best of bio - wine 2016 / beschreibung der prämierten weine
DESCRIPTION
Nach einem erfolgreichen „Best of Bio wine Award 2016“ freuen wir uns, Ihnen die prämierten Weine präsentieren zu dürfen.TRANSCRIPT
Beschreibung der prämierten Weine
WINE 2016
ww
w.b
e-oh
.at
„Wer genießen kann,
trinkt keinen Wein mehr,
sondern kostet Geheimnisse“ (Salvador Dalí)
2
3
Inhaltsverzeichnis
4
Best of Bio wine ..................................................... S. 6
Das sagen die Verkoster ......................................... S. 8
Weißweine ............................................................. S. 12
Rotweine ............................................................... S. 34
Roséwein ................................................................ S. 50
Schaumweine ........................................................ S. 54
Dessertweine ........................................................ S. 60
Innovationen ......................................................... S. 66
Eindrücke/Bilder ................................................... S. 72
Danke an das BIO HOTEL Bayerischer Wirt ....... S. 74
Auflistung der prämierten Weine ......................... S. 76
Vorschau auf Best of Bio beer .............................. S. 80
Impressum ........................................................... S. 82
Inhaltsverzeichnis
5
Best of Bio wine 2016:24. bis 26. Juni im BIO HOTEL Bayerischer Wirt
Neuer Jahrgang, neues Glück. Nach diesem Motto hatten die
Best of Bio-Verkoster auch dieses Jahr
wieder alle Zungen voll zu tun. Der
Jahrgang – die meisten Weine, vor allem
die Weißen, stammen aus 2015 – ist ja
mit Vorschusslorbeeren angetreten, und
die Neugier auf die Weine war groß.
Jetzt haben wir sie gekostet. Die Auswahl
war schwierig wie nie. Egal, ob bei den
deutschen Rieslingen, den Gemischten
Sätzen aus Österreich oder bei den
roten Toskanern. Das Feld war eng,
die Entscheidungen knapp. Viel Spaß
beim Nachprobieren.
Best of Bio wineAnfangs war das Best of Bio-Team in Zusammenarbeit
mit den BIO HOTELS einfach nur auf der Suche nach
den allerbesten Weinen für die Gäste der BIO HOTELS.
Das überragende Angebot an Bio-Weinen hat begeistert
und die Idee für einen jährlichen Genussaward
„Best of Bio“ war geboren. Neben der sehr beliebten
Weinverkostung ist es in regelmäßigen Abständen auch
eine richtige Herausforderung geworden, die unter-
schiedlichsten anderen Bio-Produkte wie beispielsweise
Biere, Spirituosen, Schokoladen, Säfte, Olivenöle und
vieles mehr unter die „Genusslupe“ zu nehmen.
Das Ziel ist klar: nur das Beste vom Besten zu
finden – eben „Best of Bio“.
Sie sind auch ein passionierter Genießer und die
Erkundung bester Qualität von Essen und Trinken
ist Ihr Steckenpferd? Dann werden doch auch Sie
„Best of Bio“-Verkoster!
Wir freuen uns, wenn Sie beim nächsten Mal auch dabei sind!
Jürgen Schmücking, Best of Bio Verkostungsleiter
6
WINE 2016
7
„Es war sehr herzlich und gleichzeitig professionell - danke dafür!“Anna-Safaa Berger, Bio-Unternehmerin
„Gute Weine, gute Reise (in den BIO HOTELS)!“Martin Winkler, Gewinner Bio Company Preisausschreiben
Das sagen die Verkoster
8
„Meine ganz persönliche Weinkarte für dieses Jahr entsteht!“ Rick Pusch, BIO HOTEL Bayerischer Wirt
„The Best team in best hotel with the Best of Bio wine!“Carola Portenlänger, „Best of Bio“-Verkosterin
„Wir wollen ein Gespür für Weine entwickeln und Weine für unser neues Hotel kennenlernen.“ Hermann Sammer, BIO HOTEL Bergzeit
„Der Sache auf die Spur zu kommen, um in Zukunft zielgerichteter sagen zu können,
welchen Wein ich kaufen will.“Elke Sagenschneider, Gewinnerin Vollcorner Preisausschreiben
9
„Über kein anderes Produkt spricht man
so viel wie über Wein. Wenn das die Bäcker
und Erdäpfelbauern auch
mal hinbekommen können ... „ Anna Pröbstle, „Best of Bio“-Verkosterin
War lässig! :)Holger Seifert, „Best of Bio“-Verkoster
10
„Jeder Wein wächst mit der
guten Erinnerung an die Zeit,
in der man ihn mit lieben Menschen genossen hat. Die
Best of Bio-Verkostung
beschert viele solcher
Stunden, und das, obwohl konzentriert verkostet
und diskutiert wird. Jeder Verkostungstisch ist mit
seinen unterschiedlichen Teilnehmern wie ein
harmonischer Gemischter Satz. So viel Gespräch
und positive Erinnerungen wie ein Wein hier
erfährt, wünsche ich den Gästen der BIO HOTELS.
Nein, eigentlich allen, die mit den ausgezeichneten
Weinen Spaß haben!“ Juliane Fischer, Assistenz der Verkostungsleitung
11
Weißweine
12
Weißweine
13
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Bravo Timo, so macht Riesling Spaß.
Blitzsauber, knackig jung, frische,
elegante Frucht. Markante Säure,
verführerisches Zungenspiel.
Kristallklarer Rieslingduft, ein wenig
Granny Smith dazu, ganz frische
Steinobstnoten. Am Gaumen
natürlich trocken, jugendlich und
belebend. Trinkanimo in Reinform.
