EFTUDIN DE FREFACTIBILIDAD PARA EL HONTAJE DE UNA

F.LANTA PRTTTESADI]RA DE HARINA Y ACEITE DE FESEADO€

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itS ct\q>L

-3sItr

JAVIER ENRIüUE RODRIEUEZ//

I"IIBUEL EERARDO T'IONDRABON

ICII c.u¡"o.T-I BIBUOTECA

rilüüuü[|tutil

CALI L- m¡ de Cccidenlc

F;b '¡tero

CORPT}RACION UNIVERSIT'ARIA AUTBNOHA DE

DIVISION DE INEENIERIAS

FROBRAHA DE INDUSTRIAL

OCCIDENTE

t9qQ

+6'5 V' qv

\6q6 e3" ,1

HSiTtIDICI DTi F.RHÍ:F{ETIBTLI$AO PARA EL I'ION.TAJE DE UNA

F.LAFITA FRü{:H'SADNRA DH }{ARINA Y ACEITF. f}E FESCADO

JAVIEFI ENRIÉIUE RONF{T6L'HZ

HI6UHL. üERARNü HPNDRATiIIN

T'ratraio de¿ grado presentado

criroc, r-equi si to paFa npt,ar-

al, tftr-rlo de Ingenieria

Industrial.

CAL- I

T]ORFC¡RACION UNIVERSITARIA AUTONNHA DE üCCIDENTE

DIVISTON NE INüENIEFTIAS

FRI]GiRA},IÍ,I DE INDUSTRIAL.

199s}

NNTA DE ACEFTATIÉN

Aprobadn por el ComitÉ de Trsl:ajode üirarJo en ct-rrnp I i mi ente de I osrequi si'bos ex i gi dos pnr I atorporaciün Uni.ve?rsit¿rri a Autónom¿rde üccident:se, par-á optar al titulode Ingeniero Industrial.

JURADÜ

JUÍTADB

I

CaIi, Diciembre de L9?{A

tlx

DEDICATüRIA

A rni s Padreg;, Hermar¡os, Esposa e hi jo qLle si ernpre

creyÉr-cln en l"ti .

I-IIEUEL. FII]NDRA6T]N

A los quÉ? c¡'eyer-on er¡ f'11 ), nre &lpoyaron¡

A Ia negrita y a Aure,lio¡ gue rne brind¿nron La oportunid¿rd

de estucliar Frar;t enfrentar el futuro.

A mi s her-manr¡s: Sl ori a , lll audi a, Hdgar- , C,i*rl r:s n Eduarde,

A mi sok¡r i rro tar I os EduarcJs

A la rnernoria rjt*: l'lis abuelos Ftita, Anturnino, Lr-tcrecia y a

*lr¡sÉ-. Fernandn l"li herma¡ro i qile aLrnqLrE¡ ya nD esitá¡r conmigo

perei.btr su alerqria y atpclyr:.

1V

JAVIER RüDRI6UEZ

IIISRADEC I I"I I HNTT}S

f-ms alrtt¡r'es ü¡HflreÉian ÉurÉ á{¡radecimi¿'ntos¡

Al flr. Éerardr¡ Prado - Hcono¡nf sta .- Director cfel proyect.o

É{1 }{snr¡r"atrL e .$enador Al bertn Arel l ano

,4\1 flr. l"l;rriar¡c, Fe,navicles - Director clel Fr.ograma Astirr

.$nrna

At nlr. Harc¡ld dE* l¡¡ Sr.uu -- Ét*ee:+or clet Astin Sena

Al Dr. .Js¡sús Giarcf a - Asessr r}r¡l Astirr Siena

Al Inrjerpna - Seccional Buenaventura

A l ¿r¡i TlnfFlresiér$ pÉls.clLreras ul¡i cadas en el serctor d¿p F,ue*bl o

Nlrevo -- B./t:ura.

A las emprlrs€ts cle conuer¡trado$ par€( ¿{nimales ut¡icadas etn

Br..rga y {¡n tod¿rs aquellers persionag quÉ nosi }¡r-indar-r¡n ürr

i nstenter de st-r t i enrpo para prest,Hrnos tncl¿r I a ayu¿Ja

necesiár-ia srn la cclnÉncuencifrr de t*ste logr.o.

TABLA DE CDNTHNIN$

I hITRT}I}IJCü I ON

1. ANAL,ISIS ¡}EL

1.1.

1.3,

1. S.

1.4.

$ITI.JAÍ:ION

EiHCTOR

AC'TUAL

F..ÜTENüIAL. DE RET]LJRSOEJ PESG¡UEROS EXISTEI{TES

PAü IF'f É{1

T}E$ARRÜLLL¡ DEL SETTÜR

FRI]T}UüCIÜN EN L.A COSTA PACIFIEA

EN EL

FAG.

14

l5

15

?b

?6

3A

31

53

34

36

I

4

4

5

7

I

É, ANAI-I$I$ SHL Flt"RtAf,CI DEL CDNSUI"IIDDR

É" 1. ENCIJÉsTA DF: CÜN9UT,IIDCIRES

?. ?. TABULACITTN T}E DATC}S

4.3. DÉT'TT]S ESTADISTICÜs

3,3,t. Coneumo ds* harina de Fescadtr

?.3,?. Eons¡luno de las trarinas de orlgen animal

:¿. 3.3. Fr-oclucción de al i mentos pars ¡rni mal es

?.4. SUEJTITUTCIS DH LÉI HARINA DE FESCADO

7.4.1.. Snstitlrtos de orige'n vege,tal

2" 4. 1, fit.reti tut¿¡s de origen animal

v1

?.:3, üANAt-Egi DH T}ISTRIFUTTüN

3.6. FHOYECTIT]N DE L.A DEI'IAN¡]A

3. INGÉNTEFiIA DEL" FJRI]YEü.TÜ

3. 1. I'IATEfTIA FRII-IA

3. 1.1. tlornposiciún del pescado

1'. 1.U. Eo¡rocimiento de 1a materia prima

.5, 1,3. Éonservaciún dta la rnata'r'i.a ¡rrima

3,?. I]RC}Í:É5T] DE ELABCIRAI]ION

S. ?. I . F'ri nci pal mÉtodt¡ de el abaraci órt

3":?.1.I. üoccitor

:5.L1.3. Frens¡ado

3" ?. 1 . :5. T'ratan¡i ent o del L i quri dt¡ de prensa E!

39

4@

43

45

46

47

4S

s€l

:t1

5t

s5

centrifugado 59

:t,2. 1.4. Ilesecaciórr y secader¿¡g 71

S.:¿,?. f'loltur-aciÉnn *nsacado y almacetna¡nie,nto '7i!,

:5. t. 3, Rend i mi santos en el procc?srf 77

3,3, REDUCT]üN DE I-A T$NTAI'IINACIÜIU '17

3.S.1. Contarnir¡aciún prodrrcida por ern¿rnaciarlers de vapor 77

ñ.3.3. trntaminaciÉrr produtcider pcl' agu€t ressiduales Str

5.4. FRUYETTfl FISTCO 88

:5. 4, ,.. Al terrnati v,as der tamafis de pl anter BÉ1

5.4,?. Erlr-ripor3 y {i¡reas requeiridas, de aeuerdo al pr-ocesn ?El

;1.4.:5. L.ocal ir:aciúrr "t¿

3,4.4. tlie¡tributciÉn c?n planta qn

3.5. ÉnNTRtlL pH EA|-IDAF ?4

3.fi, l- Estacicrnt¡rs d¡* co¡rtrnl de calid'rd q4

vl 1

4. T]T]ST'üIi I}E INVERSION

4.. T. IhIVERSIOhI F'IJA

4. 3. trÉtuRstls HtuNtlt'lIüDs

5. COSTNS DH CII¡ERATIT]N

5. 1, I"IAT'ERIA FRIFIA Y HATERIALÉS

5.?" T4AN$ DÉ Í]BRA

fi, 3'. FlÉtNTEt'lIl"lIENTt!

5.4. EA$TNS ñENERALES I}H FAERIÉATION

:5, 5. 6ASl'tlS Alll.lINMTRATTVOS

ó. INÉI.IHSOfi DF:L FITüYEüTO

É" 1. VH.NTA!i DE. }.IARINA I]E PESüAI}CI

{5.?. VHNTAS I}E ACÉIT'E DE PES{:ADL

ó.3. CITROS INÉRESOS

.7. EVAI..UAtrIT]N ECüNüI'IITA DEL PRÜYH{:TO

.1.I. FII-UJO I}E FONDOS DEL FROYFJETT]

7.3. VALT]R PIiTESEFITE NETO

:?. 3. Éf].$T'T} ANLIAI" EIJUIVALEINTE

.7. 4. RE:I..ACICIN FENHFICÉ\ CüSTT]

{3" HSTUDlO AI}}'lINISTftf{TIVO

B. T. H$TRI.JÍ:TURA L.ET}AL EE LA ET'IFRHSA

f]. 1"1. ünntrErto smcial

tl.1.2. Escritura de can*titucián

fJ " 2, T I PO DE .$OE I EDAD GUE CüI{sT I TU I RA

ti"3. 1" Nerrnas pára 1a constitt-tciC¡r¡ de

.gnómi na

9. H$TUDICI ORGANIZACIüNAL

q'!

t77

qq

142

103

1t¿r3

1üS

104

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118

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119

1?g

l5{aLA EI'IFRÉSA

Lrne sos í edacJ

15ü

L72

v¡rx

r}.T. üFTCiANISRAI'IA IiE L-A EI'.IFRE$FI

9" T. I'IANI..IAL I]E FIUNTII]NES

T@. MARÍ:N JURII]ICT} T}HI- FRI}YEtrTO

16.1.. Ét- FAüTU ACTTNII (ACUERDtI

IO,3. TRAMITES T.EEALEEJ ftNTE EL

I 1. f:ftNüt-.tJ$IflNEs

12. F{Eü$FIHNDAüTTINES

BIEL.IOERAFIA

DE trARTATiEFIA}

INDERENÉI

173

L73

191

195

795

?{43

?0á

3CI?

l¡{

LISTA DE 'I'ABLAS

T'AHL-A 1. Froducci.ón pesqLrerrá er? el Faef f icn

TABLA ;¿. Impnrtadores dt* harina d¿* pescado

-[AFL.É¡ S" l-icencias a¡rrobad;rs par Inco¡oex

'fd\Etl.-¡l 4. Importacifur de harina der pescado

TflFLA gt. ür:nsumtr de harinae de c¡rigean animal,

-IAFLA Cr. Prnducci Én de al i rnentos t¡al anceados para

an i rnal esri

TÉlt{LA 7, Fiferenci¿* er¡tre cc¡¡1:Lr¡to e importaEión de

lr*rina de pescadn

"fAFJLÉr L F'rorhrc,:ción cle torta de soya

T'AFLA 9. Cmrnposici{n de tc¡rtes vege'ta}es

TABLA LO. lndicer pará proyeccif:n de importación de

harin.* de pesc,adn

TÉIBLA 11. Froyer.:ciún de¡ la de¡nsnda

'IAHLA 13, tciprcidarJ inrstalada

TABLA 13, l"laquinas, equiFosr ár'eas y personal requerido

TAFI.A J.4. Eostcrs de inversi&rr

TAELI¡ 15. tapi tal de traha jo

TAFLA 1ó. Fue"r¡t€'s de recurrst:s r?cor¡ómicos

TABLÉI L'7. tr¡str:s de operarci{:n prime.r afir¡ del proyecto

1'AB[-A 1€f. Plan de amr¡t-is.ltcifur cle prÉstarr,os

TrqE[-A 1?. Plan de prndt¡cci¿rr y ventas

T'ABLA ?ü. Inrjicaclt:res finansierrs Er inflaccionarios

TABI-A ?1. Flr-rjt: de f¿rrrdc:s del prayectcr

T'flBl.-A P3. Fl,r¡jo de fondosi ein cc¡sto fi.nenciero

TAF.{LA "1.j', V*} r¡r' prese,nte nerto

TAFLA 34. üasi'Lo anua,l erquivaLente

xi

LTSTA DE FIEUFIAS

FItiURA 1. üardumEi

Í: I tilJRA 2, F'l umuda.

FIñURA ;5, Secue¡¡cia rJe oper-acionÉE

F:ILIURA r+. üoceclmr der pescado

FIÍSL,RA S. Fr-ensador-a de pescado

F I ÉUF(A b. l'láqui nes r:e¡rttr i f ltgas

F IÉLJR/.| 7. Evaporadortrsi de agua

FIÉURA *!. $ec;rdsr de peeirado

f:IüURA 9. Rendimientas del pr{¡ceso.

FIIJURA 10. Di;rgr;rma de' procesu de' Harina y Aceite¡ de

[leecadc:

x11

LISTA DE ANEXT}s

ANEXO 1. Norrnas lconte¡:. l'{arinas de Fescado

ANEXil 3, Encussst¿lt tipo

ANEXU S. Zon¿rg dtr di Etriburción para especie'g ptrl dgicas

y Local i ¡:ací 6n geog¡rdlf i. ca

ANEXIl 4. Di t;tr i buci Érr en pl anta

ANEXU S. f,oti i:ac i oneg

ANF.XU &. Éartas de errti¿lades-relacipnadas son el

proyercto.

XI}1

RESIJI"IEN

Hl sectclr $ Ia incllrstria pesquert e'n üolombia ¡sstá €'n ur¡

grad* dr* sJe*sar-r-r:I1o fl¡uy i n{eri r:r' al cle palses coloo

Eruadmr, Per'fu y ÍJhile qlre tien¡p Lrna rnenoF ext¿+nsiún ú?r1

cüstas¡ y un nfanrJr grado de de¡sarrollc¡ que tolombi*. Es

da.c i r qlre. I as r i qrrne as rrrar i nae dtl la:¡ cr¡stae¡ tol s¡rrbi anas

es¡tan 'a la espelra de ser explotada con m&s aurge, siqltiera

{?n un 5{07. de* sus' recLrrsic¡s.

Hn rasón .:i lo ante*risr y *onsid¡*ranrjo que la balcafirel

comer"¿:i;¡1 s,€r v€i rJee5{avorecicla por la inrportaciÉn de

prerluctcs l,* pLanta productnra de Harina y Aceitep de

pescaclm ü*n la zona de F/ventura más corrcrÉtamente en el

sectr¡r de Puet¡lo Nr-revo. Es una ex¿:eLente alternativa Bara

1r¡g i nversi nni st,*s n erdem*:i cf e apeyar erl ¿leEarrol 1o del

sectrtr y á st-r vea a la Cngta Facl{ica. Egtan {'avoreciendo

a l,a e¡congmia Clolomt¡iana,

I¡ricialmerrte q¡ei¡ ánaLi:C¡ el sector pesquero, el potenciall

de+ r{?ct-trscrs,, pará l uegr¡ ev+¡l uar eI nercedo mecli ante el

Lts'D de in{.srrnaciórr ¡*Etadlstice exis'bepr¡te y urte encnenta

x'l v

rJí rect a a I as i ndrrstr i ;-rEi s¡rngurmi dorag de Hari na, y Acei teE

d*r pescatlu.

Lms rs?silltsdnei del a"etudis de*l mercado arrojaron cifrag

qt-te permitieron ü:iequrár- 1a f actibil idarJ del proyercto

desele el plrnto de vista de'l mercadon siendo ne¡cesario la

evaluaciÉr¡ econór¡ir:a del n¡ontaje y puesta en marcha de le

pI anter"

F*rs I a s*val usci cln srcc¡nómi ca del proyecto se hi rer

necesari r: estrlrcturarl o en su parte f lsi ro-técni ca para

lagrar- determirrar- el. rnonto ríe Ia inversifur y los üostss

dea n¡rerarcitn d¡pl proyecto en lrna vida drtil de lEl afios,

Cnr¡ I ¿¡ anter i ¿¡r- i nf ormaci f:r¡ scr el abora¡.on f I r-t jos de'

fondns prnyectarlos y Ée evaluó el proyecta mediante les

i¡rdicad$r'es V.F.N., t.A.E y Relacikr Fe.nep#icio/tlostos, Es+

€stat¡l eci dr una estrursturre I egel y adnri ni strati va ac¡rrder

crJfr eL proye*cto hasta I l egar a i rnportantets cüt-rtr1usi one¡;

clLrB pErrnri ti eran 1a terna de' der:i si ones.

INTRüDLIÉCION

l-lna prnparc i irr consi rJe¡ral¡l e de 1a captura totat clssl

pescado nü 6€t puede vender- cclrno alirnent¿r hurnano. Parte se

tira al ,nár en f orrra de vi$ceras y de especies ¡:arente:;

der interás. Del pescado desernbarcado, cierta cantidarJ e

vp{:Ei- n$ Grncuentra rnercado. Egtm ü¡rLlrre especial¡ne¡rte €?tl

Ii*e perxr:as cle'especir+s pelagicas, en que la abundancia y

I a esicacee más que urna di sponi bi I i dad regul ar congti tlryen

Ia nc¡rma, p€rr'Ír tamt¡ién incluso en el, pescado hlanco eln

aca¡ii$nes log de*sernb¿¡rcosi supsran a la demanda"

L,;s rn{ayc¡r parte* dr*l ¡rescarJo y otras eepecies destinarJo a

cünsi|-lfno humano sion FFocesado ds alguna {.orrna ante¡g cfes

aLcansar- le faser de venta el Fcrr menorr y ello da origen

a de*:ipe'rrli ci os3 c¡ r¿"cortes cclrnr, pcrr ejen4rl er, .1 ;rs caberas,

eepinas y aletaso 1a ca$cará (en el ca¡nar*n) resr"rltantes

clel filetstado de.rl perscado blanco, atÉrr o las vi:icerag del

pesc,ndo ¿Jegtir¡ado a 1o¡¡ enlatadog.

Los exceder¡ters rJe pescado y I os¡ dr*sperdi ci os des su

¡rrocesadn tienen que seF elin¡inados, En lugar de

2

inuti lirarlosn pcr ejc+mplo tir"*rrdolos al Oc¿'anc cre¡ándm

cc¡nteminacil:n. E¡r l* bahf a de H./vmntura $B emplean adem*e

en la alirnentaciÉn de los anim¿rleg. Alrtiglramente Llne gran

perte de I cls despe+rdici,os der pescado e;e uEaban cofto

.*bono, pero €!n la "rctualidad súl o sÉr destinan á la

f abricarciCr¡ de¡ f erti 1i¡antes especialeg pár€r jardines

canti dades i nsi gni f acanteE. La rnanuf actura der el i mentc¡e

pará animales casc?ros ahs¡ort¡e urna properciór¡ considerable

de I c¡sr ex cedentes der pescaclo rJe t¡uene cal i dad. 5i n

ernbargo la sal ida re¿¡l¡nente importante ers la f abricación

cle harina de pesc,ado, un procJr-rcto BGlco, f átri lmente

alrnacenable, c¡ucr cc?nritituye urrr val ioso ingrediente de I a

raciór¡ de los anin¡ales domÉstictrs, particular¡nente de los

cerdos jf¡¡enes y de laE aves. Siin la hari¡ra de pescadon a

al gunar otra f uer¡te equi val ernte de' protelna de ;rl ta

cal i dad ., I as¡ d i etag de estos ani rnal es o basadae

principal¡nente Fn lc¡E cerealsso serfan inedercuadas par¿r

el crec i a¡i ento rápi cln y I a product i vi dad eue' pueden

al,cane,ar" cofi dietas debidamente eclui I ibradas,

L-a de*rnanda rle harina de ¡rescerdo en este pals excede ccln

muctro e Ia produccidrr nacional , para estableicer el

h¡alance tiene que recurrirse € la importacián. La

produccitrr nacional de harina de pescado de todos los

tipos es actua,lmente' de unas 8000-?0ü101 1'm. anuales, de

las cr¡ale¡s l* mayarf a €ion de harina de peecado blanco,

3

LaE i mportaci ones, gue han i cl¿: asicendi endo r-ápi damenten

al cannan trn 1a actual i dad casi L aE 3€l. A{40 tenel adas

anuales, Y otro tanto qr-re iñgresa Frclr contrabendo. Se

cre{? que la dernande¡ total de Harina der Peecado eB de

l3B.aloEl ten. /año. En cóngecr¡encia la prodlrcciún de* harina

cle pescada a partir- de los desper.dici o:¡ y de los

esxcedentesi de* per*cedoo trene{icia tanto ¿r la economfa

nacisnal. com¿r al pescaclorr y ño debe considerarse corno

Lrnr operraci ón sal v¿q j¡r. 5i I a materi a pri ma esi de

natur-alesa oleos¿r Fcrr ejemplo cardumas, el aceite cJe

palscadn sn? recLrFera trc,,rro Lrn producto adi ci trnal que

t*ncuts,ntra diferentes siialí.das, sienrjo trasnf orrnadc, un gran

parte del ace'ite, de'spurás dr¡ urn tratamiento de ref inado

epropiado, en me¡clae¡ ¿Je grasas; rome:¡tibleE.

Este esturJim pretende ¡nostrar cornc¡ purede aprovecharsíe?

r?siÉ i.nmer¡so t-GlcLrr-go natlrra,l que entre otras, cosias En el

¡ref s n$ e$' aprovechado sirlo ¡¡n un 152 de su potencial .

l.Jna empresa productora de harina y acelte de pe'scado

tendrl,sr Lln ernorrne benarficia al sustituir err un alte

porcentaje lag irrportacimr¡es de este producto.

'.. ANALTSIS DEL $ECTOFI

1. 1. SITUAI]IBN AT]TUAI-

[-sr prrsüa mariti¡na reprelsenta urra de las importantes

actividade*s productivas en s*l Paclficn, Ét pes¡rr de Eiu

haja contribucién al producto int¡¡rno bruto I A.qI.]

c¿:nstiturye un medio de subsistencia básico pára grán

parte rte la poblaciérr,

EI potenciaL pesguero de la regiÉn e?s apruximadamente

1l3A. ?30 tor¡el adas, habi, éndose ot¡tendi r: urlá captura

sfe'ctiva Bn lq84 de s¡ólo t7.A32 to¡reladas y en 19Ag deI

eülo 24,6S0 tt¡neladas

El p€?rsiÉr,al vir¡clrl¿rdn dir¡rctamente a la actividsid

peEiquer-á industr-ia1 en 1* f,r¡st-a Faicific¿r es de

aprcximadamernte ?.?4ü de lor¡ cuales el 6017. está ubicads

€lrl Euenaventur,*. En cuanto a perca arteganal genera

ingresos para una$ ?.541ü perscrnas.

t. INÉF.RENA.' Slrbgerernria de Pesca, üficina de Estadfstica

5

Si ÉÉ tornan en cltentá Las estirnativc¡s menos optimistaen

e¡s eviclente qne el potencial cotsectrahle repres¡snta varias

veces erl nivel actual de capturasi.'5e ha reportado gue en

tS7El buqlres de cttr&e paf ses pescaron 62.O0@ tor¡elsdag ds

sól o atfrn en la actual ¡rrna econrlrnica exclr-rsiva de

Érlombi a er? el Oceano Pacl{'i co. Expertos de I a

tooperacibr FAE*NOftUEBA t98l npinan! "rlrf prrese eer que

hr-rh¡ie*r'a r¡ingun,¿R ne¡cesidad cle esperar a qLle se realiaa,ran

m*¡; ir¡vestigacinnes anteg de e:itimulsr e,l esfuerze rJe

petsca de aquel las €?spcrciers que se han cal if irado de

er-rburt i I i;r&rl¿r:i"

1.?. FfiTENCIIIL DFJ RETURSOS IsESUUEROS EXISTENTES EN EL-

PAtr IF ICT}.

"üolrrmhia rJis¡Frne de* 2.?UW l*msi cle cesta marf tima, dsr las

crtalte;¡ 1,6ü!0 cort Grr+ponclen aI I i toral lltlántitro y 1.3OO al

Fsic 1f i cn. Éldemás púsee 9?8. OEIO km? der áreas rnar i r¡as

rextenEi f:r¡ trc-rlri si mi I ar a I a conti r¡enthl i si n emtrargo, 1a

prnduccihr pB$.qLterá tan ;¡úlo l¡a alcanzado lrn¿* tasa de

crcrci rni c¡nto del 2. L37. entre 1974.-1988¡ ref 1e jo del

abandc¡no en que encuentrs el sector¡

llon las f aci l i.dades de 1a inf raestructura portuaria s€?

busca incrern$nt¿lr en el Iracltico la utilización a nivel

i ndustri al 'y artesanal de I os recur"FoÉ Fesquero*i

inexplc¡r'adc¡rs actuaLme*nte turles cc¡{tro

pel ági traei, pÉE¡tr¿r bl ar¡ca, ti lrrrrón n etc,

6

etdrn, ersprci es

frar'* c¿rl cul ar el potenci al expl otabl e se ha teni do en

cnenta l* infnrmaciÉn del TNDERENA, los re.eultadog de dog

r:rucG¡r"os rje investigación pará pelágicas dlrrante el

desarrollo del estr-rdio y Los registros qure sabre capturas

de Ertrjrn en aglra col onrbi anas pr-esenta l a flonri:ii ón

Inter"ameri r:ar¡a cf e Atdm Tropi cxl (tIftT) r uFr i nf or.ore que

t;ohre recur6os pesiqueircrg real. ieó I ¿r Frfipresá flEgCAR y

ü{lNsERvAR LTDA. FEstroNsA asescrres de ta f irr¡a HAKA ÉRoup

L-TSA de* FINLANDIÉi cuya sf ntesis aparerce e'r¡ el ánexo No.

?O, los dato¡¡ sr¡bre reü:¿rrscls ps?squerc¡$ present*rdos al

Presidente Dor:ter VirgiIio Farco pclr Ia Doctora pitar

üalderdn rJ* fle la I'tsra en ¡*1 inforr¡e ,,Del arado a la

atarraya" fur¡daanenf.os para el desarrol1o pesquero y

rpsti maci ón est

cuye

"üolombia cu¡enta ct:n t-9OO ltm cfe costas Eobre los dos

pcÉano:; y una Hon{* ectrnfunic* exclLrsiv;r d¡¡ ?gg..BOO l*m2.

Existen 136 especies de p€¡sca de alturar eur s$n

pote'ncialrnente explotable'e, laE cualetÉ se hal lán ern las

ár'eas jurisdiccionalmente ct¡lombiana:in sin incllrir la

nona del Archipielaga de San AndrÉs y pr-e¡videncia.

7

-Se e¡rcontrrb que de las, espesies mencionadag., th deben

ser uti l ieada:¡ en f reeco

-?4 especies se pureden convertir l+n harinas, de lerl

cuales 1€l pertenecen al Océano Fecl{ico y ó al A'hlántico,

-'13 e*pecies srJn aprovechables pará prodlrctoE enlatados,

de' los cuales 11 se locali;:ar¡ en el Facif ico y ? c?n el

Atlánticcr"

-S3 ersnpecies gtrn susceptibleg de congellar, de las cuales

4á perr"tenecer, al, pacif.i co y 6 el at I ánt i ca.

-35 esepecies Br3 puteden Frocelser bajo la técnica de

"salado", dr¡ las cLrales ?5 correEipc¡nden al Pacf 4ico y lE}

aL At I turt i co.

-4 especies del Paclfico pueden srr proceeades con 1a

técnica del ahumaclo.

-De 2b especies de los dtrs OcÉanos ser obtiener,

slrbproductps c¿?rncl acetie, huevos, pieles y vitaminas,

1.5. DE$ARROLLT} DEL SECTI}R

El sector pesquerc, en Celornbia eis pobre endemico, :¡in

a

importancia, indi f erentrs antu¡ el. pntencial tan enorme rJe

r-strLrrsclri naturral es, Ecr¡ador n PerCr que síon Paf Eeg cctn

fiEnor grado ds+ deEarrollo tienen una poderose induetria

Fle$qLrere cÉ'n Denusi srsegno que la Colonlbiana, pero Ecrn

alerrtadoras Ias perspectivas de desarrollo por que aI fin

el estacla se e Ec¡ncienti¡ado de que el recurso ct rrserva

alimenticia marina es inmensa y lansando un proyectr: para

erl fCIrtalecimier¡to rle eete sectpr,erspeci#icamente en la

Costa Paclfica.

El plan dea Desarrolln integral para la Eosta Facffica

Eolombiana Ft-ADEIÉnfr ha sido eL resultado de una grán

s*,r,presa naci mnal , regi onpl y I ocal prr.a di Eefier y

pr-clpcln€?r un ccrniunto cohererrte de pollticas, entrategias

y proyectos de de:¡;rr-rcll.o integrerl en favor del Litoral,

laarc I f i c¿r ttrl cn¡bi ano.

Hl Pl an que rornprende proyectos cf e i nf raestructura,

praducci6n y Desarrollo, y sociales, fuÉ cnnsidenado como

¡trieri tario por el Consejo Nacional de Fol ltica¡i

Ecmnórnicas y Social - CONPE.$ qLle €rn sesiÉn de nsvienrbre

16/44 y rnediante documento DNF-?-14á DECRn autoris6 a la

üVC en su carácteir de entidd coordinadorq y ejecutora d¿'

PLADEItrOP, adelantar' las gestiones dee consecucirtr de

recurrio¡¡ de crÉdito externo y cooperaciólr técnica, a

nornbre y ccln garentla de I *¡ naci ón, parü I as obras

q

conlpre,ndidss en La primera et.a¡ra del Flen otorgándele

priaridacl al proyectr¡ Puerto Fe*quero de Fuenaventura.

Et ebjetivo del proyercto es 1* constru¡:ciún y operación

En Huenaventltr-.¡ de una i nf raestructura portuari a de

servicins¡ pCrbl icos consistente en muel le, cuartt: Srirr,

planta de hieLo, sala de proceso y astil.lero. Estas

i nstal,xci trnes o corni sa¡. i ato y tal I er de reparaei c¡nes

dtsst i narJo;¡ a {apüyar I a pesca ar-teeanal a travÉs del

pr¡)qrErfi¡*r de EifJt¡úFrnD Nacional , üentras de Servicios a la

Fesc,* arteear¡al "EE5PA".

I.4. FFTTI¡}UCCION EN I.-A COSTA PATIFITA

"El de¡sarrol Lc¡ de la pesca industrial y artesarrel , tanto

a ni ve*l marf ti mc¡ cnroo sonti n¡¡r¡tal , 1a ecuri cultura y todos

l oe procfi¡rscls que i mpl i can conqlri etar el ¡nercado naci onal

e intc¡rnacional han perrnar¡ecido marginados y relegadoe á

un pl,*no securrderrio. La gran capacidad que tiene eI

$srtcrr para gcrnerar errnplecr e cortc' plaeo, divisas,

pr-otei nas y Eust i tui r i mport,ac i oneg ha si do

tradicionalrrente eJespreciadá" ?

trolombia el Éonsurncl total de pescaso

Comi si r5n Col umbi anainfmrmativo No, 13,

de Oceenograff a, Boletf naño 4 -Lq$7.

rJ .'rino de 0ccidente

Seri'í¡ Bibiloteco

1g

lmm.{ñfrü torr../año. EoLmmbia ocupa el puesto 11,? errtre t:5:t

rraci ones del rnundcJ. Cc¡n rel ar: i ón al ccrnsum$ percápi ta d¡r

pescado (rJe 4.5 kg/año, mientras que el premedio mundiel

t*ri aprmxinradarner¡te cfe l6 ltg/añn). Le ir¡clustria pesqLrerit

no está bi er¡ desarrol I acla y I os sumi ni stros i r¡ternes nú

han estadc¡ surnerrtandc.

El crsrci mi errtp e.n rBl sumi ni stro der ti pos eardi na y ¿itr-ln

enl¿tadon har-ifir¡ drs pescado y aceite rJe pescador E€ f¡a

r:lrbi ert¿r con i rnpor"taci ones,

Los pr-incipaLes {actcres advers¡¡s al desarr-ol ls de lr:s

slrrni ni strüs y d¡*I mercado han si do I a #al ta dtr

ínstalacit:nes portuaria* modernas y buenas vlas de

¿:nmunicacit5n para el transporte de productosi pesqLteros a

I os pr- i nc i pal esí cÉ?ntrflsi rJe cr¡nst-rr¡o, I a escase¿ dc+ barccls,,

,artt*s rfe pesca y personal experto qt.re peFroitarr e'{ercturar'

captlrras a nivel industrial pára creer- oferta rnagiva de

praductos del mar. L-si indr-rstria pesqLtera nacional está

.atraparda en Ltn clrclrlo visimsr¡ ds? baja demanda causacfa

For pe:icado de de+f iciente* calidad jlrntc¡ con altos precirs

fi1 cJetal y Ltn& eorn€?rci al í raci ún def i cÍ entemerlte

*r'gani ¡acla, puÉs 1a i nestabi L i dad de. I a of e¡-ta i mpi de

i rnpl emeintar prl I t i cas qup I l erven a Lrná expansi én

:;ignificativa del cot'lsurno. Asl mismo, la carencia de

i nf or-mac i É.rr estadf s¡t i ca tants sc¡bre e*l potenc i al

11

r*Hplotat¡lr* c{f,,flo las c,i*nticJadeps y tiptr de producto

fiÜnsLrmirJ$ y l* incertidr.rmbrs* respecto a las polfticaE

ofici'ia1es sc¡bre el sector, impide el montaje de nutsvásI

i ftcl¡.rstr" i asi.

Segrlr :¡1 i nf c,r'ms f i nal progrerna propestrr tn I a

distri.bución del pescadur con cferstino ¿i 1$ei n¡ercadc¡g+

naciorrales pre$enta tres grandes limitantee¡

"'LJn e'x cesi vo nürmtlrt: de canal es de correrci al i r aci dn que

corrducen á una re'striccifur de la demanda, la cual sic?

re{ltBja en alto* precios y baja calidad del producto.

-üarencia de' in#ormación sobr¡r ¡nerr:aclos

de# i ci entee.

epstaclf st i cas

*'Falta de in{raestructura ffsice cJe apoyo á¡ la

con¡erci al i sac i fur qLle pc?rmi ta un mani pul ea adercur¿rclo det

producto deede la =ona rle producciÉn,, centros cfe acopiu,

almacen,;rrnie'nton traneporte, harit-a su venta.

[.-es pri nci p*1e's centros de producci ón pesqLrÉre er1 el

P,acif ico so¡r Burenavelntur'¿*, Tr-rmacoo Fahla Solano y Burapi,

movilieándpse por FtrenaventLtra e?l bQT. de la producción de

e¡s¡te litnr-al . En la'Lab1a I se mue¡stra el vol{¡mer¡ de

praduccihr pür.$ l?SB ern Furenave*ntur-a y Tumaco,

3. PRüFtEscAr Irr{c¡rme'finaln Fresidenci* de la Repttblica lgae

1?

TAELA t , Frc¡ducci Én pesquü?Ffr erl el Pacf f i c¡r tol ombi ana

-tc¡nelarj¿¡- afro 1998.

ESFECIÉ5 BUENAVENTURA ARTE$ANAL

Al becora , atÉrrAl guaci IAmbul r-i

Al mejaAtf.mAtCm al tpt* amar i I I aÉltrln cljD qr.E¡E¡rri I eteEtagrerlle*rrugateEnni toEtravr¡Bur-i queflachurJaCabe;rudt:tam. bLancoflan¡. c*h¡sa únllc?flt, Caheaudt:tarn. tra.fÉllain. flhncc¡l at¡¡üam. tlolifLt:rf,am. Cc¡l i f l ar g¡c .Eam. rojoÉan. tigreCam. titfCarr. pi nkCal am¿rr'Cardume[]rern,aCc¡l i ne'groSorvi naDgrarjo$ual ajc:Burayape.Jai b¡a ( carn¡r),J Llrsa 1Langostel-enguadu

3á

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t3E1?S150t0B1l@

1161

I

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t3

frc¡nti nuaci tui tabl a I

Li sal"lacheta joMer'lynlnler I ue al"le*r- ol"lc¡ jarrai'iatoFal c¡n¡etaFargo Rr¡joFargoPati s€*caFrel sdaFez espadafre¡ vel s

Pi cuda

Róbal eSardí naSardi r¡ataSi err.r'Ioyo (ti blrrón)Vari asZaf i rc:

305

3g5041349E

q??a34?

?'.tr11

L6

150283A

5ga7g,a943

a1

Total aa7 4

FUENTÉ¡ INDERÉNA. $eccienal Burerraventura - 19Ag

?. ANAI,.ISIS DEL I"{ERC&DO DEL CNNSUI"{IDOR

La i r¡dustri a procarsad$ra de al i rnento$ cencentradc¡s, para

animalms se tre constitr¡ldo a trav*g de lcls años en una

actívidd de vital impertancia para eI pals corno indus't.ria

pr*veedor,* que es de rnaterr i ¡* pr i ma párfi el sect¿rr

pre,curario. La deimanrJa cle e:¡tos alimentos es derivada F{fr

sLtl¡sectores ds avi cr"ll tura, ganader la n porci cr-rl tura V

otr-ss rernq¡l crnr?s rnenclr'É:rs , si endo 1a i ndustri a avf ctrl a I a

{lLtñr at¡scrrt¡e o¡áyür- prtrporci{n dtr 1a producci Én total ,

aprcrximadarner¡te un 8O ¡rmr cier¡tc¡. El gector avicola y el

dt+ ce¡ncEntrad*s cJebein enfr-entar una serie de protrlG¡rna*i

ütrme lictrl I ¿r ¡pscaser y l os E¡l to¡¡ preci os de al glrrras

rn,aterias pr-irnas eEiÉancialeg ccmo srl siÜrgo, Lar tt]rta,s

nlegirlrf,sás y 1a h¿¡rina de pesc,ado. tlichcr fenclmeno l¡a

trafds ccrfnrJ Ec¡rr:igcLlc?nsia urr alz¿r c¡¡ntfnua eq'n log precios

del LoEi coficer¡tradeso afectando ¿a su ves al siubeiectnr- de

J.gt *rvicr-rltura, qt.rer, crstr¡cr ee di je, e:¡ el ntaycrr dernandante

der üI i ffrent crs ct:rrcelrLradas;.

En Uolarobi;t, el 7&}7. del vol.drroern total de lel produrcciÉn dar

c¿rncentrüid[]s está r'Fpresentadr: pür El 3qY. cJ¡r l as

i nclus'tr i as¡ dedi carJas¡

fista crrrücterf sti ca de

flonsi, dere ¡*ste sector

. 1r,

a el f,hc?r-fir eete t i pa de al i ment¿rs.

la indr¡$tris es la que hace qLlF se

r:Eln?o un mercadr¡ ol i gr:pol lsiti co.

;i:. 1" ÉNCUESTA DE Í:ONÍSLII,IIDÚRES

ton el nbjetc¡ de conor:er rnás a f ondu la indus'tria dee lr.lsi

conce*ntrsrJos par,i{ ani mal es y te*nsr h¡asies s&l i rJas eot¡re

L as r:u¿rl €s sie frlrü¡dan su:¡tent,rr I as a{.i rmaci $nes ,

pr¿lye{:.8:i c¡nes y concl ursi orlc?* qLltr ss hagan du¡ran'Lc* el

tls¡¡¡ar-rml 1t: de I a i nvesti g.aci fur del me'rcedo del

ccn¡iumicJor, sic¡ l. levaron a r:abr una serie* de encuessttas en

tresi grandes emprps€rsi dedi c.a¿Jas a I a prodlrcci. ón cl¡s

al ime¡rtos p$r€ aniaral en¡ Finca 5. A. y 5o11a 5. A. y Purina.

t.t" 'r*FL,t_É.IüIüN DE llATtls

f,ual nps la prrporcidrr promedio de lei harina de pescadt:

pcr kg. de prnductn p**ra sarJa subsectsr?

1á

! FIilCA S,A. i PUR I frlA S. A. I SOLLA S,A. ii i --+------ --.---+,-- -------- !

ISUBSECT0R lNo. DE !PR0P0REIOill lrlo. DE iPRÍ}P0RCItlHi ND. DE iPROP0RCI0NtI iPRBDUETOS i }IARII.IA IPRODUCTI}S i HARII{A ¡PRODUCT{}S I HARINA I

i ------------+---------+----------+---------+ -+---------+---------- Il|!lrrrrtlrttlli

it, Avicola i lD ! 4 7. i 1É i 5 l, i 15 i 5'X, illlrrrt¡,ttrtttr

i2. PorcicolaÍ 7 i 3X, i 10 ¡ 3L i 7 i 5X !fllrttr,rtr,,r¡¡!3.6anedero i ! i 15 ! ! 3 i ?'1, iItttllrltt,ttrtl

i4. Equino i i i 4 ! ! 2 i 2X itttrtttlr¡rttrlai5.fap¡roni-l i i 3 i 71, ! S i llf, !

! cultura i ¡ i I t i i!rrltallfttrtaiilrltttrrlrtlr,a,

i ------------+---------+-"--------+---------+ -+---------+---------- |

iTotal- ! ¡ i i i i !

lPronedio. I t7 i 4.5f | 48 ! 5t i 3t i 5./ I

\-------- ----t

GluÉ ventaja¡¡ tiene la harina de pescado para Ia Empresal

FINEÉT S. A,

-Importante fuente protelnica

-Buen contenicJr¡ erninolrci dc¡e

-Bportunidad de tenarr f ormlrleciones mát; estables

FIJRIf,IA 5. A"

--Fuente* alta cle protef nas

-Fuente de aminoacidos esencialeg

-Flent:rers costo¡¡

T7

$ür-L.A S. A,

-Flrente pratefnica--Fuente fosforo

-Ami nc,ac i dos esernci al es

-Reduce costos esn fc¡rmul.aciÉn

-Contiene clcrrurog.

filtÉ de:¡ventajas tier¡e la F{arina de* Pegcadp para su

em[]re6a¡

FINTÉ} S. A.

--Foco rnercadeo

'-Importaci one:¡ i nsu{ i ci entes

-talidades nm hnmogÉneas

PURINA S.A.

-Inrpartatrione6 en dolarers

-Al tosi i nventar i os

-Al tarnernter per arc eclerr¡

SC}LLA S. A.

-Sal msn¡rl a

ta

--luli cntr:x i nar¡

"Di + i cr-rl tad de consecLrsi dn

-Inest¿rbiIidad Ffi La calidad.

ür-rÉ pruducto* csnsi dera, qlrcr susiti't,ui r a I a Flari na de+

Fersc¿*¿Jc'¡:

f- INCA S. A.

--T'prtas¡ ol. eagi, nos&ri

-'l-{arinas de depsecFros de ;*nimeles

PUR I HA f.i . A.

--$trbprodlrctoe cle roat¿rclero

*Frotelrras de orige*rr vegertal

"llmi nr¡ác i tjos si ntéticc¡s

sot_LA s, A,

-Terta cln soya

-'Harin¿* der :ianqFF

-Tor-ta dte al gmddrr

-H,i*rina rje carnÉ

-Berrna'n de l'laf :r

-'ftrrt-a de ajon jat f

llual {lré La lttili¡acit5n dse

ú1timn:¡ trs*s afios.

err$t ns snst i turt us

FINCA 5.A. PURINA S.A SOLLA 9.A.198á t9g7 t98E r996 t987 l9B8 r?86 1987 r9BB

Torta de 0rigen Vegetal

Desechos de m¡tadero 1150 1?08 1330 4140 4l4e 4140 1200 l3e0 ISSD

Y atros

[Jr.rá venta j*s t i ene¡r I osr sust i turtos

FINüA SJ. A.

t?

