TAJNE DOBROG RO TILJA 1. Potrebno je da meso ili riba prije pe enja odstoje jedan do dva sata u marinatu. 2. Meso ne treba soliti prije pe enja, jer sol izvla i vodu i dragocijene sokove pa meso ostaje suho i manje hranjivo, najbolje je soliti pred kraj pe enja. 3. Prije stavljanja mesa ili ribe na gradele, gradele treba namazati vinskim octom da se meso ili riba ne bi ljepili. 4. Jedan od na ina pe enja je da se meso ili riba uvije u aluminijsku foliju. Tako e biti so nije i br e gotovo. 5. Riba, teletina i piletina pe e se na umjereno zagrijanom ro tilju, a svinjetina i junetina na ja oj temperaturi. Manje komade treba brzo ispe i. Ve i i deblji komadi moraju se pe i sporije i na ni oj temperaturi da bi i u sredini bili pe eni. 6. Ribu i posnije meso tijekom pe enja treba nekoliko puta premazati uljem ili slaninom, da bi bilo ukusnije i so nije. 7. Treba paziti da tokom pe enja meso ne zagori, ak ni na krajevima. Medicina tvrdi da zagorjetine mogu djelovati kancerogeno, a ako se to dogodi zagorjele dijelove treba odrezati o trim no em i baciti. 8. Obi no se meso za ro tilj ne pere, a ako se mora oprati onda se to radi vru om vodom (da mu zatvori pore i sprije i isticanje soka. 9. Ra nji i pe eni na aru bit e ukusniji ako se izme u komada mesa stavi po koji komadi crnog luka, raj ica, paprika ili krumpira.

RIBA NA RO TILJU 1. Najbolje je na ro tilju pe i manju ribu. 2. Ribu srednje veli ine treba duboko razrezati na nekoliko mjesta. 3. Veliku ribu treba isje i na komade i prethodno staviti u marinadu. 4. Bijela riba se prilikom pe enja raspada, pa je potrebno prethodno namazati limunovim sokom i uvaljati u bra no prije stavljanja na ro tilj. 5. Riba se pe e s obje strane, a gotova je kad sredina nije crvena. Treba paziti da se ne prepe e, jer onda postaje suha i manje ukusna. 6. Poslije pe enja ribu treba preliti: majonezom ili napravljenim prelivom (ulje, esan, petrusin). Ribu treba jesti odmah jer stajanjem gubi dobar okus.

MARINADA ZA MESO Izgnje iti dvije pice esta, pola olje ulja, pola olje bijelog vina, dva usitnjena lovorova lista, malo papra, malo konzerve od pomadora. Ovom smjesom premazati svaki komad mesa i ostaviti jedan do dva sata prije pe enja. Povremeno okretati.

MARINADA ZA RIBU Izmije ati pola olje ulja, sok od limuna, malo timjana, petrusin, bosiljka i ruzmarina, izgnje enu glavicu esna. Sve skupa izmije ati i ostaviti bar jedan sat do pe enja. Riba e biti so nija i ukusnija ako se jo vru a prelije nekim preljevom od majoneze ili ulja. Riba e se bolje o istit ako se prelije octom i ostavi da odstoji 15 minuta.

BIF BURGINJON y y y y y y y y y y 1 kg govedine 25 g slanine Govo e kocke za juhu Crno vino 300 ml Ulje alica maslinovog ulja Luk (crveni i bijeli) Lovorov list 500 g gljiva Bra no 30 g

Meso treba izrezati na kocke, narezati slaninu, luk narezati na krupne komade, ampinjone prepolovit, izrezati e njak.Zagrijati ulje u loncu, a u drugom loncu dodati oko 500 ml vode, u vodu staviti gov. kocku. Na ulju popr iti meso, nakon toga ga izvaditi u drugu posudu.U istom loncu popr iti luk, kad luk omek a dodati slaninu, kad porumeni sve izvaditi iz ulja. Na istom ulju popr iti bra no i u to dodati juhu. Zatim uliti i vino. U lonac vratim meso, slaninu i luk. Sve za inim maj inom du icom, lovorovim listom i e njakom. Dodati papar i sol. Kuhamo kratko, a zatim re etkastom licom sve izvadimo i stavimo u posudu za pe enje u koju izlijemo i teku inu iz lonca. Dodamo nasjeckani petrusin. Sve stavimo da se pe e na 200C oko 90 minuta. U posudu dodati i gljive, vratimo jo jedan sat. Jelo se servira s lukom kao prilog i jede se rashla eno.

PE ENE GLJIVE S TIJESTOM I KOBASICAMA y y y y y y y y uplja tjestenina 500 g Gljive 500 g Kobasice 100 g Parmezan 100 g Luk 2 kom. Konzerva raj ice 50 g Origano, sol, papar Vino 400 dl

Tijesto skuhati, luk izdinstati, gljive, dodati gljive i kobasice (?), dodati raj icu, parmezan, origano, sol, papar i vino. Pe i na 200C 10 20 minuta.

PIZZA O TJESTENINE y y y y y y y y Tjestenina 500 g unka 300 g 400 g ampinjona Sir ementaler 300 g Origano 1 lica 200 ml vrhnja za kuhanje 100 g ke apa Ulje, sol i papar

Narezati ampinjone, sir izribati, u lonac s vodom dodati ulje i sol. Na ulju popr iti ampinjone. Skuhati tjesteninu u loncu s vodom. Skloniti ampinjone kad voda ispari, a tijesteninu procijediti i saprati kad se skuha. U posudu za pe enje staviti pola skuhane tjestenine, preko staviti amlpinjone, a na ampinjone ostatak tjestenine. Sve posoliti i popapriti. Tjesteninu poprskati ke apom i posuti origanom. Dodati vrhnje za kuhanje i sve promije ati. Na sve poredati krugove unke, a preko unke naribani sir. Posudu staviti u pe nicu na 200C i pe i 15minuta. Izrezati na komade kad je gotovo i servirati s kiselim vrhnjem i pomadorama.

PITA OD GLJIVA y y y y y y y y 1kg paprika 1 kg ampinjona Sir ementaler Jaja Lisnato tijesto 200 ml kiselog vrhnja 100 ml mlijeka Ulje, sol, mljeveni papar

Na rezati ampinjone na listi e, sir naribati na krupno, narezati papriku na kocke. Popr iti ampinjone na ulju, dodati papriku, posoliti i nastaviti pr iti. U drugoj posudi umutiti mlijeko i jaja, u to dodati kielo vrhnje. Mije ati sve dok se ne sjedini. Skloniti tavu s vatre. U tepsiju staviti prvu koru od tijesta, na koru staviti nadjev, dodati naribani sir, drugu koru staviti preko svega, sve narezati na komade. Na pitu staviti smjesu od jaja, mlijeka i kiselog vrhnja. Pe i na 200C oko 30 minuta. Poslu uje se s kiselim vrhnjem.