R A K V E R E L I H A K O M B I N A A D I A M E T L I K H Ä Ä L E K A N D J A n r 5 7 , m a i 2 0 0 9

Suvehooaeg toob ettevõttele enam töödUUDISED

Rakvere Lihakombinaadi tootearendus tunnustati parimaksEesti Barbecue assotsiatsioon korraldas 27.04 selle suve pa-rima grilltoote valimised viies erinevas tootekategoorias, kus Rakvere Lihakombinaadi grilltooted said kõrgeima hinnangu lausa kolmes kategoorias.

BBQ assotsiatsioon valis selle suve Eesti parimaks šašlõkiks Rakvere Mustika šašlõki, marinaadis ribiks Rakvere Mustika ribi ja marinaadis lihaks Rakvere grill-liha «Route 66».

Avame grillihooajaks Grilliliidu liikmetele RibiliiniLäbi suve kestvate grillikooli ürituste toetuseks avati Grilli-liidu liikmetele Ribiliini. Grilliliidu liikmed saavad tellida Rakvere Ribiliini kaudu maitsestamata sea ribi ja kulinaar-set ribi, et harjutada ning valmistuda maakondlikeks grilli-võistlusteks. Ribiliin avatakse 27. aprillil ja Ribiliini kaudu tellitud ribid saab välja osta meie lihalettidest, mis paiknevad Selverites üle Eesti.

Alates 27. aprillist on võimalik grillisõpradel tellida meie Ribiliini kaudu kahte sorti ribisid – sea ribi ja sea kulinaarset ribi. Sea ribi ehk ribileht on sisuliselt ribi koos kontidevahe-lise lihaga, mis on just parim tooraine grillimiseks. Sea kuli-naarsel ribil on ribikontide peal umbes 2 cm liha ja seetõttu sobivam küpsetamiseks bbq-ahjus. Kogu sealiha, mida Rak-vere oma toodetes kasutab on värske ja kodumaine ning on tähistatud Eesti Sea märgiga.

Ribiliinile saab tellimusi esitada telefonidel 6107645 (Tallinn, Rakvere, Virumaa) ja 6107655 (ülejäänud Eesti piirkonnad) ning tooted saab välja osta Rakvere lihalettidest Selverites üle Eesti. Lihalettides on kontaktisikuks Rakvere lihameistrid. Soovitavad tooted tuleb tellida vähemalt kaks päeva ette kasutades parooli „Grilliliit“.„Otsustasime kaasa aidata suvel toimuvatele Grillikoolidele ja Grillfesti maakondlike eeletappide edukaks kordamine-kuks ning pakume grillisõpradele võimalust tellida jahu-tatud maitsestamata ribisid otse meie tootmisest,“ Liina Jaanson, turundusdirektor.

1. maist algasid Road ShowdRoad Show eesmärk on tutvustada meie suurepäraseid suve-tooteid.

Kaupluste ja kaubanduskeskuste sisepääsu juurde pa-neme RLK logoga telgi, kus grillime ja anname inimestele maitsta meie suvetooteid ning jagame tutvustavaid voldikud ja grillnippe. Grillvorstidest saab maitsta Eesti Rahwa grill-vorsti, Jogurti grillvorstikest lambasooles, Metsaseene grill-vorsti ning lihadest Kirsisuitsust grill-liha, Keefirmarinaadis šašlõkki ja Perešašlõkki.

Sel aastal teeme koostöö Santa Mariaga. Grillijateks on suurepärane kokk Ilmar Räni ja meie müügiedendusjuht Dmitri.

Degusteerimise jooksul võib võita erinevaid auhindu. Os-tes ühe Rakvere ja ühe Santa Maria suvetoote, on kingitu-seks salatikomplekt Santa Marialt. Kingituse saab kätte tel-gist kassatšeki esitamisel.

Grilli telgi juurde on üles pandud vahva sea pilt. Tehes selle taustal endast üks rõõmus foto ja see meile saates, on võimalik auhinnaks saada Jaanipäeva grill korvike Rakvere toodetega.

Lisainfo ja täpsem graafik: www.rlk.ee

Kadri RattaseppPersonalijuht

Kui päike hakkab eredamalt paistma ja linnud kõvemini laulma, siis algab personali-osakonnas igal aastal aktiivne sebimine. Kätte jõuab grilli-hooaeg ning seoses sellega va-jame täiendavaid töötajaid, et klientide suurenenud vajadusi rahuldada.

Erandiks pole ka 2009.aas-ta. Esialgsete plaanide kohaselt võtame suveperioodiks täien-davalt tööle kuusteist inimest hakk- ja tükiliha osakonda ning neli inimest praetoodete osakon-da. Võrreldes eelmiste aastatega on ajutiste töötajate vajadus vei-di väiksem. Ühelt poolt on Ees-

tit tabanud majanduskriis, mis on vähendanud tarbimist. Teisalt meie töötajad ei vahetu enam sel-lisel kiirusel nagu paaril varasemal aastal.