I c¡s

. , n¡q de Oaidcntc

li'i;;rlgco

-l"layor c¡{e,rta er¡

-Es más sie'gura :lu

eEl me'r c adr¡ nac i ona I

adquisiciór¡

PUÉINA S,A.

-Hx i site clf erta

-La cornpra cle

-Regurl ac i Én esrr

€rn eI rnercado

lerucen en mongda local

e'l flr.rjo de rnateria prima

50L.Lf+ 5. A.

-'Flayor número de proveerdores

-l'fenor r i esgo riár1i tar i o

-l"fayor e'$tatli I i cted de sal i dad ( f áci I de control, ar )

I fl ,iiS,L , ¡

(.r',;1',

iF'rotef r¡aE i 637.llll

IDigestabiIidad i 7@7.Ital

I Humerdad i 1@7,ll1rlBrasas i A.@7.llll

!tonteni do de. cl oru¡r'os i --

I Ceni =at

iütrtr clral ?I,,I

\-.--*---

It

i--tI

i taI.Il

?,0

ELr*l ess, son sLrs c?spe¡:ificacic¡rreis de ealidad para ssta

l*laterri.a Frima.

¡PARA CCINTROL iFINÍ:A S.A. !PURINA 5.A. iSOLLA S,A. i

Silicee

lll,11

i 6Í5/. i hg1. Irtllf¡

i 7CI'/. i qg-q97. ¡lttlrl

i g.w. i 6-I??, !ttl¡tl

i g.tlz i 4-t@7. !rtll¡l

i 2.47. i 2.@y. i¡tlatl

! (") | ra.Yi/, ilrlltl

i 2t47, i ?-a7. iltllll

iNegativo i

le¡r !

i Sal monel I e I

Especi{iqure qlrer otras eHigencias se deben tener en cLrente

en la calidad de Harina de Pescado.

FINTA S. A.

-Prueit¡as bi o1ógi cas

--Euena ¡ni cr-ohi ml ogicamente

*'Cl ase de pescado r-rti I i uaclo

I,IIII

I,¡III

Él

PURIN& S.A.

-No de'scompuesta

-Buen,i* mi crnbitrl ógi camer¡te

*Cmn antioxidanter

-'Textura {ina

-Empaque negro

SOLLA S.A.

-l'lolienda fina

-'$i r¡ i rrpuresas

-ResLrl tado negat i vo err¡ descemposi ci cin

-Evitar calen{:alniernto per hurnedad

-'Hvi tar I a ox i clac i ón .

-'[.*onsi. der¿r urited que ] os {.abr i canteg Col ombi anos de

l{arina de¡ F¿¡scado curnp}en con las normas cJe calidad.

FINtrA S.A.

No

Ra¡ r¡nes¡

FURINA S. A,

No

SDLLA S.A.

No

?7

F INCA S. A.

--No pr:seen l aborErtor i c¡s

-Heteregen¡ri rJarJ en I a ut i I i aaci fu¡ de especi es de Feecado

*t'lesclan la Harina ctrn impureaas

FURINA 9.A.

*Falta de recursioEi tecnológicas y económicas

-Falta cle persrnal capacitado

sul-t-A s, A.

-No poseren laboratorios sclecuarJos

-He¡, c I ar¡ I a har i na ccrn i rnplrr eu as

-F¿rlta de competitividad,

Cural a"s, 1 a c,ant i dad de Har i r¡a de Fescadtr que han

utilitadr: er¡ lne ftltimc¡s tres aiiosl

FINÉA 5.A.

TANELADAS T.'T}STD/TON

1?Aó ?5c'0 SIS@.A0A

I9A7 37WU $158.000

1988 ?.9eA .#77@.AAA

FR0t'fEtlIo 1J7@,ü s156. C|O@ITON.

;:3

PROI"IE:DIfi ?5gIO s1ó5. üOgl/TüN.

1?Bá

tq87

199É

I 986

1?8'/

r 9É8

PRff}4EDIE

PURINA

]'OhIELÉIDAS

3á0ü

?5gtB

?48ü

g. A.

trosT0/ToN

s145.009r

:+14:1.000

$165.800

5BL.LA

TfiNELADAS

3erüü

3r?90

?so0t

s. A,

cosTo/ToN

$1?0. CI'80

'$150, ü04

$lBer.0CIal

?amB s15gt,0g)0/TuN.

trual es Ia cantidad de HarinE¡ de F,escado nacional que han

t.ttilizados en lt¡.s últimoe tre:¡ años,

FINCA 5. A.a

No consume

hlo hay suministrm

FURINA 5.A,

lf¿,ü TON

EiNLL..A S. A.

3CI&l ton de harina

suministradeE For

pssqlrero chani Ear&

üualers sc¡n lre requerimientos ¿Je l"lateria Frima {es ton)

sJe'acuerdn uc¡rr la capacidad irrstaladao para 1os prc5ximos

trers (3) afroli:

?4

FINCA S.A. FUÉINA 5.A. SOLLA 5.A.

1?A? ?5aul 33Etg zF/g¡lw

r99A 2800 345A 3ofaCI

1"?t SEfCtEr ?ó5A 3,8,ÍbU

Especifique sc¡bre riUE proveedoreg lo siguientel

FI]ICA S.A, PURINA $.ft. SOLLA S.A.

t. Fresentación $aco sintético Saro 9intÉtico S¡co ¡intÉtico

2, Unidad de vente g0kg/saco S0kg/saco S8kg/saco

Eual considera usted que es el ernFaque o presentaciÉr¡

ideal, Fara una mejor maniplrlación, almacenemienttr y

consierváciÉn de l¿a harina de pescado.

FINCA S.A, FIJRINA S.A. SNLLA 5.A.

Fi h¡rgl si ntéti co F:i bra si ntÉti ca Fi bra si ntéti cs

Pol i¡rrapi.lene negrc¡ Fol ipropi lens nergrcr Pr¡l iprtrp. negro

Especif ique sgtrr-er siug prüveerjc¡res si Ia venta se real isaalr:ontadonacrÉditcr,

FINT]A S. A. PURINA S, A. SOLLA gi. É}.

Nacionales crÉdito crÉdito

Imporbadas contadc¡ por ar¡ticipade contacte

35

Eure epinién le meretrel a lrsted qLte en la regiÉn Ee

eetatllescá una {ábrica de harine del pescado,

FINTA S.A.

-'Exct¡l ente i dea r si Émpre y clrando haya prodlrcci ón

ct:nstante

--Irrcenti va al sectclr Fretiquercl

0bservaci ones:

{-llre lar harina por u:itedes producida cumpla con las normas

de c¿rl idad establecidasr.

PURINA S.A.

--E:¡ una grán nectpsidad d¡r la industria de alimentc¡E para

an i mal ¡rs

*'$e evi tar i a I a sal i ¡Jad de di vi sasi

-GeneraciÉn de'emplee

-Una mejor explotaci*rr del recuFsD pesqLlÉtro,

SOLL¡I S. A.

-'fJfrecerla una mejor garantf a de calidad..f,le*nsr costo*Fáci I 'Lransportn

-Mejc¡rar-la 1a ecmnt:rnfa regional y nacional .

NOTAI LoE Datosí estadfsticos son de las plantas

egtablecidos €rn Eug* tval te)

26

?. S, $r¡Ttls ESTADISTIüOs

3.3, 1. Cltrnsu¡ro de harina de pescacfo.

tolnmbia const.rrne¡ alrededc¡r de é5. ooo tc¡neladas de Harine

tJe Pe*scado actlralmente {o áunqlle e} cofrsumc¡ nermal de

eEte insumc¡, indispen*able en la produlcción dc*

concerntr-arJoe Fara animales, se ha visto a{ectadn por

polf tic¿rs e'sonónlic€rs adoptadas por el Éobierno Nacional ,

cc¡r1 r'erl,aci 6n á I ¿¡si i rnportaci r¡ner¡. Esto trae c&rnct

Éclnsrscuerrci a que l as pl antas prnductoras de estoe

al i merrtos terrrgan qr.re supl i r slrs necesi d*des consumi ends

rnayc¡rec volrllnesnes de tortas oleagino=as y/o recurrir a

prácticasi iIegale,s ¿rl adquirir Harinas de Fescade de

cc¡ntrqbando.

Val e per¡a rnencionar qu€* la Herina de Fescado eE¡ el

insumo mencts cosf-oso par-á prt:teiniaar al irrentos

bal snce.adoE para er¡i mal eg. Estos al i rnentos ti enen En

pr-omedio un cr:rrtenidr proteinicm del 197. y erl ir¡sur¡o que

flrcrvc?e en Ítaynr proForcifir esta caracterfgtica es 1a

frarina de Fescadon 1u stros s;c¡n tortas oleagincts;as,

üe'real es n etc .

la

. CüLPRENSA. Urra

fidme"s. En: El

riqueea desaprovechada. Pastor Viviescas

Ferls, a'disión de agosto ?S, 19ElE|. P.A-',

77

C¿:1. ombi ¿¡ actu,al rnente está i mpr:rtando casi toda 1a l{err.i na

der Pesc"*do que c{f,nsumei pueetr que 1a producción naciDñcal

escas¿rrnente alcansa a cubrir un Lú7.r en el mejor de los

6€rsosi. La Tal¡la ? identi{ica a }as empresás gLle están

importando eÉte producta en Colombia en grandee

r:anti d.rdes.

TAE{LA ?. Frincipal,es importadores cls, |'learina de Fegc.rd¿r

NTT NOME{RE

4184?471fi1g47741f¿1847?Blg!?51o?f;tóo38?39$tser?89600ctü5?ó473r3?CI133093?0?E!5S36000ut4?c,áaoo4g?8óüBt 9305ágt{83Ét95ágt@37t?436g'0:t407:56CI0675S5¿rWEb7f3./oüüw73,2q&00754er3qbrf,34@uCie's1CI8&!:i

9ü46CI514rlgl7uv,474909üCI39191*{@??97

Erau tr Reiner HorneroEhxrnorron R. Diorne.des ArtemioPqstas Eturl¡ano A1{arrsoT¡*norio Sanclementeo Rogeliol*lÉnde¡ JosÉ l"li guelJi mánes LÉpea, Éerardo .

Revel o Péres , fial o Al i ri oAvfcoler NápoleeRamf rei¡: ds Sotr¡, Nadi nerilulio 6. Laverde f'1. y Cta.f:i nca S. f'|.Al imentsE Concelrtrados RazaItacol Ltda.Cnl on¡bi ana de I r¡cul¡aci dnlfejfs y Era.tornerci al i ¡adr¡ra Andinaf"lol i nos Asoci ados I tde.Servir Ltda,l'leri nter l-tda.Alimentog Eoncentradoe taribe Ltda.Pronurtr i merntos l-tds:.Purina Colombiana S.A.Tohar y Sel geclo Ltda,SoL la S.A.Fefia, Ri co y Ci ar. S, C.

FUENTE. Insti'but¿r de üpmerci c¡ Exteri c¡r INCOMEX 1989.

3et

T'AB[-A S. Flesrlrne'n de

i m¡ror-taci f:n

I i ce*nc Í a:i aprubadas púr

de Herrina de pescado

Incomex parg

I ?90-1 9gs

Afro Tonel adss Val e¡rUS,$ FOE

1988r

1?E I

I 98?

1983

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1995

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45,971

31,4?6

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4".. bg?

19,36.3.793i

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38 r 1,56. 1gCI'

15r4?á.519t

1ár?45.3q7ár?65. 188

t 4 ! tEtá.9?7

1dtr03l.58¿?

ñ;;;;;;;. ;""-*íffi*t firi:ttt;ill:;l,Érlli;i"ie-1 ess

A}analilarlas¡dnstablaeante¡.iarec'lÉépuedeobgerv.ar

claramer¡tgtaformacc}fnndecre¡ciÉr.c¡r¡}asimpor.taciErneEde

Harina de Fs+scadc¡ ¡r p,artir de 1983, afio en el cual sie

{:t}rnennerr.,n ¿i ge'r¡'tir los e{ectos cle las polftiCas

econfui¡i c¿rs del gobi Frr¡tr nac i onal, , cE n rel ac i ón a I as

irrpor-taciones' Durantr¡r todos estos afros, la incJr-tstria de

alimer¡tc]s conc€rntr-adss+ pcaF& arrimales ha ttsnido que slrplir

las¡ necesidades rje Harina de Fesc.rdcl con otrc¡g i¡lsulrrus

qLle ntr la pueden igualarr en suanto a contenirlo pr.otef nicoy precio.

?q

TAllLA 4" Importacimnes rJe t{ar-ir¡n de Fescado 19$l-l9EB

(cupos aut¡¡r i sado:i)

AFiO I SEI"IE:STRE T I SETVIF:ST'F{E TüTAL. CANTIDADIf4PÜRTADA

1981 Li t"¡re i nrport.

1?8? L-i.bre import"

198*r, Libre import.

1?fi14r+

t?8s 1?.8ü0

198á t?. etof¿'

LqaT 1CI.ofltEt

t988 ?A.ü0{¿s

Li br¡r Impnrt,

L.i bre i mport.

Libre import,

18.oct@

3,0.091cl

5.00at

?0. ctoCI2

3@.@,g,0

18.o@CI

4q.Éga

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38.0?4

57. 35 I

?7.8,@Q4

lF l ibre hastt* maFED

I alrtori sado en di ci embr-e

f 5, OAf¿ tonE. autori eadag en novi emtrre

.5 del cupo de 45.601@ se de"ja reseFvá de FCIC¡O rlara

¿¡vicr-rltores y productnres nllevos,

4 Frel i rni ¡rar .

FUENTE: f"lINISTERI0

Arjuana cje

DE ABRIÍIULTURA. División de Estadf stica

IpiaLes.

3@

É,,5.1. Consuílcr ds las harinag de orlgen anim;¡l

con releci6r¡ a lae trarinas de origen enin¡al , conrJ scln las

harinaE de carne! sangre y huesor scln tambiÉn fuente de

protetna En la elaboración der concentradps para alrima,les

y tíF catalogan cornc¡ productos der-ivados del sacr-if icio de

ani mal es; si n ol vi dar que t*n cuanto a slr corrteni cJo

pr-otr*lnico no puedern competir €Dn ta Harina cle pescado,

Ademá:ir poseen urna participación e'scasa en er mercado de

los alifientosr balanceadoa para animales,

Para este tipo de Harinrs no t+xiste infor¡neción precisa

ssbre el consur,o, En este caso, una eetimación a par.tir

de 1a produccidrr de conce¡rtrados y porcenta jes

€rproximarJos entre t.97, y 2.AT., podrlan dar Llna idea de

magnitud para el consumo de Harina de orlgen animal,

cJi f e,re,ntes a I a Hari na de F.escadon segdrn dato

sumi ni strarjcr por- Feder.nl .

3t

T'¡r.lBt-A 5. Elont;umc¡ de harinas de arigen anirnal,

flño Prodr¡cci ór¡ deal imentos ctrn*centr¿¡dos (ton)

7, promedio de tonsu¡no deHarina de origen harinaE deani mal €?n I os or i gerrconcentrado¡i * ani rnal

1985

I 984

1?8:t

1 98É

1qn7

1?88

1989

I | 615. áOO

I , ¿'53. 400

I ,7?5.28tü

I ! El?l. s@o

I ! 946,40CI

?!o80,oEo

3r335. Ag{A

1.5

1.5

1.S

1.5

1.5

I .:5

1.5

34.' ?34. {¿t

'¿,4 rggl,o?5, g7g,0

?7 r319. E

?9, 1?6. C¡

31 , 138. @

33, $75. O

* f-'rclrnedio de harina En el elimento concentrado

F:UENTE: Los ;rurtclrelg, con ba:¡e err ir¡f or¡nación surninistrad¿r

pÉr Fe.rcleraL .

I 3. 3. Freducsi d¡n de al i nrenttrs Flara arri mal es

Hrr ÉoIc¡mbia esr ha increnentado nc¡toriamente 1a produccié¡n

de alimentes par{a animales, grecies a la tecnificaciónque Eie Le ha dado a la industria de la cria y levante de

animales, esta produrcciún se ha ir¡crementado tar¡to que

las volCrne'nes de harina importadtrs nD son suficientes

terriendo que recurrir a otrag harinas de rn€ncrr valor

s3

prÉts:lni ccr.

Er¡ las tabl¿rs 6 y 7 se ¡nurestran lps cfatos e'stad¡'sticc¡s

que registran las diferenciaE entre importacior¡es y

nDnlgLlm$,

TABLA 6. Prodlrccifur rJt* alinre,ntos balanceados pára animaleEs

(QIOO tCIr¡s)

Afio Forcentaje anual devariacid:n

Froducc i ón(tt¡ns)

1?93

r?s4

I 995

1?86

tqa7

1996

1989

I ¡ drlFr. dr

I,á53.4

1f735.?

t,a?l. s1r?46.4

7-rü4A.4

3,15?. ?

?..

4.3

5,á

6.q

4.8

3.:;

FIJENTET HINISTERI0 nE AEiRIüULTURA. Infpr.me CEGA-ICA,

Cuadro 1.

s3

T'AE¡LA 7, Fiferencia er¡tre

importacitrnes de

el cünaumo real y las

Harina de Fes'cado

ffño Impnrtaci or¡esHarina dePeEcado

Froducc i ¿5n

Ec¡ncentradoT.llar i na*.de peecadoen elcc¡ncentrado

f,-omposi c.f¡arina depescadoesperada

Di f er.cctnrel ac.alvol úmeni mporta.

t?s3

199t4

I ?85

1946

7?87

1?89

1?É?

85. ?71

31.496

s1, 157

31.4.@9

:47.7rd?

41.607

46.5?1

gÍa.7an

e?.67Q

8.6.:lh@

9l, aé5

97.5?B

1E?. AO0

I97.6@0

5. lgl(51, t74)

(35. 1Et3)

(69.65ó!

(5?. élg)(59.395)

(61.349)

I , ó15, {áOE

I ,65:5. 4ü0

t '-723.?@@

I , gtl .:50FJ

I r ?46. 4ctg

?, oao. {aoa

3r3?5. Oget

5

5

5

5

5

5

5

FUENTE: Sacada cc¡n bese en tablas E y 6

3.4. STJSTITIJTIIs DE I.-A HARINA DE PESCADo

sie har E'ncontrado que la Harin¿r cje ps.scado posee ,,faEtoFes

rlú identificados" 11 gorubles, cuya estructura qulmica y

comporrerntes no han sido derterrninados, pero guF e{ectos{ ¿rvorEtbl eg al cretc i rni ento en aves y r:erdoe¡ han si do

plenamernte' demsstrados'. se han real i zado enrayos cc¡n

34

pclllug lf,ürá deterrninar La actividad de estos f actores no

ider¡tifics¡dr¡s rJe crsci¡nienttr, Euyos resultadoE mostraron

qut3 en condision$s nc¡rmaLes de prcaces{] y atmacenado sc'n

de acción bastante ir¡tenea en los tratamie¡ntos. 5

Lo anterisr hace que la Harina de pescado sea un ingurno

insustituible en las dietae cle los animales, tales como

cerdosr avü¡t¡ t y er¡ algunos cásios¡r E!ñ vacás de altaproducci ón 1e*chera. $i n embargor poF I a,g raEE nBg

rn€¡nciondas en el numeral anterior-, las industriaE de

r:r¡ncentrad¿¡s para animarEs sF vBn forsadas a utilÍsarotros insurnog.

7,4.I. SustitutoEi de origen vegetal

Las si gui enteÉ tabl as i lu:¡tran de rnrnera cl ¿rra erl.

comportamiento cJe lús sLrstitutos de origen vegertal de

Harina de Fescado. vaLe la pena mencionar que els,usti tuto más Lrti I i rado de di cho i r¡sLrmo es I a torta de

güyat Ia cual alcanea niveles de protef na del 4sr.r f{ue es

un contenido rnuy infe+rior al presente en la Harina de

Peecado, del áCI at 7O7. de protefna.

. FUNDELPA. Egtr-rdi opIanta de Harina

de f actibitidad pará n¡ontaje de unay Acelte de Fescadc¡. Huen¡rventurarlgg4

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tYt Fl ¡o ¡\ ¡fl rn o cE tYtaaaaaaaaa

9aFlFOOlvtrOs!cns|Yltfl@¡\@c'toFl

CtrFltvl@tOstO@OFlaaaaaaaaaa14a\l'¡nrnln|ft¡\clrgr

FIFI'{

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O-{st!'¡rIrnrú,¡\qtCnPP99e9Gocr@@@ócncncgrchororororor

!!........F{FlFlF{F{F{F{F{F{iÉ

tf

5ó

TAPLA ?. Eomposicidrr de tortae nleagÍn$sas vegetales l'/.,

TBI"IFDNENT'85 AJBNJOLI AL6ODON SüYA c0E0

F,rotel r¡a

Grasa

Hltmed":d

Hi neral es

Ni tróg¡eno

F i lrra

43.:iq.@

6.3

11,á

?3. á

6.t

4?.1

ó. 1

7.4

5. {5

34. *='

10. s

43.3

?.9

6.5

11.ó

?3.6

6.2

?1.2

et. a

11.4

10. I

i'q,7. É}

11, s

FUENT'Er trRAhlF{3RD, l'1. ünrrduit

tt*ylán, trnp. Agric,

Foclnatr as food fcrr livestock

1949, p. óB

t.4. 1. Slrgti tutos de origen animal

-.}{arina de* trerne:

Subpr"oducto nbteni do

r¡r'ása y vi sceras de

tri turarJo, b

. IC0NTED. Nermade carne"

a ¡rartir de losi residlrrs de Earnp,

I c¡s ani, rnal eg, secad y { i nal me¡nte

6g5r Al i ment.os pÉrra animales. Harina

3'7

*l{arin$ de sangrÉ!

Froductu homugÉrren, obteni dr: por- I a deshi dr.ttaci ón

,*tJecnarJa y molimnda de la sangre fresca de Lc¡s anirnale*e,

cualesquiÉ?r'a que sea su especie. 7

-'Har i na de hlresio vápnr i: acf ¿r¡

Producta provc¡ni e*nte de la ester-i 1i ¡aci ún por cocci ón

medi*nte vapmr o presién, de residuos óseos de {aer¡a Er

i ndustri al i ¡.rci ón de ovi Í?os, t¡ovi nos, equi nE s.

-Calcinada¡

Producte de¡ combusti Én, con 1i bre accesío de ai re, de

rnaterias del tipo indicado €n la harina de huevsEva,por- 1¡atra,

En e¡l anexo I, se muestra¡r l*s nrJr.ttás lcontesc pára

producción de Harinag de pescado,

. IGONTEü, Nnrna á44. Alimentos Fara ani¡rr,ale:;. llarina deÉangrÉ.

. IEffNTEC. Norma 6ir7. Alimentos para animale¡s. Harina rJehuers¡tr.

5A

Ile¡trido a la gran cantidad rle rlemal"rda en Éc¡lombia para la

!.{arin* de Pescacfu, y ¿r 1a e-*icasa pruducción nacional de

este in¡¡urnt¡, l¿* ¡rlarrta productor-¿r de Harin€ a partir rJe

desecl¡os y dr? especies pelagiceis, r,o 'bendr* competencia

Fin cu,antr¡ a La venta de su ¡rroducto en los prfr,vimos afins.

For ra¡oneÉ ya mencionadag y ir¡stificadas eln numerales

sntericrresi, le, ir¡dL¡stria de conce+ntradoe¡ pRFcl aniflÉl€es

de¡be impertar eI 9CI17, del volrlunen total consur¡ido de este'

i nsrtmo.

La calidad de esta llarirrá $F encuentra err los rangos

r-egueirirJos par las fábricas qure La consuÍten.

Lou pr-ecios prr tonelada c¡ue se tiÉnen sant

:StáS" üE@/ton F¿rr$ Fr-rri na Col ombi ar¡a 5i, A

'$17?. I4fr/tan pürñ Finca 5.4.

1F185. ElülCIl/ton Fr;rr'á Sel I a $. A,

.$c: deba.l tener er, cuentá

Pesr:adtr varf a de acurerdo al

humedad ¡ lf,,lÉi camernte.

que eI preci n de Flarina de

cunteni do de prote'f nao grasa,

-Har"i na de pescado i Iegal :

Es aqrtell 1a qLrc? e'ntra al paf s cclntrabands

gHnetr¿iil rn**nte provi ene del Ecuaclc¡r' . Es

nalidado qt-ls 1e representa aden¡ás¡ un

Flergonac¡ c¡ empresas r{ue 1a consumen.

El precio de* la

$?5, gElEl./tonel adás. *

Harina de Fescado i Iegal eg

s?

una harina de baja

alto riesgo a las

de

?.5. üANALES DE DISTRIBUTIBN

Fásiramente los ranales cle distribuciÉn qure se usan pare

transportar Ia Harina de Pescadc¡ deede *;u lugar- de

Lrr i gen.' sÍrn dus¡ pflt- ti srra cuar¡do es i mportada del

Ecuadro y po,r vfE marltirna hasta E¡lrenaventura, cuando $e

imperta de Chi 1e y/s Perrll, y posterior¡nente ü*E

transportada por ti e¡-ra has¡ta I as rmpreses que I a

f cln$Llfngn.

$e delrer tene'r en cuent¡* que ler llarina de Fescado que eB

consLrme En ColCImbia es¡ comprada al productor en fc¡rn¡a

directa por las pl¿a¡rt¿rs predrrctorag de concentrado¡¡ par¡rc

an i rnal ee.

L¿r venta dt* l¿r l-l¡¡rina qlre se proyecta eleborarr B€ hará

di nectamente en 1a Fl anta de Fue¡ravelntlrra r el i ni nando

IAFTBELAEZ r R, Y Ft¡RERCI, M. op. Cit, p 74

4W

todo tipo de intermediario pár-r n¡inimirar los márgenes d€?

comerciaL isación.

3.á. FROYEtrCION DE LA DEMANDA

flor¡ base, en lag er¡cues'L¡*s¡ realizaclas en Finca s.A. n sc'lla

S. A, y Puri na {lol on¡bi ana 5, A. ¡ ÉE determi nó Lrn

cornportamiesnto ¿:n*eciente del cc]nsumc' de Harlna de pescado

er¡ ¿rprE)xi¡nadamentp 1o7. ct]n respecto al tronsu,nD cltrt año

anteri c¡r'.

A cnntir¡uación se e$tima otro porcentaje para proyectar

Ia demarrda teniendt: cclmo base la relsción meteria prina(Harina de Pescado) - vs Producto terminado {tonc¡rntracJo

pcaFá animales). Las proyecciones de ta dermanda sB hacen

con basc* en lae impnrtaciones, porque el volú¡nen total cle

Harina de Fescado ccnsumislo en el pafs, está sujeto e

variaciones considerabres delrido a les grandes cantidades

tle e¡ste in:iumo qLte scrn tref das de cc¡ntr.abando. ',Fláy

diferencia en las cantidades importadas de Harina de

F escado, delli dm á quG? Llnasi Be re{ i e¡Fen a l i cer¡c i a

aprobad.rs y otras a lasi cantidades f lsicas que ingresan

en cari¿ peir loctr". lg

t8-b:ntrevl lita Ctf,trventas. f:i nca

Enrique Eer.erre. Directer Di.stritog¡. A. Bugao Jul i o ?5, 19€l€t.

de

Ti,,.ñ rü irii¡¡iEs üi FftLiiEtt¡c¡i DE r-* üiñf,¡r$A 0tH*t:l#* |.;i tEÉi*ü'r

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Áti'ii¡

Éij',it

ilti

$tti¡

35rü3

É$Ésrt

59t18

Éi319

42

De la tabla anterior se otrtíene un lndice pramedio de

5.?7i, el cual se prcrneidia can el {ar,teri6r quÉ ÉtE del LA?i.,

c:bterri ándo:ie asf un I ndi ce Fara proyectar I as

importacic¡nes de Harina de Fescadoz 7.á7..

Hete f ndice esi bastante discrerta por cuanto ncl sE, debein

olvidar las restricciones impuestas pÉr eI Eobierntr a las

impor-tacisnes de* este insutnoo adernásr s'B está #errsando c*

1a ir¡dustria pratJlrct-o¡-a de? ccrnñrntrados Fara animales, a

cnnsLrmir aqurellos insumeg gLrE se a'nclrer¡tran en gl paf s c'

que r{?sulten de irnpnrtaciones indirectas, como es el caso

rJe la Tor-ta de soya, tl

TÉ|ELA 11. Proveccidrn de Ia demanda de Harina de Fescedo

FROYECCIüN

L cr90*

1{'i? 1

199?

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37 169?,.'73

6?, Bsgt.

* Le derr¡*r¡da i ni ci al

de Harina de Fescado-

se tomó de la tsblE

trLrpos autori sados)

{ Importaci ones

+t-------Entrevi s¡ta co¡r Enri que BecerFa, Di rector Di stri toVentas¡. Fi¡rca S.A. Burga, Jul icr ?5r 1988.

3. INGENIERIA DEL F.ROYECTO

3. 1. I'IATERIA PRII-IfI

Hl pescado qLli? se en¡plela Fará lar trangformación en harina

y aceite puede dividirse en tr-es categorias:

et) Fsge,g qutr se capturran c¡rrr I a l'rni ca f i nal i dad de

pr-aducir trarir?á y aceite de pescado.

b) Slrbproductog de c¡tras especies destinadas para el

cmnsumcl hr-¡maner,

c) Visceres y despojtls de la industria de consumo t¡urnrano

tal es cclmc' al et,¡iE , col as , cabee as , etc .

L-a industria de harina de pescado r¡ecesita lrn suministru

r-egular de materias prirfiaE¡. Al planificar la creación de

una planta productera, eerá necesario conc¡cer el tipo de

esipecies disponibles, la duración de 1a campaña de pessa,

la utricación des 1ür Flecesi y Én lo posible el volúrren ¿le

r.:aptura e'n determinadc¡s perlodurs de tiempo,

44

Lae s€¡pecies disponibl.es o rÉcLtr'sc, hidrobictlogicers de1

proyecto son las llamadag especies PELAGItrAS qLler son la

Cardurna y la Flumuda, cún antecedentes de utili¡aciÉn pctr

parter de E Í¡presas productor-as de acei te Y hari nsr en

Col onrbi a tal es corntr C¡'IANU ARA LTDA. de B/ventura y

PROTEIÍ'IAR LTDA. de Tumaco, adern&:¡ de la

L-TDA. ein 1* producciér¡ de enlatadc¡s.

cefipresa l'fARtrüL

Aunque las dos eepecies se las utiLi¡a para el proceso de

reducciún, la Carcfutrnfi es la más apta para este fin ya quÉ

{*ri r¡na especi e poco comerc í ¿r} por nüt ser cc¡nsurni da

directa¡nente por erl ser hutrnano,

LJI¡icacid¡n geográ'fica de la especie(ver anexo) : L.a

Earduma se hal. 1a ern eI F,acf {'i co Uol etmbi ano hatri tando l ag

*reas estuari¿tnas y pür este mc¡tiv$ se ltbice donde estas

p¡'edorninan És decir¡ Éatro Corrientes (En el Choco) r ha*ta

trabt: l"larrglaFpsi (en N¿rriño), Concentrándcrse etn rD¿ryor

escala der¡sk¡ el sector de Buenaventura hacis el 6ur¡

tratimétricamerrte (medicián de le profundidad) r $P

s¡neuentra dei I a I f nea de ctrsta hag'ta Ltnag ci rrco (51

hrasas de prof undiriad üunque c¡cacionalmente se la pueide

capturrar á m€¡y$ras prof uurdidac{e:i.

El trahi tat de la Eardurna ex i stente en el Li tpral Faclf i cn

eE Lrrla estr"€scha {rarrja (de O a 5 brazaE} , de*de taho

45

Eorr"í r¡nteg hast¿¡ Cabc¡ l"langl. áres (5glá mi I l ars

aprnxim*d¡*mente), cnJn Lrr,t cc¡r-rs$ntracidn más acentutada a}

s¡ur de H/venturra, l¿¡r enc¡,errada de 'I'umaco y Ia parte norte

del De*p*r'tamento de Nariño.

POTENEIAL PESTAEL.E.

El cclncrcimientr¡ qlre se tiene de 1a especie tentengraulis

l"listicetus (csrdisma) la cual tiene un potencial reducida

sl c$rnpareroc¡*i I o:; vc:l ulrneneg de captura rle espec i es

ubi cadae en el sur del Facf f i co f rent¿. a I as costagi de

Perrl y Chilen donde la especie existente denominada

EngrauL i s Ri ngt*ns, I ¿r cual ti ene vr¡I, ümenee de' capturra qlre

se contabi l iran en varios rni l lone$ d¡r toneladas. La ra¡Én

de la diferencia se sioporta en el haL¡itet de la espe*cie,

puresto qure l.ar üardunra es estrictamente pelagica litaral

a$t:ciada con HncenarJars, cafic¡s, caletas, desemboc.adures de

rios y en general ár'eas protegir3crs. La especie del :;Lrr

de¡l pacffico esi pelagisü ocpanica relecionada ante todo

c$n 1a productividarJ de Ia cc¡r-riente Feruana o de HumboLt

elue' lá{ prove* de urn esipacio de grán prodtrctividad que en

algunos sectores alcanea trasta ?EEl mi l las cJe arnprl itud,

El poterrcial dado por la FA0 p¿rt.¿r plumuda y cardrrms sn

tolomk¡ia f ué de 13O"EIEO y l3,n,A0,g/año respectivamente.

46

Si ctro pr.rtenc i al segtSn ¡El dnctrrresnto FAO sÉl t¡ pltede

fiorrsi{Jerár-se crJo¡o e*stimaciün pr*el iminar por b;¡sar$e en

ir¡fc¡r-rnaci ún rel arti vamente esEÉE&.

5. 1,1. EomposiciÉn rJel pescado

La, Cardltrna y Flr-rmuda tlon espÉrciete relativamente iguales,

coincidie'ndo €*n alqlunas de :rLls caracterfsticas troolo

trabitat, t¿¡maña y atras, €crrno ser pelágicas de I i'b.oral V

r1o ocs!,hni tr¡($. En el proyercto sre acentuará I a

i nvesti gaci ón siobre I a e*peci sr pel agi ca C¡¡rduma.

1, Farnilia: HnqrauLidae

Especi e : Ce*terrgraul i s l'lysti cetus (Eurnther t886)

No¡nbre Vnlgar : Carduma (ver- ligura I y 3)

Vari abl es bi ol gi cas i nnatas en l a erspeci e Earduma¡

a" Cc¡rtc¡ ciclo de vidal La Eardur¡a tiene un ciclo vi tal

t¿rn re*duci do áproxi ¡¡adamente ?6 rnarses; de vi da. En sl

parl{ies Colombianf,} DcLrrrer el n¡áxirnt:l porcelntaje de dssc've

(epoca en que ponen lor huevos las hembras) eln Diciemt¡re

y e*n l'larao e'l máx i rnrr pÉrcenta je de i ncorporaci ún de

nuevo¡3 ejempláres a Ia poblaciánt lo glte indica que en

sólo un trimestre transcLrrre todo urn perf odo larval y

poetlarval , tomanclo tal.las que oscílan entre 9A y 13€l mrn.

47

F"l cort.$ ciclo de vida estarfa garantiuando la r'ápida

r-ecuFer,Érci Érr cle I e pobl ar.i Én si $e 1e sqmeti era a

sabreexpl otasi ün.

b. Al ta Fecurndi clad: No hay estudi Ds que determi nen eL

nÉvnerr¡ de f¡uevclg ecl osi onados por una hembra sn un

desovr*, pero ssr afirma que dicho númerc E$ elevado para

I a tardum& tal y corno eiuel e scurrir en peces cuya

f e,cr-rndaciÉn es exterrra y 1a e'vc¡lutciór¡ posteriun del huevo

r'¡cl irngrlica cuidarJo de¡ la hemhr¿¡. Una hembra carduma que

¿rl c*ncep sut rnáx i n¡a I nngevi dad ( ?dr mnses) r habr f a desovadü

düs vec€¡sin lo quel supone una garanlfa de supervivencia

par-a la eepecie, mientras que palces {:on ciclo de vida más

largo a esta edad se ha lugrado por lcr generral tar¡ solo

ut¡'¡ dgrgove.

La talla de primer,a rnaduré¡ para cardut¡na sel ubica arl

rárrqos ¿le lungitud estandar de 135 a 130 mm

ülfrr€?gpcrndiente' €r :iie.te rnE's'es de edad apr{3lrimadamente.

S. 1. e. Cc¡nocimiento de la mate¡ria prima

Los ir¡tentori de srn¿tli¡ar la eEd¿rd i¡rdividual en la Éarduma

For medio de las escarna:i y otolitos todavla no han

pr-opnrcionadr: r'e¡str1tados cpncluyentes¡ colno ya Ee ha

rnÉnc i t:nsdo. Si n ernrbargo EEr puede¡ dec i r gut? prl I as

4A

tarclurnas de¡ I a pesca camerc i aI col. ombi ana s€r tra

regi g'Lradc¡ desdtr I Frasta 7 ani I I r¡s con una rnayor

propercifrr para lrs grurpog de 3 a 3 anillos, siendtr los

relpresentantess de S a 7 anilLos mLry ee;casos. Si asignamos

I *s ani I I os utn v¡rl, or semegtral tendr f amos que I a rna,yclr

abunclancia relativa cclrrespor¡de a Los ejemplares entre 1

y 1 1/? afia:: de.edad y 1+ longevidad rnár:i¡na superelrf a

ligeramente Lc:ls tresi aiiosi,

'3. 1.3, tonservación cle 1a ma'Leria prima

En la proclucciér¡ de aceiter y Harina de Fescado a partir

der mate¡r'i ar¡ prr i mas .f rescas pr-oporc i ona ell. rnár i rno

rendi mi ento, si n embargo r pr? muchos caros resul. tar di f f c i l

e¡vi tar l.a desc¿rmpnsi ci ón p¿rrci I I * ya que el perf cldo entre

la captlrr';l y el alm¿*cs?namienta es algunati v€lcels hasta de

15 hur¿ts si er¡do egt¡* lrn probl ema quÉ debe re*sol verse

median'Le eI usrü de divergos siiEten¡as de cúnser-vacifrr.

a) Escurr-imierntr¡.

A bordo de 1üei barcr¡s peÉigLlrsrtrs, un buer¡ BsicLrrri mi ento

de¡l pescardo +svitara el f ratarniento y ruptura de1 rnis¡no

rJurante lsrg movimientos de cabeeeo y t¡elanceo. For o'tre

parter s€ frenará la difugiún y el rápirJo srecimi*ntcr de'

bactsrri,fl,s.

v)r|o@

f.C's+tÉ2c,

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"Hl|{c¡tt Ol rE

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HoÉlF¡ Fa F¿.EEE<. f::¡ Or-'F u

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Éq5

<füHHElF¡ogitsF¡EÉ,8 2

5?

c ) Glulmi ct:s.

Los productos qr.rirnic{fs pare 1a trc'nservar:iún de pescsrcfu

act{t.an i nmedi atamerrte sobre I ag baeter i asi cle I a

superficie derl pescado, Fero fit.r accihr en cierto rnodo

demorada sln r¡1 inte¡-ior' (etltÉmagr: e inteEtir¡c¡s) en

f unciCrn de la i:asa de pernetraciórr de*l agente,

:5.3. PRtltrÉ5ü DE ELABIfRAüIüN {ver .f igr-tra 10)

Sie+ puerder convertir sl pescadu eln Harir¡a y acéite de rnuy

diversos métoduso torlos esl1c¡s tienen en ccmun el. em¡rle*o

derl cal c¡r , gt-re co.agul a l as prote¡lnas de'l pescede, qui ebra

I os depf:'si tus de'l acef tcs y :iepará e'l í*puá

f i si ml ógi canerrt e¡ I a prensadura erl i mi r¡s grán parte de I t¡s

I Lqlti clos de I a ,naEi€ri 1a deguraci ón n qLrer supri me l;t

car¡t i dad adecuda d$ agna de I ¿r mater i s hrlmeda y I a

rnc¡lturaciún eJe lsr n¡ateri€{ s¿¡ca h¿rst;r cJarle. 1a forn¡a

granul ada cor¡veni errte.

É.sítrr partt* de+l prayecto se s¡xarnir¡ará detallaclamente

métodr: qile sE ¡:r-act i ca de rnods más general en

¡rr*ducci ün a Eiran escetl c" 1r rnl?cli árr¿r e'siü¿rl ¿r.

el

la

:53

S. ::. l,, Fr-incipal mÉtcrtic¡ de e¡latrr¡-.nciCrr

fluando l os pt;*ccrrÉ sÉ¡ cLrecer? y sÉ ¿:le*sr¡atural i aan Eius;

¡rrote{nas;! Lrna gran parte del aglta que contierren pueele

exprin¡irsr€s trai¿r ¡:re:ii&n. Hn sonstraste con ester el áELra

rJnl pescado crudo sE¡ halIa f i.rn¡emente 1igada á laE

protef rrÁli, si erndo mcry prequefía ] a canti dad de agua qLrrp

plrede É?xprimir.*e inclusn bajo gr-ancler presion6¡$, üu¿rnda

I c¡E percsti gr&Eü$ Ecln cnc i cJo$ y prensades, resul ta

e:{primid¿r unr¡ n¡E;lsla de aceite* y água.

