BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangTomat (Tomato) merupakan buah yang tidak tahan lama (mudah rusak)

sehingga perlu alternatif lain dalam pemanfaatannya. Alternatif tersebut

dapat menjadi produk makanan dan minuman melalui proses fermentasi

menggunakan bakteri Actobacter xylium yang disebut nata. Pembuatan nata

dengan bahan baku buah tomat ini memiliki karbohidrat sebagai substrat

pembentuk nata. Di kalangan masyarakat banyak beredar nata de coco yang

di buat dari kelapa, maka dengan banyaknya nata de coco di pasaran maka

dari itu kami membuat sebuah inovasi dari buah tomat yang di kenal dengan

Nata De Tomato yang memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh

manusia.

Dalam pembuatan nata, fermentasi merupakan suatu reaksi oksidasi di

dalam sistem biologi yang menghasilkan energi. Sehinggga pembuata nata

akan terbentuk dengan sempurna sehingga terasa enak jika dikomsumsi.

Dengan pemanfaatan bahan baku yang menggunakan buah tomat di

harapkan dapat diterima konsumen karena manfaatnya yang sehat bagi

tubuh yang tidak kala enak dan berkualitas dengan nata de coco yag ada

sebelumnya.

1.2 Tujuana. Untuk mengetahui bagaimana bahan baku dalam pembuatan nata de

tomato.

b. Untuk mengetahui bahan tambahan makanan yang digunakan dalam

nata de tomato.

c. Untuk mengetahui proses pembuatan produk nata de tomato.

d. Untuk mengetahui pengemasan dan penyimpanan dari produk nata de

coco.

e. Untuk mengetahui kualitas produk dari nata de tomato

1

1.3 Manfaata. Dapat mengetahui cara pembuatan produk nata de tomato yang

berbahan dasar buah tomat serta bahan tambahan aman yang digunakan

dalam nata de tomato.

b. Dapat mengetahui pengemasasan dan penyimpanan pada produk

pembuatan nata de tomato tersebut serta mengetahui kualitas produk dari

nata de tomato.

2

BAB IIPEMBAHASAN

Tinjauan Bahan Baku2.1 Kajian Tentang Tomat

2.1.1 Taksonomi Tomat

KLASIFIKASI ILMIAH TOMAT

Kerajaan : Plantae (tidak termasuk Eudicots)

Ordo : Solanales

Famili : Solanaceae

Genus : Solanum

Spesies : S. licopersicum

NAMA BINOMIAL

Solanum lycopersicum

SINONIM

Lycopersicon lycopersicum

Lycopersicon esculentum

(Wikipediaa.2012)

2.1.2 Deskripsi Tomat

Kata "tomat" berasal dari kata dalam bahasa Nahuatl,

Tomat (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum)

adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika

Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan

tum-buhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1 sam-pai 3

meter. Tomat merupakan keluarga dekat dari kentang.

Hampir semua orang mengenal tomat (Licopersicum

esculentum). Buah yang tanpa kenal musim ini ternyata mengandung

beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Beragam

penelitian menunjukan, tomat bermanfaat untuk kesehatan jantung

serta penangkal radikal bebas. Tomat, adalah tanaman yang paling

mudah dijumpai. Warnanya yang cerah sungguh menarik. Selain

3

kaya vitamin C dan A, tomat konon dapat mengobati bermacam

penyakit.

Apabila dirunut sejarahnya, tomat atau Lyopercisum

esculentum pada mulanya ditemukan di sekitar Peru, Ekuador dan

Bolivia. Di Prancis, tomat dinamakan ‘apel cinta’ atau pomme

d’amour. Dikatakan sebagai apel cinta, karena tomat diyakini mampu

memulihkan lemah syahwat dan meningkatkan jumlah sperma serta

menambah kegesitan gerakannya. Tomat juga banyak digunakan

untuk masakan, seperti sup, jus, pasta, dllnya. Rasanya yang sedikit

asam bahkan membuat selera makan meningkat. Lebih jauh menurut

penelitian DR. John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio,

sebagai orang pertama yang meneliti manfaat tomat, pada November

1834, menunjukkan bahwa tomat dapat mengobati diare, serangan

empedu,gangguan pencernaan dan memulihkan fungsi lever. Peneliti

lain dari Rowett Research Institute di Aberdeen, Skotlandia, juga

berhasil menemukan manfaat tomat lainnya. Menurutnya, gel

berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah

penggumpalan dan pembekuan darah yang dapat menyebabkan

penyakit jantung dan stroke.