Eelmises siselehes rääkis toot-misdirektor Meelis Pihlak läbi-rääkimistest HKScaniga võima-likust grillvorstide ning viinerite tootmisest Rakveres. Tänaseks on jõutud sõnadelt tegudele ja esi-mesed tonnid grillvorsti Soome-le toodeti 28.aprillil. Seoses selle projektiga vajame veel 13 inimest: vorstisegude koostamise, vormi-mise ning lihatoodete pakkimise osakonda. Ka siin on esialgu tege-mist ajutiste töötajatega.

Töötajate valimise kõrval on personaliosakonna oluliseks tege-vusvaldkonnaks koolitus. Heaks näiteks siinkohal on koostöös tehnikatalitusega on paika pan-dud plaan töötajate põhjalikuks koolitamiseks. Tegemist on nii si-sekoolitusega, kus oskajad anna-vad oma teadmised edasi algaja-tele, kui ka väliskoolitusega, mille käigus saavad meie töötajad oma teadmisi täiendada oma ala pari-mate asjatundjate käe all. Koolita-jateks on näiteks Siemens ja tee-maks Siemens Micromaster 440 ja Sinamics G120 sagedusmuun-durid ning Festo OY AB Eesti filiaal, kes viib läbi koolituse tee-

madel pneumaatika ja hüdraulika ning automaatsüsteemide hooldus ja vigade leidmine. Eelnimetatud koolitused tõstavad tehnikatali-tuse töötajate oskusi, mis oma-korda vähendab seadmete riketest põhjustatud seisakuid.

Üheks vastutusvaldkonnaks värbamise, valiku ja koolituse kõrval on administratiivtalitusel töö-ohutus. Kahjuks tuleb tõdeda, et 2008.a. juhtus varasemast rohkem tööõnnetusi. Kokku oli neid 51. Nende hulgas oli mitmeid õnnetusi, mille tingis ohutusnõuete rikkumine töötaja poolt.

Sel aastal on seni juhtunud 11 õnnetust. Kuuel korral oli põhju-seks kiirustamine. Töökeskkon-naspetsialist Evelin Martin tõi po-sitiivse küljena esile töökeskkon-na sisekontrolli käigus ilmnenud töötajate hoolsamat isikukaitse-vahendite kasutamist. Samuti on töötajad ise teada andnud, millistel töökohtadel ning milliseid töökait-sevahendeid tuleks veel kasutada.

Selline informatsioon on igati vajalik ning kui vajadus on põhjen-datud, siis antakse töötajatele täien-davad vahendid. Töötajad on töö-keskkonnaspetsialisti tähelepanu juhtinud ka seadmete mõningatele ohukohtadele, mis on samuti kiidu-väärt.

Anu KruusimägiLabori juhataja

Meie ettevõttes on üks osakond, kuhu kõrvalistel isikutel asja ei ole. See on laboratoorium. Labo-ratooriumi ülesandeks on kont-rollida tooraine, toodete ja joogi-vee vastavust kvaliteedi- ja toidu-ohutuse nõuetele ning analüüsida toiduohutusinspektorite poolt seadmetelt võetud hügieeniproo-ve.

Laboratoorium koosneb kee-mia osakonnast, mikrobioloogia osakonnast ning tapamajas asu-vast trihhinella laborist. Keemia osakonna töötajate ülesandeks on

kontrollida, kas toodete maitse, lõhn ja välimus vastab nõuetele ning teha ettenähtud sagedusega toodetest analüüse. Seega on nen-de ülesandeks kontrollida toodete kvaliteeti.

Mikrobioloogid seevastu kont-rollivad, kas toodetud tooted ( nii termiliselt töödeldud kui ka too-red) vastavad toiduohutuse nõue-tele. Seega saame nende töö tule-musena olla kindlad, et meie laost kauplustesse viidav kaup on ohutu tarbijale.

Trihhinella labori töötajad kontrollivad kõikide ettevõttes tapetud sigade lihaseproove välti-maks trihhinella parasiidi sattu-mist toiduahela kaudu inimorga-nismi.

Labori töötajad ei tee üksnes analüüse toodetest, vaid peame osa-lema igal aastal kõigi teostatavate metoodikate ulatuses võrdluskatse-tes. See tähendab, et meile saade-takse proov Euroopa võrdluskatsete läbiviimisega tegelevatelt organisat-sioonidelt, meie analüüsime proove ja saadame oma tulemused võrdlus-katse korraldajale. Pärast andmete töötlemist saame kokkuvõtte, mil-

le abil hindab iga osavõtnud labor oma taset. Meie labori töötajate kiituseks võib öelda, et tulemused langevad lubatud kõikuvuse pii-res etteantutega kokku, mis annab kinnitust labori personali kõrgest professionaalsest tasemest. Eks siin on omajagu kasu kogemusest. Me oleme võrdluskatseid teinud ala-tes 1997.aastast ja aastast aastasse lähevad tulemused täpsemaks, sest oleme ise kogenenumad ja võrdlus-katse tulemuste analüüsilt saadud tagasiside tõttu oleme oma töösse sisse viinud mitmeid muudatusi. Teiseks positiivsuse poole liiguta-vaks jõuks on stabiilsus – labori töötajad on teinud oma tööd juba aastaid.