Fr.resito qLre? la oprer-aciún primaria de Ia fabriceci¿5¡t de

har i n,a de pescado cernsi ste en I ¿¡ er1 i n¡i naci én de*l água r a

primer-a vista¡ padrla parecer verrtajos¡o trocer y prensar el

¡reiscada, incluidc¡E los deasperdicios Érel pescadr bl,ancot

d*jarrrJr:r de e$ter f orrn;r Lrna c€rntidad de agura muchc¡ ,nenór

pára ser epl irninarda por evaporacián. Sin emtrargo, el agLla

ex pr i mi da arr',astra cc¡1"t el I a tanto sugtanc i as sérl i dars

disut*ltsrs cr¡mo materia sdrl ida {irren¡ente' dividida en

suspensión, qur+ pueden supclnsr l:Frtra cle urr¡a quinta parte

rJe la sustancia secá tatal de I¿r rn.ateria prima. Si rse

tira el 1f c¡uido acuoso exprin¡icJo, g€?neF&lrnente cunr.¡cidcr

er? 1a ir¡dustr-ia co,nó agua de colao Ia pÉrdida de¡

$prDX i nr¿rda¡ne,nte el 1,fi7. del rendi nri ento nerrral en heri r¡a

t-eEndrá qt-rÉ trnmpernsar:;e trürn las econurnJas conscaguidas eri

el combus¡tibla' y Fn la pl¿rnta. Todos lon pescadc¡s gretsüei

94

E3{i¡ CUBCr.3l.t y prel¡Eian ante¡'5 de desecar]os por evaparaciCr-ro

operacir¡neF r{$e 6e tracen fundamentalmente¡ pará F€ttru}¡sr-ar

tll aceite É-n lurgar de dejarlo en La h;rrina. En Isr f igurra

3 tie muestra Ia, ss*cuerrcia completa rje operacion después

rJe, l¿r p€secá y ell almacer¡an¡ierrto.

lÍ.2.1. f . üección

Hl cmcerjpr cclnsiste' en Lrn lerrgo turbo por el qucr pasie el

¡rericaclo impelido por Lln tornilltr sinffn D urr

tran*por{:ador simiIar, HaEta hace muy poco eL calor se

erportaba únir:amer¡te mediante un grfin núrnero de chorros de

vapclr- ¿r t¡a ja presi ón i rrdependi entemente csntr.ol abl es, qucr

inyectaban dír-ectamer¡t¡s el vaFor en la masa de pescado {a

i nterval og i gr-ral nente espatri acfaE; al recf edor det coceclor.

tit vaFor- conrjensadc¡ ct:n *l pescado, producla rrr¡ l5-?DZ. de

águá adicÍt]na1 que e|.a precis(? elirninar. La tendencia

;rctual cclnsiste aln aportar parte* del calor n¡ediar¡te Lrn¿*

can¡is¿¡ de vapor e¡n tornÜ al cocedor, Aunque eEi posible

aportar tcrdt¡ e+l calor de esta rnanc?ra, 1a operación rje

cocción es slrmamente crfti€a y detre por tanto tener

f lexibi 1i¿lad Fara poder adaptarla a la co¡rsistencia rlel

pescado. La di sponi bi I i clacl de Í nyectar vapor ¡ En adi si dn

¿t la canrisa, F¡er'rrrite uniil gr€n v,*riaciún elrr el aporte de

r:al orpar-a un& vel r:c i dad constanter de al Í mentaci ón ror¡

pescado.

trorrspriodor

erroorodorlir¡rklo corranhodo

FIGURA3SECUENCIADEoPERACIoNES

5¿,

Si 1 a ccrcc i drr del pestrtrdrJ es; i ncompl eta no pLte'de

exprifiiirse eatisfactoriamente 1a rne¡cla de aguét y aceite.

Si 1a cocciÉr¡ es excesiva I¿¡ textura del producto es

ds¡ftasiado trlanda y pulpo:ia para pe'rrnitir Ia f&ci1 salirJa

rJel 1lqr-rido exprimíclo a trervÉs de las {ibras de log

tejicJoE durante el prensado. En adicidrr, attmenta 1a

propnrcid:rr de sólidog digueLtos y finarnerrte suspendidos

en eI llqlrido de prensa! di+irultandp la separación de

aceite. L¿r ideal es qurer eI pescadn salga del cocedor an

f orma dtr trueus grandes c¡ de peces elnt€'ros Fero qus se

hallar¡ adecuadamente cocidos en toda la mas¿r cle forma

ti*l , Ul*, por epjernplc¡o las espina:¡ dorsales qlteden opüÉ¿{s

en vü?r rle trasal tlc i dag. La acci ón endurecedora del

f ormal cletrLdo ya lre si d¿r mEnci onada. Esta acci ór¡ EEI

uti I i ¡a en ocaEi or?es rn I a cocci ón y prensado de I a

mate+ria prima muy blandao dejando gotear sobr€x el pescarJc:

ilnr f¡-rerte sglución sle formaldehfdo L'n el rnornento de

verter l oE hi clonet; en el cocerdor-. La destreza y

expe,riencia del encargado del cocerdor 6rs la mejtrr, qlri=d

1* única, garantfa del buen re¡rdimiento de un cocecJor

empLear¡dc¡ materia prima der naturale:sa variable. El tiempo

rje crcción es de unps 13-?A rni¡rutos.

Farte del, agua li.t¡re y del acelte que acompañan al

producte cocidc¡ con frecuencia ses Eeparan antes del

prensadol por drenaje entre el cocedrr y la prensÉ a

37

tr-avés ! pÉr e jempl o, de un¿* ¡extea¡rsii drr perf orada de I a

ca,rti sía cJel cocedor, El I lqni clm asf F€rcuperetdcl se mee c I a

con s¡I vol C¡roerr pr" i nc i pal del 1 I qui do d¡p prensa.

Hn I ¿r f i gura 4 s¡e muestra el di Eeñc¡ del cocedor de

¡:lescadu p¡rra l;r pruducciún der harina.

3. ?. 1. ?, Prensacls

É1 ti.po cle prens¿r nrriversalrn¡rnte r.rs;tdo y el tipo ¡nás

comÉur {*n las {átrricas cle h¿rrina de' pescado de todo el

mundor És La prenna cle tornillo csntinua. El pescado

r:ocido es trer¡sportado a lo largo de urn tul¡o perf orade,

gi srndo scan¡et i do a una presi frr crsci ente a rnedi da qLrEt

ávari¿É1. El sglrü y eL sceite exprimidos esicápan a través

cls I sti perrf oraci one¡'g y el produrcto Eól i do f i nal ,

düsncrminado tr:rta de prensa, emÉ?r-ge por el extremtr distal

del turbgl.

En la prensa de tornilLo de tipo más sinlpl,e, e+l pescado

prügre*ra por' Ia accián der un Crnicc¡ tornillu ein{ln que se

üant i {¡rrre en rotac i on , de uns trrünera rnuy si mi I ar a ccrrno

ü{::Llrre en urna máquina ds' picar carrre. Sin embargo, a

rJi.f erencia del transportador de las máquirras piraderas rJe

c¿nrn*as r eI transportador des lrna prÉlnsa tnrni I I o 1 I eva

i nr:orporados unf,J trnrás di sposi ti vos párr &:;egllrar un

€3€:

€EEr.

fii\i

oe()olrlfLl¿Jo8oUo()rf

É,El¡-

\\\\\\\

\\

\\\

59

r'ápÍdn i*urn¡ent¿r de 1a presiidn"

Urro cc¡r¡siste en nr¡a conicicl*d del eeje del transportadorn

gt.re hace qLre éste . vay¿r, aurnentando de grcrscrr'

pregresi vamente hasta I a sal i da de' I a prerrsá y qLre vayá

disminuyenrJo correÉpnndientemente eEL espacir libre

+.¡x i stente entre. el trans¡rort ador y e*l cLretrptr de I a

pr-enrÉa. Otro es la disminuci6n progresiva del Faso de

r-t:sc¿B del torni L l o hac i ¿i el ex trerrno de sal i rJ¿ gue hace

quur erl prudurr:tn ss¡ rnueva más lentamente y ofreeca Llna

r-ürsi stenr: i a creci ente aL mater i al que I e si gue.

T'lpicame'nte ümkros sis'be'rfias se emplean simlrltáneamente, É$

deciro ur'¡ tor-niLlcr dsr F.;rsü de rosca decr-eciente se halla

rno¡rtaclo sol¡re un er.ie de cliár¡etro urni{orrnementer creciente.

El ¡*xtremo ds¿ ,sa} id¿t de la pr-ensr srr¡ halla pÉrcialmente'

fie¡r'r'$cJc? msdi.¡r¡te* un EünD arjustabl en qLlc? contri truye*

tambiérr a e*jelrcer una pre*eián sobre el producto.

l.Jn incnnverriente cle 1á preinsa rle tornil1o ünitro Ers qure el

pescadt:r Éfi especial cuando se er¡cuenta inrJehidarrente

trlando, plreide* permitir que el tornillo gire sin que el

producto avárlcel. El torni I 1o se I I ena de un product o

adhe,rer¡te qLre ge limita a girar con el eje. El ef t*cto

cJebe se*r' muy f arriliar- a todoE aquellos que usan mAquin*s

dr.¡mést i cas dei ¡ri car carne. Est-e i nconver¡i enter ha

cmncluci do .rl desarrol I tr dr* prensas de dr¡bl e tsrni I I e., que

Universl0,¡o u:, r üm0 de 0ccidenfa( n..jÁ:.1 pib"¡teCg

ét@

f*n La .rctuali.ded son l*€r más armpliamente uEadag en Sran

llretafia. tont;tan de dos tr¡r'rrí 1 I c¡s, arnbos cóni coe V curr

patio de r'o6.:{:t derrecienter gLrcl girán en direccíortes

opuestas hallár¡du:¡e erngranacJc¡s e.l Lrno eln el otro. Los

torrri I I os, sÉr hal I an al o jados en Lr¡t cuerFo comd¡n qt.r€?

posee trna forma adecuada" Existen ntr-os mc¡dos de. evitar

l. * rotaci Én pasii va del parrcüclo corr s?l ejer i ncl lrso ein

Frensa*i de tcrnillo rlmictrr y Eñ algurncrs pafses, corno pür

ejem¡rl o, erl Hr¡tadorii Uni dos, pueden verse otras

mmcli f i csci on€?s cf e I ¿i prensa si mpl e. Si n a"rrbargo, carecen

de ventajas sbvi.¡s sohre 1a prensa ¿1e dot¡Ie tornillo.

El clrerpn de la ¡rrens.* tiene quÉ s€?r sapst de resistir

presioncrsi elevadas, l..aca perforadas pueden tener forma de

¿rri*icios o de r¿lnLrrrsi longitr-¡dinaleso debiendc¡ selr

siempre rnás ¡*nsancharlas en 1a parte exterior para evitar

trclr.rsioneÉ. É1 pesr:ado cot:ido tiene qllss prenEar'se

n¡i entras síe sncurentr*r cal i errte y por esta ra=ún es

f r-ecus*rrtp qLr6J 1a prensa Ee instale¡ inmerJié:tamt¡nte debajo

del cmcedor del que se ;:lirnenta por gravedad,

I¡'rcLt.rsca en I an; mejnr*as cnndicione¡e 1a torta de prensa

todavlar cnntiene ccrrcs cfel 557, de agt.tá y Llrl 4-.,37. rJe

aceii ter, :¡i endo I c¡ nsrmal qlrei el conteni dr¡ acuosc¡ :ie

,*¡rr"oxime al 6ú7.. Hs dif fcil apreci*r la importancia cll.

e*stas ci.f¡-as sin re¿:urrir a algunüs cálcurlog. Íiupúngase

61

qr-rÉ {:üdá I.@CI tnnela¿Jas dei pescadu originali Für ejemplo

árHr¡qLlFEo r:mntienen 3fá torre*l adas cte materia salca, 15

tor¡eiladas de ,acüsits? y 65 tr¡neladu:s de agua. Supóngase

tamhiÉn que una guinta parte de la rnateria seca c¡riginal

ssl vE en el agLli¡ de cola. En ¡rstas condicioneE si e,l

crrnte¡ni do en lrumerlarJ es cJeiL 557. r cJe LUA ton*rl adas de

¡resc.arlo $e rbtendrf ar¡ 4ü tsnelarJasi de torta de preinse

cc¡ntenido 2'l tmnelada:¡ de agua. En cada raso La tar-ta

contiener 1á torrelad*s cfe materia sólida y alrededsr de 7.

tonel arJas der acei te, Por tantm en el pri mer caro sE,

lr*t¡rfx exprimirJm erl b,6'l del agr-la scc?it€?. Por tanto en el

¡rrimerr c¿¡siü se hat¡rlá exprim:ido el áá7, del agLre original

y +rn nL seglrnclo casü el 547.. Est*r di{erencia representa

u¡re redueeit'¡r¡ ern la carga del sspcadero de 5 tc¡neladae de

aguá p{rr cada 18lül toneladas de, pe*carJo original .

Hn };.t {igr"rra Ír se mlregtra el

prensadora de' pescado.

rli seño ¿Je una máqui na

3, 3. f . 3, Treta¡ni ento del I i quri do cJe pr€rnse o centri f ugaclo

Tratami ento prel i rni nar.

El lfquridr: de prt*nsa ¡rrirnero sÉ'libera rJe los fragmentos

rnás qlr$Eercrs ¡J¡s mater i al es sól i dos, bi err medi ante Lln

'tamir de¡ mal la ,adecuada o por centri f ugaciÉn. Fars evitar

,Ii¡

:;l,lacosb.€€€8Ebú-

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frfLl¡loÉooCNz.l¡lÉ.fL

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L

b3

ot¡strucciarres eI matir se* hal.l.á irrclinado y *¡ometid¿r &

r:ontinura vihr-aciún. L.a centrifuga e.s Lrn apareto r{uer

anment¿r Ia {uerra gravitacíonaL ta{ectiva determinando 1a

separaci drn des dos I f qr-ri das o clrp urn t'i qui do y un sól i do n

cuando ambos püsiÉán dif er-enteE denEdiadeg. Si el lfquido

de prenea se d€*jase simplemente en F€rÍloso, los restos más

groser-rrs even{:ualrnente eedimentarien en el fonda y el

acei te ascsnderf an hasi a l a sltperf i. ci e. Este procieso

¡ruede acelerars€a ¡nucho, producienrJs una mejor reparacitbn,

centr i'f ugandn el I lqr-ri dn. F'r-rede e¿¡meterse a una f ure+r¡ a

centrf f urga ¡ni l es de veces¡ sr-rpe,ri or a la de la grave*dad.

Ex i sten muchos ti. par,i de centrlf lrgás r di señados para

efe¡ctuar' Éeta y otras separacionels particulares cün La

máxim¿* e{icacia. Fara efcEctlrar Ésta y etras saparaciones

particuLares cmn la ar&.xima e.ficacia. Fara Ia continue

el.imir¡¿rciÉrr rJe 1a materia:¡olida suspendida err e¡l lfquido

de pFen'sa brutor lie r-rtilica generalment,e un ti¡ro de

rentr I f uga qLrÉr nrf, prr-oducer I a separeci ón si murl.Eáne'a

ef ectiv¿r de*l acei te y del águrx. Los g&l i dos snr¡

desplazados tracia tll exterior de una cárnars qLrs gira

r-ápi cf ;rme,nte y Ltna vse , separado's son eI i mi nades

continuament¡e ¡nedirirfitÉ un rascadc¡r espiral. El Lf qr-ricJo

cc¡n¡l¡in,arJo (aceitrs más agua) $F siaca por el centro de Ia

c*rnar¡r, Es más con¡drn l a f i l traci órr que el uso de egta

centr-i f uga,

64

Losi *amicars vibrant-es nü suprimen la materia ed¡} id¿r r,áE

'tir¡an¡ente suspendida. El ttpc¡ dei centrlfr-rga mencionado

ante*r'i c¡rmente g&l s¡ se¡rarará I as part f cr-rl as ¡nág { i nag Ér

exft{:i-n5É:rE5 de'la velacidad cJe rendimiento. El suhsiguiente

tratanriernto del I f qurida perciérlrnente clari#icadm en Lrna

centr'1f r.rga di señada para sepfiraF arl aceite del agLra.,

supri rne casi I a tmtaL ídarj de l os sÉ¡l i dr¡s { i nt¡s re¡nanu'ntes

€xn fclrm,a de un barrp qt-re síGl rclcl.rperá, trien perlodicamente

o de una rn{anc*ra continlra eegr]n el cJiseño, de la porción

rn.ás, externa de la cár¡ara de l* centrffuger por ejeorplu,

continuanrente a través de orificios rJotarjoe rje boquiltas

adecurad;¡s. L-us súl i dog recnperadr:s del I I r¡uri clo de prensa

Eu*rlen ser exf¡r'imirjos t*rr una prg¡nsa der tornilLo espercial ,

cje¡nc¡nrinada FlrÉnsa de t¡e¡cersrantes de añarjirlo * le rflasá

¡rrinci.¡ral der tr:r-ta clol prensa, El I lc¡r-rido de la prensa de'

hece+s Ersi si mi l er-rnentsr *ñadi do al vc¡I funen pri ci pal de

ll,qlrider der pren$á.

Hn I a { i r¡ura d¡ Eie mlrestra e'l di sefrc,

cerztr l.f ug¡rs.

las máquinas

SEFAF{ACIÜN SE[.. ATE]TE V DEI. AGUA DE COLA.

Lcit separaci dn rápi da

decir a un& elevada

centrffr-rgar EiÉ fáci

y cE+ i caa del acei te y del agLta r BÉ

velocidad del fluje a travÉs de Le

I i'ta acort¿¡nde el c¿rmi ns qup cada

a(9fLÉ.Fñ()

az

=(o

É,

atr,I

ó6

EiLtÉitüncia tiene que recürrer ar¡tes de que Ee s€pare de l,a

n¡spzcl a. Si n E'ntr'ár en detal l ss ti ene que r¡tcclrrer ar¡tes

de qu¡F sie s€¡páre* de la meecla. Sin entrar en detalles

uompl i cadt:s purede cleci ree que ta-.iito sÉr corrsi glre

dísponiendo uná Eerie rJe* platos cÉnicos superpuEis¡tog e'n

Ia cámara rJe La ce¡rtrfftrga. El recorrido pára 1a

separación ef ectiva ge reduce €rn ¡¡gtro cáso a la corta

di$tancia e;ristente entre la slrperf icie exterrior de un

cono y I a i nteri nr del ror¡c! Ei tr¡ado enci ma. El aeei te Eie

cJereplas,* tracia arriba por la super-ficie exterior de cada

ü$nD y srl figue cJs?riciende por 1a surper{i.eie interir:ro

existie*ndo dispositivt:s para 1a coie*cciÉn y descarga

re¡rararJa. Es pr',hrti ca corn(rn, aunque rJe ni rrguna maner*

universal , hacer pasaF eI acsriter etr¿rvéss de una segunda

centrl f lrga antes de hembtsar I t: a I os tanques de,

aI¡narenamiento, Esta centrlf ug;r se* hal la especialments*

d i señad,a pár'a er} i mi nar- ¿rf i caz mente del acei te I ae rll t i ¡n¿rs

tra¡as de agua lihre y de re*etos sólidtrs, ssegura¡rdo de

esta for'¡na su ertabilidad durante el aLrracenamiento, t-a

¡nater i a de n¿rtLrral e'e e protei ca, juntamentep con L a

hurnedad, permi ten el crecimi ento de motros y bacteni as,

qt-re á su ves pueden raLlsár- la ;rlter-raciÉn del aceite,

ÉVAPfiRANTBN DEL A6UA DE EüLA

l-a porción acuo$a del llquido de prclnsan o xea el ergura cle

b7

fiml &, trrrnti pne tanto sustanci as :s6l i das di sL¡el tae üorilrt

sLtstanc i ¿rs sól i das # i rramsntei $Ltspencli das, Las r-11t i más

puerden el iminar*;c? mediante prolcngada y potente

r:er'¡tri f ugaci cln, pr?r'tr ersta operaci ón reslrl tarf a

antiecÉrnica. L.er rnate*ria sdrlida total , tanto suspendida

cornü dí suerl ta , normal mente ruponel al rededc¡r dsrl 77. deEI

¿iquü de colao pero etn deter¡ninadasi condicionesf collcr por

ejerrplo cuandc, 6€¡ E?mplea como materia prima pescado poco

*rescr¡ o pescado rxcesivamen'te cucido, el contenido pr¡

rnater i a ¡it51 i da puede ser mucha más r=L evado, Hasta I a

*eglrnda guclrrá mundi al rJeL agua de r:ol a se ti raba

siempre. Ler pr'ác'Lic* des co¡rcent.rar el aglra de et:la psr

evaperaciórr F¡ars obtener Lrn je¡rabe espersirJ contenier¡do sl

4@.5'97. de materia tseca se inrplant& €*n los EE. U. U-

difunrJiénclose prrsteriormente a otros palses. Él prorlurcto

concentradc¡ pr-tede ve*nderrge cúmo taL n bajo el rromt¡re ríe

solubles de pescado crr¡delrrsado:in e puede ser meaclada ct:n

Ia torta rJe prr*nsa y de'secerJ¿r juntamente con el la para

e¡bterner har i na i ntegr;rl

Er¡ fiiran Fretafiar I a prnrlucci d¡n cJ¡r s¡el Lrk¡l es de' pescado

eondensados es por ahora muy Fequefrao perr-n la producción

de harina integr'*l se* hal la en in¿:r'emento. A velcelsr firor

Lrna r€tzÉn práctica lr Otra, sólc) sLr evaFrora parte del agLra

de cola frar-a añarlirla a la torta de prensa,

áa

fii sF elímina eI aqLrá ds¡ cola cc¡rnrf, ef luente ssl preduce

r-rrra pÉrdida de aprnximatJamente arl ?O7. de la materia seca

total del pe*icarJo o incluso rnás en algunas condiciones,

Lr:s n$ruegos han cJemns,trado que si no ser rJi spone rJe

*quipcl raspecial de e*vaporación puede aprnvecharse el Érgt.la

cJer t:nla no concentraclar añadiendo parte a la torta de

prensür; ] a prerporci drn a afiadi r depende del ti po de

gecadero y de I as condi cl ones de crperaci on r pud i e¡ndc¡

.¡scencfeir €.¡n ocagi $nes hasta el 4O7. del egua cje col a

total . Sin embargoo la elimi.nación de un 1f quido pn un

evaporador puracle L l e¡varse a caho con rnenoE¡ garta de

¿:r:mblr:;ti hrl e del que rt*gt.li ere I a *vaporaci ón equti val ente

Fn rrn secadero de Harina de Fescado. Ln ideal ÉE

concentrar el agr.ra de cpla tantu crrmc, se'a posible en la

pL anta rn&s e{ i r:a¡ . Ex i ste urn I f mi tta de concentraci úrr

i arpuelstr: por' l a crec i ente¡ vi srcosi dad del producto y ciu

'Ee'ncler¡cia a transf or'fnclFsÉ prr un gel súl ido qlte obstrutirf a

lar planta y lers conduccirf,nesi. Este l.lmite s;e aleanaa

normalms*nte clrarido el cmntenido en materia gsrca asciende

al 4ú.3@7., vári arrdc¡ con 1a cl ase de pescado y I as

cc¡ndici ones de evaporaci&r.

El aguá de ctrla entrarfa rápidanlente en putrefarción si

sEs dejase ernfriar sufici,entemente y se mantuvieee sin

precaLrci ones Bn tanques de al¡nacena¡ni ento, Hn al gutners

f Éüricas se cor¡centri* pcrr evapclratriún casi tan pronto

69

cclrnc! É€$ cahtiElnF. si sie a?íads? i.nmediatamente a la torta rle

Frens,Ei v Ei€! deserca 1a me=cl a rápi damente nD sün

necesárias prercaucionslE¡ especiales. Cuando se vende corntr

gc¡lr-rbles de pescarJo cclndensedos es pretriso añadirle alqún

conservador. üon este fin suele ermpleárse ár:ido sulfLtrico

o al gf.m otrn áci d¡r mi nerral Fn 1* canti rJad neceseri a para

reduc i r el pHfr del prorlucto a aprctx i madamente 4 ,5.DespuÉs de la eo¡reentraciÉr¡ eI pH se mantendr.á en lapr'{f,¡{ i mi dad de 4,5 y por tanto no necesi ta tratanri ent-o

prst*r'i nr . A1 ac i di f i rar el aguá de col a cti t ui da cmagnl a

parte de la rnateria ef¡t ida #inanrente suspendictL, que srl

ocasislnes Ée reüuFera eentrifugando de nuevo antes¡ de la

evapor;rci ón. si n emtrargon €il I f qr-ri dn aci rJi {.i carjo s'Ei

corr-osivo y l¿r cerntr-l#r-rga tiene que extar Eonstruida corl

acÉtrc¡ i rrox i dabl er. La corrosi ón cJe 1t]:¡ evaporadül.es

t,ambi Én csnsti tuye un gravs+ probl eflra. Lo me jor És;

Évápt:Fc1r el É¡gua rJe sola tan pronto cÜmcl se prodlrce,

particularmente si 6et v,a a .f abricar harina integral .

Én I e i ndrrstri a se hal I arr en Lrs;o cf i versos ti pos rje

e*vaporadores de agua de cola, Hacer una diEcl¡si6n sobre

ellns serla cgstoso. Hn lugar der esto se hará lrna breve

r"efera'nria al tipo que 6F usa más corrientemente tanto en

este pals cclmo otrosr y que es cle elevada ef icacia" se

trat"r del evaporarJrr cte mültipte e{ecto, generalmesnte de

tres f asit¡s r cr sea de. tri po ef ectc¡. Ss? basa en el

'.:i: u{e iccidente if

;I!, .r. . --

t-.t

7VJ

principio de que cuanto a¡ás tra_jn er¡ la presirSn ex.berna

tanto m&s bajo es el Flrr,t$ de ¡¡brrl l i ci ón de urn I i-quido,

Aslo sn una serie de erveporadoresi qLrB Dperan a presirrles

progrersivamente decrecientes: el v,Érp{f,r del primer

rec.ipiente puede uti I i¡¡rrge péira hacer her.vir el 1f quirJo

del segundo recipiente y asl r;urcegivarnente hagta el {inal

den Ia $erie. El r¡¡icu calor aportado descfe el exterier e's

e} gue se necesita para hacer hervir el t tqr-rido cJe*l

prime*r recipiental,

l-ae 'concficio¡'¡es de nperación de lrn evaporador de mrtltiple

esf ecto pueden variarEF considerat¡lernente de acuerdo con

I ss necegi dadese, pñt"ti cr-rl ares, Por ejernpl o todas I as

f ases pueder $pey'¿rF {e Frelsi fJnes superi $rÉs a L a

sitmosf*rica, siendc¡ posihle er¡ eete caso emplear el vapor

f inal r?n alguna atra parte rJe 1a f actorla. En lrna f ábrica

de harir¡a de pescado tal proceder porJrla tener dss

i ncc¡nveni entes; I aE ternperatur&ei rel ativamente al taspueden determinar una pÉrdida dsr valor. nutritivo del

producto y ademási el vaptrr poseei Lrn fuer-te olor y no

¡ruede usars€lr flor ejemplor en una calclera de cocciÉn

a.híeta. E:¡te v{&p{¡r contribuir'& a crE¡ar una a.tn¡ósf era €¡n

la fact.orla todavi'a más desagradable. Es más corr.iente

gue en Lrn vaporador de triple efecto Ia primera fas¡e

t-raba.ie a un.* prr-eeión surperimr á la atmos{.Érica, la

segurrcla fase a lln{s presi6n sirrilar a la atmos{Érica y la

7t

terrcer,* f asel rrFere bajm un vacln bastar¡te al tu. Las

cnndiciones Lrsuales ein la ¡:rirnera fase podrlan ser. una

prresión de a.parato rJe l--l rs l.rmlcn¡2 y un punto de

ehuLl Ícirln de ur¡oei ttl "cr ÉD la segunda f ase lrna pr.esiún

simirar á la atmosserica y L¡n punto de ebullición de

165"t y eft la teircer fase un vaclo de unos 64 cfl¡s de

mercuri o y un pltnt(] de ebr¡l 1i ci hr de aprtf,xi madame'nts

55"8- En *l,gunos cae¡os la prirne¡ra .nase oFera a pre*siÉr.r

atrnc¡sférica o incluscr I igerarnente inf erior, operando lasf¿ises siguientgs¡ bajo urn v.¡cfc) progrelsivamente crecier¡te.

EEtos ev.aporadüres $ót1 de operacidr¡ ctrntinua, entrando en

la pr-irnera fase el rlqurida diluido e Lrr¡a velocidacf

cr:ntrol acla. En *reta pri merra f ase el I iqr-ri ¿lo eE reci cl Erdo

e*ntrs ufi tanque que retiene la mayor parte del csnte¡ridoy Lrn cambiador de calor qLle consta de nrr.'rltiplee tubos,

For I os gt.rÉ { I uye el I lqui du, I os cual ee se }ral I an

rodeadc¡s For vapclr a una termper-atur-a y presiár¡ a¡JErcua¿{as.

Un { 1u jo corrtrol ado de I f qui do parrci al mente cprrcentradopasa der La prin¡er-* {aee hacia la segunda, Én la que tienelugar Llr¡ prElceso s¡imilar, pasando de Ésta a Lrna tercerf ase 'de Ia 'gu€f s€¡ extrae ce¡rf-inuamente el produr:to

*or¡centrads f in¡tl ,

lsr {igr-rra 7 se mlrestra el diseño dr+ los evaporadoreEi

agL(á.

En

rJ r¡

P()l¡JLl¡J

¡¡JJfLÉ.Fl¡JoÉ,ooCEofL

¡¡J

t-.

É,f,se|!

5:

oFe,| oDr¡3.r'rp uolao¡odo r

. o¡o rg o16o rgtoF¡uru¡p ¡ lül¡

ig!tE

73

:3. ?. t . 4. Desecat: i Ér'¡ y sr-=cadern*

E:l espacir no ¡rerrrniter la discusián de todc¡s los tipos de

secadercls, crrn sus di vearEas modi f i caci clnes, quÉ sEr

sirr¡cuE'¡'¡tran en lrscr de l,a indLrstria britániÉa ds harina de

perscado. Adu*más r És prácti ca bastante ccln¡Lln cornbi nar

secaderng sl¡* di f erent¡rs tipos, transf iriende eL prodr-rcto

pá(r'cialme'nt¡p de:¡ecadm de lrno a otro, Esto sutele hacergE¡

de+dido a que lasi caractertsticas de cada'lrno de erllos 1ar

hacs¡n más i*prr.rpiado para un produrcto de nna censistencia

par{:i cul ar r {:r cnnteni do dr¡ huns¡dad o dengi dad

derterminaclgs. A r.ontinuaciún ge cnnr¡idererá brevementu- la

estructurn y operacián de vflrios tipms seleccionados de

FecsdL'rcrs r i nd i candc¡ al gunas cle riuri caracter'l st i r:as

pe*cul i ares.

S}ECAI}HRTJ$ INI}IRHCTO$ DH CAI'IISiA DE VAPüR

[-os ser:adero!í indire.ctos se us'án pr-incipalmente G?n 1a

irrdugtria rle la fabricasión de harina de pescadcr blanco.

$e l'¡a1lan constr-uidos de frrma que puedan manipular un

¡rrocJur:to arlheren'be*. Hl pesc.ado bl anco tr I os de*perdi ci os

ds' pescado bl ar¡¿:o pasar¡ dr-rranter l a dssecac i Ér-r pE r uná

fase en la que sie hacsn muy pegaÉosori. No eról o se Llne¡1

f áci 1m¡snte {*rmando grandes masaso sinr que tan¡biÉn se

aclhiÉr'err a todas las superf icies con que contactar¡. Esta

74

pr$Fie{Jad de'ter-mina {4ue no pueidan desecarse cc¡n Los

:¡ecadarrr:s directos qt-re Ei{¡ describarn rnás aclelante, a menog

qile frreviamente ser hayan cocidu y pre*nsado.

Hn I crs secede'ro:i de todos I os ti pus ex i ste una arnpl i a

garr¿¡ de tamafiosi. En arJicif*r, Ios secad¿zres de camiEa de

vapor plteden ¿]perar a vacln o á presión e¡tmosfÉrica, en

remesaÉ diecs,ntinuas o de une forma continua, prestá¡rdose

á cualquierr a cualquier combinación de egtas variablers.

Pc¡r' c*jemplo, e1 pescado puede sier al principio

parcialn¡ente desiecado a vacf t) en un secacJero discontinuoy seBuisjamer¡te fier totalmente desecacJo en un gecadero

conti nurer a presi ón atrnns{Éri ca. TotJers l as u¡ri rJades de

este tipo llevan incorporad¿r una carnisa de vapor y un

ergitador" El ¡sjg+ o ár"bc¡l del agitador es hueco y sie hall¿r

cal trntaclcr ¿:cln vápor, Les pal etas del agi tador se hal I an

1n mr*s pr'{xi ¡¡as po*i ble a l a parecf del cLreFpr?, pare

barrer s*l mategrial arjhesivo y evitar que se cJepclstte una

grueÉia trápÉt.

l..a máquri na ru¿*s comr'.m ctrngi ste eserr¡ci al n¡errte en un l argo

tubo en el qug* eI pescadr: o reicortes crudos entran pt:r un

extrein¡o y lrl mate,r'ial secü, sal€? Frrfr erl otro. El eje clel

agitarlmr se halla dispuesto a todo Lo largo rJeL tubo y

l as pal etas rascadr¡ras del agi tador ser hal t an di spltestas

f c¡rm*rr¡d¿r una Éuave e*piral. de unt¡s ls"/metrs rineal , qt-(e

7g

hacer¡ Fr't:gresar- al producto a Ic¡ largo del eecader¿¡ a una

ve.I s¡ci dad de, Llnes 301 cm/nri r¡, Flresttr quÉ Lln gecadero

tf picu tie¡r¿* trna lerngiturd total der untrs 45 m¿.tros o nrás,

general rnente s;uqel er hal I árse di vi di do ern tre,s ú cuatro

tt-tbos más st:rtes dispr-restes Lrn¿rs encin¡a ds otros pclrá

ahorrar el mürll i nro Eispa¿: i o posi bl e. El pescado di sclrrre á

I o I arga cJs* cada ltna de I ae secci ones, ¡rasando por

qraveclcrd cJe Llrl turbc¡ a otro. Et vclpoF es secacJc¡ pol-

cc¡nductor€rsi que ,abocan err distintr:s puntcrs"

lírr ]a f igurra B sE] muestra el diselío de urr¡ secadero de

¡ret;c*rda.

..5. ?.3. l"lol turaci ún, e¡lsecado y el macenami entn

E:l prmcfuutr,r de lc¡€i s€?cadero.s, para el quÉ 5e continlrará

ugancltr eI tér'a¡i na ii*fnelr i cano scraÍr r €!t espera de Lrn

tÉ,rminn inglÉs equrivalente, tierne qlre enfriarse anteg de

ser- srnet i rJo a rnol i enda, En pr i mer I urgar si s;rp muel e

sal i ente ex i ¡;te el pel i gro de* glre I a t¡;r i daei Én del ac¡ri tm

qlElnere Lrná c,anti. dad apreci abl e de cal c¡r adi ci mnal " Hn

sc-'gunclo lr-rgarr y en particlrlar erl esl caso de Ia harina

oleosa en Ia que la oxidacidrr del aseite genera Lrna

cantidad apreciable rJe calor adicional . Én sergundo Lugar,

V en p;rrticular ¡*n el cago de ta harina de pe'scado

trlanco, eI pr-orJur:to es; ur¡ ta¡rto adher¡¡nt€ yr aparte de

\

oÉ.UJo(Jl¡JU'q)

É,

al¡.

77

ns¡cÉrEi tar"se má:i elnergf a pérr'á mol errl t}, tenclerf a

pos'terio¡'msrnte a fc¡rmar ftrlgáE dentro cle los Eácc¡s.

Hl scrap de los secarjcrres de l-{arirra de Fsgcado blancon

con fr-ecuennia es transl*daclo a la sala de morienda

medianter transportadores dei torni I lo sin{in. si lostr-ansportadmr-s?s scln langt:s el ¡:roducto puede enfriarse en

el camino. En otrc¡s cssrcrs eE comuln rlepositar el producto

sohre el piso der la fát¡rieao manteniÉnderlo .temporalrnente

,nlmacerradr¡ 6111 rnc¡ntones para que se enfrfs antes de

mmle*r'lo. El sicr-áp de¡ los¡ secacleros de harina de árenques,

g$neretlnlerrte esi cor¡drrcido nerumá't.isernenter hast;r la sala de'

moliend.s y en e,stas condicíones se recibe ya fric¡.

Las fábricas de harina eje pescado t¡Ianco nnrmal¡nente

uti. lis¿rn varioli¡ se¿:ader-g*¡ y en ellas nc¡ Gls de esper.ar que

s.+l produrcto seco posea el mismc¡ contsrnido en humerdad.

Ademae,, Ia ¡natstria prime purerlsi ser. muy desigualr siendo

fJü¡r' ejemplc¡ Én uflrls; {:á$ios más olG*()sa que en otros 7 ú

putlienda conten¡*r' ,lna mayor propor-ciÉn der huegos, e.tc.

l"or r+$tas r'¡r¡¡onels el nerrclarjo es de¡ uso general, Fn estage'cción Índustrial . [-a meucla se ¡*f ectú.r en rnE]scladorag

eÉpecialers antes de que el proc{ucto pase á los molinc}B.

En la indurstria cle la harina der árelr¡quc? Frs cogtumbne

+empleiar Lrn nümero redlrci do cle secadero:; grandes, rlllÉ

$peran autc¡rnáti camente sobre urn¡n materi a pri ma r-rni f orrne,

7S

Fur et;{:e mtrt i vr¡ en esta ,secc i ün de I a i ndtrstr i a

n¡erclado s,É neicegita t:on mer¡or f recltencia.

Arrtee¡ der ser mol turr'¿¡do Erl prodlrcto palga sobre Lrn

rJi sposi'Li vo aragnéti cc¡ pari¡ el i minar l trs ot¡ jetos metál i cos

cüriló por Grjnnplo cIávosi, EI producto desecadn en Ios

s¡ecaderos nelr¡n*t i cog y €¡n l os secaderos n¡t¡l turadoreB

suerle cc¡nten¿rr grandes cuerpos extr¿fras cmrnú piedras cl

trssos ¿Je maclera, E t producto deilge¡ca¿J¿¡ en l os secader¡¡s

de cami tia de vápclr- comf¡nrnente sF I i bera de tal es

contami.nántes merdiante tamiceg agi.tados o ingenios

s¡i mi I ares. El propi e mol i no plrede esítar di sc?fiado pare

rechazar los grandes curerpos extrafríns, La harina mmlidÉl

G*s separad* er1 Lln ciclón de,l aire que tambiÉn pasa a

travÉs del molino, siencJo empacada di.r¿¡ctarnente en Eíacos

de yurte* $ srcos de ¡rapel de múltiples paredes. Estus

útl t i mos Eirs r,ls&n cada vez ¡ná sr,

Lu i rf eal. Ér1 I a mc¡l turac i ón de' har i ne de ¡resr:ado censi ste

en procJr"lcir particulas con un prmmerdio de 4Íl maLlas Tyler

L t: más irni {ornes prosi bl e$ r en I a practi ca l'ray una gr€rn

variaciár¡ sn e.'l tam;rño de las partlcrilass que osci la entre

101 y 1ü0 mal I aE.

Hr¡ I a m;ryorf :r de l as espesi f i caci ones du= compra r €ie'

¿+stipula que lar harin¡i debe pa$ar pclr un t+rrnii: mlnimo de

¿l

t A rnayáÉ

hast,a pára

pFensas"

ya

1a

?q

que Í?n cualquier otrr¡ Éaso será demasiacls

i ncorporerci {r¡ lrni {orme err I a prodlrcci ór¡ cte

l-a Flar i na ds Fesicad¿: clebe, estabi I i earse por medi o cl¡r

antioxi.danters inme'diatamernte después dr¡ la producciÉn

para evi tar el cal e¡rtalni enta exceei vo y el rí esgo de¡I.

i ncer¡di o sn el al r¡arÉn¡rmi ento rJara este c:as¡r nc¡ sE

rerquiere este fJr'$ceso puestH que l,a trarina obtenida es cle

muy baja rerac'h,ividacf,

3.?,li" Rendinrieantgs e¡n el pr-ocesiÉ

L'.clg rendimienttrs e'n el prgccr:¡c¡ cle pr.educción de aceitehar-ina de pescado se pueden observar en La figura ?.

5.3, RHDURTIAN DFJ I-A CDNTAI'IINACION

L-* L egi rl aci cn :rol¡re I a contami naci ón requi ere l a

rc*ducciór¡ de¡ los nralus oloreis y dF las eguas residuerle.s

en la fabrica de pescado.

3.3. I. Eonteminaciún prr:durcida por ernanacienes de vapor

Nc¡ ses estimér que este tipo cle cc¡ntaminaciÉn sea perligrosapar'á 1a s*lr.rd Fero rsEsurl ta desagrerdabl e. La et i rni nac i án

:'; .:cii iilr i,.

.mboloa

F-l

30FIF:-l os

72 ocv/4

C uni

solido¡

ogtE

occll¡

unidod dc clobaoclonI

to819

ccnlrifugoclcr

liquido dc prcnsoduro

prcúrcto flnolhorlm 2t2 kq . Zl2.Locsil¡ ,lOgtg.r ¡6.67.

FIGURA 9 RENDIMIENTO DEL PROCESO

prrodo crudo

BI

tc¡tal cJe lá conf.aminacidr¡ del aire etEí prácticamepnts

i m¡rasi bl e* y,r en tc¡do Éasc¡ r sxces j. varnente rjára y en

general i n¡rsces¡rri a, ya qLlF I os ol r¡res resi dual es

derivadcrs de lrn si ste¡ma imperrf ecta quedar"án normal n¡ente

di 1r-rldos por drpt¡a jo del lrmt¡ral dss I as percep't i bi I i ded al

s.nlir á 1a atmdrsf era,

Cmrresptrnde a 1o$ siecacloreg la rrayor parte' de la emisiún

totat de los trlo¡-es qr-re tienen ¡¡u or-igern en las fábricais

¿Je tra,rina dn percado. El rersto pr-ocedea de aparatoa de

umcr:ión, Fresesi, transportadores y pescadu almacsnado

viejo. Fara combntir plenamente la contaminación del

aire, habr-la qrre añadir *r los secador-es, a la maquinaria

de crcciÉ.nn a lo:¡ fogc¡s ds*scubiertoso etc. un sietenla de

succión del sire y hacer que el airc* contaminado peser€r

fJ[]r' un clesodori;¡ante, Esto podrf s resultar e*xtremada¡nernte

onerosn. Normalrnente¡ trast*rá cnn de,sclrJori¡ar los vapores

cal i er¡t-e+si que sal gan de I r-¡s geicadnrers. EL equipo

neceg;rrir a efectos de dtrssdorización viene determinado

pri nci pal mente pclr I ms si gt-tí entes f actr:re¡¡:

,.) Volul¡nen de gase*. Estt¡ incide e¡r¡ las dimensiones del

equipn der t impi.eua de gases yr por consíguienter Pñ los

cr¡etus rJe* f unci e¡ralnients cle capi'Lal .

7, Fr-ergcura de las materias primas. Una¡¡ materias primas

a2

derscr:rnpr¡est¿s 'y r-ancias a¿rmcrnt.rrr eL volúrnen rle g¡rs€is

noci v(¡sií For esta rar{rr, procede smrneter a I a e'l aboraci ón

derl pescado lo arrtesi pnsible despuÉs de sug descárga eln

el puertu.