Hal tersebut juga diakui oleh dokter gizi, Dr. Leane Suniar

Manurung, MSc. Melihat khasiat tomat begitu banyak, maka tomat

baik dikonsumsi siapapun sejak usia dini. “Apalagi tomat juga timggi

kandungan vitamin C dan vitamin A, yang bermanfaat untuk

meningkatkan kekebalan tubuh.” Tapi tomat seperti apa yang baik

dikonsumsi? Jika melihat di pasaran, kita bisa menemukan tomat

dengan dua warna, yakni warna merah dan hijau. Perbedaan warna

ini menunjukan kandungan vitaminnya. Menurut Leane, tomat yang

baik dikonsumsi adalah tomat merah. Tomat berwarna merah

mengandung vitamin C dan vitamin A lima kali lebih banyak

dibandingkan dengan tomat hijau. Semakin matang tomat, semakin

kaya kandungan vitaminnya. “Karena itu anak kecil sebaiknya

dibiasakan banyak makan tomat merah. Ini penting untuk kesehatan

matanya,” ujar Leane. Jadi, tak pelu ragu memberi si kecil tomat.

Sejak usia 6 bulan, seorang anak mulai dibiasakan memakan tomat

yang dicampur dengan sayuran.

4

(Anonymousa.2012)

2.1.3 Jenis-jenis Tomat

Banyak varietas buah tomat, seperti tomat buah yang

berukuran besar, tomat sayur dengan ukuran lebih kecil dan tomat

ceri yang hanya sebesar kelereng. Apapun jenisnya, tomat

mengandung unsur gizi yang hampir sama, yakni kaya akan vitamin

A, vitamin C, mineral, serat dan zat fitonutrien. Terdapat ratusan

kultivar tomat yang dibudidayakan dan diperdagangkan.

Pengelompokan hampir selalu didasarkan pada penampilan atau

kegunaan buahnya.

(Anonymousa.2012)

2.1.3.1 Berdasarkan penampilan

Terdapat buah tomat dengan kisaran warna dari hijau ketika

masak, kuning, jingga, merah, ungu (hitam), serta belang-belang.

Dari ukuran dan bentuk, tomat diklasifikasikan sebagai berikut :

- Granola yang bentuknya bulat dengan pangkal buah mendatar

dan mencakup yang biasanya dikenal sebagai tomat buah (karena

dapat dimakan langsung)

- Gondol yang biasa dibuat saus dengan bentuk lonjong oval

(biasanya yang ditanam di Indonesia adalah kultivar 'Gondol Hijau'

dan 'Gondol Putih', dan keturunan dari kultivar impor 'Roma' dan

termasuk pula tomat buah, sayur adalah tomat dengan buah

biasanya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakan

- Ceri (tomat ranti) yang berukuran kecil dan tersusun berangkai

pada tangkai buah yang panjang.

2.1.3.2 Berdasarkan kegunaan

Berdasarkan kegunaan, tomat yang banyak dikenal selama

ini adalah tomat buah, tomat sayur, serta tomat lalapan.

(Anonymousa.2012)

5

2.1.4 Kandungan Tomat

Tabel Kandungan Gizi Tomat/100 g

Tomat Masak

Kalori 20 kal

Protein 1.0 g

Lemak 0.3 g

Karboidrat 4.2 g

Kalsium 5 mg

Vitamin A 1500 SI

Vitamin C 40 mg

(Wikipediaa.2012)

2.1.5 Manfaat Tomat

a) Menghancurkan Radikal Bebas

Dalam pigmen warna merah pada tomat, mempunyai nilai lebih

lainnya. Warna merah pada tomat lebih banyak mengandung lycopene,

yaitu suatu zat antioksidan yang dapat menghancurkan radikal bebas

dalam tubuh akibat rokok, polusi dan sinar ultraviolet. Selain itu,

belakangan diketahui lycopene juga berkhasiat membantu mencegah

kerusakan sel yang dapat mengakibatkan kanker leher rahim, kanker

prostat, kanker perut dan kanker pankreas. “Memang lycopene tidak hanya

ditemukan pada tomat, tetapi juga pada anggur merah, semangka dan

pepaya. Namun, lycopene yang paling banyak terdapat pada tomat.” terang

Leane.