Laboratoorium on Eesti Akre-diteerimiskeskuse assessorite järe-levalve all ja omab vastavat akredi-teerimistunnistust.

Kokkuvõtteks võib öelda, et meie laboratooriumi töötajad on kogenud spetsialistid, kes oska-vad oma tööd hästi ja teevad seda südamega. Kõik see annab kindlu-se klientidele ja tarbijatele, et meie tooted on ohutud ja vastavad kva-liteedinõuetele.

Laboratooriumil on oluline osa toodete kvaliteedi tagamisel

TÕRUKE m a i 2 0 0 9

Elme AgaskÕigusnõunik

Täna peatun 1. juulil 2009.a. jõustuvas uues töölepingu seaduses töölepingu lõpeta-misega seonduval.

Töölepingu lõppemise alu-sed on:• kokkuleppel lõpetamine• tähtajalise lepingu lõppemine tähtaja möödumisel• lõppemine ülesütlemisega

Poolte kokkuleppel võib töölepingu alati lõpetada. Ei ole oluline, kelle algatusel ja millisel põhjusel. Kuigi seadus ei kohusta, on kokkuleppel lõpetamise kirja-lik vormistamine siiski soovitatav.

Tähtajaline tööleping lõpeb tähtaja möödumisega. Kui tööta-ja jätkab töötamist ja tööandja ei avalda teistsugust tahet 5 töö-päeva jooksul, muutub tähtaja-line leping tähtajatuks.

Katseajal võivad mõlemad pooled töölepingu üles öelda, teatades sellest teisele poolele 15 kalendripäeva ette. Praegu kehtiva töölepingu seaduse ko-haselt katseaja kestel töölepingu lõpetamisest tööandja töötajale ette teatama ei pea, töötaja peab tööandjale ette teatama kolm ka-lendripäeva.

Töölepingu lõppemine ülesütlemisega1. juulil jõustuv töölepingu sea-dus kehtestab uudse põhimõtte-na (mõistena) korralise ja era-korralise ülesütlemise kui töö-lepingu lõppemise põhiviisid. Töölepingu ülesütlemine toimub teisele poolele ülesütlemisaval-duse esitamisega. Tööandja peab ülesütlemisavaldust alati põhjen-dama. Töötaja peab põhjendama erakorralist ülesütlemist

Korralise üleütlemisena käsitletakse tähtajatu töölepin-gu ülesütlemist kohustusega järgida etteteatamistähtaega. Töötaja võib tähtajatu töölepin-gu igal ajal korraliselt üles öelda, teatades sellest ette vähemalt 30 kalendripäeva. Tööandjal töö-lepingu korraliseks ülesütlemi-seks õigust ei ole.

Erakorraliselt võib töölepin-gu üles öelda nii töötaja kui ka tööandja üksnes mõjuval põhju-sel. Etteteatamistähtaega ei pea alati järgima, kui töölepingu ütleb erakorraliselt üles töötaja. Mõjuv põhjus saab olla selline, mille esinemisel ei ole töötajalt

õiglane nõuda töösuhte jätka-mist kokkulepitud tähtpäevani või etteteatamistähtaja lõppe-miseni. Näiteks võib töötaja töö-lepingu erakorraliselt üles öelda enda isikust tulenevatel põhjus-tel, eelkõige juhul, kui tema terviseseisund ja perekondlikud kohustused ei võimalda tal teha kokkulepitud tööd ja tööandja ei võimalda talle sobivat tööd.

Tööandja võib töölepingu erakorraliselt üles öelda töötajast tulenevatel põhjustel või tööand-jast tulenevatel majanduslikel põhjustel. Töölepingu erakorra-lise ülesütlemise korral peab töö-andja andma töötajale ettetea-tamistähtaja jooksul mõistlikus ulatuses vaba aega uue töökoha otsimiseks.

Töötajast tulenevatel põhjustel võib töölepingu üles öelda, kui töötaja on hoiatu-sest hoolimata eiranud tööand-ja antud mõistlikke korraldusi või rikkunud töökohustusi või viibinud tööl joobes, põhjusta-nud tööandja usalduse kaotuse enda vastu või kolmanda isiku usaldamatuse tööandja vastu, tekitanud süüliselt ja olulisel määral kahju tööandja varale või loonud kahju tekkimise ohu, rikkunud saladuse hoidmise või konkurentsipiirangu kohustust. Kui tööandja ütleb lepingu üles eeltoodud põhjustel, ei maksta töötajale hüvitust ja samuti pole tal õigust saada töötuskindlus-tushüvitist.

Töötajast tulenevatel põhjus-

tel võib töölepingu üles öelda ka siis, kui töötaja ei tule pikka aega toime oma tööülesannete täitmi-sega terviseseisundi või ebapii-sava tööoskuse, töökohale sobi-matuse või kohanematuse tõttu, mis ei võimalda töösuhet jätkata. Enne ülesütlemist peab töötajat ülesütlemisvõimalusest hoiata-ma, samuti pakkuma teist tööd. Eeltoodud põhjustel töölepingu ülesütlemisel on töötajal õigus töötuskindlustushüvitisele.

