proyecto de desarrollo sustentable de la granja calera...
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El presente trabajo constituye un proyecto realizado en la Granja Calera II,
perteneciente a la Empresa de Cultivos Varios Las Tunas. El mismo partió de la
caracterización y el diagnóstico de la unidad de estudio y la aplicación del método
de Enfoque de Sistemas y el Sondeo Rural Participativo, determinándose las
limitaciones y potencialidades de la misma desde el punto de vista técnico,
económico y social ...
Se elaboraron alternativas de solución acorde con los
principios de la Agricultura Sustentable. Se realizo una valoración económica que
arrojo resultados positivos de factibilidad.
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The present work constitutes a project carried out in the Farm Calera II, belonging
to the Company of Several Cultivations Las Tunas. The work started from the
characterization and the diagnosis of the study unit and the application of the
method of Focus of Systems and the Participative Rural Poll, being determined the
limitations and potentialities of the same one from the technical, economic and
social point of view. They were elaborated alternative of in agreement solution with
the principles of the Sustainable Agriculture. One carries out an economic
valuation that I throw positive results of feasibility.
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Pág.
I INTRODUCCIÓN ……………………………………………. 1
II REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ……………………………… 3
2.1 Origen y desarrollo de la agricultura ………………………. 3
2.2 Tendencias históricas de la agricultura contemporánea.... 3
2.3 La agricultura convencional química tecnificada............... 6
2.4 Corrientes preconizadoras de la agricultura sustentable... 7
2.5 Evaluación histórica de la agricultura cubana. ……….…... 14
2.6 Los sistemas agroecológicos. ……………………………… 15
2.7 Generalidades sobre proyectos. …………………………… 16
III ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DEL AREA DE ESTUDIO.. 18
3.1 Metodología empleada ……………………………………… 18
3.2 Caracterización de la Empresa……………........................ 18
3.3 Caracterización de la zona objeto de estudio.................... 18
3.4 Caracterización de la .Granja …….................................... 19
3.5 Generalidades sobre el cultivo predominante.................... 20
3.6 Situación productiva ……………………………………… 21
IV PROPUESTA DE PROYECTO …………………………….. 23
V VALORACIÓN ECONÓMICA ………………………………. 28
VI CONCLUSIONES …………………………………………… 29
VII RECOMENDACIONES ……………………………………... 30
VIII BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………. 31
IX ANEXOS ……………………………………………………... -
1
III ... IIInnntttrrroooddduuucccccciiióóónnn
La agricultura ha sido la actividad más esencial para la supervivencia y el
bienestar de la humanidad por lo que constituye una de las principales fuentes de
desarrollo y progreso de la sociedad, sin embargo en muchas partes de nuestro
planeta, no está cumpliendo con su función vital de alimentar a la población,
ofrecer una diversidad de productos y generar entradas estables.
En la mayoría de los círculos agrícolas científicos se ha llegado a la percepción
general de que la agricultura moderna enfrenta una crisis ambiental. La raíz de
esta crisis radica en el uso de prácticas agrícolas intensivas basadas en el uso de
altos insumos que conllevan a la degradación de los recursos naturales a través
de procesos de erosión de los suelos, salinización, contaminación con pesticidas,
desertificación, pérdida de la fitomasa y por ende reducciones progresivas de la
productividad (Altieri, 1994).
Tan emergente situación ha ocasionado que diferentes personalidades e
instituciones, entre ellas la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO 1984), dirijan sus acciones hacia la búsqueda
de modelos alternativos, abogando por una agricultura con equidad y
sustentabilidad, que presuponga la coherencia ecológica, la estabilidad y la
complejidad socio estructural e infraestructural, la estabilidad económico
financiera, la disminución de la incertidumbre y los riesgos mediante el
conocimiento cabal de lo que se está haciendo a través de políticas de
capacitación y extensionismo, así como de la investigación científica y la adopción
de alternativas tecnológicas que mantengan y recuperen la capacidad productiva
de la tierra y que preserven los recursos naturales del medio ambiente.
El desarrollo agrícola futuro requiere de nuevos enfoques, que permitan ampliar
las posibilidades de resolver las necesidades siempre crecientes de la población; a
su vez es necesario que los sistemas que se utilicen sean sostenibles, desde los
puntos de vista: productivo, ecológico, económico, y además sean socialmente
justos y culturalmente aceptables (Ortiz y col, 2001).
Si se tiene en consideración las condiciones socioeconómicas de Cuba se puede
plantear que la agricultura continúe adoptando con mas fuerza los sistemas de uso
de la tierra con criterios de alta racionalidad económica y ecológica, que permitirá
mayores beneficios a los productores y un servicio eficiente a la sociedad en
cuanto a seguridad alimentaria y mejora del ambiente en la isla; por ello en la
resolución económica del V Congreso del PCC se plantea:
“El sector agropecuario tendrá en cuenta las ventajas particulares de cada región
incluyendo el clima y la cultura productiva para la producción de alimentos básicos
en cuyo aseguramiento debemos concentrarnos, y enfatiza, la demanda estatal de
alimentos será complementada en cada territorio por la contratación que a precios
oficiales logre el acopio estatal. Así mismo se deberán estimular y potenciar los
organopónicos y los movimientos populares que se organizan para producir arroz,
granos, hortalizas, frutales, aves, cerdos y ovinos, entre otros, como una
alternativa más para elevar la producción local de alimentos y contribuir de manera
importante al autoabastecimiento territorial”.
Para dar cumplimiento en la provincia de Las Tunas a estos lineamientos se llevan
a cabo varios programas, aunque con limitantes en las unidades productivas,
debido a factores objetivos y subjetivos, destacándose la resistencia al cambio por
el factor humano.
Motivado por estos antecedentes se plantea el presente trabajo cuyo problema
científico técnico radica en la insuficiente aplicación de los principios y técnicas de la agricultura sustentable en el escenario productivo de la Granja Calera II, lo cual plantea como objetivo elaborar un proyecto de desarrollo sustentable sobre la base de un diagnóstico, que garantice la eficiencia económico productiva de la misma.
La hipótesis concebida establece que si se elabora un proyecto sobre la base del diagnóstico de los problemas manifiestos en la Granja Calera II se podrá transformar el escenario que incide negativamente en la eficiencia económico productiva.
Para lograr el propósito se hicieron revisiones bibliográficas, se elaboró un
diagnóstico y la propuesta de proyecto, así como se realizó un análisis económico
financiero que permitió arribar a conclusiones y recomendaciones.
2
3
III III ... RRReeevvviiisssiiióóónnn bbbiiibbbllliiiooogggrrráááfffiiicccaaa... 2.1 Origen y desarrollo de la agricultura.
La historia de la agricultura esta ligada indisolublemente a la lucha por la
existencia del género humano, pues en su surgimiento y desarrollo se
establecieron nexos de interdependencias tan fuertes que caracterizaron la
historia de ambas, el trópico es la cuna de la agricultura y la mujer fue protagonista
principal de su surgimiento (Garay, 1979). La observación de que la semilla
germinaba, crecía y daba frutos con rapidez, fue sustituyendo la caza por la
siembra y desplazando la gestión recolectora, proceso que se remonta a más de
ocho mil años.
En sus inicios la agricultura constituía una práctica para satisfacer los
requerimientos esenciales del hombre; con el tiempo, como consecuencia de la
práctica sedentaria y el aumento de la población, las técnicas se fueron
transformando con el objetivo de lograr un aumento de la producción, en lo que se
incorporaban los hallazgos y descubrimientos para la elaboración de nuevas
técnicas. Estas fueron cada día más exigentes en materia de insumos y
regulaciones de todo tipo.
