1/16/2017 senastek 3 2016 1

KADAR TIMBAL (Pb) DALAM JARINGAN SAPI BALI YANG DIPELIHARA DI TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA) KOTA DENPASAR

PROF.DR.DRH. I KETUT BERATA, MSI

1/16/2017 senastek 3 2016 2

PENDAHULUAN

1/16/2017 senastek 3 2016 3

• Salah satu keunggulan sapi bali : daya adaptasi tinggi

terhadap lingkungan bisa hidup di TPA • Berata et al (2015) ada cemaran Pb dalam darah sapi TPA –

berkorelasi positif SGOT indikasi tersebar di semua Jaringan

• Bagaimana sebaran Pb dalam jaringan ?

• Manfaat 1. Akademis – mekanisme penyebaran Pb di Jaringan 2. Konsumen daging sapi – selektif memilih bagian yg aman dari cemaran Pb.

Bahaya Pb bagi manusia

1/16/2017

senastek 3 2016

4

Keracunan Pb pada anak-anak menyebabkan gangguan pertumbuhan, hiperaktif dan penurunan daya kognitif (Brochin et al. 2008). Sedangkan pada orang dewasa gangguan syaraf penglihatan (Dilkash et al. 2010), gangguan ginjal dan reproduksi (Brochin et al. 2008)

METODE

Sampel Penelitian Sapi TPA sebanyak 5 ekor dipotong di RPH Darmasaba, Kabupaten Badung. Selanjutnya diambil darah dan bagian jeroan yaitu hati, ginjal, paru-paru serta otot (muskulus/daging). Darah dan jaringan tersebut diperiksa kadar Pb nya di Lab Analitik Universitas Udayana.

1/16/2017 senastek 3 2016 5

1/16/2017 senastek 3 2016 6

Pengukuran Kadar Pb

Pemeriksaan kadar Pb dalam plasma darah

dilakukan dengan teknik AAS (Atomic

Absorption Spectrofotometric) sesuai metode

Sikiric et al (2003).

1/16/2017 senastek 3 2016 7

Sapi Sampel

Darah Limpa Paru-paru Ginjal Hati Otot

1 5.005 1.765 1.134 0.583 0.692 0.682

2 7.741 1.502 1.071 1.050 0.450 0.702

3 10,292 2.027 1.197 1.131 1.140 0.677

4 5.616 1.764 1.140 0.921 0.757 0.712

5 5,0001 1.653 0.991 0.901 0.760 0.699 Rerata±SD (ppm)

6.737±2.29 1,742±0.19 1,106±0.08 0,917±0.21 0.758±0.25 0,694±0.13

PEMBAHASAN

1/16/2017 senastek 3 2016 8

Kadar Pb rata-rata dalam darah 6.737±2.29 ppm, yang melebihi batas ambang SNI-7387-2009 (BSN, 2009) yaitu 2.00 ppm. Sedangkan pada jaringan paru-paru, ginjal, hati dan otot rata-rata kadar Pb berada di bawah batas ambang SNI-7387-2009. Tingginya Pb di darah sifat Pb mensubstitusi Fe hemoglobin (Apostoli et al, 1988). Pb bersifat mensubstitusi Ca pada otak yang menyebabkan komunikasi astrosit dengan endotel terputus menurunkan daya kognitif (Brochin et al. 2008).

1/16/2017 senastek 3 2016 9

PEMBAHASAN

Variasi kadar Pb antara jaringan akibat perbedaan daya tahan atau daya

ikat dengan Pb (Pilarczyk, et al, 2013).

Limpa merupakan organ pertahanan tubuh sekaligus sebagai organ

hemopoietik paling dirusak oleh cemaran Pb (Apostoli et al 1988)

Jang et al. (2011) melaporkan bahwa Pb bersifat mempercepat penyerapan

eritrosit limpa, sehingga Pb menjadi terakumulasi dalam limpa.

Jaishankar et al. (2014) melaporkan bahwa logam berat tidak memiliki

pola dalam proses metabolisme

1/16/2017 senastek 3 2016 10

Ada persamaan hasil dengan laporan Jaishankar et al. (2014)

bahwa kadar Pb dalam otot (daging) sama-sama terrendah.

Jaringan otot memiliki kadar Pb terendah dan bagian

tersebut merupakan bagian yang paling banyak dikonsumsi

orang paling aman dari keracunan Pb

PEMBAHASAN

SIMPULAN

Kadar logam berat Pb dalam darah sapi yang dipelihara di TPA Suwung adalah rata-rata 6.737±2.29 ppm yang menunjukkan berada diatas ambang batas maksimal SNI-7387-2009 yaitu 2.00 ppm.

Kadar logam berat Pb dalam jaringan diperoleh hasil tertinggi pada limpa = 1,742±0.19 dan terendah pada otot = 0,6944±0.13 ppm, yang semuanya masih berada dibawah ambang batas ketentuan SNI-7387-2009, sehingga aman untuk dikonsumsi.

1/16/2017 senastek 3 2016 11

Saran

1/16/2017 senastek 3 2016 12

Perlu penelitian pengukuran kadar Pb secara periodik pada hewan dan

produknya, mulai dari tempat peternakan, rumah potong hewan (RPH) dan

tempat penjualan daging sapi. Dengan demikian konsumen memperoleh

daging sapi yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).

UCAPAN TERIMAKASIH

1/16/2017 senastek 3 2016 13

Terimakasih kepada Direktorat Penelitian dan

Pengabdian kepada Masyarakat Dirjen Dikti

Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan

Tinggi atas pendanaan penelitian Fundamental ini.

1/16/2017 senastek 3 2016 14