Well done, junger Mann. (js)
Beetle Riesling trocken 2015Weingut zur Römerkelter, Mosel (Deutschland)
14
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Yes! Einer von den Weinen, die
deutlich zeigen, dass 2015 ein
grandioser Jahrgang wird. Wenn
dann auch noch eine präzise Hand-
schrift vom Winzer dazukommt, kann
eigentlich überhaupt nichts mehr
schiefgehen. Dieser Binger Ortswein
steht im Moment jedenfalls wie eine
1 im Glas. Der Quarzitboden sorgt
für kühle Mineralik, die Jugend für
zitrusfrische Fruchtnoten. (js)
Binger Riesling QUARZIT feinherb 2015Weingut Riffel, Rheinhessen (Deutschland)
15
Das Weingut Corvers-Kauter unter-
teilt seine Weine in drei Kategorien:
Basic, Klassik und Charakterköpfe.
Der Riesling Kabinett fällt zwar in die
mittlere Gruppe, aber trotzdem ist
er eigentlich ein ziemlicher Sturkopf.
Man muss schließlich hart im
Nehmen sein auf dem Rüdesheimer
Berg Roseneck. Das Klima ist
zugegeben ausgesprochen mild,
doch der Name „Roseneck“ kommt
nicht von ungefähr, sondern von den
Schlehen und Wildrosen, mit denen
man sich die felsige Landschaft teilen
muss. Das hält den sehr reduktiv
ausgebauten Wein zitronig-frisch,
besonders vital und kantig. (juf)
Rüdesheim Berg Roseneck Riesling Kabinett (trocken) 2015Weingut Dr. Corvers-Kauter, Rheingau (Deutschland)
16
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Bis zu 50 Prozent Steigung weist
der Hang der Lorcher Krone auf.
Da brennt die Sonne tagsüber runter.
Hunsrückschiefer und Taunusquarzit
speichern sie und sorgen für die
nötige Säure, die beim Trinkgenuss
an Orangenzesten, aber auch
Marillen denken lässt. Die geradlinige
Mineralik geht fast ins Würzige einer
Wacholderbeere und so ist dieser
Kerl von der Lorcher Krone ein
geschliffener Riesling wie er im
Buche steht. (juf)
Lorcher Krone Riesling trocken ALTE REBEN VDP.ERSTE LAGE 2015Weingut Kanitz, Rheingau (Deutschland)
17
„Honigmelone, du bist nicht ohne“
und so weiter, heißt es in einem
Song der Augsburger Popband Anajo.
Der Wein dazu kommt aus der
Pfalz. Ein Weißburgunder, der dem
Melonenduft noch den fruchtig-
würzigen Geschmack vom Golden
Delicious-Apfel hinzufügt. Warum
also nicht zu einem Rote-Rüben-
Risotto ausprobieren?! Der
Zellertaler ist übrigens ein
Best of Bio-Wiederholungstäter:
Schon 2012 holte er sich eine
Prämierung ab. (juf)
Weißburgunder trocken 2015Weingut Janson Bernhard, Pfalz (Deutschland)
18
Habemus Bocksbeutel bei
Best of Bio! In dieser Flasche
reift – nur selten ist anderes der
Fall – einen Frankenwein. Und wie
die meisten Rieslaner ist auch dieser
Wein ein richtiger Franke, genauer
gesagt, stammt er aus St.Klausen,
einer Lage in der Gemeinde Ramsthal.
Eine rassige und würzige Spätlese
mit nur 10,5 Volumprozent. Mit Birne
begrüßt sie, mit ansprechender Säure
sagt sie im Abgang auf gut Fränkisch
„Servus“. (juf)
Weingut Baldauf, Franken (Deutschland)
Clees Rieslaner Spätlese 2015
19
Auf Bozner Quarzporphyr,
Dolomit- und Kalkgestein wurzeln
die Sauvignon-Trauben für diesen
Südtiroler von der Stachlburg. Der
“Praesepium” zielt als Spätlese auf
Langlebigkeit ab. Deshalb durften
die Trauben lang an der Rebe und
ein Weilchen im Fass bleiben. Mit
den 25 g/l Restzucker schwingt eine
reife Mangofrucht, die nach
Käsebegleitung oder Innereien
gelüstet. (juf)
„Praesepium“ (Weinberg Dolomiten Weiß) IGT 2012Schlossweingut Stachlburg, Südtirol (Italien)
20
Der Casòn Hirschprunn ist ein
ernsthafter Geselle. Ein kräftiger
Wein, tiefgründig und manchmal
etwas geheimnisvoll. Jedenfalls
hat er im Fass zu Ruhe und
Ausgeglichenheit gefunden. In der
Nase präsentiert sich der Bergfex
vielschichtig. Einerseits mit
hochreifen, teilweise exotischen
Noten wie Mango, Passionsfrucht,
dann wieder zarte Vanille und
frisch geröstete Mandeln.
Feinwürzig und doch von
unglaublicher Kraft geprägt. (js)
Casòn Hirschprunn, Viognier-PinotGrigio-Chardonnay 2013Weingut Alois Lageder, Südtirol (Italien)
21
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Auf der Suche nach einem soliden
Wein für die Sommerzeit? – Beim
„Torbolino“ werden Sie fündig.