Untuk mendapat khasiatnya, terutama untuk orang dewasa, lanjut

Leane, tomat sebaiknya dimakan setiap pagi sebanyak satu atau dua buah.

Rasa asam pada tomat berasal dari kandungan asam sitrat menyebabkan

tomat terasa segar, sehingga dapat me-nambah nafsu makan. Rasa asam

ini sangat baik dikonsumsi saat kita mengalami mual atau dikonsumsi oleh

para wanita yang mengalami PMS (Pre Menstrual Syndrome). Jika tak kuat

dengan rasa masamnya, terutama untuk yang yang memiliki penyakit

maagh, Leane tidak menyarankan mengkonsumsinya walapun dalam

6

bentuk jus yang sudah ditambah gula, sebab akan memperburuk kondisi

penyakit.

b) Kaya Antioksidan

Keisitimewaan lain buah tomat adalah tinginya kandungan lycopen.

Selain memberikan warna merah pada buah tomat, lycopen terbukti efektif

sebagai zat antioksidan. Lycopen juga dapat menurunkan risiko terkena

kanker, terutama kanker prostat, lambung, tenggorokan, dan usus besar.

Kandungan asam klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu

melemahkan zat nitrosamin penyebab kanker. Vitamin A yang terkandung

di dalam tomat sangat baik untuk kesehatan mata. Tomat juga banyak

dimanfaatkan di dalam industri kecantikan, banyak masker dan pil anti

penuaan yang berbahan dasar tomat. Bukan tanpa alasan, pigmen lycopen

memang terbukti efektif sebagai antioksidan. Zat lain seperti tomatin di

dalam tomat bersifat sebagai antiinflamasi, yaitu dapat menyembuhkan

luka dan jerawat. Jika Anda demam, tomat juga mempunyai sifat antipiretik

alias penurun demam. Sementara serat yang tinggi di dalam tomat mampu

mengatasi ganguan pencernaan seperti sembelit dan wasir.

c) Cegah Penggumpalan Darah

Manfaat tomat sebenarnya sudah diteliti sejak lama, seperti penelitian

DR. John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio, yang dilakukan

pada November 1834. Hasil penelitiannya menunjukkan tomat dapat

mengobati ganguan pencernaan, diare, memulihkan fungsi lever dan

serangan empedu. Peneliti lain dari Rowett Research Institute di Aberdeen,

Skotlandia, menemukan gel berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat

dapat mencegah penggumpalan dan pembekuan darah penyebab stroke

dan penyakit jantung. Tomat juga mampu memulihkan lemah syahwat dan

meningkatkan jumlah sperma serta menambah kegesitan gerakannya.

d) Membantu menurunkan resiko gangguan jantung

e) Menghilangkan kelelahan dan menambah nafsu makan

f) Menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat, leher rahim,

payudara dan endometrium

g) Memperlambat penurunan fungsi mata karena pengaruh usia (age-

related macular degeneration)

h) Mengurangi resiko radang usus buntu

7

i) Membantu menjaga kesehatan organ hati, ginjal, dan mencegah

kesulitan buang air besar

j) Menghilangkan jerawat

k) Mengobati diare

l) Meningkatkan jumlah sperma pada pria

m)Memulihkan fungsi lever

n) Mengatasi kegemukan

(Anonymousb.2012)

2.2 Kajian Tentang Nata

Nata adalah sejenis makanan yang biasanya dibuat dengan cara

memfermentasikan suatu bahan dengan bakteri Acetobacter xylinum. Nata

terlihat seperti jeli dengan tekstur kenyal. Biasanya masyarakat lebih mengenal

dan lebih banyak mengkonsumsi Nata de coco. Nata de coco merupakan nata

yang dihasilkan dari fermentasi kelapa. Nata yang dihasilkan biasanya berwaran

putih hingga bening dan dikonsumsisebagai makanan penutup.

Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat

membentuk serat nata jika ditambuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya

dengan karbon dan nitrogen melalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi

demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat

gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh

pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa

yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut

sebagai nata.

Bukan hanya air kelapa saja yang dapat dijadikan sebagai bahan baku

nata, tapi bahan-bahan lainnya juga bias dijadikan bahan baku nata. Seperti

halnya tomat. Nama nata tersebut diambil dari nama bahan yang dijadikan bahan

baku nata. Misalnya Nata de tomato, Nata de soya, Nata de pina, dan masih

banyak lagi lainnya.

