Aspectos Relacionados Comercialização na Atividade Cafeeira

O que é Comercialização?

Comercialização é o “processo social através do qual a estrutura de demanda de bens e serviços econômicos é antecipada ou

ampliada e satisfeita através da concepção, promoção, intercâmbio e

distribuição física de tais bens e serviços”

Comercialização

• Comumente se apontam a oferta dos produtores e a demanda dos Consumidores como sendo os determinantes do preço de mercado;

Produtor Consumidor Intermediários

Cafeicultores

Tradings Torrefadores

Supermercados

5%

Cafeterias

O que o cafeicultor pode fazer neste processo ?

Onde pode Atuar: • Custos de produção;• Produtividades e produção;• Qualidade do produto;• Sustentabilidade do sistema

produtivo; • Utilização das ferramentas de

negociação

Por que custos é importante?

Especificação FAZ Custo Total (R$) % RENDA % C.O.E.2.1) Custo Operacional Efetivo - C.O.E. Administração 15.290,00 15.290,00 6.116,00 7,88 Adubação via Solo 66.607,14 66.607,14 26.642,86 34,34 Adubação via Folha 6.285,25 6.285,25 2.514,10 3,24 Controle de Pragas e Doenças 30.084,97 30.084,97 12.033,99 15,51 Controle de Plantas Daninhas 13.887,50 13.887,50 5.555,00 7,16 Irrigação 17.313,12 17.313,12 6.925,25 8,92 Colheita 37.633,42 37.633,42 15.053,37 19,4 Pós-Colheita 6.883,49 6.883,49 2.753,40 3,55Total do C.O.E. 193.984,89 193.984,89 77.593,96 100

2.2) Custo Operacional Total - C.O.T. - Custo Operacional Efetivo 193.984,89 193.984,89 77.593,96 - Depreciação: - Benfeitorias 6.000,00 6.000,00 2.400,00 - Depreciação: - Lavoura 31.545,00 31.545,00 12.618,00Total do C.O.T. 231.529,89 231.529,89 92.611,96

2.3) Custo Total - C.T. - Custo Operacional Total 231.529,89 231.529,89 92.611,96 - Remuneração do Capital: - Benfeitorias 1.650,00 1.650,00 660 - Remuneração: - Lavoura 9.463,50 9.463,50 3.785,40Total do C.T. 242.643,39 242.643,39 97.057,36

Por que custos é importante?

R$ 280,00 é Bom? R$ 350,00 é bom?R$ 500,00 é bom?

O que tem a ver produção?

Quanto maior a produção maior Diluição Custos Fixos – Equilíbrio

Qualidade do Produto

Dicas de Qualidade: • Colheita: • Início colheita máximo 20 % de verdes;• Derrice no pano e levante o café sempre no mesmo dia;

• Separe cafés de varrição;• Não use sacos plásticos;• Transporte o mais rápido possível.

Pós-colheita • Separar café (lavagem);• Esparramar café camadas mais finas

possíveis (mexer mínimo 8 vezes por dias);

• usando secador (não usar fogo direto);• Secador trabalhar com carga total;• Acompanhar temperatura secador ( ≠

Cereja descascado, coco alto índice de verdes e com baixo).

Qualidade • Chato grosso: peneiras 17, 18, 19 e 20. • Chato médio: peneiras 15 e 16.

• Chato miúdo: peneiras 13 e 14. • Moca graúdo: peneiras 12 e 13

• Moca médio: peneiras 10 e 11.

• Moca miúdo: peneira 9.

Qualidade –Defeitos • São considerados defeitos os grãos imperfeitos

(chamados defeitos intrínsecos) – grãos pretos, ardidos, verdes, chochos, mal granados, quebrados e brocados

• Impurezas (defeitos extrínsecos) – tais como cascas, paus, pedras, cafés em coco ou marinheiros encontrados na amostra. A cada um desses grãos imperfeitos ou impurezas corresponde  uma medida de equivalência de defeitos, que rege a classificação por tipo.

Tipo Defeitos

2 43 124 265 466 867 1608 360

Qualidade – Bebida

Produtos Diferenciados

Ferramentas de Comercialização

O ideal é trabalhar com todas as alternativas, ou com mais alternativas possíveis:

Mecanismos governamentais (Opções, Pepro e etc);

Mercado físico à vista;

Mercado Futuro:

Mercado a Termo• CPR (S);

• Operações de trocas por insumos;

• Fixação com exportadores.

• Mercados futuros (Hedge contra BM&F e NY)

- “garante preço para o começo da safra, dando fôlego para o restante da temporada”;

Ferramentas de Comercialização:

Comercialização

• Comercialização é dinâmica.– Não se prender a um referencial de preço;– Não se prender a uma data fixa (mês)– Exige monitoramento constante.

• Observar os ciclos de oferta e preços– Bienualidade– Sazonalidade– Plurianualidade

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez0.00

100.00

200.00

300.00

400.00

500.00

600.00

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago160.00

170.00

180.00

190.00

200.00

210.00

220.00

A APOSTA NA ENTRESSAFRA DEVE SER PROPORCIONAL :–nível de compromissos–custo para segurar esse café–perfil de risco

Comercialização

Comercialização

Especificação Unid. 25% inf. 25% sup.Preço de venda R$/sc 273,21 288,53 Pós-Colheita R$/sc 12,63 15,06

Dados biênio 2007/2009 –IGP-DI Junho de 2010

Faz 1: 8° preço, 7ª produtividade, 2° custo e 2ª capital empatado.

Font

e: C

PD

Edu

cam

po.

Comercialização