Düşük RiskGıdanın Tipi Yüksek Risk

SIK TÜKETİLEN GIDALARIN İŞLENMESİ VE HAZIRLANMASINAYÖNELİK GIDA GÜVENLİĞİ ÖNERİLERİ

Gıdaları hazırlama ve işleme şeklinizin, kimi zaman “gıda zehirlenmesi” de denen,gıda kaynaklı hastalıklara uğrama riskinizi etkilediğini biliyor muydunuz?

Kırmızı et, kanatlı eti (tavuk, balık vb)

Deniz Ürünleri

Öneri: İç sıcaklığı ölçmek için gıdalara uygun termometre kullanın. Önerilen merkez sıcaklıklarına uyun.

Süt

Yumurta

Sebzeler

Peynir

Bilgiler ve görseller CDC den izin alınarak kullanılmıştır.

• Güvenli iç sıcaklığa kadar pişmiş et

• Önceden pişirilmiş deniz ürünlerini 75 0C’a kadar ısıtmak

• Deniz ürünlerini merkezi sıcaklığı 65 0C olacak şekilde pişirmek

• Konserve balık ve deniz ürünleri

• Pastörize süt

• Evde, çiğ yumurta kullanımı gerektiren ürünleri hazırlarken pastörize yumurta kullanın.

• Salata malzemeleri dahil yıkanmış çiğ sebzeler

• Pişmiş sebzeler

• Etiketinde pastörize sütten yapıldığı yazan peynirler

• Isıl işlem görmüş peynirler• Olgunlaştırılmış peynirler

• Çiğ veya az pişmiş et

• Çiğ veya az pişmiş balık veya kabuklu ürün ve benzerleri ile bunları içeren gıdalar. Tütsülenmiş, soğutulmuş balık vb.

• Karides, yengeç gibi kısmen pişirilmiş deniz ürünleri

• Pastörize edilmemiş (çiğ) süt

• Çiğ ve az pişmiş yumurta içeren gıdalar (Örneğin: ev yapımı mayonez, yeterince pişmemiş omlet )

• Marul, salata malzemeleri dahil yıkanmamış çiğ sebzeler

• Çiğ sütten yapılmış, taze (olgunlaştırılmadan) tüketilen peynirler

Bu doküman Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti’nin mali desteğiyle üretilmiştir. Bu doküman içeriğinden sadece Anadolu Kalkınma Derneği sorumludur ve hiçbir şekilde Avrupa Birliği, Türkiye Cumhuriyeti veya Avrupa Birliği Bakanlığı’nın görüşlerini yansıttığı şeklinde yorumlanamaz.