Noodles fritti alle verdure

Categoria:Portate - Paste Asciutte

Informazioni Generali

I noodles fritti alle verdure sono un primo piatto della cucina asiatica. Nella ricetta che vi proponiamo i noodles vengono fritti, ma questo tipo di pasta si presta anche ad essere lessata e poi saltata in padella con il sugo per essere insaporita. I noodles sono molto diffusi in tutta l’Asia e hanno un’origine molto antica: la loro preparazione ottenuti da una lavorazione di farina, sale e acqua, risalirebbe addirittura al 1200. Di noodles ne esistono moltissime varietà a seconda della regione e possono essere preparati secondo molteplici ricette, proprio come avviene con la pasta tradizionale.

I n g r e d i e n t i

P e r f r i g g e r e

◊   Preparazione

Per prima cosa mondate la verdura, quindi tagliate a listarelle la carota (1), il peperone rosso (2) e quello verde (3).

Preparazione: 30 min

Cottura:20 min

Dosi per:4 persone

Costo:Medio

Difficoltà: Media

Acetodi mele o di riso 1 cucchiaio

Aglio2 spicchi

Carote1

Cipollotto fresco 1

Funghichampignon 80 gr

Olio di oliva 3 cucchiai

PastaNoodles 200 gr

Peperoncino1 rosso

Peperoniverde 1

Peperonirosso 1

Saleq.b.

Salsa di soia 50 ml

Soiagermogli 80 gr

Olio di semi di arachide 1 litro circa

In una padella capiente o, se l’avete, in un wok mettete a scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungete quindi l’aglio tagliato a fette e il cipollotto (4), fate soffriggere per qualche istante e poi aggiungete il peperoncino affettato (5). Lasciate insaporire e poi aggiungete i peperoni (6)

la carota (7), i germogli di soia (8) e in fine i funghi champignon (9). Tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro lasciate trascorrere un paio di minuti.

Fate cuocere tutte le verdure insieme per circa 10 minuti a fuoco dolce e poi versate in padella la salsa di soia e l’aceto di mele o di riso (10). Dopodiché assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene secondo i vostri gusti. Quindi lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. Intanto in una casseruola portate a bollore l’acqua salata, una volta che avrà raggiunto il bollore tuffate i noodles e fateli lessare per non più di 2 minuti (11), quindi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e fateli colare bene, quindi divideteli in 4 nidi più o meno della stessa grandezza  (12) e disponeteli su un foglio di carta assorbente.

In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura tuffate un nido alla volta nell’olio bollente (13). Per effettuare questa operazione vi consigliamo di posizionare ogni nido su una schiumarola e di mantenere la forma dei nidi aiutandovi con un forchettone. Quando il nido si sarà dorato rigiratelo e fatelo dorare da entrambi i lati. Quindi procedete nello stesso modo anche con gli altri nidi e fateli scolare sulla carta assorbente (14). Quindi servite un nido a persona e conditelo con il sugo di verdure (15).