Al mismo tiempo se iba creando y desarrollando una tendencia de divorcio con la
naturaleza. Con estos estilos comenzó una carrera incontrolable de sobre-
explotación de los recursos naturales, suelos, bosques, aguas; hasta llegar a la
utilización irracional de productos sintéticos de origen industrial como los
fertilizantes con compuestos industriales, el uso de agrotóxicos para combatir las
plagas, enfermedades y malas hierbas; la creación de nuevas variedades por vía
genética, el desarrollo de equipos, técnicas y el empleo de maquinarias más
pesadas para la producción intensiva (Gamboa, 1994). Todo ello indujo a la
situación actual de la agricultura.
2.2 Tendencias históricas de la agricultura contemporánea.
En el mundo contemporáneo la humanidad se enfrenta a importantes desafíos que
se focalizan en un incremento de la población mundial sin precedentes que pone
en tensión la producción de alimentos, y en un fuerte deterioro del ambiente
provocado por la actividad del hombre, su expansión y los métodos tecnológicos
desarrollados en los últimos 150 años.
La agricultura justamente, se encuentra en el centro de este desafío por ser ella la
fuente de gran parte de los alimentos, fibras y otras materias primas, y por
contribuir de forma importante a la desestabilización del ambiente y la reducción
de la capacidad productiva de los suelos.
Después de la Segunda Guerra Mundial, para asegurar que la agricultura
cumpliera su rol, se impulsó su transformación en un sector económico moderno.
Este sector se ha sustentado en la llamada Revolución Verde, que sentó las
bases para la situación actual de la agricultura.
Caracterizada por el alto costo de la producción de las nuevas variedades, para
garantizar la competitividad, y por la utilización excesiva de fertilizantes,
pesticidas, herbicidas, maquinaria agrícola pesada, el monocultivo y la
deforestación; la agricultura de altos insumos ha acelerado los procesos de
erosión, desertificación, contaminación ambiental, reducción de la biodiversidad e
incremento de las plagas y enfermedades.
Estas afectaciones están condicionando exigencias extremas del suelo y
originando su fragilidad; reforzando las tendencias hacia una agricultura más
ineficiente energéticamente.
Se trata, por tanto, de rescatar los conocimientos de los agrosistemas
tradicionales, para obtener criterios sobre el diseño y manejo de agroecosistemas
alternativos; es decir, la aplicación de los principios de la agricultura tradicional en
un nivel más alto de la espiral en el desarrollo dialéctico de la sociedad.
Por tanto, según Socorro, (2000). El contexto agrícola contemporáneo puede
resumirse como el colapso del modelo de agricultura de altos insumos y el avance
hacia un desarrollo agrícola sustentable, es decir como:
• Una agricultura moderna, basada en paquetes tecnológicos compatibles con
un manejo sostenible, en el que los incrementos de los rendimientos se sustenten
en técnicas intensivas, viables desde el punto de vista económico, ecológico y
social, que sobre estos principios continúa utilizando las ventajas de la economía
de escala e insumos de alto rendimiento.
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• Una agricultura alternativa a la agricultura convencional que se fundamenta en
la sustitución de insumos químicos por otros orgánicos o biológicos, pero que no
renuncia al uso de los primeros, sino que los considera como insumos
complementarios. También bajo los principios de la sostenibilidad pero más
apropiada a una agricultura de menor escala e insumos alternativos.
• Una agricultura orgánica o natural totalmente excluyente de insumos químicos,
los cuales se sustituyen por insumos biológicos y orgánicos, también como
sistema de agricultura sostenible para pequeñas explotaciones dirigidas a
mercados de productos ecológicos.
La agricultura ecológica al contrario de la agricultura convencional, esta trata de
imitar en lo posible a la naturaleza. Una expresión de ello es el incremento de la
biomasa para abonos verdes o el aporte de otros abonos orgánicos según
principios ecológicos, desistiendo del uso de productos fitosanitarios químicos,
marcando de esta manera una diferencia sustancial con la agricultura
convencional. (Kolmas y Vásquez, 1999). A su vez plantean que con la agricultura
ecológica se busca una nutrición lenta y constante al fomentar la nutrición vegetal
indirecta a través del edafón y no la nutrición directa que altera los procesos
biológicos y el ecosistema en general. Esto se debe a que el hombre no puede
determinar exactamente concentraciones ni las sustancias requeridas tal como si
lo hace la naturaleza en un ecosistema estable.
Tanto los programas de extensión de desarrollo rural que orientan a los
agricultores al cambio hacia una agricultura ecológica, como los agricultores que
quieren iniciarse por sí mismos, además de conocer los principios científico
técnicos, deben también considerar con respeto a otras formas de agricultura de
explotación latifundistas o ciertas formas de pequeñas agriculturas tradicionales.
La agricultura ecológica se diferencia de la agricultura química tecnificada,
sustancialmente en varios aspectos relacionados en lo social, económico y
ecológico.
5
A pesar de que en muchos países en desarrollo, la agricultura ecológica es
técnicamente viable para ser importada a gran escala, encuentra mejor acogida
entre los pequeños agricultores porque es una tecnología que funciona con los
recursos y prácticas que ellos disponen. Por ello, cada vez más, organizaciones y
programas de mejoramiento agrícola y desarrollo convierten la agricultura
ecológica en el eje central de su trabajo.
2.3 La agricultura convencional química tecnificada.
La práctica de la agricultura moderna ha derivado en el transcurso de los años en
un elemento altamente contaminador y destructor de los propios recursos sobre la
que se sustentan recursos de la atmósfera y del suelo, demostrando en los últimos
años su total incapacidad para solucionar el problema del hombre que afecta, a
nivel mundial, a más de 800 millones de personas.(Quintero,1998).
Este modelo de agricultura se basa en el uso de grandes cantidades de insumos
externos, con gran consumo energético, en forma de productos agroquímicos y
maquinaria así como el empleo de semillas de altos rendimientos bajo estas
condiciones demanda de gran capital y créditos.
Desde el punto de vista económico la agricultura convencional cada vez se
muestra menos atractiva, debido a que los rendimientos ni la calidad corresponden
a las inversiones de dineros y energías empleadas, (agroquímicos y maquinarias).
Esto se hace más evidente aún en las condiciones del trópico y subtrópico, no sòlo
por los aspectos de inviabilidad económica, sino también por el mayor grado de
vulnerabilidad ecológica y sociocultural que la de los países industrializados en las
latitudes templadas.
El efecto del abonamiento químico produce las siguientes alteraciones en el suelo:
• Deterioro y reducción del edafón implica una menor liberación y fijación de los
nutrientes.
• La disminución del humus y el desarrollo radicular aumenta la erosión y la
lixiviación.
• Alteraciones desfavorables del PH.
• Inmovilización de los nutrientes.
• El suministro de nutrientes en exceso causa la disminución de otros por efectos
antagónicos.
• La reducción de compuestos y sustancias orgánicas que aumenta la
susceptibilidad de las plantas a plagas y enfermedades.
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Los sistemas de producción orientados al monocultivo, característicos de la
agricultura convencional, son inapropiados. A la larga, ocasionan bajo rendimiento,
disminución de la materia orgánica, lo que a su vez, trae como consecuencia el
cansancio del suelo, la agresividad de la maleza, el fomento y diseminación de
plagas y enfermedades así como una deficiencia en el uso del suelo.
Una diversidad bien estructurada asegura un uso más eficiente del suelo, su mejor
conservación, una regulación de malezas, plagas y enfermedades, una buena
fijación de nitrógenos (leguminosas), un óptimo aprovechamiento de la energía
solar, mayor producción de materia orgánica, mejor regulación y atención de la
humedad, condiciones favorables de un edafón diversificado y equilibrado que se
expresa en una buena disponibilidad de nutrientes.
Esta diversidad debe lograrse con cultivos que se estimulen mutuamente o por lo
general que al menos no se inhiban entre sí.
2.4 Corrientes preconizadoras de la agricultura sustentable.
La necesidad de ir hacia el desarrollo de sistemas de producción agrícolas
ecológicamente equilibrados, autosustentable, económicos, productivos y
socialmente justos, capaces de mantener una producción estable de alimentos
sanos a la población a un costo socioeconómico razonable, trajo consigo el
surgimiento de un conjunto de movimientos y corrientes que con sus
particularidades comenzaron desde los inicios del siglo XX, según (García, L y R.