Si l"lÉtodo rje desecación. Fl¿ede resultar diflsil eliminar

loE g¿¡$es quer tie¡re¡r su orlgen en secadores rstativ¿:s

directos ya quef erl ci srtas circr-rnstancias (pescado de

rn¿rl a cal i dacl, mol tlrr¡¡ci ún hfuneda demasi ado f i na, etc )

propenderárr a fc¡rnr*r ae.rosoles¡ y los vapures s¡aldrán srl

canti dadesi rnay$rÉs qu€¡ Etn el cagcl de L c¡s seicadc¡r'es

i r¡di recttrs, Abernás, si no sE' vi gi I a cr-ri dadtrgametrrte I a

temperatuFa, pue"de ocurr-ir que se chanusquen los menucfos

de I a har i na de pescado, I o cual aurmer¡tará

cunsiderahlernente el prohlema de eL imÍnar Los r:lclres.

4, Ubicación de Ia {ábrica de herina de pescado. U¡ras

fábricas situtadas sn Etrnas rermetas pureden funcicln¿rF sin

nscesidad de dersodariraciáno al FJaEitrr r?Lte en ciertas rctr¡ás

I a rergl arnentaci Crr $,erA mr-ry ri gurosa. Es evi denter quem en

tal caso n I a *ol r-rci fn ;lpl i cabl, el en Lrn regi ón no regul tar$

necFB{firism*:rnte 1a más adecuada para otra.

l-c¡$ rnalos plores ${* derivan principalme*nte de I a

descompesi c;i ún bacteri;rl y er?r i mát.i r:a det pescadr cruclu y

de productos cfe r¡racci.Én cfurrante las operaEieneE cle

83

desec,Er:ifirr. Los elementos; que integran sscls rnaltrs c¡lores;

$(* clas¡ific¿rn cctmu vapclreÉt i.ncr¡nderrsahles y t¡ásicr¡s.

Teúri sa¡lenten ex i. stsn mát¿¡do$ prr€r I ograr ltná el i mr naci Én

c+rsi total de tal es substanci as. Hn l si i nctustr:l a t rae

recLrrre a vari¡r:; mÉtcldcls para redilEir al mlnimo los

olr:res, a fin rJe que nct Ée cxtie¡¡rdan desde La fÍ¡bric;¡ {ft

l ar'¡ :,r6nas' ci rcurrdanters; e$ pr&cti camaante i mpo*i bl e

elirninarlos olor"t*F en Ia pr-npia {ábric¿i.

L-a depurr¿l{:idrr de lns gastms r¡rsidrrale$ t*t1 un,Bs torresi de

.dr*pur'*c i Crr h¡i ern cc¡¡rüe*bi das derl t i po de I tnri ne de $gu¿l

trae consigo Lrrl¿r seensible r"edr..rcciór¡ de" log olDr¡rs. Al

cc¡ndensarse por refrigc*r'acidn 1* mayor p*r"te del ifrgua y

crtrre¡ vrrpore*s r:pr¡ds¡ngables¡ E3E! reclucen sl vc¡Ir¡tsrr de

geses en urn 4O7"0 m&s c),ntlr¡rrsr y st€? Ft-tprime en la chiffrenea

sl vüpür- t¡I*rncc¡ caracterl:iticc¡. Los vapore'g entran Bn u-l

{ondc¡ y el frglra der re,f rigeraci án {dltl ce o sal acf a} en I a

par-te supe*r'inr des la torr-e. f,on el crt¡jeto de crei{r un&

erar, r{f,na de cr"¡ntactc¡ entr'¡r el aglta de resfrigeración y

1 ns g*ses , Ée 1 L l:n* l, a tr:r're cor¡ url rn¡nter i al de r-el 1 enc¡,

ftür' ejempllr:, placas de'arniantu acarr¿r}¿rdo, T'ambiÉn sc?

pueirJ*n r'¡rdlrcir' 1a*¡ e*mar¡acic¡nes dr* vapnr medi.ante tt:rr-e+s;

rJer depurariC¡n indirectan en las qure lrs gase€ errr cc¡ntsctt:

üon eL mglrá #r'ia" L¿r ventaja pr-incipal de n¡Ei,te métc¡clo

consi sitci Fn qt.tg sH ¿:$ns$rvü e,l E(gLra, qlre* l o gerrer*rl E{r

pt.tedel vc:l vsrr d, r'*¡f ri gr:rrár y fi uti I i. ¡ar". l*o:¡ vapfirt*s

Eir+

i'r'lctfndensiat¡l*¡s c¡ue strlen rIel. cler¡rurador puerdein qHe1n.rr-É{i} e¡r1

J.;t c*,rnar* rJer r.:t:ml¡urst i ún , y tamtri *n cabe ex i dar' l os gase:i

srJmri.f{Fr$s rnediante+ utr¡ tratarrniento r¡ufmiceo cc,rl rlc¡ro u

cltrns resacti vorE ox irjentt¡s.

[..c¡s arr;lli si s re*al i zades a] ef ec.ho demlrestran que hasta{:Én urrás cantidaclere fnlry pequeña-.¡ de cornpueEtos odorl{erc¡spara producír una pGrr¿:epción relativamente fuerte.

L-a del*iact i vac i &r qrrf mi ca de \,&pores i r¡condensabl es t i erie

ef e*t,an apl, ica¿:ione$i er¡ la industr-ia de la l'¡arina rje

pe*sc*rrlct' Se ponen en contacto los gases quct salen de lastc¡rreg de depuraci6n cün {lrertes *gentes de o;qidaciún,

Pür' tFjenfilor Frerrnñnganato o cclrnfJLlestos clor-adosr eüe 5e

aplicarn e:n l,a f as'e g¿rseos¡Ei cr tlqr-rida, El empleu cle gcl,s de

clor* gue*ler s.pr más t¡arato que* e'l de* los-r otr.e¡s acaen.hes cfe'o¡cirjacif,.rr, Lne; e{ec'tc¡s combinadog cle Lrna deplrraciÉn

completa del c{guá seglrirJa drp la oxirjacibr se obtienen ¿r

menu¿ln prjr ejernplo arn sr-ujá{rica, en donde se crt?ú eetearÉt odo F{:rr ¡:r- i m*:rra velÍ y en el perr] eqr-ri I i br.antjo

cuidadr:sámente¡ la solucihn y l,a oxiclacid¡n dt¡ lo:¡ vapclFrpg

párá lograr una elimina¿:ión rnáxirna rje los r:lslres. Darjs elcaracte*r' cc'FF$givor ctl cloro en un medio llquido, loselementos d*r cont,,a,ct-o deatren Ber de¡ acera inoxidable c¡ rje

pl*stico r-e{or¡arjo. For t:tra parter .Ép r¡ece,gitará ur?a

fase final de depuraciÉno despu*s dt* la oxidaciún, par¿r

a5

a+L iminar torjos Ios rastros cJe cIoro en IoE váFol-efs

trataclCIs. El a:sicápe de c l nro srn I a *tmósf er.? consti turi r f a

rJr'¡ peliqJro para la salud yr de¡ h¡¡cho, para La vida.

un l*ue*n depurador desiodorizante son urna galida de vaFror

rJÉ' LrnoÉ 1?€lCIm ./ mi n. consi ste' en cuatro uni darjes

sillpe'rpllBstag" cada ltna de' l,es curaLes tiene Lrna se¡cciÉn

trarrsversal inte'r'na rje uno6 BrE rn? y 144 placas cle

"*miar¡to acanalad¡¡ (d;¡ 3 m de large ptrr I de ¿incho). Lae

placas fisr colocan v¡¡rticalmente, queclando en posiciÉn

trarie¡:¡ntal las ondulaciones (es dercir, de larjo) y ccln un

ü?spe€iaimientrl de lrnos 1rt5 centf metros. €ie+ roüf sn de agua

l¿*s pl.aci*ei hacia abaj{3, de modo tal, que f luya c(]mo ufiá

lámina cjesc€?ndente y erl vepor suba a contracr¡rrientea y s¡e

la clora entre la fage tercera y la superior de Iaclepurr*ciún. E} c$rlsun¡E total del ¿rgLla de rnars es de uncf,s

4fiQü Litros por mi.nuto. La energla elÉctrica necesaria

Fara bor¡bsEar- el agua y para el mavimiento del aire es de

uners 5€l kr+. El volrlmen de clo¡-o utiliradg depende de* la

cal i rjad rJel pescado crurclo o de I a temperatura rJe

f lrrrc i c¡nami ento, etc . El permanqanatn €pB mási e.f i car

todavia qlre e'l clerc¡ trRmc) rlergodc¡rizante rje l¿¡s gases

resiclualesr del pescaclo, Fle?-c¡ rnurho rnás caro. No obstanteo

afradi endo urlá r¡ni dcl rJe depuraci Én son Ferganméinat¿¡

de*spuÉs de La secciün cle vapclFFis incondensables, que

pueden no haber que*dado o:<idadoe por el cloro.

clc¡¡nt¡ug't,i ór¡ a grsrl tenrperatLrr.á, l.-a combusti ón €{ clrsn

teimpera'tura de los vapores incondenssblegi e*6 posible en

l sis i ne¡tal eci ¡rnes rlre prmrJucci ún de hari na de pescado

ut i I i ;¡ ando se¿:adc¡r-es i nd i rec tc¡s {:al {pntaclosi cc}n vaptrr- .

Hste mÉtc'dn rerslrl t¿r E?sp€*c i ar me.nte ef i cas con I os

Fecadores de* clirñco, qtrer tienen una entrada de aire rnuy

reducid¿r, Después rje' de"purür el aguan lo:r gases de salidaprÉÉrn á L¡n€E t'¡r¡r'nps o cal der-as5 de vap$r cofn{3 ai r-e

f3e'clrnd*r'i m. ürrendo r¡c' se pureden empl ear l os hornas

ex i stentes , cabe la posibi I idad de construri r¿lesc¡dsri¡antt¡*s Fspec.'ia1¿ps clei gran temperratura de, jnn"c

dur¡*nte un e*rgunclo, m{rsi tr ,rrpr¡$Ei,, parr clestruir totalmen.ke

lns vapores inr:nndensablst;.

l-¿r crrntrlrsti&rr er; un mÉto¿ls a+f icaz

vfipnrer inconderr¡¡atrlt:s¡ y ¡:uelde l

tempe'ri*tlrra si n Ltn satal i s ador

inf er-ior con Lrn cat_al i;e aclor-.

Far 1o general o los grandr*s vul

de* L osi secad¿rres cal. entador

rltr€?rfiarse¡ de un nrodo ecpnó¡nircl

depurador"es dersodor-ant_es.

eh

de destrusciÉn de los

le¡vargeacabo a gr{gn

7 e Llna ternperatura

uítmeneg dg ai re qLter sal e"n

rli rectarnente nt: pueden

y hay qu€. tna.terl¿:s en

c*tal fti ca grn I a

En preeencia de

Se est"* ensayando l a comtrr-rgti Én

i nduEtr i a de I a Hari na de Ferscado.

B7

plati.nr:o aleacionert rle grlatinm y {?xiclos de rnetal , lne

v¿rpmr¿+$ irrctrr¡den:;ble's se de,grclrltponÉn & Ltna temperatutra

áproli i msrrJa rJe SS6"U. En I et ¡rrácti ca o hay qr-te cal entar 1os:

gast*s hasta 4fü€l"C h? i ntraduci r L os tr-ae el l os en arl

reactor estal ltiso, Et catali¡erdor puecle revertir- lst

f srma der una gr&n enanch"ldar ct Ltn panel, rJe miel c¡ Ltr¡

I e¡üho granul ar'.

Al di gefrar un ei eterna de clesüdorieaci ún po¡' catal i gi s

haf:rÉ¡ quer tene+r presente l cas si gui ert'Le*s ci rcur¡starrci aEl

I ) HI rsactr¡r rJf:one una r-eE¡i stenc i ¿r

c i rcul ¿rr i ¿5n rle g¿rses, qLte habrá

cor¡side*r-acidrr en l*s esipsci{iuaciDn€?s

g1 obal es.

ardicianal a 1a

qne tornar en

de ventilaci¿ln

3) l-ms gases tr"rnsportan uonta¡ni nantesi nu r:orntlutsti b}es n

por ejemplno partlcr-tlas+ de hlteso y polvor eus puerdert

otrstr-uir el talemento catalisadaro impidiendo con el1o la

ci rclrL aci ón de* 1os gastosi y rerJurci endo 1a superf i ci e de

cc¡¡rtscto, For consiguiente, hettrrá glle penser ar¡ el emplero

de Llna aparato de I impieea previa de Iog gasiee;

rer¡i du¡rl e=..

3) Inde+pendientesmente de 1a l impie=a pr-evian lo:¡ gase-c;

tienerr todavia rastros de r-astroE de reductares de la

É|$

cst.'*l i si s, que neutral i e,*n 6radutal merr¡te I og puntns

activfJs,, En las' estimaciclne$ trarbr'& gue tener presentes

1¿ll5 clplerat:i $ne5 Y I as cog,t6.s de L a reaÉti. vaci én y

r-€*n{3vrc i Ón de I os el ernentps tretal i e&dfJres.

Lar clesodor"izar:iór¡ rnediarrt€t Ltna caln¡bus'bión catal f tica

t i e.ne v¡unta jas Lcangn¡ cerE debi do a I a ba jst te*mperaturra

que reqltiü¡re,, per{f puederr s,u¡gi¡ F¡rcrhlemaE en r-elaciÉn

ü:on I os catal i r ad*rerri , yá qt.(e esto5 el É+rnentos sctn carüs t

'y L{nEr rencvaciún ¡: reractivaci¿5n frecuente de loS mis¡nos

puede re.sultár' demasiado one¡ros{üt. Attnque los fabricánteÉ

l¡an pre:ientaclo i n{orme¡s f avorartrl es sobre la vi da Ctti I dt¡

lor¡ catál iraclr:rc?.ii, gerr& preciso, nü ob¡starrten e{ectuar

pruebae indlistriaLesi Frara determinar la econmrnla de' erste

rnét t¡rjo de derEodnr- i x ac i ón .

:5.5.Í" Cant¿amínación prc,ducidar por agLtct residuales

Fr:r rair or¡es áfnhi c*ntal es y econ¿n¡i tras r I og desecl'¡os

ctrg&nicos sel mantienerrr Bn un rnfnirrp en las fáb¡ric¿ts hriern

dirigicf au. Las f ueintes dc? cc¡ntámináciün 1f quida s6t

deriv.an de} bombeo y ci.r-cul¿rcit¡r dell agLl€t que sei e'rnplesa

sn |r¡s ;;ist¡rnras, "hurnedos" de delscarga de pescado y ern s¡l

I avacf ur r¡or'¡nal de apar-at os, sLtcrl tlti y f ogos de' pesic:aclü

vaclos. Para re*ducir 1e ctrntailinaciónt sel pllede hacer que

sog cc:ntaminanttrs Fasen por tamices o Etsf:esádores de Dsrr

B9

y tanques des strdimentxciéno Ér¡ los que plreden Beparar.se

I ü$ el temtento-..; giól i dos. Lln nrÉ'tsde de recupÉrr¿rci ún de

elementos sd:l idor; e'nsayado en 1a industria de conservñs

de salmfur ha sidü s¡omtrtido a prlreba por la indrrstria de

Har-ina de Fescado. Los s6lidos quredarr f losulaclos mediante

un rera juste rJel p!'{ de* I os desechos r eI i mi nados Fnr

flotación y cpnverrtidos Fn harina y En aceite pn la

f ábrica. Nr¡ obstante, ge cpnsicfer que este pracedinrÍento

es derna¡¡iadp caro y qt.re s¿¡Lamente elimina la mitad, más o

rnenrJ:io de 1a materia crgánice, Ft:r los demáso la

evacuacifur de cf¡*ge,rhas scfdi.ficados en el puerto no

siem¡rre* cuernta con Ia apr"etracidrr del gobiernü o de las

,¿iu-rtr¡r'idades Iocales, For el lo, r:on objeto de evitar que

l¿¡s eiolr-rbl.e*s y los $crlid¿r$ de pescadg vayan a la soluciÉn

y tener qt.rra FÉcLrperarlos luego de un modo onerc¡so, la

indlrstri* prác.ticsn siernpre qLrÉr es posible, a'l sistem¿r de

clescarg.a en sieco. Én L ori purerrtos trarrqlri I os, s;e empl ean

t*l¿rvecjorg$ perc¡n clranclo el tlclFct: ¡ssitá strmeticlr¡ al crle.rje

(? a cnndicit:nes meterorológicas a,dversas, la indugtria

reLrcurre cada ves m&s er sistem¿r¡¡ ner-rmáticos de dercarga,

que han sido consicjerablement-e mejoradosn en particur¿rr a

Sudáfrica y er¡ el Canaclá.

t ,n¡v?rS¡0uü ..,¡,üfn0 de 0CCidCnt¿

c¡¡riin Pil.:':OfeCO

qo

3.4. FRNYEüTO FISICD

. .4. I . Al tern.rt i vag de* 'tam.rfru de pl anta

El tamafio ct capacirJad de la planta a inEtalar eeta

dertermirrade pur sllsltro variables a saber¡

a) Losi recursosi de materiari pr-imas en la costa paclfica

tiol ornb i an.¡l eetan est i madog 1?Ít. 060 tonel, adas/afirf, en I o

r{ue a Cardlrma se r-ef iere se re{iere.

b) L"as ne¿:e6irldesi tstales de l{arina de Pescado pára

sust i 'Lr-ri r sel a¡nsEnte I as, i rnpor tac i oneis s,6n de 64, OOgl

tone*l ¿rdas/ añ¿r.

r:) Las. nece:iirJades de aseite de pescado paré¡ sit-tgtitt-tir

las im¡rur-kacir:nes rion de+ 36.ülO0 toneladas/afro

d) [.¿r re¡]ación cle" rendimier¡to pesicado/harina Ers solsotente

d¡rl ?L.2't y la relaciÉn pescado/aceite del IO.A7.,

Como el*i obvi o pensar el vol Émen del recltrsrJ

hidrobiologico {Earduna) 134'QIOO tonelades pescab}es pür

afrtr rru permi ti ra rtna pl anta trorr una cɡFaci dad sr.tperi or'

13,0Jt¡g tsneladas¡ por rnesi ya gu€r los ¡neges de Diciembre y

l'lareo nrr :le pescarfat por se époc;rs de desove de la

91

f,ardumar €s clecir qt-re Ia capacidad mAxima de prodlrecidn

pür' clla sierf a de 7?úo@/?ér diss = 4ál toneladas pnr df a

trat¡aja¡rdo dos turnos de É horas la producr:iérr deber'{a

sÉr $hI/ 1á = ?81.8 te¡neladas por hora de pescado crudo a

pr&ce?sár.

Fara e'f ectosi de evaluación del proyecto se trabajar'á fion

una planta con capácidad de procesar 3El tonel,ada¡¡ pclr

hora o $ea pru¿:Fsiar qure el protlurctu {.inal de ;tcurerdo al

rendimiento esperado es colno {ie muestr"a en la tabla 1-1,

TfiBLA 13. tapaci dad i nstal ada

ilR0¡)ucTo TON/HfiT{A TON/DIA TüN/I'1ES TONlAfi0

Fescado

l{ar i rra

Acei te

3st

6.¡

._t

48gt

1oCI, a

4B

t7,.4AU

p. á?0

1. ?48

1?4. gt¡o

?á. ?clE}

1?. 48r¿t

Der aerrerdg a esta tal¡la el

nrá:rima urtilizaciún urn 477.

aceite¡ de pescado,

preyecto sÉlo sustituira en

las importaciones de harina

giLt

v

92

s.4.#. Hquripcs y are{eg r-equalr-id*s de acuerdo al pr-ocescl

tonsi dsranclo Lrna pl canta r:apaci teda pára pFclcesier sa

tc¡ne1ad,ins de pe*sc,ado per hora *e* pueden determinar lasmaquines.' ¿rqLripúsi,r,RFeas y personerl requeFidu para pÜnBr

en narcha el proyecto.

Et'¡ I a tabl a 13 e¿+ mue*¡tran 1 as máqui nas¡ n equi Foei r áreas y

persmnal requ+:rido de acuerdo aI pFoceso.

3. 4, 3, L.oral i sacÍ dn

El prnye'c'hm de plenta productora de* aceite y harirra rje

pescad{3 erst¿ir.h urbi cado dentro de l os I I rri t¿rs del

mlrni,cipio de H/venturra ein e} sftin clenorni¡rado pueblo

Nr-rcEvtr e'ln e.rgtm Fa' ut¡ican l,as grandess coftercialieadora¡¡ de

peticaclo r at ún , etr n para el mercado nac i onal c¿:r¡tará cc¡n

lt¡s s¡*rviciols de enerr-gfa y agua potable síuffinistrada$ pc¡r

la C.V,C.

En el enexo 3 se rnlrestra Lln rr,apa aprclx i orErdo de l ar

ubi caci Én geográ{ i ca del proyercto.

5,4,4. Distril¡ucidrr err¡ plarrta

pl*rnta der procesarniento tendrá un área tstat de tgEr@

distribuida €omü Ée fiuestra, en la tabl,a IE.

La

m?

|'di}tLñ'.i.¡lÍ}!luf1.¡f'$|E.tJ|Jl}]lj'jtli|:lhít5!,|-.F.1;:g|Jitñt.HEuultllI'IitJ.

nnr¡rlti.¡ns *u,ii*'u"L¡¡B f nLnr:lol¡ss

cñt.il fif::k Ír l-'kH$ui¡Í¡Ll¡$irJüktrJ o!,rl: !:'írlt IiitrEl'l t Cl

cnÉl UF:n

tiF-l+Cí"Fltiut:

Eilrb.tt'Lalc i ;t t rst'qttt:r'.rE.¡l urp.¡ rjr:' '.li) .r 3ÍJ n¡ L'-BurJ(.!g.r rje lO'J ¡ llio t'Lll'l

li!::i!-lfrHGt lF-

Fb.sn!.tu

ílLt'lfr{iE l'¡í+t't ¡ F-i'¡ I fJllEl- FF:.st:ñLro.

c{]i.!!j! !:it:IOt'¡ ílullt: I i.lñLlÜF:u,s

r:Lic I itnDo

¡.¡,¡- ¡.¡¡¡1 ,¡,' ¡

LtF-si= UÍ'rCl I llt'l

.r dr¡ l1J" ó(r H.F.Errn¡b.r rjt: 1ó" 30 H.P.Burnb.t v3¡c io t:¡" '1O H. FBr¡Lr:Il.r v.u-i..1l.l.utgr.tr:t'.r 'i;ttLr- i ul¡.l'rtbe r ia rJu';c.rlg.r.

L1Lr,J..rgLt.rr!r:r' c:, t.r L i t. u dr¡t.ll'ill¡r¡Dr-':;-rgt utrJur v ibr'.rLut' ltJtlu. ¡n.rll.r ¡l .9 H.F.H.rl,.¡t¡i.1l'.'u lt¡:ltuLl'i ¡-.i rlt.'! Lr:lr'.tr.i út;: I lti..

P.,r:o dr¡ L¡.tl¡Lt (-'ÜLl rjt-'450 Lr:ltcl¡rrl¿¡'¿

f rdili;P!rt'Üü¡dr¡r' l¡el it-r:itJ¡ Irtu 14" ¡r lli' rJu :.:r l{.F

f r'.rrr'-¡:urb.ttl¡r' rjc 1i"¡l+ii'Elcrv.¡dor rJrr Pllc.r'; dr-'lJ4"¡:4tl'.'To1v.r ?'ecL:PLur'¿t rJ isLri-br.r i rlor.r.

Y

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tlcr- i r¡¡rrlot' de V.rPu.' ¡J|¡

34" ¡¡ 4!'rjr¡ tB H.13'

Dt=..l.r3rt.trtr.rl ltu 8.t L i vr¡34 " ¡< iJ' rje ó.6 t{. P.

l.'¡.r.1¡:.¡ l-¡rrL i¡¡tt.t r.lr'!O " ¡ tl'

'.r,:ra.rrjrJt' Jd FL' Ur'tJlrrÚrlc 5 H.f--.

..¡ r t i l.¡rl¡¡¡' d.-' l.:irxl..tr'¿¡ rJu

F-ttcg¡¡ rtu: 4O H.P.

I

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r.toLTut-i^Éloll YEtrlFriQt.!E

SF.F^HAC¡OI'| DEstJl- I Drls

uF:i¡t RrFU6ñCrO¡l

l-ABORflf o¡lIos

VNRIDS

!;nl ii !i!-j'¡!. ili'L:hi¡ñil IHt¡ I tJ

;'¡l;i t I i'.1 I S I F:Í¡¡.,' I tltlhirFí:utJE

tll F:i¡€t i!$ rrll -ñl: t oi!!; s.

Srlr:.¡tto¡' t'r¡ü.l Uuriu rreBr' x á4" dc 3O H.F.Cdm¡rF¿l de {lu:go deG.rge::.

I llrr.¡ dr:' ll¡r'b i I lu13" r lá" 18 H.P.l'elrüll.rdur rje. 4O ll.P.Dr.¡cto rjc'tO"iclu¡r rJe H.rrl¡r¡t li'"

Tr.rrt';pur t.rdor' heI icr.¡IrJaI12" x J5' 4.9 H.P.Tol v.r rte errr¡r.rqltcrBA l Gan !á

Vll¡r'¿tdor dc H.¡l li¡.:.g¿'p;rr:rdur. rj¡:r Sul i ¡lo.:tO.OOO IItlus 5 H.F.B¿¡¡nbas .dc rJr-'s¡: Iilri¡m i ¡:rn-tu ¡rosf tivu .

ü;.i{r.rg:u dc 10. L\OO

i tr.or¡ .

cln lcl pÁt'i Httntt"di¡tl.Lrl f trga Elec Lric¡r.

qufpo Su¡rhlet.

I l¡.Bala¡t;.t FI l¿:c tru¡rr ica

C¡ldera ¡Je 5OO H.P,Tan.¡ttes paFá C"rlr,lot¡dr¡ 2OOO 61.Tanqrtes parade IIAOO Gl.Tartqttes p.trarje 1OOOO €1.Tartqtre.ui ¡r.rr'a5OO gls.Plarrta de Agtt.r de Cula¡Je 30 f¡¡das /h¡'.rPu¡o p¡¡.t Zattgtta:u.

1' L éil1 terF l¿tr¡Herr"rmiu¡t b¿rs

Fe trr¡ leo

A. C. P. H.

ngudt dG-

" -:,J'i1""Fi.;rl r-'r¡ r-r.Jrrr..t'4., L'Jh:-Lt'r.¡r- l,¡¡¡ .r rJr-l r¡r..¡¡J¡Ji'..,

¡l<r.ir¡ irr¿r Esr:t' it¡ i r'É..r I r-Lt l.,trr!Jl';r'i.

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luo irl--t':; ifl...étl t!r.I r.r lli

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lin eI ¿rrre:.rr¡ S sie muesi'Lr-a el. disaEíio Y distributción cen

planta del prayecto.

3.5. CONTROL DE CALIDAD

:3.5. 1, Estaci¿rne$ de contrsl de calidad. (Ver f igutra 10)

1 . La i nspecc i érr se' basa # r¡ndamerltsl mente sn I a

d¡*terminacién de los atributos de calidad nás apreciadss

pcrr eL con*aumi rJor.

L¿rti atributtoe qlrer flrndamentalrnesnte s5e deterrninan eonl

Apariencia, colt:r, oloro teixturar flresentaciÉnr etc.

?. En 1a tasa de materia prirna se derterminan parámetros

tal esi corno¡

--tispeci e y ti por cl asi f i caci ón degl pescadt: qu!? errtra a l a

planta par-a 1a procJucciÉn de¡ Harir¡a.

-Eupesor-; Determina el diámetrc¡ del tipo de pescadon para

tener i dea de Ia comt¡utsti ór¡ cle I a consti tt-tci ón promsrdi t:

dr¡l pescado que entr& ein Ia planta.

--!..ongitud y pesior Determin.rr el ta¡tafio y peso medio de la

mat*¡ria ¡rrima que ingresa.

3. Scs co¡rtrula prersiún y terrperatutra del vspor ds agtua

.97

utili¿adsr en el sncinadr¡r' torl el f in de* mantener un punto

cfer equrilitrri* e¡rr la cecciún cie la mate'ria prima. Estas

d¿rs variables dependern estrecharnente clr* La especier {:ipo

y tamafro dr*l pescedo.

4. Tor"ba de presal Sie i nspecc i ona qure I os bl oqutes der

tc¡rta que salen impulsados por el TorniIIo srin ffn. Seran

dt¡ €iu t¿rmafin tal quü'3 :iÉr puerda desmenusar durants? e*l

transporter erl Eec ador .

l-Lquriclo de pr$nsra¡ No debe tener rt*gidurns de terta de

Fr€?r18 fi | nluy gr;r,ndes r yá qu*r di f i cul tan las ul teraci onet;

clp€*r ac Í or¡E'g,

5. Ualdo de coc¿:ión¡ gi lfqlride de Flre'nsü no tiene Lrn

adecueda tami sado s¡L ¡:rclcegio de, cjer*antaci ón 1l eva mág

tie*mpo y la posibi lidad tle rnayor oxidación del ac¡rite.

6. Aguai de col a. f5c¡rcerrta.je de acei tel Dete¡rmi nar l a

cantidad cle aceil¿r eu€+ sE? csncLlgrntra mezclado son el a,gt.ra

dc* cc:l a. F-st-e anál i s¡i s nos aylrd* a veri # i car y control ;rr

L a ef i ci enci a de I a cesntrlf uEtas.

SirL irJos totales. Deterrnirrar 1a cantidad rje sol idas

tnt al e.s ern t*l áeuá dr* col a , medÍ snte el Lrsirl rle Llna

cer¡tr 1f lrg;r -

?F

7. Aceite. Acide¡ (pr-rl idnra y tarrrquterl. dete.rmina lcil

cnncerrtraci ór¡ de áci rJtre ürasms I i bres ¡*n acei te de 1¿r

pulidora y tarnqun de almáce.n¡arniento (por titulaüionesr cr:n

rtna snlrrcián de NaOH fl. L N) opcic¡nal .

B. SecacJr¡¡ Inspe*cionar la ternper-atura y velr¡ciclad dc¡I

horno ¿Je. :¡eca¿lo. Fera evítar qLl€, la h.rrina quede flluy $Éca

c¡ *irslr¡i rieca, Si el sc*cado no es el cerrectc¡ I a posi t¡i 1 í dad

rJe o¡< i Elac i ón cf e' I a trar i na es rnayor , el proceso de

mc¡l i enda se purr*cle. ver i nterrumpi do pmr ataecami ento de

] c¡s r¿rnal e.$ dcp transportta {trari r¡a }rnnlede) .

q . Eiecado, Humedad. Determi nar el conteni dc¡ de humedarj

(agua) gr¡ lEr harirra cle pesc.ade Fara cons;t.lrnc norn¡al , Lrrra

vsrr te¡r-rnins tal proc€?só de secaclo,

1|8. l"lpL i enda. Inspecc i onar

har i na, contrc:l ¿rr el f I u.jtr

y veelociclad de mol ienda.

tamafis de las partf culas ¡le

alinentaciÉn a Ios molinos

dr*

e.l

de

It. P.F.T.T. r Cenitas. lleterminar el porcentaje

cr.rnj.xa.ñ en l.n harina de pescado para cansurno *rni.rnal .

Hume+d;rd" Dete*rmir¡ar sl porcentaje rje grasa existÉprrte

la harina de ¡rr*scado pára sonsurno anirnal .

Frotef nal Depterminar el porcenta_ie de prtrtelr¡a t¡rut¿¡

la trarir¡a dee perscado Fara tronsufilü af'tu¿r.

Ig€

EoE

g

bodcgo bcco

hrprccbnbombo domolorbpiltloPqlopozo dcmolalo prüno

Inspecctcr

o cocinodc

coclm.dc pe!6doo prenrodo

prensodo (segorocitn lorfo y tquüCo de prenso)

o lomlz

lomizodo

coldo dc cocciq¡ ( deconlocirn)

I lquido

ocenhifugc

ccdrtñrgo( scporocion dc o guo

de oolcyoceilr)

Inapeccim

oguodccolo 7o cv<¡po[€dorct

climnockn dc

oguo(rccrperocirn

de ¡otdc)o ¡ecodor

¡ccodo

lnrpeccim

o moürp

rplcndo

Insgecdcr

o ompoodcro

rmpoqur

horim dc pcscodo

RG1JRA IODIAGRAMA,,PROCESO DE HARINA YACEITE DE PESCADO,,

o depoiloda occitr

rnspeccicr

oceib dc pescoó

pll

. CTIADRO RESJi,IEN

opúdqrtlruspbrh?eociomrdmocmol t.arnpúol

drwrop d.firü¡vo

opemcim-lrupcccinopaocbedrccrqic

lcnpcd-hspdcr

5

t?62

21I

o4ovAIED

f¡D

4. TCISTOS DE INVERSIC}N

4. 1. IN\'ÉRsINN FI.]A

Ulra ve'l rleatsrminarJcrs, los reqlterin¡ientOs de rnaqltinariat

*:quipo y area del proyecte se puerde hacer un calculr¡ de

1a i nversi Érr f i ja tptal del proyecto.

Es necets;ário aclarar que estog sostos de inversió¡r del

proya"ctc] sie calcularc,n en Fe$osi de Diciembre de 1989 y

per¿i I ¿¡ br¡ndad det proyecte se uti I i =ca!-ofi preci oE de la

n¡i sma f echa.

En I a tabl a 14 se ¡nuestra el resCtmen der costos de

inver'$ión para el proyecta.

En el anexó 5 Be rnuegtran al gunas coti saci ctnesi cle

rn;irqui rras y eqr-ri pes ot¡terri das para el cál cul o de 1a

i nvergi ff¡.

ti¡r+[-n t4. r-:rJSrUS DE Ii.¡lrEF:SIUi'l ($OOO],

.,::ri. . .

I r-F:F,iE¡lU5

ltl'o.*It:"tl'-to- --.

r-ir)¡F IÉ lus

¡.rrJ=l-1..E

n I F:i.cÍi!)F_lirj

tl;¡l.¡tJItl''i$ \' h.tllJlr-US l.)F-SUf¡Fir;Uf:

L1F.t:-L:nF:ÉUglli¡QtJli'líiS Y EllUIFtl$

i'l''lt.luJ t'¡nS Y E.t¡r,JlFtJS nLitÍ1üEtl

rjr_lu f ¡¡ñDrl¡lñrluti'tns Y F-fllJlF(ls

ilÍ¡ü!J I i'l¡'lS Y EQUIF.OS

. i..

Y EQUTFOS

Y EQUIFOS

Y E:QU¡FdS

DFib.¡.rnJH

FHh.i.ttiÍ\r,tLl

SEL:NDO

-¡rci-rui.nciuu-v -

F:t'tFÍ¡l¡lJE

sÉ:rrnlqñcIoi.t nE$UI..I DUE

l:Ei.¡l l::lFlJliñDU

vARI(JS

nl!¡lIl.lrsrF:ñcÍt)¡'t

i'l':rfjuIt¡nS

¡lflrilJll'¡ñ!;

iYAtj!J I il¡1¡^

l.lilurJli.Ul$

¡tñarJrrr;ls

¡!íir.t!.J I Hl\s

Y gqulFrls

Y EQUTI.IOC

v Ecürr-us

Y ErfrJIFl.ls

|"1LUF: { : !Cf't'¡ f I DnD

- lloo. "1 *1{rr;(¡ 1.1,.

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I

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4.:?. CAFITAL DE TRABAJT}

Fara el inicio de eperaciE¡nes se prevee Lln capital de

trabajo de S4á7.b7b. aproximadarnente discriminado co,ro Be

rnLr¡*etra en la 'tabla 1:i.

TABLA 15. tapital cle trabajo ($CI60)

RUERO VALOR

l'lat er i a pr i mas { 5Et d la:¡ }

l'leteriales (SO dlas)

Repuestos {1,7. costo rnarquina)

I mprarvi Et c¡g 57. { tl. P. +. }4. T. }

s ?93,749

$ á8.838

$ 8á.990

rF 19.999

TOTAL * 46'1. ó7á. oo

4. 3. f.lECLtRSüS E[:0NüHIü0S

El. total de I a i nversi ár-r { I si ca mÁs el capi tal de traba jo

es de $1 '3?8.484 aproximadamente, este valor est-ará

c¿¡nstituido por laE siguientes fuentes¡

In3

TAELA 16. Fuentes de recurgos r¡cor¡fuiicc¡s t$OO0)

r:UENTE 7. VALOR PLAZÜ TASA

f+porters soci os

I.F. I. (1)

C. V. C,

llaja Agraria

s67.

?¿t:/.

?sl,

2@7.

450, f¿ogr

345.08@

?ó7.5ta@

?67.59tO

'T. lCI

7 afios

5 añes

5 afios

3?Z

?.+v.

|Jg'/.

2?7.

T'üTALEli r@67. I ',536. CIO0

Para e#s¡ct{¡s

aal det.al le'

1o,s f ondos

la tat¡la 17.

del f lujr¡ de f ondc¡s del proyecto se rnostr-ará

de dereemholsoE anuaLes pára ¿rmortieacián dtr

adquiridos paFá Ia etjercución del proyecte erl

:3

.H

EEEEH+*rqá.t?3lilñN='J

gtrr*t;:iÉJ-:!t?3Er¡a:geq€aÉ¡E'S¡=A

g*aEáÉcgí !r,iI:"eÉ-;

*tad

4qeqqs;3sÉs

-?=- E¡€d e

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ÍF É=ÉÉ:eE s==B8REÍ3ÉissRBs*BB=tBé .i.i- j j.;d.;<É..i<.i-.:.icoia¡jÉco< ¡ci- - --ftñd

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F FFF ¡tER ERE E gE gEE aea c¡s ¡e :?€

* ÉÉÉ=4.É;Rga$aE¡BgE==Íta¡i=ÉBl9 < < i .jo¡ia -:.id ;sd ilo.¡jsii<.ici¡.i-ic c!:

StstÍB ?ts8B ÉBÍ8ts tB ts¡B $l88 A fEÍi A 3B$aj..Jo sn.'i o cj <'i-i o -i <d o o ai si ci e ci r.i

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F F R r= É ¡= t 3 ES! € É t :e Í3 F'8 É A 3E B t3 C ¡; I S g q = : É r* l:: 18 ;1 ts

6 a G €Gáñ <i.n<ri ax n rac i {s ru- -.' caéÁ 664- óc{ r{ -- a á

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$$B H$A$Xf*S SSsSñfXtXqqqqq txfx$ü áiÍx$fxda{ dflAdd?¿ dd({a.edéddeaff delÑr! d(Ú RN-- É--

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F;É;F;Fh G b o héó o oo e o ó e ó6 óo b o ir É 4 o 6{t d s óG o o r4 ñ ñ 1, rt É Ó o

-e o - .r€ts @6€ =g:3:

.3:3 '::3 g F 5ÍS FÉ *t3F?S RAí; $ X¡.? l4 ¡€ l; e ¿B e

eaeaa;aa.ñaa

5. trOsTos DE OFERACION

Después del r:&lculct der la inve¡rsiÓn es neceisaFiar calculer

los cogtos de produccif¡rr u ctperáEión'

üonsirJe¡rando que el proyecto iniciar'á cor¡ Ltn;r urtiliuación

cle 5u capacidad de pr-oducci6n en un áo7. el primer efio

pará incrementar' 1a cerpgcidarj ¡3n los siguientés años

i-¡;rgt.a l l egar .* Llna r-rti I i u aci úr¡ tntal en trl cltarto añcr

rJr¡nde se eastr.rcliará 1a posibilir-t¿rd de ensanche depe'ndien¿lo

de los resurltados obterridoE¡ haste e¡se afio y segrln la

dispanit¡iI idarJ de reacursos, hidrobio1ógi trcls-

TorJos los costosi de r:peraciÉn para el primer afro serán

calcr-ll.ados, tomarrdo c¿¡mo base Llná producci6n de t6. OOB

tmneladas rJe harin¿R y 75fitlf toneladas de aceit-e'

la tablsr 1€} s¡e mutestran los cost¡¡s de operaciÉn pars

primer afrtr e5el ¡rroyerto.

En

el

TñEL*I 18 ü¡.¡¡;T$i; 0E $F'tft*[¡i]¡¡ I}rL FÍ{i¡lE ffiB iJrL Ffr*iErii} íci¡ü{¡¡

n"í¡$r;U

i.:ii,r;iiri llt &FiFiiii I 0fi

r*iifti¡i Ffi**

n*?¡;:lñi Ei;

r¡r!¡rj üE 00f,fi

E*liTEü¡i¡Efi?0

r:{ÍI'15 €i¡:irrt'{tii ;jE F**f; itñt¡¡jr¡

ffi¡$Tui Br *!,ii *!i;Tt*[i$fi

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5. 1" HATERIA FRIMA V I"IATEftIALI:S

La fiátrrrie pri,n,¿r F¡ára E?l primer

consider'ándc' que se lrtilisarfa 1a

Lrn 647. esi dr* 7S.58&l taneladas¡

1S48. glglgl./torrel ada qLrÉ ec¡ui val en

anual es.

añm del proyectr y

capac i clad i nstal ada Bn

un válor promedio de

a $3'5?4.976. OOEI. oc¡

Los nrateri al e,s

aprÉx i marlamente

ápro]{ i mad¿rments

sDrnpcrnentes del costo de operaeiún sion

el IOZ det costc¡ tc¡tal de f abrica qua* eEi

*-7bb.?qq.&)O0 at año.

5.2. t"rANtl DE ÍIERA

[-a l*fano der übra rlirects esta dada pmr 3? trabajadore's de

I ¡r pl anta de pr-oc€¡ro Ér1 sa,l ari tls promecJi os de

#188. üBül/mes incluidas las prerstacirlneis sociales., l¿r qr-re

Fepresent.a un costo de S84.2,4A.@Afrl aiítr.

5. 3. F1ANTENI},IIHNTfJ

k} mantenimiernto regr-rlarrnente se' presLrpuesta en ur¡ á7. rJel

valor rJe 1a inversifur erl maquinarian eqr-riptr F

irrstalaciones que para erl proyecto son *g66.g0g,B00 x

FJ. CIé¡ .= 551,644. O&lO anlral e:¡.

108

15.4. ISASTCIS ISENERAT.-E$ DE Í:AFRITACION

[-os ges'bos generral ee de

costos total rJe producci

esitos gastos general es

p(]r;

f abrir.a se r¿rlculan en Lrn 47. de

án que equivalen a $1&16.9.2O.o.ü@=

esten bási carnente consti tui dos

--Lubr i c¿rntes

-Artfculog de aseo y limpiera

-.En,se¡-eg fn€?nc¡r'eg

--Repurestos meEnores

-'Reacti vc¡s de I aboratr¡rio

-'Etc.

F. 5. 6ASTOS ADI"IINISTFIATIVDS

Loa gastoe administrativosi Eumen un total de

di s¡:r i mi nadse ag;r ¡

s84.81á, O00

a) $E:larioe del personal adn¡inistrativc¡ congtituido por 11

ernpleados ccln un salario prornedio de'.$31El.€t0el inclr-tidas

prest,aciE nes gclci al es.

h) Di stribuciÉrr y verrtas constituridas por el salario y

ccrmisión de rrn Auxiliar de ventas que suná Lln total de

*'7.PU@, Eü6 pmr afro.

