acara i air liur & empedu

8/16/2019 Acara I Air Liur & Empedu

1/23

ACARA IUJI SIFAT FISIK DAN KIMIA CAIRAN TUBUH

(AIR LIUR DAN EMPEDU)

A. PELAKSANAAN PRAKTIKUM1. Tujuan Praktikum

Mempelajari sifat fisik dan kimia cairan tubuh (air liur dan empedu).2. Waktu Praktikum

Selasa, 10 Mei 201!. Tempat Praktikum

"antai ###, "ab$rat$rium %imia, &akultas Matematika dan #lmu Pen'etahuan lam,

ni*ersitas Mataram.

B. LANDASAN TEORI

Sali*a adalah cairan +an' lebih kental daripada air biasa. Sali*a terdiri atas i$n

i$n -a 2 , M' 2 , /a , % , P ! , -l , - ! , S 2 , dan 3at 3at $r'anic seperti musin dan

en3im amilase atau pt+alin. Sali*a mempun+ai p antar 4,54 sampai 5,04. Pada

umumn+a p sali*a sedikit diba6ah 5. 7an'san'an +an' men+ebabkan pen'eluaran

sali*a dari kelenjar sali*a adalah pikiran tentan' makanan +an' disukai, adan+a bau

makanan +an' sedap atau melihat makanan +an' diharapkan sehin''a menimbulkan

selera. 7an'san'an demikian disebut ran'san'an refle8. 7an'san'an keluarn+a sali*a

karena adan+a makanan dalam mulut disebut ran'san'an mekanik, sedan'kan rasa

makanan +an' le3at atau manis dapat menimbulkan ran'san'an +an' disebut

ran'san'an kimia6i (P$edjadi, 20059 2!4).

ir liur seba'ai k$mp$nen bi$l$'is +an' unik pada r$n''a mulut memiliki

p$tensi seba'ai mediat$r untuk uji bi$l$'is n$nin*asi*e. ntuk industri peternakan

masa depan hal ini san'at dibutuhkan karena tuntutan animal 6elfare. in''a saat ini

penelitian dan pen'emban'an pen''unaan air liur seba'ai mediat$r uji in*asi*e masih

d$minan untuk manusia, sementara untuk ternak:he6an piaraan masih terbatas. Teknik

dan met$de +an' umum di'unakan adalah +an' berkaitan den'an analisis pr$te$mik.

;en'an met$de ini ban+ak hal +an' dapat diun'kap tentan' pr$te$mik air liur +an'

bermanfaat ba'i pen'emban'an bi$marka berbasis air liur (;epamede, 201 ).

ir liur memiliki p$tensi besar seba'ai cairan dia'n$stik dan mena6arkankeuntun'an lebih, serum dan cairan bi$l$'is lainn+a den'an met$de pen'umpulan


2/23

ek$n$mi n$n in*asif untuk pemantauan kesehatan sistemik dan perkemban'an

pen+akit. Seluruh air liur +an' palin' serin' di'unakan untuk dia'n$sis pen+akit

sistemik, karena dapat den'an mudah dikumpulkan dan berisi seba'ian besar k$nstituen

serum. ir liur dapat di'unakan dalam skrinin' massal untuk 'an''uan tulan'

metab$lik. ir liur manusia dianalisis untuk de$8+p+ridinium (; P$'el, 115 9 1?@4).

&un'si empedu adalah untuk membuan' limbah tubuh tertentu (terutama

pi'men hasil pemecahan sel darah merah dan kelebihan k$lester$l) serta membantu

pencernaan dan pen+erapan lemak. Aaram empedu men+ebabkan menin'katn+a

kelarutan k$lester$l, lemak dan *itamin +an' larut dalam lemak, sehin''a membantu

pen+erapann+a dari usus. em$'l$bin +an' berasal dari pen'hancuran sel darah merah

dirubah menjadi bilirubin (pi'men utama dalam empedu) dan dibuan' ke dalam empedu

(Wirahadikusumah, 1?@?9 20!).

