restaurant scolaire du faye d'anjou restauration...
TRANSCRIPT
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
31 octobre 2011 1 novembre 2011 2 novembre 2011 3 novembre 2011 4 novembre 2011
Salade aux dés de
fromageTaboulé de blé
Couscous maison * Sauté de bœuf
Gratin de choux fleurs
Fromage frais Maestro chocolat
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI7 novembre 2011 8 novembre 2011 9 novembre 2011 10 novembre 2011 11 novembre 2011
Salade Capri Betteraves ciboulette Velouté de légumes
Filet de poulet à la
catalaneCheeseburger
Dos de colin à la crème de
poireaux
Haricots beurre Frites Riz
Camembert
CompoteYaourt sucré Fromage blanc
Légume
Féculent
Dessert
Semaine 45 (4é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Plat
principal
RESTAURANT SCOLAIRE du FAYE d'ANJOUMenus du jeudi 3 au jeudi 10 novembre 2011
Semaine 44 (4é.5j)
Entrée
OCÉANE DE RESTAURATION Bon
appétit !
Nos salades et plats composés (*)
Salade aux dés de fromage : salade verte, tomate, épaule, fromageTaboulé de blé: blé, poivrons, petits pois, tomate et maïsSalade Capri: pâtes, dés de jambon et de tomates
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce catalane : tomate, fond, vin blanc, oignons, roux, herbesSauce à la crème de poireaux : échalote, poireaux, fumet de poisson, crème fraîche, roux
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF..
Matières grasses cachées
Fruits et légumes
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Vacances
de la
Toussaint
Le haricot vert est originaire d'Amérique du Sud. Là-bas, il y a plus de 8 000 ans, il était déjà cultivépour ses graines, consommées souvent séchées. Ce légume arrive sur le continent européen au16ème siècle. Deux siècles plus tard enfin, les Italiens innovent en dégustant le haricot avant sapleine maturité, mais surtout entier, graines et cosse. C'est le début d'un succès inébranlable. On endénombre aujourd'hui plus de 200 variétés, plus ou moins grosses ("extra-fin" à "moyen"), cultivéesun peu partout dans le monde. En France, ils sont récoltés avant tout dans le Val de Loire, leRoussillon et la vallée du Rhône .
Choisissez-le fin et ferme, d'un belle couleur uniforme. Plié, il casse nettement et laisse échapper unegoutte d'eau lorsqu'il est bien frais. Conservez-le deux ou trois jours dans le bac à légumes duréfrigérateur.Consommez-le cuit à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée, 4 à 5 minutes au maximum. Il sedéguste froid en salade, avec des poivrons, des anchois, des olives... Chaud, il constitue unaccompagnement savoureux et léger pour les viandes et les poissons. Tout simplement relevés d'ailet de persil, il se prête aussi à des préparations en gratins ou à la sauce tomate.
Masters de Tennis 2011
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
14 novembre 2011 15 novembre 2011 16 novembre 2011 17 novembre 2011 18 novembre 2011
Salade pique nique Salade d'agrumes Duo de râpées Betteraves vinaigrette
Bœuf bourguignonRôti filet de dinde
sauce forestièrePaupiette de veau **
Colin du Pacifique au
citron frais
Carottes vapeur Coquillettes FlageoletsRatatouille et pommes
vapeur
Crème dessert vanilleTome noire
Fruit
Edam
Gaufre de LiègeYaourt aromatisé
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI21 novembre 2011 22 novembre 2011 23 novembre 2011 24 novembre 2011 25 novembre 2011
Piémontaise au thon Carottes râpées Pickles Friand au fromage
Aiguillettes de poulet à la
dijonnaise
Farci de tomate à la
provençale (riz) *Steak n fish
Jambon grill
sauce ketchup
Julienne de légumes Petits pois à l'anglaise Semoule
Rondelé nature
Compote aux deux fruits
St Paulin
FruitCrumble Flan nappé caramel
Menus du lundi 14 au vendredi 25 novembre 2011
Semaine 46 (4é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Semaine 47 (4é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
RESTAURANT SCOLAIRE du FAYE d'ANJOUOCÉANE DE RESTAURATION Bon
appétit !
Nos salades et plats composés *
Taboulé : semoule, dés de jambon, ciboulette hachéeSalade d'Agrumes : laitue, segments de pamplemousse et de mandarine, tomatesSalade piémontaise au thon: pommes de terre, tomates, oeuf, thon, cornichons, mayonnaise, vinaigrette
Nos sauces (plats sans sauce**)
Sauce forestière: oignons, champignons, fond, roux, crèmeSauce dijonnaise: moutarde, fond, oignons, rouxFarci de tomate à la provençale: riz, viande de bœuf hachée, tomates , concentré de tomates, oignons, persil
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF..
Matières grasses cachées
Fruits et légumes
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les Masters de tennis masculin, renommés depuis 2009 en ATP World Tour Finals et pluscommunément appelés Masters, sont traditionnellement le dernier tournoi de la saison ATP depuis1970. Les ATP World Tour Finals 2011 seront la 42e édition des Masters de tennis masculin, quiréuniront les huit meilleurs joueurs disponibles en fin de saison ATP. La compétition se déroulera à l'O2
Arena de Londres. Le tenant du titre est Roger Federer. Il est considéré comme la plus importantecompétition après les quatre rendez-vous du Grand Chelem. La plupart des grands champions dutennis s'y sont donc illustrés.
Roger Federer est un joueur de tennis suisse né le 8 août 1981. Il a commencé sa carrière en tant queprofessionnel en 1998. Il a gagné à ce jour soixante-sept titres, dont vingt-et-un tournois majeurs .Son doublé Roland-Garros-Wimbledon en 2009 lui a permis de réaliser le Grand Chelem sur quatresurfaces différentes et de cumuler un record de seize titres du Grand Chelem, ce qui a conduit denombreux observateurs, joueurs et spécialistes, à le considérer comme le plus grand joueur de tennisde tous les temps.
Masters de Tennis 2011
Masters de Tennis 2011
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
28 novembre 2011 29 novembre 2011 30 novembre 2011 1 décembre 2011 2 décembre 2011
Jus de pamplemousse Salade Alaska Velouté de légumes Salade exotique
Poissonette sauce tartare Rôti de porc à l'ancienneSpaghettis
Wings de poulet**
Purée de potiron Haricots verts très finsBolognaises maison *
Courgettes à la provençale
Tome noire
CompoteMousse au chocolat Yaourt sucré
Président calcium
Tarte normande
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI5 décembre 2011 6 décembre 2011 7 décembre 2011 8 décembre 2011 9 décembre 2011
Betteraves ciboulette Crêpe jambon fromage Potage Carottes râpées au citron
Bœuf braisé Marengo de volailleTartiflette
Filet de poisson meunière
Blé Poêlée de légumesmaison * salade verte
Ratatouille et semoule
Yaourt aromatiséVache qui rit
FruitFruit Yaourt à la pulpe de fruits
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Entrée
RESTAURANT SCOLAIRE du FAYE d'ANJOUMenus du lundi 28 au vendredi 9 décembre 2011
Semaine 48 (4é.5j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Semaine 49 (4é.5j)
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF..
OCÉANE DE RESTAURATION
Nos salades et plats composés*
Salade Alaska: riz, maïs, carottes, surimi, mayonnaise, vinaigretteDuo de râpées : carottes et céleri
Nos sauces (Plats sans sauce**)
Sauce tartare: (froid) mayonnaise, oignons, vinaigre, cornichonsSauce à l'ancienne : oignons, fond volaile + veau, crème, rouxSauce marengo: fond, concentré tomate, oignons, poivrons, tomates, concentré tomates, roux
Bon
appétit !
Matières grasses cachées
Fruits et légumes
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes.Dans le langage courant, le terme de citruille est plus ou moins synonyme de potiron. Ce sont tousdeux cucurbitacées, autrement dit, des courges. La citrouille est de forme ronde et de couleurorange. Sa chair est filandreuse. C'est elle que l'on utilise à Halloween. Le potiron est plus ou moinsaplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux,cylindrique et évasé près du fruit. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moinsfilandreuse que celle de la citrouille.
.
Le potiron se déguste surtout cuit. La traditionnelle soupe est un régal. En purée, pour accompagnerune volaille ou une viande blanche. lI apporte moelleux et onctuosité aux bouillons de viande :penser à glisser des morceaux de potiron dans le couscous, le pot-au-feu, la poule-au-pot, Le dessertconvivial : une belle tarte au potiron, parfumée à la canelle et aux zestes d’orange. On sert aussi lepotiron en flan (mélanger des œufs battus, un peu de fécule à une compote de potiron), parfumé aurhum et à la vanille.
.
.
Masters de Tennis 2011
Masters de Tennis 2011
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
12 décembre 2011 13 décembre 2011 14 décembre 2011 15 décembre 2011 16 décembre 2011
Salade ruzinoise Salade Rémy Taboulé jambon ciboulette
Sauté de porcDos de colin à
l'armoricaine
Burger de bœuf sauce
normande
Petits pois et carottes Riz Gratin de brocolis
Camembert
Compote
Emmental
FruitYaourt sucréDessert
Légume
Féculent
RESTAURANT SCOLAIRE du FAYE d'ANJOUMenus du lundi 12 au vendredi 16 décembre 2011
Semaine 50 (4é.5j)
Entrée
Plat
principal
OCÉANE DE RESTAURATION Bon
appétit !
Nos salades et plats composés*
Salade ruzinoise: pomme de terre, surimi, oeuf, mayonnaise, vinaigretteSalade Rémy: tomates, maïs, chou fleur, vinaigretteTaboulé : semoule, dés de jambon, ciboulette hachée
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF..
Matières grasses cachées
Fruits et légumes
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Nos sauces (Plats sans sauce**)
Sauce armoricaine: fumet, tomate, vin blanc, concentré de tomate, rouSauce normande: champignons, fond, crème, roux
Repas
de
Noël
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 44
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi q q q
31-oct q q q
q q q
q q q
q q q
Mardi q q q
01-nov q q q
q q q
q q q
q q q
Mercredi q q q
02-nov q q q
q q q
q q q
q q q
Jeudi Salade aux dés de fromage q q q
03-nov Couscous maison * q q q
q q q
Fromage frais aromatisé q q q
Ananas au sirop q q q
Vendredi Taboulé de blé q q q
04-nov Sauté de bœuf q q q
Gratin de choux fleurs q q q
Président calcium q q q
Maestro chocolat q q q
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Année 2011/2012 Période 2
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 45
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi Salade Capri q q q
07-nov Filet de poulet à la catalane q q q
Haricots beurre q q q
Camembert q q q
Compote q q q
Mardi Betteraves ciboulette q q q
08-nov Cheeseburger q q q
Frites q q q
Yaourt sucré q q q
Fruit q q q
Mercredi Œuf mayonnaise q q q
09-nov Jambon grill sauce madère q q q
q q q
Petit moulé q q q
Chou vanille q q q
Jeudi Velouté de légumes q q q
10-nov Dos de colin à la crème de poireaux q q q
Riz q q q
Fromage blanc q q q
Biscuits d'accompagnement q q q
Vendredi q q q
11-nov q q q
q q q
q q q
q q q
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Année 2011/2012 Période 2
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 46
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi Taboulé marocain q q q
14-nov Bœuf bourguignon q q q
Carottes vapeur q q q
Fraidou q q q
Crème dessert vanille q q q
Mardi Salade d'agrumes q q q
15-nov Rôti filet de dinde sauce forestière q q q
Coquillettes q q q
Yaourt au sucre de canne q q q
Fruit q q q
Mercredi Concombres alpins q q q
16-nov Galette jambon fromage * q q q
q q q
Yaourt sucré q q q
Cocktail de fruits q q q
Jeudi Potage campagnard q q q
17-nov Paupiette de veau ** q q q
Flageolets q q q
Edam q q q
Gaufre de Liège q q q
Vendredi Céleri rémoulade q q q
18-nov Colin du Pacifique au citron frais q q q
Ratatouille et pommes vapeur q q q
Yaourt aromatisé q q q
Fruit q q q
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
Année 2011/2012 Période 2
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 47
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi Piémontaise au thon q q q
21-nov Aiguillettes de poulet à la dijonnaise q q q
Julienne de légumes q q q
Petit suisse sucré q q q
Compote aux deux fruits q q q
Mardi Carottes râpées q q q
22-nov Farci de tomate à la provençale (riz) * q q q
q q q
Saint Paulin q q q
Fruit q q q
Mercredi Potage q q q
23-nov Normandin de veau au jus q q q
Pommes noisettes q q q
Vache Picon q q q
Yaourt pulpé q q q
Jeudi Pickles q q q
24-nov Steak n fish q q q
Petits pois à l'anglaise q q q
Apple juice q q q
Crumble q q q
Vendredi Friand au fromage q q q
25-nov Jambon grillsauce ketchup q q q
Semoule q q q
Flan nappé caramel q q q
Fruit q q q
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
Année 2011/2012 Période 2
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 48
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi Demi pamplemousse q q q
28-nov Poissonette sauce tartare q q q
Purée de potiron q q q
Tome noire q q q
Compote q q q
Mardi Salade Alaska q q q
29-nov Rôti de porc à l'ancienne q q q
Haricots verts très fins q q q
Camembert q q q
Mousse au chocolat q q q
Mercredi Pizza q q q
30-nov Saucisse de Toulouse ** q q q
Lentilles q q q
Fromage frais aromatisé q q q
Fruit q q q
Jeudi Velouté de légumes q q q
01-déc Spaghettis q q q
Bolognaises maison * q q q
Yaourt sucré q q q
Fruit q q q
Vendredi Duo de râpées q q q
02-déc Wings de poulet** q q q
Courgettes à la provençale q q q
Président calcium q q q
Tarte normande q q q
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
Année 2011/2012 Période 2
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 49
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
Lundi Betteraves ciboulette q q q
05-déc Bœuf braisé q q q
Blé q q q
Yaourt aromatisé q q q
Biscuits d'accompagnement q q q
Mardi Crêpe jambon fromage q q q
06-déc Marengo de volaille q q q
Poêlée de légumes q q q
Vache qui rit q q q
Fruit q q q
Mercredi Macédoine de légumes q q q
07-déc Omelette q q q
Pâtes à la tomate q q q
Chanteneige q q q
Maestro vanille q q q
Jeudi Potage q q q
08-déc Tartiflette q q q
maison * salade verte q q q
Fromage frais sucré q q q
Fruit q q q
Vendredi Carottes râpées au citron q q q
09-déc Filet de poisson meunière q q q
Ratatouille et semoule q q q
Gouda q q q
Yaourt à la pulpe de fruits q q q
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
Année 2011/2012 Période 2
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
Enregistrement
FICHE LIAISON SCOLAIRE
Réf : ENR.COM.11 / V4
Création : 2001
Révision : 1.09.2010
Page : 1
Semaine 50
Site :
Responsable de secteur :
Dates : Nom du plat : TA A NA
LundiSalade ruzinoise q q q
12-décSauté de porc q q q
Petits pois et carottes q q q
Camembert q q q
Compote q q q
MardiSalade Rémy q q q
13-décDos de colin à l'armoricaine q q q
Riz q q q
Emmental q q q
Fruit q q q
MercrediRadis beurre q q q
14-décTarte aux poireaux q q q
Salade verte q q q
Petit suisse q q q
Crème dessert chocolat q q q
JeudiREPAS DE NOEL q q q
15-déc q q q
q q q
q q q
q q q
VendrediTaboulé jambon ciboulette q q q
16-décBurger de bœuf sauce normande q q q
Gratin de brocolis q q q
Yaourt sucré q q q
Biscuits d'accompagnement q q q
TA : Très Apprécié, A : apprécié, NA : Non Apprécié. En cas de changement, merci d’indiquer le plat servi en rayant le plat renseigné.
Commentaires sur la logistique, les livraisons, etc.
Cu
isso
n
Text
ure
Go
ût
Sau
ce
Qu
an
tité
Commentaires
…………………………………………...……...…………………………………………………………………………………………………………………
Nous avons mis en place ces fiches de liaison afin de pouvoir mesurer votre satisfaction sur les plats que nous proposons et de prendre
en considération vos remarques. Nous vous remercions de bien vouloir nous retourner cette fiche complétée à la fin de chaque semaine
par fax ou via le chauffeur afin que ces remarques soient prise en compte dès l’établissement de la prochaine série de menus.
Merci de préciser la ou les raison(s)
Année 2011/2012 Période 2
M. Bernard M. Groisard Mlle Rio M. Métayer M. Carré M. Buléon
Océane de Restauration
ISO 22000
EnregistrementFICHE LIAISON SCOLAIRE
Tableau de fréquences issu des travaux du GEMRCN ENTRÉEPLAT
PRINCIPAL
LÉGUME OU
FÉCULENT
PRODUIT
LAITIERDESSERT
Sur la base de
20 repas
Sur la période
considérée
EXEMPLES DE PRODUITS
SERVIS SUR LA PÉRIODE
Entrées contenant plus de 15% de lipides 4 maxi 4/20 maxi 5 Cervelas, friand au fromage
Crudités légumes ou fruits. 12 1 mini 10/20 mini 13Carottes râpées, demi-
pamplemousse, melon
Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides 1 2 maxi 4/20 maxi 5 Poissonette
Plats protidiques ayant un rapport Protide / Lipide inférieur ou égal à 1 2 maxi 2/20 maxi 3 Saucisse de Toulouse
Poisson ou préparation à base de poisson Protide / Lipide supérieur ou égal à 2 5 mini 4/20 mini 5Dos de Colin,
Filet de Hoki meunière
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et abats de boucherie 4 mini 3/20 (a) mini 3Bœuf braisé, sauté de bœuf
charolais
Préparation ou plats prêt à consommer à base de viande, de poisson, d'œuf et/ou de
fromage, contenant moins de 70% de viande, de poisson ou d'œuf3 maxi 4/20 maxi 5 Lasagnes bolognaise
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange,
contenant au moins de 50% de légumes12 10/20 12,5/25 Poêlée de légumes, ratatouille
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange 13 10/20 12,5/25 Riz, macaronis
Fromages contenant au moins 150 mg de calcium par portion 1 9 mini 8/20 mini 10Camembert, emmental,
vache qui rit
Fromages contenant au moins 100 mg et moins de 150 mg de calcium par portion 2 2 mini 4/20 mini 5 Chanteneige
Produits laitiers et desserts lactés
contenant au moins 100 mg de calcium, et moins de 5g de lipides, par portion10 1 mini 6/20 mini 8
Yaourt sucré, fromage frais, yaourt
à la pulpe de fruits
Desserts contenant plus de 15% de lipides, et plus de 20g. de glucides simples totaux
par portion.3 maxi 3/20 maxi 4 Gâteau au chocolat
Desserts contenant moins de 15% de lipides, et plus de 20g. de glucides simples totaux
par portion.4 maxi 4/20 maxi 5 Biscuits
Desserts de fruits crus 10 mini 8/20 mini 10 Kiwi, banane, raisin blanc
TABLEAU DE FRÉQUENCE DU GEMRCN
Période du 3 novembre au 16 décembre 2011
Fréquence recommandée
(a) Afin de répondre à vos attentes et éviter la lassitude des enfants pour la viande de bœuf en morceaux, il a été décidé de limiter le nombre de service de cette catégorie à trois par période de 20 repas.
Note : ce tableau de fréquence a été réalisé sur la période du 03/11/2011 au 16/12/2011, et se base donc sur un nombre total de 25 repas.
OCÉANE DE RESTAURATION Bon
appétit !