Tööandjast tulenevatel ma-janduslikel põhjustel võib töö-lepingu üles öelda ehk töötaja koondada, kui töösuhte jätka-mine kokkulepitud tingimustel muutub võimatuks töömahu vähenemise või töö ümberkor-raldamise tõttu või muul töö lõppemise juhul, samuti tege-vuse lõppemisel või pankroti väljakuulutamisel. Enne tööle-pingu ülesütlemist tuleb tööta-jale võimaluse korral pakkuda teist tööd.

Töölepingu erakorralisest ülesütlemisest majanduslikel põhjustel peab tööandja tööta-jale ette teatama sõltuvalt tema senise töösuhte kestusest 15 ka-lendripäeva (töösuhe alla aasta) kuni 90 kalendripäeva (töösuhe kümme aastat ja rohkem). Töö-andja maksab töötajale hüvitu-sena ühe kuu keskmise palga. Ülejäänud osas maksab hüvitisi töötukassa.

Tööandja võib ka tähtajalise töölepingu erakorraliselt enne tähtaega majanduslikel põhjustel

ehk koondamise tõttu üles öelda, kuid sellisel juhul peab ta maks-ma töötajale hüvitusena palga, mille töötaja oleks saanud lepin-gu tähtaja saabumiseni. Hüvitist ei maksta, kui leping öeldakse üles vääramatu jõu tõttu.

Tööandja ei või töölepingut erakorraliselt üles öelda põhju-sel, et töötaja on rase, ajutiselt töövõimetu, täidab perekond-likke kohustusi või esindab sea-duses sätestatud juhtudel teisi töötajaid jms.

Ja lõpetuseks. Uues tööle-pingu seaduses on tavapärased sellised mõisted, nagu „käitu-mine heas usus“ ja „mõistlikku-se põhimõte“. Seadusandja peab selle all silmas eelkõige seda, et nii töötaja kui ka tööandja püüaksid lahendada kõikvõima-likud konfliktid ja erimeelsused eelkõige läbirääkimiste ja mõle-maid pooli rahuldava tulemuse leidmise teel.

Uuest töölepingu seadusestTöölepingu lõppemise alused on:

• kokkuleppel lõpetamine

• tähtajalise lepingu lõppemine tähtaja möödumisel

• lõppemine ülesütlemisega

NB! Kasutage võimalust nännipoest soetada kampaania postkaart koos rinnamärgiga vaid 5 krooni eest. Üllatage ka sõpru saates kevadine tervitus posti teel!

Oleme alustanud kampaaniat “Rakvere sead on ehtsad eesti sead”

Kampaania eesmärk on informeerida tarbijaid, et Rakvere kasutab oma toodetes kvaliteetset eestimaist sealiha, samuti selgitada kvaliteedimärgi “Eesti Siga” tähendust. Aprilli keskpaigast kuu aja jooksul on valitud Rakvere värske liha pakenditele kinnitatud postkaart ja Eesti Se logoga rin-namärk (kile sisse pakitud). Postkaarte on 5 erineva kujun-dusega, selle esikülgedel kannab Rakvere siga 5 Eesti erineva

piirkonna rahvarõivaid: Muhu, Viru, Harju, Mulgi ja Setu. Postkaardi teine külg kannab informatsiooni selle kohta, kust Rakvere sead pärit on - Eesti kaardile on märgitud farmide asukohad, kus Rakvere sead on kasvatatud. Kampaaniaks on valminud koduleht www.rlk.ee/eestisiga.

m a i 2 0 0 9

Heli Sepp,Liha tootejuht

Pole uudiseks, et suurima koguse maitsestatud liha söövad eestlased ära juunis, kuid suure hooaja märke on tunda juba ka aprillis ja mais. Marinaa-dis lihasid, ribisid ja šašlõkke on viimastel aastatel aina enam tarbima hakatud.

Meie kogemusel hindavad tarbijad grilltoodete vali-kul kõrget kvaliteeti, uudseid ja põnevaid maitseelamu-si, lihtsat ja kiiret valmistamist, tootja usaldusväärsust ning mainet, head hinna-kvaliteedi suhet ja kodumai-sust. Rakvere suvine grill-lihade valik on kokku pan-dud just neid omadusi arvestades.

Marinaadid on väga hea moodus erinevaid maitse-nüansse ühendada ja täiesti uusi maitsekombinatsioo-ne luua. Rakvere klassikaks võib õigusega nimetada paljukiidetud klassikalist punast marinaadi, mis an-nab lihale just selle õige maheda, aga samas aromaatse maitse. Lihagrillijate lemmikmaitse on aastaid seostu-nud ehtsa ameerikaliku maitsega: suitsuhõnguline ja kergelt vürtsikasmagus. Tuhandete grillisõprade süda-med on võitnud keefirimarinaadis maitsestunud liha, sest tulemus on sedavõrd pehme ja hõrk. Viimastel aas-tatel on populaarsust kogunud marjapüreemarinaadi-des maitsestunud liha.