Rosenblüten und Apfelkompott
verleihen dem Wein seinen
charakteristischen Charme. Ein
Perfektionist und Everybody’s
Darling, fruchtig, und rund, ohne
Ecken und Kanten. Ein gefälliger
Toskaner, der sich problemlos in
jede Weinkarte einreiht und für alle
funktioniert, die auf Nummer Sicher
gehen möchten. Für den baldigen
Trinkgenuss. (juf)
Torbolino Bianco di Toscana IGT 2015Fattoria La Vialla, Toskana (Italien)
22
Achtung, dieser Veltliner ist
einer von Herbert Zillingers
Horizonterweiterern! Der
vollmundige 2015er schmeckt nach
Jonagold oder überreifen Birnen und
bestimmt zu asiatisch Scharfem. Das
klassische Weinviertel-Pfefferl braucht
der Grüne Veltliner Horizont gar
nicht übermäßig, dafür ist der noch
junge 2015er schon ziemlich weich
und breit. Ein bodenständiger Typ,
mit erwachsenem Weitblick eben.
(juf)
Grüner Veltliner HORIZONT 2015Weingut Herbert Zillinger, Weinviertel (Österreich)
23
Der Rosengarten ist die bekannteste
Riede im kleinen Weindorf Wagram
ob der Traisen, das zum jüngsten
Weinbaugebiet Österreichs, dem
Traisental, gehört. Hauptsächlich
wurzelt hier der gebietstypische
Grüne Veltliner. Ein Fleckerl
Lössboden in sonniger Lage ist
auch ideal für die Rieslingstöcke
der Familie Fischer, für die der
Rosengarten so etwas wie ein
erweiterter Hausgarten ist. Der
jüngste Sohn Viktor pflegt dort,
wo er als Kind aufs Baumhaus
geklettert ist, seit mittlerweile 2012
seinen eigenen Riesling. Im reifen
2015er-Jahr beschließt er, die Trauben
zur Reserve auszubauen. Und das
war eine hervorragende Idee: Das
Ergebnis schmeckt erstaunlich
jugendlich, feinherb und erfrischend
wie ein Weingartenpfirsich. (juf)
Riesling Reserve 2015Biohof Fischer, Traisental (Österreich)
24
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Die Informatiker unter den
Weinliebhabern denken bei CMS an
das Content-Management-System.
Der Traisentaler Winzer Rudi
Hofmann versteckt hinter diesem
Kürzel eine geniale Abstimmung
aus Chardonnay, Muskateller und
Sauvignon Blanc. Die Nase
verspricht Birne und Stachelbeere.
Und das wird im Geschmack noch
einmal unterstrichen. Ein Cuvée,
dessen große Stärke die Jugendlich-
keit ist. Also: jetzt Trinken! (juf)
CMS 2015Weingut Rudolf Hofmann, Traisental (Österreich)
25
Seit ein paar Jahren erlebt der
Gemischte Satz eine Art Renaissance.
Bei den Mehofers in Wagram erinnert
man sich in herausragender Weise
an die Tradition der Mischkulanz.
Naturgemäß im Löss wurzeln da
Weinstöcke von F wie Frühroter
Veltliner über M wie Muskateller bis
hin zu S wie Sauvignon blanc. Und
jeder bringt etwas mit zum Fest in
der Flasche: Der Erste ist schnell und
konzentriert zur Stelle, der Zweite
nimmt die Blumen mit, und der
Dritte die Johannisbeeren. Wie
in einer großen Familie. Ein gut
strukturiertes Weinchen voller
Harmonie. Speisenempfehlung dazu:
Topfen-Himbeer-Knödel. (juf)
Alter Weingarten – Gemischter Satz 2015Weingut Mehofer – Neudeggerhof, Wagram (Österreich)
26
Ich gebe es unumwunden zu.
Als ich gesehen habe, dass sich
die Best of Bio-Verkoster für
den Johannisberg von Ilse Maier
entschieden haben, war meine
Freude groß. Erst kürzlich habe ich
mit der Winzerin über diesen Wein
philosophiert. Einer meiner Lieblinge.
Südhang, Konglomeratböden, immer
von expressiver Frucht geprägt. Auch
dieser Jahrgang. Vor allem natürlich
Marille. Ein zauberhafter Wein. (js)
Riesling Johannisberg 2015Geyerhof, Kremstal (Österreich)
27
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Das Weingut Schmidl hält bei
Best of Bio-Weinen als einziges die
Fahne der Wachauer hoch. Da sind
zwar Grapefruit und Lindenblüten,
aber gleichzeitig ist dieser Smaragd
naturgemäß ein lupenreiner Riesling
– mit Steinobst, Mineralik und allem
Drum und Dran, Sie wissen schon.
Immerhin hat der „Küss den
Pfenning“ sein zu Hause auf der
Steinterrasse. Seine Vielschichtigkeit
schenkt ihm der Urgesteinsver-
witterungsboden. (juf)
Riesling Smaragd Küss den Pfennig 2015Weingut Schmidl, Wachau (Österreich)
28
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Klassik ist eigentlich nicht ganz
korrekt. Eigentlich sollte es klassisch
heißen. Dieser Grüne Veltliner spielt
zwar alle rustikalen Stückchen, die
ein klassischer Weinviertel DAC so
erwarten lässt – er hat Pfeffer und
frischen Apfel auf der Zunge, – aber
ein Feinspitziger im Sinne von
Haydn und Beethoven ist er nicht.
Eher „Typ Bodenständig“ aus dem
Stahltank. Wer braucht auch Klassik,
wenn er eine solche Klasse hat? (juf)
Weinviertel DAC Klassik 2015Bioweingut Weber, Weinviertel (Österreich)
29
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Dieser Wein vom Neusiedler See
wurde intern für die Chardonnay-
Kostproben eine Messlatte. Er bekam
sogar rasch einen eigenen Namen:
das Tropen-Springinkerl. So nennt
man in seiner österreichischen
Heimat einen Springinsfeld. Wie wir
auf diese Zuschreibung kommen?