%antun' empedu atau kandun' empedu adalah $r'an berbentuk buah pir +an'

dapat men+impan sekitar 40 ml empedu +an' dibutuhkan tubuh untuk pr$ses

pencernaan. Pada manusia, panjan' kantun' empedu adalah sekitar 5 10 cm dan

ber6arna hijau 'elap bukan karena 6arna jarin'ann+a, melainkan karena 6arna cairan

empedu +an' dikandun'n+a. r'an ini terhubun'kan den'an hati dan usus dua belas

jari melalui saluran empedu. ;idalam empedu terdapat 'aram empedu +an'

men+ebabkan menin'katn+a kelarutan k$lester$l, lemak dan *itamin +an' larut dalam

lemak, sehin''a membantu pen+erapann+a dari usus. Tujuan dari praktikum ini antara

lain men'etahui fun'si empedu dalam pr$ses pencernaan lemak dan men'etahui adan+a

lemak dalam kantun' empedu.Manfaat dari jurnal ini adalah untuk men'uraikan hasil

pembahasan dari praktikum fisi$l$'i he6an +an' berjudul fun'si empedu dalam lemak


3/23

sehin''a mahasis6a memahami fun'si empedu dan ada atau tidakn+a lemak dalam

empedu (Sih$mbin', 201 ).

Penelitian dalam satu dekade terakhir membuktikan bah6a asam empedu

berperan memfasilitasi pen+erapan dalam usus, tetapi ju'a pentin' dalam re'ulat$r

metab$lik 'luk$sa dan h$me$stasis lipid. Perubahan farm$k$l$'i pada metab$lisme

asam empedu atau jalur sin+al asam empedu seperti men''unakan asam empedu

seba'ai resept$r a'$nis atau pen'ikat resin mun'kin menjadi strate'i terapi +an'

menjanjikan untuk pen'$batan $besitas dan diabetes. sam empedu, sekali dipr$duksi

di hati, dian'kut melintasi membran canalicular dari hepat$sit ke dalam empedu dan

disimpan di dalam kandun' empedu. Setelah makan, asam empedu pada kandun'

empedu dilepaskan ke dalam saluran usus, efisiensi pen+erapan terjadi di ileum, dan

dian'kut kembali ke hati melalui darah p$rtal untuk re ekskresi ke dalam empedu.

Pr$ses ini disebut sirkulasi seba'ai enter$hepatik asam empedu ("i, 2012).

C. ALAT DAN BAHAN

1. lat alat Praktikuma. -$r$n' kaca 54 mm

b. Aelas kimia 100 m"

c. Aelas kimia 240 m"

d. Aelas kimia 00 m"

e. %ertas sarin'

f. Penjepit ka+u

'. p stick h. Pipet tetes

i. Pipet *$lume 2 m"

j. 7ak tabun' reaksi

k. 7ubber bulb

l. Spatula

m. Tabun' reaksi

2. =ahan bahan Praktikum


4/23

Air liur

Diukur pH dengan pH stick

Hasil

a. Buades ( 2 ) (l)

b. ir liur

c. Cmpedu

d. 2S pekat

e. / ! pekat

f. "arutan =a-l 2 2D

'. "arutan - ! - 2 M

h. "arutan -uS 0,1 M

i. "arutan -l 1 M

j. "arutan /a 10D

k. "arutan sukr$sa 4D

l. Min+ak '$ren'

m. 7ea'en M$lisch

D. SKEMA KERJA

1. ir "iur

a. Penetapan p ir "iur

b. ji =iuret


5/23

Ditambahkan beberapa tetes CuSO4 0,1 M

2 mL !0 tetes" air liur

Hasil

Dimasukkan dalam tabung reaksiDitambahkan 2 mL #aOH 10$

Hasil

Dimiringkan tabung reaksiDitambahkan 2 mL H2SO4 pekat melalui dinding tabung reaksi


Hasil

Dimasukkan dalam tabung reaksi

Ditambahkan 2 tetes pereaksi m%lisch dan dicampur dengan baik

Hasil


Hasil

DisaringDitambahkan 1 tetes CH!COOH 2 MDicampur dengan baik

c. ji M$lisch

d. ji Presipitasi


6/23

Ditambahkan &'10 tetes (aCl2 2$


Hasil

Dimasukkan dalam tabung reaksiDitambahkan !'& tetes HCl 1 M

Hasil

)mpedu

Diperhatikan dan dicatat si*at +sik empedu

Hasil)mpedu

Hasil

DilumatkanDitambahkan a uadesDisaring

e. ji Sulfat

2. Cmpedu

a. Sifat Cmpedu

b. Preparasi Cmpedu


7/23

-abung reaksi

Hasil

Ditambahkan ! mL H#O! pekatDitambahkan ! mL larutan empedu encer melalui dinding tabung reaksi"

