gestão da propriedade cafeeira

GESTÃO DA PROPRIEDADE GESTÃO DA PROPRIEDADE

CAFEEIRACAFEEIRA

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

Ricardo de Souza SETTEricsouza@ufla.br

“A SOBREVIVÊNCIA DA HUMANIDADE

DEPENDE DE TODA NOSSA

DISPOSIÇÃO PARA COMPREENDER DE DISPOSIÇÃO PARA COMPREENDER DE

MANEIRA SENSÍVEL COMO

A NATUREZA FUNCIONA”

B. Fuller

SERSER

HUMANOHUMANO

ALMA - DESEJOS

MENTE - INTERESSES

PRESTADOR DE SERVIÇOS

VALORTrocaHUMANOHUMANO

MENTE - INTERESSES

CORPO - NECESSIDADES

CONSUMIDOR

VALORTroca

VALOR

QUANTIFICÁVEL

$

RazãoCiênciaCérebroCapitalCompetição

VALOR

NÃOQUANTIFICÁVEL

Ética

EmoçãoArte/ReligiãoCoraçãoSocialCooperação

PARA CRIAR VALORNEGOC

INFORMAÇÃO

CONHECIMENTO

APRENO

CIAÇÃO

JUSTIFICATIVAARGUMENTAÇÃO

NDIZAGEM

PARA CRIAR VALOR

• TALENTO - INATO

• HABILIDADE - TREINA

• COMPETÊNCIA – DESEMPENHO

ORGANIZAMOS EM GRUPOS PARA CRIAR VALOR

ORGANIZAÇÕES Produtoras• Setor Primário: Propriedades Rurais, Mineradoras

• Setor Secundário: Indústrias

A

M

B

EMPR• Setor Secundário: Indústrias

• Terceiro Setor: Serviços, Comércio, Hospitais, Escolas

INSTITUIÇÕES Normatizadoras

• Federais, Estaduais, Municipais, Especiais

NAÇÕES, BLOCOS ECONÔMICOS

B

I

E

N

T

E

RESARIAL

O AMBIENTE

DO AGRONEGÓCIO

TECNOLOGIA

ECONOMIA

LEIS POLÍTICAS

ECOLOGIA

DEMOGRAFIAGERAL

FORNECEDORES

CONSUMIDORES

COMPRADORES

PRODUTORESRURAIS

LEIS POLÍTICAS

SOCIAL

OPERACIONAL

SETORES E CADEIAS DA ECONOMIA

CADEIA DO AGRONEGÓCIOCADEIA DO AGRONEGÓCIO

FORNECEDORES

CONSUMIDORES

COMPRADORES

PRODUTORESRURAIS

GERENCIAR:

Utilização racional dos recursos

RECURSOS:RECURSOS:

Físicos, Humanos, Financeiros e Mercadológicos

RACIONAL:

Planejamento , Organização, Direção e Controle

GERENCIA PROFISSIONALCOERENCIA TECNOLÓGICA DA PRODUÇÃO

Tecnologia x Produtividade x Qualidade

Econômico x Social x Ambiental

Redução de custosRedução de custos

RENDA

NÍVEIS DE DECISÃO

• ESTRATÉGICO – Fora da Porteira• ESTRATÉGICO – Fora da Porteira

• GERENCIAL - Intermediário

• OPERACIONAL – Dentro da Porteira

OBJETIVO

METAS

AMBIENTEGERAL

ESTRATÉGIA

AMBIENTEOPERACIONAL

RECURSOS

RECURSOS FÍSICOS•Terra•Benfeitorias•Máquinas•Animais•Plantações (café)•Plantações (café)•Insumos

RECURSOS FINANCEIROS•Dinheiro Disponível•Créditos/Dívidas•Estoques Acabados

RECURSOS MERCADOLÓGICOS•Consumidores/compradores•Intermediários•Logística

SERES HUMANOSSERES HUMANOS•Proprietário•Família•Funcionários•Equipe gerencial

PA

DC

NÃO SIM

RECURSOS FÍSICOS:ÁREA DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES

• COMODITIZAÇÃO

• DIFERENCIAÇÃO

• PRODUTIVIDADE

• QUALIDADE

• CUSTOS

• SOCIAL

• MEIO AMBIENTE

• Diagnóstico

• Definição dos Objetivos

• Simulação com lavouras existentes

PLANEJAMENTO DA PROPRIEDADE CAFEEIRA

• Simulação com Lavouras potenciais

• Definição do processo produtivo mais viável

• Elaboração dos resultados e custos

• Cronograma físico financeiro

• Relatórios

Definição e padronização dos processos (28 a 35)

• Capinas• Adubação de solo

PLANEJAMENTO DA PROPRIEDADE CAFEEIRA

• Adubação de solo • Adubação foliar• Arruação• Colheita• etc...