García 1993).
Según Mejía, (1993), las primeras aproximaciones a estas concepciones de
sistema productivo datan de la última década del siglo XIX con el Método Intensivo
Francés, que tenia como objetivo la producción de cosechas máximas en la menor
superficie posible. Màs tarde, hacia el año 1924 fueron planteadas las bases de lo
que se concebiría como Agricultura Biodinámica, definida por Correíra, (1986),
como precursora de la Agricultura Orgánica.
La exclusión de los fertilizantes inorgánicos y agrotóxicos reguladores del
crecimiento, es principio de la práctica orgánica en la agricultura, donde los
sistemas dependen de las asociaciones y rotaciones de los cultivos,
aprovechamiento de los restos de cultivos, estiércol, leguminosas, abonos verdes
7
y residuos orgánicos para mantener la productividad y estructura del suelo, y
aplicando priorizadamente el manejo biológico de plagas (Lampkin, 1991; García,
1992; PNUD, 1992).
Los principios básicos de la agricultura orgánica, son enunciados de forma
diferente por distintos autores (Batista 1985). Comprendiendo lo reseñado en la
literatura de forma que queden recogidos en la totalidad de los criterios aceptados,
se puede resumir este sistema de principios como:
Enfoque holístico y ecológico de la agricultura.
Desarrollar la agricultura conforme a las leyes de la naturaleza y en armonía
con esta. Preservar el ambiente.
Buscar un óptimo valor nutricional biológico de los productos agrícolas.
Promover la mayor estabilidad ecológica de los agroecosistemas mediante
sistemas de producción diversificados.
Conservar el suelo, entendido como organismo biológico.
Justicia, bienestar social y económico como parte inseparable de la solución de
los problemas agrícolas.
Manejo ecológico de plagas, enfermedades y la vegetación espontánea.
Conservación y mejoramiento de los recursos genéticos ( animales y
vegetales) en concordancia con las condiciones ambientales.
Maximizar la eficiencia del uso de a energía convencional ( combustible y
lubricante) y empleo de fuente energética alternativa.
Adaptar los sistemas de máquinas a las necesidades biológicas.
Autosustentación de los agroecosistemas. Minimizar insumos internos.
La agricultura orgánica promueve el uso de fertilizantes obtenidos por vía de la
descomposición de la materia orgánica, los que a corto plazo quizás no muestren
espectaculares respuestas productivas, sin embargo, a mediano y a largo plazo
promueven altas producciones con el aumento de la vida en el suelo y a su vez
los consiguientes efectos ambientales positivos, siguiendo un balance económico
favorable.
El uso de conceptos ecológicos y el mantenimiento de sistemas de producción
similares a los encontrados en la naturaleza caracterizan a la Agricultura Natural
donde, según García, (1993a), y Núñez, (1994), se incorporan insumos naturales
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del medio, la siembra se basa en ciclos lunares y se cumple el uso mínimo de
maquinarias combinado con la asociación de cultivos para controlar los insectos y
malezas.
Otras corrientes, que dan un enfoque biológico a la agricultura, fueron registradas
por Lutzenberger, (1981), Neugebauer, (1993), y Núñez, (1994). Esta Agricultura
denominada Biológica, basa sus principios en el reciclaje de nutrientes y un
desarrollo armónico y diversificado, la no utilización de compuestos sintéticos, la
práctica de rotación y asociación de cultivos, el uso de abonos verdes y rocas
minerales, y el control biológico de plagas.
La rotación es un conjunto de secuencias donde los cultivos se suceden dentro de
un determinado terreno, mientras que la asociación consiste en la realización de
arreglos, espacios de combinaciones de cultivos.
Es decir, la asociación de cultivos es el manejo de un diseño de combinaciones de
estos en determinados espacios de terreno y tiempo (Harwood, 1979; Shong,
1990; Dalzell et al., 1991; Leyva, 1993; Vega, 1995 y Urbina et al. , 1996).
En lo posible, deben asociarse cultivos que presenten características vegetativas y
desarrollo radicular diferentes para aprovechar los diferentes niveles en la
superficie como dentro del suelo y así utilizar la disponibilidad de los nutrientes y la
humedad en los diferentes estratos del suelo. La parte aérea de la planta debe
permitir mejor aprovechamiento de la luz así como el espacio disponible en lo
vertical y lo horizontal.
Se pueden considerar como ventajas de las asociaciones de cultivos que:
Se hace un mejor uso del suelo, el agua y el espacio que en los monocultivos.
Los problemas de plagas y enfermedades son menores.
Se regulan mejor las malezas.
Algunas especies se benefician mutuamente.
Las producciones son siempre mayores.
Aportes de ganancias al productor en función del ciclo de vida de los cultivos
que utiliza.
Con ambas prácticas, se trata de imitar a la naturaleza en cuanto a la
diversificación de especies vegetales. En la mayoría de los sistemas de
9
producción agroecológica se combinan la asociación para asegurar una diversidad
en el espacio y el tiempo, por lo general las asociaciones comprenden cultivos no
perennes. Las combinaciones de árboles y arbustos con cultivos agrícolas no
perennes son considerados como sistemas agroforestales.
La concepción Tradicional de la agricultura, según Dalzell et. al. (1991), es la
agricultura que ha sido practicada por generaciones basadas en la transferencia
de conocimientos dentro de la comunidad. Esta transferencia está íntimamente
asociada con las prácticas culturales y religiosas. Tales sistemas fueron los
primeros sustentables.
La agricultura que incrementa progresivamente los altos niveles de productividad y
la fertilidad de la tierra, en especial la capacidad biológica de los suelos fue
conceptualizada por Crosson, (1992), como Agricultura Regenerativa. Esta
agricultura da altos niveles de estabilidad en lo económico y lo biológico.
La tendencia hacia una Agricultura de Bajos Insumos ha marcado la realidad
actual, ya que reconoce la eficiencia en el empleo de los recursos. Según Nùñez,
(1994), se manejan dos aspectos en esta definición, el primero, se ha
popularizado en cuanto se relaciona la agricultura utilizada por los pobres y
pequeños productores, quienes confían principalmente en el uso de los insumos
locales para mantener sus actividades productivas, el segundo, el término de
agricultura de recursos eficientes que tiene que ver con la reducción del uso de
insumos, tratando de encontrar una mejor utilización de los recursos y
manteniendo o aumentando los niveles de productividad.
La necesidad de una agricultura dentro de las ciudades, patios terrazas, huertos
comunitarios y huertos de frutales, así como en espacios públicos no
aprovechados, dieron origen a la Agricultura Urbana, que según la FAO, (1992),
incluye operaciones comerciales que producen alimentos en invernaderos y en
espacio al aire libre. Se trata de una actividad en pequeña escala y dispersa por
toda la ciudad. Se adiciona como aspecto importante la silvicultura, la pesquería y
las circunstancias específicas de la agricultura preurbana.
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La Agricultura Urbana desarrolla distintas modalidades como organopónicos,
huertos intensivos, parcelas y patios, fincas urbanas, autoconsumos de empresas
y organismos, cultivos domésticos y otros (Companioni y col, 1997).
Como resultado de esta tendencia contemporánea de la agricultura se ha
introducido nuevas concepciones en base a principios de sustentabilidad:
Desde la perspectiva agroecológica la sustentabilidad, plantea Conway, (1986), es
la capacidad que tiene un sistema de recuperarse a partir de haberse presentado
condiciones adversas o perturbaciones, gracias en gran parte a su diversidad,
pues cuenta con numerosa vías de canalizar energías y nutrientes.
Según Forero, (1991), sostenible es la construcción de un modelo de vida
alternativa que posibilite la convivencia pacífica de las culturas con los procesos
naturales y las demás formas de vidas que lo acompañan y sustentan.