Ditambahkan ! mL H2SO4 pekat melalui dinding tabung reaksi"

& mL larutan empedu encer

Hasil

Dimasukkan dalam tabung reaksiDitambahkan & tetes sukr%sa &$

Hasil

Ditambahkan ! mL a uadesDitambahkan ! tetes min.ak g%rengDik%c%k

2 buah tabung reaksi

Hasil

Ditambahkan ! mL a uadesDitambahkan ! tetes min.ak g%rengDitambahkan ! mL larutan empedu encerDik%c%k

-abung 1

Hasil

-abung 1

c. ji Amelin

d. ji Pettenk$fer

e. &un'si Cmpedu seba'ai Cmul'at$r


8/23

E. HASIL PENGAMATAN

1. ji Sifat &isik dan %imia ir "iur

No Prosedur Has ! Pe"#a$a%a"1 Penetapan p ir "iur a. ;iukur p air liur tanpa pen+arin'an

• Warna air liur E benin'

• p air liur E 52 ji =iuret

a. 2 m" air liur ditambah 2 m" /a

10D

b. ;itambah 4 10 tetes -uS 0,1 M

• Warna air liur E benin'. Warna a6al

/a E benin'. -ampuran E larutan

ber6arna benin'

• Warna a6al -uS E biru. -ampuran

E terbentuk 'umpalan ber6arna biru

muda pada lapisan ten'ah campuran

(mela+an')! ji M$lisch

a. 2 m" air liur ditambah 2 tetes

pereaksi m$lisch• Warna air liur E benin'. Warna a6al

pereaksi m$lisch E merah 'elap.


9/23

b. ;itambah 2 m" 2S pekat melalui

dindin' tabun' reaksi

-ampuran E terbentuk 'umpalan

c$klat pada campuran dan menempel

di dindin' tabun'

• Warna a6al 2S E benin'.

-ampuran E terbentuk lapisan. Pada

lapisan pertama terdapat 'umpalan

c$klat +an' ju'a menempel pada

dindin' tabun'. "apisan kedua berupa

larutan ber6arna kunin'. "apisan

keti'a larutan ber6arna hijau

danlapisan keempat ber6arna benin'.

Tabun' reaksi terasa panas.ji Presipitasi

a. 2 m" air liur disarin' dan ditambah

- ! - 2 M• Warna air liur E benin'. Warna a6al

- ! - E benin'. -ampuran E

larutan berubah 6arna menjadi keruh

dan terbentuk 'umpalan benin' pada

larutan (di'unakan 2 tetes- ! - )

4 ji Sulfata. 2 m" air liur ditambah -" 1 M

b. ;itambah 4 10 tetes =a-l 2 2D

• Warna air liur E benin'. Warna a6al

-l E benin'. -ampuran E larutan

menjadi keruh dan terdapat 'umpalan

pada larutan (di'unakan ! tetes -l)

• Warna a6al =a-l 2 E benin'.

-ampuran E 'umpalan +an'

terbentuk semakin ban+ak (di'unakan

tetes =a-l 2)

2. ji Sifat &isik dan %imia Cmpedu

No Prosedur Has ! Pe"#a$a%a"1 Sifat Cmpedu

a. ;iperhatikan dan dicatat sifat fisikempedu

•

=entuk empedu l$nj$n'• Warna empedu hijau lumut


10/23

• =au amis +an' men+en'at

• Terbun'kus $leh selaput

• "embek:lunak 2 Preparasi Cmpedu

a. Cmpedu dilumatkan

b. -airan empedu ditambah aBuades

c. -airan empedu disarin'

• Setelah dilumatkan E empedu pecah

dan cairan empedu ber6arna hijau

lumut

• Warna a6al aBuades E benin'.