Nun, dazu muss man nur kurz seine
Nase ins Glas stecken. Papaya und
Mango kündigen fruchtig an, was
uns erwartet: ein lebendiger Wein
mit Sprit und Elan. Macht Spaß und
munter. (juf)
Chardonnay trocken 2015Weinsteindl, Neusiedlersee-Hügelland (Österreich)
30
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Der Holger ist eigentlich ein Bayer.
Von der Fraueninsel, um genau
zu sein. Mit ein paar Jungs hat er
in der Südsteiermark ein feines
Weingut hingestellt und macht
mittlerweile Weine von exorbitanter
Größe. Der Hochgrassnitzberg ist
eine der bekanntesten und besten
Lagen der Südsteiermark und somit
auch das Filetstück in Holger
Hagens Weinsortiment. Der aktuelle
Sauvignon hat alles, was ein rescher
Steirer haben muss. Cassis und
Stachelbeere ohne Ende, Tiefgang
und Komplexität und fragile,
hauchzarte Mineralik. Ist jetzt
schon groß, hat aber das Zeug,
ein ganz, ganz Großer zu werden.
So in 15 oder 20 Jahren. (js)
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg 2015Holger Hagen bio.wein.gut., Südsteiermark (Österreich)
31
www.facebook.com/biogenussawards
WINE 2016
liken. Fan werden. immer live dabei sein.
mitreden.
www.facebook.com/biogenussawards
32
www.facebook.com/biogenussawards 33
Rotweine
34
Rotweine
35
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Ein gewaltiger Wein in einer
mächtigen Flasche. Kräftiges
Rubinrot mit ganz leichter
Randaufhellung. Deutliche und
kräftige Schlieren am Glas. In
der Nase unglaublich intensiv,
kraftstrotzend und eindrucksvoll.
Reife Himbeere, Ribisel, Unterholz
und Tabak. Am Gaumen eine
Komplexität, die erst einmal
sprachlos macht. Da sind:
Länge, Tiefe, Druck, Struktur
und Trinkspaß ohne Ende. (js)
Pinot noir RÉSERVE trocken 2014Weingut Riffel, Rheinhessen (Deutschland)
36
Hot! Der Wein, das Klima, die
Ausstattung. Und der Beton, in dem
der Wein ausgebaut wurde. Der
Languedoc ist – ganz traditionell –
eine Cuvée aus Syrah (wobei nur die
besten Trauben aus dem Umfeld von
Saint Chinian verarbeitet wurden)
und Grenache aus dem Roussillon.
Der Wein ist extrem fruchtig,
rotbeerig, um genau zu sein.
Die kräftige Säure macht ihn
zum mediterranen Durstlöscher
der außergewöhnlichen Art. (js)
Languedoc Rouge 2014Hecht & Bannier, Languedoc (Frankreich)
37
Es ist eine Premiere, und es ist eine,
die mich enorm freut. Der erste
griechische Wein bei Best of Bio und
gleich den Vogel mit einer
Prämierung abgeschossen.
Michalis Giannikos macht Bio-Wein
am Peloponnes. Der eingereichte
Cabernet ist ein sonnengeküsster
Sortenvertreter mit Hang zu reifer
Frucht und barocker Fülle. In der
Nase präsentiert der kleine Fuchs
Cassis in Likörqualität, Hollerkoch
und reife Zwetschke. Dann noch
hellenische Würze. Frische Kräuter
aus der Bergwelt Griechenlands.
Wilder Thymian, Thrubi, Pfeffer. (js)
Little Fox, Cabernet Sauvignon, PGI Peloponnese 2013Giannikos Winery, Corinth (Griechenland)
38
Rosen, Marzipan und Samt. All das
und das kräftige Granatapfelrot laden
zu diesem Morellino di Scansano ein.
Zur Sangiovese-Traube gesellen sich
da 15 Prozent Merlot. Das bringt die
samtige Note, Wärme und den
Geschmack von Zwetschkenröster
mit. So komplex der Wein ist, man
verirrt sich nicht in Ecken, denn all
das ist in sich rund. Rosen, Marzipan
und Samt. – Hab ich das schon
erwähnt? Ach ja, mit 14,5 Volum-
prozent ist das wohl der Wein, bei
dem sie picken bleiben/den Abend
abschließen. Oder mit den Worten
einer Verkosterin: „Für den würd ich
schon gern in einem BIO HOTEL
absteigen.“ (juf)
Morellino di Scansano Riserva 2013LaSelva, Toskana (Italien)
39
Die alte Rotweinsorte Refosco fühlt
sich in den östlichen Hügeln des
Friaul, den Colli Orientali del Friuli,
sichtlich wohl. Dunkelrote Farbe
und fruchtiger Duft verraten
noch nichts vom Geschmack
nach Bitterschokolade mit
Mandelstückchen. Ein
anpassungsfähiger Wein.
Unkompliziert, aber mit einer
gewissen Schärfe. (juf)
At Refosco DOC Friuli Colli Orientali 2013Aquila del Torre, Friuli Colli Orientali (Italien)
40
Rosmarin, Thymian und Lavendel
wachsen neben dem späteren
Brunello auf den Toskana-Hügeln.
Er durfte es sich ganze vier Jahre im
Eichenfass gemütlich machen. Das
gibt ihm die rostbräunliche Farbe,
die feinherbe Tonalität und den
Kaffee-Geschmack. Man glaubt es
kaum, aber das passt auch zu den
eingangs erwähnten aromatischen
Kräutern in der Hügellandschaft.
