skripsi santi 05.70.0012 - tabel singkatrepository.unika.ac.id/6935/8/05.70.0012 santi...

LAMPIRAN

Lampiran 1. Berat dan Kadar Air Sampel pada Waktu t pada tahap Pengeringan dengan oven pada suhu 70°C ( Steam Blanching ).

Jam ke- Steam Blanching

30 detik 2 menit 3 menit Berat(mt)(g) Ka(yt) Berat(mt)(g) Ka(yt) Berat(mt)(g) Ka(yt)

0 19.67 72.66% 19.72 73.13% 19.86 74.41% 1 16.08 66.55% 15.93 66.70% 15.59 67.41% 2 14.46 62.80% 13.28 59.94% 12.08 57.92% 3 12.36 56.07% 11.84 55.12% 10.98 53.64% 4 9.50 43.33% 10.61 49.98% 9.70 47.92% 5 8.62 37.60% 8.80 39.80% 8.62 40.71% 6 7.99 32.73% 8.15 34.96% 7.49 32.13% 7 7.49 28.20% 7.43 28.66% 7.08 28.24% 8 7.23 25.63% 7.12 25.60% 6.78 25.08% 9 6.97 22.86% 6.78 21.82% 6.48 21.64% 10 6.53 17.62% 6.49 18.25% 6.33 19.77% 11 6.28 14.44% 6.35 16.47% 6.08 16.47% 12 6.20 13.28% 6.19 14.30% 5.96 14.77% 13 6.15 12.55% 6.07 12.68% 5.82 12.73%

Lampiran 2. Berat- dan Kadar Air Sampel pada Waktu t pada tahap Pengeringan dengan oven pada suhu 70°C ( Hot Water Blanching ).

Jam ke- Hot Water Blanching 30 detik 2 menit 3 menit

Berat(mt)(g) Ka(yt) Berat(mt)(g) Ka(yt) Berat(mt)(g) Ka(yt) 0 19.83 73.36% 19.81 74.54% 19.91 76.04% 1 16.12 67.21% 16.03 68.54% 14.97 68.14% 2 12.50 57.54% 13.97 63.88% 12.77 62.64% 3 10.99 51.71% 12.02 58.06% 10.29 53.59% 4 9.98 46.86% 10.78 53.19% 9.26 48.40% 5 9.02 41.20% 9.00 43.95% 8.31 42.44% 6 8.18 35.16% 7.86 35.79% 7.33 34.84% 7 7.61 30.56% 7.17 29.55% 6.71 28.71% 8 7.33 27.95% 6.72 24.90% 6.23 23.48% 9 7.09 25.47% 6.48 22.03% 6.05 21.21% 10 6.74 21.47% 6.23 19.10% 5.89 19.03% 11 6.41 17.50% 6.05 16.62% 5.72 16.66% 12 6.09 13.30% 5.83 13.54% 5.51 13.47% 13 5.89 10.38% 5.65 10.76% 5.38 11.36%

Lampiran 3. Berat dan Kadar Air Sampel pada Waktu t pada tahap Pengeringan dengan

oven pada suhu 70°C ( Sodium Metabisulfit dan Kontrol ).

JAM KE -

Perendaman Sodium Metabisulfit Kontrol 0,1% 0,2% 0,3%

Berat (mt) (g) KA (yt)

Berat (mt) (g) KA (yt)

Berat (mt) (g)

KA (yt)Berat

(mt) (g) KA (yt)

0 19.85 72.42% 19.89 72.42% 19.93 72.31% 19.77 68.64%1 17.33 68.38% 18.25 69.94% 16.99 67.44% 15.49 59.97%2 13.21 58.31% 13.50 59.04% 12.66 55.91% 14.20 56.34%3 11.48 52.05% 11.31 51.37% 10.91 49.22% 13.44 53.85%4 10.04 45.14% 9.88 44.14% 9.61 42.27% 12.50 50.40%5 8.86 38.04% 8.90 38.20% 8.71 36.43% 11.90 47.89%6 8.12 32.25% 8.15 32.38% 7.98 30.55% 11.34 45.31%7 7.52 27.10% 7.55 27.17% 7.31 24.41% 10.60 41.49%8 7.08 22.57% 7.10 22.68% 6.89 19.90% 10.05 38.31%9 6.76 19.04% 6.65 17.51% 6.65 16.98% 9.29 33.30%10 6.46 15.19% 6.35 13.59% 6.40 13.69% 8.92 30.51%11 6.17 11.18% 6.12 10.36% 6.20 10.99% 8.64 28.20%12 8.19 24.32%13 7.72 19.64%14 7.24 14.40%15 7.10 12.73%

Lampiran 4. Uji Normalitas Parameter Penelitian Utama

Tests of Normality

.177 60 .000 .879 60 .000

.254 60 .000 .787 60 .000

.099 60 .200* .950 60 .016

.111 60 .065 .934 60 .003

.096 60 .200* .943 60 .007

.082 60 .200* .955 60 .025

.082 60 .200* .955 60 .025

.091 60 .200* .942 60 .007

.136 60 .007 .929 60 .002

.223 60 .000 .830 60 .000

.091 60 .200* .942 60 .007

.125 60 .021 .921 60 .001

.299 60 .000 .802 60 .000

.112 60 .057 .940 60 .005

.131 60 .012 .927 60 .002

.173 60 .000 .906 60 .000

.112 60 .058 .940 60 .005

.181 60 .000 .915 60 .000

.159 60 .001 .911 60 .000

.186 60 .000 .896 60 .000

.162 60 .000 .916 60 .001

.111 54 .094 .929 54 .003

.111 54 .097 .930 54 .003

.136 54 .014 .919 54 .001

analisaamilosa kukusamilosa keringvit pendahuluanvit kukusvit keringrehidrasi capacityrehidrasi rateL pendahuluanb pendahuluana pendahuluanL kukusb kukusa kukusL keringb keringa keringL siap konsumsib siap konsumsia siap konsumsibi keringbi siap konsumsidelta e1delta e2delta e3

nilaiStatistic df Sig. Statistic df Sig.

Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true significance.*.

Lilliefors Significance Correctiona.

Lampiran 5. Uji Normalitas Waktu dan Konsentrasi Parameter Penelitian Utama Tests of Normality