-ampuran E larutan empedu

ber6arna hijau lumut dan terdapat

k$t$ran selaput

• Terbentuk filtrat ber6arna hijau

lumut +an' lebih pudar ! ji Amelin

a. ! m" / ! pekat ditambah ! m"

larutan empedu encer (melaluidindin' tabun' reaksi)

• Warna a6al / ! E benin'. Warna

a6al larutan empedu E hijau lumut.-ampuran E terbentuk 2 fase, lapisan

atas ber6arna hijau muda, lapisan

ba6ah ber6arna benin' dan terbentuk

cincin ber6arna merah kec$klatan

diantara kedua faseji Pettenk$fer

a. 4 m" larutan empedu encer ditambah

4 tetes sukr$sa 4D

b. ;itambah ! m" 2S pekat

(melalui dindin' tabun' reaksi)

• Warna a6al larutan empedu hijau

lumut. Warna a6al sukr$sa E benin'.

-ampuran E 6arna larutan menjadi

hijau lumut dan lebih jernih dari

sebelumn+a

• Warna a6al 2S E benin'.

-ampuran E dindin' tabun' reaksi

terasa panas dan terbentuk 2 fase,

lapisan atas ber6arna hijau, lapisan

ba6ah ber6arna benin' dan terbentuk


11/23

cincin merah kec$klatan +an' cukup

tebal4 &un'si Cmpedu seba'ai Cmul'at$r

a. Tabun' 1• ! m" aBuades ditambah ! tetes

min+ak '$ren'

• ;itambah ! m" larutan empedu

encer, dik$c$k

b. Tabun' 2

• ! m" aBuades ditambah ! tetes

min+ak '$ren'

• Warna a6al aBuades E benin'. Warna

a6al min+ak '$ren' kunin' benin'.

-ampuran E aBuades dan min+ak

'$ren' tidak men+atu serta terdapat

bulir min+ak di ten'ah permukaan

larutan

• Warna a6al larutan empedu E hijau

lumut. -ampuran E terbentuk larutan

ber6arna hijau kunin' benin', bulir

bulir min+ak menjadi kecil dan a'ak

larut dalam air

• Warna a6al aBuades E benin'. Warna

a6al min+ak '$ren' kunin' benin'.

-ampuran E aBuades dan min+ak

'$ren' tidak men+atu serta terdapat

bulir min+ak di ten'ah permukaan

larutan

F. ANALISIS DATA

1. ir "iur a. ji =iuret


12/23

02

0

-27

/2 ! .

/a020

0

-27 /2 ! .

0

0

-27

/2 ! .

-uS0 1

.

, /a .

,

. "arutan un'u

b. ji M$lisch

OH

O

OH H

H OH

H OH+ H2SO 4

O

O+

OH

pentosa

fulfural

α naft$l


13/23

OH

O

H OH

OH HH OH

H OH

+ H2SO 4O

O

OH +

OH2idr$ksimetilfulfuralα naft$l

heksosa

O

O

HOH

OH

OOH

O

OH

SO3HH2SO4+

Hidroksi metil furfural naftol

cincin unguc. ji Presipitasi

0

0

-27

/2 ! .

0

0

-27

/2 ! .

-2 ! -002

-2 ! -00/a

pen''umpalan:endapan putih

, /a . ,

.

/a - ! - & - ! - /a (men'endap)

d. ji Sulfat

=a-l 2(aB) S 2 (aB) → HCl

=aS (s) 2-l (aB)

Pen'uraiann+a9


14/23

=a-l 2(aB) -l (aB) F =a 2 (aB) !-l (aB) (aB)=a 2 (aB) S 2 (aB) F =aS (s) (endapan putih)

2. Cmpedu

a. Sifat sifat Cmpedu• =erbentuk bulat memanjan' (l$nj$n') dan dibun'kus $leh selaput putih

benin'• =er6arna hijau tua dan di dalamn+a terdapat cairan ber6arna hijau pekat• =erbau amis, ken+al dan licin

b. ji Amelin=ilirubin / ! F k$mpleks sen+a6a 6arna 6arni

c. ji Pettenk$fer

O

OH

H

OH

OH

H

OH OHO

HH

H

OH

OH

H OH

H

OH

Oterhidrolisis

OH

O

H OH

OH H

H OH

H OH

sukrosaglukosa

OH

O

H OH

OH H

H OH

H OH

glukosa

+ H 2SO 4O

CH CH

CH

O

CH2

OH

5-hidroksimetil furfural

H2SO 4(l)garam empedu asam empedu

O

CH CH

CH

O

CH2

OH

5-hidroksimetil furfural

+ asam-asam empedu kompleks coklat kehitaman (merah ata)


15/23

d. &un'si Cmpedu seba'ai Cmul'at$r

Aaram 'aram empedu min+ak F micelles

Micelles air F larut

G. PEMBAHASAN

Sali*a adalah suatu cairan $ral +an' k$mpleks dan tidak ber6arna +an' terdiri

atas campuran sekresi dari kelenjar ludah besar dan kecil +an' ada pada muk$sa $ral.

