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CULTIVO DE

OSTRAS “Magaki” (Ostra Japonesa,

Ostra del Pacífico)

(Crassostrea gigas)

Luis Pereira Chávez

Depto Acuicultura

Universidad Católica del Norte

2017

Facultad de Ciencias del Mar

3000 años AC

Pintura “Oysters” de Osias Beert, 1610 Grabado Romano, 300 A.C.

Edouard, Manet, Frances

Jan Steen, Holanda

1658-1660 1864, pescado y ostras 1862, ostras

Principales países productores de la ostra del Pacifico Crassostrea gigas (FAO, 2014)

Crassostrea

Ostrea

Mercado de TOKYO

Especies comerciales en

América

País Nombre común

Crassostrea gigas Brasil

Costa Rica

Panamá

Chile

México

Ostra

Ostra japonesa

Ostra japonesa

Ostión

Ostión japonés

Ostión del pacífico

Crassostrea brasiliana Brasil Ostra de mangle

Crassostrea virginica México

USA

Ostión americano

Ostión del este

American oyster

Eastern oyster

Crassotrea corteziensis México Ostión de placer

Crassotrea sikamea México Ostión kumamoto

Especies comerciales que se cultivan

en el continente americano

Forma de la concha de la ostra, de acuerdo

al tipo de fondo

No solo el tipo de fondo afecta la forma de las ostras, sino también:

El sustrato: generalmente toman la forma del sustrato donde se fijan

La salinidad: afecta su textura, en aguas con alta salinidad la concha es dura y quebradiza, en baja salinidad es más blanda, como tiza

El grado de hacinamiento: produce diversas deformaciones

Desoves de la ostra en el ambiente natural

Sinergia entre los factores determinantes para el proceso de maduración gonadal

Estacionalidad del proceso

reproductivo en moluscos

• Alimento

• Temperatura

• Fotoperiodo

• Oxígeno

•Sistema de

acondicionamiento

• Efectos Directos

• Efectos Indirectos

19

Microfotografía de espermatozoides (A x 1350) y huevos (B x 270) de Ostra del Pacífico

Cultivo de la ostra en la zona intermareal,

Francia

Miyagi Prefecture

Fisheries

Research and

Development Center

Colectores de conchas de ostión (Japón)

Long line superficial. Cultivo de

Ostra. Matsushima.

lpereira@ucn.cl

Process of oyster culture in Japan

Captacion natural de semillas Hardening

Cultivo suspendido

Semillas de hatchery

Semillas individuales

Harvesting

Hitching ( 1.3-2.5 yr )

Process of oyster culture after seed collection

1 2 3

4 5 6

7 8 9

Método de cultivo alternativo Fuente : Javier Paz. Taller 2015

Acuicultura, Cosechas

por recurso,

acumuladas a Julio (t)

Metodos de cultivo

suspendido

Balsa

Estacas

Long-line superficial

long-line susbsuperficial

Costa expuesta Costa protegida

Mayor

Menor

Cultivo fondo

Estanques

intermareales

Sistemas de cultivo suspendido/fondo

Tierra Mar

Pro

fun

did

ad

lpereira@ucn.cl

Ostra japonesa

Producto: Ostra carne y Ostra de mesa

• Ostras individuales: Camilla con sustrato (1m x 0.4 x 0.1) se siembra 1 * 106 larvas o 16 gr resulta un 30% de semillas.

• Ostras Carne: Fijación remota, reanimación (23ºC) luego siembra en estanques con colectores, recambio 50%. 8 - 15 larvas /concha de colector.

Estructuras utilizadas para el

cultivo suspendido. Estacas

Líneas superficiales, Chiloé, X región

lpereira@ucn.cl

Long line tipo Subsuperficial

1

2

34

5

6

7

8

9

10 10

4

7

8

9

lpereira@ucn.cl

Juveniles de ostra chilena adheridos en

sustratos artificiales

Estanques de

Asentamiento.

Est- 500 L

Caudal 0,59 L/min aire.

cinta (rafia de polipropileno).

Concha molida + cintas.

Concha molida.

Programa de producción propuesto

por el proyecto

Semillas /juveniles Engorda en linternas Cosecha

Etapas

Manejo

Talla

Proceso Afinamiento y desdobles

Preengorda 100 uds/piso

2,5 cm

Engorda 50 uds/piso/linterna

10 cm

Tiempo 5 meses 7 meses