(wikipediab.2012)

2.3 Kajian Tentang Acetobacter xylinum

Acetobacter xylinum secara luas tersebar di alam dan umumnya

merupakan kontaminan dalam industri vinegar menggunakan A.aceti.

Acetobacter xylinum dapat diisolasi dari buah yang busuk, sayuran dan air

8

kelapa yang terfermentasi. Banyak strain Acetobacter xylinum yang mampu

menghasilkan selulosa dengan berbagai sumber gula seperti glukosa, sukrosa,

fruktosa, gula invert, etanol dan gliserol. Produksi selulosa oleh Acetobacter

xylinum dapat dilakukan pada kondisi kultur statis ataupun teragitasi. Acetobacter

xylinum mampu tumbuh pada pH sekitar 3,5 meskipun umumnya perkembangan

selulosa terjadi [ada pH 4,0 – 5,0.

2.4 Kajian tentang substrat

Substrat adalah media pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum, bentuk

cair yang didalamnya mengandung nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan

Acetobacter xylinum, untuk menghasilkan Nata de tomato.

2.5 Kajian tentang fermentasi

Fermentasi adalah suatu proses pengubahan senyawa yang terkandung

di dalam substrat oleh mikroba (kulture) misalkan senyawa gula menjadi bentuk

lain (misalkan selulosa / Nata de tomato), baik merupakan proses pemecahan

maupun proses pembentukan dalam situasi aerob maupun anaerob. Jadi proses

fermentasi bisa terjadi proses katabolisme maupun proses anabolisme.

(Anonymousc.2012)

Bahan Tambahan MakananBahan-bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan Nata de

Tomato adalah sebagai berikut :

1. Bakteri Acetobacter xylinum

Bakteri Acetobacter xylinum termasuk dalam genus Acetobacter , yakni

genus bakteri yang memiliki kemampuan mengubah etanol (alcohol) menjadi

asam cuka. Dalam proses tersebut bakteri menggunakan peranan oksigen.

Dalam proses fermentasi, bakteri Acetobacter xylinum menghasilkan enzim

yang akan menyusun zat gula membentuk ribuan rantai serat selulosa.

Lembaran selulosa inilah yang menyusun padatan kenyal berwarna putih

transparan yang disebut nata.

(Anonymousc.2012)

2. Pupuk kimia

Selain gula, sumber nitrogen merupakan faktor penting pula. Nitrogen

diperlukan dalam pembentukan protein yang penting pada pertumbuhan sel

9

dan pembentukan enzim. Kekurangan nitrogen menyebabkan sel kurang

tumbuh dengan baik dan menghambat pembentukan enzim yang diperlukan

sehingga proses fermentasi dapat mengalami kegagalan atau tidak sempurna.

Nitrogen yang digunakan untuk pembuatan nata umumnya adalah pupuk ZA

yang relatif murah dan cenderung asam dibandingkan urea.

Peran dan fungsi dari urea ataupun pupuk ZA di dalam pembuatan nata de

coco adalah sebagai berikut :

a. Sebagai nutrisi (protein) bagi bakteri Acetobacter xylinum agar dia bisa

tumbuh lebih cepat dalam menghasilkan "nata" (berbentuk seperti gel yang

kita kenal dengan produknya), karena dari air kelapa maka disebut nata de

coco, kalau dari nenas disebut dengan nata de pina dst. Jadi sebenarnya

hanya sebagai media pembentukan saja karena bakteri tsb telahberubah

menjadi "nata".

b. Penggunaan urea disini juga diharapkan agar si bakteri bisa cepat

berkembang dan mempercepat proses pengubahan dan fermentasi dari air

kelapa untuk diubah menjadi nata.

c. Di dalam proses pengolahan nata de coco, dilakukan tahapan pemanasan

dan pencucian berkali-kali karena adanya media asam cuka yang harus

dihilangkan bau dan keasamannya. Jadi kalaupun ada residu tentunya

sudah bisa dihilangkan.

d. Dalam analisa produk akhir, komposisi yang terkandung adalah 98% air

dan 2% serat, dan setahu kami tidak ditemukan lagi residu yang lainnya.