1gl9

r- ) Servi c i oe trübt i cos tr¡3rr5,t i tr-¿i doE ppr Llrl val or r}e

$3ü.?96.OPJO al añr.r incluyendo aBua, energfa y telÉf enc¡.

d' A$esorla perrnar¡entg* del extranjerc¡ {chile o ecutador)

For un val¿3r- anual de '$9,60CI,OCt@.gto dupante los primercrs

3 afic's rlel prclye'ct$'

e) Egresos varic¡s congtituttidos por el grLleso

menores y cluf¡ ÉíLtrnal'¡ S19,301O.CICIO por afro.

gastos

En ests rutrro tie encu€tntran gastos tr$fno¡

-trafeter i a

-Ut i l es de escr i tor i ¿f, y papel er i a

-Aseo y I i mpi e¡a d¡* of i ci nas

-Vi gi I anci a

'-tcrreo

*Ti rrbrers

*T'ransporte de personal

-Etc.

T

Il

6. INÉREsOS DEL ']ROYEÉTü

Los i.ngresos del proyecto estaran representados {rnic¿r y

exclusivamente For las ventas rJe* Harina y Aceite de

pescadm sin qlrer fiaya slrbproductas que, pltedan representar

Lil-r i rrgr-ensc} adi c i c¡r¡al .

L-a produrcción s¡sr venderá totalmente¡ de clrerdo a 1a t¿rbl*

19.

rb. 1. VEN'I'AS tlE IIARINA DE FESCADO

Fara el. primer año del proyecto la¡¡ ventas de harina de

pescado e,stan presllFLrpstado$ en l6.BA9} toneladas con Lrn

positrle Frecin rJe venta de $?19,@Q@ pc.r tnnel,ada lo que

permi ti ra Lr¡l i ngreso de S3SO4 rri l l ones para el pri mer

áñ ct.

;i*'.¡¡ 19 Fl_il¿ f;E Fil¡ili¡itiü# f Til¡?¡5

fift¡ tli'u¡;lfrlilj

¡lll!

¡ *$$ i riTii!?Éüi0* 8E ¡ 'ifiFlr¡¡l¡ : r:*F*ii iifii, : Ti.ii¡i*i¡il

il!r

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' r'1 ¡ i ;1¡..t i. ú | l¡.tua¿i;t 'c ' i¡l¡lf ., 7 , litlrr !r:raa! .: r'i r r .r-¡'r+¡ ¡t, . I{¡-¡¡¡;l

t1?

{5.2. VENTAS DE AÉEITE DE FES{:AD[]

Ile aceite de pereradc¡ ee produrcen TAo,rA toneladas a Ltn

valc¡r de S160, Efl0/{:onel.ada lo que dar-á Lln ingre*o de

'$l?Pl[t millone€ der pesos para el. primer afio,

á.3, n-rR0s INSRE5üS

Cmn¡m s,e ¡rl ante*o arrterí ormente tlo Eie cal cul an etres

ingreaos plrersta qLre nü quedan desperdicios reciclables o

rir-rbprodurctos qLre pueden reportar al gún ber¡ef i ci ¿r púr

venta,

7. EVALUACINN ECI]NO}'III]A DEL PRBYETTT)

f,ompletan¡ente definides los cr¡stos de inversi&r, ctretr¡s

rle crparraci{rr y los ingresos clel proyr*cto se evaluará la

# ac t i tr i t i clad ecc¡nÉrni ca del mi srro,

Para la evaluraci6n económiEe elt ri€ltrps¿tFirJ preFarar Ltn

f lujn de fondos ¿Jel proye,ctn pfirá uri perlodo de tO años

considerados c$rnfi su victa rlrtil.

Antee der realiear Ia proyección financiere es necesario

etitabletreF al gunas corrdicic¡nes o indicadc¡res econérnicos

cJe inflecid¡n dervaluación y variacione's por el incremer¡to

dsr las operacicrnes.

En I er t s¡bl ¿r 2ü se n¡uestrarr I asi baEes par.a l as

prclyer:c i ones 't i. n,qnc i Ér'ets.

.7,T. F:L.U.]O DE FT¡NDOs DÉL PRDYECTO

En la tabla 21 se mutEstra el flujo de fondag pára los lr¡

prirnercrs aiíog del proyecto.

114

laEstas pr-oy€rüc i mnee ti er¡e $ürtlo trase l os lndi ces

tahla 3O.

C¿¡mu puecle observarse el proyectn nc) Fs rt*ntauf o Eiincl

hasta el 1O afio de vida ¡rrdrla d¡¡cirsc? qLrp a peser de las

tra jas t-as,as de¡ i ntsrr'És de f i nanci aci ón no eB posi bl e

alcanüar c{fn equrilibria, para fr-enar eI creciente dÉficit

f inanciero que scllú ern¡piera a barjar en eL añm 79 cu¿rr¡do

ya sie han t¡*rnrinadp de pagar los préstamas de la caja

Itgraria y la ü.V.C.

Si analiramos el proyeeto podremos sncor,tr$r que slr baja

rentabilidad pr-recle m¡¡jorarse con 3 conrlicir¡nee asf :

a) flontieglrir pl a:.:os más I argos con I a Ca ja Ag¡rari a y I a

fl" v. c,

b) Aproveichar

prirner afrs sinc¡

Eapac i rJad i nstal a¿Ja no en

aaY.,

s]la

un

c) El costo finar¡ciero de l{:¡s rect.lrstrs Fropios no ss*r-fa

conside¡rado cümo parter de IoE r:ogtos del. pr-oyecto.

Es mAs factible resurrir á la erlternativa r: ye qlre al firr

de cuentas eI costo f inanciÉr'o el6 un ee¡udo costo que no

sf ects los¡ est;(dc¡s cont.able,s de 1a €'fiipresa.

l'1ELn Z¡.. f i¡L\LUAUTJRES FIi'¡'1t'tt:lEltUE E I l.¡i: Ll'rü I Ui.¡nFt I rl5.

t::tJgKo

C,.¡¿ U. n,,r.,.,t g""tr.".ri..,,'i".¡Jr-.fl¡vcr..-it.nr.

ñr¡¡;r'L i .:.rc irJ¡|l-rL

I.F.Ic. v. f:C.tJ.r rJt-. Crr-.r.1j

ll"r Lr-.r. i.rFr- i r¡¿¡

}fu,¡. ¡J.¿rlt¡r'-r

i'l¡rr ¡ {.er r i r¡¡ ielr ür.r

Lu¡ 6r-'l¡c.r..¡ I csir¡r¡

r!r-'F;¡1.¡ t't r-.rc

S¡,¡ I .¡t. i r¡r ñrJt¡¡u¡r

D¡rL¡.ibr,¡q rurt y Ur:rr L.r..l

s^r'¡:i. Ir.. i u.; Pub I ir:u:;

Égr"t.'.;cu V.r.i'.¡¿

F'r'u¡r¡r,t!iu C.r.-.t,r.-¡i¡.lr¡rttr r:- Lt'.1i, ¡ r.r¡:,,.

!'ur t L;¡:

l'1¡^r: E

l'.1:.r rJr¡ lr¡ter'¡-.:, rlcrl J'tcr.u¿rri:l)e¡:r'cc i.u iulr F i¡¡-u¡u icr'.rDr..:f i¡tirft.r r-.¡¡ f.¡bl.r tl,

l)r-'{ i rt i ricrb ¡..r ¡ l .d¡ l..r t l,

l¡r{ I *r¡: iurr 81.;pcr..rrJ.r.

ür¡

!B:¿

'Jrl:i

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Ful i t, ic.t S.rl.¡r.i:rl.

t'lcr¡¡l¡i.r¡.rr- iu¡¡ ¡lc Ir¡{ l.¡u turry V;rlur. r.Jc'l Actiru.

Efeq Lu:¡ I¡¡#1.¡r i ¿¡;¡.

Fr¡l i Licrr $.¡l.lr'i.¡l

Cl ir:r¡ br.:l.t tl.rt¡ L I r.¡.

l-'rJl i t i u.r E:; L.;r l;..¡ I .

E*r-'c |;u l¡¡.f l.,ru iur¡.rt..ir¡.

F't'¡.¡r¡¡r..':Jiu rl'.-. ,j.9.9 i !Lr

fllu¡tth i¡ ¡.rl i¡¡r¡ rll.'lq i ur I i' r., 1 ,-'i t!¡:

'¡e:i ,J.. t¿,,+f,,--Cr-t'rrt- i¡*¡ ¡-'rr i,,-¡.

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_E=F E s q É { á_ e_ É { = ; {sN:s=!t<-g==q 4i7 qq4 qsqeqaÉaF¡RaasaE E = = s H g_E_* g € qF Ee F E F e ; E

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5 Be = A F AqS AsiF Éesa=3 a s =E Eag=Eñd=€E€ É*€*sá : ;s

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aqOoéééed€a

a€=J

56

tt7

En lsr tatrla 3'J se nruestrn lnt:¡ resultados del f lujo de

f ond¡rs .*i n el costc¡ f i nanci erro aprelci ándsse Llna

rentabilidad desde e1 septimo ¿¡fio.

.7.'}. VALüR PRESENTE NETO

Es +áci t predecir en base al f lr-rjo de #ondos que el

V.F.N. nú e's ¿rtr-activo ya que durante los geis primeros

afioE rJel proyecto se dierc,n p*rdidas,

En La tabla t$ se rnuestra el análisis del valor presente

netc¡ eotrre el mismo flujo de fondoe, ccrfto puede

t:bserv*rse c?r¡ e.l rengl ón de uti l i dad neta el V. F. N. Ers

nergartivo (:i7?. ét mi l lor¡es) eg decir- una pérdida en Fesos

de hoy qLre representa eI 437. de* la inversiÉn.

Hs positrle que el proyecti presente en V.F.N, positivc¡ en

I ss si gui enteE d¿rs afros I u que hace posi bl e sLt

realisaciÉyr trür, algutnes eut¡Eiditrs del gobierno por

s'f ectr:s de ¡¡ustitucic:r¡ de impertaciü¡nes¡.

'7.3. TNSTO ANUAL EüUIVALENTE

Si el, vcrlor preasente nett: es negativo es de lngica pensar

que erl costo anual equivalente es "netativr¡" o rea que sF

rJa, uner pÉrdida global analizando el pruyecto a travÉg del

=BEÉlEqa=q?.4iFT-€= É É_ F s E i É e á i t- ? É i Er¡ñ=5S=3s s; = F q = q a- E B e q q a q 4e ;=*E;Éi=aÉiÉ-ÉÉjÉ

É-'á rí á rir-lEB E B n E q a- i a s = ? = E = 1Ba ¿:eÉÉááÉiÉ_Éd-EÉia

áj rí ¡if.j

F ¡E:¡*É=e*eÉÉd_Éi'iú;á; 5 áf r;i

É s; t = É s a 4 = A q q ? q q i 4, qE;;¡íáÉÉsFÉÉÉgiÉiÁ¿==E=p-si3EaqqeEqq4eie= = ; s i *É á E 3ñ ii3 g É': i,É

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lseGq¡;isaRERñs::aseBa a = = E = = ..r. : ; ; ; ; ; :'Éro-€EFE-=qñE_€_Eid¡lE.,r C.xt o- st

3 ÍaqqeqassFe===s136 isEEeF$e=EFÉ€EE¡[É= i x!- - x¡-AL-:É

FEsB=e:.ag=as:e€=G=gaF FqqsH€HsF=É*E:;¿o=d=o-É

=:SnqaqaqGFs!a=sg=-rÉ€ú;a==€FEHHñE€EgÉoEgsc¡ € ¡-;-=Er:e=qqeñsqasaHarcaea ere

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= É E

É

1?O

ti empo.

En la tabl a ?3 se ror-restr-a el anál i si si der coEto anu¿al,

equivalente a partir del flujo de fondoe,

Es de erspcsrarse sl igr.ral que el V.F.N. , Bl C.A.E. €lr, dos

añoe más sea @ rn¿rrcarrdo una posiEiciC¡n de equitibrin.

7,4. RELACION FET.IEFICA trf]sTo

De¡ ar.uesrdc a los rc.ssLtltados obtenidos con el V.p.N. y el

{J.A.E. e*s obvio concluir que la relación F/t es rregativa

yá que los hrenef icios sclr¡ í¡enores gue log costrts.

Es preciso ¿cr¡sta,r qurer hery un bene{icio irrtrinseco al

susttuir algunas importacic¡nes cle harina y aceite de

¡rescador pr.lr 1o cual se rscalsa la necesidacl de un apoyo

r:ficial ¡¡l pr-oyecto.

= ñ a a a á st aa ag B'4ts = E B q 3á-aFHFeEFRaEF=BeFd3'-'i.tr5É^¡d:-

= = ;t á:c :R .a a.'3 ;: ;a Í3 = R € q fi s IHsáEHEHsFEs€FH33aaSd'o' d ddÉi

eselel*E+cF14.Fq;geac ñ E_ É € H 3- E ñ F_ g- A g- E:t E_

$ÉF-=rt$=is: s a6 s¡ q :i I A € 3B ¡c A $ A 1? aa a e-a3ÉFE-EqaEqEEag

*¡qddd'6i8 s. a fi 4 :3 .? q 4 s tr q = É i f¡ Í!s rsqE_ESSAES-EEqSEÉg

3<s¡a=ÉÉ4siqa¡¡tqf34=Fasqaf3ñtr trsssF!t*ññ?F€aés:e

:i d e .8i = d st ó¡

r: :: Ei ;3 ;; s a s *, É R st ls E 4 a a 1¡':ssi€=EFEH',SEtAEEñoafi

=G¡á==jÉ€ e fs = c st e ¡; fs I a l€ I 4 € a e l| .€

E É e 3 q E- i¡ d € q F .t- g_ # E € é ¡r ÉrD .i S:- S: ó- ¡¡-

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6

a44EqqqeqqilÉ=aq¡43Fa = g s ñ g E a E e-e a qq E- s o ¡¡ g

gg 2 {-g FE€ = $ E a'eE=:

=¿E ,-EH EaEiifr4A;Ér 3E r : F É E ig iÍ E fr * l? ñE i+ E E É; 5? :lÍ ra -,= =

g E! * - E ; r:E ; ;; =,ñ oÉ s¡ Er = E É r S E ;É é; g d -ÉÉ d ü rü e EF É s; E C 5 á E'H E E n t A É F F É F É B É

*

É

T

Tr¡

E

A. ESTIJI}IT} ADMINISTRATIVO

8. 1. ESTRUT]TURA LEGAL DE T.A EI'IPRESA

Pasue paF€¡ f ormsl ir:ar' 1a enmpresa, {ver f igurra 1l }

8, 1. l. Emntrato sc:ci al ,

Lo rle{'ir¡e eL cÉdigo del Eo¡nercio en el artlculo gB asf ¡

"Fclr- el co¡rtrato de sociedad do:¡ o más per.sonas EÉ'

obligan rr hac¡*r un aporte en diner$¡ Ffi trabajo o Én

cttroE l¡i eneei rFrEc i abl e*s pr¡ di nertr ¡ trclrl el f i n de

repar-tirse entre nl l¿rs rrtilidade's obtenidasi en la

ernpr-eÉiá m actividad Encial.

L¿r sociedarJ Llr¡a ve:r csnstiturida legalmente, {orma Lrna

fJe*r-Éc¡r?á jutr-Ldi c¿¡ di gti nta de l os soci og i ndi vi dual mente,

congi deradt¡s".

REOUSTTOS '

l. riruto d¡cqrtitwion

2. notorio or¡blbocccrifuÉ prÉto dc qrditr*n

3. oomq! do comercio dccolimolriq¡lo m¡ontilsocledod y ccloblecinkúo conrercbl

4. comorode comercio decolircgisfrro de libo¡

5, odniddrocirn deimpucslot nocimohc de cdi¡olicitud del nurpro de idenlificocionfribulqrio (NlT)

6. secretorio de hocbrdo mlrúcipddivisim rentosregistros y motricrlo de industrio y omercio

7 benemerito cuerpode bomberocvolunforios dc coliinspeccion tecnico de seguridod

8. secrctorio de gobÍernolicencio de funcionomiento

9. secre?orio de solud publicoliccncb sonitorio

lO. instituto de seguros oociolesinscripcicr potronol oporfe segun fobloiss del volor bruto nomino mer¡sual

lI. oportes

l. cojo de compensoeion fomilioroporte 3o/" del volor brutode nomino mensuol

2. servicio nqcionol de oprendizoieoporte 37o del.volor bruto óenomino mensuol

3. instituto olombiom de bieneslor fomilioroporüe 3"/o dd vdor bruiode¡prnino rpnsuol

FIGURA II TRAMITES PARA CONSTITUIRUNA EMPRESA EN CALI

114

8. I . 'J. Hscr i ture de const i. tr-rc i Én .

su cont¡arrido esta defi¡¡iclo e¡r el articurlo blo d¡rl cr5dÍ.go

de Eomercic¡ asll

-'El ¡rornbre y el clernicilia de las ¡rerst¡nag que interveng;rn

crrrncl otorgantes"

-Naci onal i dad y riocuroento de i dc¡nt i dad t egal de I os

sc¡c i $s.

-Cla:ier o tipo de suciedad a ccrr¡$titurir y tlt nt¡¡nbre de la

mi Ern¿r,

'-Do¡ricilio de Ia sociedad y el de surs sucursa,les si las

t i e¡ne.

-El objetivc¡ social , hacie'ndo enlrntriscián clara y

cnmpl e*ta cle I ar pr i nci pal es acti vi dades.

-El capital soc'.ial , la parte que $Llscribe y la de cacla

sc¡cio al mamento de la ü:onstitucid:n.

-l-a 'Fc¡rm"1 de admi ni strar I os negoci oa y l a di stri buci &n

de raÉ atribu¿:ic¡nee entre el admini stradcr y los sc¡cÍrrs

de ¿*cuerdo al tipode s¡úciedad.

1:t5

-La Épaca y la forma pár-c? convoi:ar a la Asamh¡lea o a la

,Jutr¡t;r du' goci og.

*L¿rE {'aEchas en que derhern hacerse l os i nve*ntari oei y

balance's asl t$rno tsurttlién la f orma err que se dis'trik¡uirárr

Ios t¡enef icios y laE reE¡ervas que deben hacer¡ie,

--L.a dlrración precisa de 1a soci.edacl y les cuales de,

di t¡ol uci fur ant i ci pada,

-Lsr Sorma d¡r hacer I a I i qui daci trr una ve¡ di sr_rel ts I a

sioci edad.

'La {r:rrna d¿* hacer ler designación de los árt¡itr.os o

anigables cclrnponedareg en casc¡E de dif e¡rencias entre IeE

€tscrci ades cclrr rroti rro dsl contrato sroci al .

-El nc¡mbr'$ y dnmicilic¡ de la FerEitrna gue ha cle

representar I egal ¡nente a I a Eosi edad, haci e¡rdo preci si úr¡

en cuanto á s;uEi facultades y obligacione$.

-La:; {acul tades y obl i gaci ones del revi:¡or t i scaL clr¿,r'¡clo

el cargo est& previs'lo esn le ley u e'statutos.

-'Las demás rnenuio¡res compatiblrss can tipo de Eociedad quÉ

t .ir-ricio de It¡s spcios contribuyan a regular div¡rrsas

13á

*i tuar: i c¡nes que se puerJan preserrrtar eÍ? deEErrol I t¡ del

¿:crntrats.

El c¿rntrato de sc¡ci edda expresaclo en 1a rni nuta de

ct:nst i tuci fui &s un acto vr¡l lrntari o y sol e.r,ne de I os

socioe. Esta vc¡lu¡r'Lad de celebrar un contrasto queda

protocul i sada suscr i bi endn I a e¡scri tlrra ante un Notar i o

Ff.tblicno ya seá directcr¡nenter c¡ a trevÉs cle nn apoderado.

EI artlcr-rl a I I I del cdrrJi grr rle Co¡nerci o e,sti pul a que copi a

de la escritura s€cial ¿Jehe ser inscr-i.te en el regist¡.omercantil de la Cámara de Eeroercim de Cali,

El regi stro mercanti I ti ene por objeto I I evar l a

matrlcurla de, los cc¡ffErrci¿rntes y der Ios estable¡cimientae

dcr crrnercion asl cono 1a inscripci.d¡rr sle, torJc¡s loE actos,

l:ibros y rJocurnentos"

En el ca$c, der :¡ociedades la solici'tud de roatrlcula deber'á

siFI' presentarJa del mes si gui ente a L a f echa de I a

escriturar pútrlican csn lr¡s siguientes dscumentos¡

-Forrnurario debidamente diligenciado de t'latrlcurla

l'lercarrtiL de Lar sociedad. se puede adc¡uirir en la cámar.e

rje Eomerci o,

127

-'fiimrmul "nr i o dehi dament*.r di t i genci ado de+ l"latrlcurl a

f4erc¿rntí L del e$tablecírniento ctlmercial , eI cual taml¡iér'r

se adquipre E*n l,a üánrara sle EomercÍo.

-Cnpia de¡ la Esicritura p{ül ica de r:unstiturción.

-'trarta del rerpr€?Eentar¡te lega1 solicitando a la trámara der

Eornercia la ins¡cv'ipcidn de la sociedad y el

est.at¡I ec i mi e¡rto 1egal

Hn sl caso de quere*r regigtrarge corncl persclna naturral r s€?

det¡erá¡

-Frese¡ntar sol i ci tud de' i nscri pui ón pn regi strc¡

rnercanti 1 .

-.Dil igernri.ar' .f or¡nulario de matrf curla mercantil de persona

n.H,tltr,a.

-Ad juntar dosurnerrto de ide*nti{icaci¡}n legal .

Ltrs cleirechae dtr matrlcul t: que deEben cancel ar I os

sc¡l i ci tanteÉ Íier I i qui dar¡ con baser en l os aüti vos brr-rtag

que prese'nte la socisdad c' Fn loe invs?ntariog para el

ca*ic¡ de 1as per-sctr'¡asr naturale¡¡.

r3B

Una vFJs querrla matricul¿rd¡r 1s tstrciedad, eI repreeentante

I ei'gal der I sr mi srna pu€?cJe sol i c i tar e,l regi str.o dr* I os

Libr-t:g¡ rÍs contabilidad, dirigie*ndo una carta a 1a CAmara

de Comc-r'rioi con 1a firma debidamente autenticada t¡

presentande la cÉdula de ciudadanfa.

5e*glrid¿rmenter sE rJebe diligenciar la solicitucl del N{rmero

de Ider¡ti{.icacif¡¡'[r'ibr-rtaria ante* la AdministrEcidn cle

Irnpuestos Nacionales, asf corntr eol icit;rr 1s inscripcidn

al RÉgirnen flomd.r¡ {M) y [Jagar el aporte correspondiente.

Er¡ cc¡ntinuridad cnn los tr&mi tes dt* constituciÉn de I a

Empresar tip geutic¡nan otros dacumentcls en las siguientes

esnt i deides ¡

-Secr-etarfa cJer F{ar:ierrda }'fr-r¡ricipa}. DivisiCrn de Rentas.

Impuesto cle Industri,a y Comercio y Cr:nrpte¡nentario de

Avisos y L-etrerrs.

Tc¡das las persclnas naturales, jr.¡r"ldices cl ¡¡c¡ciedades de

heche r eue reorl i cen di recta o i ndi rectarnente acti vi dades

rJe indurstri*, cÍ]merci;*les o de servicir¡.¡, cleben pagar el

i mpuesto dei Indlrstri a y llornerci o y Compl ementari tr ¿Je

Avisog y Letre,ros.

matr-lcula cJebe tramitaree ante erl lr¿partarnLÉn.Lcf

1?9

1aIndu¡Etr i a

Stlcretar'1¿r

v

de

Cr¡rnr¿r'c i cr dre I a tli vi si Cn der Rentas

Haci enda.

Ilebe hacerlo derntrs de

i ni ci o de, su acti vi dacl.

Farei obte+ne?r' l.a

Eomerciu :¡e debeln

los tres {3) rneses sigr-rienteg al

rn;rtr-fcr-rla d¡¡

presentar Ios

Impuesto rJe l¡rdr-rstri a

si gui erntes datos¡

'-Fermul ar i p

tumercio que

de rratr f cul a de

vendei 1a Tesor-erl¿r

Í mpuei,sto de Industri a

l'lurni ci paL .

-EÉdr"¡l¿ de ciuda¿la¡rla.

-Certificadu de la Eámara

inicial d¡* actividades.

.topias aut*ntica:i de

a?ío ein e,l cu.*I inici&

de Eomereis¡ de Calir con fechs

Ias declaracisne':; de¡ rer.¡ta desd¡r

act i vi dsrcles.

el

-5i Erri personá jur ldi csr

rnercantil, 1a elscritura

f i nanci elrfJs; de*sde 1a 'f echa

debe presentar

de constituciÉn y

dt¡ cc¡ns¡ti tuc i án.

e-l regi stroI og est;*dr¡s

'-EenernÉrito Cuerpo rJe Eornberos V¿rl untari os :

i3m

flerr-t i f i csrdo der S**gur i darJ .

strl i citr-rd de práctica de inspe,cci¿1r¡ técr¡ica y e*'rpedicidn

del Uerti f icado cle Segurid¿rd.

-Licerr¡cia de {uncisn¿rnrierrto Secretarfa cle É¿¡biÉrr¡o,

Divisiérr de llorrtrol y Vigilancia.

Par'* c¡trtener 1a L-icencia de* Funcionarnientc¡ sF deben

,¿rd juntar I os :¡i gui ente,s drrclrmenttrg¡

'-Fornul ari o cle Li cenci a de Funci r:nami entr¡ pára

¡*stablerimieant$ei nLtÉlvcrEi a renovÉlción si ya existe.

-Estarnpi. I 1a Fro-Desarrol 1o Urbann de :S50

-üerti +ic¿rdo de Étombepro:i

-PaE y Eialvo Inrflrstria y tornercic¡.

Anexs al {armurlario rle L.irensia de Flrncionamielnto ¿? de'

Renov,acifir, v€í incluf cfa Act¿r Fn la cual rnar¡i f iest;r t¡aje

gr'avedad rle juramento que el estabLeci¡niento nc¡ e.jecuta

rJDrási s¡usj.cele.Eir qlte ctf,r¡t]ce J.as nornras efe 891 Dep;rrtermsnto

Adminietrativo de F'Lane¿ación Flurnicipal (uso ücln{.nrme) y

tsl

del $*l utJ FÉrbl i ca Fluni ci pal o y qLle s?l estarbl eci nri errtcr

clrinp I üs cclri erI .[ a',; "

En cüso de qlie :5,8 Éat.lse ejecurci cln pÉrbl i ca por c¡bras

musi cal eEs, debe ¡rresentxr Fas y SiaI vr: de derecl¡r¡e rJe

r:¿rncsl,.;rción cle ;rutr¡r', e:":pedido pror 1a Entidad Grernial

Legalmernte recmnocida (SAYUü a ÉltIl.lFRO) , seg{rlr 1tr

C i *¡rltetit ü ar? I a I ery ?"5 de 1?8:¡.

Aclemár'-i cfe Ic's anteril:re,s documeintosn si Ia eE:tivid¿rd s$c

--Farnasi y depdrsi tme cle al i meintns, a itül0 rnetrosi

qaler-{a, det¡en presentar certificsrdo de Emeirr/ür.

Ltr¡a

"'F.ht¡rica,s, labnratoriosn e'staciones de gervicio, tal lers's3

y ,sin¡iLareE, deben presentar Cer'{:ifi¿:sdm de Vertirrento,

&:1 cual s+e¡ otrti En€?r, &?rr l as Empresasi l"h-rni ci ¡ral e.s.

-'$i su arsti vi dx¡d rae va ü desarrol l ar er¡ r-rni dade¡;

rsEi der¡c i al els¡ o c¿rndr¡mi ni o$ r sF debe preserrtar llst¿r cJe

AsarflblÉ?a dar t-'a¡rropíertar-itrs dr:nde s{i¡ autorice el

'frrr¡cion*¡:rie¡rto de sur ne'gocie.

-Se¡cr-ertar'ler cf e SaI urd F,r-lbl i ca.

L-i cer¡c i ¿r Sar¡i tsrr i a,

f37

Expirle 1a licernria rxanitaria obl ig*rtoriü pár,¡ tÉ¿l$s los;

ers¡tsrhlerrirnie'ntc¡ri, se sol icit*r pior esicr.ito la visite det

fur¡cionar-ir¡ de 1a secretar'ia rje salud pará hacer tar*s¡rectiva i nspecci tn.

Sel clehern present*r los siguientes d¿rcumentmss

-üopi a de 1a Li cenci a de Fnnci onarni entc¡

-Cert,i f icado de* f umigaci&rr.

-.Ir¡stitr.rto de Se+guroe social,es

Inscripciún patronal.

tepr leyo tode patrone que te,nga a $u trargc¡ un{f o más

empeladosn debe irrscriLrirs¡e ante el Iss- En esta enticlaci,

iigr diliüenci¿r la ingcripciún patronal , la clral g3e 1e

at*r-qara con e*l número patronal de acuerdo a la actividadque dersarrolla y aI lugar dofide funcione la empresa.

-Aportes a, ernt i dade's:

--fla jE de compensaci.6n Fami I i ar r torJa FmpFel5e rlet¡er.á

apnrtar a una ca ja dte comperrsac i ón f ami I i ar Lrr¡ val ¿¡r

nquivalent¡¡ al 57. der valor t¡ruto de la nénrina mensual .

133

'-.5esrvi ci o Naci onsl de Apre'ndi s*¿.je (SENA) ¡ toda ernprGrsa

det¡erá hacer apertes al $ENA *quivalerrts al 32. del valpr

hrutu de Ia nÉmir¡a fteftsuál ,

-'Aportes a los asosiados.

trÉIFITAL SüCIÉIL. ART, 132. *El capi tat soci el sc?rá t i jadtr

de manera ¡¡rt:cisa, Ferr: podrA ;¡u¡nentarse c¡ clisminuirse erl

vi rtutJ de 1a correspcsndi ente, ref crma estatutar i a ,

aprrhadel y {.orn¡ali¡¿rcla con{orrnei a la tey.

.$er& inef icae todr¡ aurmentu de rapit*rl qlre se haga cclr¡

r-evalué de s(ctivc¡s, (el8AA 1 ú94?,, 1OEl4, 1@1Cl).

DüfiTf.(INA. El ajuste f iscal del cüsto de activos .Fi jt:g rlo

impl ica modif.icaci.ón come'rcial o cont;rble, ',DF ¿rcLrerdp a

las artlclrloe 5? y ris. del D. ?,247174 en armonia con el

artlculo ?g¡ y ss" de la ley A4/7'I ltr:; derechos o clrateE

so¡:ialesi sr¡rl reajustahles en la medida del ajuste quEl

e{ectrrare la socierl;rd en activog inmervili¡adog.

- i grri f i ca I o anteri ¿rr que E¡n térrni no¡¡ tri butari os, elval c¡r del aporte* dsl soci o sie i ncrenrenta,

proFtrrc i sn¿rl menta' ü611 el

a jrrste de costcr sc¡li ci tado

cor?secuencias glre 1a miEíma

,nayc¡r val or resul tante de¡I

por el ente jlrr f di ÉD üún I asr

ley Ie asigrlá.

1.54

nB impl icaüornercí"rL y contabIernentur

ni ngr,tn;r rnodi f i caci ón.

el ajltste fiscal

Evi dente¡mente pór di sposi ci ár¡ exprEiiá ¡rl trádi go de

ttrmerci {:l en el artlcul e 1??, I o:¡ reaval uos de acti vos nE}

repercuten en aun¡e¡rto del capit-al sacial , este no puede

n¡er etro qure el que set determin€r €rn l,¿r escritlrra pulblica

que c¿rÍ'r$tituye o r-ef orma 1a sr:ciedad.

Étsf pr-ré's, xi csrnerci;r1 o contabl emente ncl sie al tera

*api taL sc¡ri al. de I a compañ i a tampoco el apürte rJe

socic¡s clLrs 1a con{.Brrnan.

Si rrterti r: a¡rdc¡, teanerncs eintonces r eu€ súl t: para e{.erc'[,os;

tt'-íhrltarims tiene incidencia eI ajuste de co$t-os de

.itctivog +ijrls rnuretrlFs p inmtret¡leg alrtoriz.rdo pará la

smcie¿lgd"" (Direrccidn cfr: implrestos Nacie¡nales.

5t-tbdi.r"eccid:n jurldica. trrncepto l'lq fll@S. 4elhrern 16 de

rq79t .

f{LIFIEN-TO ü REF'T}SITIDN FE AF,DRTE

AR't. ,.?S. -Ningrln .asuciade pocfrá eer obligadn ei aurment,ar

c¡ repüner su,aparte cii dicha c¡bligación no Be e'sitipula

G¡xpr'€?sarnen{:e er¡ eI cnntratc¡.

eI

I c¡s

IS$

ENTÍTÉI3A I]E I.f]S AfIORTES

ART. 1?4 -Log asÍlci;<dos derbe,rán entreger sus aportes Bn

c¡I lugar, forrna y Época estipulados. A falta cie¡

estipulacióno la entreger de hia'nes mueble.s ss hará en eldsni¿:i I i e snci al , tarr pr-onto Éc?rnc: I a 5Éci erjad estÉderbi dan¡ente' sr¡nst i tui cf .r

SU$üRIF,T]II]N

ATüIüNH$.

CIRT', 15O -La d i str i l¡uc i ón de

hará É*n prbpclrción a la p.rrte

f}A6O DEL APORTE EN LAS SüüIEI}ADES

ART, 13ü. -Hn Las seciurdarJes por accimrleso caeJa aportantere*porirJer"Ér de+} val or t¿rtal de l a surscri pr:i ón qLre traya

hecho. si el Fag$ u's* hi c i ere.r p'r cuotas , eI ¡:r aeo peréi

cancelarl¡rs nc¡ e;qcederrá de un añe¡ ¡Jer conEiguiente, las,accicrnes que no hubiEren sido integr-amernte, cubiertas en

ci-"l re'spectivcl ejarrcic:irs, par.ticiparárr en l,as uti I iclar5ers

scrl aments ern propÉr-ci crr á J. s sr-r¡na ef ect i vclmerlte pclgádr

fJ[lü- c¿rd¿4 acc i drn .

I.JT IL I T}AT}ES Sr'T IALEg

RH$LA$ üENERAI-ES SOEITE DISTRIBUCIf}T.J DE U]'ILIDADES

I es urt i I i dad¡rs sse i. al es

pagada del valor. rrr¡minal

SP

de

136

I' as acci clneg, cuotas ,' par-.Les de i nterés de cada;|siaciadoo si €*n el contra,to nc¡ s¡? he prc*vistr] válidament¿rcltr-a rc}ria.

Las c1ár-rsr-rl as cf erl sontrato q'.re pri ven de, todaparti ci paci tir €?n l aE r.rti I i dades s¡ al gunog de l t¡s soci ue

ss terrdr&n por no e'sr.:r'itas, ¿r p€?E¡ar de su aceptaciÉn Fc,rpa,rte cle los socir¡s¡ afs¡ctados co¡r eLlas.

PAR. -.A {.al ta de tlEt i prul aci Én expr,esa de*l

sc¡lo aporte de inclustr-ia sin e,s¡timaciúr¡ de

de*rectrp a Ltná participacidrr eqr_rivelente a

*rpor-te de c.api tal .

cor¡trato r €?i

sur val or dar*

I a del ,nayor

I-A DISTFTIEUCIüN NI] DETÍE AFECTAR FJL T]APITAL

ART' 151. -No porlrá cji s'Lri bui r:;e su,rrr al glrna por. conceptode ut-ilidades s;i éstas no sÉ trall¿rn ju:¡ti{icadas pc¡r

l¡ala,nces realesi y {irjerdignos. [-as sumas di stribr_riclarg err

contravencihr i| estcP artfcuto no podr.án repetiree contralt¡s esofiiacj¿:s cle* truer¡a té; nre¡ro nr: serán repartil¡les la:iuti I i¿fades de los ejercicios r¡iguient-esn rnientrá¡, nrr Ee

absorba c, repc?nga lo dist'ibuido err cricha f orma,

'f aatpcco purJrárr di stri bui rse ut i t i clarjes rni err¡tr.rs r¡cl xie,

hayan enjr-rgado las pÉr-dirjas cf*r ejercicioe antetric¡reE que

l:::\7

af es{:.en ei ca¡ri tal ,

PÉnR, -Para, tadns

pÉrdidas afectan

mismas s'e rerrjuaga

de dirho capital,

I os e'f e.ctosi I egal es

el capital cusndc¡ a

e'l patr i mor¡i o netm

se entenderá que l a:i

cc¡nsgtct.rencla de laspor debajo del rnon.to

INVHNTARIN Y EÉLd}NCE ANUALES

ART- 15?. -f¡ara lc¡s e{ectos de

toda soc i edecl crrrrrer-c i al tleber.á

balance generales á fin de cada

1¿rs art f curl c¡g ar¡ter.i clr.es

hacer Llrl inventario y un

affa cale'ndario.

lJopi ct de es,t €? tra l anc r* n attt or i e ada por tr¡r cont a6or pr-l6l i c g

será putblicadar For l¿r tnenc¡sr ÉFr erl l¡c¡le¡tln d¡s la $ámara

de¡ E¿rmer-cio de¡l damir:ilÍo srJcial , cuando r¡e trete de

sec i ecl*ules por acc i $nrrsi.

DE.TAI-LH DE LA EIJENI'A PE PERT}IDAs Y EANANCIAS

ART . t 153. -ülrerndr: I ;r acJmi r¡ i st r- ac i órr de Io:; negmcir:s

$ociales n., corrfi c* cárgo ¿Je todoE los asnciadr¡so lr:s.aclmi ni stradore.s prersentar.tn un ¿letal l er cermpl eto de l a

cuenta de' pÉr-didas y ganancias cclr.respfJndientes ü cácrñ

e*jercicic¡ s¿rci.al .

13É

RESHÉVÍ\S A{:A5TOI'IALEs

fnRT. 154. -Ade,más de las re:¡eFv;rs est¿¡l¡lecidas por la le¡y

cr las estatutos. loe asoci¿rdos podrán l¡acer lag c{ue

cc¡nraide¡r'en necesarias o convenientesn siempre que tengan

Lrna ctesti r¡aci rirr erspec.i al , que' s€il aprueben en I a {orma

pr-evista an los e¡Etatutoss tt €¡r¡ lar ley y que hayan siclo

jureti {.i s"tdas ante¡ 1 ;r S¡tpe,r'i ntg'ndenci e de Soci ed¿¡deg.

L-a destinaciérr de eetas raegrvasi súIo poclrá variarsg Frctr

aprobacián de los asociaclos en la {úrma previstá en el

inciso anterior.

ASAFIBLEA O JL'NTA

ASAT,IEI.EI+ ÉENERAL

trE SüüIÚS V Í}DT4INISTRADORES

Y JIJNTA DE SOT]IüS

RHL¡NIBNES DÉI}INARIAS Y EXTRAOF{D]NARIAS

ART. LEl. -t-os ¡ic¡cigs de to¿la com¡rañia se reunirán Fill

junta de s¡1ciü¡Ei tJ aearnblea gener-al ordinaria una v€¡I al

afie, púr 1o rrencJsr eln }a Épnca f i jada en los egtatutot3.

Srii* r-euni rán tamtli Érr s.n f orma extraordi r¡=1ri a cuandt¡ sean

convocad[]s Ft:r I os admi nt:¡tradores, pür el revi sor f i scal

rf por l;r entidad ¡3ficial gue ejersa co¡rt¡ol perrnanenter

e;obr-e la socie*dadt en 5u ¿:45ü.

13?

üNNVT}CATORIA Y DELIBERAÍ:IT]NES

AR'I', lBi:" -'Err 1m rr:r¡vocetoria p&ra reunictnc*€;

extr,ac¡rdin.*rias rí€t e$[¡€].:ificar-án los asun'Eo:¡ sobre log

qLre EÉ del i berar'á y dec i di rá" En I as reuni one's ordi nar i as

la asarnblea podr'á ocltparse d¡r temas nE indic'rdos en la

cr:nvocatpri a, á ¡rropuersta rJe I os di rectorea o de

cural qui er agiúE i ¿tdt¡.

l-a jurnta clsp Eiclcios t: la asambl¡sa se reunir'á válidamerlte

clralqui e*r df a y an cr¡al qui er l ugar sti n prervi a

cunvocacián, cuands ge halIare repre?sentade Ia totalidad

de' log aeociadrs.

liui sne,g conlorrns al artf cul o anteri t¡r puedan eonvocar á

lai junta ¿le socicls o a la asao¡blea, deberAn hacerlo

tamt¡iÉn cuando lo sol icite un n{fiie*rer de e¡¡osiados

r-ef?re!$rsrrtantes de 1* cuerta p*rr-te n rnáe clel c;tpi t*l

s3ociaL.

INFT]F(I-IE A t"A SUFEÉINTENDEf.ItrIA

ART. 18;3. *L¿rE sofi i edad¿rs "sgrnet i dae a i nspecc i Érr y

vigi lancia det¡er-árr cnmunicar ,a 1a $uperintendencia 1a

f ech*, hora y lugar en r{ue se verif icar-& toda reltnión de

la junta de sociors cr de la a.¡a¡nblea, á fin de que -cie

:¡ii.!¡:t ; r ¡'[:l¡]li .: c o.¡ a:'

r4ú

dr*rsi gflr* un del eqaclo, si l cr eEit i,náre pe*rti nente.

FTEPRESENTAfiION trE LOS EJBü}DS

ART. ia4. -Todc¡ as;clciaclo podrá hacsrrsc? r€rpr{rsentar g'n la:ireuniones de la jr-tnta de $ocic¡s¡ o ¿Je la asan¡hl.e¡¡a mediante

¡reder rrt*r'gacf t: lrc¡r esrcr i to o en el que sie i ndí que e]rrr:rnl¡re¡ derl apmderadr:, I a perEiona Én qui ers éste plreda

suretiturirlo y la fecha de la reunión par.a l,¿r cual se

cunf i tlre o asl Ec¡nrü I os cJemás rerqui :;i tcls s€*fral adss en I trs

s+*tatr.rtos, Eg¡ta rgFr-esentaciÉrr no poclrá ntorgarse e una

per'Éon¿a jur"fcf it:a, s*,lvt¡ gLle se conceda Bn deserrr-ollo del

nc¡grlc i t: .f i. duc i "*r i t:,

Hl pt:der t:torg*drr pElr escritlrra priiblica o ¡rc¡r decu¡nernto

I eg,aI men{:e¡ r'erconc¡ci dc¡ podr-á compre,nrJerr rjos tr más

reluniÚr¡*Es dsr 1a asíaflrl?le¡a c¡.de 1a junta de s¿rciog.

