rueda y pirÁmide

5/16/2018 RUEDA Y PIRÁMIDE - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rueda-y-piramide 1/10

Recursos didácticos:La rueda de los alimentos y la pirámide alimenticia

Escrito por Lilián Inés Lopassio

Viernes, 08 de Septiembre de 2006 18:58 - Actualizado Domingo, 01 de Octubre de 2006 14:12

Las ruedas alimenticias

La rueda de los alimentos es una forma práctica y sencilla de reconocer a los alimentos y es

útil en las siguientes situaciones:

- como herramienta didáctica para docentes.

- como elemento favorecedor de la comprensión de los conceptos básicos de la dieta

saludable, incluyendo el papel de los distintos grupos de alimentos y de los elementos

plásticos, energéticos y catalizadores presentes en los mismos.

- cuando es necesario hacer comprender la importancia del conjunto de la dieta para una

alimentación saludable.

- cuando queremos enseñar ‘visualmente' que hay diferentes tipos de alimentos según sus

funciones en nuestro organismo.- cuando necesitamos un recurso sencillo para enseñar a elaborar menús sanos y

válidos para las diferentes edades y circunstancias.

Rueda tradicional

1 / 10






- Grupo I

Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.- Grupo II

Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

- Grupo III

Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En

ellos predominan los glúcidos pero también poseen cantidades importantes de proteínas,

vitaminas y minerales.

- Grupo IV

Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las vitaminas y minerales

- Grupo V

Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las vitaminas y minerales.- Grupo VI

Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los glúcidos.

- Grupo VII :

Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los lípidos.

Nueva rueda de alimentos

Tiene las siguientes características:

1. Los grupos de alimentos. Eran tradicionalmente siete, convirtiéndose en esta versión en

seis grupos:

I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los

cereales, azúcar)

II Energético (composición predominante en lípidos: manteca, aceites y grasas en general)

2 / 10






III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)

IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados,legumbres y frutos secos)

V Reguladores (hortalizas y verduras)

VI Reguladores (frutas)

Incluye, además, una mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en

cantidades suficientes.

3 / 10






2. Su uso didáctico. Se pretende que las personas interesadas en mejorar su alimentación

o que sean responsables de la elaboración de menús, puedan recurrir a la "nueva

rueda" para acceder a una dieta saludable.

3. Su carácter gráfico. Señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos

pertenecientes a los diferentes grupos mediante el distinto tamaño de los sectores. Asimismo

indica alimentos que deben de consumirse en ocasiones esporádicas representándolas con

un tamaño más reducido respecto de los de consumo frecuente.

4 / 10






Las pirámides de los alimentos La pirámide tradicional

La Pirámide de alimentos destaca algunos conceptos de suma importancia:

- Variedad: se debe consumir una amplia selección dentro y entre los principales grupos

de alimentos. Ningún grupo es más importante que otro (salvo el de grasas y dulces) ya que

ellos nos aportan distintos nutrientes.

- Proporcionalidad: se debe consumir mayor cantidad de los alimentos que se

encuentran en la base de la pirámide y menos de los que se encuentran en la parte superior

(de ahí su forma).

- Moderación: sugiere el número y el tamaño de porciones a consumir de cada grupo de

alimentos según las necesidades de energía. La cantidad de cada grupo dependerá de cada

persona en particular, pero la moderación nos prevendrá de muchas enfermedades por

exceso como la obesidad

5 / 10






La pirámide de nutrición saludable

6 / 10






Es un gráfico que indica de forma sencilla los tipos de alimentos que son necesarios para

llevar una dieta equilibrada y su frecuencia de consumo más recomendable. No descarta

ninguno, sólo informa sobre la conveniencia de restringir algunos de ellos a una ingesta

ocasional y, por eso, es una herramienta muy útil para el consumidor preocupado por hacer

de su alimentación una garantía de salud.

Se incorporan algunas modificaciones, una de ellas es la inclusión de bebidas fermentadas

de baja graduación, como la cerveza y el vino, que se pueden tomar de forma opcional

siempre y cuando el consumidor sea un adulto y lo haga con moderación.

7 / 10






En los dos primeros escalones de la pirámide están los alimentos que se pueden y debenconsumir diariamente. Ahí están las papas, cereales y sus derivados, verduras, hortalizas,frutas, leche y sus derivados, como novedad se encuentra el aceite de oliva. Despuésaparecen los que deben tomarse alternativamente varias veces a la semana, son laslegumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras. Por último, en la cúspide, seencuentran los alimentos que sólo hay que comer de forma ocasional, concretamente carnesgrasas, pastelería, bollería, azúcares y bebidas refrescantes.

La pirámide personalizada

En esta versión moderna se incluye el ejercicio físico como factor clave para tener una vida

saludable. Está dividida, en forma vertical, en 6 colores que separan las categorías de los

alimentos.

Se mantiene la forma triangular pero con 6 categorías de alimentos, representadas pordistintos colores y con rayas en forma vertical (a diferencia de las anteriores cuyas líneas eran

8 / 10






divididas horizontalmente).

El naranja para los cereales, el verde señala a los vegetales, las frutas son indicadas por el

rojo, el amarillo para los aceites, los productos lácteos se distinguen con el azul y el púrpura

simboliza las carnes, el pescado y las frutas secas.

A su vez, en el lateral izquierdo se puede distinguir una figura humana subiendo peldaños quesimboliza el ejercicio físico.

La base más ancha de cada raya representa los alimentos más saludables con una pequeña

o ninguna cantidad de grasa, agregado de azúcares o edulcorantes. En la parte superior de la

pirámide, en su forma más angosta, se observan las comidas con mayor contenido calórico.

En definitiva, la clave está en quemar las calorías en relación a la cantidad de actividad física

que se realice a diario.

Está diseñada para que las personas puedan personalizar su plan alimentario, a través del

sitio web www.mypiramid.gov , . Se puede configurar una pirámide para cada situación, de

acuerdo a la edad, el sexo y la cantidad en horas de ejercicio que se practique. Esta guía

refleja la cantidad de calorías que se deben consumir y de qué categoría de alimentos deben

ser.

La actividad física es la pieza fundamental del novedoso sistema y la idea es fomentar una

cultura que inspire personas saludables y en forma.

9 / 10

http://www.mypiramid.gov/

http://www.mypiramid.gov/






10 / 10

rueda y pirÁmide

Documents