(Anonymousd.2012)

10

Proses pembuatan produk

Kerangka Konsep

11

Sari tomat buah

(mengandung glukosa, senyawa nitrogen, vitamin, dan mineral)

Fermentasi Acetobacter xylinum

Acetobacter xylinum berkembang menjadi krim

krim menjadi padat

Nata de tomato

Tahap Persiapan :

Alat

Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

Peralatan perebus

a. Kompor gas 1 buah

b. Panci perebus 1 buah

c. Sendok pengaduk 1 buah

Peralatan fermentasi

a. Loyang plastik 6 buah

b. Botol sirup ABC(tempat bakteri) 1 buah

c. Koran steril 6 lembar

Peralatan pengukur

a. Gelas ukur 1 buah

b. Timbangan 1 buah

c. PH meter beberapa lembar

d. Sendok 2 buah

e. Penggaris 1 buah

Bahan

a. Larutan tomat 1 L

b. Pupuk Urea 25 ml(5% dari 500 ml) dan 40 ml(8% dari 500 ml)

c. Acetobacter xylinum 100 mL

d. Asam Cuka(CH3COOH) (PH 3-4)

Tahap Pelaksanaan :

Persiapan Substrat

Cara penyiapan substrat untuk pembuatan Nata de tomato dengan bahan

baku buah tomat adalah sebagai berikut:

a. Tomat di haluskan dan ditambahkan air.

b. Ke dalam larutan tomat ditambahkan sukrosa (gula pasir) sebanyak 5%

dan 8%.

c. Gula ditambahkan sambil dipanaskan, diaduk hingga homogen.

12

d. Urea (sebanyak 5 gram urea untuk setiap 1 liter larutan tomat bergula yang

disiapkan) ditambahkan dan diaduk sambil didihkan. Substrat ini

didinginkan sampai suhu kamar (25-30°C).

e. Kemudian ditambah asam acetat glacial (asam cuka ) hingga PH menjadi

3.

f. Substrat disterilkan dengan cara dimasukkan dalam outoclave pada suhu

sekitar 121°C, selama 15 menit (atau didihkan selama 15 menit).

Fermentasi

Fermentasi substrat larutan buah tomat yang telah dipersiapkan sebelumnya

prosesnya sebagai berikut:

Substrat larutan buah tomat disterilkan dengan cara didihkan selama 15 menit.

Substrat didinginkan hingga suhu 25-30°C.

Substrat dimasukkan pada nampan atau baskom steril dengan permukaan yang

lebar.

Substrat diinokulasi dengan menggunakan starter atau bibit sebanyak 100 mL.

Substrat kemudian diaduk rata, ditutup dengan menggunakan koran.

Nampan diinkubasi atau diperam dengan cara diletakan pada tempat yang

bersih, terhindar dari debu, ditutup dengan menggunakan kain bersih untuk

menghindari terjadinya kontaminasi.

Inkubasi dilakukan selama 12 hari, pada suhu kamar. Pada tahap fermentasi ini

tidak boleh dikoyak. Pada umur 12 hari nata dapat dipanen.

13

Pengemasan dan penyimpanan Pengemasan

Kemasan merupakan aspek penting dalam rangka menghasilkan

produk Nata de Coco untuk keperluan komersial. Dengan demikian proses

pengemasan perlu dilakukan secara teliti dan detai prosesnya sehingga

menghasilkan nilai tambah yang optimal dari manfaat dan tujuan

pengemamasan tersebut. Kemasan terhadap produk Nata de Coco memiliki

tujuan seabagai berikut:

a. Mengawetkan produk agar bertahan lama tidah rusak.

b. Memberikan sentuhan nilai estetika terhadap produk sehingga memiliki

daya tarik yang lebih tinggi.

c. Meningkatkan nilai tambah secara ekonomi terhadap produk.

d. Memudahkan proses penyimpanan dan distribusi produk.

Pengemasan dapat dilakukan dengan kemasan yang sederhana dengan

menggunakan kantung plastik kemasan dengan usuran bervariasi ½ kg, 1 kg

dan seterusnya sesuai dengan keperluan pasar bila pengemasan bertujuan

untuk komersial. Kemasan dapat pula dilakukan dengan menggunakan

kemasan cup plastik, ukuran aqua cup atau yang lebih besar. Ragam bentuk

dan ukuran sangat ditentukan oleh kebutuhan pasar.