Ein Wein für ausgedehnte Abende,
lange Gespräche. Vielleicht mit
Zigarre. (juf)
Brunello di Montalcino 2011Loacker Corte Pavone, Toskana (Italien)
41
Chianti, wie er sein soll. Ein wenig
rau. Nicht zu üppig. In der Nase eine
jugendlich-verspielte Mischung aus
würzigen Noten und frischer Frucht.
Viel Kirsche, viel Brombeere. Noble
Eleganz. Alter italienischer Landadel.
Dabei überzeugend lebensfroh.
Am Gaumen sauber, jugendlich,
markante Säure, mittlerer Körper
und langer Abgang. Insgesamt
ansteckend vital. Weckt jedenfalls
die Sehnsucht nach den Hügeln
der Toskana. Am besten gleich den
kleinen Turm von La Vialla buchen.
(js)
Casa Conforto Chianti Superiore DOCG 2014Fattoria La Vialla, Toskana (Italien)
42
Es gibt nicht viele davon. Ich meine
Syrah aka Shiraz aus Österreich.
Noch dazu solche, die richtig gut
sind. Der Syrah von Thomas Schwarz
aus Purbach ist da eine rühmliche
Ausnahme und das seit vielen Jahren.
Schwarze Oliven, als weilte man
in mediterranen Gefielden, blaue
Veilchen wie inmitten der Provence,
überhaupt eine so kantige Würze,
dass man die Ohren anlegt.
Das ganze noch expressiv und
ausdrucksstark und grandios –
auch noch in vielen Jahren. (js)
Syrah 2012Weingut Kloster am Spitz, Neusiedlersee-Hügelland (Österreich)
43
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Schrattenberg ist ein Rotwein-
refugium im Weinviertel. Dort, wo
sonst eigentlich nur Veltliner und
Konsorten wachsen, zaubert die
Familie Schwarz Rotweine aus dem
Keller, die mehr als beeindruckend
sind. Vergangenes Jahr war die
Best of Bio-Premiere, und auch
heuer konnte der Betrieb punkten.
Der Zweigelt Premium ist ein extrem
fruchtfleischiger Kirschenhammer,
der darüber hinaus auch noch nach
Schokolade, Kaffee und Rauleder
riecht. Gut gemacht, weiter so. (js)
Zweigelt Premium 2013Weingut Schwarz, Weinviertel (Österreich)
44
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Sage ich ja. Weiter so. Gleich mit
dem zweiten Streich der Weinviertler
Rotweinzampanos. Der Cabernet
Sauvignon Premium überzeugt
durch jugendliche Strahlkraft, satte
Beerenfrucht, Cassis ohne Ende und
eine pfeffrige Würzigkeit, die ihn zum
idealen Begleiter für geschmorte
Wildgerichte macht. Sofern es der
Wein bis zur Jagdsaison im Herbst
schaffen sollte. Hier ist Disziplin
angesagt. Die Verführung ist groß.
(js)
Cabernet Sauvignon Premium 2013Weingut Schwarz, Weinviertel (Österreich)
45
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Der Wein ist der ganze Stolz von
Hans Artner. Zu Recht, wie die Best
of Bio-Verkoster meinen. Man
könnte über den Wein tatsächlich
ins Schwärmen kommen. Enorm
ausdrucksstark, üppig, kraftvoll,
über die Maßen sortentypisch
und exorbitant gut. In der Nase
oszilliert der Wein zwischen
puristischer Eleganz und rustikaler
Schönheit, Beerennoten sind ebenso
deutlich wie regenfeuchtes Unterholz
und schön eingebundenes Holz.
Ein Langstreckenläufer, der noch
viele Jahre Freude machen wird. (js)
Pinot Noir Reserve 2009Bio-Weingärtnerei Artner, Carnuntum (Österreich)
46
Wieder Roesler! Hatten wir schon
einmal. Ich glaube, vor zwei oder drei
Jahren. Der Wein scheint ein Garant
für konstante Qualität zu sein. Und
er sieht auch immer noch gleich aus.
Tiefdunkel, violette Reflexe, schwarze
Schatten. Wie „a schwoazze Dintn“
würde H.C. Artmann sagen. In der
Nase ebenso schwarze, reife Kirsche,
Schwarzbeere und Brombeere, im
Mund komplex und vollmundig mit
angenehmen, pfeffrigen Noten.
Steinbockragout. Oder geschmortes
Kaninchen. Jedenfalls herzhaft und
herbstlich. (js)
Black Betty red (Roesler, Ratthay, Sankt Laurent) 2015Winzerhof Landauer-Gisperg, Thermenregion (Österreich)
47
Die 13,5 Volumprozent merkt man
ihm gar nicht an. Der Blaufränkische
hat spätestens im Eichenfass –
weil Nomen est omen – alles
eingebunden, was er braucht. Das
gilt für den Alkohol genauso wie
für das rotbeerige Aroma, das auch
Weichseltöne anklingen lässt. Diese
Primäraromen wurden feinsäuberlich
extrahiert und dann mit der nötigen
Säure und den Tanninen eingebunden.
Das geht wachsig den Gaumen
runter. Seine ganze Wucht fädelt der
2013 mit höchstmöglicher Eleganz
ein. (juf)
Alte Eiche – Blaufränkisch 2013Günter Fink – BioWeingut, Essig- und Ölmanufaktur, Neusiedlersee (Österreich)
48
XxxxxxxxxxXxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Piwis also. Pilzwiderstandsfähige
Rebsorten. In diesem Fall eine Cuvée
aus Cabernet Jura und Regent.
