutos.
Sopa de cordero 1 k de costillas de cordero cortadas de una en una
1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces trituradas
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro fresco y triturado
1/3 de taza de cerezas secas
1/4 de cucharadita de tomillo
1 Cucharada de perejil cortado
3 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de agua
2 onzas de raíces de apio
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
3 hojas de Laurel
1/4 de taza de ketchup
1/4 de cuchara de salsa picante
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de sal
3 dientes de ajos triturados
1/3 de taza de vino rojo seco
Procedimiento
En una sartén con aceite y ajo, sofreír las chuletas de cordero. Retirar del fuego.
Hacer hervir el agua en una olla grande.
Incorporar el cordero, 1 cucharadita de sal y reducir el fuego a lento por 30
minutos.
Añadir el resto de ingredientes y cocinar por otros 15 minutos a fuego lento,
después cocinar a fuego lento durante 30 minutos
Ensalada de lentejas estilo berat 1/2 kg de lentejas cocidas y escurridas
1 trozo hermoso de codillo de cerdo cocido y deshuesado, cortado en dados
pequeños
1 tomate grande, maduro pero prieton y cortado en dados
Perejil picado
2 puñados de pepinillos en vinagre picados
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de grano
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de sidra
Sal y pimienta recién molida
Procedimiento
En un bol mezclar las lentejas con el codillo, el tomate partido en dados, el perejil y
los pepinillos.
En una taza mezclar la sal y la pimienta con el vinagre y añadirle en fino cordón el
aceite de oliva, batiendo con un tenedor.
Añadir también la mayonesa y la mostaza.
Echamos este aliño sobre las lentejas y mezclamos perfectamente.
Las enfriamos en la nevera un rato antes de comerlas.
Referencias bibliográficas
https://es.wikipedia.org/wiki/Albania#Historia
http://www.arecetas.com/albania/index.html
http://culturadealbania.blogspot.mx/
http://www.pasajebarato.com/blog/sitios-turisticos/sitios-turisticos-de-albania
http://lacocinamagicademanu.blogspot.mx/2011/05/cocina-de-albania.html
http://inciclopedia.wikia.com/wiki/Albania
https://prezi.com/eslkn4yclln2/vestimenta-tipica-del-continente-europeo/
Conclusión
Albania es un lugar lleno de historia en donde predomina su vestimenta que
es la falda decorada con flores para la mujer u el hombre una camisa blanca
con un chaleco y pantalón negro cosas tan importantes como esta es por la
cual Albania es muy interesante Albania es el país donde más persistió el
régimen comunista de economía centralizada y estatalizada de toda Europa.
Sobre una base centrada en la agricultura y la minería, con grandes
centrales siderúrgicas, escaso comercio exterior y unas infraestructuras
absolutamente insuficientes, las tímidas reformas iniciadas
en 1985 desembocaron en un duro ajuste económico en la década de los
noventa
También la historia de Albania como estado independiente comienza
después de las Guerras Balcánicas (1912-1913). En aquel
entonces Albania era un país subdesarrollado y el hogar de algo menos de
un millón de personas divididas en tres grandes grupos religiosos y dos
distintas clases sociales: aquellos que eran dueños de la tierra y defendían
sus derecho, y aquellos que no lo eran. Los primeros siempre tuvieron el
control de los puestos de poder en el centro y sur del país, por consiguiente
esperaban mantener sus privilegios una vez que Albania se hiciera
independiente. Al igual que su cocina tiene toda una historia y una
importancia en donde no puede faltar el aceite de oliva, las ensaladas o las
deliciosas frutas. Es por ello que las comidas siempre se acompañan de
ensaladas que incluyen al menos tomate, pepino, olivas, aceite de oliva,
vinagre y sal.
Es importante saber todo esto y otros puntos sobre este lugar tan bello en
su cultura al igual que en su historia.