.187 18 .097 .884 18 .030

.174 18 .156 .929 18 .189

.233 18 .011 .859 18 .012

.176 18 .146 .935 18 .239

.185 18 .106 .903 18 .064

.162 18 .200* .964 18 .682

.158 18 .200* .903 18 .065

.163 18 .200* .903 18 .066

.150 18 .200* .918 18 .119

.177 18 .140 .910 18 .088

.161 18 .200* .902 18 .063

.156 18 .200* .915 18 .103

.151 18 .200* .928 18 .179

.166 18 .200* .890 18 .039

.201 18 .052 .865 18 .015

.134 18 .200* .931 18 .205

.142 18 .200* .941 18 .300

.202 18 .051 .892 18 .042

.134 18 .200* .931 18 .205

.142 18 .200* .941 18 .300

.202 18 .051 .892 18 .042

.189 18 .090 .869 18 .017

.222 18 .019 .853 18 .009

.177 18 .140 .871 18 .018

.303 18 .000 .733 18 .000

.219 18 .023 .850 18 .009

.166 18 .200* .900 18 .057

.191 18 .081 .814 18 .002

.255 18 .003 .801 18 .002

.262 18 .002 .844 18 .007

.175 18 .149 .882 18 .028

.211 18 .033 .864 18 .014

.189 18 .088 .879 18 .025

.196 18 .067 .862 18 .013

.251 18 .004 .789 18 .001

.190 18 .084 .868 18 .016

.317 18 .000 .753 18 .000

.185 18 .106 .870 18 .018

.274 18 .001 .801 18 .002

.187 18 .095 .877 18 .023

.213 18 .030 .862 18 .013

.185 18 .103 .862 18 .013

.273 18 .001 .785 18 .001

.207 18 .039 .835 18 .005

.174 18 .156 .900 18 .057

.210 18 .035 .849 18 .008

.156 18 .200* .927 18 .171

.272 18 .001 .814 18 .002

.181 18 .124 .891 18 .039

.212 18 .032 .863 18 .014

.191 18 .082 .863 18 .013

.258 18 .003 .801 18 .002

.238 18 .008 .831 18 .004

.301 18 .000 .770 18 .001

.206 18 .043 .846 18 .007

.169 18 .186 .895 18 .047

.287 18 .000 .761 18 .000

.225 18 .017 .847 18 .008

.097 18 .200* .974 18 .866

.254 18 .003 .881 18 .027

.198 18 .059 .846 18 .007

.100 18 .200* .981 18 .961

.153 18 .200* .917 18 .114

.194 18 .072 .872 18 .019

.227 18 .015 .825 18 .004

.182 18 .118 .865 18 .015

.182 18 .117 .888 18 .036

.222 18 .019 .834 18 .005

.192 18 .079 .860 18 .012

.192 18 .078 .858 18 .011

.226 18 .016 .843 18 .006

.212 18 .032 .849 18 .008

analisahw ami_kukuss ami_kukussod ami_kukushw ami_kerings ami_keringsod ami_keringhw vit_pendahuluans vit_pendahuluansod vit_pendahuluans vit_kukushw vit_kukussod vit_kukuss vit_keringhw vit_keringsod vit_keringhw_rcs rcsod rchw rrs rrsod rrs L pendahuluanhw L pendahuluansod L pendahuluans b pendahuluanhw b pendahuluansod b pendahuluans a pendahuluanhw a pendahuluansod a pendahuluans L kukushw L kukussod L kukuss b kukushw b kukussod b kukuss a kukushw a kukussod a kukuss L keringhw L keringsod L kerings b keringhw b keringsod b kerings a keringhw a keringsod a kerings L siap konsumsihw L siap konsumsisod L siap konsumsis b siap konsumsihw b siap konsumsisod b siap konsumsis a siap konsumsihw a siap konsumsisod a siap konsumsis BI keringhw BI keringsod BI kerings BI siap konsumsihw siap konsumsisod siap konsumsis delta e1hw delta e1sod delta e1s delta e2hw delta e2sod delta e2s delta e3hw delta e3sod delta e3


Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk



Lampiran 6. Uji Normalitas Sub Plot Tests of Normality

.252 36 .000 .826 36 .000

.158 36 .023 .943 36 .064

.114 36 .200* .937 36 .040

.093 36 .200* .951 36 .116

.135 36 .096 .923 36 .015

.104 36 .200* .955 36 .148

.104 36 .200* .955 36 .148

.164 36 .016 .893 36 .002

.170 36 .010 .912 36 .007

.314 36 .000 .746 36 .000

.158 36 .024 .897 36 .003

.202 36 .001 .870 36 .001

.324 36 .000 .707 36 .000

.146 36 .052 .927 36 .021

.150 36 .039 .911 36 .007

.248 36 .000 .854 36 .000

.146 36 .051 .928 36 .022

.165 36 .014 .912 36 .007

.234 36 .000 .860 36 .000

.220 36 .000 .854 36 .000

.231 36 .000 .811 36 .000

.157 36 .025 .914 36 .008

.156 36 .027 .916 36 .009

.159 36 .022 .908 36 .006

analisaamilosa kukusamilosa keringvit a pendahuluanvit a kukusvit a keringkapasitas rehidrasilaju rehidrasiL pendahuluanb pendahuluana pendahuluanL kukusb kukusa kukusL keringb keringa keringL siap konsumsib siap konsumsia siap konsumsiBI keringBI siap konsumsiDelta E1Delta E2Delta E3





Lampiran 7. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Fisik, Kimia, dan Kontrol Vitamin A Ubi Jalar setelah Pre-Treatment

ulangan HW S SM K sigma kuadrat vitamin setelah pendahuluan1 5169.810127 5602.386 5707.892405 6151.01899 26726936.74 31386730 32580035.71 37835034.58 SV df SS MS Fhit Ftabel2 5212.012658 5591.835 5728.993671 6129.91772 27165075.95 31268624 32821368.48 37575891.27 perlakuan 2 1590059430 795029715 296.8917 3,343 5201.462025 5581.285 5750.094937 6119.36709 27055207.2 31150740 33063591.78 37446653.57 error 57 152637101 2677843.94 5190.911392 5570.734 5771.196203 6108.81646 26945561.08 31033079 33306705.61 37317638.49 total 59 1742696531 295372295 5212.012658 5560.184 5739.544304 6161.56962 27165075.95 30915641 32942368.82 37964940.196 5180.360759 5539.082 5718.443038 6172.12025 26836137.6 30681432 32700590.78 38095068.427 5064.303797 5433.576 5834.5 25647172.95 29523748 34041390.258 5085.405063 5444.127 5845.050633 25861344.66 29638514 34164616.99 5043.202532 5465.228 5866.151899 25433891.78 29868715 34411738.1

10 5095.955696 5444.127 5855.601266 25968764.46 29638514 34288066.1811 5117.056962 5454.677 5823.949367 26184271.95 29753504 33918386.2312 5074.85443 5475.778 5876.702532 25754147.49 29984150 34535632.6513 4948.246835 5317.519 5940.006329 24485146.74 28276008 35283675.1914 4969.348101 5338.62 5971.658228 24694420.55 28500866 35660701.9915 4927.14557 5349.171 5961.107595 24276763.46 28613629 35534803.7616 4937.696203 5338.62 5982.208861 24380843.79 28500866 35786822.8517 4958.797468 5328.07 5950.556962 24589672.33 28388326 35409128.1618 4979.898734 5359.722 5992.759494 24799391.4 28726615 35913166.35

sigma 91368.48101 98194.74 105316.4177 36842.8101 sigma 463969826.1 535849702 616362789.8 226235226.5sigma 189563.2215 105316.4177 36842.8101 sigma 999819527.8 616362789.8 226235226.5x rata2 5265.645042 5850.912096 6140.46835 jml kuadrat 9.99639E+17 3.79903E+17 5.11824E+16sigma kuad 35934214953 11091547842 1357392658CF = 99721012.96SS treat = 1590059430SS ttl = 1742696531SS eror = 152637101 treatment 5265.645 5850.912 6140.468 mse 2677844ranking 1 2 3ket fisik kimia kontrolulangan 36 18 6

148769.1 297538.2 892614.6sd 385.706

rP (0,05)2 3.03 826.3883 3.18 867.29834 3.27 891.8445

ranking vitamin pendahuluan3 vs 1 874.8233 dibandingkan dengan R3 beda fisik b3 vs 2 289.5563 dibandingkan dengan R2 sama kimia ab2 vs 1 585.2671 dibandingkan dengan R2 sama kontrol a

Lampiran 8. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Fisik, Kimia, dan Kontrol Vitamin A Ubi

Jalar Kukus ulangan S HW SM K sigma kuadrat vitamin setelah pengukusan

1 4758.335443 4399.614 4515.670886 4061.99367 22641756.19 19356603 20391283.55 16499792.58 SV df SS MS Fhit Ftabel2 4800.537975 4431.266 4536.772152 4009.24051 23045164.85 19636117 20582301.56 16074009.44 perlakuan 2 1079549558 539774779 459.516 3,343 4779.436709 4441.816 4547.322785 4040.89241 22843015.25 19729733 20678144.51 16328811.43 error 57 66955580.7 1174659.34 4768.886076 4462.918 4568.424051 4051.44304 22742274.41 19917635 20870498.31 16414190.69 total 59 1146505139 194322905 4747.78481 4473.468 4557.873418 4072.5443 22541460.6 20011919 20774210.09 16585617.116 4726.683544 4494.57 4526.221519 4030.34177 22341537.33 20201156 20486681.24 16243654.87 4621.177215 4273.006 4642.278481 21355278.85 18258583 21550749.58 4578.974684 4294.108 4663.379747 20967009.15 18439360 21747110.669 4610.626582 4304.658 4673.93038 21257877.48 18530082 21845625.19