Birindley, (1991), plantea que es la agricultura que por sus características
latitudinales en ecosistemas específicos, se presenta bajo una adecuada
temperatura y radiación solar, condiciones básicas para el desarrollo de los
procesos fisiológicos de los cultivos expresados en la asociación o policultivos
como la más alta expresión de la práctica de una unidad de producción
sustentable con un grado de tecnificación apropiada para la preservación de los
factores sociales y culturales inherentes a los procesos productivos en su
conjunto.
Este paradigma conocido como Agricultura Sustentable, se considera como marco
general de tecnologías, prácticas y sistemas interconectados, cuyo principio
subyacente es el de manejar los sistemas agrícolas optimizando las entradas y
salidas, resguardando los recursos naturales, y asegurando la calidad de los
alimentos, cuyo reto es desarrollar sistemas que cumplan objetivos
interconectados tales como: viabilidad económica, aceptación social y ecológicos
benignos (Rodríguez, 1993).
Se han venido desarrollando en los últimos años diferentes movimientos y
acciones que parten de los postulados planteados en la obra de Rachel Garzón,
(1962), titulada “La primavera silenciosa” y que son la base del actual concepto de
la Agricultura Sustentable. Murgueitio, (1994), plantea que en sus raíces están los
intentos nacidos para enfrentar los errores, deficiencias e injusticias del sistema
industrializados que se impuso en la postguerra.
11
Según Gips, (1984), la Agricultura Sustentable es aquella agricultura
ecológicamente viable, económicamente rentable, social y humanamente justa.
Atieri, (1989), dice que la agricultura sustentable es un modelo de la agricultura
que intenta rendimientos sostenidos a largos plazos, mediante el uso de la
tecnologías ecológicas de manejo.
Sansousy, (1991), y Crosson, (1992), definen un sistema agrícola sustentable
como aquel que pueda satisfacer de forma indefinida la creciente demanda de
alimentos y sustentos, a costos económicos y ambientales socialmente
aceptables.
En tanto, la FAO considera que un sistema agrícola sustentable, es aquel que
puede satisfacer en forma indefinida la creciente demanda de alimentos y
sustento, a costos económicos y ambientales, socialmente aceptable (Sansoucy,
1991; Crosson, 1992).
La FAO, (1992), refleja que la sustentabilidad es la ordenación y conservación de
las bases de recursos naturales y la orientación del cambio tecnológico e
institucional de tal manera que se asegure la contìnua satisfacción de las
necesidades humanas para generaciones presentes y futuras. Este desarrollo
viable (en los sectores agrícolas, forestales y pesqueros) conserva la tierra, el
agua y los recursos genéticos, vegetales y animales, no degradan el medio
ambiente y es técnicamente apropiado, económicamente viable y socialmente
aceptable.
Casas y Hernández, (1995), reconocen la existencia de una base finita de
recursos naturales, es decir, enfatizar el hecho de que estos recursos pueden
extinguirse, por lo tanto, existe la necesidad de cambios de organización en el
trabajo de la tierra y cambios en políticas públicas relacionadas con la agricultura,
que permitan un manejo y aprovechamiento de estos recursos tanto por la
población actual como por las generaciones futuras.
Según Urbina, (1996), existe una necesidad urgente de romper con el modelo
dominante de la agricultura predatoria, a favor de nuevos patrones que se orientan
bajo los siguientes principios de la agricultura sustentable:
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La agricultura sustentable es un modelo de organización económico social,
basado en una visión equitativa y participativa del desarrollo, el cual reconoce
el ambiente y los recursos naturales como la base de la actividad económica.
La agricultura es sustentable cuando es ecológicamente apropiada,
económicamente viable, socialmente justa, culturalmente apropiada y basada
en una visión científica holística.
La agricultura sustentable preserva la biodiversidad, mantiene la fertilidad de
los suelos y pureza de las aguas, conserva y promueve las cualidades
químicas y biológicas del suelo, recicla los recursos naturales y conserva la
energía. La agricultura sustentable produce alimentos de alta calidad, así como
las fibras y medicinas.
La agricultura sustentable utiliza los recursos renovables locales disponibles,
tecnologías apropiadas y minimiza el uso de insumos externos y de este modo
incrementa la independencia y autosuficiencia local y asegura una fuente
estable de insumos para los campesinos y sus familiares, pequeños
productores y comunidades rurales e integran a los humanos con su ambiente.
La agricultura sustentable respeta los principios ecológicos de la diversidad y la
interdependencia y utiliza los conocimientos de la ciencia moderna para
potenciar en vez de desplazar el conocimiento tradicional acumulado durante
siglos por innumerables agricultores alrededor del mundo.
Por la necesidad de la sustitución de insumos muchos campesinos practican la
Agroecología en sus áreas, en las que integran animales, cultivos agrícolas,
árboles frutales y maderables, reciclan los residuos en la finca, emplean la tracción
animal (Díaz y col. 1995, González y col. 1995).
La integración ganadería agricultura es la clave para el desarrollo sostenible de
producción de alimentos. La interrelación de estos factores posibilita un uso más
racional de los recursos naturales y la ganadería vacuna cuenta con condiciones
necesarias para favorecer este proceso de conversión (García-Trujillo y Monzote,
1995).
13
2.5 Evaluación histórica de la agricultura cubana.
En Cuba, el impacto de la agricultura moderna, no sòlo repercutió en el sector
estatal, sino también en el cooperativo e individual, y sus consecuencias no fueron
mayores gracias a la política del estado en relación con el medio ambiente, la
seguridad de alimentos a la población y el apoyo y tratamiento dado a diferentes
sectores de la misma.
En la década del 80 nuestro Gobierno se percata de algunos de los problemas de
la actividad agropecuaria y comienza a incrementar cambios que condujeron a una
agricultura de menos insumos, más racional y acorde a nuestra realidad. Se aplica
una fuerte política de sustitución de insumos y materias primas importadas, de
ahorro monetario y material y se enfatiza los aspectos económicos y
autosuficiencia ( Monzote y Funes. 1997 )
Diversas instituciones de investigación retoman o comienzan programas basados
en bajos insumos como el uso de leguminosas en la agricultura y en la pecuaria,
abonos orgánicos, manejo integrado de plagas y controles biológicos. No
obstante, predominaba el modelo convencional.
En las mentes de la gran mayoría de los agricultores, la solución estaba en el
empleo de altos insumos. Sòlo algunos pequeños campesinos, nucleados en la
ANAP, mantuvieron la diversificación e integralidad, tradiciones campesinas,
tracción animal e intuitivamente aplicaron técnicas agroecólogicas, lo que mantuvo
el manejo y economía sostenible de sus fincas, empleando bajos y a veces nulos
insumos externos.
En los años 80 se incrementa el desarrollo en técnicas de sustitución de insumos
por controles biológicos de plagas, leguminosas en bancos proteicos o asociados
para la ganadería, empleo de inoculantes y otros biofertilizantes, laboreo mínimo,
variedades según insumos existentes y otros.
Indiscutiblemente, Cuba está marchando hacia la transformación de su modelo
agropecuario; sin embargo, no se trata de cambiar tecnologías, sino de cambiar
conciencias, es por ello que este proceso debe ir acompañado de un fuerte apoyo
en la educación ambiental (Monzote y Funes. 1997).
14
2.6 Los sistemas agroecológicos.
La historia del concepto de sistemas es probablemente tan antigua como el
hombre mismo, pues siempre ha existido la necesidad de entender fenómenos
complejos.
En el presente siglo, la complejidad de los fenómenos que el hombre debe
comprender para desempeñarse en una civilización, que a su vez evoluciona
hacia una mayor complejidad, ha producido también mayor interés por el concepto
de sistemas. Hoy, este concepto se usa como herramienta de trabajo en la
administración de instituciones, en ingeniería y en todas las ciencias en general.
Sistema según Hart, (1985) es un arreglo de componentes físicos, un conjunto o
colección de cosas, unidas o relacionadas de tal manera que forman y actúan
como una unidad, una entidad o un todo.