TIPOS DE CAPINA

AÇÃO RECURSOS TRANSFORMAÇÃO

RECURSOS UTILIZAÇÃO

MANUAL Transporte da Mão de Obra

ÔnibusMotorista

Mão de ObraEnxadas

Serviço hora / máquinaServiço hora /homemServiço dia/ homem

PROCESSOS DE CAPINA

Enxadas

QUÍMICAMECANIZADA

Pulverização Trator Tratorista

Pulverizador

Serviço hora / máquinaServiço hora /homem

Herbicida

QUÍMICA MANUAL

Transporte da Mão de Obra

Pulverização

ÔnibusMotorista

Aplicador CostalMão de Obra

Serviço hora / máquinaServiço hora /homem

Serviço hora / maquinaServiço dia/ homem

TALHÃO Área emHectares

Nº plantasvivas

Litros/planta

Total delitros

Total desacas

ProdutividMédiasc/ha

PR

PROJEÇÕES COM LAVOURAS ATUAIS

sc/ha

A 1,40 4.681 8,5 39.789 94,73 67,47

B 2,36 11.793 3,5 41.276 98,28 41,64

Totais 36,94 187.071 393.733 937,46* 25,37

* 420 litros por saca

ÁREA DE RECURSOS HUMANOS

• RECRUTAMENTO

• CONTRATO DE TRABALHO

• REMUNERAÇÃO (FIXA, VARIÁVEL) • REMUNERAÇÃO (FIXA, VARIÁVEL)

• TREINAMENTO

• PLANO DE CARGOS E FUNÇÕES

• CURVA DE SALÁRIOS

• LIDERANÇA

• DESEMPENHO

Fator Crítico do SucessoEmpresarial

FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO

• Inexistência de plano formal e indicadores para

aferição da qualidade dos serviços prestados.

• Falhas / dificuldades de comunicação e • Falhas / dificuldades de comunicação e

relacionamento entre as diversas áreas.

• Não ter continuidade e aperfeiçoamento do

processo ao longo do tempo.

FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO

• Comprometimento e participação ativa de toda a

equipe.

• Inexistência de um trabalho de equipe, • Inexistência de um trabalho de equipe,

independente da área de atuação do colaborador.

• Falta de treinamento dos colaboradores no

processo de Excelência na execução das tarefas.

• Falhas no processo de Gestão de Pessoas.

EXPECTATIVAE

RECOMPENSAINTERNA

HABILIDADE +

MOTIVAÇÃOAMBIENTE

= DESEMPENHO

HABILIDADE +

PERCEPÇÃO DE PAPEL

+ESFORÇO

EXPECTATIVA E

RECOMPENSAEXTERNA

SATISFAÇÃO

COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR

HABILIDADEHUMANA

HABILIDADE TÉCNICA

HABILIDADE CONCEITUAL

COMUNICAÇÃO

COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR

HABILIDADE • TER CONTEÚDO

HABILIDADE TÉCNICA

• TER CONTEÚDO

• CAPACIDADE PARA FAZER

COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR

HABILIDADE

• ADMINISTRAR O EMOCIONAL:• SEU

HABILIDADE HUMANA

• DO PRÓXIMO

• RESPEITAR A CULTURA

COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR

HABILIDADE

• VISÃO HOLÍSTICA

HABILIDADE CONCEITUAL

• SUSTENTABILIDADE• ECONÔMICA• SOCIAL• AMBIENTAL

ÁREA DE MARKETING

PRODUTOS E SERVIÇOS

POSICIONAMENTO

COMUNICAÇÃO

marca

VENDA

negociação ENTREGA

logísticaPÓS VENDA

1

3

45

67

PÚBLICO ALVO

CONCEITO DO PRODUTO

PREÇOS

mensagem

propaganda

publicidade

promoçãode venda

venda pessoal

ponto de venda

logística

transporte

armazenamento

marketing de relacionamento

2

DIFERENCIAÇÃO POR PRODUTO

• CARACTERÍSTICAS

•DESEMPENHO

• CONFORMIDADE

• ESPÉCIE• VARIEDADE• UMIDADE• TAMANHO• SABOR• COR

Prof. Ricardo Sette

• ESTILO

• CONFIABILIDADE

• DURABILIDADE

• FACILIDADE DE CONSERTO

• DEFEITOS• FORMA• RAÇA• IDADE• SEXO• GORDURA• ACIDEZ• PROTEÍNAS

TIPOS DE CAFÉS E CAFÉS ESPECIAIS

DIFERENCIAÇÃO POR ORIGEM

Prof. Ricardo Sette

CERTIFICAÇÃO DE ORIGEM

CONSUMIDOR CADA VEZ MAIS EXIGENTE,CONSUMIDOR CADA VEZ MAIS EXIGENTE,

QUER SABER O QUE ESTÁ CONSUMINDO EM

TERMOS DE QUALIDADE, BENEFÍCIOS SOCIAIS

E AMBIENTAIS

DIFERENCIAÇÃO POR SERVIÇO

• PEDIDO

• ENTREGA

• INSTALAÇÃO

Prof. Ricardo Sette

• INSTALAÇÃO

• TREINAMENTO

• CONSULTORIA

• MANUTENÇÃO E CONSERTO

•OUTROS

DIFERENCIAÇÃO POR PESSOAS

• COMPETÊNCIA

• CORTESIA

Prof. Ricardo Sette

• CREDIBILIDADE

• CONFIABILIDADE

• COMUNICAÇÃO

• RESPOSTA AO CONSUMIDOR

DIFERENCIAÇÃO POR CANAL DEDISTRIBUIÇÃO.

• COBERTURA

Prof. Ricardo Sette

• EXPERIÊNCIA

• DESEMPENHO

DIFERENCIAÇÃO POR IMAGEM

•ATMOSFERA

• SÍMBOLO

Prof. Ricardo Sette

• SÍMBOLO

• EVENTOS

• MÍDIA ESCRITA E AUDIOVISUAL

•(MARCA)

ÁREA DE FINANÇAS

• BALANÇO PATRIMONIAL

• DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS

• PLANO DE CONTAS

•CUSTO DE PRODUÇÃO

•CAIXA BANCOS

•CONTAS A PAGAR E A RECEBER

OBRIGADO OBRIGADO

Ricardo Settericsouza@ufla.br035 3829 - 1450

LIVRO

PLANEJAMENTO E GESTÃO DAPROPRIEDADE CAFEEIRA

EDITORA UFLA

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