cadac kogebog

STORE UDENDØRS KOGEBOG

denDE

N S

TOR

E U

DE

ND

ØR

S K

OG

EB

OG

Arbejdet med denne kogebog virkede som en naturlig forlængelse af så mange pragtfulde måltider tilberedt i godt selskab og i smukke omgivelser gennem årene. Dette kulinariske eventyr har været en rejse fyldt med nye opdagelser, der endnu en gang stimulerede min lidenskab for fotografering og madkunst.

Jeg er stolt af at have været med til at skabe denne vidunderlige CADAC-udgivelse.

Må vores forkærlighed for Gode Venner, God Mad og Udendørsoplevelser skinne igennem på hver eneste side!

Athol Lewis

Som barn plejede jeg at være min mors lille hjælper i køkkenet. Dengang var jeg ikke særlig vild med at skulle brække kinesiske grøntsager i stykker på en helt speciel måde og derefter skylle grøntsagerne, indtil vandet blev helt klart, eller altid at skulle hjælpe med at skære og snitte i en uendelighed! Men de dejlige kantonesiske, kulinariske traditioner lagde grundlaget for min fremtid.

Nu til dags kan min søster og jeg knap nok snakke sammen, uden at vi begynder at tale om forskellige spændende retters smag, struktur og fristende præsentation.

Den uendelige inspiration kommer – ud over min mor – fra at læse utallige kogebøger samt at dele og udveksle spændende nye ideer og opskrifter med både venner og professionelle kokke. Store kokke, disciplinerede kokke, fordrukne kokke, klassiske kokke og revolutionerende kokke… alle har spillet en rolle i at forme min voksende forståelse for og påskønnelse af kogekunsten. Og alt det har ført til denne utrolige mulighed – CADACs 60-års jubilæum og udgivelsen af denne specielle kogebog.

Et af de mest mindeværdige øjeblikke under forberedelsen, afprøvningen og tilpasningen af denne bog var en aften, hvor vi skulle tilberede en dyreryg, der vejede over 4 kilo. Min fotograf og jeg regnede med, at det ville tage mindst 2½ time at få dette fantastiske stykke kød stegt perfekt. Efter at vi havde varmet gasgrillen op, placerede vi dyreryggen på grillen og holdt hele tiden øje med kødet, der langsomt blev brunet, mens vi konstant dryppede stegen. CADAC-grillen skuffede os bestemt ikke – kun lidt over en time efter, at vi havde tændt grillen, kunne vi nyde den første, helt perfekt tilberedte skive af kødet.

CADACs spændende sortiment gør det muligt at foretage utallige ekspeditioner i nye ukendte områder og at udforske interessante madkulturer. Lige som jeg, vil du nyde den lækre belønning ved at lave en “potjie”, lige som så mange andre nye smagsoplevelser der kommer, når man har CADAC-kogebogen med som fast ledsager.

Mit vigtigste mål med at sammensætte denne store kogebog er at dele nogle glimt af afrikanske, asiatiske og andre madkulturer fra hele verden med dig og dermed hjælpe til med at udvide din smagshorisont.

Mun-Ying Tam

RecipeBook_Danish.PATHS.indd 2 5/13/14 9:42 AM

RecipeBook_Danish.PATHS.indd 2 5/13/14 9:42 AM RecipeBook_Danish.PATHS.indd 3 5/13/14 9:43 AM

1 4

1 2

3 4

1 3

1 16 1 2

1 8

1 4

1 3 1 3 1 2

3 8

1 2 1 4

2 3 2 3

3 4

1 2

1 2

1 2


2 3


1 3


RecipeBook_Danish.PATHS.indd 67 5/13/14 9:52 AMRecipeBook_Danish.PATHS.indd 66 5/13/14 9:52 AM

1 3


1 3

1 3

1 3


STORE UDENDØRS KOGEBOG

denDE

N S

TOR

E U

DE

ND

ØR

S K

OG

EB

OG

Arbejdet med denne kogebog virkede som en naturlig forlængelse af så mange pragtfulde måltider tilberedt i godt selskab og i smukke omgivelser gennem årene. Dette kulinariske eventyr har været en rejse fyldt med nye opdagelser, der endnu en gang stimulerede min lidenskab for fotografering og madkunst.

Jeg er stolt af at have været med til at skabe denne vidunderlige CADAC-udgivelse.

Må vores forkærlighed for Gode Venner, God Mad og Udendørsoplevelser skinne igennem på hver eneste side!

Athol Lewis

Som barn plejede jeg at være min mors lille hjælper i køkkenet. Dengang var jeg ikke særlig vild med at skulle brække kinesiske grøntsager i stykker på en helt speciel måde og derefter skylle grøntsagerne, indtil vandet blev helt klart, eller altid at skulle hjælpe med at skære og snitte i en uendelighed! Men de dejlige kantonesiske, kulinariske traditioner lagde grundlaget for min fremtid.

Nu til dags kan min søster og jeg knap nok snakke sammen, uden at vi begynder at tale om forskellige spændende retters smag, struktur og fristende præsentation.

Den uendelige inspiration kommer – ud over min mor – fra at læse utallige kogebøger samt at dele og udveksle spændende nye ideer og opskrifter med både venner og professionelle kokke. Store kokke, disciplinerede kokke, fordrukne kokke, klassiske kokke og revolutionerende kokke… alle har spillet en rolle i at forme min voksende forståelse for og påskønnelse af kogekunsten. Og alt det har ført til denne utrolige mulighed – CADACs 60-års jubilæum og udgivelsen af denne specielle kogebog.

Et af de mest mindeværdige øjeblikke under forberedelsen, afprøvningen og tilpasningen af denne bog var en aften, hvor vi skulle tilberede en dyreryg, der vejede over 4 kilo. Min fotograf og jeg regnede med, at det ville tage mindst 2½ time at få dette fantastiske stykke kød stegt perfekt. Efter at vi havde varmet gasgrillen op, placerede vi dyreryggen på grillen og holdt hele tiden øje med kødet, der langsomt blev brunet, mens vi konstant dryppede stegen. CADAC-grillen skuffede os bestemt ikke – kun lidt over en time efter, at vi havde tændt grillen, kunne vi nyde den første, helt perfekt tilberedte skive af kødet.

CADACs spændende sortiment gør det muligt at foretage utallige ekspeditioner i nye ukendte områder og at udforske interessante madkulturer. Lige som jeg, vil du nyde den lækre belønning ved at lave en “potjie”, lige som så mange andre nye smagsoplevelser der kommer, når man har CADAC-kogebogen med som fast ledsager.

Mit vigtigste mål med at sammensætte denne store kogebog er at dele nogle glimt af afrikanske, asiatiske og andre madkulturer fra hele verden med dig og dermed hjælpe til med at udvide din smagshorisont.

Mun-Ying Tam

cadac kogebog

Documents