INTfJFIFÉI.TIFII-INADHS T}E ADFIINISTRADÚRÉ$ Y EMPLEAD0$

ART" 185 -Salvo lr:E casoss de

ad¡ni nsi tr'¿¡da¡-es y nmpl eados

representar €'n 1a¡¡ r'elltni ones

sar:i c¡!¡ érctri üne:; di sti ntas de* I

srn eje+r-ci ci r¡ de ELls r:argoÉi, ni$ss I e,s¡ c ofi f i e¡r' ¿rn .

rÉpresentaci thr I egal o l, os

de l a soci edad nc¡ podr-án

de Ia aearnblea ¿r junta de

as propi as, mi entr¿*g estÉn

sr-rst i t¡-ri r I os parleres quÉ

y clrer¡taFi dr?

14t

{ir¡ deTarn¡rmr:cl padr&n votar

e¡j+¡r-cicicr rri lars de la

I ¿:g b*l,F.rnüF$

I i quri ciac i f¡t "

F

LU{3AR V t*l[JnRlJf"l

ART. 186. -L* ru¡utnic¡nes se rsali-Jarán erl el lutgar de'l

c{r¡rni.ci l io smcial , crJn slt jercifiFr ¿* lo prescrito en las

Ieyes y t?n tcrJ estatutns Grn cuant¿r á convacacifin y

r¡uér-rrm. []on pxct*pciún de los cascls elrl qure* la ]ey y los

p¡st at Lit oei Ex i j an Ltftá fiayor la espec i al .

FUNf:IONEs ÍSENEFALES

ART. 1A7 . -'L-;r Jltnta o Ag¿trrbl ea eier cerá I ae si gui Prrtes

f lrnci one*s gene*raleti, sin pe*r juicio de las especi ales

propi.ns d¡* cacfa tipo smciedacl !

1. EsturJiár' y aprobar lag re{¿¡rrnae de loe¡ egtatutos¡

?. Hxaminar! aprobi*r tr improbar loE balanceE de lin de

tl.ierr:icio y lsts cuentag¡ qt-le rJehan rendir los

admi ni stradorEsi¡

3 " Di sponer de I as r-rt i I i dades sec i aI r*s¡ r.¿¡nf rrrme al

contratoyalaslnyes¡

143

4, l-lacer' I ari el ecc i one¡ri qLrf¡ corresponda n segCrn

est¿itutos E las leyes, .fljar l,asi asignaciclnes rJe

p€*rs;oncl$ asl el e.gi das y re¡nover I eg I i bre,rnente.

5. tlonsider-ar Ic¡s informes rJe los administraeJores o del

representante I egal sobre trl esitadc¡ de I og negoci os

sociale:¡r y el in{orrne de¡l revitior f iscal r Én su casc¡i

h. Aduptar, sr¡ ge'neral n te:daE las medidas que reclafien el

íncumpl.imientr¡ der lor estatut-os y e'I interÉs comdn de' lt:e

a'sc¡c i adoe ¡

7. Esr¡st i tui r' l asi ress-.rvegi ocasi orral es o V

8. Las dernás qure les geñalesn Log estsitutns tr las leye,s.

FÉtR' '-Las f unci clntrs anteri oreE¡ podi-&n r:rrrnpl i rse I o n¡i s¡nr

G*n I as rr¡n¡ri orre*s ordi nari aE quei €¡n l ag extrar:rdi nar i as n

;;i Rn el contrato st:ciel o en las leyes no se previene

¿rtra Éüga.

$EtI..I$A.TOftIET}ÉiD EENEJRAL DE LAS DETISICINES

los

laE

ART'. 1BA. -Reunida le¡ junta de

c:t:rnc7 se prevÉ en el ertf culrJ

adopt+rn cctn el núrnerrc¡ de votss¡

socÍ0r cl asaniblea general

I 86, I as dec i si uners qlre e;e

previsto ¡rn lss e$tatr¡tne

143

ü É¡ las leyes obligarán a tcrd¿rs lr¡s soci6s, aún a lr:s

auric¡ntes $ rJi si dentes, 9i eü,prf;* que terngan caráct'er'

ger¡era.rL y qLlÉ' se ailtstFn a laE leyes y a los estatutas'

AüTAS.

ART. 1E}9, -'L.¿r$ cler:isiones de le iutnta de sor:it:s e¡ de 1¿r

asa,nt; I f;9it se tr¿rr-án rmns,t er etn actas aprnbaclas púr I a

rnir¡¡na, o $tür' lae pereonas quÉ se designef? €tf1 Ia reuniórt

Fara t-a't ef ¿+cts r Y 't i rmadas por el presii den{:e y prl

sic?cretár i cr der t a mi grnts t €?n l, as cltal ers' dsber'á i ndi Eal-Eie t

arJemási, la fe¡r'ma eirl r¡lte hayan :;idtr cunvocadoE log socir:st

los ¿rsistc¡ntes y los votos emiti.das en carJa cásc¡-

Lar copi ¿r dt* s.rg'tas actas, ;tlt'ht:r i zad* por eI :¡ecre*tari ci D

prJr al gfur t.É?Flre:iglrtarrt¿" dt¡ 1a gt:ci erjad o ser* prureba

srrf i ¿:i ente' de I c¡s treChcls tlu€r constÉn rsn el L as r mi entr-as

nñ s,H rj¡¡imutestre La fal:;eciad cle la cgpia r de 1ag actas.

A Err vel , {it I r:r¡ sdmi r¡ i strafJcrrc¡E nfi } es e;erá aclmi si bl e'

¡rru*rbar de¡ n i ngurr"r {: I ase fJara e$t ab I ecer hechos qLte r¡cl

fi.onst€+n &an les actag,

t44

HT..H{:Í]INN Y REI-lf,EINN DE ADI"IINISTRADNRE$.

ART. 19El. -Cr.randn las {unciones incjir:adas en el ertfculo

Iqh no cc¡¡*re:sprrndan pür I ey a deterrni nada c I as¡e de

sclci on, I üg ensargados de I as nii smas ss*rán el egi rJos por

la .*,s¿rmblea {t Fc}r la junta d*r socios¡. fion sujecif¡n fi 1o

preerri. tm en L as l erye*s y Er1 el contrata soci a} , L.a

*tl ec¿:i ón pndr* del eigarse por di sposi ci ón expresa de* I og

e¡statutos Frl juntas di.rectivas elegidas por la asamhlera

EfPn$r¿rI .

L-¿is G?l ¡¡cc i [Jnes se harár¡ para I r:s perr I oclm:i det ern¡i narJos s,r,

loti; estatutoe, sin p¡¡rjuicio de quer 1c¡s nc¡mbrarnie¡nt¡:s

s$c*an reivocadmgi I i t¡remear¡te en cual qui er t i empo.

5*s ter¡rJr,hrt pmr no escrita las clirursr-rls$ del contrato qLle

ti.e'¡rendan a esteblecer Ia inamoviliclad cje 1c¡s

*dmi ni straclore¡rEr r-=l E'gi dos por I a esamt¡1e;r general o jurnta

der soci osj cJ por jlrntae di recti v.as, tr que e*x i ja¡r Fará I e

rc!flrclc i úrr rnayorf ¿rsa espÉtri al es di st i ntas de l as corilLtnes.

PERTNDÍ] Y REf,INCION DE OTROS FUNEIü]NARIOS

AFt"t. l?9. -L.m previsi:c¡ en los ir¡ici$s s;egLrntdrr y tercero

del artlculo l,?8 se apl icará r'espercto de l.üeí mieimbros de¡

1¿is juntar di re.cti va€i, r'evi Eores f i ¡ical eE y dem&s

I4:i

de

F{H5FIüNSABIt-IT}ADD I}E L.t]S AT}I'II NI gTRADCIF(E5

ART. ?64. '-Lr¡s admi ni stradc¡res respender'tur de l os

per jr.licios que por dolc¡ o culpa ocasionÉn a La gocierJad t

¡r log socius r¡ a te'rcsrÉs.

Ss, tendrArr por n¿? EÍicl.itas lag cláursulas del cnrrtrato

sr:cial c¡ue tien¿Jan a ebscrlver á las administradcre.s de

Iasi rpspon$€(biIidsrrJes e¡rrte'dirhas o a Iimitarlag al

irrrpnr"te+ de las celrciünes que hayan pr-e+stado pára ejercer

-f*Ll$ ü:EtFQC?Eí.

fiANT;IüNF.S A L.OÉJ ADT'IINTSTRANüRHS N$ T}AN AT]BION CONTRA [.A

süTJIEDAD"

ART. ?gl1 . --L.a¡¡ séinc i uneig i nrpurest *tsi a I c¡si admi ni stradoreE

pfir de1 i tr:s , contravrsnc i r¡nes u atras i nf racc i onss en qt-(e

incurr¿rn nr: lers rJarán aeciún algLlnÉ cor¡tra, la soci.edacJ.

FRO}.IIHIÉTÍ]N PE {ITUPAR I'IAS DE 5 ñART3üS DIRECTIVI]S

f unc i.t:nari os

soc i. o$.

ART. 3ü?. '-E¡r I as;

pc?rsrria podr-á sssr

e=I erg i dos por Ia ,at;anilrlera o por la junta

suci edades Flclr e¡cci o¡lss o ni ngunfi

desi gnada ni e+jsrrer r FFr 'f or¡rra

14á

eiimnltfi¡rpa, Ltrl f:ar$o clir-e¡ctiv* en mág de cinco juntast

*ii**rn¡rre que L iitts lrubifi¡r'É ácept¿tdo.

La Slrperintenda"ncis d¡r Sociededss sarlsi.o¡rará con multa

t1arsta de dier rni.l pe;3fJgi la inf racciÓn a este artf culot

sin pe¡jlticioo sip perjr.ricio de declarar 1a vacar¡cia de

los cargcrs qt.lsr er:ee'cJieron d¿+l númeFo antedicho.

l.-r:s impuesto ern e¡ste artf.culo sie aplicará tamt¡iÉn cuandcr

t;e trats de socieclarles rnatrices y :;uÉ St-ttror"dinadasn É rJe

d¡$tÉrs entre sf .

REVISÍ]R FISCAL.

S$TIEDADES OETLTEAI'AS A TENEFI REVTSOR FISCAT.

ART. 303. -Seberfur tener revisc¡r f iscall

1. L-a.¡ gnciedadels ¡ror accic¡nc?gi

3.. Las sucLtrgales ¿le compañias gxtr*njsFasr y

3" L.as soci edade*s €tt1 l as Que r por I ey c¡ Fror l oe

erstatlrtos, I a acimi ni straci ún nc¡ r.:Ílrresipc¡nda a todos 1o:¡

socios, cltando as,f lt: clitipor?get cutalqltier nú¡nero de sociog

excluidc:s de 1a arJministreciÉn qr.te' re'prg'sentsn no ñ¡E'n¿?s

de1 veinte por- cientn del capi.tal .

r47

T:l.Éf:fiIT]N NÉL REVIÉüR

AFIT. ?ü4. -La elecciú¡r

r,ayrjrla absc'lLtta ds 1a

de, r'eviger f iscal se hará por la

asamble*a o de la jutnt¡¡ ds Eocios.

En Ias comanditarj.as p$r

ele{¡irJo por Ia rnayorla d¡r

acc i ones, eI rervi sor 'f i scal tierA

vostoe de lt>s cornanditarios.

En

el

las slrcursale*s de sociedarJes

trgancr cornpetente dr¡ ¿neuerdcr

extranjer-as ln diEignar'á

con los estatutto:¡.

INTOI,IPATI BI t- I DADES

AF{T. :¿ü5. ..No podrán ser r¡rvi sgres f i scal es:

1, tJuiern searl asociado:¡ rJe la rnisirne Éct{ttpafiia c: de algltna

de sur:i sLrh¿Trdinaclaso ni sr, Éstasr qutienes EÉan ásociadcls

rf, ernp I eados de I a soc i edad matr i s .

?. fJurieners eÉitdrn I iqados pt:r r¡atrimonio a parentesco

dÉntr-cl d*?l cuarto gr-adu de consanguinidaclr ftrirnero civi I

f,' sergundn de af i r¡i dad o o sean r:or¡soci crg de l oe

acln¡i.nistradr:res y fltncii:narir¡s directivctsr

¡alrdittrr o ocnt¿rd¿rr de La miBlrtcR tüociedacf t y

el ca jerr¡,

$. Glui eneg desermpeñerr en la misrna ccrrnpafiia s¡ttÉ

14fi

s¿?tlordinadaÉ cuálquier otr'{:} {:arq¿?.

fiui en haya

desempefiar'

ni nqCtn ¿:tro

s,i rlo el egi clo comr¡ revi sor f i scal ¡ frú podr'á

en la mÍsnra eociedad ni en Eusi suhordinadas

cargr clurante el perf odo respectivtl.

PERINDO V REMI]ÉIüN

ART. 3Od¡. -En l as siclcisdcrdee de¡nde f ltnci one jutnta

directiva e¡l per-luclo del revisor fiscal se?rá igural al de

aquel 1a , pef-o en todo casü podr-á F¡ÉF removi do ÉF¡

cualquier tiempo! c{Jn el voto de¡ La mitad rnás untr de last

accic¡nesi presenterrii en 1a reunid¡n'

FjuNf:Iof{E.€

ÉfRT. 2W , -Sur¡ f unci ones del revi sor # i scal :

t. fle¡cior¡rr*¡er de que las aperaciones gue se celebren ¡¡

rlrnr¡rL an púr cutenta cle* I a snci ecJad sE ajustan a I es

prelf:icripcir:nee de los estatutos, a las decision€¡s d€¡ 1a

asamblea general y de la jr-tnta directiva¡

2, Dar oportltna {:uentar FoF Escrito, a la asiarnblea Ú

junta cfe socilts, Er la jurnte clirectiva c¡ al gererrte*t según

I og c¿*gioti, de L as i rregul ari dades que c¡cur-ran en eI

14?

f uncionamienta cle Ia sociedad y e*n el desarroll* de sue

neigoc i os¡

* . tol aborsr c$n I as esnti dadee gubernanrent.al es que

srjersan la inspecci&r, y vigilancia de las compañias y

rendirles 1c¡s informes a que haya Iugar c, Le sean

solicitadps,

4. Vel ar porque? se L l eve¡r regul armenter 1e contabi I i dad de

la sosiedad y lae; act-as de las reuniones rJe la asamblea,

rJtr la jurnta de Eocius y de la jur¡ta dir'¡sctiva, y porgltt?

giel cons6?rve debida.n¡einte 1a c¿rrre*pondencia de la sociedad

y I o:¡ cclm¡rrobantes de I ati cuentas, i mpart i endo I a¡i

instr-uccinnes neceisarias para tales finers¡

5, Inspeccionar asidurament¿'lt:si bierre's de Le sociedad y

prc¡cLrrar- que se tomen cporkunamer¡te L as medi das de

cÍJnsie'rvaeión E, s¡eguridad de los mismosi y de lr:s que ella

tenga en custodia a clralquier otrm tltulo;

á. Inpartir" lae i.nstruccicnesso practicar' las inspeccioneei

y solicitar los in'formesi qLte seár) necesarios Ítára

egtab I ecer um contr-rl perrnanente gobre I os val cy-eg

soci al es;

7. Autorisar con su firrna cualquier balance gLle se haq¡ao

t 5t¡

r:¿rn su dict¿¡fien ü inf prme¡ corresp¿?¡rdierrte.

A, ünnvocar a la asamblea cl a la junta de gocios a

relrniüne*¡ extraordínar-ias c¿landc¡ lo juegue necrlsario yt

9. Éurnpl ir las dernssi atribuciDnesi qus le s¡eñaler¡ 1¿rs

I eye:i a I oe eEtatutas y l as qrre, si eindo compati bl es con

l as ante'ri r:r'sei, 1e É,r¡corni e'neJe 1a asamt¡lee ú junta ds

s;oci os.

ÉüNTENIDü DEL IIICTA¡'|EI'| SOFRE Et- trALÉiNüE $ENERAL

ART. 3€l4. *Hl rJi.ctamern c infr:rrne del revisor fisr:al sobre

lo:; balances generales; deberá e'¡<presiarr pnr 1o menüs¡

1. .$i ha obtenirJ¿r lasi inf ormaciorres necesar-iaE par-,:r

cLurrpl i r s;Lts futr¡ciones'i

3. Íii en el curso de 'l+? FÉvisiÉn se han seguido lt¡s

procedirniesni:os aconsejadoq por la técnica de 1a

int.erventoria de cuentas¡

3. Si e¡? su cuncepto la contatrilidad se* lleva confornte a

1¿:s nüJrmasr legales y á Ia tÉcnica contabler si las

$ppraüic¡nee re*gistradas se ajustan a ltr¡¡ estatutos y €(

Lag clercis¡ionsrs de¡ Ia asamblea o iunta directivar en :iu

fi ¿i5tl i

5.

de.

151

4. 5i el bal,ance y el eeitado de+ pér-dirJas y ganancias l'¡en

*si ¿lo tonrs:dos 'f i el msnte dei I ¿rs I i trros¡ y tii er¡ s;u opi ni Én

el prí merro preseint.a en f orrna f i dedi gna r de acuerdo cort

I as nor',nas rle co¡rtat)t I i dacl gerreral mente aceptadas t I a

respecti va si {:uerc i Érr f i lranci era aI termi r¡ar el per r crdo

revi sado y arL segltnclo ref I e¡ ja el resul tadm de l as

crperaci onÉsi Flr¡ rJi cho ¡rer f odc¡. y

l-as' rcnservafs tr s;alve'dades c¡ue t.enga sohre la #idelidad

I r:g c*gt¿rcJ¿¡e f i nanr: i. er-os"

ilTINT'ENIDI] DEL. INFÍ]RFIE A LA ASAI4FLEA T} JUNTA DE SCICIT]S

ART. 349. -EI informe del revist¡r fiecaL a la asamblea

junta de secios deb¡rr'.t expresar'.

1 , Si l oe actos der L c¡s adrri ni strador-ee¡ de I a soc i edad 5e

ajurst¿¡n ¿? lo:¡ ¡rstatutos y a las ór'denelEi o in:itrltccioneei

de la asamblea c¡ junta de eocios'

?. gii la correspondencia, los comprobantes de las cuentas

y lc¡s lihros de act¿¡s y de registro de accianesr c?rt su

t:&gnr F€p llevan y ge cot?sietrvan debidamenten y

Si hay y son ,arJecuadas laE rnedidasi de ct¡ntrol internot

r.r:rrservaeión y custodia de Lc¡s bier,es de la s+ociedad tr

3.

dei

1r;3

der tercer¿:s qlre egtÉn {?n pocl+rr de la campañia"

FJALANüE$

HNVIÜ DE CTIPIAS A I.A SUFEF(INTENDENüIA

d¡RT. 38?. -Las soci edades eometi das a vi gi l anci a envi ar'*n

á la Sr.tperinte¡rdencia cr:pias rJc¡ lne bal,anceg de fin de

ejercicio corr ¡+1 e*s'tado de la cuenta de pÉrdidas y

qanancias y {an tr:do caso del cartado en 31 de diciembre

cJe c¡rcla afio, elat¡orsdosr ce¡r{ormr a la l¡sy dic}ro balance

ser¿{ "certificado".

[-a superi nt-e'nde¡nci a ]rará l as observaci c¡nes del casor

cuando s*l balarrce no ÉÉr ajust€r a las prescrípcionels solJr-e

la materia.

ÉALAN{:E CERTIFICADCI

¡¿lRT, ?981. -El t¡alance certificado es el suscrito con las

firmas autógra{*s rJe} Fepresentante legel, de} contador

de la sociedad y del revisor f iscal , si Io hubiere,

ANE.XOS AL. E{ALANüH

AFIT. ??1, -Al b¿¡lance y a al curent* de resultados se

153

anex,¿Rrárt las si guierntt*s ir¡felrm;rciontre¡

L . Las soci eidaclers por ¿rcci c¡neÉ i ndi carií el n{¡¡nero de

acsicrnee; en que estÉ dividido el capital t 5u valor

nnminetl , y las qute- hayan readquriride. €ii existen acci6lne'e

privi legiadae o distinguirJar por- cla:;ee c' seriesr Ée

eepeui {.i carárr I erg cf i f erenci as' tr pri vi I egi os de una:; y

otrar*¡

:¿. En lt¡ cc¡nrerniente a las inversiorle$ en sociedades s+e

inrJicar-á el núrrsrm de acciclnes, ctlotas o partes de

i nte¡réE¡, FLt cocto, t*I val or numi nal , 1a denami naci Ón E

r-azdn soci el o I a naci c¡nal i darJ y el capi tal de 1a compafri a

Grrl la cual se hayil e'fectuedc¡ dicha inversión.

Í, El detalle' de las cuent¿re¡ cje or-den con a¡us valor

f eecha de* venc i n¡i e'trtei

4. Un ¡*s'tt"rdio rJe Ias cutentas qLlG? hayan tenido

modi f i caci onesi de i rnpmrtetnci a en rel aci ón con el lral ance

¿nter-ioro y

n. Los f ncf icesi ds: :solvenciaro rerndimientcr y I lqutidez trrl

rJn análisis rerrrparativo de rlicho's lrrdices E'n re¡l eciór¡ con

l¿rg düs Crltiffos e'jercfciog.

A

el

154

eÉta

val clr

Inrstitutcl Eolornbiano de Binnestar Familiar¡

pntirl=rd sc¡ derberá entregar Ltn aporte ¡Ja' 37. Eebre

brutn de la rrómica n¡ensu;rl .

f;}.3. I " ll$rmas p&r'¡R 1a congti tur:i Ér¡

ar¡Érni r¡a.

f3. ?. TIFJO DE SOfiIEDAD GUE ETJNSTITUIRA LA EIÍFRESA

Teniendo ¡rn curenta lcr egtructutra y nercesidades de cepital

gt.ret reqrriere eL prnyecta. El típo de sociedad que más sE¡

a justa e's I a soci edad anómi na. ArJenrás esta sc¡ci edard I e

perrmitir'á tener acEEs;c! a crÉdit¡r:¡ a larga ¡rlaro.

FelrmitirT l¡acer acciurristas e rrucha gente que tiene

i.nter-és¡ en áFr:yar tel sectür' Fesiqltert: y en especial á la

Éusta Pesffica.

de

el

ART.

Ios

37S" -Er¡ las compañiaE

sr:c i ürsr re€ipc¡nda"r'álr hasta

soci ed;td

respclnsat¡i I idad l imitada

monto de su:i aportes.

Hn los e:¡tertutas ¡rodr'.hrr estipurlarse para todoE t¡ algunos

de¡ l og soci rls uÍl& rnayclr- r-crspor?Éátri l i dad ú prestac i n¡res

atr ccrsor i as o gar ant f ns.

15Ti

I'IINI},,Ifi DE ACtrICINISTAS

É¡RT, 3'14. --La seciedad anÓnifna ncl podrá consti ttiirs¡? ni

funcion¿rr con menos de cinco ¿rccionistasi.

I}IVISTON I}EL CAFITAL ÉN ACCIDNES

AR'I'" 3'1$ . -El capí tal cle 1a soci edad anúni,na :3e di vi di r¿i

en accinneei de igr-ral valor que sicl FepreÉerrtarálr esn tf tultr

neigociatrles.

CAPITAL AU-TORIZADt)f SU$ttiITo Y FAÉADB

ART. 37á. -Al co¡rstítulrse 1a geciedad detrerá sutscribirse

nÉ ,nenürr de cinruenta por- ciento del capital autorisadct y

[]¿Rg&rsis no menos ds I a terr.era parte del v¿rl r¡¡- d¡r c¡rda

accifur der capital gL{F se suscriba.

AI darse á c¿:noc{?r el capí tat autor-i sado s;e deberá

indicar, a la veu, Ia ci{ra del capitaL Éuscrito y la de}

pargadn.

15é

L-AS AI:CIONES EN I.-II SOÍ:IET}AD i{NtlI''INA

LAS ACTIONES SERAN NOI'IINATIVAS

AF{T. i577 . -Lasí acc i c:nÉs padr'án setF nsmi nat i vas ct al

portador o pero deberán sear nsrni nati Ves mi errtrag tlcl sei

hayarr pagado integratnentei.

INDIVISIFfILIDAD I}E LAS ACCIT}NES

AFT. 37A. -L.a acci onsls; serAn i ndi vi si bl eg Y r er,

cor¡*s€scLrenc i a n cuando por cual qui err causa 1 egal

crf,nverncior¡al uná ecciórt pertenlca a va,rfag pÉrsertast

ÉEtas dsL¡erAn clc+sigr¡ar Lttr representa¡rt¡r común y Émico gLle

ejerza los rJerechos cr:rrespcxndientes a la cal idad de

acc i $ni s¡tas-

DERETHüS EEL ACTIONISTA

ART. 37+. --t¡rda acciÉn cnn*erirá a :iu propietarie ltrs

siguientes derechost

1. EI de participar Fn las deliberaciones de la asan¡blea

gerneral de accionistag y votar en ella.

3. El d¡* necibir lrrra partsr prüpoFcional d¡: lms L¡ene{icioE

soc i.eI ri*r5

ejÉrcicit¡"

erstatut(:lsí

establ ec i dt¡s

f)orr sut jec i ún

Ilcrr L o".,t bal ances

a 1r: dispuerst$ en la

157

de {in rje

ley o an lnE

*q, El de' negoc i ar I i hreme*nte I as acci Fr¡Bs r a fl¡encls qLle?

est'i pul e eI dearectro de pr-erf erenci a er¡ f avor tíe

smciedad u dt* los acci¿¡nist¿ts o d¿s ambos;

4" El de inspeccisnar, litrremente, lne libros y papeles

soci ;¡l es clentrr¡ de I os quti r¡ce¡ df as h'h[:i l es arrteri ore's a

Las re*uniones de la .asamtJlea gernerral eri quel 5t examinen

lcts tlalánces; de fin der ejercfcio, y

5, Hl de re*ci t¡i r- una parttr properci onal de' I ss act i vss

sr:cialens, aI tienrpo de la l iquidaci&n y Ltna ver pagcrdo el

pasivo externu de 1a sociedad.

ACCIT]NES DE 6OCE N INDUSTRII}

ART. 346. -Fr:dr'á¡r crearse acsiones de goce c, industria

pará comper,Elar' las aportacioneti de* servlci$sn trabajc]t

{:{f,n$cimientos tecnolÉgicos, secretErs industriales¡ $

comerci¿rles, asistenciEi técnica yr en general t toda

nbtigacir5n de hacer á cclreo clel, aportante. [-t:g tf tulos cle

estas acci rJnes acci rJr¡et; Ferrnanecerán depo*i tados err I Et

ca ja socí al pfira EÉ?r' entr-egarJoe al aportante r en la

EiH

1a

1$B

nünfiEdi {Já fitn qu{:f cLlrnpl a 5u ottl :i g,aci fn o

scarfor ne$üc i abl es'

L-$$ ti turl ares de I ási acci Fne's de guc*

tendrán los gigutientes derechog¡

y rnientras tarrtot

de indutstria

l Asiqstir cfin vo:{ a la reunic}ne$ cJe la asamhlea¡

:1l. Farticipar en las urti l idades glls síe¿ decretent y

;5. Al l iqr-rid"rrsei 1a stociedad, particip,ar de 1¿as reservas

arumularJ;rs y valorisar:iones, producidas durer¡te¡ el tisrmpo

€?n qutr f uÉ acci oni sta r Pñ I a f orrna y condi ci ones

rpt6ti pr-rl ad;rs.

ATüIÜNES CIRDINARIA$ Y ACCIONES PRIVILEEIADAS

ART. SS1, ..[..¿:rs acciorlfs:; poclrán sÉF or¿linarias ü

privi legiadas. Las pri.meras conf erirán e sLls* tituláres

los derechog {¡laenciales finnÉ5áBradt:s en el arttcutlo T'79;

las segundas, además, podrán otorgar al accinnista los

si gui. e¡ntes pri vi I egi o:i.

1,, Ll¡r derechtr pref erencial F&r€r slt ree¡nbolso erl ca$Íl cle:

I i qui dac i h¡ hasta ücLrrrer¡c i a de su val c¡r nomi nal ¡

15?

'J. Un rlnreclr¡r a ql.tci las uti l idarjcss sic¡l les destinet en

primer tÉrrninon r.tn¿r clttrta rJeter¡¡ir¡ada, acltmulable e nc5-

L..¡¡ acunulacidrr rro pocfrt extencJerse a url perlodo rnayer de

r i nccr afrc:s, y

;5, Cualqutie*r mtr¿q prerrogátiva cle csrácter exclt-tgivanente

ect:námi cn,

En ningün E:srr;o podr'án otortS*rse privilegicts qLle consistan

en voto mültiprler cr qlla pr:iven de gr¡s derechog de rncrdo

perrn€rr¡{rnte a los propietarios de acciones cBmLtr,es.

RHÉ!L']SITC}S FARÉT HFIIT'IR Y COI.OEAR ATtrIONES FRIVILE6IADAS

ART. SA'J. --F¿*r'a emitir- accioneÉ pr i vi I egi acJag

pos't,r*r'i ormente a} acto de consti tt-tci ón de I a soci edad t

ser'á necesiar i c¡ qlre I oE pr i vi I egi. es resipect i vosi sean

aprobados en la asa¡nhlea general. ccln s?I vato favorable de

urn núrne¡ro pllrr¿rl de ¿rccioni =tas qt-le repre:ienten nD menos

rlel ee'tent-a y cir¡cü por ciento de Las acciones suEicritas,

Err e} regl amentc¡ de col t trá,ci ón de acci r?r¡esi pri vi I egi adas

¡ie regulará e} dere*cho de pref erencia a favc¡r de tadus

los accic¡nistae, corr el fin de que puerlan suÉicribirlas en

proporción al nürrrera de acrinnesi que' cadi* utno pogea el

dla de ls, e{erta. IJich¿: r'eglamento eerá aprofiado por 1a

L ¿iü

ari.rámt?1erñ ctf,r¡ I a rn,i*yc¡r'f et s¡x i gi da strl este árt f cl-rl. cl .

RENNVA{:IT]IN DE ÉHIsI{]NES Y SL'PRESION T}E PRIVILEGIüS

AFIT" .583. '-Toda emisidrn de acci$rles podrá relvocarse c)

mr¡clif icarse ft{}r- la astambLea general r ant¡rs que $eán

colosadas tr *iLl:ícritas¡ y r.:on:iutjecciórr a les er;<igenci*ts

pr-E-sr{:r'it,*s¡ er¡ la ley o en 1r:g estatuf-ns para ¡¡u emi¡¡íÉrr.

6USTRTCIühI DFJ Af:CICINES

ftRT. 584, -La susicri pci rSn de acci E rlt's e's; un tontr;*t¿¡ púr

el cual Lrni& fJe?rs¡clna se Ebliga a pügar un aporte a la

r¡c¡ci.edad rJe acuerdo ccln El regl a¡nentu respec'Li vo y á

r¡ometer-st* a sus egtatutos. Asu ve¡, lá cornpafria se ohliga

& recc¡rr$cerler la calidad d¿ eccior¡isita:r y a e'ntregarle el

t ltr-rl ü uerrGPspondi ¡¡nte.

H¡r el. cont¡'ato de sussripcidrl nf,t podrá pact;rrse

e¡stÍpr-ttacifrr .*,16ltna que origine une disminucidn del

cap i tal sus{:r i to ¿r ds+I pagado.

FIF-6LAI"IHNTT] DE SUSCRIFTION

ART. 345. -L.as

constituci&n y

acci c¡rlcrs rrc¡ s;l-rEicri tag gn

I +rs que Emi ta posteri ormentr*

el

la

acttr de

soc i edad

1ó1

$Érr'á r:61utrádasl de acr.tsr-dc¡ cün el regl ament'o de

su6rr i pc i dm .

ílon excepci ó¡ c{er I ¡as acc i one¡¡s, pr i vi I egi edas y rJe gocei r a

falta de nc¡rrna epstatutaria expref;ár cc¡rresFonder-á ;t lar

jurrta direrti va +rprotrar- el regl amento de suscri pci fir.

{:ONTÉNID{] DEL- REÍSI-.AI"IENTT]

É¡FrT. 3Éá. -ti1 regl ame¡rto de $Llscri ¡rci ón de acci ün€?5

r:onter¡cJrá:

1" l-¿r cantidarJ de accior¡e: gt.tÉt st? uf reera, gue nü podrá

$slr i nf eri ur á I as e?mi t i d,*ci.

'J, L.a prr.rporcid¡rr y {orma en gll€' podr'án suscribirse¡

5. É':1 ¡rlarc¡ der Ia of ertar QUe no ser'& rn€lnor de quince

dlag rri e>rc;eder'á de'hr¡rs Ífielse*sii

4.. Et precio * que ri€¡an ofreci.dasr QUF ntr Esrrá inferic¡r

aL nominal, y

Í¡. l-cr* ¡rlau trEi ¡rara el pago rle las acciclnes'

Lb?.

TANfiHLAfiIfiN FOR CI.J{]TAS

AF(T. SE|Z. -Cltancfo el regl,amrirnts preve¡a 1a cancelecidn pmr

cuotas, ¿tl rnc¡rnslnto de la sr-tgcripci4rr se cutbrirár prr ln

fir*no$, 1a tercera par-te del val ar cJe cada acci úr¡

suscr i ta. El p I a;r o par-a el pagr¡ tat-al rJe I as cutc¡tas

perncliente$ nú e:{r:ed¿'rá de+ ltn a'fio cont¿rclo degcJt* la f elcha

de La fiuscripcifur

NERENHN DE FRHFERENCIA

AF{T. SSB. -L,os acci rni stas tendrán derecho a $uscri bi r

preferente¡merrte G?n tocla nueva emisién ds acciE¡ttesr Ltna

canti.dsrd prclp$rcional a las que p{rseán en la fecha er¡ qLle

Fe áprLrerb¿+ r*l recalamentn.

E¡r éstr* se in¿Jicará el plazo p{¿ira :;u$cribir r qt-le no ser'á

inf erior a quince cllas contaclus desde la f echa de 1a

oferta.

A¡rrobado el reglamento por la liltperinte¡ndenci.tr dentro cfe

los qrrincer dias sigr-riente, el rÉprssÉntante legal de la

soc i ecJ.arJ of recerá I as' acc i clne:i pcrr I os medi oe de

comuni n..nc i Én pre*vi stÉs elr¡ I os egtaturbtrs para 1 a

convecatc¡ria de La as¿rmblea ordinaria.

1á;i

Por erg;tipulacién est;r'[urtarier o pür verllrr¡tad de 1a

asamt¡ I ea , poctrA cf ec i di r se que* I as; acc i 6nes 9e col oqute'n

sin $ujecidr¡ al dr+rechc¡ de preferenüiat pÉ¡r'o de esta

{acultad no sst harA rrso sin gLlE ante* la $urperi¡rtendencia

utl traya acreditado eI cumplimiento del' regl.amEnto,

NE6OÉIÉTCION DEL- IIHF{EüHfl DE SUSTRIFUIüN

ART, ;i89. -81 derecho a I a 5l¡5cri ¡rci ún dsr acci onHB

siol. ament"e¡ ser& nÉg¿)ci abl e dt*gde I a f echa del evi so de

r:f e*r'ta, Para el lo tragtar'á que el titt-tlar indique Púr

esicri tc¡ a I a sor i e*rjad en nornhre cjel cesi onar i tr c¡

ceEi onxri og,

AUTDRIZAf;INN DH LA SUPERINTENI}ENCIA

ART. S?gJ.

rJel¡erA

-Fara L a cc¡l ocaci drt de ar:ci c,nes I ¿r

clb'te*ner-

Su¡rer i nt enderrc i a

acompañada cf t*l

ineficací4.

pr ev i ament e* aut trr i z ac i úrt

de soci edacres, medi ante

corrÉ?sponcli ents regl aotentot sio

soci t*dad

cle la

sul i ci tud

pená de

[-.¿r:¡ Eltscriptores ¡redr'án Eisnctar el acto de gugcripcidn pr¡r

r*ti{icación exprese cl tácitar Ltná ves t:bter¡ide La

,rutsrisaci.Érr de'que trata e] i.nciso ¿rnterior.

t t54

Nc¡ ¿¡t¡r¡tante lar rati#ic:aridrrr, la colocación de las

asrioneEi s,in La autnri.¡ari&n cls 1a Superintendencie dep

Buc i edaclers, h.ar& í ncurr i r' fr l os edrni ni stredr:res de 1 ¿r

s;ociedad €?r1 multa hasta de cir¡clrenta rnil freso6.

VTüHNCIA TJEL FIERI'IISN DE FUNI:IONAT'IIENTO

ART. 3?1. -[-ur autc¡rinacidn ir¡rjicadEt pr¡ el artf cr¡1o

anteri.or no pndr-á otorgarse' ante's que la sociedad haya

mhterridt: perrnirio Far{a ejercer su objett:, ni rrien'tras

cJichcl ¡rermisu estÉ suspendirJn,

INFÍ]RI'IH A I..A SIJFHRIT.¡TENDENTIA

ART. J'92. --Venci dn el 'tÉrmi no der I a c¡{erta par€r sLrtrri bri r',

a=l q¡erente y revinor- f iri¡c¿+I cornunic¡¡r-&n cje innrediattr a l;r

Superint-erndencia nl nfuneirs¡ r:ler las accic¡nes sLrsicritas, Irls

parJürs eif ectuarJrJs á cuente de las rníFmasn la cifra en que

s¡s, ¡*l ev"*, el rapi tal Eir.tr;rr"i to, I as cuotas pendi entes; y I sr*

p I an crs frari¡ cutrr- i r I ¿¡s,

fSANNIONES FNR FALSEDAN

AF{T- 3?9. -.[...¡¡s arlmi ni s'tradores de 1a sr.¡ci eclad y sus

rs+viEr:re$ f i sfi¿¡1e*i incur-r'ir'*rr en lae sancione¡¡ previstas

¿*n e'l llÉdigo Fr*nal pár'€( {.alsedad er, dc}ELurientog privaduso

165

i:Lliqnd¿;t par-a prff,vtlcár 1.r E¿uE¿:r-ípriier di: ¿rCCiDrleE, se den A

c¿)rlncf.*f f,ofncl acci nr¡i stat¡ fit {:ortfJ admi r¡i StradOreg der I a

:Euci edsrcl | ¿t persürta5 qLtLE IID 'hengan tal es cal i dades Ú

cuando a sabiesrrdas se publ:iglte'n i¡rexactitudes gr"avÉsi er?

I os áns!{trs, a I Os umrrespondi trrrt¡rg prospeCtOs. La mi s¡¡n"r

s.*nci dxr eer i mpondrá a I ¿:Ei csntaiclores qute alttsrr i cen I og

t¡alancers que adole¡: can de* l.ts; inexactitudes indicad.tsi Ell"t

el i rrc i s¡o anter i nr.

ADGUISIÉION T}E ACCIONES FRC}PIA5

;CRT. 3?6. -'L;t sclu:ig'clad ¿rnÉnirna no ¡rodrá adqutirir :ius

pr-opias acciffr?e5n eino ¡:or d*cisiÓn de 1e a:¡amble'a cor,

vr:ta f ¿rvorable de¡ nr¡ menüÉ del eet-enta por ciento de las

aeci crnegr s¿uscr i tas.

Fara rasal i z,ar ee;¿{ ogJeraci ér¡ ermpl eará {ondos tomadog cle

laq¡ rrti I icladesls t tquidasn rEqLrE'rf endossr ademást qLl€?

dictras acuiunes se hal len total.mente l iberadas. l'lientras

es,te$ acci ctng5i pelrte*netcan a I a seci ed;tdt querdarán Én

suspensc¡ lcrsi da'reclrns Ínher"entes a las mi5ma5.

t_a enajenaciún cfe las accit]n[*$ readquiridae ete trará É3n la

{nr¡na i¡idicada pdira 1a colocacián der ar:cicrr¡e'E &?n re$e'rvá'

t ó{r

I-INRA HFI EI.. FAÍ¡T} DE A{:CIANH$ SI.JSCRITAS

ART, 3q7. -.ür¡andm urr accion:ista estÉ E?n m6r'a de pagar l¿,s

cr..rr:tas'¡ de I üs .acc i oneEi guÉ haya suscr i to t nc¡ podr-á

ejercer 1t¡s derechos inherentes dt erl Las. Fara este

er{ecto, 1;¡ risciedad enptará los pagos ¡r{esturados y les

saldos pendientes.

Si I ;r strc i edau tlrvi ere mtJl :i gac i une:¡ venü i dasi a t¿rrgu cle

L c¡s acc i r:n i rt as por conceap to cler cuotas ds I as acc i {rnÉlrg

$Lllcritas, aclrdirt, a elsrcciólr de la jrint$ dire'ctivert sl

cpbr"o jluJicial n t: ¿r vs:nder" de cuentiil y riesgo rJel mclrüÉc¡

'/ por condurcto rJel un cor¡:i si $ni st*, I as acri onsrÉ quÉ

t-rubi {pre :;Lrsflr i t-e, {:} a i mputar I as snmas reci t¡i das ¿r I a

liberresiSn ¿Js*l n{rrrerm de ¿rccic}rieÉi que? trFrrespondan á lasi

fir.rotas:¡ pagadas, pr**vi,a dedurcci.t5n ds rrn verinte pur cier¡to

¿it tltr,rlo cl*r irrdemnirs¿rciÉn de perjuicir¡sr eus? se

presumir-án causadtrs,

asc i one€t qLre la giüc i eclad ret i re al acc i oni s¡ta ,r,orc'so

cc¡l c¡car-á de i nmedi ato.

La:¡

lat;

tb7

PA$Ü I}E I-45 AÉCIONE5

RHSL.A!¡ SÜEIRE EL. FAEÜ €N ESFETIE

É\RT'" .598. -üuando se afiuerde qute el. paga de laE acciüns?g

puretla hscerse er¡ l¡ier¡ers distintssi de dinernn el avalrto dt+

tales¡ hieners tlertrr*r-á ser aprrrbadtr por Ia Superinternde+ncia

de¡ e$ü:iedadesr, rrerfiante eolicitud ac+rrnpafrada de copia dc.l

acta ü:clrrFspondi t*nta'r en I s quc? deberá cs¡r¡st¿rr e"l

ínveritar'íc¡ cle dichofs bie¡nes con st.r respeactivo avalúm

cjti¡t¡ i ilarnente¡ f utnd.tmentado,

t"ii se trata de pag;rr Ein tespecie accior¡ers¡ g;u:icritas en sl

actc: de r:s¡rsti. tr¡ci én de I a strci edad n el aval üro deberdi

Ir.rcers¡e eft Lrná asamblea prelimi.nar de los acci¿:nistaE

{urndacforesi y Eier aprobado por unanimidsd. Si se trata de

acc i on$s Furcr i tas cr¡n poster i ar i dad , e¡l aval ¿tc¡ síe l'¡ará

pctr 1¿i ir-r¡rta di recti. va o por 1a asambl ea general ,

c on f ¿rr rnt? ¿{ I tr r¡r-r*r cl i spongan I c¡s est¿at urt os.