10 4589.525316 4283.557 4652.829114 21063742.63 18348860 21648818.7611 4568.424051 4315.209 4684.481013 20870498.31 18621028 21944362.3612 4557.873418 4325.759 4663.379747 20774210.09 18712195 21747110.6613 4431.265823 4156.949 4747.78481 19636116.79 17280228 22541460.614 4452.367089 4167.5 4768.886076 19823572.69 17368056 22742274.4115 4462.917722 4178.051 4789.987342 19917634.59 17456107 22943978.7316 4484.018987 4146.399 4800.537975 20106426.28 17192622 23045164.8517 4494.56962 4178.051 4747.78481 20201156.07 17456107 22541460.618 4441.816456 4135.848 4768.886076 19729733.43 17105240 22742274.41

sigma 82875.22152 77462.75 83856.43038 24266.4557 sigma 381858465 333621632 390823510 98146076.05sigma 160337.9684 83856.43038 24266.4557 sigma 715480096.7 390823510 98146076.05x rata2 4453.832454 4658.690577 4044.40928 jml kuadrat 5.11912E+17 1.52743E+17 9.63265E+15sigma kuad 25708264096 7031900916 588860872CF = 57944543.69SS treat = 1079549558SS ttl = 1146505139SS eror = 66955580.69 treatment 4044.409 4453.832 4658.691 mse 1174659ranking 1 2 3ket k f kimiaulangan 36 18 6

65258.85 130517.7 391553.1sd 255.4581

rP (0,05)2 3.03 547.32763 3.18 574.4234 3.27 590.6803

ranking vitamin pengukusan3 vs 1 614.2813 dibandingkan dengan R3 beda kontrol b3 vs 2 204.8581 dibandingkan dengan R2 sama fis ab2 vs 1 409.4232 dibandingkan dengan R2 sama kimia a

Lampiran 9. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Fisik, Kimia, dan Kontrol Vitamin A Ubi Jalar Kering

ulangan HW S SM K sigma kuadrat vitamin setelah pengeringan1 1487.639241 2046.823 2173.43038 949.556962 2213070.51 4189483.5 4723799.616 901658.4241 SV df SS MS Fhit Ftabel2 1466.537975 2057.373 2162.879747 907.35443 2150733.631 4232785.4 4678048.799 823292.0623 perlakuan 2 180692886 90346443 730.6483 3,343 1434.886076 2025.722 2183.981013 875.702532 2058898.051 4103547.7 4769773.064 766854.9239 error 57 7048189.07 123652.444 1445.436709 2036.272 2152.329114 896.803797 2089287.279 4146404.3 4632520.615 804257.0512 total 59 187741075 3182052.15 1424.335443 2025.722 2162.879747 844.050633 2028731.454 4103547.7 4678048.799 712421.47096 1413.78481 1983.519 2141.778481 865.151899 1998787.489 3934347.6 4587215.062 748487.80797 1318.829114 1835.81 2331.689873 1739310.232 3370198.8 5436777.6668 1339.93038 1825.259 2363.341772 1795413.423 3331572.2 5585384.3329 1308.278481 1814.709 2373.892405 1711592.584 3293168.2 5635365.151

10 1297.727848 1846.361 2384.443038 1684097.568 3409048.1 5685568.60111 1276.626582 1856.911 2394.993671 1629775.431 3448119.9 5735994.68412 1234.424051 1878.013 2352.791139 1523802.737 3526931.5 5535626.14513 1107.816456 1688.101 2447.746835 1227257.3 2849685.9 5991464.5714 1128.917722 1698.652 2489.949367 1274455.222 2885418.3 6199847.85115 1139.468354 1730.304 2458.297468 1298388.131 2993951.2 6043226.44316 1160.56962 1719.753 2479.398734 1346921.843 2957550.9 6147418.08317 1181.670886 1740.854 2500.5 1396346.083 3030574.1 6252500.2518 1086.71519 1751.405 2511.050633 1180949.904 3067419.7 6305375.281

sigma 23253.59494 33561.56 42065.37342 5338.62025 sigma 30347818.87 62873755 98623955.01 4756971.74sigma 56815.15823 42065.37342 5338.62025 sigma 93221573.94 98623955.01 4756971.74x rata2 1578.19884 2336.96519 889.770042 jml kuadrat 8.69026E+15 9.72668E+15 2.26288E+13sigma kuad 3227962204 1769495641 28500866.2CF = 8861425.4SS treat = 180692886.2SS ttl = 187741075.3SS eror = 7048189.072 treatment 889.77 1578.199 2336.965 mse 123652.4ranking 1 2 3ket kontrol fisik kimiaulangan 6 36 18

41217.48 6869.58 13739.16sd 203.0209

rP (0,05)2 3.03 434.97913 3.18 456.51274 3.27 469.4328

ranking vitamin pengeringan3 vs 1 1447.195 dibandingkan dengan R3 beda kontrol c3 vs 2 758.7664 dibandingkan dengan R2 beda fisik b2 vs 1 688.4288 dibandingkan dengan R2 beda kimia a

Lampiran 10. Uji Beda Nyata Antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol pada

Kapasitas Rehidrasi ulangan HW S SM K sigma kuadrat kap.rehidrasi

1 0.284536082 0.257457 0.235095613 0.24137931 0.080960782 0.066284 0.055269947 0.058263971 SV df SS MS Fhit Ftabel2 0.284164859 0.255009 0.231425091 0.24189526 0.080749667 0.0650296 0.053557573 0.058513318 perlakuan 2 3.66658289 1.8332914 414.6656 3,343 0.280182232 0.259766 0.231527094 0.24618736 0.078502083 0.0674782 0.053604795 0.060608218 error 57 0.25200453 0.00442114 0.286746988 0.257885 0.233100233 0.2490566 0.082223835 0.0665047 0.054335719 0.062029192 total 59 3.91858742 0.06641675 0.284552846 0.259141 0.238636364 0.24543611 0.080970322 0.0671543 0.056947314 0.0602388826 0.280876494 0.251613 0.234417344 0.24631579 0.078891605 0.0633091 0.054951491 0.0606714687 0.293193717 0.265278 0.225505443 0.085962556 0.0703723 0.0508527058 0.29972752 0.268105 0.223454834 0.089836587 0.0718802 0.0499320639 0.298765432 0.26462 0.227036395 0.089260783 0.0700237 0.051545525

10 0.293506494 0.263158 0.229752066 0.086146062 0.0692521 0.05278601211 0.293628809 0.266393 0.222940226 0.086217877 0.0709655 0.04970234412 0.293333333 0.266571 0.226277372 0.086044444 0.0710599 0.05120144913 0.306717364 0.277273 0.210950081 0.094075541 0.0768802 0.04449993614 0.306429549 0.278947 0.209731544 0.093899068 0.0778116 0.0439873215 0.305177112 0.27656 0.212271973 0.09313307 0.0764854 0.04505939116 0.300719424 0.278146 0.21187801 0.090432172 0.077365 0.04489229117 0.304635762 0.274966 0.210982659 0.092802947 0.0756062 0.04451368218 0.309840426 0.273885 0.212765957 0.096001089 0.0750132 0.045269353

sigma 5.306734442 4.794772 4.027748299 1.47027043 sigma 1.566110492 1.278475 0.902908911 0.360325049sigma 10.10150656 4.027748299 1.47027043 sigma 2.844585509 0.902908911 0.360325049x rata2 0.280597404 0.223763794 0.24504507 jml kuadrat 8.091666716 0.815244501 0.129834141sigma kuad 102.0404348 16.22275636 2.16169515CF = 0.189232045SS treat = 3.666582894SS ttl = 3.918587423SS eror = 0.252004529 treatment 0.223764 0.245045 0.280597 MSE 0.004421ranking 1 2 3ket kimia kontrol fisikulangan 18 6 36

