aminoácidos, peptídeos e proteínas
TRANSCRIPT
![Page 1: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/1.jpg)
Prof. Andressa Sausen de Freitas
![Page 2: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/2.jpg)
Conjunto de 20 aminoácidos
Proteínas são polímeros resultantes da desidratação de aminoácidos, e cada resíduo de aminoácido liga-se a seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente
α – aminoácidos
![Page 3: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/3.jpg)
Abreviação de 3 letras
Para todos os a.a. exceto a glicina o C α liga-se a quatro grupos substituintes diferentes
Centro Quiral
Esterioisômeros
![Page 4: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/4.jpg)
Sistema D e L baseada na configuração do açúcar de 3 carbonos, o gliceraldeído
![Page 5: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/5.jpg)
Todos os compostos biológicos com centro quiral ocorrem naturalmente em apenas uma forma esterioisomérica D ou L
Os aa são sempre L esterioisômeros
Os aminoácidos podem ser classificados pelas propriedades do seu grupo R, em particular sua polaridade, ou tendência para interagir com água em pH biológico
![Page 6: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/7.jpg)
Quando um aminoácido é dissolvido em água, ele existe na solução como um íon dipolar, ou “zwitterion”
![Page 8: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/8.jpg)
Os aminoácidos tem curva de titulação característica
pI: ponto isoelétrico
![Page 9: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/9.jpg)
Ligação peptídica
![Page 10: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/10.jpg)
Peptídeos e polipeptídeos biologicamente ativos ocorrem em ampla faixa de tamanhos
![Page 11: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/11.jpg)
Proteínas Simples: contém apenas resíduos de aa
Proteínas conjugadas: componentes químicos associados
Grupo prostético
Classificadas com base na natureza de seus grupos prostéticos
Importante papel na função biológica de proteínas
![Page 12: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/12.jpg)
Estrutura primária: é a sequência dos aminoácidos na cadeia polipeptídica; mantida por ligações peptídicas
aminoácido
É o esqueleto covalente (fio do colar), formado pela seqüência dos átomos (-N-C-C -)n na proteína.
Estrutura secundária: • Enovelamento de partes da
cadeia polipeptídica • Formada somente pelos átomos
da ligação peptídica, através de pontes de H.
• Ex: alfa-hélices e folhas beta.
Estrutura terciária: • Enovelamento de uma cadeia
polipeptídica como um todo. • Ocorrem ligações entre os
átomos dos radicais R de todos os aminoácidos da molécula
Estrutura quaternária: • Associação de mais de uma
cadeia polipeptídica • No modelo, um tetrâmero
composto de 4 cadeias polipeptídicas
x 4
![Page 13: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/13.jpg)
Separar a proteína
Desnaturação: perda da estrutura tridimensional Variaçõe de temperatura, pH, força iônica
Solubilidade de proteínas geralmente é reduzida em
presença de altas concentrações salinas “salting out”
Sulfato de amônio
![Page 14: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/14.jpg)
Cromatografia em coluna
![Page 15: Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022052218/55721085497959fc0b8d4bde/html5/thumbnails/15.jpg)