TITULN PE ACÍ:ICINES

HXPEItIIfiIüN DF- TITULCIS

ART. 39?.

expecli r ;;el e

-É tndo sLl:;qr i ptor de asc i ones de*ber.i

pcrr' 1a sr¡ci edad el tltr-rl ¿r Ít tf tr-rl os gue

168

jr.¡ratífiquen s¡u calidad de tal"

Mi erlhrag I a sc¡c i edaiJ nD lt*ya ot¡terri do permi so de

f lrrrci onami ento no porJrá expedi r tf tul oer ni c¡*r'ti f i cadosi

rle¡ acc i or¡e¡s,

l)ent rc¡ d¿* I c¡$ trei nta dl as *¡i glri enters a I a f echa del

perrmiao clt* fltncionarnientn se expedir'án los tftutlos &

certi * i r:adr¡s rje l as acci clneÉ t¡uscri taE Gln el acto

cüns¡t:i tr.rti vo, üen s?l car'ácter de* provi si onal es cl

dr*finitivo€, segúrr erl cátic', En las dsn¡ás suscripcionee 1a

expediciÉn ser har-ih rlentrs de los' treinta df es sigutientee

a la f erctrsi del respeutj.vr: co¡rtr-atm.

filrando l Os aporter:i f Ltetrer¡ en erspeci e,o urla veis vr*ri 4 i carJa

eu entreqJa sÉ expeclirán los tltr.rlos tctrres;por¡dientee.

r:ER'T I F I {]ADOÍ3 PRI]V I S I NNÉ[.-ES

AFIT. 4@9. -l*lie*ntras el valmr de Ists acciorl$e ,1$ etstá

cutri er{:o i ntegravnent-e*, stSl o se expardi rán cert i f i eadoe

6rroviÉion¿rlesi á los t¡usicr-iptorers. L.as t-raneferencia de

los certificarJos se, sLtj€?tará a l*s¡ condicion¡¡s E¡eñalada:¡

€*r'r I os eiE¡tatutc¡s r y de*I, i mparte nn pagarJm r respnnderA¡r

sol irJ¿rri¿rrnente cedente y cesionariosi,

l"*rr¡*atfarx totalmenter 1*li

certi f i cdos pr-ovi sionales

7 ü',+

asc i one$ s&* carntli. ar'án 1 os

pür t-1tr-rlns rle{i nitivos,

FI'IRf.IA Y CI]NTÉNIDTi I}EI.. TITTJI-f]

ART- 401. -'[-c::¡ tftulog sF? e]{p€rclirán en series continttast

crJn las fiv-mas del re[]r6?Eentantel legaL y Fl secretarir:r y

en e'l I os *el i r¡cji card ,

1 l-el rlenc¡mi.nacif:n de¡ la E¡nciedacir 5u dc¡micilio

princi.p,*1 , la not-arLi*o nrlmerro y fecha rle l¡r estrritltra

crr¡ftstitr.rti.van y 1a r-esaluciún de le Sutperint-enden¿-ia qLtÉ

autor-i:eó st-r f rtnci ¿:r¡ami e*nto¡

;:- l-a canlfidad de¡ accic¡nes repr-esÉntadas en c*ds tltulun

el vaIclr" nrumi.nal de* I¿¡st migrnas, tii scltl ordinariar',

privite'giad¿rg r: de industriat gi sr-t negociabilidad erst;l

limitarJa fic¡r- el, rJerecho der pre{eren*ia y lae {:ondiciones

para sr.r ejeircicim¡

Si s[f,n nunli nat:i vas,, etl nL-,mbr€? compl eto de¡ 1¿r perEion,H

ct.tyfi f,avr¡r' s$ expidenn Y

4. A1 dnrsg cle lr:s tfturltrs de ascirifiEls privilegiardas

cürr6tar-ár, los dere?ct¡os ir¡herentss á ellas.

s.

{3n

t7ü

NEÉüT]IAEION DE L.As ACI."INNÉS

EXTÉ.PTIONTiS É+ LÉ¡ LIERE NHÉCICIAFILIDAD

AR'I- 445. -LaE a,cr:i6nesi seir"én Iibremente neguciahleso son

l aei exccrpci one:i si guti mrrtF:

1 , Lers pri vi l egi ¿rdas, resipecto cle" l as crr¿rl es se, Gt'stard á

1r: dis¡ruarstn sohr* eI particular¡

3" [,..rs accione:¡ c{]mLtnÉ¡$, r'esperto dt¡ lag ¿:uales gie ltaya

pacteclo FXfrrel*;€nteinte* s¡L derrecho de prefere*ncia¡

;$, L-as accior¡eisi de indlrgtria nc7 I ibreradasn que n$ ser'án

nÉrgoci¿¡bles sino co¡r,autsriaacid:n de Ia junt directiva tr

de 1¡¡ asamblea general . V

4. t.¿rsi acc i ctnss graveldas corr prr=ndii o rerspecto ds I ag

cuales Fie requ$rir'& 1a ¿rutpri:¡aciún del acreedmr.

FRTIHIBTf:ION A LCIS ADI,IINISTRANNRES

ART. 4Uf4. --Los ¿rdmini stradoreg de }a socie¡d.rrj nc¡ poclrárr

ni. fJt:r si ni For int*rpuesta persÉna, enajenar o adquirÍ,r

acci ones de I a mi s¡n¿r soci ecJacf mi entras erstÉn en e-iersi ci m

de sus cárg¿ls'o ,sino cutar¡do sllr t¡ate de oparrar:j.crnes aje¡as

t't 1,

ü rnü{:i.vor; cle erspeculacilvr y r:mn ¿*ut,ori¡¿rciórl de la jutnta

rJire¡ctiva, atorgada crn el votr¡ favoratble de las rlcls

'hgrcsres parte,s de -r¡,Lrsi rni en¡br$$ r É;{sl r-ti dc¡ el rJel

t;nl i ci tarrte , cr ¿le¡ la a:iar¡bl ea ge*neral r cún el vr¡to

Savor,*ble rJe 1a maynrla prdinaria privista Bn los

estatlttes, excluidc: eL del sol icitante.

[.-ns arlmi ni sitrad¿rr*s que i n#ri rr jan es'ta prohi bi ci ón ser*n

$anfiir:narJns {-t:n rnultas hast-a de *incuente mil pe$oci que

:irrperrdr$r 1;r $ur¡rearintendencia de Spcie*cladesr de o{icin a

¡reticidrr cle* cural,qr-rier pelrsona y, arlermásr tror¡ la pérdicta

cle*I cargfJ.

NEST]CIAÜINN DE AECIONES NCI PAGADAS

ART" 4ü}fi. -L-as accionet; nomi¡rativa nü pagaclas er? sLt

irrteqricl¿td pmdr'án ser rregociadast pero el siLtect'iptor y

I os adqr-ri ri ean'L¿re st.rbJ.si gui errtes ser&n sc¡l i dar i amernte

F{?Epr:nsabler¡ cle*l irrpclrt:e no par¡ade¡ del las mismas.

F(E:SLJISITOS DH L-A ENAJENACTüN

ART. 40á. -[-a enajernacifur ¿Je lasi acciür?eg tr¿rminativas

poclr'& hacer:ie por el simple acuer-do de ]as partes¡ más

Fár'¿n que prorJuzca efectn reEpeictt¡ de la sc¡ciedad y de

tercsros, ser'án necesiar i a su i ngcri pci ón en el I i t¡ro de

r't7

r'{*gi rstr"o clur scci üne$, nredi ante* orden s?scri ta deL

enaje¡rantrE. Es¡ta srrcfen podr* darse en forma de endogo

hpctrs sobres el tltr-rl o respecti vo.

Far-a hacer- la nueva inscripción y expedir el tftulo al

adqui r i ent,tl, *rerá rnt*nesster I ;r previ * cancel aci ún de I os

ti tul o* expe*di rJc¡s al tradente.

FÉlR. --En l¿rs verrtas {c¡raadas y en lag adjr-rdicacicrnes

judici,nles de accitrnet:i nominativás, el rergistr¿¡ se har-á

mediante exhihiciér¡ del origin;rl ¿¡ de copiei autÉr¡tica de'

Ios docun¡entog pertinenta's.

I}ERHCHT} DE FRHFERENTIA EN LA NÉEBEIAEIAN

ART. 4147. -Si las acciones fueren ncrminativas y lc¡s

e*star'tr-rtosi e'sit i ¡rul a,re,rr el derrechc¡ de pref erenci a ern I a

rlt*goci aci dr¡ r sB i ndi cartr¡ I os pl aEDs y condi ci ones dentro

de los cuales 1a sociedad ú los accionistas podrárr

ei jercer'lo¡ perü e¡l prec ia y I a f orma de pago de I as

acc i or¡es grsr'*n f i jados en cacla casc por I os i ntere¡gados

y r si éstos n(: se pusi ererl de acuterds por per i tos

dr*si qnados pclr l aE partes o, en sLt cJerf pcto t Fcr el

respectivo -Buperinta*nden{:e. Nrr sr¡'Frirá ningCrrr ef ecto I a

e"siti pr-tl aci {rr que contr¿*vi ni ere¡ I a presente+ norma.

1'73

f'li¿i'r¡tras 111 EcrCir*dad tenga in$critas sus acciones erl

br¡I sas rje' val DFÉE r 5P 'be'nrlr*t pclr nrt Esicri te I a cláurul a

rl{"rF cc¡nsagre cualqr-tier restr-iccifin e I'a l ibre

neigrjci .rtli I i rlad rje l af3 ar:si ones.

DIS$LUtrION Y LTOL'IDACINN DE LA SIJCIEDAD ANOI{II-IA

cAusALh-s DE Érs{lLlJclohl

AFtT. 4W . -La Soci e*dard Ar¡dr¡ni na ee* cli sel verd :

I . Far I as cau:¡al EE i ndi cadas en el artlcul o -LllB;

:?. Cuando $cLtrran pÉrdidas que reduscan eI patri¡no¡rio

¡6'tn Fc) det¡a jo derl ci ncu¿rn'ha por ci ent¡r da¡l capi tal

rsul*f,r'i to, y

S. tuando el nove¡rta y sir,cct pclr cier¡to r¡ mág de las

acci onü¡€ susr:r'i tae I I egue a Fertein€cer a un sol a

.*s¡:i t¡ni st¿r.

DIST]LUCION POR FERDIT}AS

ART. 459, -Euando $e' ve¡i{iqurerr 1;rs pérdiclas indicadas e'n

el ordinal ?q ct*l artlculo anterior, lt:s administr.+dores

¡5e+ abstt?ndrAn de¡ inicisr nu€?vas crperacrür¡es y conúncarán

{t4

irrrnc*diatan¡ente a La A$¿rfl¡t!1e'la tle¡re*r-al o para inftrrn¡ar'1a

cornpl erter y dr¡cr-rmesntarJalnente' de+ di cha si tlraci ón.

La i nf racci fur de' e¡ste prece*pto har'á sol i dari ¿nnlenter

r"sr$ponsabl es a 1trs adrni ni gtradorers de I os per jui ci os¡ qt.ter

{:¿ruspn .e l¿¡s ¿u:cic¡r¡is;tas y a tercerü}s por las rrperacitrnes

cs*l elbr¿rdas crJn posteri ori darl a I a f s¡cha eln que Ee

ve.ri#iquen cr cc¡nstaten las pÉrdida.¡ indicadas.

l"lEDII)rqS PARA RESTAFLECER Et. PATRIFIONIO

ART. 499, -L,a .*$amble¿r podr* tom*r' u ordeanar las nreclidas

cottduce.lntsrs al r-sEstablecimiento dasl patrirncnic¡ Fr:r encirna

rlt:.l cirrcuent,a por cientcdel capital sussrito crrmo la

va"ntét drs bienesi sociales v¿rLoril:,¡dosn la reducci(rr rJe

carpi t;nl Eiufi{:r i to con#r:rrne a L o pr-evi Etcl en esite c6di go,

l¿r emitri{rr de rft.{É?vas acciones, etc. E3i tales medidas rrcl

$Fi adnptaln , I a asarnb I ¿rs dehprá dec I er.iar di surel ta I a

sc¡ciedacl párre que Eie ¡rroceda +.r siu Iiquíd¿rcifrr.

Estas melclidaÉi rjapher-&tr tc¡¡narse desntro cle I os :ie*i s nFsiErE¡

*i gui e¡nte ü 1¿¡ f et:h*r Gln que queden consumadas l as

¡rÉ'rcl i d;rs i nd j, c;rdasi,

175

RHUNIC}NES DF, ASAHETL-EI¡

AF1T. 4áü. --Durr¿*nte la liquidsción ltrs accionistas sesrár¡

convocar3o¡¡ Fn las Épocas, {orma y tÉ¡-minos prescri tt¡s

par'á las r-eunicnesi de Ia Asamblea General . En tales

reuni crnes se ot¡aervarán I as regl as É?$tabl eci das erl el

contr'¿qto saciaL &r er¡ su de$ectoo las qrre se prevén Ér¡

e¡¡ste r:ádigo para el {urncionar¡iento y decisione¡s der la

asanrble¡a general , ein FFr juicio de 1o dispuesto en el

¿rrtfur-rlo ?4?.

9. E$TUDIÜ OREANIZAEIONAL

El r?strldi e or-gatri raci r¡naI del Proyerctu ti ene pmr ob¡ jeto

¡rresen'Lar le sstrurctu¡ra org*rrica interr¡a de 1a Empresa y

las respectiva.s funcioneÉ que deben cumplir laE Persclnas

r{LrE* Fn ella labor=rn. Fara tal {int se tomaron en clterlta

una serie dsr aspectos quer determinar-on eI deearrollc¡ de

¡rgte estr-rdi e; di chx?si aspectos scrn I os si gui ente.- I

-l-a cap*rciclad operativa de La planta

*.El r¡rl¡rrerc¡ de equri pcls di sponi bl es

'-L¿i concl i c i cne,:¡ de1 prúcegc¡

-Eiracfp rJe esp.Pcialieasión y

operac i clt'r€?s¡,

compl eji dad I ¿¡s

fic¡nhaser Én 1 osi arrter i ures aspectos r 3B ¡*st¿tbl ec i ú Ltna

egtructura organi:¡aciorral r eil{:t se ajusta a Los car¡bios

qu€? Eie puredan pre"sent'rr en lae actividades de la Emprersa

y adpatable á la:¡ circunetanci;*s quea exiq¡er el misn¡o

n¡edi o.

t,77

?. 1. FR6ANI6RAMA DE LA EHF[IE5Í1

L*r Bfitpre$as prr:yecta irriciar actividadesi con treE *r-eas

bierr de#inidas que son lsr parte Administrativa y

f i.naneas, produrcciúr'r y vgntas¡ e'sto son er objeto cle qLre

el crecimiento de la Ernpresas se ¿fÉ de' una firanera

r¡rcfe*nadá y cün e'EtructLrra orgánica bierr clefi¡rídan donde

cada quien se¡á c¿:nciente del papel que desempefia esn laeranisasiClrr.

La f i gura 1a i ndi ca I es ni vl es jerárqlri r:os eetabl ¿*ci doe

pdilrá La futura empretsia.

". ?. I"IANUAL T}E FL,NTIONES

En est¿r eerccí óer se descri t¡e,n I as {unci oneÉ ¡rr.i nci pal es cle

cada uncr de los cargcls en la or-gar¡iuacidni

El persgnal admi ni strati vt¡ es reqlrürri dc¡ en un sol o turnc¡,

tlar'gol Gierent er

Reporta al Junta Direactiva cmmpuesta por los smcios de laErnpreset

Subc'rdinadoE¡ torlo el per.sonal de 1a emprnsa

trond i c i c¡nes rJs¡l üargü !

-Estlrdios ¡ Fro{esional Én Ingenierla Inrjustr.ial c¡

tr

É,

=l¡J()

=

CI'l¡JÉ.O"El¡J

EÉ,(9z(9CE,o

$É,f(9L

:ÍPETzzE<6z<lL1ú>h

L7q

Itrdini¡ri gtr-aciÉn de empresi&Fr'

*Fct*cl ¡ f'l&,vimo 35 afio:r

*Srsxtr ; Indi #erente*Experri er¡ci a ; ? a 3 afi¿rs en i r¡dugtri as procesadorag de

¡rescadr:, f,:ámflr-onr¡sr u stros, proceÉadoraei de -qrasa€¡ y

¡rcei tes veigetal es, en I as áreas d* produtcci cln t

administración u f in&n¡a:¡,

f:unci&¡ Lrási ctr¡ pl ane*ar o di ri gi r y cr:ntrel ar I as

funcionesi á desarrollar por e¡l personal a s;u cargo y

responcler pür s,Ll segLrridad y bienestar con e} objets de'

alcanuar- Ias rnetas y nb jetivas gener',ales¡ de 1a empresas.

n:lrnciones generale'sl Flantear lo$ ot¡jetivoli e cortot

mediüncr y larqr: plai:o, con reispectp a Ia productividad rle

l* Empresa.

Frograrn;rr 1trs planes der prodltcción¡ Brt csordinación ccrn

los .iefe¡*; de árex,

'fcrmar dec i e¡i ür'rr.rs rel aci onadeg s¿f,n I os tÉ.rmi nos

vol{¡rrenes de las verntasi cfsr la Empresa.

Aprobar o cle*aprnt¡ar' los pláneei c! pr'úgrarnes tr-aaados por

l os -ieif ¿"s+ de¡ ártr* páre rnejorer el cf e,sierrol I o de J. ¿as

e¡reracir:nes de la Empresas.

f)eter¡ni. nsr I ss pt:l f t i c;rg ssal ar.i al e:e ciep 1 Er cun¡[rafi i e.

rfro do 0ccid¿nla

P i b "olero

r8@

Descri.pcián de ar:tivi cladest

'-üo¡rt¡,'ol y rsr-tpervsián del area administrativa y

{inancier-a

'-[.:pntrol y supervi si d¡r¡ del a¡-taa produrcti va

-Responsat¡i I i clad err el. Éx i to del L a empresa.

fJar"go l Secrr:taria de Eererrrcia Eieneri*l

F{erparta al 6ere¡nte Gierrer"al

$urbnrdi nacJog l Ni nglrno

ñr:ndi ci.ones tJ€'L t*arec!..

-Esturjiosl $ecretariade Ejecurtivc¡, c.onocirnientus

contat¡l es,

--Ed*rJ¡ ?ül ar 35 afios

-Exper-iÉncia : ? años

--Fie¡qol Ferneni nc¡

-Sa" r'eqt-riere que' lcr sesreitaria cle fiers=ncia sea poseecJora

de relaciünes trurnanas óptirnaso tena criterio para

rssrJucir protrlemas sencillos y Eeá un persona leal y digna

de¡ conf i anz a,

1Élt

Dc*scr i ¡rc i br der f lrnc i mneÉi !

-Funci ün t¡érsi ca: *rux i 1 i a el traba jo derl Gprente seneral ,

{:ornando dictadoe taquigr-á#icamente, hacjierrdo

transcripcioners rnec$nogr-áf icc¡sn l levando erl s,r'chivo

recit¡i endr purrsonal y rercados.

Dtrscri Fci ón de* acti vi clades.

-AtenciÉn e,s¡lecial a la Éerer¡c.ia Éeneral

-Atiende las llamadas telefÉnic€rs y l¿is 'transfiere a las

per-softas solicitadas

-Ati er¡de' al piüttrl i co y personal de l a Empre,sa cclrr

di liqÉncia y simpertfa.

*Tclfia l os Di ctadns dc*l Eerente Éeneral , hEÉi endt: l ¿r

trasncripcióno ma$érn&graf ica de los rrisirftc¡s.

'-De,sp*cho oportuno der correEpondencia

--"[r'sngmite y recibe in{ormcrció¡r at tele:r y sl te?lefex

párá tmdos los Dpto. de la emprersa.

*üuida que sie haga ler linrpiera a la ofieina de gerrencia

atil cerno la presencia y orden.

-'cclor-dinar el flujo de información tracia La Eier¡+ncia cle

la Empresa.

-'Frogranrar y coordinar todas las r¡*uniones de lcrs je'f es

de ár'ea, Fl Berernte fieneral cf,]n pers$nrg Exterr¡es c]

internas ¿Je La Empreea, etc,

Flacer ms¡rtenirniento al erchive maestro de la Empresa.

l Ft?

{}argor Jef er Admi ni Etr'¿rt i vo y f i nanci ero

Rc*port* al 6ersnt¿ G¡rneral

Eiubordinadosr $ecrertaria Auxi liar', asietente finsrnciero,

asistente adminigtrativc¡ y de personal, asistente de

vetnt.a.g.

Concliciones par* erl Éürgt:r

'-Etetuclioc¡¡ Prt¡fesic¡n¿nI en Administracihr de Enrpresas o

flontadurf a

-Edadc I'llnimu 35 afios

"-Ex¡reriencia: 1afio en &reas ¿rfines

-Sexol Indiferencia.

Funci dn bási ca; Ere,ar el embi ente organi ¡aci onnl adecuradc¡

que Flerrni ta eI desarrol l o sIeI per-sonal. adem&s anal i irar e

i ntar-pretar I ¿rs d i versors estadrs f i nar¡ci Erms de I a

nmpre:ii*r ccfr? e'l {in de decidir lssi msdida¡s necesiarias

par'€i m¿r¡rter¡r*r y mF joraF I a posi ci tlrr ectrnÉmi ce de 1a

EfnprH$4.

f)escri pci nn cJe acti vicladeril

-Fl.anerar, dirigir y corrtr-olar 1a funciÉn financiera de lapmpr'És{r, Far.r garanti¿er los y'enrJimientc¡s a corto plaro y

rn€r>íiffrii¡ar el cfe'sarrsl lo y urti l islacles en el larg& pla;:c',

I Et3

-tJr-cl*nar- I ae trasl ad¡¡si de f ondos y 1a$ i nversi onesi

termproral es.

--Sir-rpervi sar' l nr' e¡st,HtJoe de la csrtÉ'ra y erl curorpl i mi ents

rJel l*ri polfticas de cr*dito de* la errpresa.

*Esturrliar- las peticiorres salariales, cr'éditotr,

¡:resteci trnes, rntc. ¿Jer I os empl e*adc,s y obrerosi de I ¿¡

ttfnpregi{t,

-'firear flrclgrárn*s dr: ir¡otivació¡r errtre los empleadog de La

ürmpr e?Ea "

-El;rborar todps los infr¡rmeg {ir¡anciE¡r'rf,sio solicitados por

I a admi ni strací f¡r de i mplres'h,os,

-Asegürla ár 3. *r *ornpafii a, en asuntos rr:l aci unados cúr, I a

admi ni straci órr general de 1a mi srna.

-Di ri gi r y c¿rntrol ar I a admi ni straci 6r¡ cle' ventas,

i ncl uyendo cIi str- i burci ón , ¿:arLera y estadf sti cos.

-'l"lantener control sobre I os ped i do:i ¿le sumi ni stros,

materi a pr i ma Flara proceso y verntas de productc'

termi. nado.

'-$upervi sar 1a ade,r:trada y oportuna ater¡ci ón de I as

cli {ere¡rtes ohl igaci anee¡ ante Ios organlsrnc¡s del Estado,

-Atencler l as cf i *pusi. c i ones l egal es rel eci onadasi cún 1r¡s

e'mplerad¿:g y obreres de l,a empresa.

-Eiuperrvisar las fur¡ciones asignadas al aslEtente

administrativtr y cle personal y al asistente de ventae.

144

íJarq¡m : Sai*cretari*r Auxiliar

Rerpor"ta a! .lerf e Admi ni strati vm y f i nanci erro y J¡e{.e de¡

Fr-o¿lucc i én

$ubardinados I Ninguno.

Ct:ncliciones pare el cargol

.-Estlrdiosl Hactri l lerato Eamercial y estudios internedios

de Cpntah'i I idad.

--Edad r l"llnimo ?ül ¿rños

-'Exper i rsnci a: No es i ndi spensabl e

fle'scripción de flrncit:neg

-Funcifor básica: Aurxiliar &?n ¡rl trebajo el .lefe

Administrativo*Fir?anciero y de produccién. Tp¡r¡ando l¡¡s;

dict-adog, hacier¡do transcripciones mecanogr&f icas, IIevar

i.nfr¡rmes, clrdenar el i*rchivo, recibiendo personal y

rec adcl:¡.

DescripciÉrr de Activiclades:

-AtisrncJe personal y telefdrrican¡ente a las Fersionas; que

sol icit¿rn r cualquiera de Los integrantes rJel &r'ea

admini strativa o dsr producción, preclrrando crear ¡*ntr.e

$1.los una act-itud .f avorable¡ hacia la ernpresa,

1E!5

--Elahorar' los cheques cJet F¿rgrJ de nd:nrin*, par.a el personal

de 1a Empreea.

--É:l;rbc¡rar reci tlr¡s de ca ja.

--Recilrir de contabi I idad Ias f acturás de cuentae por

Fager.

--Els¡horar cheques del pago pará provee'dores de la Empresa.

--Elabor-acifrr cheqlres cle pago para la cancelasión opartlrrra

de I oe gervi ci as¡ ¡lÉürl í cos.

*Envio diarir: de lr¡s rs,caudos a Los háncos

.-Haser nranterni mi ento .11 crrchi vo rje I as áreas de

. Admi ni strac i hr o Eostos y de Producc i e5n.

-ConEignacifor de todos los dinert:l$ r'ecibidos en efectivr¡

y cheques

-Realisar los reporte's quc? se requrierarr en pruducciún

--En general , atender las furrcioners del €argo paFa Las

*re'as dei produrcci ón, Admi ni straci Érr y ür¡E'tog.

[,'argo: Ar¡xi liar- Administrativo y de Pe'rs¡onal

Re'port,* a: J¡pfe, Administrativo y financiero

Subot-dinados¡ Empleados asignados a 1a secciÉn de F(eciLre

y Despachr.

titrrrdi ci oneE del C;rrgo;

--EsturJiosl 'TecnoI{f,gc¡ En AdministraciÉn de empresas

-'Edad¡ f'llnintcr 34 erñosi

1Udr

-Hxper-i €¡nci ar I año en el éu'r*a adrni ni strati va Ll ¿ler

perrsonal r {:c}mprrÉír ¡*tc.

-$ex o: Flerscul i r¡o.

Funci, &n Hági ca: üontrel ar perrnana¡n.temente el

funcion¿rmiento de Ias sistema'i administrativoe y de

cs¡ntrol Én tampras r F)Éir sonal , etc "

De*ecri pci fur dt* #unc i ¿rnes,

-[-.1¡*v¿rr re,gi Etros de e,ntrarlas, sel i das y devnl urci ones de

sumi n i sit.r'o$.

'-Elaborar lclg recibos por las errtregas per.fodicas cfe

sumini¡¡trtrs a la eimprera.

'-Inspecc i onar I ¿r:¡ sr-r¡ni ni stroE de¡ I a Errpresa y

c0njurrtam¡snte a ñc¡ntrc}l de calirlad, aprobar o desaprnbar

erl pedi do.

-L-l er,¿¡r archi vo de l os reci bus el aboraclos por. I a entrega

de Deeecl-¡or¡,

--El¿rberar un in{ormer spma,nal de todos los movimisntos clel

Al msicérr,

'-Re¡rl i ¡;rr i nventari o perf odi co de I a* bode'gas y el abor;rr

l as á¡clenes der pedi dos de l os mater i al es que se

necesi ten.

--Verificar cpnstanternente las *xigtencias de las y

sol i ci tar- Lln i nf or-rne de necesi cladeE al Area de

ra'/

prüdur:ci ¿fl.

-E.laborar l,og; reciFrss de de'spacho der pr.oducto 'terminado.

-l'lant-ener el archivo de la seccián ectualiaado.

-Real iu ar .tc¡das aquel lae f uncic¡nes relacionadas cor-r a;rl

movi mi ento dL i nventa,l'i ús, dei suro¡i ni str¿¡s y prodlrcto

terminadt¡n arJemá*i har.er las compras, €?¡,itraordinarieE quÉ

sol ir:te producci&n.

-Hantener t¡urenas ra'lácic¡nes cen los operarios, atender

sr-rs *¡ol i. c i tudes

'-[-,I evar- i n'tormes eobre horas e;< tras I prcirstaci one:i

irrcerntivr¡g

-Sumini.strar al personal de operarios el vestlr"rrio

adecuado püra d¡sssarrol l ar su l abor

-Fago de nómi ¡rar

-$o1, i ci tar oportlrn;rmente el servi ei cr de mar¡teni mi ents y

reparaciÉrr de lot: di{srrentes ¿rqLripos de oficina

-tontrol de Llegada del personal,

--tontrr:l ar 1¿¡ vi gi I anci a y personal de as;eo de I a

Grrnpre$a.

Cargu: AuniIiar de ventas

Re*porta al Je{e ArJmini strativo y f inanciero

$urbordi ¡rados¡

1A€

ünndi ci ones derl cñrgc¡!

-Estudirs r Tecn¿rlogo ó tecnico en mercadeo

'-Edad: mlnimo ?4 afios

-.Expe,riencia¡ I año en el Area de ventas o mer'trade¡o

Furrcidrr básical R:rpresentar Ia Emgrresa ante los cl ientesn

ade¡nts de cpntactar l os ceri e¡l { i n de deearrol I ar Llr.a

vasnta pro{esiunal de los productos que ofrece 1a ernpreÍia

1 I evErr' l Ers estadf sti cas y I o rel aci onado con L a

Adrninistrercitrr de ven'Las.

D*rscrípciÉn de flrnciún¡

.--Fc¡rmul ar y re¡vi sar perlmdi camsrr¡'te l aE pol f ti cae de

ventaso cr-rida¡rd¿r de obtener La aprotraciún del Je{e

Admini sitrativo y Fir¡ancier"o

-F,rocurar dxr aterrciór¡ ad:¡cuad,a a los clientes

-HvaLuar a todos y cada uno de Lus clienteE

--Cnc¡rdinar el despacho correcto rJe los pedidas

--Lograr cumplimierrta deL presupuesto de vent,as

--Infarmar de pedidos pendie*ntes por d¿'sipacho

-Realiuar el cobr-e de las ver¡tas

IA9

[]arqo: Aux i, I i ar- de car¡trol rJer ra] i dad

Report¿r ¿r: üerenci al Sene'ral

Subc¡rdi rrados: Ni nguno

Ucrndicínnes del carg$!

-Estudir¡El TecnoLagf a quf'mica

-EdacJ: l"llnimo 34 afios

--Eie¡,lo: l'lascul i no

-'H.xperienciat 2 afios Eü)mu ¿tt-txi l iar

cal i dad.

I ertror í st¿rE de

Descripción de las futnciones¡

-Real irar las Labc¡res cle control cle cal idad de }a materiE

prima, desechcr y cle' producto ter¡tinaclc¡

-Real i ¡:ar *rl rnuestrer¡ necesar i o Fárá I c¡st an&l i si s

qulnricclEi qLte be requiPran

-Desarr¿:llar F¡rügrarnas; ürier¡tadosi a mejorar la calidad de

la* oper.¡cío¡res y dÉr I*r F.mpresa €*r1 general

--Real i r ar tad¿rs l es i n{ormes de control de cal i dad

r-HqL(ürrirJos r¡n Ia Empretsa

--Desarrol I ar ¡nanual eis de es¡leci { i caci trnes det matsri ag

¡rrirnas y prr:ducto terrninadc¡

-'Clontrol ar I c¡s eqrri pns de I a Ernpresa para determi nar

pc¡sible:¡ f allas y el est*do mec&nitr$ y de higiene en qLte

190

s¡ncuÉrnt ran ,

-.Ti s+r¡e 1a autto¡.i dacl párra acelptar ü rechaear Lln I ote

l*lateri¿¡ Frirna y desecho o suministros en msl estado-

-VeI ar p{fr el cumpl i n¡i errte¡ de l as nortüag ¡rstat¡l eci das

pára eI :saneamíento e higiene de la Empresa

--L.1s*var ur¡ arr:hi vo de especi f i caci crnes ex i gi das por I os

clientes de 1* Empresa.

Cargol Je{e de' FruclLtcsión

Rerpor-ta a: Gerente Eieneral

,$r-rl¡errJinecfosl Supervigor de pr-odutcción, Au¡tili¿rr de*

rnantenimiento, Seacretaria Auxi l iar y mperarios de la

Pl ant;r.

üonrJi ci uneps del üargol

'-Fistudio€i¡ Pro'fesior¡aI en Ingenierla Industrial

-'Erj¿cl: Hlnimo ?5 añme

-Expu*riencia¡ 1 afir¡ en el ár'ee de produccióm erl

i ndurstri as cle al i r¡ento:i

--Se.xo¡ l'lescul i no

Furrci Érr bát;i sa¡ F l ar¡ear r di ri gi r y csntrol ar I srs

f unci onersi a detarr"ol L ar Frcrr el Supervi sor de prc¡ducci An I

epl Aux i I i ar de l'lanten i mi s:r¡tCI y en general tod¡¡ I i¡

re+Iauionado con esl área de F'rc¡duqciórr, con el objetc¡ ¡le

1?1

Rlüanrfir las rn¡¡tas y mtrjetivns; rJe la empres,a'

lleecripci Én de¡ funcinne's;

-Definir los plar¡es de producción' tFr c¡3mún aclterdo Ecln

L a 6er enc i ,ir f;ieineral

--Prograrrarr el personal de ¡rlar¡ta de' ,acuerdo cor¡ Les¡

neresi rlacJes des I os pear- lr¡cf c¡s pr oduct i vn

-fioor-di nar' I ns prngrafráEi de regur i dad i ndustr i al n cal i dad

e tri gi ene o { i jadc}si ptrr I a Empresa.

-H*tat¡1ec{eir tos plan€¡t; rt progr"amas cle¡ mantenimiento de

e'quipülri y rJe t¿rcla la pla¡rta,

-Revi,gar- y anal:iear' lrs informes diar-ios de producciónr

calidadn mate¡riarri primaso producto f-elrminadsn etc.

-'El aborar url i nf nrme di ari o de prodltcci Ón para Bererrci a

Eierneral .

-'Reeiolver 1üs problFD¡a,Ei qLre E¡e pltederr presentar dutr¡¡nte

el des,nrrol lo diario de las operacir:nes.

-Autorirar' lo:i pedidos o surninistros que sE requierer¡

pára Ia prodt¡cciÉr'l de La Flanta.

-Fli ni mi rar I os costos de producci 6n en 1a Fl;rnta n

me*diante prograrnas estatllecidos de comd¡r¡ acuerdc, trcrn 1a

Berencia Eener-al,

1??

targal Supervisor de produtcciÉrt

Reprrta a: Jefe der pr-arJr¡cciÉn

SuhordinarJüs¡ tc¡do el personal de operaritrs clal 1a PIanta

Uundi ci ons*s del üargcr!

-Estudioe: Tecnalogo industrial y/o tecnrlogo Sufmico

--Edad¡ l"llnimo AIi añ¡rs

*Experi er¡ci a: "¿ afios en el procesia,ni ento de pescacf oo

cáfliarctn u otrers

'-$Erxr¡¡ t'lasclrl i no

Función bás¡ic¿r: Flane¿¡r de acltertla ctrn las ordenes del

Jerfe de Frodr¡ccid;rr la elab¡rraciún de la Harina y aceite

rJe perscado.

De'guripcidrn de las funciones¡

-Tomar- a su cargo eil control de los operarios, cuidar de

st.r bi arnes,tar n entren;rr l os y vi gi I er el cumpl i mi ento de

las orrJenes impar-ti,das por el Jefe de Producci6n.

-Ve*l ar- por el cumpl i¡ni entc¡ de I as nc¡rmas de seguri dad,

cal i dad e fii gi e'ne ergtabl eci das por 1a Empresa.

-Super-visar esl dersempefio de ltrs operarios de la Flanta y

to¡nar las acciones corrertivas si es r¡eceearior BFI c¿rgcr

de que lars operracioneps no eie desarrollen corno han sido

193

ll I {ane{ndügi.

:-Incerntivar a aquellos trperaric¡g que mejor ge des¡*mple?ían

en las l,abores asígnadas.

--El aborar i n{$r me.$ de producsi ón, i ndi cando rendi mi entos

de. materias primagr ri¡aquinarias, operariosr etc'

-üonocer tr¡do el equi po de I s pl anta r parÉl podu=r

oper-ar-lcJÉ ¡?n c¿ilscl de emergencia.

--Fte¿*liear ler progra¡nación de Iss trtrnog de IsE operaries

dr'l 1 a Pl ant a

-1..1eva¡ regi stro cler I sr omteri a ppi ma y sumi rli stros

csnsumidos por Ia Ernpre5a y ur? registro del producte

terminedo qlre BE entregatlo a t¡od€lg&si.

targo: Aux i I i ar de rnanteni mi ent-o

Report.r a: Jesf eE de Froduteción

tiutborrJi r¡adosl $¡rerarr i os asi gnado* fr¡rr'¿* l sbores de

mantenimientcr.

floncii si orres del cargo!

'-Estt-ttJi osl Tecnol *lgo Flecár¡i co y'ro El ectri cf sta

-Edad; l"ll¡rimo 34 ¿rfios

-Experi er¡ci al I añc¡ en ár'ea a{ i neg

-llext:¡ l{ascul i no

1ct4

De¡icriprcihn de lag {unciones:

-lk¡c¡rdir¡ar Ins prclgrárnas egtablc¡cidos paFa el

manttlni ¡ni ent¿r de 1a pl ernta.

.-Elaborar 1c¡:¡ inforrnes de msntenimiento de equipo y

re,aliear las estadlsticas de {allas en el equipo.

-'Asesorar al personal de planta en a¡l rnanejo adecuado de

lr¡s eqlripos y l¿rs nc¡r'¡nas de $BBuridad que se deberr

adoptar',

-Fre'star ayurda a quie'n 1a nercesite, durrante 1a operaciórr

dei uná mkquir¡a determir¡¿rda.

--Velar pr:r el buen f uncic¡namientp de las máquinas y err

qener-al de. tadc¡s lüs equipos de la Flantr.c.

--En gener;tl reali¡ar todos los pequefios trabajos qute s€l

pr-esenten ern la f:Lanta y est.Éri clirectaatente relacionsdos

{:{rn el ff¡a¡rte'ni¡nien'to o rÉparació¡r de equipüs y máquinaE'.

flar-gm: üperar i c¡s de p I anta

ñeporte a: $urpervísor d€ls produrciÉn

Siubor-dinados: ninguno

ülondici$nes perrer el Éergc)B

-.Estudi c¡s rnlni,Ítr'sí! Eact¡i I I eratrJ tÉcni co

-Edad ¡ 33'-35 afit¡s

'-Experiencia ¡ I a ? afios en n¡ane-io de equipo similar

-Sext: r Indifesr'É¡nte

195

rBi fjtnGif:r-rnci f¡'¡ hás'i ca: Real i zar l as n¡rear'€lci $neg

¿r lo derl proceso de produccián.

qt-re E{? l er

Desscri¡rci {rt de funciones¡

-Atendep y e¡ jecutar l as Ér$enes i m¡rart i das pc¡¡ siLtg

sltFeriores ccln r€sÉpecto aI trat¡ajo ,a deearrolI'arr".

--Elabsrar diari¿*mrnte el reporte de pr-oducción

--f'lanterrer su sona de trab¿rjc¡ en perfectas corrdicicrncsE de

&sieo e hÍqiene.

-.Vigi1;rr qu¿¡ sLt equtipcl y fterramien'tas s,€l encutentrerl en

bus¡r estado, en sa€o contrar-io, comunicar a mantenimiento

pa,r't qLre ge hagan reparaciDnesi rcrqueridas,

-Vi gi I ar L as condi ci one15 de c¿¡l i dad erl qlre 5e encuentra

el prudurCtr er, pF$ce'sic¡r ¿lutrantet l;r opelr.eciÉrr que ejecuta.

--Respetar tadas las norrnae de hiqieir¡er saneamientc¡ Y

c¿rl i dad, eeitübl t*ci das pcrr 1a Compañi a.

-f3perar los equipos de acuerdr: a Ias índicacionee;

sl¡rni ni s''Lradas püt parta" del autx i I i ar d¡+ Hanteni mi ente.

--Cr:Iabor,:crr' {:on las laboreg de aseru y limpÍeEa de la

Enrpresa y ccln tada:; aquel I as I abores di rectame'rrte

relacionadas cc¡n ¡rroclucciÉnr ctrrno transporte internot

al nat:en,aati ento, r-eci br r etc.

1T'. FIARCT} JUñIDICC} DEL ¡3RC}YETTO

[-a l egí rl acién col orrbi ana de protecci ón de f omento

pesqlr€¡rn está i rrspi rada en l as di sposi ci oneg de otroei

palses I ati noarreri canos que han l ogrado desarrol I ar I ¿t

industri.a Ferr;quera obteniendo niveles al.toe cle

¡rrodurctividad y ubicándose er? lutgares de prestigie a

nivel mundial "

El i ns¡trumente I e'gal bási trE, qt-re ri ge I a pesca Fn agua

colornbianas eg el decretn legislativo O576 rJe Diciembre

3t der 1937, Exp*dido con el objeto de* protelgerr forner¡tar

y regular' lat; labores pelsquer'ás en eI pals y el cutal

at¡arca drafinicione.6 de 1a *ctividad, facultades

admirrigtrativ¿ts, nclr-rnas de vigilanci;r y con'trol t

proltit¡iciones y eiancio¡'¡ersn incentivos y execioneiso etc.

Nrrrnero$as di sposi s i one's han mptii f i c.ado esta estatuto

deragandolo inr:Iuso en rnuchae de¡ sus partes y alterándele

su se¡nt: i do.

sigr-riente son ápár'tes de'l proyecto de ley presentadcr

É¡l trerto Arel l ano

t,+'7

Rai mundopr:lr 1o¡¡ SenadsreE l-aurc*ano

Émiliani Flpm.rr¡,

Et proyecto tiene {:ürnc} ot¡jetivos 1o si gui enterr

1 . Dot¿rr al Fresi dente de f acul tader ex traordi rrari a5 p¡*ra

r:re;rr Lln l'li rri Eter i o cle Pe:ica y de I ss Recurses

l{i drotri ot ár¡i sos.

?. I'lncli f i ear I e estructura ex i gter¡te de I r¡s organf srnog

c¡ltei tien+ar¡ que ver €on el e¡ubsector petÉquerc¡.

El minigteric¡ se encargará rle def inir, f ermutalr n

trrierrtar, cor:r'dinar-o ejecutar y controlar la polftica

nacional relacior¡ada con 1a admínistración cle rglct-trsc¡gii

natur-,*l es, y en especi al I a rel aci onada con I a

i¡rve¡sti gación de, Iosi recLrrscls hidrobiolÉgicos rnarinos"

'f L urvi arl es y I acusrtres.

En cLrantc¡ fr I a estrlrc'Lura actual :;el debe del Í mi tar o

supri mi v', {usi. onar , y reeordenar I os organlsmos de ni verl

central dcEl respectivo siector y reasignár susi funciones y

:¡erviqiog, lo mismr¡ en el caso rJe las Éorparaciones

Relg i c¡fial s*s.