0.000491 0.001474 0.000246sd 0.022164

rP (0,05)2 3.03 0.0474873 3.18 0.0498384 3.27 0.051248

ranking kap.rehidrasi3 vs 1 0.056834 dibandingkan dengan R3 beda kimia b3 vs 2 0.035552 dibandingkan dengan R2 sama kontrol ab2 vs 1 0.021281 dibandingkan dengan R2 sama fisik a Lampiran 11. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol Laju

Rehidrasi

ulangan HW S SM K sigma kuadrat laju rehidrasi1 0.018969072 0.017164 0.015673041 0.01609195 0.000359826 0.0002946 0.000245644 0.000258951 SV df SS MS Fhit Ftabel2 0.018944324 0.017001 0.015428339 0.01612635 0.000358887 0.000289 0.000238034 0.000260059 perlakuan 2 0.01629592 0.008148 414.6656 3,343 0.018678815 0.017318 0.01543514 0.01641249 0.000348898 0.0002999 0.000238244 0.00026937 error 57 0.00112002 1.965E-054 0.019116466 0.017192 0.015540016 0.01660377 0.000365439 0.0002956 0.000241492 0.000275685 total 59 0.01741594 0.00029525 0.01897019 0.017276 0.015909091 0.01636241 0.000359868 0.0002985 0.000253099 0.0002677286 0.0187251 0.016774 0.015627823 0.01642105 0.000350629 0.0002814 0.000244229 0.0002696517 0.019546248 0.017685 0.015033696 0.000382056 0.0003128 0.0002260128 0.019981835 0.017874 0.014896989 0.000399274 0.0003195 0.000221929 0.019917695 0.017641 0.01513576 0.000396715 0.0003112 0.000229091

10 0.0195671 0.017544 0.015316804 0.000382871 0.0003078 0.00023460411 0.019575254 0.01776 0.014862682 0.000383191 0.0003154 0.00022089912 0.019555556 0.017771 0.015085158 0.00038242 0.0003158 0.00022756213 0.020447824 0.018485 0.014063339 0.000418114 0.0003417 0.00019777714 0.020428637 0.018596 0.013982103 0.000417329 0.0003458 0.00019549915 0.020345141 0.018437 0.014151465 0.000413925 0.0003399 0.00020026416 0.020047962 0.018543 0.014125201 0.000401921 0.0003438 0.00019952117 0.020309051 0.018331 0.014065511 0.000412458 0.000336 0.00019783918 0.020656028 0.018259 0.014184397 0.000426672 0.0003334 0.000201197

sigma 0.353782296 0.319651 0.268516553 0.09801803 sigma 0.006960491 0.0056821 0.004012928 0.001601445sigma 0.673433771 0.268516553 0.09801803 sigma 0.012642602 0.004012928 0.001601445x rata2 0.018706494 0.014917586 0.01633634 jml kuadrat 0.000159835 1.61036E-05 2.56463E-06sigma kuad 0.453513044 0.072101139 0.00960753CF = 0.000841031SS treat = 0.016295924SS ttl = 0.017415944SS eror = 0.00112002 treatment 0.014918 0.016336 0.018706 MSE 1.96E-05ranking 1 2 3ket kimia kontrol fisikulangan 18 6 36

2.18E-06 6.55E-06 1.09E-06sd 0.001478

rP (0,05)2 3.03 0.0031663 3.18 0.0033234 3.27 0.003417

ranking laju3 vs 1 0.003789 dibandingkan dengan R3 beda kimia b3 vs 2 0.00237 dibandingkan dengan R2 sama kontrol ab2 vs 1 0.001419 dibandingkan dengan R2 sama fisik a

Lampiran 12. Ubi Beda Nyata antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol pada L* Ubi Jalar setelah Pre-Treatment

ulangan s hw sm k sigma kuadrat L-pendahuluan1 40.62 36.42 41.24 37.45 1649.9844 1326.4164 1700.7376 1402.5025 SV df SS MS Fhit Ftabel2 40.45 36.43 41.35 37.34 1636.2025 1327.1449 1709.8225 1394.2756 perlakuan 2 80766.6789 40383.339 399.4006 3,343 40.52 36.46 41.52 37.29 1641.8704 1329.3316 1723.9104 1390.5441 error 57 5763.2623 101.109864 40.39 36.45 41.32 37.47 1631.3521 1328.6025 1707.3424 1404.0009 total 59 86529.9412 1466.60925 40.35 36.52 41.26 37.29 1628.1225 1333.7104 1702.3876 1390.54416 40.34 36.44 41.4 37.13 1627.3156 1327.8736 1713.96 1378.63697 39.42 35.15 42.26 1553.9364 1235.5225 1785.90768 39.36 35.14 42.44 1549.2096 1234.8196 1801.15369 39.42 35.21 42.26 1553.9364 1239.7441 1785.9076

10 39.53 35.26 42.15 1562.6209 1243.2676 1776.622511 39.42 35.18 42.52 1553.9364 1237.6324 1807.950412 39.52 35.13 42.6 1561.8304 1234.1169 1814.7613 38.65 34.06 43.15 1493.8225 1160.0836 1861.922514 38.46 34.29 43.22 1479.1716 1175.8041 1867.968415 38.39 34.36 43.37 1473.7921 1180.6096 1880.956916 38.42 34.44 43.24 1476.0964 1186.1136 1869.697617 38.34 34.55 43.29 1469.9556 1193.7025 1874.024118 38.41 34.41 43.31 1475.3281 1184.0481 1875.7561

sigma 710.01 635.9 761.9 223.97 sigma 28018.4839 22478.544 32260.7878 8360.5041sigma 1345.91 761.9 223.97 sigma 50497.0279 32260.7878 8360.5041x rata2 37.38638889 42.32777778 37.3283333 jml kuadrat 2549949827 1040758429 69898028.81sigma kuad 1811473.728 580491.61 50162.5609CF = 4588.378558SS treat = 80766.67894SS ttl = 86529.94124SS eror = 5763.262303 treatment 37.38639 37.32833 42.32778 MSE 101.1099ranking 1 2 3keteranganfisik kontrol kimiaulangan 36 6 18

5.617215 33.70329 11.23443sd 2.370066

rP (0,05)2 3.03 5.0779473 3.18 5.32933

ranking L SETELAH PENDAHULUAN3 vs 1 4.941389 dibandingkan dengan R3 sama fisik a3 vs 2 4.999444 dibandingkan dengan R2 sama kimia a2 vs 1 -0.058056 dibandingkan dengan R2 sama kontrol a

Lampiran 13. Uji Beda Nyata Antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol pada L* Ubi Jalar Kukus

ulangan s hw sm k sigma kuadrat L stlh dikukus1 38.67 34.43 39.34 35.44 1495.3689 1185.4249 1547.6356 1255.9936 SV df SS MS Fhit Ftabel2 38.41 34.36 39.21 35.32 1475.3281 1180.6096 1537.4241 1247.5024 perlakuan 2 72683.9277 36341.964 399.8723 3,343 38.5 34.41 39.51 35.28 1482.25 1184.0481 1561.0401 1244.6784 error 57 5180.38404 90.883934 38.37 34.44 39.47 35.51 1472.2569 1186.1136 1557.8809 1260.9601 total 59 77864.3118 1319.73415 38.32 34.51 39.27 35.27 1468.4224 1190.9401 1542.1329 1243.97296 38.29 34.48 39.42 35.11 1466.1241 1188.8704 1553.9364 1232.71217 37.45 33.11 40.23 1402.5025 1096.2721 1618.45298 37.39 33.17 40.42 1398.0121 1100.2489 1633.77649 37.4 33.24 40.23 1398.76 1104.8976 1618.4529

10 37.56 33.28 40.11 1410.7536 1107.5584 1608.812111 37.41 33.16 40.51 1399.5081 1099.5856 1641.060112 37.55 33.1 40.62 1410.0025 1095.61 1649.984413 36.64 32.05 41.19 1342.4896 1027.2025 1696.616114 36.41 32.25 41.22 1325.6881 1040.0625 1699.088415 36.29 32.52 41.37 1316.9641 1057.5504 1711.476916 36.36 32.49 41.23 1322.0496 1055.6001 1699.912917 36.29 32.41 41.28 1316.9641 1050.4081 1704.038418 36.41 32.24 41.33 1325.6881 1039.4176 1708.1689

sigma 673.72 599.65 725.96 211.93 sigma 25229.1328 19990.421 29289.8904 7485.8195sigma 1273.37 725.96 211.93 sigma 45219.5533 29289.8904 7485.8195x rata2 35.37138889 40.33111111 35.3216667 jml kuadrat 2044808001 857897679.6 56037493.59sigma kuad 1621471.157 527017.9216 44914.3249CF = 4130.951419SS treat = 72683.92774SS ttl = 77864.31178SS eror = 5180.384036 treatment 35.32167 35.37139 40.33111 MSE 90.88393ranking 1 2 3keterangankontrol fisik kimiaulangan 6 36 18

30.29464 5.049107 10.09821sd 5.504057

rP (0,05)2 3.03 64.907293 3.18 68.120524 3.27 70.04846

ranking L setelah dikukus3 vs 1 5.009444 dibandingkan dengan R3 sama fisik a3 vs 2 4.959722 dibandingkan dengan R2 sama kimia a2 vs 1 0.049722 dibandingkan dengan R2 sama kontrol a

Lampiran 14. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol pada L* Ubi Jalar Kering

ulangan s hw sm k sigma kuadrat L setlh dikeringkan1 33.69 30.44 34.45 27.44 1135.0161 926.5936 1186.8025 752.9536 SV df SS MS Fhit Ftabel2 33.45 30.37 34.31 27.35 1118.9025 922.3369 1177.1761 748.0225 perlakuan 2 55336.9305 27668.465 506.5667 3,343 33.5 30.4 34.25 27.24 1122.25 924.16 1173.0625 742.0176 error 57 3113.31669 54.6195914 33.39 30.45 34.49 27.5 1114.8921 927.2025 1189.5601 756.25 total 59 58450.2472 990.682165 33.36 30.5 34.27 27.29 1112.8896 930.25 1174.4329 744.74416 33.41 30.47 34.26 27.15 1116.2281 928.4209 1173.7476 737.12257 32.38 29.15 35.21 1048.4644 849.7225 1239.74418 32.39 29.16 35.42 1049.1121 850.3056 1254.57649 32.45 29.25 35.26 1053.0025 855.5625 1243.2676

10 32.52 29.28 35.19 1057.5504 857.3184 1238.336111 32.45 29.15 35.49 1053.0025 849.7225 1259.540112 32.55 29.11 35.62 1059.5025 847.3921 1268.784413 31.62 28.04 36.18 999.8244 786.2416 1308.992414 31.46 28.26 36.22 989.7316 798.6276 1311.888415 31.29 28.54 36.31 979.0641 814.5316 1318.416116 31.37 28.47 36.27 984.0769 810.5409 1315.512917 31.33 28.44 36.29 981.5689 808.8336 1316.964118 31.44 28.26 36.34 988.4736 798.6276 1320.5956

sigma 584.05 527.74 635.83 163.97 sigma 18963.5523 15486.39 22471.3999 4481.1103sigma 1111.79 635.83 163.97 sigma 34449.9427 22471.3999 4481.1103x rata2 30.88305556 35.32388889 27.3283333 jml kuadrat 1186798552 504963813.5 20080349.52sigma kuad 1236077.004 404279.7889 26886.1609CF = 2952.205675SS treat = 55336.93054SS ttl = 58450.24723SS eror = 3113.316686 treatment 27.32833 30.88306 35.32389 MSE 54.61959ranking 1 2 3keterangankon fisik kimiaulangan 6 36 18

18.20653 3.034422 6.068843sd 4.266911

rP (0,05)2 3.03 9.1423 3.18 9.5945744 3.27 9.866119

ranking L setelah dikeringkan3 vs 1 7.995556 dibandingkan dengan R3 sama fisik a3 vs 2 4.440833 dibandingkan dengan R2 sama kim a2 vs 1 3.554722 dibandingkan dengan R2 sama kon a

Lampiran 15. Uji Beda Nyata antar Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol pada L* Ubi Jalar Siap Konsumsi

ulangan s hw sm k sigma kuadrat L rehidrasi1 32.68 29.48 33.42 26.43 1067.9824 869.0704 1116.8964 698.5449 SV df SS MS Fhit Ftabel2 32.43 29.38 33.39 26.39 1051.7049 863.1844 1114.8921 696.4321 perlakuan 2 51976.2008 25988.1 510.7325 3,343 32.5 29.4 33.28 26.29 1056.25 864.36 1107.5584 691.1641 error 57 2900.38669 50.8839774 32.37 29.48 33.45 26.52 1047.8169 869.0704 1118.9025 703.3104 total 59 54876.5875 930.111655 32.33 29.52 33.22 26.28 1045.2289 871.4304 1103.5684 690.63846 32.44 29.46 33.27 26.14 1052.3536 867.8916 1106.8929 683.29967 31.35 28.15 34.24 982.8225 792.4225 1172.37768 31.39 28.19 34.45 985.3321 794.6761 1186.80259 31.44 28.25 34.28 988.4736 798.0625 1175.1184

10 31.5 28.29 34.17 992.25 800.3241 1167.588911 31.48 28.16 34.42 990.9904 792.9856 1184.736412 31.55 28.14 34.64 995.4025 791.8596 1199.929613 30.68 27.05 35.15 941.2624 731.7025 1235.522514 30.48 27.29 35.23 929.0304 744.7441 1241.152915 30.28 27.52 35.31 916.8784 757.3504 1246.796116 30.38 27.48 35.25 922.9444 755.1504 1242.562517 30.22 27.49 35.28 913.2484 755.7001 1244.678418 30.45 27.24 35.31 927.2025 742.0176 1246.7961

sigma 565.95 509.97 617.76 158.05 sigma 17807.1743 14462.003 21212.7726 4163.3895sigma 1075.92 617.76 158.05 sigma 32269.177 21212.7726 4163.3895x rata2 29.88666667 34.32 26.3416667 jml kuadrat 1041299784 449981721.4 17333812.13sigma kuad 1157603.846 381627.4176 24979.8025CF = 2768.751644SS treat = 51976.20076SS ttl = 54876.58746SS eror = 2900.386694

treatment 26.34167 29.88667 34.32 MSE 50.88398ranking 1 2 3keterangankon fis kimulangan 6 36 18

16.96133 2.826888 5.653775sd 4.118413

rP (0,05)2 3.03 36.340213 3.18 38.139234 3.27 39.21864

ranking L setelah rehidrasi3 vs 1 7.978333 dibandingkan dengan R3 sama fisik a3 vs 2 4.433333 dibandingkan dengan R2 sama kim a2 vs 1 3.545 dibandingkan dengan R2 sama kon a

Lampiran 16. Uji Beda Nyata antara Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol Delta E1 ulangan s hw sm k sigma kuadrat delta e kering

1 6.477078174 3.172424 7.33 41.95254167 10.064275 53.779275 SV df SS MS Fhit Ftabel2 6.255467608 3.148186 7.17 39.130875 9.911075 51.44260833 perlakuan 2 1635.48674 817.74337 417.1118 3,343 6.296687621 3.162184 7.12 39.648275 9.9994083 50.68460833 error 57 111.747915 1.96048974 6.197828249 3.220881 7.35 38.413075 10.374075 53.99020833 total 59 1747.23466 29.6141475 6.172606824 3.245203 7.13 38.101075 10.531342 50.8164756 6.213743504 3.211408 7.13 38.61060833 10.313142 50.817141677 5.086918681 2.011121 8.13 25.87674167 4.0446083 66.100141678 5.10243161 1.998885 8.32 26.03480833 3.9955417 69.207541679 5.153103434 2.097922 8.16 26.554475 4.401275 66.540275

10 5.222069354 2.159446 8.09 27.27000833 4.6632083 65.48727511 5.16478541 2.046446 8.39 26.67500833 4.1879417 70.3848083312 5.258929707 2.013506 8.52 27.65634167 4.0542083 72.5185416713 4.304525719 1.391501 9.13 18.52894167 1.936275 83.4206083314 4.147184788 1.475378 9.17 17.19914167 2.1767417 84.16047515 3.97096231 1.698649 9.29 15.76854167 2.8854083 86.26007516 4.049346655 1.606303 9.24 16.39720833 2.5802083 85.3597416717 4.009123969 1.621113 9.29 16.073075 2.6280083 86.27467518 4.124197902 1.536492 9.34 17.00900833 2.3608083 87.17294167

sigma 93.20699152 40.81705 148.2934949 sigma 496.89975 101.10755 1234.417417sigma 134.0240412 148.2934949 sigma 598.0073 1234.417417x rata2 3.722890033 8.238527492 jml kuadrat 357612.7309 1523786.359sigma kuad 17962.44361 21990.96062CF = 85.19005926SS treat = 1635.486742SS ttl = 1747.234657SS eror = 111.7479154 treatment 3.72289 8.238527 MSE 1.96049ranking 2keteranganfis sodiumulangan 36 18

0.108916 5.845391sd 0.330024

rP (0,05)2 3.03 0.233356

ranking delta e kering2 vs 1 4.515637 dibandingkan dengan R2 beda fis b

sod a

Lampiran 17. Uji Beda Nyata antara Perlakuan Blanching, Kimia, dan Kontrol Delta E2 ulangan s hw sm k sigma kuadrat delta e rehid-rehid

1 6.421722035 3.198867 7.254675312 41.23851389 10.232747 52.63031389 SV df SS MS Fhit Ftabel2 6.179920217 3.094686 7.180757659 38.19141389 9.5770806 51.56328056 perlakuan 2 1622.96405 811.48202 423.7861 3,343 6.245076505 3.11541 7.065921541 39.00098056 9.7057806 49.92724722 error 57 109.145801 1.91483864 6.118026416 3.202865 7.234172186 37.43024722 10.258347 52.33324722 total 59 1732.10985 29.3577945 6.072781945 3.241905 7.009309088 36.87868056 10.509947 49.130413896 6.18239009 3.175087 7.055611045 38.22194722 10.081181 49.781647227 5.034836696 2.053342 8.142764511 25.34958056 4.2162139 66.304613898 5.081402092 2.082622 8.330330959 25.82064722 4.3373139 69.394413899 5.134723026 2.15115 8.164156247 26.36538056 4.6274472 66.65344722

10 5.186441994 2.182998 8.053159663 26.89918056 4.7654806 64.8533805611 5.169795021 2.047319 8.301342094 26.72678056 4.1915139 68.9122805612 5.235154938 2.033383 8.52046833 27.40684722 4.1346472 72.5983805613 4.344580596 1.441682 9.130079256 18.87538056 2.0784472 83.3583472214 4.145911306 1.528304 9.203815181 17.18858056 2.3357139 84.7102138915 3.943646437 1.65894 9.286516061 15.55234722 2.7520806 86.2393805616 4.042377257 1.640878 9.226520501 16.34081389 2.6924806 85.1286805617 3.881633748 1.669176 9.266661421 15.06708056 2.7861472 85.8710138918 4.11358893 1.472259 9.289889516 16.92161389 2.1675472 86.30204722

sigma 92.53400925 40.99087 147.7161506 sigma 489.4760167 101.45012 1225.69235sigma 133.5248826 147.7161506 sigma 590.9261333 1225.69235x rata2 2.044509166 8.20645281 jml kuadrat 349193.6951 1502321.737sigma kuad 17828.89427 21820.06114CF = 84.50863426SS treat = 1622.964048SS ttl = 1732.109849SS eror = 109.1458014 treatment 2.044509 8.206453 MSE 1.914839ranking 2keteranganfis sodiumulangan 36 18

0.10638 5.845391sd 0.326159

rP (0,05)2 3.03 0.698807

ranking delta e rehid2 vs 1 6.161944 dibandingkan dengan R2 beda fis B

sod A Lampiran 18. Uji Beda Nyata antar HW dan S Vitamin A Ubi Jalar setelah Pre-

Treatment Independent Samples Test

.053 .819 -11.173 34 .000 -379.23664 33.94086 -448.213 -310.261

-11.173 33.976 .000 -379.23664 33.94086 -448.215 -310.259

Equal variancesassumedEqual variancesnot assumed

vitaminF Sig.

Levene's Test forEquality of Variances

t df Sig. (2-tailed)Mean

DifferenceStd. ErrorDifference Lower Upper

95% ConfidenceInterval of the

Difference

t-test for Equality of Means

Lampiran 19. Uji Beda Nyata antar HW dan S Vitamin A Ubi Jalar Kukus Independent Samples Test

.099 .755 7.106 34 .000 300.69304 42.31468 214.69926 386.68681

7.106 33.933 .000 300.69304 42.31468 214.69302 386.69306


vitaminF Sig.





Difference


Lampiran 20. Uji Beda Nyata antar HW dan S Vitamin A Ubi Jalar Kering

Independent Samples Test

.007 .933 -12.885 34 .000 -572.66491 44.44470 -662.987 -482.342

-12.885 33.990 .000 -572.66491 44.44470 -662.988 -482.341


vitaminF Sig.





Difference


Lampiran 21. Uji Beda Nyata antar HW dan S Kapasitas Rehidrasi


.501 .484 9.323 34 .000 .02844 .00305 .02224 .03464

9.323 33.563 .000 .02844 .00305 .02224 .03465


rehidrasiF Sig.





Difference


Lampiran 22. Uji Beda Nyata antar HW dan S Laju Rehidrasi


.501 .484 9.323 34 .000 .00190 .00020 .00148 .00231

9.323 33.563 .000 .00190 .00020 .00148 .00231


rehidrasiF Sig.





Difference


Lampiran 23. Uji Beda Nyata antar HW dan S pada L* Ubi Jalar Kering


.088 .769 10.652 34 .000 3.12833 .29368 2.53150 3.72517

10.652 33.962 .000 3.12833 .29368 2.53148 3.72519


warnaF Sig.





Difference


Lampiran 24. Uji Beda Nyata antar HW dan S pada L* Ubi Jalar Siap Konsumsi Independent Samples Test

.090 .766 10.575 34 .000 3.11000 .29409 2.51234 3.70766

10.575 33.957 .000 3.11000 .29409 2.51231 3.70769


warnaF Sig.





Difference


Lampiran 25. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Amilosa Ubi Jalar Kukus

amilosa

Duncan a

6 .16526 .21316 .2463

1.000 1.000 1.000

perlakuan3.002.001.00Sig.

N 1 2 3Subset for alpha = .05

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.