Uudistoodetega üllatab Rakvere enne suvehooaega alati. Kuna möödunud aasta uudisest – mustika šašlõ-kist – sai kiiresti kõigi vaieldamatu maitselemmik, siis inspireerituna lihtsate ja kodumaiste maitsete edust, arendasime seda ideed edasi. Näiteks kombineerisi-me vürtsikasmagusa mustikapüree ribiga, tuues sellel aastal turule uudistoote – mahlase ja hõrgu mustika grill-ribi. Kerge ja marjane grillielamus on kirsisuit-sune grill-liha, mille kirsipüreemarinaadil on õrnalt suitsune mekk. Jõhvikad ja jõuline punane vein aitasid grillbiifsteegist teha tõeliselt temperamentse maitse-naudingu.

Grill-lihade kõrge kvaliteedi tagab kodumaine toor-aine. Rakvere sead on ehtsat Eesti päritolu. Kodu-maisest toorainest valmistatud toodete pakendid on märgistatud kvaliteedimärgiga Eesti Siga.

Mahlaseim grill-liha valmib seakaelakarbonaadist

Grillimiseks on parimad seakaelakarbonaadi lõi-gud, mis jäävad tänu oma läbikasvanud struktuurile alati mahlased. Seakaelakarbonaadi 3–4 cm kuubikud on eelistatuim liha šašlõki valmistamisel.

Searibi ja sea kulinaarse ribi tükid (kolme lühike-se, 5–8 cm pikkuse ribi kaupa) või terved ribiplaadid on parimaks tooraineks grillribi või BBQ-ribi valmis-tamisel.

Grillitud liha ei pea olema rammus toit

Grillitud liha või šašlõkk ei pea alati olema rammus toit. Kergema grillielamuse saad, kui kasutad tooraine-na vähese rasvasisaldusega liha (sea sisefileed, sea välis-fileed või veiseliha).

Väherasvase liha eelistajad peaksid valima grill-liha tooraineks seavälis- või sisefilee. Seavälisfilee lõigud võiks vasardada enne maitsestamist või marinaadiga segamist. Kobestatud välisfileelõigud maitsestuvad pa-remini ja liha valmib kiiremini. Hõrgu sisefilee mait-sestamiseks sobivad hästi õrnemad hapumarinaadid marjapüree, jogurti, keefiri vms baasil.

Need, kes soovivad proovida midagi täiesti uudset, võivad julgesti katsetada kvaliteetse kodumaise veise-liha grillimisega. Tooraineks sobivad veisesisefileest pihvid, kuid ka veise tagaosa sisetüki või välisfilee lõi-gud. Veiseliha valmib grillil väga kiiresti (grillimisaeg 2–3 minutit ühele küljele) ning tulemus on mahlane ja maitsev.

Rakvere suvine grilliloomingGrillimisõpetus pakenditel parima grill-liha saamiseksKõikidel Rakvere grilltoodete pakenditel on kirjas küpsetamisõpetus parima grill-liha saamiseks. Seda tasub täpselt järgida, eriti veiseliha grillides on oht, et toode küpseb üle ja muutub sitkeks:

• Tavaliselt kulub 20 minutit süütamisest, et söed hakkaksid ühtlaselt hõõguma ja leeki enam ei oleks. • Söed on grillimiseks valmis, kui nende pealispinnale tekib õrn valge tuhakiht. • Enne liha asetamist kuumale grillrestile tuleb eemaldada liigne marinaad. Väga märg liha ei pruunistu, vaid hakkab au-rustuvas niiskuses hauduma. • Kuiva maitsestusega kaetud liha pinna võib grilli-mise eel üle pintseldada õliga, et tulemus saaks mahlasem ja liha pruunistuks paremini. •Pruunista liha alguses kõrgemal kuumusel ühelt küljelt ja siis teiselt küljelt. Seejärel tõsta liha grilli vähem kuumemale alale järelküpsema. • Veiselihast grill-lihad järelküpsetamist ei vaja, piisab grillimisest ühelt küljelt 2–3 min• Liha pööramiseks kasuta grilltange, mitte kahvlit.

TÕRUKE

Jogurtimarinaadis kar-bonaad maitsevõiga4 lõiku Rakvere seakaelakarbonaadi150 g maitsestamata jogurtit1 sibul1 sl sinepit1 tl pruuni suhkrutsoolasidrunipipart100 g võid1⁄2 pakki Santa Maria ürtidega dipikastme pulbrit

Haki sibul ja sega kokku ülejäänud marinaadi komponentidega. Kal-la marinaad lihalõikudele ja lase seista vähemalt 3 tundi või üleöö. Maitsevõi jaoks sega või dipikastme pulbriga. Pane fooliumi peale, keera rulli ja aseta külmkappi. Grilli liha mõlemalt poolt vähemalt 5 minutit. Serveeri maitsevõi ja grillitud kartu-litega, mida on eelnevalt 5 minutit soolvees keedetud.

