Rengørings- og desinfektionsprojekterRengørings- og desinfektionsprojekterunder Salmonellahandlingsplanenunder Salmonellahandlingsplanen

•Delprojekt I: Udvikling af mikrobiologiske monitoreringsmodeller i slagtekyllingestalde: Vurdering af rengørings- og desinfektionsprocedurers betydning for persistens af Salmonella.

•Delprojekt II: Varmedesinfektion som saneringsmetode ved Salmonella-infektioner i fjerkræstalde.

Delprojekt I: Udvikling af mikrobiologiske Delprojekt I: Udvikling af mikrobiologiske monitoreringsmodeller i slagtekyllingestalde: Vurdering monitoreringsmodeller i slagtekyllingestalde: Vurdering af rengørings- og desinfektionsprocedurers betydning for af rengørings- og desinfektionsprocedurers betydning for

persistens af persistens af SalmonellaSalmonella..• LaboratorieforsøgFaktorer:Materialer (beton, plastik, metal).Salmonellatyper: 4 forskellige.Rengøringsprocedurer (koldt/varmt vand, med/uden sæbe).Desinfektionsmidler: Glutaraldehyder, formalin, oxyderende midler. Med og uden kalk.Indikatorbakterier:Clostridium perfringens, Enterokokker, E. coli..Resistens mod desinfektionsmidler

• StaldforsøgI 5 slagtekyllingebesætninger, som hver har 2 ens huse, gennemføres forskellige rengørings- og desinfektionsprocedurer i løbet af et år og indikatorbakterier måles i forhold til disse procedurer.

Varme og Salmonella: Lidt spekulationer…………..Varme og Salmonella: Lidt spekulationer…………..

• Salmonellabakterier i æg: Alle dør efter få sekunders opvarmning ved 71 oC.

• Salmonellabakterier i mælkechokolade: Det tager 20 timer at reducere et antal salmonellabakterier til 1/10 af dette antal ved 71 oC.

• Gødning, foder, støv og andet skidt i en stald: Kan det bedst sammenlignes med æg eller med mælkechokolade?

•Svar: Det vil være hasarderet at forsøge at besvare dette!!!•Drab overfor bakterier er MEGET afhængigt at de specifikke forhold i og omkring disse. •Sådanne forhold kan være utallige, hver med uendeligt mange kombinationsmuligheder: Fugt, organisk materiale, fedt, sukkerstoffer, proteiner, pH, bakteriernes tilstand, forudgående temperatur, osv. osv. osv. •Varme overfor Salmonellabakterier i stalde kræver således forsøg, der specifikt efterligner forholdene i disse. Resultaterne af sådanne forsøg er - så vidt vides - aldrig publiceret.

Vandaktivitet og fedt i det materiale, som Vandaktivitet og fedt i det materiale, som SalmonellaSalmonella findes i findes i

Y-akse: D-værdi (timer)

X-akse: % tilsat fugt

•Mælkechokolade

•Fedtrigt

•Lav vandaktivitet

•Kurven:71 grader

•”Tærskelværdi” forfugt: Generelt eller kunfor mælkechokolade?

Kilde: Ref ID 370

• Kurver for S. Enteritidis. Materiale: Fjerkræfoder• Y-akse: Reduktionsrate.

FUGTIGHED I MATERIALET FUGTIGHED I MATERIALET MED SALMONELLABAKTERIERMED SALMONELLABAKTERIER

Kilde: Ref ID 506

Udtørring af salmonellabakterier Udtørring af salmonellabakterier og overlevelse ved varmeog overlevelse ved varme

• X-akse: Tid (minutter). Y-akse: Log CFU/ml• NB: X- og Y-akser er ikke umiddelbart sammenlignelige!!!

0 timersudtørring

48 timersudtørring

Kilde: Ref ID 326

Forskellige stoffer omkring bakterierneForskellige stoffer omkring bakterierne

Kilde: Ref ID 372

•Åbne ringe:BHI + salt

•Lukkede ringe:BHI + glycerol

•Trekanter:BHI

•Krydser:BHI + sukrose

NB! Alt er med samme vandaktivitet!