Cabernet Jura wird hauptsächlich
in der Schweiz angebaut, Regent in
Deutschland. Der Wein ist dunkel,
die Schlieren laufen langsam und
englinig ab. In der Nase dominieren
würzige Fruchtnoten wie frische
Johannisbeeren, Aronia oder
Maulbeeren. Am Gaumen dann
Kraft, Länge und ein Hauch
Bitterschokolade. (js)
Cuvée Rouge „Privat“ (Cabernet Jura/Regent) 2013Bioweinbau Thünauer, Südsteiermark (Österreich)
49
Roséwein
50
Roséwein
51
Genau dafür wurde der Rosé
erfunden. Leichte, verspielte, helle
Farbe, schüchternes Blassrosa fast.
Schnell und unkompliziert geöffnet,
genauso schnell und unkompliziert
ausgetrunken. Ideal für einen
schnellen und unkomplizierten ...
egal. Holunderblüte, Himbeere
und Ribisel, Zitrusschale im Finish.
Alles in allem ein gelungener
easy-to-drink Wein. (js)
Rosé QbA trocken 2015Weingut St. Antony, Pfalz (Deutschland)
52
WINE 2016
Sei dabei beim nächsten Best of Bio wine Awardim Sommer 2017!
Weitere Informationen gibt es aufwww.bestof.bio
53
Schaumweine
54
Schaumweine
55
So kann – bei Leidenschaft, Verstand
und gutem Willen – Winzersekt
aus Rieslingtrauben schmecken.
Hochfeine Perlage im Glas,
überhaupt ein elegantes
Erscheinungsbild. In der Nase
sprudelnde Jugend, Steinobstnoten,
grüner Apfel, Birne und dann so
dezent hefige Noten, dass es
fast eine kleine Spitze in Richtung
Champagne ist. Sehr gediegen,
sehr fein, sehr gelungen. (js)
Winzersekt GUSTAV Riesling Sekt trocken Weingut Gustavshof, Pfalz (Deutschland)
56
So, das ist jetzt natürlich eine Spur
ernsthafter. Reifer auch. Weil 2012
und damit schon mit ein paar Jahren
Flaschenreife gesegnet. Dadurch
wird der Sekt zu einem gehaltvollen
Erlebnis. Dazu trägt natürlich auch
der Grauburgunder bei. Schon sehr
nah an den großen Schaumweinen
der Franzosen dran. (js)
Grauburgunder Sekt Jechtinger Steingrube brut 2012Ökologisches Wein- und Sektgut Norbert Helde, Baden (Deutschland)
57
Der Frühling in der Toskana im Glas.
Spitzige Perlage, dazu eine markante,
kräftige Säure, noch einigermaßen
Druck vom Gerbstoff. In der Nase
rote Beeren, Weichsel, Rhabarber.
Am Gaumen dann verspielter
Trinkspaß. Mit knapp unter
10 Gramm Restzucker auch noch
ein freches Zuckerspitzerl und
schon steht dem Terrassen-
nachmittag nichts im Weg. (js)
Ca’ dell’Oro – Vino Spumante 2015Fattoria La Vialla, Toskana (Italien)
58
59
Dessertweine
60
Dessertweine
61
Pizzolato kennen wir bereits.
Sensationelle Prosecci aus der
Gegend nördlich von Treviso. Jetzt
durften wir auch den Alba Chiara
kennenlernen, einen Passito aus
Glera (der Traube, aus der der
Prosecco gekeltert wird) und
Manzoni Bianco. Der Wein ist
sauber, klar und goldgelb. Die
Aromen oszillieren zwischen
Blütenhonig, Marillenröster und
Lindenblüte. Am Gaumen dominiert
die Süße. 120 Gramm Restzucker ist
erst einmal ein Honiglecken. Dann
ist da aber auch Säure und der
Trinkspaß beginnt. (js)
Alba Chiara Vino Passito Bianco IGT La Cantina Pizzolato, Veneto (Italien)
62
Tiefdunkles Bernstein. Geheimnis-
voll. Je mehr man ins Glas einschenkt
(was man unbedingt tun sollte),
desto rötlicher wird der Vin Santo.
Schlieren laufen extrem langsam und
englinig ab. Die Nase zeigt wuchtige
Noten, das Spektrum geht sowohl
in die Breite (Honig, Nuss, Rosinen,
Korinthen) wie auch in die Tiefe
(Karamell, Schwarztee). Am Gaumen
– natürlich – süß, aber durch ein
gutes Maß an Säure sehr
harmonisch. Ein Dessert für sich.
Oder zu reifem Pecorino. (js)
Vin Santo del Chianti Riserva DOC 2011Fattoria La Vialla, Toskana (Italien)
63
Seine Muskatellertrauben zum Ruster
Ausbruch zu vergolden, das gehört
am Westufer des Neusiedler Sees
zum guten Ton. Dieser edle Weintyp
nämlich brachte schon im 17. Jahr-
hundert Ruhm und Wohlstand in die
Region. Vielleicht hat man damals
schon feine Kalbsleberpastetchen,
gebratene Blutwurst oder Ziegenkäse
in geräuchertem Speckmäntelchen
dazu gereicht. All das passt jedenfalls
bestimmt hervorragend kontras-
tierend zu diesem süßen Ritter der
Dattelpalme. (juf)
Ruster Ausbruch Gelber Muskateller 2013 Weingut Feiler-Artinger, Neusiedlersee-Hügelland (Österreich)
64
Kein Süßwein. Ganz im Gegenteil.