Sisefilee vardad küüslaugutomatitega 4-le500 g Rakvere seasisefileedSanta Maria grilliõli200 g Rakvere suitsupeekonitvärsket tüümiani8 väiksemat tomatit8 küüslauguküünt150 g ürdimaitselist toorjuustupunt värsket hakitud petersellisoola

Lõika filee suuremateks kuubiku-teks (3 cm). Keera peekoniviilud ümber lihakuubikute, pannes väi-kese tüümianioksa peekoni ja liha-tüki vahele. Lüki kõik vardasse. 15 minutit enne grillimist pintselda gril-liõliga. Serveeri küüslaugutomatite-ga. Lõika tomatitel katus ära, pressi küüsauguküüs sisse ja tõsta petersel-li-toorjuustusegu peale. Mähi kõik üksikult fooliumisse ja grilli.

Ühepajagrill 6-le600 g Rakvere seavälisfileed600 g köögivilju (porgand, kaalikas, naeris, fenkol, šalottsibul)punt värsket hakitud tilli2 sl võidsoola, musta ja valget pipart2 dl lihaleent

Selle toidu eeltööd võid teha kodu-köögis ära, siis jääb õues ainult foo-liumipakke grillida. Puhasta ja lõika köögiviljad väiksemateks tükkideks. Pane kastruli põhja või ja pruunista köögivilju mõni minut. Kalla juur-de puljong ja till, hauta 10 minutit ning kurna seejärel. Pruunista liha-tükki kuumal pannil igast küljest, et mahlad kinni jääks. Hõõru soola ja pipardega. Aseta köögiviljad foo-liumile, tõsta liha selle peale ja keera tugevalt rulli. Grilli 30 minutit

Päikeselist suve ja meeldivaid naudinguid Rakvere grilliloomingust!

maitsev.

TÕRUKE

Rakvere Lihakombinaadi siseleht TÕRUKE ilmub üks kord kuus. Toimetus: Külli Kerem, tel 322 9221, e-post: ajaleht @rlk.ee ja Kadri Rattasepp, e-post: ajaleht@rlk.ee.Väljaandja: AS Rakvere Lihakombinaat, Roodevälja küla, Sõmeru vald, 44207.Küljendus: OÜ Saarakiri

m a i 2 0 0 9

ÕNNITLEME JUUBELI PUHUL!

Jelena Kenk, pakkija 1.06.1959 50Kersti Liivaste, pakkija 2.06.1969 40Ljudmilla Rukki, pesutöötleja 3.06.1949 60Jaanus Turm, valvevahetuse vanem 3.06.1959 50Liivi Tuga, puhastustöötaja 5.06.1954 55Aljona Jeruslanova, pakkija 7.06.1979 30Tamara Mõslivtšenko, toodete valmistaja 8.06.1949 60Aivar Allese, loomatöötleja 8.06.1979 30Loo Rosenbaum, toiduohutuse inspektor 10.06.1959 50Rita Karp, lihameister 15.06.1974 35Üvi Vissor, kaaluja 16.06.1949 60Mati Peri, operatiivelektrik 16.06.1949 60Väino Kõremäe, lihalõikaja 17.06.1969 40Mihhail Rodionov, lihalõikaja 17.06.1979 30Raissa Abel, puhastustöötaja 18.06.1949 60Airi Saar, raamatupidaja 18.06.1954 55Nikolai Andrijevski, lihameister 19.06.1954 55Igor Žuravski, tehnik 21.06.1964 45Reet Aasma, pakkija 23.06.1959 50Annely Pärtelsohn, laooperaator 23.06.1969 40Ahti Kalda, viineriliini operaator 23.06.1984 25Niina Molkova, vormija 26.06.1954 55Leena Karelson, komplekteerija logistika 26.06.1974 35Tamara Tarassova, puhastustöötaja 30.06.1959 50Olga Prudnikova, puhastustöötaja 30.06.1964 45

Pisikeste viperuste tõttu (eks tegijatel ikka juhtub!), jäi eelmisest lehest välja osad maikuu juubilarid! Palju õnne!

Tarmo Toomela, ostudirektor 21.05.1974 35Nadezda Aleksandrova, pakkija 27.05.1974 35Irina Mihhaltšuk, pakkija 31.05.1964 45

Ljubov Palujõe, koristaja 1.06.1989 20Elna Erapart, laojuhataja 3.06.1989 20Anatoli Grintšin, loomatöötleja 8.06.1989 20Kaja Koppel, praetoodete segu valmistaja 8.06.1989 20Ljudmila Rannu, sooltetöötleja 1.06.1994 15Linda Salumets, pakkija 1.06.1999 10Tõnu Peil, lihalõikaja 14.06.2004 5Kairi Niitsoo, lihalõikaja 15.06.2004 5Marina Jegorova, puhastustöötaja 21.06.2004 5Deniss Beljajev, lihalõikaja 21.06.2004 5Signe Jaansoo, laooperaator 22.06.2004 5

ÕNNITLEME TÖÖJUUBELI PUHUL!