• Opvarmet fra 20 til 55 grader med forskellige hastigheder

• Prøver udtaget ved forskellige tidsintervaller og opvarmet ved 55 grader i 25 minutter.

• Y-akse: % overlevende efter varmepåvirkning.

0,6 oC/min 1,0 oC/min

2,0 oC/min

5,0 oC/min

10,0 oC/min

38 oC/min

OPVARMNINGSTIDENSOPVARMNINGSTIDENSBETYDNING FOR DRABBETYDNING FOR DRABAF SALMONELLAAF SALMONELLA

Kilde: Ref ID 363

””VARMESHOCKVARMESHOCK””

•Udfyldte ringe: S. Typhi-murium udsat for 48 graderi 30 minutter forud for opvarmningen.•Åbne ringe: S. Typhi-murium, som ikke har væretudsat for 48 grader i 30minutter forud foropvarmningen.

•Alle dyrket ved 37 grader.

•X-akse: Tid (50,52 grader: Timer. 55,57,59 grader:Minutter •Y-akse: Log CFU/ml

•NB: Tailing??Kilde: Red ID 312

• Y-akser: Overlevende (log)

Bakteriernes alder og varmeresistensBakteriernes alder og varmeresistens

36 timer

24 timer

18 timer

Tid (minutter)Temperatur:55 grader

Tid (minutter) Tid (minutter)

Midterste kurve og kurve til højre.Tailing

Str. FaecalisTrifasisk kurve

Str. FaecalisTo dyrknings-medier

Kilde: Ref ID 377

Tailing: De ”sidste” bakterier overlever bedre end de ”første”Tailing: De ”sidste” bakterier overlever bedre end de ”første”

Tid (timer) Tid (timer) Tid (timer)

53 grader 51 grader 49 grader

•Y-akse: Overlevende bakterier (log CFU/ml)

Kilde: Ref ID 323

Foreløbige konklusioner Foreløbige konklusioner

•De samme faktorer som hæmmer effekten af en kemisk desinfektion, hæmmer effekten af varme:

Udtørring

Organisk materiale (skidt, snavs, støv…..)

Bakterier i ”dvale”

Osv. Osv. Osv.

•Varmens fordel i forhold til kemisk desinfektion er således, at den bedre kan nå alle staldens kringelkroge.

•Varme er derfor et supplement til eller erstatning for kemisk desinfektion, men IKKE en erstatning for en forudgående grundig rengøring!

Laboratorieforsøg med opvarmning Laboratorieforsøg med opvarmning af salmonellabakterieraf salmonellabakterier

FAKTOR MULIGHEDER ANTALMateriale Gødning – foder 2

SalmonellatypeS. Enteritidis, FT8 –

S. Typhimurium, DT110 –S. Infantis

3

Udtørring føropvarmning Ja - Nej 2Opvarmnings-hastighed

1 oC i timen –momentant 2

Luftfugtighed Lav -Høj 2Sluttemperatur 50 – 55 – 60 – 65 – 70 oC 5

•Overordnet: De værst tænkelige forhold i en stald efterlignes.

•Forsøg med opvarmning:

•Kontrolprøver: Gødning/foder, 3 salmonellatyper, udtørring før opvarmning (ja/nej). Ingen efterfølgende opvarmning.

Feltforsøg med opvarmning Feltforsøg med opvarmning af salmonellabakterieraf salmonellabakterier

•Udføres efter laboratorieforsøg, hvor resultater er fremskaffet under kontrollerede forhold

•6 burstalde og 2 stalde med gulvopdræt (alle salmonellainficerede) opvarmes.

•Forud for opvarmningen findes kritiske kontrolpunkter (rengøring - temperatur)

•Salmonellaprøver udtages før og efter opvarmning.

•Såfremt opvarmning af stalde viser sig effektivt til at eliminere en persisterende salmonellainfektion, vil en certificeringsordning blive lavet.

*********************************SLUT**********************************