Sali*a dapat disebut ju'a kelenjar ludah atau kelenjar air liur. Semua kelenjar ludah

mempun+ai fun'si untuk membantu mencerna makanan den'an men'eluarkan suatu

sekret +an' disebut Gsali*iaH (ludah atau air liur). Pen'eluaran air ludah pada $ran'

de6asa berkisar antara 0,! 0, ml:menit sedan'kan apabila distimulasi, ban+akn+a air

ludah n$rmal adalah 1 2 ml:menit. Menurunn+a p air ludah (kapasitas dapar : asam)

dan jumlah air ludah +an' kuran' menunjukkan adan+a resik$ terjadin+a karies +an'

tin''i. ;an menin'katn+a p air ludah (basa) akan men'akibatkan pembentukan

karan' 'i'i. Manusia mempr$duksi seban+ak 1000 1400 cc air ludah dalam 2 jam,

+an' umumn+a terdiri dari ??,4D air dan 0,4 D la'i terdiri dari 'aram 'aram , 3at

$r'anik dan 3at an$r'anik. nsur unsur $r'anik +an' men+usun sali*a antara lain 9

pr$tein, lipida, 'luk$sa, asam amin$, am$niak, *itamin, asam lemak. nsur unsur

an$r'anik +an' men+usun sali*a antara lain 9 S$dium, kalsium, ma'nesium, bikarb$nat,

khl$ride, r$danida dan thi$c+nate (-/S) , f$sfat, p$tassium.


16/23

4. Membantu pr$ses pencernaan makanan melalui akti*itas en3im pt+alin (amilase

ludah) dan lipase ludah.

Cmpedu adalah cairan bersifat basa +an' pahit dan men'andun' pi'men bilirubin, bili*erdin, dan ur$bilin, +an' disekresikan $leh hepat$sit hati pada seba'ian

besar *ertebrata . Setiap harin+a cairan empedu disekresikan $leh hati seban+ak 400

1000cc di mana sekresin+a berjalan terus menerus, jumlah +an' disekresikan akan

menin'kat jika mencerna lemak. Pada beberapa spesies , empedu disimpan di

dalam kantun' empedu dan dilepaskan ke usus dua belas jari untuk membantu

pr$ses pencernaan makanan . Sebuah kant$n' empedu berbentuk ter$n' dan merupakan

membran ber$t$t, letakn+a dalam sebuah l$bus disebelah permukaan di ba6ah hati

sampai pin''ir depann+a, panjan'n+a @I12 cm, berkapasitas 0 m". "apisan empedu

(kant$n') terdiri dari lapisan luar ser$sa:pariental, lapisan $t$t ber'ariss ,lapisan dalam

muk$sa:*iseral +an' disebut ju'a membran muk$sa.

Praktikum kali ini ialah uji sifat fisik dan kimia cairan tubuh (air liur dan

empedu) +an' bertujuan untuk mempelajari sifat fisik dan kimia dari air liur dan

empedu. ;imana terdapat dua tahap +an' dilakukan. Tahap pertama ialah uji sifat fisik

dan kimia pada air liur +an' terdiri dari lima perc$baan dan tahap kedua ialah uji sifat

fisik dan kimia pada empedu +an' terdiri dari lima perc$baan.

Tahap pertama +aitu uji sifat fisik dan kimia pada air liur. Perc$baan pertama

ialah penetapan p , dimana air liur diukur p n+a den'an men''unakan p stick.

;idapatkan p air liur adalah 5 +an' menandakan sifat netral. p air liur dapat

berubah ubah sesuai den'an k$ndisi tubuh dan dapat ju'a berasal dari makanan +an'

kita k$nsumsi. Secara fisik air liur berupa cairan +an' benin'. Perc$baan kedua +aitu uji

biuret. ji ini bertujuan untuk men'etahui ada tidakn+a pr$tein (ikatan peptida) dalam

air liur. Perc$baan dilakukan den'an memasukkan air liur kedalam tabun' reaksi dan

ditambahkan den'an /a 10D. asiln+a didapatkan larutan tetap ber6arna benin'.

Penambahan /a h ini berfun'si seba'ai pen+edia suasana basa dalam air liur dan

men'hidr$lisis pr$tein +an' mana akan bereaksi den'an i$n /a membentuk suatu

'aram. %emudian ditambahkan -uS 0,1 M dan didapatkan adan+a 'umpalan dalam

larutan +an' ber6arna biru. -uS disini bertindak seba'ai rea'en dimana nantin+a i$n

-u akan membentuk suatu k$mpleks 6arna den'an asam amin$ dalam pr$tein. Warna

biru +an' didapatkan dalam perc$baan menunjukkan hasil p$sitif adan+a pr$tein dalam

https://id.wikipedia.org/wiki/Basahttps://id.wikipedia.org/wiki/Hepatosithttps://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttps://id.wikipedia.org/wiki/Vertebratahttps://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttps://id.wikipedia.org/wiki/Kantung_empeduhttps://id.wikipedia.org/wiki/Usus_dua_belas_jarihttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pencernaan_makanan&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Hepatosithttps://id.wikipedia.org/wiki/Hatihttps://id.wikipedia.org/wiki/Vertebratahttps://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttps://id.wikipedia.org/wiki/Kantung_empeduhttps://id.wikipedia.org/wiki/Usus_dua_belas_jarihttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pencernaan_makanan&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Basa


17/23

air liur. al ini dikarenakan air liur terdiri atas musin +an' merupakan suatu

'lik$pr$tein +aitu pr$tein +an' men'andun' karb$hidrat +an' terikat secara k$*alen.

Perc$baan keti'a +aitu uji m$lisch. ji ini berfun'si untuk men'etahui adan+akarb$hidrat. Seban+ak 2 m" air liur +an' tidak disarin' ditambahkan den'an pereaksi

m$lisch. ir liur +an' tidak disarin' bertujuan a'ar kandun'an dalam air liur tetap utuh

dan alami. Pada hasil campuran, terdapat 'umpalan 'umpalan kecil ber6arna c$klat

kemerahan +an' ju'a menempel pada dindin' tabun'. 7eaksi p$sitif dalam uji ini

adalah den'an munculn+a cincin merah un'u +an' merupakan hasil k$ndensasi antara

furfural atau hidr$ksimetil furfural den'an alfa naft$l dalam pereaksi m$lisch. Pereaksi

m$lisch sendiri terdiri dari alfa naft$l dalam etil alc$h$l. Selanjutn+a ditambahkan

2S melalui dindin' tabun'. al ini bertujuan a'ar cincin +an' terbentuk nantin+a

tidak akan rusak. Penambahan 2S men'akibatkan terbentukn+a empat lapisan dalam

campuran. "apisan pertama merupakan 'umpalan c$klat kemerahan, lapisan kedua

larutan ber6arna hijau dan ber6arna kunin' pada lapisan keti'a, lapisan keempat

larutan benin'. ;indin' tabun' reaksi terasa panas dikarenakan reaksi berjalan secara

eks$term. 2S disini akan mendehidrasi sen+a6a karb$hidrat den'an men'hidr$lisis

ikatan 'lik$sidik (ikatan antara m$n$sakarida +an' satu den'an +an' lainn+a) +an'

selanjutn+a di dehidrasi menjadi furfural dan turunan sen+a6a karb$hidrat lainn+a.

&urfural sendiri merupakan sen+a6a $r'anik siklik den'an lima at$m karb$n seba'ai

pen+usun utama keran'kan+a dan termasuk dalam sakarida +an' ju'a meran'san' saraf

lidah merasakan manis. Pada perc$baan ini tidak didapatkan cincin merah un'u, +an'

menandakan air liur tidak men'andun' karb$hidrat.