Lampiran 26. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Amilosa Ubi Jalar Kukus

amilosa

Duncan a

6 .28106 .51776 .7271

1.000 1.000 1.000




Lampiran 27. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Amilosa Ubi Jalar Kering

amilosa

Duncan a,b

6 .28106 .51775 .7221

1.000 1.000 1.000




The group sizes are unequal. The harmonic mean ofthe group sizes is used. Type I error levels are notguaranteed.

b.

Lampiran 28. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Amilosa Ubi Jalar Kering amilosa

Duncan a

6 .03396 .05016 .0678

.063 1.000


N 1 2Subset for alpha = .05


Lampiran 29. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Amilosa Ubi Jalar Kering amilosa

Duncan a

6 .29356 .42046 .4646

1.000 .112




Lampiran 30. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Vitamin Ubi Jalar setelah Pre-treatment

vit

Duncan a

6 4953.52226 5080.12976 5194.4283

1.000 1.000 1.000




Lampiran 31. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Vitamin Ubi Jalar setelah Pre-

treatment vit

Duncan a

6 5338.62036 5452.91886 5574.2511

1.000 1.000 1.000




Lampiran 32. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Vitamin Ubi Jalar setelah Pre-

treatment vit

Duncan a

6 5736.02746 5850.32596 5966.3829

1.000 1.000 1.000




Lampiran 33. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Vitamin Ubi Jalar Kukus vit

Duncan a

6 4160.46626 4299.38296 4450.6086

1.000 1.000 1.000




Lampiran 34. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Vitamin Ubi Jalar Kukus

vit

Duncan a

6 4461.15936 4587.76696 4763.6108

1.000 1.000 1.000




Lampiran 35. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Vitamin Ubi Jalar Kukus

vit

Duncan a

6 4542.04756 4663.37976 4770.6445

1.000 1.000 1.000




Lampiran 36. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Vitamin Ubi Jalar Kering

vit

Duncan a

6 1134.19306 1295.96946 1445.4367

1.000 1.000 1.000




Lampiran 37. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Vitamin Ubi Jalar Kering

vit

Duncan a

6 1721.51166 1842.84396 2029.2384

1.000 1.000 1.000




Lampiran 38. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Vitamin Ubi Jalar Kering vit

Duncan a

6 2162.87976 2366.85866 2481.1572

1.000 1.000 1.000




Lampiran 39. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Kapasitas Rehidrasi

rehid

Duncan a

6 .28356 .29546 .3056

1.000 1.000 1.000




Lampiran 40. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Kapasitas Rehidrasi

rehid

Duncan a

6 .25686 .26576 .2766

1.000 1.000 1.000




Lampiran 41. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sodium pada Kapasitas Rehidrasi

rehid

Duncan a

6 .21146 .22586 .2340

1.000 1.000 1.000




Lampiran 42. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Laju Rehidrasi

rehid

Duncan a

6 .01896 .01976 .0204

1.000 1.000 1.000




Lampiran 43. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Laju Rehidrasi rehid

Duncan a

6 .01716 .01776 .0184

1.000 1.000 1.000




Lampiran 44. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Laju Rehidrasi

rehid

Duncan a

6 .01416 .01516 .0156

1.000 1.000 1.000




Lampiran 45. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada L* Ubi Jalar setelah Pre-treatment

warna

Duncan a

6 38.44506 39.44506 40.4450

1.000 1.000 1.000




Lampiran 46. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada L* Ubi Jalar setelah Pre-

treament warna

Duncan a

6 41.34836 42.37176 43.2633

1.000 1.000 1.000




Lampiran 47. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada b* Ubi Jalar setelah Pre-

treatment warna

Duncan a

6 1.90176 2.16336 2.3867

1.000 1.000 1.000




Lampiran 48. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada a* Ubi Jalar setelah Pre-Treatment warna

Duncan a

6 11.35336 11.43006 11.6917

1.000 1.000 1.000




Lampiran 49. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada L* Ubi Jalar Kukus

warna

Duncan a

6 36.40006 37.46006 38.4267

1.000 1.000 1.000




Lampiran 50. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sodium pada L* Ubi Jalar Kukus

warna

Duncan a

6 39.37006 40.35336 41.2700

1.000 1.000 1.000




Lampiran 51. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada a* Ubi Jalar Kukus

warna

Duncan a

6 7.18006 7.47336 7.8117

1.000 1.000 1.000




Lampiran 52. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada L* Ubi Jalar Kering

warna

Duncan a

6 31.41836 32.45676 33.4667

1.000 1.000 1.000




Lampiran 53. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada L* Ubi Jalar Kering warna

Duncan a

6 34.33836 35.36506 36.2683

1.000 1.000 1.000




Lampiran 54. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada a* Ubi Jalar Kering

warna

Duncan a

6 15.14336 15.16176 15.3750

.584 1.000




Lampiran 55. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada L* Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 30.41506 31.45176 32.4583

1.000 1.000 1.000




Lampiran 56. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sodium pada L* Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 33.33836 34.36676 35.2550

1.000 1.000 1.000




Lampiran 57. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada a* Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 16.54676 16.72676 16.8583

1.000 1.000 1.000




Lampiran 58. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada BI Ubi Jalar Kering warna

Duncan a

6 26.84006 27.05336 27.2633

1.000 1.000 1.000




Lampiran 59. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada BI Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 25.06676 26.46836 28.1317

1.000 1.000 1.000




Lampiran 60. Uji Beda Nyata antar Waktu HW pada Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 29.01176 29.06836 29.3333

.372 1.000




Lampiran 61. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sodium pada Ubi Jalar Siap Konsumsi

warna

Duncan a

6 25.52506 25.83506 26.6500

.069 1.000




Lampiran 62. Uji Beda Nyata antar Waktu S pada Delta E1

warna

Duncan a

6 4.10006 5.16336 6.2700

1.000 1.000 1.000




Lampiran 63. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Delta E1 warna

Duncan a

6 7.20506 8.26836 9.2433

1.000 1.000 1.000





warna

Duncan a

6 4.07676 5.14006 6.2033

1.000 1.000 1.000




Lampiran 65. Uji Beda Nyata antar Konsentrasi Sod pada Delta E2

warna

Duncan a

6 7.13336 8.25006 9.2350

1.000 1.000 1.000





warna

Duncan a

6 11.63006 12.35836 13.1483

1.000 1.000 1.000




Lampiran 67. Uji Normalitas Sensoris Ubi Jalar Instant Kering

Tests of Normality

.199 200 .000 .858 200 .000

.200 200 .000 .897 200 .000

.191 200 .000 .901 200 .000

perlakuanWARNAKESUKAANAROMA

SENSORIStatistic df Sig. Statistic df Sig.



Lampiran 68. Uji Normalias Sensoris Ubi Jalar Siap Konsumsi

Tests of Normality

.215 200 .000 .877 200 .000

.177 200 .000 .911 200 .000

.186 200 .000 .887 200 .000

.257 200 .000 .868 200 .000

.187 200 .000 .904 200 .000

perlakuanrasakesukaanAROMAwarnatesktur

SENSORIStatistic df Sig. Statistic df Sig.



Lampiran 69. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Warna – HW dan S

Test Statisticsa

1030.0002305.000

-1.608.108

Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)

warna

Grouping Variable: perlakuana.