О новом Законе о трудовом договореЭлме Агаскюридический советник

На этот раз, рассказывая о Законе о трудовом договоре, который вступит в силу 1 июля с.г., остановлюсь на том, что касается прекращения договора.По соглашению сторон можно трудовой договор закончить всегда. Срочный трудовой договор закан-чивается с истечением срока. Если работник продолжит работу, а рабо-тодатель в течение 5 рабочих дней не изъявит другого желания, то срочный договор превратится в бессрочный. Во время испытательного срока обе стороны могут отказаться от до-говора, известив другую сторону об этом за 15 календарных дней. Прекращение договора путем от-казаЗакон о трудовом договоре, который вступит в силу с 1 июля, вводит новый принцип (понятие) отказа в обычном и исключительном порядке как основ-ные способы прекращения трудового

договора. Отказ от трудового догово-ра происходит путем представления другой стороне заявления об отказе. Работодатель должен заявление об отказе всегда обосновывать. Работ-ник должен обосновать отказ в исклю-чительном порядке. В качестве отказа в обычном поряд-ке рассматривается отказ от бессроч-ного трудового договора, если вы-держивается срок предварительного уведомления. Работник имеет право отказаться от бессрочного трудового договора в любое время, известив об этом не менее чем за 30 календарных дней. Работодатель на отказ от бес-срочного трудового договора в обыч-ном порядке права не имеет. На отказ в исключительном поряд-ке как работник, так и работодатель имеют право только по уважительной причине. Уважительная причина мо-жет быть такой, при возникновении которой от работника несправедливо ожидать продолжения трудовых от-ношений до оговоренного срока или

окончания срока предварительного уведомления. По исходящим от работника при-чинам можно от договора отказаться, если работник, несмотря на пред-упреждение, игнорирует данные ра-ботодателем разумные распоряжения или нарушил трудовые обязанности или находится на работе в алкоголь-ном опьянении. Если работодатель откажется от договора по указанным выше причинам, то работнику не вы-плачивается компенсация, он также не имеет права на получение пособия по страхованию от безработицы. По исходящим от работодате-ля экономическим причинам от договора можно отказаться, иначе говоря, работника сократить, если продолжение трудовых отношений на оговоренных условиях становится невозможным в силу уменьшения объемов работы или реорганизации работы или иной причине окончания работы, а также в случае заверше-ния деятельности или объявлении

банкротства. Об отказе от трудового договора в исключительном порядке в силу экономических причин работодатель должен известить работника, в за-висимости от продолжительности его трудовых отношений до сих пор, в срок от 15 календарных дней (стаж меньше года) до 90 календарных дней (стаж десять лет и больше). Ра-ботодатель в качестве компенсации выплачивает работнику среднемесяч-ный оклад за один месяц. Остальные компенсации выплачивает касса без-работицы.В заключение. В новом Законе о тру-довом договоре часто встречаются выражения типа «добросовестное поведение» и «принцип разумности». Законодатель понимает под этим, прежде всего, то, что как работник, так и работодатель должны всевозмож-ные конфликты и разногласия поста-раться решить, прежде всего, путем переговоров и нахождения решения, удовлетворяющего обе стороны.

Лаборатория играет важную роль в обеспечении качества продукцииАнну Круусимягируководитель лаборатории

Есть на нашем предприятии отдел, куда посторонним входа нет. Это – ла-боратория. В задачи лаборатории вхо-дит проверка качества сырья, продук-ции и питьевой воды на соответствие требованиям качества и безопасности пищевых продуктов, а также анализ гигиенических проб, снятых инспек-торами пищевой безопасности с обо-рудования.

Лаборатория состоит из химического отдела, отдела микробиологии и ла-боратории трихинеллы, находящейся в скотобойне. Работники химического отдела проверяют, соответствуют ли требованиям вкус, запах и внешний вид продуктов, а также с установлен-ной периодичностью проводят анализ продуктов. Таким образом, их задача – контролировать качество продуктов. Микробиологи же проверяют, соот-ветствуют ли требованиям пищевой безопасности произведенные продук-

ты (как термически обработанные, так и сырые). В результате их работы мы можем быть уверены, что доставляе-мая с нашего склада в магазин продук-ция для покупателей безопасна. Работники лаборатории трихинеллы контролируют пробы мышц всех за-битых на предприятии свиней, чтобы избежать попадания по пищевой це-почке паразита трихинеллы в челове-ческий организм. Лаборатория находится под над-зором ассесоров Эстонского центра

аккредитации (Eesti Akrediteerimiskes-kus) и имеет соответствующее свиде-тельство об аккредитации.

В заключение можно сказать, что работники нашей лаборатории – опыт-ные специалисты, которые хорошо знают свою работу, и относятся к ней серьезно. Все это дает клиентам и по-требителям чувство уверенности, что наша продукция безопасна и соответ-ствует требованиям качества.