Untuk menghasilkan kemasan yang baik dengan mempertimbangkan

keawetan produk yang dihasilakan perlu diperhatikan hal-hal sabagai berikut:

a. Kemasan harus bersih atau steril.

b. Isi kemasan diusahakan penuh agar tidak ada udara tersisa dalam

kemasan sehingga mikroba kontaminan tidak tumbuh.

Proses pengemasan produk Nata de Coco dapat dilakukan sebagai

berikut; Nata de Coco yang telah direbus dengan penambahan gula dan

flavouring agent tertentu didinginkan hingga suhu 40 oC (suma-suam kuku).

Produk tersebut selanjutnya dimasukkan ke dalam kemasan plastik atau cup

secara aseptik untuk menghindari contaminan. Pengisian produk kedalam

kemasan harus penuh agar tidak tersisa udara dalam kemasan sehingga

mikroba kontaminan tidak bisa tumbuh. Kemasan selanjutnya ditutup dengan

menggunakan sealer. Setelah pengemasan selesai produk dimasukkan dalam

air dingin hingga produk menjadi dingan dan segera ditiriskan. Selanjutnya

14

produk yang telah dikemas dan didistribusikan atau disimpan dalam

penyimpan berpendingin agar tetap segar dan lebih awet.

PenyimpananPenyimpanan nata de coco mentah sebaiknya diletakkan pada

ruangan tersendiri tidak bercampur dengan bahan baku yang dapat

mengakibatkan kontaminasi silang terhadap bahan baku, sehingga bahan

baku mengalami fermentasi pra proses.

Kontrol Kualitas ProdukSetelah dilakukannya pembuatan Nata de tomato dan dilakukan

pengemasan. Nata de tomato yang dikemas dan dismpan dalam suhu ruangan

dapat bertahan selama 1 minggu. Hal tersebut dikarenakan pertumbuhan

mikroba pada suhu runagn berkembang secara normal karena lingkungan

mendukung. Sedangkan apabila Nata de Tomato dikemas dan disimpan pada

lemari es (kulkas) akan bertahan selama lebih dari 1 minggu, bahkan bisa

bertahan selam 2 minggu. Hal tersebut dikarenakan pertumbuhan mikroba

terhambat dan berjalan lambat. Hal tersebut dikarenakan suhu kulkas yang

dingin.

15

BAB IIIPENUTUP

3.1 KesimpulanPembuatan nata dengan bahan baku buah tomat ini memiliki karbohidrat

sebagai substrat pembentuk nata. Di kalangan masyarakat banyak beredar nata

de coco yang di buat dari kelapa, maka dengan banyaknya nata de coco di

pasaran maka dari itu kami membuat sebuah inovasi dari buah tomat yang di

kenal dengan Nata De Tomato yang memiliki kandungan gizi yang baik bagi

tubuh manusia.

Produk ini dibuat menggunakan buah tomat karena tomat dapat

membantu menurunkan resiko gangguan jantung, menghilangkan kelelahan dan

menambah nafsu makan, menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat,

leher rahim, payudara dan endometrium, memperlambat penurunan fungsi mata

karena pengaruh usia (age-related macular degeneration), mengurangi resiko

radang usus buntu, membantu menjaga kesehatan organ hati, ginjal, dan

mencegah kesulitan buang air besar.

16

DAFTAR PUSTAKA

Anonymousa.2012.Tomat.http://www.kesehatan123.com/2758/tomat/.diakses_3

Juni 2012.

Anonymousb.2012.Manfaat_Tomat.http://www.anneahira.com/buah-buahan/

tomat.htm.diakses 3 Juni 2012.

Anonymousc.2012.Acetobacter_xylinum.http://www.anneahira.com/bacteri-

acetobacter-xylinum.html.diakses 3 Juni 2012.

Anonymousd.2012.Pupuk_Kimia.http://iqmaltahir.wordpress.com/urea-dalam-

produk-nata-de-coco.diakses 3 Juni 2012.

Wikipediaa.2012.Tomat.http://www.wikipedia.org/tomat.diakses 3 Juni 2012.

Wikipediab.2012.Nata.http://www.wikipedia.org/nata.diakses 3 Juni 2012.

17

LAMPIRAN

Gambar Kemasan Produk (tampak depan)

18

Gambar Kemasan Produk (tampak belakang)

19