el hierro en los alimentos (ppt)

Importancia de Hierro en el OrganismoFunciones y BeneficiosCantidades Diarias Recomendadas de HierroLa Anemia o Déficit de HierroLos Alimentos más ricos en Hierro para combatir la AnemiaBibliografía

El hierro es un mineral esencial que desempeña funciones muy importantes en nuestro organismo. El hierro posibilita la formación de hemoglobina, la proteína de glóbulos rojos que trasporta el oxígeno a los tejidos del organismo. También, fortalece la calidad de la sangre, previene la fatiga, aumenta la resistencia al estrés y a las enfermedades, además de estimular una piel sana.

Funciones:

•Interviene en el transporte de oxígeno.

•Participa en la producción de sustancias y compuestos de la sangre (hemoglobina, el

pigmento de la sangre).

•Presenta un papel importante en la formación de colágeno.

•Participa activamente en la síntesis de ADN.

•Forma parte del proceso de respiración celular.

•Importante en la producción y liberación de energía.

•Ayuda a mantener el sistema inmunitario en buen estado.

•Participa en una gran diversidad de reacciones químicas.

Beneficios:

Además de las funciones del hierro indicadas en el apartado anterior, también aporta los

siguientes beneficios:

• Ayuda a que los niños pequeños crezcan y se desarrollen tanto física como mentalmente.

• Ayuda a tener unas buenas defensas, manteniendo nuestro sistema inmunitario en buen

estado.

• Aumenta la resistencia a las enfermedades.

Cantidades Diarias Recomendadas de Hierro

EdadHombres (mg/día) Mujeres (mg/día)

0-3 meses 1,7 1,7

4-6 meses 4,3 4,3

7-12 meses 7,8 7,8

1-3 años 6,9 6,9

4-6 años 6,1 6,1

7-10 años 8,7 8,7

11-18 años 11,3 14,8

11-50 años 14,8

Embarazo 27

Lactancia 10

La carencia de hierro es un trastorno común en la práctica médica, cuando incrementa la gravedad, la persona afectada sufre de anemia, que produce el deterioro del desempeño físico, se caracteriza principalmente por palidez, fatiga constante, cambios en la piel y uñas.La causa más común del déficit de hierro es la carencia nutricional, otras de las causas es la anemia pero por pérdida de sangre (menorragia o úlcera sangrante). Es más frecuente en mujeres gestantes a causa de las necesidades metabólicas asociadas con el embarazo y el parto.

A continuación se le indicarán las principales fuentes de hierro:

Alimento Contenido en hierro (100 gr.)

Curry (en polvo) 29,6 mg

Cereales enriquecidos 16,7 mg

Hígado de cordero 7,5 mg

Riñón de cerdo 6,4 mg

Orejones de albaricoque 4,1 mg

Pan integral 2,7 mg

Ternera 2,4 mg

Chocolate 2,4 mg

Huevos 2 mg

Berros 1,6 mg

Pan blanco 1,6 mg

Col 0,6 mg

Vino tinto 0,5 mg

Pescado blanco 0,5 mg

Patatas 0,4 mg

http://www.intramed.net/UserFiles/Micronutrientes.pdfhttp://www.marnys.com/art0311-hierro-mineral-esencial-para-el-organismo/http://www.natursan.net/hierro/http://www.webconsultas.com/sites/default/files/styles/encabezado_articulo/public/articulos/causas-anemia-embarazo.jpg?itok=MGTCKxLM