Manzanilla! In außergewöhnlicher
Ausstattung, mit einem Bild des
russischen Pop-Art-Künstlers Igor
Andreev am Etikett. Der erste seiner
Art. Der Manzanilla strahlt in sattem
Goldgelb, die Aromen (mediterrane
Würze, Duft nach weißen Blüten
und intensiver Hefeton) springen
förmlich aus dem Glas. Dann,
am Gaumen die typisch salzigen
Noten von Manzanilla. Ein
Premium-Produkt, bei dem
Bio-Urgestein José Cabral seine
Hände im Spiel hat. Sehr, sehr
olé das Ganze. (js)
www.sherryshop.eu
Manzanilla Bodegas Delgado-Zuleta, Sanlucar de Barrameda, Manzanilla DO (Spanien)
65
Innovationen
66
InnovationenDieses Jahr haben wir zum zweiten Mal nach Innovationen gesucht!
Darunter verstehen wir Weine oder weinähnliche
Getränke, die sich nicht wirklich in traditionelle
Kategorien einordnen lassen. Noch dazu in
Bio-Qualität und sensorisch herausragend.
Ob Wein vom Saft der Birke, Kirschenwein,
aufgespriteter Birnenmost oder ein spritziger
Spritzer in der Dose. Keine Innovation war uns
zu schräg.
67
„Spritzig, fruchtsüß, verspielt,
elegant. Riecht präzise nach –
klarerweise – reifen Äpfeln und
Quitte.“ Das könnte genauso gut
die Beschreibung eines Rieslings
mit ersten Reifenoten sein. Der
alkoholfreie Aperitif aus dem Hause
van Nahmen ist genau das und in
jedem Fall ein Gewinn. Zum Käse
überzeugen seine fruchtigen Noten
ebenso wie seine Spritzigkeit und die
gaumenschmeichelnde Süße. (js)
Frucht-Secco Apfel-Quitte Obstkelterei Van Nahmen, Rheinhessen (Deutschland)
68
Das südsteirische Weingut von
Georg Thünauer ist nie um eine
Innovation verlegen. Für seinen
neuesten Schmäh lässt er sogar
ausnahmsweise von den Weintrauben
ab. Stattdessen kreiert er Beeren-
genuss der anderen Art, nämlich aus
schwarzer Johannisbeere und der
Stachelbeer-Kreuzung Jostabeere.
Im österreichischen Dorf würde man
eher von schwarzen Ribiseln reden.
Die, die an den Sträuchern in Omas
Garten wachsen, gleich neben dem
Basilikum, das man auch zu
schmecken vermeint. Das holt die
Sommerferien zurück in die Nase
und kühlt von Innen. Der intensive
Geruch und die feine Perlage
täuschen über die neun Volum-
prozent hinweg. Sollen die anderen
doch Sauvignon Blanc trinken,
wir hier haben die Cassis in Reinform
im Glas. (juf)
Frizzante Beerengenuss Bioweinbau Thünauer, Südsteiermark (Österreich)
69
Es ist kein Orange wine. Es ist
Orangenwein. Ein fruchtiger
Fruchtwein aus dem Süden Spaniens.
Bio-Orangen, Bio-Clementinen,
Bio-Mandarinen, und so weiter.
Herrlich präzise Zitrusfrucht, die
da in die Nase strömt. Tänzelnd,
leichtfüßig und verspielt, Nase wie
Gaumen. Costa del Sol, morgens
um 10. Frühstück am Quai. Wenn
es zum ersten Sherry noch ein
paar Stunden sind. (js)
www.epos-biopartner-sued.de
Tarongino Naranjas Che, Sagunto (Spanien)
70
71
Dieses Wochenende war wirklich ein tolles Erlebnis!
72
WINE 2016
73
Unsere Gastgeber Rica & Rick
:)
74
an Familie Friedl & an das gesamte Team!
Dankeschön
BIO HOTEL Bayerischer WirtLechhausen, Neuburger Str. 12286167 AugsburgDeutschland
[email protected] +49 821 7907950www.bayerischer-wirt.de
75
Auflistung der prämierten Weine
WINE 2016
76
Best of Bio-Team, Brunnwald 400, 6465 Nassereith, Österreich, www.bestof.bio
Ansprechperson: Rebecca Moritz, +43 699 19036975, [email protected]
ww
w.b
e-oh
.at
WINE 2016
Land Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eDeutschland Beetle Riesling trocken 2015 Weingut zur Römerkelter www.roemerkelter.de
Deutschland Binger Riesling QUARZIT feinherb 2015 Weingut Ri� el www.weingut-ri� el.de
DeutschlandRüdesheim Berg Roseneck Riesling Kabinett (trocken)
2015 Weingut Dr. Corvers-Kauter www.corvers-kauter.de
DeutschlandLorcher Krone Riesling trocken ALTE REBEN VDP.ERSTE LAGE
2015 Weingut Kanitz www.weingut-kanitz.de
Deutschland Weissburgunder trocken 2015 Weingut Janson Bernhard www.jansonbernhard.de
Deutschland Clees Rieslaner Spätlese 2015 Weingut Baldauf www.baldaufwein.de
Italien„Praesepium“ (Weinberg Dolomiten Weiss) IGT
2012 Schlossweingut Stachlburg www.stachlburg.com
ItalienCASÒN Viognier-Pinot Grigio-Chardonnay
2013 Weingut Alois Lageder www.aloislageder.eu
Italien Torbolino Bianco di Toscana IGT 2015 Fattoria La Vialla www.lavialla.it
Österreich Grüner Veltliner HORIZONT 2015 Weingut Herbert Zillinger www.zillingerwein.at