Perc$baan keempat +aitu uji presipitasi. ji bertujuan untuk men'etahui

adan+a pr$tein dalam air liur. ji presipitasi sendiri merupakan pr$ses pen'endapan.;imana pen'endapan pada uji ini terjadi karena denaturasi pr$tein +an' ada dalam air

liur akibat penambahan asam hin''a terbentuk endapan atau 'umpalan. ji ini dia6ali

den'an men+arin' air liur seban+ak 2 m" +an' kemudian ditambahkan - ! - .

;idapatkan larutan +an' ber6arna keruh dan terbentukn+a 'umpalan +an' menandakan

hasil p$sitif adan+a pr$tein pada air liur. Perc$baan kelima +aitu uji sulfat +an'

bertujuan untuk men'etahui adan+a 3at an$r'anik sulfat dalam air liur. Terbentukn+a

endapan putih merupakan uji p$sitif adan+a sulfat. Pen'ujian sulfat ini men''unakan=a-l 2 +an' akan membentuk =aS +an' memiliki kelarutan rendah sehin''a akan


18/23

men'akibatkan terbentukn+a endapan dalam larutan +an' diasamkan. Perc$baan

dia6ali den'an menambahkan larutan -l dalam air liur dan didapatkan larutan

menjadi a'ak keruh dan terdapat 'umpalan. %emudian ditambahkan =a-l 2 2D dan

'umpalan +an' terbentuk semakin ban+ak. Aumpalan tersebut menandakan bah6a air

liur men'andun' i$n sulfat.

Tahap selanjutn+a +aitu uji sifat fisik dan kimia pada empedu. Perc$baan

pertama +aitu memperhatikan sifat fisik empedu. Cmpedu memiliki bentuk +an'

l$nj$n' dan lunak, terbun'kus $leh selaput, memiliki bau amis +an' san'at men+en'at

dan cairan didalamn+a ber6arna hijau lumut. %andun'an empedu +an' antara lain

adalah 'aram 'aram empedu, pi'men pi'men empedu, lesitin, k$lester$l dan 'aram

'aram an$r'anik. Cmpedu tidakmen'andun' pr$tein kecuali musin, +an' disekresi $leh

dindin' kandun' empedu, dan sejumlah kecilen3im seperti f$sfatase alkali. Perc$baan

selanjutn+a ialah preparasi empedu. Cmpedu dilumatkan hin''a halus, kemudian

dtambahkan aBuades secukupn+a dan disarin' untuk men'hilan'kan k$t$ran sehin''a

didapatkan filtrat ber6arna hijau lumut pudar. Perc$baan keti'a +aitu uji 'melin +an'

bertujuan untuk men'etahui adan+a kandun'an bilirubin dalam empedu. =ilirubin

merupakan pi'men 6arna kunin' pada empedu +an' mana akan ter$ksidasi pada udara

terbuka menjadi ber6arna hijau, biru dan c$klat. Perc$baan dia6ali den'an larutan

/ ! +an' ditambahkan den'an larutan empedu melalui dindin' tabun' a'ar cincin

+an' terbentuk nantin+a tidak rusak dan mudah diamati. Penambahan / ! berfun'si

seba'ai pen'$ksidasi +an' akan bereaksi den'an 3at 6arna +an' ada dalam empedu

+an' akan men'hasilkan seran'kaian 6arna. ;idapatkan dua fase dalam hasil

campuran. &ase atas ber6arna hijau muda, fase ba6ah ber6arna benin' dan terbentuk

cincin ber6arna merah kec$klatan diantara dua fase. Terbentukn+a cincin merah

kec$klatan menandakan adan+a kandun'an bilirubin dalam empedu.

Perc$baan keempat +aitu uji pettenk$fer +an' bertujuan untuk men'etahui

adan+a 'aram empedu. Perc$baan dia6ali den'an menambahkan larutan sukr$sa pada

larutan empedu dan didapatkan larutan ber6arna hijau muda. %emudian ditambahkan

2S pekat melalui dindin' tabun' reaksi. Terbentuk dua fase pada larutan, fase atas

ber6arna hijau muda, fase ba6ah ber6arna benin' dan terbentuk cincin merah

kec$klatan diantara kedua fase tersebut. Tabun' reaksi ju'a terasa panas +an'menandakan reaksi eks$term. Terbentukn+a cincin merah kec$klatan tersebut


19/23

menandakan uji p$sitif adan+a 'aram empedu. al ini terjadi karena 'aram empedu

akan bereaksi den'an asam sulfat membentuk asam empedu. ;imana asam empedu

akan bereaksi den'an hidr$ksimetilfurfural +an' berasal dari reaksi antara 'u'us

heks$sa pada sukr$sa den'an asam sulfat +an' membentuk k$mpleks 6arna merah

diantara dua lapisan.