Кадри Раттасеппруководитель по персоналу

Когда солнце начинает светить ярче, а птицы петь громче, то в отделе персо-нала каждый год начинается активная деятельность. Наступает сезон гриля, и в связи с этим нужны дополнительные работники, чтобы удовлетворить воз-росшие потребности клиентов. В соот-ветствии с первоначальным планом на летний период мы примем на работу дополнительно шестнадцать человек в отдел фарша и кускового мяса и четыре

человека в отдел жареной продукции. В сравнении с предыдущими годами по-требность во временных работниках несколько меньше. С одной стороны, разразившийся экономический кризис снизил потребление, с другой, наши работники не меняются уже с такой скоростью, как пару лет назад. В предыдущем номере нашей газеты директор по производству Меэлис Пих-лак рассказывал о переговорах с HKScan о возможном производстве в Раквере гриль-колбасок и сосисок. На данный момент переход от слов к делу совершен,

и первые тонны гриль-колбасок были для Финляндии изготовлены 28 апреля. В связи с этим проектом нам нужны до-полнительно 13 человек. Здесь тоже пока идет речь о временных работниках. Одной из сфер ответственности административной службы, наряду с вербовкой, отбором и обучением, является безопасность труда. К со-жалению, приходится признать, что в 2008 году несчастных случаев на производстве случилось больше, чем раньше. Всего их было 51. Среди них было несколько несчастных случаев

из-за нарушения правил безопасности со стороны работника. В этом году несчастных случаев на производстве пока случилось 11. Специалист по трудовой среде Эвелин Мартин поло-жительным аспектом назвала то, что работники больше пользуются сред-ствами индивидуальной защиты. Это выяснилось в ходе проведенного вну-треннего контроля трудовой среды. Работники обращали внимание специ-алиста по трудовой среде и на некото-рые опасности от оборудования, такой шаг тоже заслуживает похвалы.

Летний сезон прибавит предприятию работы

В сезон гриля для членов Союза гриля мы откроем Ribiliin

С 27 апреля друзья гриля могут по нашей Ribiliin (Линии ребрышек) зака-зать ребрышки двух сортов – свиные ребрышки и свиные кулинарные ре-брышки. Свиные ребрышки, по сути, пласт, т.е. ребрышки с мясом между костями. Это самое лучшее сырье для гриля. На свиных кулинарных ребрышках на ребрах оставлено при-мерно 2 см мяса, поэтому его лучше печь в печке барбекю. Вся свинина, которую Раквере использует для своей продукции – свежая, местная и помечена знаком Eesti Siga. Заказы на Ribiliin можно подавать по телефону 6107645 (Таллинн, Раквере, Вирумаа) и 6107655 (остальные рай-оны Эстонии). Получить товар можно в прилавках Раквере магазинов Selver по всей Эстонии. Контактными лица-

ми являются работники мясных при-лавков Раквере. Желаемые продукты нужно заказывать не менее чем за два дня и назвать пароль Grilliliit.

1 мая начались Road ShowЦель Road Show – познакомить с на-шей прекрасной летней продукцией. У входа в магазины и торговые цен-тры роставлена палатка с логотипом Раквере, в которой мы печем гриль и даем людям попробовать нашу летнюю продукцию, а также раздаем информационные буклеты и делимся секретами гриля. Из гриль-колбасок можно попробовать гриль-колбаски Eesti Rahwa, гриль-колбаски Jogurti в бараньей кишке, гриль-колбаски Met-saseene, из мяса – гриль-мясо Kirsisu-itsu, шашлык в кефирном маринаде и шашлык Pere.В этом году мы сотрудничаем с Santa Maria. Гриль готовят наш прекрасный повар Ильмар Ряни и менеджер по продвижению продукции Дмитрий.

НОВОСТИ

У палатки мы устанавливаем веселое изображение свиньи. Если сфотографи-роваться на фоне свиньи и прислать снимок нам, можно в качестве приза к Иванову дню получить корзинку с про-дукцией Раквере. Дополнительная информация и точный график: www.rlk.ee

Развитие продукции Раквереского мясокомбината признано лучшим Эстонская ассоциация барбекю прове-ла в понедельник, 27 апреля, выборы лучшей гриль-продукции в пяти раз-личных категориях. Продукция Ракве-реского мясокомбината победила аж в трех категориях. Ассоциация BBQ объявила лучшим шашлыком этого лета раквереский шашлык Mustika, из маринованных ребрышек – раквереские ребрышки Mustika, из маринованного мяса – рак-вереское гриль-мясо Route 66.

Самое сочное гриль-мясо го-товится из шейного карбонада

Лучше всего на гриле жарить куски шейного карбонада, которые, благо-даря проросшему мясу, всегда оста-нутся сочными. Для шашлыка самы-ми предпочтительными являются кубики шейного карбонада в 3-4 см. Кто предпочитает менее жирное мясо, должен в качестве сырья гриль-мяса брать внешнее или внутреннее филе свинины. Для приправы изысканного филе лучше подходят более легкие кислые ма-ринады на основе ягодного пюре, йогурта, кефира и пр. А те, кто хочет попробовать что-то совершенно новое, могут смело на гриле поэкспериментировать с ка-чественной говядиной. Для сырья подходят куски внутреннего филе говядины, а также куски внутренней задней части или внешнего филе.

ГРИЛЬ