“magaki” (ostra japonesa, ostra del pacífico) crassostrea ... · cultivo de ostras...
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CULTIVO DE
OSTRAS “Magaki” (Ostra Japonesa,
Ostra del Pacífico)
(Crassostrea gigas)
Luis Pereira Chávez
Depto Acuicultura
Universidad Católica del Norte
2017
Facultad de Ciencias del Mar
3000 años AC
Pintura “Oysters” de Osias Beert, 1610 Grabado Romano, 300 A.C.
Edouard, Manet, Frances
Jan Steen, Holanda
1658-1660 1864, pescado y ostras 1862, ostras
Principales países productores de la ostra del Pacifico Crassostrea gigas (FAO, 2014)
Crassostrea
Ostrea
Mercado de TOKYO
Especies comerciales en
América
País Nombre común
Crassostrea gigas Brasil
Costa Rica
Panamá
Chile
México
Ostra
Ostra japonesa
Ostra japonesa
Ostión
Ostión japonés
Ostión del pacífico
Crassostrea brasiliana Brasil Ostra de mangle
Crassostrea virginica México
USA
Ostión americano
Ostión del este
American oyster
Eastern oyster
Crassotrea corteziensis México Ostión de placer
Crassotrea sikamea México Ostión kumamoto
Especies comerciales que se cultivan
en el continente americano
Forma de la concha de la ostra, de acuerdo
al tipo de fondo
No solo el tipo de fondo afecta la forma de las ostras, sino también:
El sustrato: generalmente toman la forma del sustrato donde se fijan
La salinidad: afecta su textura, en aguas con alta salinidad la concha es dura y quebradiza, en baja salinidad es más blanda, como tiza
El grado de hacinamiento: produce diversas deformaciones
Desoves de la ostra en el ambiente natural
Sinergia entre los factores determinantes para el proceso de maduración gonadal
Estacionalidad del proceso
reproductivo en moluscos
• Alimento
• Temperatura
• Fotoperiodo
• Oxígeno
•Sistema de
acondicionamiento
• Efectos Directos
• Efectos Indirectos
19
Microfotografía de espermatozoides (A x 1350) y huevos (B x 270) de Ostra del Pacífico
Cultivo de la ostra en la zona intermareal,
Francia
Miyagi Prefecture
Fisheries
Research and
Development Center
Colectores de conchas de ostión (Japón)
Process of oyster culture in Japan
Captacion natural de semillas Hardening
Cultivo suspendido
Semillas de hatchery
Semillas individuales
Harvesting
Hitching ( 1.3-2.5 yr )
Process of oyster culture after seed collection
1 2 3
4 5 6
7 8 9
Método de cultivo alternativo Fuente : Javier Paz. Taller 2015
Acuicultura, Cosechas
por recurso,
acumuladas a Julio (t)
Metodos de cultivo
suspendido
Balsa
Estacas
Long-line superficial
long-line susbsuperficial
Costa expuesta Costa protegida
Mayor
Menor
Cultivo fondo
Estanques
intermareales
Sistemas de cultivo suspendido/fondo
Tierra Mar
Pro
fun
did
ad
Ostra japonesa
Producto: Ostra carne y Ostra de mesa
• Ostras individuales: Camilla con sustrato (1m x 0.4 x 0.1) se siembra 1 * 106 larvas o 16 gr resulta un 30% de semillas.
• Ostras Carne: Fijación remota, reanimación (23ºC) luego siembra en estanques con colectores, recambio 50%. 8 - 15 larvas /concha de colector.
Estructuras utilizadas para el
cultivo suspendido. Estacas
Juveniles de ostra chilena adheridos en
sustratos artificiales
Estanques de
Asentamiento.
Est- 500 L
Caudal 0,59 L/min aire.
cinta (rafia de polipropileno).
Concha molida + cintas.
Concha molida.
Programa de producción propuesto
por el proyecto
Semillas /juveniles Engorda en linternas Cosecha
Etapas
Manejo
Talla
Proceso Afinamiento y desdobles
Preengorda 100 uds/piso
2,5 cm
Engorda 50 uds/piso/linterna
10 cm
Tiempo 5 meses 7 meses