Lampiran 70. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Warna – HW dan K

Test Statisticsa

1234.0002509.000

-.116.908


warna


Lampiran 71. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Warna – HW dan S

Test Statisticsa

862.0002137.000

-2.805.005


warna


Lampiran 72. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Warna – S dan K

Test Statisticsa

1028.0002303.000

-1.618.106


warna


Lampiran 73. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Warna – S dan Sodium

Test Statisticsa

684.0001959.000

-4.087.000


warna


Lampiran 74. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – HW dan S

Test Statisticsa

912.0002187.000

-2.427.015


warna


Lampiran 75. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – HW dan K

Test Statisticsa

1124.0002399.000

-.919.358


warna


Lampiran 76. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – HW dan Sodium

Test Statisticsa

1058.0002333.000

-1.395.163


warna


Lampiran 77. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – S dan K

Test Statisticsa

1010.0002285.000

-1.743.081


warna


Lampiran 78. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – S dan Sodium

Test Statisticsa

712.0001987.000

-3.883.000


warna


Lampiran 79. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Aroma – K dan Sodium

Test Statisticsa

906.0002181.000

-2.537.011


warna


Lampiran 80. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – HW dan S

Test Statisticsa

958.0002233.000

-2.065.039


warna


Lampiran 81. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – HW dan K

Test Statisticsa

1191.0002466.000

-.420.674


warna


Lampiran 82. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – HW dan Sodium

Test Statisticsa

1186.0002461.000

-.455.649


warna


Lampiran 83. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – S dan K

Test Statisticsa

963.0002238.000

-2.035.042


warna


Lampiran 84. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – S dan Sodium

Test Statisticsa

886.0002161.000

-2.570.010


warna


Lampiran 85. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – K dan Sodium

Test Statisticsa

1114.0002389.000

-.971.331


warna


Lampiran 86. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Kesukaan – HW dan S

Test Statisticsa

848.0002123.000

-2.872.004


kesukaan


Lampiran 87. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Kesukaan – HW dan K

Test Statisticsa

752.0002027.000

-3.550.000


kesukaan


Lampiran 88. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Kering – Kesukaan – HW dan Sodium

Test Statisticsa

580.0001855.000

-4.757.000


kesukaan


Lampiran 89. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Kesukaan – S dan K

Test Statisticsa

1152.0002427.000

-.711.477


kesukaan


Lampiran 90. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Kesukaan – S dan Sodium

Test Statisticsa

968.0002243.000

-2.013.044


kesukaan


Lampiran 91. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Kesukaan – K dan Sodium

Test Statisticsa

1018.0002293.000

-1.669.095


kesukaan


Lampiran 92. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – Hw dan S

Test Statisticsa

986.0002261.000

-1.887.059


aroma


Lampiran 93. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – Hw dan K

Test Statisticsa

960.0002235.000

-2.080.038


aroma


Lampiran 94. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – Hw dan Sodium

Test Statisticsa

638.0001913.000

-4.393.000


aroma


Lampiran 95. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – S dan K

Test Statisticsa

1238.0002513.000

-.086.931


aroma


Lampiran 96. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – S dan Sodium

Test Statisticsa

866.0002141.000

-2.758.006


aroma


Lampiran 97. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Rasa – K dan Sodium

Test Statisticsa

856.0002131.000

-2.842.004


aroma


Lampiran 98. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – HW dan S

Test Statisticsa,b

15.7653

.001

Chi-SquaredfAsymp. Sig.

warna

Kruskal Wallis Testa.

Grouping Variable: perlakuanb.

Lampiran 99. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – HW dan K

Test Statisticsa

868.0002143.000

-2.797.005


warna


Lampiran 100. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – HW dan Sodium

Test Statisticsa

840.0002115.000

-3.076.002


warna


Lampiran 101. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – S dan K

Test Statisticsa

1172.0002447.000

-.581.561


warna


Lampiran 102. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – S dan Sodium

Test Statisticsa

1212.0002487.000

-.282.778


warna


Lampiran 103. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Warna – K dan Sodium

Test Statisticsa

1192.0002467.000

-.422.673


warna


Lampiran 104. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – HW dan S

Test Statisticsa

882.0002157.000

-2.608.009


tekstur


Lampiran 105. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – HW dan K

Test Statisticsa

810.0002085.000

-3.134.002


tekstur


Lampiran 106. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – HW dan Sodium

Test Statisticsa

774.0002049.000

-3.379.001


tekstur


Lampiran 107. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – S dan Sodium

Test Statisticsa

1114.0002389.000

-.974.330


tekstur


Lampiran 108. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – S dan K

Test Statisticsa

1190.0002465.000

-.434.664


tekstur


Lampiran 109. Uji Beda Nyata Sensori Ubi Jalar Siap Konsumsi – Tesktur – K dan Sodium

Test Statisticsa

1152.0002427.000

-.712.477


tekstur


Lampiran 110. Scoresheet Uji Sensoris Aroma Ubi Jalar Instant Kering

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Instant Kering Atribut : Overall Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel ubi jalar instant kering. Ciumlah aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencium aroma semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Tuliskan sampel dari yang paling Anda tidak suka (=1), hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).

Kode sampel Rating ( boleh dobel )

______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 111. Scoresheet Uji Sensoris Warna Ubi Jalar Instant Kering

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Instant Kering Atribut : Overall Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel ubi jalar instan kering. Amatilah warna sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat warna semua sampel, Anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Tuliskan sampel sesuai angka dibawah ini :

1 = sangat tidak suka

2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka


______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 112. Scoresheet Uji Sensoris Kesukaan Ubi Jalar Instant Kering

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Instant Kering Atribut : Kesukaan Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel ubi jalar instant kering. Amatilah sampel secara

berturutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat dan merasakan keseluruhan dari setiap

sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Tuliskan sampel sesuai

angka dibawah ini :


2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka


______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 113. Scoresheet Uji Sensoris Aroma Ubi Jalar Siap Konsumsi

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Siap Konsumsi Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel ubi jalar siap konsumsi. Ciumlah aroma sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mencium aroma semua sampel, Anda boleh



2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka

Kode sampel Rating (boleh double)

______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih

Lampiran 114. Scoresheet Uji Sensoris Warna Ubi Jalar Siap Konsumsi

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Siap Konsumsi Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel ubi jalar siap konsumsi. Amatilah warna sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat warna semua sampel, Anda boleh



2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka

Kode sampel Rating ( boleh double)

______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 115. Scoresheet Uji Sensoris Tesktur Ubi Jalar Siap Konsumsi

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Siap Konsumsi Atribut : Tekstur Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Ubi Jalar Siap Konsumsi. Amatilah tekstur sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan. Sampel boleh dipegang. Setelah mengamati tekstur

semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan Tuliskan sampel

sesuai angka dibawah ini :


2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka

Kode sampel Rating (jangan ada yang double)

______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 116. Scoresheet Uji Sensoris Rasa Ubi Jalar Siap Konsumsi

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Siap Konsumsi Atribut : Rasa Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Ubi Jalar Siap Konsumsi. Rasakan sampel secara

berurutan dari kiri ke kanan. Setiap pergantian sampel, minumlah air putih terlebih

dahulu. Setelah merasakan semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda

perlukan. Tuliskan sampel sesuai angka dibawah ini :


2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka


______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih -

Lampiran 117. Scoresheet Uji Sensoris Kesukaan Ubi Jalar Siap Konsumsi

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Ubi Jalar Siap Konsumsi Atribut : Kesukaan Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Ubi Jalar Siap Konsumsi. Amatilah sampel secara

berturutan dari kiri ke kanan. Setelah melihat dan merasakan keseluruhan dari setiap

sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Tuliskan sampel sesuai

angka dibawah ini :


2 = tidak suka

3 = cukup suka

4 = suka

5 = sangat suka


______ _____________

______ _____________

______ _____________

______ _____________

- Terima Kasih –

Lampiran 118. Gambar Ubi Jalar Instant Kering

KONTROL

HW 30 detik HW 2 menit HW 3 menit

S30 detik S 2 menit S 3 menit

0,1% 0,2% 0,3%

Lampiran 119. Gambar Ubi Jalar Rehidrasi

Steam 30 detik steam 2 menit steam 3 menit

Hot water 30 detik Hot water 2 menit Hot water 3 menit

Sodium metabisulfit 0,1% Sodium metabisulfit 0,2% Sodium Metabisulfit 0,3%

kontrol

skripsi santi 05.70.0012 - tabel singkatrepository.unika.ac.id/6935/8/05.70.0012 santi...

Documents