Aminoácidos e Aminoácidos e peptídeospeptídeos

Prof. José Eduardo Ribeiro

Hermógenes David de Oliveira

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Aminoácidos e peptídeos

Características;Características;

Importância para os seres vivos;Importância para os seres vivos;

Características estruturais comuns:Características estruturais comuns:

Carbono assimétrico;Carbono assimétrico;

Grupos substituintes;Grupos substituintes;

Configuração absoluta;Configuração absoluta;

Zwiterions;Zwiterions;

EstereoquímicaEstereoquímica

Aminoácidos modificadosAminoácidos modificados OrnitinaOrnitina

Beta-alaninaBeta-alanina

Gama-carboxiglutamatoGama-carboxiglutamato

Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C)Hidroxiprolina e hidroxilisina ( papel da Vitamina C)

Aminoácidos essenciaisAminoácidos essenciais

Ligação peptídicaLigação peptídica Extremidade amino e carboxiterminalExtremidade amino e carboxiterminal

Seqüência de aminoácidosSeqüência de aminoácidos

Estrutura primária das proteínasEstrutura primária das proteínas

Atividades biológicas dos peptídeos:Atividades biológicas dos peptídeos: aspartameaspartame bradicininabradicinina ocitocinaocitocina GramicidinaGramicidina ADHADH

ProteínasProteínas

Prof. José Eduardo Ribeiro

Hermógenes David de Oliveira

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Características (Berzelius, 1838)Características (Berzelius, 1838)

Funções biológicas:Funções biológicas:

Enzimas;Enzimas;

Transporte;Transporte;

Reserva;Reserva;

Motilidade;Motilidade;

Estruturais;Estruturais;

Defesa;Defesa;

Regulação;Regulação;

Características gerais:Características gerais: Massa molecular;Massa molecular; Composição de aminoácidos;Composição de aminoácidos; Sequência de aminoácidos;Sequência de aminoácidos;

Grupos químicos ligados:Grupos químicos ligados: ConjugadasConjugadas Grupos prostéticos:Grupos prostéticos:

LipídiosLipídios AçucaresAçucares MetaisMetais

4 Níveis:4 Níveis:

Interações molecularesInterações moleculares

EstruturaEstrutura

EstruturaEstrutura

Estrutura SecundáriaEstrutura Secundária Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina, Alfa hélice. Exemplos: miosina, tropomiosina,

fibrina e queratina.fibrina e queratina.

Proteínas fibrosasProteínas fibrosas

Colágeno e queratinaColágeno e queratina

EstruturaEstrutura Estrutura SecundáriaEstrutura Secundária

Folhas beta : ex. fibroína da sedaFolhas beta : ex. fibroína da seda

Estrutura Estrutura terciáriaterciária

Estrutura TerciáriaEstrutura Terciária

Importância;Importância;

Representações;Representações;

Desnaturação eDesnaturação eRenaturação;Renaturação;

Flexibilidade;Flexibilidade;

Jane RichardsonJane Richardson

Estrutura Quaternária e proteínas globularesEstrutura Quaternária e proteínas globulares

HemoglobinaHemoglobina