No.LemakAKG orang dewasaFungsi utamaAkibat KekuranganAkibat KelebihanSumber

1.LemakOrang dewasa seacara umum0,5-1 g lemak/ kg berat badanSebagai pelindung tubuh dari suhu rendahSebagai pelarut vitamin A,D,E dan K

Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan lambung),yaitu sebagai bantalan lemak

Sebagai penghasil energi tertingggiPenahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar.

Sebagai salah satu bahan penyusun membran selsebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin(khususnya untuk sterol)

Sebagai salah satu bahan penyusun empedu,asam kholat (di dalam hati),dan hormon seks(khususnya untuk kolesterol.Pembawa zat-zat makan esensialTerjadi kelaparan (starvation), gangguan penyerapan ( malabsorption)Obesitas, memicu penyakit jantung, Pangan NabatiPangan Hewani

3.Asam Lemak Jenuh10 % Dari energy totalMeningkatkan kadar kolesterol total dalam darah dan terutama meningkatkan LDLPeningkatan kadar kolesterol dalam darah sehingga dapat menyebabkan terjadinya thrombosis

Memicu penyakit jantung

Diabetes , obesitas.Pangan hewani (daging berlemak, keju, krim susu, mentega)

Pangan Nabati (Minyak Kelapa, kelapa sawit, dan minyak lainnya)

4.Asam Lemak Tak Jenuh (lemak essensial)

Monounsaturated Fat

Polyunsaturated Fat

10 % dari energy total

10 % dari energy total

Dapat menurunkan kadar kolesterol total

Dapat menurunkan K-LDL dan meningkatkan K-HDL lebih besar disbanding PUFA

Berperan penting dalam transport dan metabolisme lemak

Mempertahankan fungsi dan integritas sel

Dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darahGangguan pertumbuhan dan penurunan kekebalan terhadap infeksi penyakitMemicu pertumbuhan tumor (percobaan pada binatang)Pangan Nabati

Minyak Zaitun, Minyak Kedelai, minyak kacang tanah, minyak biji kapas, kanola

Minyak nabati/sayur, minyak ikan.

5.Lemak EssensialOmega 3Omega 6Membantu meningkatkan daya intelegensi anakOmega 6Menyebabkan pertumbuhan menurun , Kegagalan reprodukstif, perubahan kulit dan rambut, patologi hati.

Omega 3Menyebabkan penurunan kemampuan belajar, elektroretinogram tidak normal, penglihatan rusak, polydipsia (rasa haus yang berlebihan).

Mengurangi resiko asma, alergi, infeksi.

Omega 3Meningkatkan kebutuhan terhadap antioksidan dan vit E, menghambat metabolisme asam arakidonat, menyebabkan kelebihan konsumsi asam lemak omega 6

Omega 6Dapat menyebakan kolestatisOmega 3, omega 6

6.Lemak TransMeningkatkan kolesterol darahMakanan yang digoreng, margarin, cookies, snack chip, daging & produk susu

7.Lipoprotein

LDL (Low Density Lipoprotein) HDL (High Density Lipoprotein)untuk transportasi air-larut lipid (lemak) dan kolesterol ke seluruh tubuh dalam darah.

8.KolesterolKolesterol total: