ternera rellena
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TERNERA RELLENA
CANTIDADES• un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera• ½ de picada de ternera• 2 huevos cocidos• 100 gr. de aceitunas verdes• 100 gr. de pimientos morrones• 1 huevo crudo
• 5 dientes de ajos• unas ramas de perejil
Cortamos las aceitunas en cuatro partes
Los pimientos los cortamos en trozos pequeños
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo
Batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo
Una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos
Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma
En un bote abierto por los dos lados colocamos la malla
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera
Enrollamos, para cubrir todo el relleno
Vamos metiendo el rulo en la malla
Dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla
Es muy fácil y queda todo el relleno recogido
Tiramos de la goma y queda cerrada
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén por todos los lados
Yo cuando hago carne hago mas de un relleno porque congela muy bien cortado en rajas y
con su salsa, es muy socorrido
Para la salsa 4 tomates maduros, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1
diente de ajo y perejil
Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos
Cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la
cebolla y el pimiento
Cuando este un poco frito añadimos el vino
Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos
cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver
si esta cocido se ve si sale rosa el jugo
Este día me hice 3
Los guardamos en la nevera hasta el día siguiente para cortarlo mejor
Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés,esta salsa esta deliciosa
Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina en una cuchara de aceite y añadirlo y
cocer unos minutos
BUEN APETITOMADRID 9 DE DICIEMBRE DE 2009
BESOSADITA