Todo sistema tiene una estructura relacionada con el arreglo de los componentes
que lo forman y tiene una función relacionada con cómo "actúa" el sistema. Posee
los siguientes elementos: componentes, interacción entre componentes, entradas,
salidas, límites.
Los términos sistema agrícola y agroecosistema han sido usados para describir
actividades agrícolas realizadas por grupos de personas. Sin embargo, son
términos más amplios que incluyen la producción agrícola, la asignación de
recursos, el procesamiento y comercialización de productos dentro de una región
agrícola y país.
Los sistemas agrícolas constituyen un subconjunto de los sistemas ecológicos
(Hart , 1985), ya que tienen por lo menos un componente biológico,a diferencia de
un agroecosistema, que un sistema ecológico que cuenta con una o màs
poblaciones de utilidad agrícola y el ambiente con el cual interactúa. Sus
componentes principales son los subsistemas de cultivos o de animales y se
identifican prácticamente con las parcelas o áreas de la finca donde se tienen
cultivos y sus asociaciones o las unidades de producción pecuaria, constituyendo
cada una de estas un agroecosistema.
15
2.7 Generalidades sobre proyectos.
En la última década del pasado siglo, los proyectos de desarrollo agropecuarios
basados en la sustentabilidad han cobrado un gran auge, desde las comunidades
más atrasadas como las indígenas hasta llegar a los países tropicales, como es el
nuestro. Se nos hace necesario conocer la definición de este término.
Un proyecto puede concebirse como la mínima cantidad de actividades a realizar
en el tiempo, que permite tener una identidad bien definida y que por lo tanto es
posible diseñar y administrar en forma independiente. Es como un segmento
temporal o un corte en el tiempo, que en conjunto con otros proyectos, permite
aproximarse al logro de los objetivos trazados en los Planes Nacionales de
Desarrollo( SAGAR- CP- RIMSP- ICRA. 1999 ). Además, definen al proyecto de desarrollo rural como el conjunto sistemático y programado de actividades
productivas, organizativas, de capacitación y de desarrollo de infraestructura
emprendidas por una organización (institución o instituciones) en límites
geográficos definidos y por un período limitado, con el propósito de generar
beneficios que mejoren la calidad de vida de una determinada población.
Las instituciones responsables con el desarrollo rural, formulan proyectos tomando
en cuenta primero la oferta, la tecnología disponible y las características de las
instituciones protagonistas, antes que las características de los futuros
beneficiarios y sus problemas. No se atiende ni se formula ningún proyecto para el
cual no existe la capacidad instalada.
La solución para lograr un verdadero proceso de cambio debe desarrollarse sobre
la base de la participación de las comunidades en la preparación, ejecución y
evaluación de proyecto. La realidad cambiante del entorno social està defendiendo
nuevos criterios y parámetros para los que van atender sus demandas y aportar el
manejo de sus problemas y desafíos emergentes.
Todo proyecto es único y no recurrente, esto indica que no importa la cantidad de
proyectos que hallamos desarrollado, cada uno tiene aspecto a que los hacen
único (Taller Nac. P: D. A, 2001).
16
17
La idea de un proyecto puede planearse para darle solución a un problema, pero
no sólo basta con la idea, es necesario formular el proyecto y para ello se hace
imprescindible realizar un diagnóstico del lugar seleccionado.
El diagnóstico nos permite interpretar la situación de una localidad, así como
establecer la relación causa- efecto y concluir una síntesis del problema, con las
necesidades y potencialidades de la localidad y su área de influencia. Es la base
del proceso de planificación que permite definir cómo y dónde intervenir para
obtener mejores resultados, disminuyendo el riesgo y optimizando los recursos. El
diagnóstico se define como la intersectorial de los principales problemas, causas
y prioridades de un territorio, para poder abordarlas en un proceso de planeación
permanente, que permite identificar los problemas, localizarlos, dimensionarlos y
preverlos; facilita la toma de decisiones, disminuye los riesgos y define prioridades
de intervención, las cuales se convertirán en los objetivos del plan. (SAGAR-CP-
RIMSP- ICRA, 1999 )
18
III Análisis y diagnóstico del área de estudio. 3.1 Metodología empleada.
Para realizar el diagnóstico se utilizó el método de Enfoque de Sistemas,
aplicándose como técnicas el sondeo rural participativo, entrevistas a informantes
claves, búsqueda de información secundaria, recorrido por la zona objeto de
estudio, identificación de los elementos del sistema de producción, talleres
participativos, identificación, análisis, priorización de las problemáticas y posibles
soluciones, se elaboro la matriz DAFO, el diagrama de flujo de sistema y se utilizó
el programa en soporte magnético Flujo de caja para la planificación financiera.
3.2 Caracterización de la empresa.
La Empresa de Cultivos Varios Las Tunas está ubicada en el Municipio Las Tunas,
al sur del municipio del mismo nombre a unos 7 km. de la ciudad cabecera.
Consta de siete unidades: Granja Calera I, Granja Calera II, Granja Tunas, Granja
Veguitas, Granja Urbana, UBPC Jorge Ortiz y el autoconsumo.
3.3 Caracterización de la zona objeto de estudio.
a) Localización: Esta ubicada al suroeste del municipio Las Tunas, a unos 10 Km
de la ciudad cabecera. Limita al norte con la Granja Calera I, al sur con la CPA
Aquiles Espinosa, al oeste con la CCS Ismael Marrero y al este con La Piedra.
b) Vías de comunicación y transporte: Dan acceso al lugar una densa red de
terraplenes y caminos; el enlace por telecomunicaciones es nula; el transporte
público ajeno a la empresa no existe, usándose para ello bicicletas, equinos y el
camión de la granja que no está destinado a estos fines.
c) Vegetación: La deforestación es un fenómeno que afecta a la zona, donde sòlo
se destacan como especies más difundidas las siguientes: marabú (Dichrostachys
cinerea), paraná (Panicum purpurascens Raddi), cebolleta (Cyperus rotundus L),
el macío (Typha angustifolia), ceiba (Ceiba petondra), jagüey (Ficus pandurata),
palma real (Roistonia regia), algarroba (Samanea samann), hierba fina (Cynodun
dactilon), bledo espinoso (Amaranthus espinosus) y los cultivos existentes.
19
d) Población y vivienda: El asentamiento Calera tiene una población de 356
habitantes. De ellos 212 en edad laboral (136 hombres y 76 mujeres), 40
ancianos y 104 niños. Estos habitan generalmente en viviendas en estado regular.
e) Sistema de servicios e instalaciones sociales: No existe consultorio de
atención primaria de salud, ni otros tipos de instalaciones de servicios a la
población, excepto una escuela primaria y un establecimiento de comercio.
3.4 Caracterización de la Granja:
La granja cuenta con instalaciones donde están las oficinas, un salón de
reuniones, salón de estimulación, 2 comedores de obrero, 2 estaciones de
bombeo, implementos agrícolas, 22 yuntas de bueyes, una vaquería con 2 naves y
1 molino de viento y 1 camión.
Abarca un área total de: 16.50 cab (221.43 ha),la superficie no agrícola es de 4.25
cab (57.04 ha), la superficie agrícola es de 12.25 cab (164. 40 ha) para el cultivo
se destinan 9.25 cab (124.35 ha), de ellas hay cubiertas 7.30 cab (97.966 ha)
dedicadas al cultivo de plátano fruta Clon FHIA-18, guayaba 0.20 cab (2.68 ha ),
mango 0.70 cab (9.39 ha), aguacate 0.20 cab (2.68 ha), coco 0.10 cab (1.34 ha) ,
mamey 0.20 cab (2.68 ha), y 3.00 cab (40.26 ha) dedicadas a pastos.
La estructura de dirección de la granja está compuesta por un administrador, un
jefe de producción, un económico, un jefe de recursos humanos, un jefe de
servicio y dos jefes de fincas. (Ver anexo 1).
La granja está dividida en dos fincas con 45 campos entre las dos, que son
atendidos por 82 obreros, de los cuales 16 son mujeres y 66 hombres.
