Fotografie ed elaborazioni originali di Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino

Per 6 persone procuriamo 800 gr di peperoncini verdi. Priviamoli del Per 6 persone procuriamo 800 gr di peperoncini verdi. Priviamoli del picciuolo e laviamoli.picciuolo e laviamoli.

Asciughiamoli con una “mappina” (canovaccio da cucina) con Asciughiamoli con una “mappina” (canovaccio da cucina) con accuratezzaaccuratezza

Versiamo in una padella antiaderente abbondante olio di semi di soiaVersiamo in una padella antiaderente abbondante olio di semi di soia

Dopo un poco mettiamone alcuni per valutare la temperatura dell’olioDopo un poco mettiamone alcuni per valutare la temperatura dell’olio

La temperatura è ottima mettiamo i puparoncielliLa temperatura è ottima mettiamo i puparoncielli

Friggiamo aiutandoci con una votapesce e una retina copripadella ( i Friggiamo aiutandoci con una votapesce e una retina copripadella ( i peperoncini essendo acquosi tendono a scoppiettare)peperoncini essendo acquosi tendono a scoppiettare)

Una volta raggiunto un colore piuttosto bruno li scoliamoUna volta raggiunto un colore piuttosto bruno li scoliamo

E li versiamo in un piattoE li versiamo in un piatto

Aggiungiamo sugli strati che andiamo formando un pizzico di saleAggiungiamo sugli strati che andiamo formando un pizzico di sale

I nostri puparoncielli sono fritti e salatiI nostri puparoncielli sono fritti e salati

Buttiamo l’olio usato per friggere e lasciamo solo la padella appena unta. Buttiamo l’olio usato per friggere e lasciamo solo la padella appena unta. Aggiungiamo un paio di spicchi di aglioAggiungiamo un paio di spicchi di aglio

Prendiamo circa 600 gr di pomodorini del Vesuvio ( ‘o bedite ‘o pizzo?)Prendiamo circa 600 gr di pomodorini del Vesuvio ( ‘o bedite ‘o pizzo?)

Stacchiamoli dal picciuolo e laviamoli in acqua correnteStacchiamoli dal picciuolo e laviamoli in acqua corrente

Tagliamoli a pezzettoni grossolani e mettiamoli in padellaTagliamoli a pezzettoni grossolani e mettiamoli in padella

Aggiungiamo un pizzico di saleAggiungiamo un pizzico di sale

Facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medioFacciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio

A questo punto versiamo i peperoncini nella salsinaA questo punto versiamo i peperoncini nella salsina

Avutamm’ ( rigiriamo) di tanto in tantoAvutamm’ ( rigiriamo) di tanto in tanto

E lasciamo che i peperoncini stufino a fuoco bassoE lasciamo che i peperoncini stufino a fuoco basso

Tutto pronto , tocco finale una “ schiocca ‘e vasenicola “ ( un ciuffo di Tutto pronto , tocco finale una “ schiocca ‘e vasenicola “ ( un ciuffo di basilico) basilico)

Mettiamo il tutto in un piatto da portata e…in tavola. A proposito questo Mettiamo il tutto in un piatto da portata e…in tavola. A proposito questo piatto può essere un contorno o un’ottimo sugo per una splendida pasta piatto può essere un contorno o un’ottimo sugo per una splendida pasta al dente. Facite vuje, l’importante è che apprezziate i sapori e profumi al dente. Facite vuje, l’importante è che apprezziate i sapori e profumi mediterranei e scusate la falsa modestia quelli Napoletani sonc’ ‘e megli. mediterranei e scusate la falsa modestia quelli Napoletani sonc’ ‘e megli. Buona fame a tuttiBuona fame a tutti

Monsù Monsù Tina Tina e e Aflo Aflo

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com

Angela Luce- Ninì TirabusciòAngela Luce- Ninì Tirabusciò