Hn pnnenciá pará prime'r debete realirada por el Eienad¿rr

L9s

Jos* L-uls Ffic;trdo Eray en Ltn$ del sus¡ apartes f¡ace un

r-ercuerrto $ohrrÉ¡ el mál'"cu jr-tr"frjics qlle a 'tenido el

sutrSert-nr pesqLlero. EstA"¡ re'fprfnas 5of1 leyes y deCr-etc¡s

¡nedificatoriag al t¿376 de Dicientlrrr- 31 de 1957.

[-r,ry 23 {e L?73 c¡r i entader ea t¡usca¡ eL me jorarni entc t

{:fJnsiervación y restaureción cle los resur'sos natLtrales V

rcrnovábl e¡É asf cü,nü a preverri r y csntrÉ?l ar I c1

ficlnta,ninaÉi{5n del medi|f, ambiÉntÉt.

f:L goLri e¡.nc' náci ¡3nal en e je¡'ci ci o de 1a¡¡ f acul tacles

e3¡<traordinariag qLte te fLlerúrl c¡1ncerJides €r travÉ's de

rlj.st¡a Ley expidiÉ¡ e*t tfldigu l'taciorral de los Recursos

Natlrral.Fsi y de Prnteccifur al filediü afr,biente (Decretur ?Blt

cje IS7 4, , {:tly¿a parte x regul a I u rel ¿rt i vo al tüáne jÉt de

I ¡1s rpcuFsps hi d¡sbi ol ógi ct3:i r es dec i r el cpr¡ junts de'

cJrgflnlE¡nos vi vos, r:uyt) de.-iarrsl 1o total se cumpl e rlen'Lro

del agua, abarcanclo tanto Ia f lora camcl la fau¡a acltátice

y cuy{f, cul.tivr:, captura, recoleccifoi, extracciÚn,

prcrc€rs;afnientor ÉnvaÍie y cfJmeircial isación constitt-tyen le

clern¿rninada industri* persquer-á.

Fcls'teri orn¡entei spl Decreto 168l de tq7É . Regt armentando

cletal ladamente en ??A artlculole tDfJt¡ 1o relativo al

fnane jo, itpl-tlvechámi ento o pr-otecci f¡r t { nmento y aspectos

institr.tciol"l{:fl1t*s de 1r¡s recursos tridrot¡i&1ógitrDs. L*

1?9

r-ctglárn$nta{:i.ún d¡* eEEte* clecretr¡ incluye 1a metocltr}ogfar cle

ntuyg**r- Cerechos para ejosrcep actividadeE de pe5tra o

rsl.acior¡adas cr:n 1a pesca¡ el r*gimen del aprovechamiento

cle 1o¡s recursiÍJsó hi drc¡bi c¡}é¡gi coE t] de sLts; pradltctos

srediantt;r capturfi, extr-añción o rg'ct}leceióno asf cornü der

Éu cul, ti vc¡ I pr{lcesatni ento y cc¡rne¡.ci al i uaci fur t I a

rnmvi 1i saci¿rr cle eje'nrpletrets y prrdutctost 1a

naciol¡al izacidrr de entbaru.qciongs y la renovaciÉr¡ de 1a

f L ota ¡ I as tasas y derectros p{rr concepto de

;rproverc.:h;rmientt:, la orgi*niEáciÚn y crelaciún de effipres¿rg

cctfnuni tar- i Érfi y cJer asoci aci ünes de pescadores artesan¿rl es¡

r*l regis'Lr$ gerreral cle ¡re*sca y siu f orn¿"nton jutnto con l;r

áe¡¿Éi'hÉn(i¿l tÉcnica¡ 1a'tlora acus'tica, laE sanciones y

pr-ocÉdirnientosi para aplicarles¡ 1a crsración de *reas de'

pegerva p{rr¡¡ p¡otgcÉi Én I prcrpáEl¿lci Ólr y cri a de especi esi

eL ¿Jesiar¡p}1o de }a ag¡lctrltura y }a reqlutlagión dg' la

patrt ¿rr:i én, i ntrodltcci d:¡ y trarspl ante de especi E'5

hiclr-r¡biológicas¡ 1a inves'bigaciÓn de estos recLlrspÉ y de

Euri rnefJictÉ, descle el pr-rnto de vigta ecolÓgicor eccnú¡nic¿¡

y s¿3ciaLi el de¡s,*ry-¿1!1o cle nugvcts y mg3joreg métpdos de

¡rrocluccióno clrltivo y Frocesafiriento¡ y,t per último laE

funci{Jnesi dÉ¡l INDERENA y Ios mecanlgmt:ls de. coordinaciónt

irrcluida 1a Comigitrl llnn:¡ultiva par;t la prote*cción de loe

recLrrs;ü€ h i drnb i úrl óq i clts '

El cle'creto t&gl de tqTg requla 1a pesca artesánal t

t€to

j.nclustriaL, explsr-atoria y ÉEipF{:ietl o 1a persca cientl#icEt

la depcrrtiva, la de cmntrol o la de fomenta y Ia pesca de

siubsi :¡tenc i a.

El rJercre'to tf:Bl /78 i rrcl r-rye 1e i nversi d¡r¡ extran jer¿a 1o quer

hace que e;itar rnarcrJ jur ldi ctr si ga si endo naci onal i sta y

r-r(J gler-mi ter la apertura a I a i nversi drt f oránera. En el

artlclrlo 3 prmhfhe la asociación con extrar¡jerc¡s u, la

cernstitucibr de desrechos a su {avor er} ningutna erctividad

rell,¡ac'ionada con los r-ecul'sos l'rirJrobiolfosicrs y declara

nul os tr:dos 1r:s ac{:og contratados: que centrari en I a

ntrrñla. A s5'alvedad de lf}s tratacjoE internacionales tromc) en

eI cfiÉü dr¡1 Acuterdo de {iartagena gue incluye Ltn

'Lr'¿rt*nri er¡ts sspec f f i co para I as i nver si oneg extran jeras

por partc* de las palses andincls.

1ü.1, EL FACTD ACTINÚ (ACUERDO trE ÉARTAGENA}

FurÉ f i rmado en 19á? per Brrl i vi a, Ecuador , thi le, Col ¿¡¡nbi a

y Ferú. A parti r de esa f echa exhi bi e sv{ilncBg

signi'FicativoE hasta Lq'7:,, año eln que Eu ef ecto empea& €t

di gminuir (causas¡ clLrfr no eer-Éut anal icadas psr estt*

estudio), áunque Én este afio hace su ingrerso aI grupcl

Va¡nezurela, estcl pareci;r sie'r Lrna oxigenaciórr para sLr:i

mi ernbrc¡si ! f¡er-c¡ I l enc¡ I as expectati vas que se ü:retrcln y

continurar¡do en s;Lr descensc¡ LiTh trae prürÉient¿rrse ¿+l golpe

?91

rni.Litar en EhiI¡s y tr'.*t¡ rJi$¿::Lrsitrneg de incompatit¡iLirJad

entre el n'-rE?vo gmbi E?r n$ y l ss pol f ti cars del Acurerdo de

{lartagerrar este paf.s renuntria a 1s irrtegracid¡n andina.

Et entor-nu rje üri s¡i s internaci onar en lsr década der

crchein'h,.¡r c$n s#e'ctos re'L.rogadr:s del romercio e>:terir¡r o

reducci (n de I os { I r-r jos f i narrci ercls en 1 os pal ses tercer

rnundi.Etas haqe qr.r€i FÉ¡ tc¡r'ne un ambiente contrar-ic¡ par-á la

i ntegrac i $rr n paf ses aced i ados por probl ernas ecc¡rrdrni {:os ,

s{f,cialeg y polfticr¡s, ha hecho qlre los pafses salgan

sÓlüs o {r¡r'rrander grutpos diEicra"tüs rlc* presión parro si¡r máE¡

ob jet i voe qus I a delrda ex tL.rna , si n pc¡r¡sar en L a

intelgr'*ci Én cJe+ EiLlci merradcls.

Los e{'ectos rjcs I a cr i si s han }rErcho *cú €lt'l etl coinerc i cr

t*r:ttsrisr disnrinuryÉndmse haxta eü Lrrr 3oz. o nrás corrlo ha

suce*dirjr: en ¡irl {3r'r-tpo findino. La pol iti ca predominante en

esta clase de uitLraci{rrl€rs saE la de ninirriear }as

i mport*ci ünes¡ sorr el t}b jeto de mantener I *ts r-est?r.v¿t:3

irrte*rr¡.scionaler, y rio pe.rmitir- e*l các¡F en sug t¡cgno¡nfas,

l-,¿aÉ c.a¡"acter Lst i s¿re rlási i mpor tan'h ers cf et Acu€*r rje

llar"taqerna s{f,n:

I ' L.ln esqu€rma i rrst i tr-rc i snal qure { nÉ dot,¡rcln de pnder

e.jecurtivt: (Junta des Acuerrjo de Car.taq¡enir)

lt02

l.?. U¡r s::*1e¡rd.rri.r pr*gr*rn,adm F¿rrr¡ la liheral.iracilrr dtrl

intercalntrio reclproco y el r.¡st¡itrlerciffiiento gradual d¡* Lrrl

Arance*l Extern¿: ücm{.n.

;:i, Un *isteama diseií¿tclo para alcan¡"rr un¡i distriblrciún

equitativ¿ rJe loc¡ t¡erreficios de* 1a integracid:n suytr

inEtrurmentr principal consiÉitis en prsrgremag seeteri¿¡les

p.ar-a tal Desar-rr:r1 I a i ndustri al o el .-¡i st-er¡a cnntempl aba

t¿rmbi Csn cJi vfisrsas¡ {clrmers de pre{erÉnt i a .rrarrcel ar i ¿r para

Herl i vi a y Ecuaclor I osi clr¡s paf ses de ñlenor dee¡arrol l u

rel at i vc¡,

4. La dinamiraciCrn de las potfticas e'eonómicaÉ,

Éolt¡c?Ílrándn cr:n 1a inversi6n e¡<tranjera directa.

ürE todo 1o anterior y para efectos del estudio sie

,*nal i saré¡ l o r'¡r{er¿gr¡te al comerci ür cc}n Eclrador ya qLre

esgte [s!¡ rsl rnayür prnveerJar de productos pesqueros

proce'sad&s )' r¡ül Frclceg;ador¡.

Écuad¡:r' e:¡ eI principal proveedor ¿Jer harina y aceites de

pre,sc*dn p¿rrsr I a i nrJlrstr i e eol ornbi ana de ahf nr¡estrr:

i nterr-é* por eEl comerci r: andi rro,

H1 AclrercJs¡ esitabl eci É Ltn progrüma sel ¡+eti vc¡ párs I a

*sl imÍn¿rcidrr de las Aranceles Internos er¡tr¡s los pai'res

lJrá3

ar¡di nc?sir Ex i t;ti er'¡dc¡ cutatrc: (4, rategnrlasi pr i nci pal ers cle

pr"oducto$i con rJifs?rer¡teg rnec¿{nfsmos ije Iiberali:acirJn.

De.:¡de el comienso $e suprimie¡,-an Losi aranceles sobre rcls

¡lrodurctas q|-rEr rro sie produrcf ern y slgLlnDs se reservar|:}ri

para l ns PrcgrarnaÉ Seictori al es de Desarr-ol l o Indr-rEtri ¿il ,

fiste Era Ltrl proüe:tc¡ qLler pLlsó ulr¡ n¡arcl¡ar en

{:ernrJr- la Lrná durrac i órr cf e' di er ( l Ul} eños

deraperecsrlan In:; ar.anceles aduaner.o$.

Aunque se etrtuvieron r-educcioneE irnprr.tantes el{ir¡al ¿¡ún nn se* ha alranzado.

I i berral. i saci rhr qnedarón e>¡e,r¡-ttrsi de aranceL ,mercarJos de los otr-os paises rniemhras.

t-ae expor-taciones de Ealivia y Ecuador dlspusieirc¡n cle

¡:ref e*r'enci asi e'speci *1 es debi cltr a I a cn¡rdi ci Én de soci o

Ir¡Élt'to$ cJersar-r¿:l Iatjoei. En lg74 l(¡s produ¡ctos oríginari.os ¿re

Ilnl i vi a y Ecuradc¡r c¡lre { i gurrabar¡ err erl pr.rrgrarna gracJual cle

L97t y qu€'

al tÉr'n¡i ntr

ob je'ti vcr

en los

Est¿¡ tr"r afect¿rdo el desar-r-ollo rjel sutrsestor pegsquÉr-t¡ de

I a eqcent:rnl a cc¡l onL¡i Ána r I os produrctos peÉqt-rerosi

colo¡nhiar¡üs que ¿¡per¡áls es¡tan cornen¡ando a gánár irntgerr srl

un merrcad¿: i nundado F¿?r pr-oductos praveni entes dg

Ecu¿rdor r cEr¡ basta treiyeictorf ,a e'n epl melrcaclo.

?El¿,

Ht'i l ri qual ti e¡re q,Ja1 v61]'- üOfi i rrcer¡ti \,,tJ!i , L os elx¡rartadoFáag

{JFJ $tr'{:js p¿rf ri¡*sl, ¡nir¡mbro$ clel i::'¿r,:'tcl f+ndino qr:{nct Ecuadr¡r y

h'e*r-rh qr-re 't i enen r,¡r.*nrte's i nrJLtstr i ¿rs gür ün cJe sLrbsi di os a

lao ei:rpurta$ j.c¡nes dr¡ ?5 y ?.O7. r.eispectiv¿r¡n¡¡nte.

].O. ?. TRA}.IITEE¡ LE$ÉILES ÉINTE EL }NT}ERENA

El Inderen"l elrige que todn Fruyecto relaciorrad¿r ü[Jn 1a

¿rti I i u.rc i c¡n de Ftesurso-": Hi dr¿rtri oI úgi cosr, rJebe sÉr

ervaJ.ui.rcu por- url Hiólogo Manin¿r inscrito ante erl Inderenetn

seg{in ¡¡1 Decrets¡ 1é81 ¿Je i?'/e.

Lüs tr'.lmi ters ). egal e,s anter el I ncjenen¿r r para I s

conEt i tuu i fpi de Llñea afiprÉsür procesadora cJe Rercursg:;

Hidrobioldryicns qllé $e r¡r1¿rci¡rn¿rn dir¡rctaments c¿Jn ester

pruyecto, s:¡on Io$ siguÍentes: (*)

ÉtETIViD¡xrDE$ FIELACIüNAI}I\S CON L-A FESCA

Artf ci.tl o []$. Sei sons:i cil¡rs act i rr:i dades rell ai:i on¿tdari csri I a

pEll;ccrr E'l culti.Jo, pr'ü{:egiárnÍento y cc¡merciarl l¡ación de

It:g reicursion t'ri drabiolági cos.

i*) l'liNr$TERI0 BE AtiRIÉUL.TURA. Decreto 16€]t ¿te 1979.Regulación de e*xplr¡tacit'¡n de lr¡.¡ recul-sosthi drotri ol digi cosi. Éogot,ú

2W3

Prmces¿rrni entcr de produtctt¡s.

Artlcr-rls 8?. $e e'ntierrde pur prc)tresafiiente s'l canjltntn cle

actividades enc,aminarJ,as a la crnservacióno sl aboraci¡5n a

*r'ansfc¡rmaciÉn de produtctos hidrobiolt5gicos talc*s crrioo

congel.arJo, dershídratado, enva$ado, ahurnadsr encttrtído y

nt.ros si mi I are.s r con el { i n de }racer I os aptos f},Hr€ eI

cons3unrü hurnano clír-ectn o indirecto.

Art I cr-r} o 9?,. El procs:tarüi entn de produtctr¡s de I a Fas.tra

da*bei rs¡alirarse €!n fJlantas'ti.iati instaladas en tinrrra. No

obstanter el InrJererra podrá auteríaar el usu de las

plantas prncesadúr-as fIotantes cúmfi cualqltiera de I¡¡s

i.r¡stÉ¡lac:iorres cle tierra, durante lss dsg ¡rrirneros años:¡ de

acti vi dad.

Itrt-J curl ¿: 95. Fara ohtenesr permi so de procesami ento de

rercursc?s lri brot¡i at tl4i üc,si , el i nterrpsadt: deberá pre:ient€ar

pers*nal ment*E al Inder-en¿* una scrl i ci tud por escr i tc: en

papeel sellado, prlr Im menos con les siguiente* datt:tg y

docrimeEnt.o{r I

*Nn¡nbre, ide'ntif icaciCrrr y dornicilio derl salicitante

-terti f icado del 1a Cárrarcl dÉ-¡ üomerci o sobre ennsti tuci ún 'rJc¡nricilioi, urqenci.asr strciesr representar:iólrt

composi ci d¡ del capi tal y tÉrmi no de I a soci edad o

?-gb

tr'*tándc¡se de pÉrsionasi jutrf di¿:a:¡.

-'flerti'F Í cado de 1a támara cle üo¡r¡¡rrci o so!:re i nEcri pci ún

cc?r¡¡o comerci antes der productos l'¡i drobi ol d:gi cos r Fn el

car;o de pr*rsr:nas naturaleg.

--üertificacJr¡ del clepartamento Nacinnal de PlaneaciÉn,

sütrr-e aprobacicn cJe inversión eutranjera¡ En el casü de

guc¡ la huhlesier.

El permisc' que ntorguei al Inderer¡a egtará condicionado ¿r

la arxpeldicifu"l clel csr"ti f irado de re*gistre por rrf icir¡a de

c¿lmtrios del, Bancn de la Repi.ürlic¿r.

-Pla¡r de activid.sdes de La Empreea.

-ü$rrstancia ¿le l¿r a,urtoridad ct:Frespondiente ec¡bre si las

condi.ciarres¡ s¿anitaria*; del py'oceg;afnientr¡ se ajustan a Ias

re'gurl ac i ones sr¡br-e I a meter i. a"

Art luutl n ?d¡, Ét pl ern rJer acti vi dad¡¡s contendrá i nf ormaci ún

pclr lo rnenoe¡ st:rbrs: los siguierntes aspectoslt

-Benersl i rlade:i

-Flar¡ de* operacior¡es de 1a pI¿rnter

'-üaracter'{stisas clei 1á plant;r

-f31ar¡o* l ocal €*s F i nstal aci ones Fára protrslsc¡F

*üontrol cJer eal idad

-PcErsonaI

'-F-str.rcfio de fac'tibi Iiclad económice.

11. ÉONELUSIONES

Te*n'i e¡rclo I a eval lraci tr-r rJc*l prerVeutu cf e i nversi ón de Ltntt

planta pr-ocluctor-a de harlrra y ar:ef te de pescado se puedert

cleducir las siguierntes conclusiones:

1. Ils?sde st punto clei vista del mersado el proyecto es

tr:talrten{:e 'Fae:tÍbt e¡, 1a producciÉrr naci6r¡a1 no satigf ece

ni en Ltn ¿:' y 47. srn har lna y acef te cler pescedo

r.espect i varnente, I á dernanda sobrepasa con creteE 1e

¡rrnducci Én ¡raci ünal . Autnque s*s¡ta 5|t sati sf ace rjc,n

i rnpmrtaci ones, Fl Fr-0yecta entrarle a c$mpetir ct]n

rnü?norcrsi cc:stcls en producci Úrr , transporte, y otrc¡ss

aspect-os.

3. É1 proyecto ex¡rlotará un¿* ma'teria prima subuti] isade

f1t] solamente con respecto a las especfes pelágicas gina

además entrará ¿r aprovechar i rrdustri almente 1 a

ilti l isacif¡r de* des¡echos c¡enerados por las otras

inclustrias¡ de 1a Regién e'n clende s¿' utfrisará e'l proyecto

rnás exac't¿*mente ¡rn el gerctsr del Fueblo Nltevc¡ par'ámetro

urbano de Euenaventura,

?EIB

5. El proy¿?cto al ut i t i rar deflecf¡os ayud,*rá ü I ¿r

descc¡nt,aminacitrr ds+ la bah¡f * cle' E¡us¡naverrtLrra ya que gran

rantidarJ dÉ eistos sÉfi tirados a erstán cc¡ntriburyendn corl

la cpntaminaci*rr de les *guas d*l OcÉann Facffico.

4, El pr'*yecto e+n su r*tapar de producciÉrr terrdrá asngurado

la vent,in dnr:¡us ¡rroductos yá r¡ue e:;tos inclusive Ee pagan

Ílnr ¿rcl*+l antaclc¡ conto 1o af i rma sn 1a encuelsta real i earia

Fclr L c¡s alrtore€5.

:5. ["s sr-rsti'husión de iorportacioneg en Lln 457. en Harin¿r y

ftcefte rle pescado gerrf a un aporte rnuy rsprssentativs de'l

proyecto ncJ ec¡lamente para el subsect-or ftesquero sino

tamtrÍ án pera I a ecuncrrnf a nasí onal y regi onal , Él

sutrsiec{:or- pcsE¡quero siempre a tenido saLdos di.ficitarios

flr'¡ su balanrá ¡Je cambios¡. Far;rclégicamente urn secttr'r qLte

pecfr'1a ger¡ü?rar divisas. Agrava 1a si'ku¿ieión ecorrómica del

FaLs,

b, Técnicáml'nte e.l proyecto es f actible Frrr l¿r {Sici I

consecuEi fn de I a l'láqui nari a en el exteri sr tdi versi dad

de m*\qni nas üü¡rro 1e presr*ntada Én este estlrdi tr E

cornpactos entr€r otraE, ¿runque más costogas) , n*r¡ clrantd¡ a

fiu Froce$tr rlo €srl cr:rnplicado y e$ estandar en cualquier.

¡rarte del rners*doo I a lrbi caci ón de+l proyectcr prer;enta

esxce*lentes condicione:i iorno; ta"r*anla ¡r*ra proveBrEie de

?@?

mfiteri,a prirna (erspe*ries pertagic¿re' y rtesectros) y cercar¡l;r

cr 1c¡s cL Íenters ftor- las f ¿rr:i I irJade*ra que presenta 1a

c¿*rrstera qLt€? Llrlá a H/ventLlr'á y Buger e'n donds ¡rstan leis

f &br i carsi de el i rne'ntt:s csnsFntrados o cJando trclrnlf, resul tacjo

rn€pnclreri castoE de traneporte.

7. Éllrnqurel a siur¡rler vis'ta la inverrsiÓn n¿r es atrectivar c1

n¡ed i d*r gu{: t3{8 arnort i r a el ca¡r i tal quE requi ere esl

prnyeute, E:¡te se hace rer¡table o pcrr lo me¡rns fácil de

manE"-iar-1n arjmini gtratíva y f inancieramente. El proyecto

pclr sur alt;r nercesidacl de capitaL ne plte*de* ser atractivs

Fl{*r-a al gr.tnus cle I c,€' i nversi oni st¿¡s parti euI ares q|.{e

relquie'r-€rn qr-ra' el preyectn empi€ttrt? fr genc'rer r-rtiIidades e*r¡

el. cr:r'to .¡rla:lo. I¡rdr-t¿lable,RerttÉ¡ et;{:e es un proyecto

;rltsmente rsntablcs en el largo pla:rc' ya qtte el mslrcado

cre{:€t y €i:; *i$¡gLtr-n. Adern.hs de quer se plterJen ir ajugtandc¡

1u*i cmstr¡s, d6t proclucc'ián.

É- El prnyeictm lrelcesariarnente requtiere de la *yr-tda cfe las

enticlades gubernarnerrtaleEi p{ara qt.te 56?á una r-eaLictad. Etate

r-r€'Ep$i ta qlre ser l er bri nde mayores pl a¡¿¡s clt* .rmsrti:,raci $n

y t-asas clei i.nteráE har.iari.

9. t-ers pnl ltiuag de apertura errrndrmic¿t pue.den tlene#ir:i.*r'

1a írnpnrtacibn de rnac¡ltir¡aria c$n La reclucción de

arancel eg.

?1el

1ül. De tadas la,s alternativasi que pr€]$ienta eL ctbelir¡o de

c:firl¡#tFciü colarrbián[] pár'a lcr cr:rn{rtitr-rcífu'l cls s'ocied.rdes lc¡

c¡lte nrás ser siursta ¿r la estructlrra de capital y en general

rJel pr"oyr:to €¡Í¡ la sacieclad,and:ni¡na ¿rrJernás tie¡re ,r,ayor

a{:fit?l;{:} a f uente¡s crediticiaE y una máymr participaciÉn d¡+

i nversii oni st-aE.

13. ftEECI¡"IENDACIONES

1 . Far-a un buen rlet;arrctl 1o del slttts€'ctor petquercr €'5

llr*resar i o qlter rll gnbri E?r'r,rJ i ntegre' .t orJoe I os i ngti turtos¡

n'f icialcsri y privador¡ qute tengan qLle ver de algunflq fr,aner'á

{rc}r'r F$t p-,. E¡r Ltn scll a srrt i clarl r:r¡mo r--srtren ¿r vi si b1 e que

pLanee, cnntrirLe y di.ri ja al s¡t¡f)s'ector Fe'sgt-ltrcl-

Asf sic* e+vitart el doble esf ue¡sc) y la incohere'ncia en lag

pol tt i ces qLlÉ? r i gerr al sutt¡sectcrr otrteni endtr trúfncf,

re¡sr¡l tado mürjore$ meca¡l:;ntos adr¡i ¡ri sit¡ati v6s Y may$reEi'

incent-ivrJÉ pára Los inverEiorrisf-aei.

?.. Dc¡tar a Ios irrstitutss de investiqación de mayores

r-ü*r:r.rr$üg tanto e¡contrnicmsi cclmo de equiPüsr es emi¡rente 1a

necursi darJ de esturÍi ñei' c{Lr€r rni ni mi cen 1a i mcerti dt-tmb¡r-e.

.$obrs¡ esl vol r-lmen sle r¡rcur sos ei{ i steintes¡ err I as cús;tas

colombianas¡, convi.rtÍendcrse asi en {tte*ntes de in{ürmasisrn

ver*r que :;ea iR la vs;.: i¡cerntivo a losi inversionf gt¿¡s

gi n c:r'Éar- f al sias erxpe*ctati vas. Antes rJe de:¡arrol 1 ar

cual qlri er pol I t i ra sie deb¡r hacer Lrrl i nvent¿rr i o qLle

deitermine voliunenes y vaFiedacl de las especies.

:?l?

3, Fara uri me¡jrrr aprove.lchamj.er¡tr¡ d¡l las especles gu[¡ siti]

¡rlterclen indLrsitri*I izar & grár'l esc¿nlai e,l gotriE'Fno de$¿'

exigir que ell apr-ovr*chamient-c.l se haga en una forma

integral o se¿.r {iIei:s*adü, enl,atadon y cnrl loe descht:s

adeffi&s¡ de' I a pesca de especi ee, pel agi c¡re. Fleduci r a

h*rrina y acelte der pescaclo. El proceso asf estructLrrado

rn¿rx i rni ¡ará el aprovechami entcr del rBcLrrso pesqlrelr$

col c¡mbi ánfi.

4. Er¡ gerrreral el gobi ÉrnE, det¡e crear pol I t i cas mág

agreriivas t;ln cuanto á reorgenizaciárrn crádiotosr e'tc. del

suhsector pesquerr: cmn el fin de incentivar a Ioe

i nvE*re¡i onÍ stas y col ¿rcar a tol onrt¡i r en pueeittr i mportante

cje+r¡trn deI cnnl-{iaxtc¡ i nternaci anaL

:5, EI gobi É¡rn{:r rnuni c i pa} de Er-reinaventlrra rJebe ex i qi r que

l *.ii grancles ermpreriari dedi cadas a I a expor-tac i drr clel

r$cur$rJ pe$gLler-rr Ee i.ntegren ccrnjuntamenter cr:n ÉI . En el

cj¡ssarrol J. o n$ strl emer¡te escr:nómi co si no soc i al dre I a

r-argifrr c) pclr l¿r mernc¡ei cle, sur entorntr mág inmediato y.t qL[€r

las condir:ione?$, rJer virJa de la r-egión s¡oD lamerltableE.

REf,NNÚEII'IIENTÍI É\L GfJBTERNO

Es da' vi tal i mportanci a para el subsectnr pesquÉrc, l;r

aproba*itrr del proyerctu a finalt'si de la adrninistraciC¡n

B*rcmr pr*sÉ;lnt,acJo por el Hinistericr de Agricultura, qLrG¡

cr'$ér r*l [it:nclo N;rc i mnal de Feisca ., I a curuta de {ornento

pe€iquero y la CCIrporscif¡r f inanciera de {onrento pesqLrerm.

Pr¿:duriÉndcrs€? *rsl Lrnfr ,náy¿?r" de¡nocrati'¡lación del crÉcfi tn,i:on I .e cnel

.rsfi¡ cr$an opmrtun i. rJade-"r e I c¡s flegqut:tros

irrdus'triáJ.es y peeicadores 1o qure les permitirá tener

acc€is(J a cr-éditos trlar¡dos o de f c¡mento con el cual rta pie

!)¡irqr i r¡i cÍ ar' 1a re*fiÉr,versii ón en erl sut¡sector pesquero.

EIFt.-IüGRÉIFIA

ANEET- t. , E{r'ain. l"lALnC}NAD0 H, .Jairo. IixplDtacidn

Hir3rc¡bi.o1ftJi*a del Facff ico Colombi.anD, F/ventttrao

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UÍ{CTAD/SATT. Ingrerdi enteti ftár{* al i mentos¡ rJe ani. mal es

f$inelrra, 1984.

VAREL..Ao Rodri.gr:. EvaluaciÉrr Ecnnúrnica de Proyectos Cali o

Lqqfr.

ANEXOS

ftNorma Colombiana I C O(¡s)'f f: C 646 (segtnda Re\risi6n) cLs.2g/lt

V

<-

AI,IMENIG PARA ¡¡\¡I¡ALES. HARIT{AS. DE PESCADO

't1. ORTEIO

Esta no¡¡na tie¡¡e ¡nr objeto establecer los requisitos que deben cunplir y los ensayos a que deben sqrete¡:se las harinas de ¡nse:do, usadas er¡ nutrici6r¡. ar¡i¡nal.

2. DFIMCIONES

Para los efectos de esta no¡:¡n¿r se estableoen las siguisrtes:

2.L llarina de ¡escado

Producto honog&teo obtenido ¡nr la ocei6n del ¡nscado lilrpio y fieso (qrr no ha-t ya entradln en proeso de desoonposici&¡), mediantp el erpleo de va¡nr, prensado,

desecado y triturado en srdiciones higiénicas. 1'

a) Harina de pescado de a¡¡ct¡or¡eta. Es Ia trarina de pescado prcedente de la es¡ncie a¡¡d¡oveta (DrgraulÍs ringens) Yer¡rns.

b) tlarina & pescado de no¡renilla cahalla o ¡nacarela. Ds la harina de ¡nscadoprocedante de Ia es¡ecie no¡=nilla (Ssrber japonicr:s penranus).

c) Harina de esca& de cardr¡na, drutrrre, ojito o q/amarca. Es Ia hari¡a depepcado paocedente de Ia es¡=cie carduna (Catengrraulis mysticetus) Gtr¡ther.,

d) Harina de ¡nscado dern¡¡rallao ranfaña. Es Ia harina de pescado procederrtede Ia far¡r¡a aconpañante ca¡rturada en las faenas de la pesca asf ono deotras pesqrrrfas o srüprodrrtos. ¡/

2.2 Olores cbjetables

lbdos aquellos olores diferer¡tes &I caraderf-stioo de las harinas de1 pescado enestacb norrnal y que puds¡ ser ocasionados ¡nr hidrocaltcr:ros, fernentaci6r¡ y otros.¿

3. C)I{DICTOiIES GENMAI,ES

3.1 La trari¡a de pescado &.i¡e est¿r libre de inptrrezú y no presstt¿r olorcsóje,tables. r

Nor¡na Colombiana I C O($T E C 646 (segunda Revisi6n)V

cLs.29/7L

I

3.2 ta harina de pescado deberá presenlar r.rr aspecto de'¡n1vo srnlto o grantüa-& a nÉquina, sin presarcia de aglutinacidn o on¡nctación. t

3.3 Er condiciones norrmles de almacenamier¡to Ia harina de ¡=sca& rp deberápresentar indicie de recalentanriento. '

4. R4UrSIII)S

4.L f,as harinas de pescado & andror,eta y & r¡rrenilla, caballa o nsca¡elar de-berán crurplir on los reqrisitos indicados en Ia Tabla 1.

TABÍA T - N4IJISIIG QIJE DEBEN CI'MPLIR f,AS HART}BS DEPESCAM DE A¡iEIOVETA (NüBEUT,TS RINGES) Y DE TIDREIILLA,CABALIA O ttnCAREr.A (S@I\AER JAPONICIJS PERIDNUS)

Requisitos9orcentaje en masa

Ivlf¡rirrD Mltxi¡ro

ProtefnasDigestibilidad en pepsina

Iluredad

C;rasas (on arrtioxidante)bntenido & clon¡¡os erq)r€sa-dos axro clon¡¡¡o de sodioSflice : -._.

Cenizas

64

95

:l0ü¿

3

2

14

4.2 La trarina de ¡nscado de carduna, drtrhueco, ojito o ayana-rca, deberá cttnpliron los requisitos establecidos en Ia Tabla 2. ,'/'

TABIA 2 - RMUISrIOS QUE DEBE CT'MPLIR IA HARTIiE DE PESCADDE CARD(J¡A, CIIUHUEE), OTIIO O AV{¡tARg{

requisitc

ProtefnasDigestibÍlfdad €ri'pepsinaIft¡redad

Grasas

@ntenido de clon¡rosqro clonrro de sodio.SflieCenÍzas

10

u¿

il95

6

3

2

29

Norma colombiana t c o9T E c 646 (segn¡inda Re'rsi6n) c ts.zg/lL

' 4'3 Et ¡xoürcto deberá tener r¡l tanaño e_pa¡'tfq¡ra, tal que pase en su totati-daC. a través del taniz ICt[rIIEtr 116g mn (Ib.12j. ,,4'4 l'as harinas'-de pescado deberán estar lib:res de fotrrol, per6xidos y rp p¡re-ser¡tar rancidez o desoorqnsici6n.,

4 '5 T'ae !¡¿¡'¡¡as- de ¡=scado deberár¡ qrtener solanrer¡te oro ar¡tioxidar¡te er eto-*i+tfi (Ver nr¡reral 9.i). ,

4'6 ras harinas- F p"==do deberán curplir q¡ los :equisitos microbiol6giosi¡dicados en Ia Tabla 3. I l

TABIA 3 - Rry.JISITG Q['E DEBEN CUMPLIR I,AS HARIIü{S DEPESCADO EMPI.EADAS EN ¡{LIIRICION AliÍIrvlqL r/

Requisitos

Recuento total de bacterias ae¡obiasrnesófilas.Hongos y levadurasRecuento de olifornes totales,Clostridiun srüfito redr¡ctores.Sl*geifa ; er¡-'25j. -dsrnestra--*

-

SaLror¡ella, at 25 g & rmestra.

¡¡áxi¡ro

10 x 104 vrc,/g10 x 102 vrc/g

s0 wc/g20 x 101 urc,/g

'AusErrG-Ar¡ser¡tes

Vrc,/g ütidades forr¡adoras de colonias IDr graro

5. TOI\'A DE MUESTRAS Y RECEPCIoN DET, Prc[t,clo

5.1 TqrE de nuest¡as

se efectr¡ará de acrrerdo cqr la nonna r@türEE 221.

5.2 Aeptación o rechazo

si Ia ¡mestra enser-a* 1o- crry-Ie 6n r¡D o rnás de le requisitos i¡dicados sr est¿norrnat se rechazará el lote. Dn caso de discrepancia, teridrán que rep*.ir:se los ensayos scbre la m¡estra resenrada IEra t¡.les eféctos. erralguier restütado no satislfactorio en este segrundo casor seiá notito ¡nra rec*razar el lote.

6. EriGAyG

It¡dos los anátisis se hacen er¡ base h(neda.

6.1 Determinaci6nr del contenido de p:otefnas

sc efcrcf6a de acr¡erdo on ra TDrIIET r@NrEE 282. ÉL factor de conr¡e¡:si6n a protefrner¡ c:5te CFqO ac 6 r25.

Hl.ii.lllh.ii-f Éi L: bi ií..!$ t. ü üE I'ih.RilAIl0!3t"irtrlT¡:it..: ft..] iiliBRii'-lARJf.¡t+ üh lrH$[]A$ü

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1 ,, l.ir" .lcs *,:i.pi-ti.s:nte's E¡..th¡r+,;lc't:c:res m activi.d"rr:ies É-lgrrl5.ndlisti-ia=. lels,¡il:i.riiLfiisi r:isl¡¡i*¡riJ*n $il:l prni:ir..ri:tos."

Ni.¡rner-r: iJe prcidr"lc tr::s;Eiclr suhEei: tc¡r'.

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pre'gunta 5precllrc'Lo Flara

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lj., i,i-citgin¿.¡s, I i..-.---""-."--j'/, h. {-;ir¡.i,r:¿*r-ij.cl * rj.*l {.--.-----------.i I

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i :i . L.:mri*i-i.cie-r-cr Ustet¿'f r:lt..t€* l. cis f ahric;ri'r tes cc.., 1ornhi éii-rc,s ds harirr¿i cle pescacln{::itrrFLÉri ccln e:;taE ricjr-rr¿-¡g e-st-;ihi.i¡.cida:..: cie ffsntral de Laliclad"l

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III

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ll*.p-i.t.urJ.r, t'f t Di":rnaricla y ü.fei*ta de 1a iJarina cle l--,escada.

i&" {]t..ral eF 1;i c*ntj.riacl cle h;ii-j.n;¡ rJe persraclo c¡'..ie h;rn r.rtiliraclc en ir_rsr-r i.'i:.inclE,'Li-es,; t 3 ) ¿r.iic:E?

fluai. F$ l"r c¡rnti.rJ;:cl de h;rri.na cledu trri 1*:g i.ilti.rnr:s tr-es; (S),*iFies'l

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3C'' ür-ial cc¡nsiijera Ueteclr qLre eE el ernpaclLie É pre:ient-.acian idEal;par-aLina n¡Eitjc¡t'- rÍlc-rll ipuilacion, airi¡acenarniento y c[]nÉerve.cic¡n de 1a heri.nacJri* F¡e=cadu?

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DE DITiTRIBI.IEINN FARI\ ESFECIES

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CORRTEI\¡TES

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PFAFF DE COLOMBIAS. A"Nlf. so.o0¡¿157-a

rÍrrrrrrztrrs'Principal:C¡a.26 No. t3-55 Conm.27715gE A.A. 1¡1499 Telex:4Í1117 Bogotá

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SU.CANTA 8U ñEF. NuESTFA REF. FECHA

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LC:: sU At....^i-í., nCS .:!::ja¡r'tj.¡r3,

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FEDERALFEDERACTON DE FARRICANTES DE ALIIYÍENTOS PARA ANI}IALES

llo. 0575.

Bogotá, 24 de noviembre de 1989.r --'. )):-l.il! 6.t tg '_

Ingeniero t i'' '

MARIA}IO ANTONIO BENAVIDES. ...t t , -Jefe Programa ASTIT{. -' :"'r'i - ; "' - ISERVICIO IIACIOIIAL DE APRENDIZAJE -SENA-. !I':iI:vi:íi=.. iiíCali, Valle.

Apreciado Señor Ing:

Conmucho gusto damos respuesta a los puntos que son de su inteÉes con re-lacidn a la determinacidn de la demanda de harina de pescado.

En razón a la inforrnación disponible, nos apartamos de los formatos en-viados anexos a su sol icitud.

Adjuntamos varios cuadros que les perrnitiran formarse una idea sobre eldesarrollo de la producci6n de alimentos concentrados para animales enlas líneas más representativas,con las cuales igualmente podrán realizarsu propias proyecciones, al menos sobre la base de tendencias estadísti-cas.

DEIIANDA DE HARINA DE PESCADO.

Los datos estadísticos sobre importaciones de harina de pescado no repre-sentan en ningún nomento la demanda del producto, debido a que el Minis-terio de Agricultura establece los cupos globales que se pueden importaren cada año. Esto quiere decir, que existe un control oficial a las im-portaciones de harina de pescado.

Una estimación de la demanda parte de la industria nacional, puede obte-nerse considerando que en promedio el porcentaje de formulación de harinade pescado en la producción de alimentos concentrados es del 7/,. En con-secuenc i a :

Producción nacional de concentrados X l% _ Demanda estimada de ha-para cada año. A 'P - rina de pescado.

.t.

GAL:-F 3: t'a. q'.! ' Pls" | - f¡-L 232 19 r5 - Af'ARTAcro AEREo |.u?l.,.fíLr-r..¡ltr FotaAL c.¡.l¡<)r;.:¡rA

FEDER¡\CION DE

FEDERALFABRICANTES DE ALI}fENTOS PARA ANIMALES

-2-

Esperamos haber satisfecho las preguntas de su amable comunicación.

Cordialmente,

INCL :- lo anunciado.

LEON ZAPATA SUAREZ.de Investigaciones.

GALLÉ 3t ña. f.-.2 - P¡Sc| 3 . f EL. 212 19 tt - APART^Í;O AEREO r.,9r5. TI:LEX ./a3rl FORAL c.O-SOG.uÍ A

l-qr\coRe==.i..-Cg-

'Sántiago, t2 de Dicie¡nbre de 1989.-rn" lz?V t

SeñorJavier RodríguezHaceimarCamera # 60a No. 10-15Cali - ValleCOLOMBIA

Muy señor nuestro:

Acusamos recibo de su atentaenviamos dos informacionesustedes.

El primer documento es un folleto técnico de CORPESCA y el segundo es uninforme técnico elaborado por Naciones Unidas con nuestra colaboración.

Sin otro particular, saludamos atentamente a usted,

JZL/muL.

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de fecha 21 de Noviembre pasado y aI respectoque creemos pueden ser de utilidad para

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1r)0843

INSTITUTO DE FOMENTO PESQUERO25 año! do cxDartürcl¡m.l S.clorP..$¡üoex José Domir¡pC.^s¿¿77

Caiffs f 287 - Foño ZÉ2s31Sailitgp&Chilc

rFoP/wD/89/447

SeñoresJavier Rodrfguez y MiguelHACEIMARCarrera 86a NolO-lSCali - VaIIeCOLOI¡IBLA

Santiago, 11 de diciembre de 1989

llondragón

De mi consideración:

Por este intermedio, acuso recibode su carta de 2L de noviembre de 1989, en La cual soli-citan información sobre la industria reductora chi-lena.

AI respecto, tengo el agrado deadjuntar a uds. er documento "perfiles rndicativosdel Sector Pesquero Nacional: Sardina Española'r, el cualmuestra (a 1984) ta utilizaci6n por parte de Chile deeste recurso, en sus. niveles primario, secundario yterciario.

Saluda atentamente a Uds.,

CORTESJefe Departamentoión, Organización y Controt