SAP MATA KULIAHDASAR-DASAR FERMENTASI

A. INFORMASI UMUM1. Mata Kuliah : Dasar-Dasar Fermentasi2. Kode Mata Kuliah : BIO52093. Semester : VI4. Jurusan : Biologi5. Program : Strata Satu (S1)6. Bobot SKS : 2 (Dua)

B. DESKRIPSI MATA KULIAH1. Urgensi Mata Kuliah dalam Jurusan/Program Studi

Mata kuliah Dasar-dasar fermentasi merupakan mata kuliah pilihan pada program studi Biologi. Mata kuliah ini mempelajari dasar-dasar dalam proses fermentasi, mulai dari pengelolaan mikroba, pengembangan inokulum, medium, kinetika proses fermentasi, hingga tahap akhir pemurnian hasil

2. Topik-topik dan Time Line Perkuliahan

PERTEMUAN POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN

I, II, IIIBatasan-batasan dalam proses fermentasi

1. Menjelaskan proses-proses fermentasi2. Menjelaskan pelestarian kultur3. Menjelaskan pengelolaan mikroba4. Menjelaskan pengembangan inokulum

IV, V proses-proses fermentasi1. Menjelaskan kinetika proses fermentasi2. Menjelaskan formulasi medium

VI, VIIkriteria mikrobiologi industri

1. Menerangkan tahap sterilisasi2. Menerangkan tahap aerasi dan agitasi

VIII UJIAN TENGAH SEMESTER

IX, X kinetika proses fermentasi1. Menjelaskan kinetika proses fermentasi

XI, XIIrekayasa rancang bangun medium

1. Menjelaskan rekayasa rancang bangun medium

XIII, XIV jenis-jenis fermentor1. Menerangkan jenis-jenis fermentor2. Menjelaskan rekayasa rancang bangun

fermentor

XVpemurnian hasil fermentasi

2. Menjelaskan optimasi proses3. Menjelaskan proses pengunduhan dan

pemurnian hasil4. Membuat beberapa produk fermentasi

XVI UJIAN AKHIR SEMESTER

3. Buku/Sumber/Bahan Rujukan

a. E. Gumbira, Said. 1996. Bioindustri, Penerapan Teknologi Fermentasi. IPB. Bogor.b. Moot Ag. 1994. Microbial Physiology. John Willey & Sans. New York.c. Pelczar. 1998. Microbiology. Mc. Graw Hill. New York.d. Peppler, HJ. 1989. Microbial Technology. Reinhold Pub, Co. USA.e. Rehn, Hz dan G. Reed. 1994. Biotechnology, Vol.3. Microbial Fundamental, Weinhein

C. TUJUAN MATA KULIAH

1. Mahasiswa memahami manfaat mempelajari dasar-dasar fermentasi2. Mahasiswa dapat memahami tahapan-tahapan dari proses fermentasi3. Mahasiswa dapat membuat produk-produk hasil fermentasi

D. STRATEGI PEMBELAJARAN

1. Ceramah2. Diskusi3. Presentasi4. Mencari Informasi

E. EVALUASI1. Jenis Evaluasi

a. Ujian Mid Semester : 40 %b. Ujian Akhir Semester : 40 %c. Evaluasi Alternatif : 20 %

- Paper/Makalah/Presentasi : 10 %- Keaktifan kelas : 5 %- Perilaku/Akhlak : 5 %

2. Bentuk Evaluasia. Essaib. Pilihan Gandac. Menjodohkand. Soal Ompong

3. Ketentuan/sanksi Tentang Keterlambatan/KecuranganMahasiswa yang terlambat 15 menit setelah perkuliahan atau ujian dimulai, tidak diperkenankan untuk mengikuti Kuliah atau Ujian yang berlangsung. Mahasiswa yang melakukan kecurangan dalam Ujian tidak diperkenankan untuk melanjutkan ujiannya. Jika sangat fatal, maka mahasiswa tersebut dianggap tidak lulus (harus mengulang).