tugas tata boga with video

8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video

1/12

Tugas Tata Boga


2/12

Anggota Kelompok :

1. Yazid Ramdhani (25)

2. Nuke u!anie (1")#. $adi%ati $anggala &ita (11)

'. A!i Rahman (*#)


3/12

+$+K A,+$BAN&


4/12

Bahan-ahan :

Bahan A

25 g! Tepung te!igu

1** // ai!

' siung a0ang putih

1 sdm ga!am

1 sdm gula pasi!

1 sdm min%ak go!eng


5/12

Bahan B :

5** g! daging ikan tenggi!i %angsudah dihaluskan. eaikn%a

ekukan te!leih dahulu dalam!eeze! seelum digunakan. elainikan tenggi!i ikan lain %ang isa

digunakan anta!a lain ikan gausdan elida3pipih.

1** // ai!

1 uti! telu! a%am ko/ok lepas.


6/12

Bahan 4 :

'** g! tepung tapioka3kani.

Ai! untuk me!eus pempek

$in%ak untuk menggo!eng Telu! untuk isian pempek kapalselam ila pe!lu gunakan kuningn%a

saaelengkap pempek : /uko (kuah

pempek) dan timun


7/12

4a!a mem.ua t pem

pek alem.ang :

1. 4ampu! ahan A menadi satu ke/ualimin%ak. $asak hingga mengental. Angkat. Tamahkan min%ak go!eng. $asukkan dalamlema!i es (ukan !eeze!) selama 7 #* menit.

2. Bahan B: kelua!kan ikan da!i !eeze!.Bia!kan hingga ikan melunak namun masihdalam keadaan dingin. 4ampu!kan ikandengan ai! dan telu! ko/ok. Aduk-aduk dengantangan hingga !ata.

#. Kelua!kan ahan A da!i kulkas masukkan keahan B. Aduk dengan tangan hingga !ata.


8/12

'. T amahk an ahan 4 (t epung t apiok a) se/a! a e! t ahap2 seagian demi seagian. Aduk dengan menggunak an ema! i2 /uk up asal ! at a sa a. 8angan menguleni t e! lalu lama2 k a! ena pempek ak an men adi k e! as.

5. Adonan siap dient uk sesuai sele! a (k apal selam2 len e! 2 adaan2 dll). 8ik a di! asa adonan t e! lalu

lengk et 2 mak a lumu! i t angan dengan t epung t apiok a aga! leih mudah saat mement uk adonan. 9nt uk k apal selam: ulat k an adonan2 lalu t ek an t engahn%a dan ent uk sepe! t i mangk uk k e/il2 t et api angan t e! la

lu t ipis. $asuk k an t elu! (dengan ant uan /angk i! k e/il)2 angan t e! lalu penuh. ,alu ! ek at k an t epin%a hingga ena! -ena! men%at u dan t idak o/o! .


9/12

". $asukkan pe!lahan pempek %angsudah dientuk ke dalam ai!

mendidih. 8angan lupa tamahkanmin%ak go!eng se/ukupn%a ke dalamai! aga! pempek tidak saling

lengket. Tunggu hingga pempekmengamang ee!apa saat %anga!tin%a pempek sudah matang.Angkat dan ti!iskan. etelah dinginpempek siap digo!eng.


10/12

4uko :

1esuai dengan !esep %ang ku

/on te k2 penulis tid

a k

mengguna kan ta k

a!an. A ku 5uga han %a mengguna

kan

a han %ang ada d

i !uma h dan /a!a

mem ua tn %a pun

kumodi : kasi.

&ula me!a h

se/u kupn %a

Ai!

Asam 5a 0a se/u ku

pn %a

4u ka ( 5i ka ingin !a

sa %ang le i h asa

m )

Ba 0ang pu ti h2 di h

alus kan

4a e !a 0i t2 di halu

s kan

&a!am

+ i2 di halus kan

Tong/ai. (+ i dan

tong/ai tida k ada

di !uma h ku2 5adi

tida k

kupa kai )


11/12

4a!a memuat 4uko:

Reus gula me!ah dan asam dalamai! hingga gula la!ut. Tamahkanahan-ahan lain didihkan. a!ingte!leih dahulu seelum disaikan.

Tamahkan timun %ang dii!is kotak-kotak.

;an %ang te!akhi! aikan pempek

dengan /uko.


12/12

Be!ikut

tugas tata boga with video

Documents