Carboidratos

Cntia A.S.Pereira

Carboidratos, Gorduras e Protenas(Macronutrientes)Fornecem energia para o funcionamento do corpo, tanto em repouso quanto em atividade

Alm de serem combustveis biolgicos, so responsveis pela integridade estrutural e funcionamento do organismo

Estrutura Bsica dos NutrientesTodo o Sistema biolgico composto por clulasTodas as clulas so formadas fundamentalmente pelas mesmas substancias qumicas, variando apenas as propores e arranjos dessas substnciasO nitrognio, o hidrognio, o carbono e o oxignio compe a massa corporal. Proporo:Nitrognio 3 %Hidrognio 10 %Carbono 18 %Oxignio 64 %

Estrutura Bsica dos NutrientesTodas os nutrientes, com exceo da gua e dos minerais so compostos por carbonoAs molculas de gorduras e carboidratos so formados por ligaes especficas de carbono, hidrognio e oxignio;

J as molculas de protenas so formadas pelos tomos das gorduras e carboidratos mais nitrognio e minerais

Estrutura Bsica dos Nutrientes

Os tomos de Carbono, Hidrognio, Nitrognio e Oxignio formam os blocos orgnicos com os quais so constitudos os nutrientes

CARBOIDRATOS (glicdios)Formados por acar e guaAcar simples (frmula qumica) C6H12O6

Glicose FrutoseGalactoseDiferenciam apenas no arranjo qumico

Tipos e Fontes de CarboidratosMonossacardeos

Oligossacardeos

Polissacardeos

Diferenciam-se pelo nmero de acar simples na sua molcula

Tipos e Fontes de CarboidratosMonossacardeosFormados por uma molcula de acar

Glicose, Frutose e GalactoseGlicose: aps absoro pelo Intestino delgado pode ser utilizado pela clula, armazenada como glicognio ou transformada em gordura para armazenamento de energia

Tipos e Fontes de CarboidratosDissacardeos ou Oligossacardeos(de 2 a 10 mono)Principais: dissacardeosFormados por duas molculas de acar

Sacarose -------- glicose + frutoseLactose -------- glicose + galactoseMaltose -------- glicose + glicose

Tipos e Fontes de CarboidratosPolissacardeos

Formados por trs ou mais molculas de acarClassificados em animal e vegetal

Subdivididos em funo estrutural e de reserva

Tipos e Fontes de CarboidratosPolissacardeos Vegetais (principais)

Amido: encontrado nas sementes do milho e diversos gros depsito de energia para diversas plantas (funo de reserva)

Celulose: encontrado nas plantas, como caules, folhas, razes, cascas das frutas* (funo estrutural)*Resistentes as enzimas digestivas humanas

Tipos e Fontes de CarboidratosPolissacardeos Animais (principais)

GLICOGNIO: sintetizado a partir da glicose no processo da glicognese (funo de reserva)

Armazenamento no corpo humano:

Glicognio Muscular: 70 a 80% Glicognio Heptico: 20 a 30 %Glicognio Sanguneo: 5 a 10 %

QUITINA (funo estrutural)

Tipos e Fontes de Carboidratos

Glicogenlise: Processo rpido que transforma o glicognio heptico em glicose (fosfatase)

Tipos e Fontes de Carboidratos

Gliconeognese

Tipos e Fontes de CarboidratosFontes de carboidratos: pes, macarro, bolos,cereais...

Fontes de carboidratos importantes: frutas e vegetais

Pessoa sedentria, 70 kg 300g/diaAtivas, 70kg de 400 a 600g/dia

Funo dos carboidratos no organismoFonte de energia: Utilizao Armazenagem

Preservao das protenasProtenas: manuteno, reparo e crescimento Gliconeognese: opo metablica para aumentar as reservas de carboidrato disponveis. A ingesto adequada de carboidratos ajuda a manter a protena tecidual

Funo dos carboidratos no organismoAtivador metablico: facilitadores dos metabolismos de gorduras

Baixa no metabolismo dos carboidratos, por diabetes,exerccio extenuante ou dieta inadequada: formao de corpos cetnico cetose.

Funo dos carboidratos no organismoCombustvel para o sistema nervosoGlicose sanguneaO SNC no armazena nutrientes

Sintomas de HipoglicemiaFranqueza FomeVertigemCompromete a atividade fsica e justifica parcialmente a fadiga por atividade fsica intensaQueda intensa e contnua de glicemia pode gerar danos cerebrais irreversveis