Actualmente las áreas dedicadas al cultivo del plátano fruta son beneficiadas con
las aguas de la presa Voisin ubicada fuera del perímetro de la granja, a través de
una red de canales que atraviesa la zona.
Los suelos predominantes en las áreas productivas, según( Hernández, 1975) y
estudios realizados por la empresa de Cultivos Varios de Las Tunas, es la
siguiente: Vertisuelo Oscuro plástico gleyzado con un 5 %, Pardo con Carbonato
que ocupa un 20 % y un 75 % de suelo Ferralítico Rojo Típico. En la zona
productiva el relieve predominante es llano, característico de planicie.
20
3.5 Generalidades sobre el cultivo predominante.
Existen diversos criterios en cuanto a su surgimiento del gènero Musa. Según,
Hernández, (1973), planteo que es originario del sur del extremo oriental y del
África Ecuatorial, mientras que otros naturalistas lo ubican como originario de la
India o en las islas de Oceanía (López, 1989). Se ha considerado, también a la
península Malaya en Asia como probable centro de origen primario, tanto de Musa
balbisiana como Musa acuminata, cuyos cruzamientos dieron origen a todas las
variedades comestibles conocidas en América (Belalcazar, 1991).
La ubicación taxonómica del género Musa ha sido tratado desde Linneo hasta el
presente por muchos autores. Cronquist, (1988), propone la siguiente:
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales (Scitanineae)
Familia: Musaceae
Género: Musa
Cultivar FHIA-18
Este cultivo pertenece al grupo genómico AAAB, es un tretaploide con genomas
acuminatas y balbiciana, con los siguientes progenitores. Prata - Enano x SH
3142
Su seudotallo presente una coloración verde con tonalidades rosadas, ligeramente
cilíndricas con manchas claras poco abundantes
Las hojas son péndulas, el pecíolo es abierto con bordes de color verde, la
coloración interna de las vainas es verde con tonalidades rojizas.
El racimo se caracteriza por brotar inclinado con relación al seudotallo pero en la
medida que va llenando va tomando la posición paralela al seudotallo.
La pampana es de forma acorazonada y de hombros medianos, manteniéndose la
inflorescencia masculina adherida a la raíz (no limpia)
El cultivar FHIA-18, además de su tolerancia a la Sigatoca Negra, tiene buenas
características agronómicas. Ello ha sido corroborado por un amplio programa
investigaciones que desde 1984 la FHIA (Federación Hondureña de Investigación
21
Agrícola) ha venido desarrollando para la búsqueda de hídricos resistentes a la
enfermedad.
Sus rendimientos promedio por hectárea en la provincia en los últimos años está
entre los 17,4 y 13,72 t/ha
3.6 Situación productiva:
La Granja tiene un área de Microyet de 7.30 cab. (97.96 ha) , en las cuales
estaban cultivadas con el Clon B1- 01 que fueron demolidas por susceptibilidad
del cultivo a la Sigatoca negra (Mycosphaerella musicula Leanch) y por falta de
combustible para el riego. En estos momentos utilizan un sistema de riego
eléctrico que cubre un área cuya situación es la siguiente: hay 4.20cab. (56.36 ha)
en fomento, 1.50cab. (20.13 ha) sin sembrar por falta de semillas y 1.60cab.
(21.47 ha) están en producción. El destino fundamental de esta producción es
venderse a la comercializadora de la Empresa.
Los rendimientos de la unidad están a 8,4 t/ha, muy por debajo del promedio
provincial, influenciados por las atenciones fitotécnicas que no se hacen con la
calidad requerida, la falta de recursos materiales, y la no capacitación de los
obreros.
La situación económica de la unidad en los 3 años últimos años aparecen en el
anexo 2 donde se puede apreciar que en 1999 fue el año que tiene mejores
resultado los indicadores económicos.
A través de las entrevistas realizadas a los trabajadores, recorrido por la zona
objeto de estudio y los talleres participativos llegamos a las siguientes limitantes:
Limitantes que afectan a la Granja. Los bajos rendimientos agrícolas
Falta de calidad en la preparación de suelo.
Dificultades con la alimentación de los obreros.
Carencia de recursos materiales (limas, machetes, guantes)
No poseen maquinarias e implementos.
Falta de insumos (semillas, herbicidas, fertilizantes, combustible)
No se cumple en tiempo con las labores agrotècnicas.
La unidad no tiene autonomía económica operativa.
No puede adquirir créditos bancarios.
22
No se elabora el balance general y el estado de los resultados.
Inestabilidad en el sistema de pago.
No existe la diversificación en el área pecuaria.
No se desarrolla la capacitación.
Desconocimiento de la calidad del agua destinada al riego.
Además en los talleres se elabora la matriz donde aparecen las debilidades y
fortalezas de la unidad, las oportunidades y amenazas del entorno anexo 3
Limitaciones del asentamiento: Las limitaciones detectadas en el diagnóstico y que afectan al asentamiento son:
No existe la electrificación en el asentamiento, independientemente a la
cercanía de este servicio.
La influencia de la actividad religiosa (Pentecostal), con casa de culto que
inciden en la población del asentamiento.
No se le oferta a la población productos como huevos, viandas, pescado, etc.
La granja sólo le vende productos a sus trabajadores y no al resto del
asentamiento.
No se le garantiza por educación la merienda en la escuela primaria, sólo las
galletas vitaminadas.
No hay consultorio médico de la familia, la población tienen que trasladarse a
Barranca para recibir este servicio.
No cuentan con servicio telefónico ni transporte público.
No cuentan con círculos sociales, instalaciones deportivas y salas de videos.
No reciben asesoramiento de cultura.
No existen otras fuentes de empleos que permita la incorporación de las
personas en edad laboral.
Por parte de la empresa se ha paralizado la construcción y terminación de
viviendas.
Se manifiestan casos de delincuencia, alcoholismo sobre todo en la juventud.
23
IV Propuesta de proyecto. Partiendo de la tendencia en el país hacia la aplicación de los principios de la
Agricultura Sustentable, de los elementos analizados en el Capitulo I respecto a la
concepción de sistema y los resultados del diagnóstico, se propone el siguiente
proyecto para la Granja Calera II.
Aplicar los sistemas de cultivos.
Sembrar granos (maíz-fríjol) en asociación con frutales en fomento, para un mayor
uso del suelo, el agua y los espacio entre los monocultivos perennes existentes,
que contribuirá al control de plagas, enfermedades y malezas, e incrementará así
la diversificación para la base alimentaría.
Limitar el empleo de maquinarias agrícolas en las labores de cultivos.
Emplear la tracción animal y la actividad del hombre para evitar la compactación
del suelo para garantizar la conservación del mismo.
Introducir los abonos orgánicos.
Crear un área para la lombricultura utilizando el estiércol del ganado vacuno y
ovino, para ello es necesario la adquisición del pie de cría de las lombrices. La
utilización de este abono orgánico eleva la calidad del suelo, pues mejora
extraordinariamente su estructura, lo hace más fértil y contribuye a resolver los
problemas de contaminación que se crean en los estercoleros y sus áreas
aledañas.
La lombricultura consiste en poner capas sucesivas de materia orgánica, las
cuales son transformadas por las lombrices en humus, la lombriz ingiere
diariamente el equivalente de su peso en materia orgánica, convirtiéndose el 60 %
en humus y el resto en biomasa. Según Ferruzzi, (1987), esta tecnología fue
favorecida al publicase en Italia, 1981, el primer manual de lombricultura.
El humus de lombriz es muy rico en enzimas, microorganismos procedentes del
intestino de la lombriz y con un contenido de nitrógeno, fósforos, calcio y micro
elementos en cantidades al menos cinco veces superior a las de un buen terreno
fértil.
