fravagli e triglie fritti

Monsù Monsù Tina Tina fotografie ed elaborazioni originali di fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino

Tradotto per i diversamente NapoletaniTradotto per i diversamente Napoletani

Stammatina jev’ pasiann’ abbasc’ Margellina a via d’’a Rutonna DiàzStammatina jev’ pasiann’ abbasc’ Margellina a via d’’a Rutonna Diàz

Stamane passeggiavo a Mergellina all’altezza della Rotonda DiazStamane passeggiavo a Mergellina all’altezza della Rotonda Diaz

M’aimbraie quann’ verett’ ‘nu quofan’ ‘e quaquiglie ca stevan’ aspettann’… M’aimbraie quann’ verett’ ‘nu quofan’ ‘e quaquiglie ca stevan’ aspettann’…

Mi insospettii quando vidi molti gabbiani in attesa … Mi insospettii quando vidi molti gabbiani in attesa …

… … che te vec’…nu piscatore ca maniava nu cuofan’ ‘e fravaglie ‘e treglieche te vec’…nu piscatore ca maniava nu cuofan’ ‘e fravaglie ‘e treglie

……cosa vedo…un pescatore che maneggiava tanto novellame di trigliecosa vedo…un pescatore che maneggiava tanto novellame di triglie

……aggiu sentut’ n’ apprjètt’ ‘e core… ‘e vvedev’ ‘a primma vota int’ a stagioneaggiu sentut’ n’ apprjètt’ ‘e core… ‘e vvedev’ ‘a primma vota int’ a stagione

… … mi sono commosso …li vedevo la prima volta quest’annomi sono commosso …li vedevo la prima volta quest’anno

…’…’na quaquiglia se n’ ‘è arrubbata una e se n’ è fujutana quaquiglia se n’ ‘è arrubbata una e se n’ è fujuta

,,,un gabbiano ne ruba uno e fugge via,,,un gabbiano ne ruba uno e fugge via

……allora piglio a muglierema Titina e ghiamm’ add’ ù Giuvann’ all’ accattàallora piglio a muglierema Titina e ghiamm’ add’ ù Giuvann’ all’ accattà

… …allora con mia moglie Tina corriamo da Giovanni a comperarliallora con mia moglie Tina corriamo da Giovanni a comperarli

……stì piscitiell’ nun s’anna pulezzà ma sulamente sciacquà nu pucurillostì piscitiell’ nun s’anna pulezzà ma sulamente sciacquà nu pucurillo

… … questi pesciolini non vanno eviscerati ma solo un pochino lavati in questi pesciolini non vanno eviscerati ma solo un pochino lavati in acqua correnteacqua corrente

……simm’ appriarat’ pe’ gghì annanz’simm’ appriarat’ pe’ gghì annanz’

… …siamo pronti per proseguire nel lavorosiamo pronti per proseguire nel lavoro

Ncopp’ a ‘nu piezz’ ‘e carta p’arravuglià ‘o ppane mettimmec’ ‘na vranca ‘e Ncopp’ a ‘nu piezz’ ‘e carta p’arravuglià ‘o ppane mettimmec’ ‘na vranca ‘e farinafarina

Su di un pezzo di carta usata per mettervi il pane cospargiamo qualche Su di un pezzo di carta usata per mettervi il pane cospargiamo qualche pugno di farinapugno di farina

……aunnamm’ ‘na tiella ca nunn’azzecca d’uoglio pe’ frjereaunnamm’ ‘na tiella ca nunn’azzecca d’uoglio pe’ frjere

… … riempiamo una padella antiaderente di olio per frigereriempiamo una padella antiaderente di olio per frigere

……arreevutamm ‘e fravaglie ‘e treglia int’ ‘a farinaarreevutamm ‘e fravaglie ‘e treglia int’ ‘a farina

……infariniamo bene il novellame di triglieinfariniamo bene il novellame di triglie

……quann’ ll’uoglio è vullente vuttammece adint’ ‘e fravaglie ‘e trigliequann’ ll’uoglio è vullente vuttammece adint’ ‘e fravaglie ‘e triglie

… …quando l’olio sarà bollente versiamo con attenzione il novellamequando l’olio sarà bollente versiamo con attenzione il novellame

……facimm’ cocere bbuono’ , e pisc’ hanna essere sfrittulo ma no facimm’ cocere bbuono’ , e pisc’ hanna essere sfrittulo ma no abbruciat’abbruciat’

……lasciamoli cuocere bene, i fragagli devono essere croccanti ma non lasciamoli cuocere bene, i fragagli devono essere croccanti ma non bruciatibruciati

……vedimm’ si stann’ cocenn’ bbuon’vedimm’ si stann’ cocenn’ bbuon’

… … controlliamo se cuociono benecontrolliamo se cuociono bene

……va bbuon’ accussì…’e putimm’ acalà e mettimmel’ ncopp’ ‘a carta va bbuon’ accussì…’e putimm’ acalà e mettimmel’ ncopp’ ‘a carta p’asciuttà ll’uogliop’asciuttà ll’uoglio… … vanno bene così…li possimo levare dall’olio e metterli sulla carta vanno bene così…li possimo levare dall’olio e metterli sulla carta assorbenteassorbente

……facimm’ sempe accussì fin’ ‘a quann ‘e pisc’ nun so fernut’facimm’ sempe accussì fin’ ‘a quann ‘e pisc’ nun so fernut’

……ripetiamo le operazioni fino a quando i fragagli non saranno terminatiripetiamo le operazioni fino a quando i fragagli non saranno terminati

……mò nce putimm’ jonnere nu pucurillo ‘e sale finomò nce putimm’ jonnere nu pucurillo ‘e sale fino

… … ora possiamo aggiungere un pizzico di sale finoora possiamo aggiungere un pizzico di sale fino

……so’ tutt’ pe’ mmè , a Titina nun ce piaceno ma..’na vota all’anno Ddio ‘o ccumannaso’ tutt’ pe’ mmè , a Titina nun ce piaceno ma..’na vota all’anno Ddio ‘o ccumanna

……sono solo per me , a Tina non piacciono ma…una volta all’anno Dio lo sono solo per me , a Tina non piacciono ma…una volta all’anno Dio lo comandacomanda

…’…’e fravaglie ‘e treglie so’ over’ sapurit’e fravaglie ‘e treglie so’ over’ sapurit’

… … i fragagli (novellame) di triglia sono davvero buonii fragagli (novellame) di triglia sono davvero buoni

……mò me scurdav’…’e napulitan’ s’’e magnano ch’ ‘e mmane. mò me scurdav’…’e napulitan’ s’’e magnano ch’ ‘e mmane. State serviti?State serviti?

… … quasi dimenticavo…noi napoletani li mangiamo con le mani. quasi dimenticavo…noi napoletani li mangiamo con le mani. Volete favorire?Volete favorire?

by by AfloAflo antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com