Österreich Riesling Reserve 2015 Biohof Fischer www.� scher-abhof.at
Österreich CMS 2015 Weingut Rudolf Hofmann www.weingut-hofmann.at
Österreich Alter Weingarten - Gemischter Satz 2015 Weingut Mehofer - Neudeggerhof www.mehofer.at
Österreich Riesling Johannisberg 2015 Geyerhof www.geyerhof.at
Österreich Riesling Smaragd Küß den Pfennig 2015 Weingut Schmidl www.weingut-schmidl.at
Österreich Weinviertel DAC Klassik 2015 Bioweingut Weber www.biowein-weber.at
Österreich Chardonnay trocken 2015 Weinsteindl www.weinsteindl.at
Österreich Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg 2015 Holger Hagen bio.wein.gut. www.carpe-vinum.at
Weißwei�
77
Best of Bio-Team, Brunnwald 400, 6465 Nassereith, Österreich, www.bestof.bio
Ansprechperson: Rebecca Moritz, +43 699 19036975, [email protected]
ww
w.b
e-oh
.at
WINE 2016
• 420 Wei� • 120 Winzer • aus 7 Ländern • 25 Verko� er
Rotwei� Land Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eDeutschland Pinot noir RÉSERVE trocken 2014 Weingut Ri� el www.weingut-ri� el.de
Frankreich Languedoc Rouge 2014 Hecht & Bannier www.hechtbannier.com
GreeceLittle Fox, Cabernet Sauvignon,PGI Peloponnese
2013 Giannikos Winery www.giannikoswinery.com
Italien Morellino di Scansano Riserva 2013 LaSelva www.laselva-bio.eu
Italien At Refosco DOC Friuli Colli Orientali 2013 Aquila del Torre www.aquiladeltorre.it
Italien Brunello di Montalcino 2011 Loacker Corte Pavone www.loacker.net
ItalienCasa Conforto Chianti Superiore DOCG
2014 Fattoria La Vialla www.lavialla.it
Österreich Syrah 2012 Kloster am Spitz www.klosteramspitz.at
Österreich Zweigelt Premium 2013 Weingut Schwarz www.schwarzwines.com
Österreich Cabernet Sauvignon Premium 2013 Weingut Schwarz www.schwarzwines.com
Österreich Pinot Noir Reserve 2009 Bio-Weingärtnerei Artner www.bioartner.at
ÖsterreichBlack Betty red (Roesler, Ratthay, Sankt Laurent)
2015 Winzerhof Landauer-Gisperg www.winzerhof.eu
Österreich Alte Eiche - Blaufränkisch 2013Günter Fink - BioWeingut, Essig- und Ölmanufaktur
www.� nk.at
Österreich Cuvée Rouge „Privat" 2013 Bioweinbau Thünauer www.weinbau-thuenauer.com
78
Best of Bio-Team, Brunnwald 400, 6465 Nassereith, Österreich, www.bestof.bio
Ansprechperson: Rebecca Moritz, +43 699 19036975, [email protected]
ww
w.b
e-oh
.at
WINE 2016
Rosèwei� Land Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eDeutschland Rosé QbA trocken 2015 Weingut St. Antony www.st-antony.de
S� aumwei� Land Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eDeutschland Winzersekt GUSTAV Riesling Sekt trocken - Weingut Gustavshof www.gustavshof.de
DeutschlandGrauburgunder Sekt Jechtinger Steingrube brut
2012Ökologisches Wein- und Sektgut Norbert Helde
www.wein-helde.de
Italien Ca’ dell’Oro – Vino Spumante 2015 Fattoria La Vialla www.lavialla.it
� ertwei� Land Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eItalien Alba Chiara Vino Passito Bianco IGT 2015 La Cantina Pizzolato www.lacantinapizzolato.com
Italien Vin Santo del Chianti Riserva DOC 2011 Fattoria La Vialla www.lavialla.it
Österreich Ruster Ausbruch Gelber Muskateller 2013 Weingut Feiler-Artinger www.feiler-artinger.at
Spanien Manzanilla - Bodegas Delgado-Zuleta www.delgadozuleta.com
I� � atio nLand Be� � Bio wi� Jahr� ng Betrieb Webse� eDeutschland Frucht-Secco Apfel-Quitte 2015 Privatkelterei van Nahmen www.vannahmen.de
Österreich Frizzante Beerengenuss - Bioweinbau Thünauer www.weinbau-thuenauer.com
Spanien Tarongino - Naranjas Che www.tarongino.com
79
80
Best of Bio beer 201607. bis 09. Oktober
im BIO HOTEL Alter Wirt (München, Deutschland)
Weitere Informationen gibt es auf www.bestof.bio
Vorschau
BEER 2016
81
ImpressumHerausgeber, Konzept, Gestaltung: be-oh Marketing GmbHBrunnwald 400a, A-6465 Nassereith,
+43 5265 50116, [email protected]
www.be-oh.at
Projektleitung: Daniela Senn,
Rebecca Moritz
Grafik: Astrid Posch
Bilder & Texte: (js) Jürgen Schmücking
(Verkostungsleiter)
www.schmuecking.bio,
(juf) Juliane Fischer
(Assistenz der Verkostungsleitung)
„Best of Bio“ ist eine Entwicklung
von Ludwig Gruber und unter der
Nummer 004380895 beim
Harmonisierungsamt für
Binnenwirtschaft eingetragen.
Alle Angaben, insbesondere zu Verbandsmitgliedschaften entsprechen unserem Kenntnisstand. Kein Anspruch auf Vollständigkeit.
WINE 2016
82
83
www.bestof.biowww.schmuecking.bioww.w.be-oh.at