24
El segundo producto de lombricultura son las lombrices, las cuales pueden ser
utilizadas en la alimentación animal, vivas o convertidas en harinas. Se utiliza en la
alimentación de aves, cerdos, peces y humanos (Ojeda et al, 1992)
Estas tecnologías de transformación de desechos, ofrecen grandes ventajas por
las siguientes razones:
- Utiliza espacios relativamente reducidos.
- Es un proceso rápido y continuo.
- Elimina inconvenientes desagradables como el mal olor y las moscas.
- Extraordinariamente económica y de fácil gestión.
- Es un proceso que no produce al final ningún desecho, ya que el 100% de
material suministrado a las lombrices, es transformado por estas en productos
comercializables.
El humus de lombriz se aplicará al cultivo del FHIAT-18 como abono orgánico de
mayor calidad y bajo costo, mejora la fertilidad de la tierra y se elevan los
rendimientos del cultivo.
La creación de un área para el compost permitirá también, emplear restos de
cosechas, desperdicios domésticos y estiércol, con el objetivo de mejorar la
estructura del suelo, la estabilidad de los agregados, mejorar sus propiedades
físicas, la estimulación de la diversidad y actividad microbiana del mismo.
• Introducir la acuicultura.
Utilizar la fuente de la estación de bombeo No 1, para la siembra de alevines.
Esto permitirá como fuente de proteínas, dar una mayor oferta para el comedor,
satisfacer las demandas en la alimentación familiar y del asentamiento y la
utilización de los desechos en la elaboración de piensos rústicos.
El cultivo de alevines de Tilapias es una especie tiene hábitos alimentarios que
parte de los elementos naturales que el agua contiene (de origen animal o
vegetal). La energía solar, mediante la fotosíntesis, incrementa los nutrientes que
hay en el agua, contribuyendo a la formación de materia orgánica de origen
vegetal, la que sirve de base para desarrollar la cadena alimentaría del estanque.
Para la fertilización del estanque se aplicará 1 kg de abono orgánico por cada 10
m² de espejo de agua antes de la siembra de los alevines (CAP, 1993). Parte de la
alimentación se sostendrá en la utilización de desechos de otros sistemas
25
presentes y factibles de utilizar como hojas de yuca, residuos de molinos de
granos, semillas trituradas, frutas dañadas, etc (FAO, 1979).
• Introducir la avicultura.
Comprar 30 patos rústicos, teniendo en cuenta la capacidad que tienen para
ingerir una amplia gama de alimentos y la adaptabilidad a nuestras condiciones
ambientales. De esta ave se aprovechará la carne, huevos y plumas. Se propone
el área de la fuente de abasto de la estación de bombeo 1 con poste de marabú,
asegurar la cría de los mismos.
La cría conjunta de patos y peces en un estanque es una prueba de la
complementación de los animales, con lo que se logra una productividad superior
si se criaran por separado. Las excretas y desperdicios del alimento de los patos,
pudieran constituir el alimento principal de los peces.
La utilidad practica de esta especie fue estimada por (Valdevire y Fraga, 1995),
donde en una hectárea de espejo de agua manejada de forma extensiva, con 27
reproductoras, se pueden producir cada año 304 patos al sacrificio, con 745
gramos de peso vivo; es decir 521 gramos de canal mas vísceras comestibles y
1010 huevos para consumo. Además 1.65T de excreta en materia seca y 183
gramos de desperdicio al sacrificio que puede ser empleado como alimento
dentro del sistema. La producción adicional de 46 Kg. de plumas constituye una
fuente de venta o utilización interna en la confección de colchones, almohadas, o
abrigos para los propios criadores.
Para las condiciones que describimos se recomiendan la cría de patos Criollos o
Pequín naturalizados. El Criollo tiene la ventaja de que las madres empollan los
huevos, los cuales se logran con una excelente tasa de eclosión y son magníficas
criadora, son buenas buscadores de alimentos naturales y se esfuerzan mucho
por lograrlo mientras que los Pequín dependen mucho de los que se le suministre
como alimento.
• Introducir la cunicultura.
Compra de 20 conejos Mariposa, sabiendo que estos animales poseen una alta
capacidad reproductiva, pudiendo generar entradas de divisas a la unidad ya que
su carne es rica en proteínas. Según Ponce, (1995), que esta carne contiene un
26
18.5 % de proteína y bajos concentrados de grasa y colesterol.
• Introducir la cría porcina.
Comprar un pie de cría de la raza rústica. La producción de carne y grasa será
destinada para proporcionar una mejor alimentación de los obreros y ventas en
determinadas fechas. Las excretas se incorporarán a la producción de abonos
orgánicos.
• Incrementar el ganado vacuno.
Comprar seis novillas gestadas de la raza Siboney de Cuba, con el objetivo de
formar un nuevo rebaño, pues la granja cuenta solamente con dos vacas. Esto
incrementará la producción de leche, que se destinará a ampliar las ofertas del
comedor obrero en productos como leche y derivados (queso, mantequilla, etc.).
Las ventas de los machos facilitarán la entrada de ingresos a la unidad.
• Asegurar la base alimentaría para los animales.
Sembrar dos hectáreas de Caña de Azúcar, como perspectivas para el
incremento y la diversificación de la parte pecuaria y garantizar así 56 toneladas
de masa verde por hectárea (6 500 @/cab). Cantidad que satisface, según
(Molina, Valdez y Castillo, 2000), las necesidades alimentarias de 15 bovinos
adultos, durante una seca de 210 días recibiendo 18 kg de forraje picado.
Sembrar dos hectáreas del Clon King gras CT-115, para el pastoreo pues puede
producir hasta 50 T/ ha /año y de 6 a 8 % de proteínas sin riego ni fertilización y
por su alta capacidad para el rebrote.
Sembrar una hectárea de Leucaena leucocephala, por su alto valor nutritivo
(proteico), garantizando un excelente alimento básico para el desarrollo de las
hembras, su descendencia y para el ganado de ceba.
La construcción de un pedestal con material alternativo para la alimentación de los
conejos, con la siembra de Glicinea (Glycine wightii) por los valores en proteínas
que la misma brinda a estos animales.
Sembrar postes vivos, empleando para ello (Gliricidia sepium) o piñón florido, en
áreas aledañas a la vaquería proporcionando la sombra y el alimento al ganado,
además de fijar nitrógeno al suelo, controla la erosión y como un potencial en la
27
producción de leña.
Los niños de la escuela primaria harán un vivero de plantas maderables y
frutales que va a contribuir a la base del programa de reforestación para el
canal, la granja y el asentamiento.
La construcción del comedor obrero de la finca 2, debido a que el estado del
mismo es muy desfavorable.
La preparación del suelo se realizará con los servicios de la empresa, pero se
les exigirá porque la misma se realice con calidad y en el tiempo requerido.
Acercamiento de los servicios de salud a la comunidad, para ello se debe
adaptar un local de la granja, que esta subutilizado para que se puedan brindar
estos servicios a los obreros y pobladores del asentamiento.
La construcción de una sala de video una vez que se electrifique el
asentamiento
Se elaborará un proyecto de capacitación en coordinación con el centro de
capacitación de la agricultura y el Centro Universitario para impartir cursos,
talleres, intercambios de experiencias en los temas de manejo animal, agricultura
sostenible, agricultura orgánica, sanidad vegetal y labores fitotécnicas.
28
V. Valoración Económica Financiera. La evaluación económica de la propuesta del proyecto parte de le elaboración de
un presupuesto de inversión de todas las construcciones, compra de implementos,
compra de ganados, insumos y gastos para la capacitación que son necesarios
para ejecutar la misma. Anexo 4
Se realizó un análisis del presupuesto de los egresos que serán producidos
durante cada uno de los años que dura la inversión y los ingresos derivados de las
diferentes producciones. Anexos 5 y 6.