Perc$baan kelima +aitu uji +an' dilakukan untuk melihat fun'si empedu

seba'ai emul'at$r. Cmul'at$r adalah bahan aktif permukaan +an' dapat menurunkan

te'an'an antar muka antara min+ak dan air. Perc$baan dilakukan pada dua tabun' +an'

berbeda. Tabun' pertama ditambahkan aBuades, min+ak, larutan empedu dan dik$c$k.

Pada tabun' kedua ditambahkan aBuades dan min+ak. asil pada tabun' kedua ialah

terdapatn+a bulir min+ak di ten'ah permukaan +an' tidak men+atu den'an aBuades.

Sedan'kan pada tabun' pertama, setelah dik$c$k bulir bulir min+ak menjadi kecil

sehin''a a'ak larut dalam air. al ini membuktikan bah6a empedu berfun'si seba'ai

emul'at$r. &un'si ini berfun'si dalam sistem pencernaan, dimana cairan empedu akan

membantu pr$ses pen+erapan lemak den'an cara merubah lemak menjadi emulsi

sehin''a lebih mudah diserap $leh tubuh.

H. KESIMPULAN

=erdasarkan praktikum +an' telah dilakukan dapat disimpulkan bah6a dalam

men'etahui sifat fisik dan kimia dari sali*a (air liur) ju'a empedu dapat dilakukan

beberapa perc$baan:uji. Pada sali*a dilakukan lima perc$baan +an' dimulai den'an

penetapan p sali*a dan didapatkan p sebesar 5. Sifat fisik +an' dapat kita lihat dari

sali*a ialah berupa cairan +an' benin'. Selanjutn+a dilakukan uji biuret dan uji

presipitasi +an' bertujuan untuk men'etahui adan+a pr$tein dalam sali*a. asil p$sitif

pada uji biuret ditandai den'an terbentukn+a 'umpalan biru pada larutan sedan'kan

pada uji presipitasi ditandai terbentukn+a endapan putih atau 'umpalan. %emudian

dilakukan uji m$lisch untuk men'etahui adan+a karb$hidrat dimana hasil p$sitif

ditandai den'an terbentukn+a cincin merah un'u. ji sulfat +an' bertujuan untuk

men'etahui adan+a i$n sulfat +an' hasil p$sitifn+a ditandai den'an terbentukn+a

endapan putih atau 'umpalan dalam larutan. Pada empedu dilakukan beberapa uji untuk

men'etahui sifat fisik dan kimia empedu. Cmpedu memiliki fisik +an' l$nj$n' dan

lunak, memiliki bau amis +an' men+en'at, dan dilindun' $leh selaput. ji 'melin padaempedu dilakukan untuk men'etahuin+a ada pi'men bilirubin +an' hasil uji p$sitifn+a


20/23

ditandai den'an terbentukn+a cincin merah kec$klatan. %emudian uji pettenk$fer +an'

dilakukan untuk men'etahui adan+a 'aram empedu +an' ditandai den'an terbentukn+a

cincin merah kec$klatan. ;an uji +an' terakhir dilakukan untuk membuktikan fun'si

empedu seba'ai emul'at$r.


21/23

DAFTAR PUSTAKA

;epamede, Sulaiman /'$n'u, dkk. 201 . Potensi Air Liur Sebagai Perantara dalam

Pemeriksaan Noninvasive pada Hewan Piaraan . Mataram9 Jurnal >eteriner.

"i, Tian'an' dan J$hn


22/23

LAPORAN MINGGUAN PRAKTIKUM

BIOKIMIA II

ACARA I

UJI SIFAT FISIK DAN KIMIA CAIRAN TUBUH

(AIR LIUR DAN EMPEDU)

;isusun leh

/ M 9 7#K%# M "# P T7#

/#M 9 A1- 01! 0 0

PROGRAM STUDI KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM


23/23

UNI'ERSITAS MATARAM

*+

acara i air liur & empedu

Documents