Se elaboro el flujo de caja donde se incorporaron los ingresos y egresos
proyectados para un período de evaluación de 4 años. Anexo 7. Además en la
evaluación financiera del proyecto. Anexo 8 se muestra que el período de
recuperación es de 2.45 años, el valor actual neto es de $38 923.2 por lo que es
mayor que 0 y se acepta el proyecto ya que no solo se recupera la inversión sino
que se genera una inversión. Además la Tasa interna de Retorno es de 57.8 %, lo
que significa que todo por debajo de esta tasa es utilidad, al igualarla no ganamos
ni perdemos pero todo lo que sea por encima es pérdida.
29
VI. Conclusiones. 1. El proyecto desde el punto de vista económico es factible ya que la
inversión se recupera en 2.45 años, con un VAN positivo de $ 38 923.2 y
una TIR de un 57.8 %.
2. El proyecto es factible desde el punto de vista agronómico ya que puede
contribuir al incremento de la producción tanto agrícola como pecuaria.
3. Es factible desde el punto de vista social porque mejora las condiciones de
vida y de trabajo del hombre.
4. Desde el punto de vista ambiental es factible porque se basa en el uso
racional de los recursos locales con la utilización de la tecnología que
protejan al medio ambiente y evita los daños a la salud del hombre y de las
plantas.
5. Se enmarca dentro de los lineamientos trazados por el estado para el
desarrollo de la producción agropecuaria.
30
VII. Recomendaciones. • Que la dirección de la empresa realice las gestiones pertinentes para llevar a
cabo el presente proyecto.
• Hacer extensivo este tipo de proyecto al resto de las unidades de producción
de la empresa.
• Vincular estudiantes de los últimos años de la carrera de Agronomía y de la
carrera de Estudios Socioculturales al mejoramiento productivo y social de la
Granja y su comunidad.
31
VIII. Bibliografía
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VII. Anexos. Anexo 1 Estructura de dirección de la granja Calera II.
Administrador Granja Agrícola
jefe de
producción jefe
económico jefe de
servicios jefe de recursos
humano
Finca 1 Finca 2 Anexo 2 Comportamiento de los indicadores economicos
Indicadores Año 1999 Año 2000 Año 2002 Producción Mercantil $ 763 700 $ 698 800 $ 439 200
Gasto de salario. 291 000 282 300 200 800
Gasto de salario por peso de producción 0.38 0.41 0.46
Costo por peso de la producción mercantil. 0.86 0.92 0.97
Costo de la producción mercantil. 656 782 642 896 426 024
Anexo 3 Matriz DAFO :
DEBILIDADES
Falta de maquinarías e implementos
agrícolas. Problemas organizativos en la
preparación del suelo. Pobre desarrollo del módulo
pecuario. Fuerza de trabajo sin capacitar. Falta de recursos materiales. Falta de autonomía económica
operativa.
AMENAZAS
Frecuentes cambios climáticos. Inestabilidad en el sistema de pago. El sistema de precios lo establece la
unidad comercializadora de la empresa.
Incidencia de plagas y enfermedades en la zona.
Preparación de suelo centralizado por la empresa.
Falta de instalaciones deportivas, recreativa, culturales, etc.
FORLALEZAS
Dispone de sistema de riego en mas
del 50% del área agrícola. Electrificación del riego. Fuerza de la de trabajo estable. Se aplica la tracción animal. Diversificación de las plantaciones
en las áreas frutales. Disponibilidad permanente de agua
para el riego. Disponibilidad de un canal con
estaciones de bombeo. Disponibilidad de instalaciones. Disponibilidad de medio de
transporte.
OPORTUNIDADES
Mercado seguro para los productos. Planes priorizados de la provincia. Posibilidad de vender en divisa. Ofertas de servicios de capacitación
por la Unidad Docente del CULT. Financiamiento a proyectos para el
desarrollo humano.
Anexo 4 Presupuesto de la inversión :
No Descripción Cnt Precio MN
Precio U.S.D
Valor nacional
Valor U.S.D Total
1 Construcciones 1.1 Comedor obrero 1 3000.00 -- 3000.00 -- 3000.00 1.2 Nave para patos 1 7383.00 -- 7383.00 -- 7383.00
1.3 Nave para cerdos 1 8184.00 -- 8184.00 -- 8184.00
Subtotal 18567.0 18567.0
2 Compra de implementos
2.1 Palas 7 - 12.25 25.73 85.75 111.48 2.2 Limas 35 1.30 13.65 45.50 59.15 2.3 Machetes 40 - 2.75 33.00 110.00 143.00 2.4 Picos 7 - 1.90 3.99 13.30 17.29 2.5 Botas de goma 25 - 4.86 36.45 121.50 157.95 2.6 Vagón 4 - 27.61 33.13 110.44 143.57
2.7 Manguera (m) 100 - 0.70 21.00 70.00 91.00
2.8 Soga (m) 100 2.00 - 200.00 - 200.00
2.9 Regaderas 4 25.00 - 100.00 - 100.00 2.10 Cubos 10 25.00 - 250.00 - 250.00 2.11 Azadones 20 10.00 - 200.00 - 200.00 2.12 Rastrillo 4 - 3.65 4.83 14.60 19.43
2.13 Jaulas para conejos 60 - 5.20 93.60 312.00 405.60
214 Molino para granos 1 - - 2300.00 - 2300.00
Subtotal 3315.38 883.09 4198.47
3 Compra de animales
3.1 Novillas gestadas 6 500.00 - 3000.00 - 3000.00
3.2 Semental vacuno 1 2000.00 - 2000.00 - 2000.00
Hemb 25 2.50 - 62.50 - 62.50 3.3 Patos Mach 5 2.50 - 12.50 - 12.50 Hemb 10 25.00 - 250.00 - 250.00 3.4 Conejos Mach 2 30.00 - 60.00 - 60.00 Coch. 5 245.00 - 1225.00 - 1225.00 3.5 Cerdos Verrac 1 900.00 - 900.00 - 900.00
3.6 Lombrices (kg) 1 3.16 - 3.16 - 3.16
Tilapias +9 g 3 mill 75.00 - 225.00 - 225.00
3.7
alev
ines
Cyprinidos +15 g 3 mill 105.00 - 540.00 - 540.00
Subtotal 8278.16 8278.16
4 Siembra
4.1 Caña de azúcar (ha) 2 450.00 - 900.00 - 900.00
4.2 King grass–ct115 (ha) 2 390.00 - 780.00 - 780.00
4.3 Leucaena
leucocephala (ha)
2 300.00 - 600.00 - 600.00
4.4 Postes vivos (u) 200 1.00 - 200.00 - 200.00 Subtotal 2480.00 2480.00
5 Capacitación
5.1 Material gastable - - - 160.00 200.00 360.00 5.2 Cursos 5 60.00 - 300.00 - 300.00 5.3 Talleres 2 70.00 - 140.00 - 140.00
5.4 Intercambio de experiencias 2 130.00 - 260.00 - 260.00
5.5 Computadora 1 - 750.00 225.00 750.00 975.00 5.6 Impresora 1 - 650.00 195.00 650.00 845.00
Subtotal 1280.00 1600.0 2880.00
6 Otros insumos
6.1 Alimento para el ganado - - - 6000.00 - 6000.00
6.2 Medicamentos - - - 75.00 250.00 325.00 6.3 Otos 2271.37 5000.0 7271.37
subtotal 8346.37 5250.0 13596.37 total 42266.9 7733.0 50000.0
Anexo 5 presupuesto de ingresos
Conceptos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Leche y carne
vacuna. $900 $ 3590 $ 4710 $ 6300
Carne y huevos de
patos. 900 2000 3500 4500
Carne de conejo y piel.
1500 2000 3200
3900
Carne y leche de vacuno 900 3700 4500 6000
Carne de cerdo
- 8500 12300 12500
Pescado 1000 2000 2500 3500
Producción mejorada 30100 34500 39000 42000
Total de ingresos. $ 35300 $56290 $69710 $78700
Anexo 6 Presupuesto de egresos
Conceptos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Gastos de materiales $ 5000 $6500 $6700 $7000
Mano de obra 14500 18900 21600 21600
Otros gastos 6300 6500 5700 8000
Total de egresos 25800 31900 34000 36600
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