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Probióticos: Um universo em Pé de Guerra
Bruno ZylbergeldBiólogo
Humanas alimentar
São José do Rio Preto
24 de agosto 2011
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Digestão
Digerir: Transformação química -----> células doorganismo.
Ex.:Proteínas animais -----> aminoácidos ----->proteínas próprias.
Carboidratos -----> glicose.
Gorduras -----> ácidos graxos e glicerol.
Processo de 72 horas. para completar-se.
Proteínas -----> estruturas orgânicas,
Carboidratos -----> energia,
Gorduras -----> energia e isolantes térmicos.
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EnzimasEnzimas, proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Aceleram a velocidade de uma reação, sem participar (como ragente ou produto) .
Diminuem a energia de ativaçãode uma reação.
- Oxidorredutases: Catalisam reações de transferência de elétrons, oxi-redução. Desidrogenases e as Oxidases.
- Transferases : Catalisam reações de transferência de grupos funcionais, amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Quinases e as Transaminases.
- Hidrolases : Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente. Ex: As peptidades.
- Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, amônia e gás carbônico. Descarboxilases.
-Isomerases: Catalisam reações de interconversão entre isômeros ópticos ou geométricos. Epimerases.
- Ligases: Catalisam reações de formação e novas moléculas a partir da ligação entre duas já existentes, gasto de ATP. Sintetases.
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Approximadamente. 100.000.000.000.000 (1014) bactérias
Mais de 2.000 espécies bacterianas
Aproximadamente
1012 células
=
=
Nossa Microbiota:
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GRAM +:Quantidade maior de peptideoglicano emsua parede celular, o que torna a parede dessas
bactérias mais espessa e rígida. GRAM -
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Placa Dental (Microbióta
Bucal)
•Placa bacteriana,biofilme, também referida como placadental.
•Acúmulo de bactérias da flora/ microbiota bucal sobre asuperfície dos dentes.
•Streptococcus mutans. Resistente a ambiente ácido.
•Streptococcus mutans -----> ácidos que agem na estruturamineral do dente -----> cavidades (cáries).
•A placa bacteriana -----> CO2 -----> mineralização----->cálculo dentário (tártaro).
•Placa bacteriana quando mineralizada remoção somentecom instrumentos afiados (tartarectomia).
Streptococcus mutans
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Bifidobacterium
Clostridium
Eubacterium
Bacteróides
cólon
1012
109CFU
Lactobacillus
Streptococcus
Enterococcus
Enterobacteriacae
Intestino delgado
O2
pH
103
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Variação da Microbiota durante a vida
104
106
108
1010
1012
Infante Idoso
102
Anaeróbios (Bacteroides, etc.)
Bifidobacteria
E. coli, Enterococci
Lactobacillos sp.
Clostridium sp.
Contagem celular
por grama de fezes
Adulto
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O MALT
As membranas mucosas que revestem os
tratos aerodigestivo e urogenital assimcomo a membrana conjuntiva do olho, o
ouvido interno e os dutos das glândulas
exócrinas são dotados de mecanismos
mecânicos e quimicos que degradam erepelem materias estranhos. Além disso,
um compartimento immune altamente
especializado protege essas superficies, e
consequentemente o interior do corpo,contra possíveis insultos ambientais. No
adulto saudável, o sistema immune
mucoso, ou MALT (mucosa-associated
lymphoid tissues) contribui com cerca de80% de todas as células imunes,
formando o maior sistema linfóide
mamífero.
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Diagnóstico Microbiológico
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Anamnese:
Nascimento: Cessária ou parto normal?
Infância: Muitos acometimentos alérgicos? - Rinites, Otites, Sinusites, dermatites.
Antibióticoterapia? Quais?
Corticóides?
Consistência Fecal
Flutua?
Difícil higiene?
Cheiro.
Gases?
Dores? Alivia com a evacuação?
Intestino solto ou preso? Quantas vezes Evacua ao dia?
Meteorismo?
Cor
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Exames Básicos:
Copro Funcional:
Amido, Gotículas de gordura
Pigmento biliar, Flora Iodófila,
Amônia, Água, Nitrogênio e etc.
Proto Parasitológico:
Pesquisa de Ovos de parasitas ou parasitas adultos.
Pesquisa por protozoários.
Pesquisa de Sangue Oculto nas fezes:
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Probióticos:
Definição:
“Microrganismos que quando administrados em quantidades
adequadas conferem benefícios a saúde do hospedeiro.”(Rou Fuller,1989)
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Pró e Pré Bióticos
Definição
"Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host". FAO/WHO
Historico
Inicio do Sec. XX o russo Eli Metchnikoff (Premio Nobel) sugeriu substituir a flora patogênica por bactéria uteis. Professor no instituto Pasteur sugeriu que a atividade putrefativa da microbiota estaria relacionada com o envelhecimento. Produtos derivado da digestão de proteínas promoveriam uma auto-intoxicação.
Suas observações demostraram que leite fermentado com bactérias produtoras de ácido láctico inibiam o crescimento de bactérias proteolítica devidoRedução do pH intestinal.
Indivíduos búlgaros com dieta rica em produtos derivado do leite Fermentado viviam mais.
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O gênero Bifidobacteria foi primeiramente isolada por Henry Tissier (Instituto Pasteur) de amostras fecais proveniente de lactantes. Nomeada de Bacillus bifidus communis e posteriormente de Bifidobacterium. Tissier descreveu a Bifidobacteria como dominante na flora de lactantes e observou eficácia clinica no tratamento da diarreia infantil.
Durante a epidemia de shigella em 1917 o professor alemão Alfred Nissle isolou uma linhagem de Escherichia coli derivada das fezes de um soldado que não fora afetado pela doença. Devido ausência de antibióticos na época existia a necessidade do advento de métodos para tratamento das infecções. Nissle utilizou a Escherichia coli Nissle 1917 para o tratamento agudo da salmoneloses e shigelloses.
1936 – lactobacillus acidophillus – recomendado para o tratamento de constipação crônica.(USA)
O termo probiotico foi introduzido primeiramente em 1953 por Kollath – fatores microbiológicos que estimulam o crescimento de outros microorganismos.
Em 1989 Roy Fuller sugeriu a definição atual.
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Para serem considerados probióticos certos critérios devem ser seguidos:
lA linhagem bacteriana do produto deve ser totalmente identificada.
lSegura para ingestão.
lDeve aderir ao lúmen e a mucosa.
lColonizar o intestino.
lPromover benefícios a saúde.
lFormulação estável quando armazenado.
lO número de colônias bacterianas e sua viabilidade devem ser confiáveis e devem sobreviver ao ambiente ácido e a biledo trato GI superior antes de atingirem o intestino delgado e o cólon.
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Curva de crescimento bacteriano
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• Lactobacillus acidophilus – Bactéria GRAM +
• Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)
• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
• Formação de paliçadas (colonização eficiente)
• Interação com sistema imunológico (imunomudulação)
• Acidificação do meio (seleção bacteriana)
• Lactobacillus casei – Bactéria GRAM +
• Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)
• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
• Formação de biofilme bacteriano (Competição por espaço)
• Acidificação do meio (seleção bacteriana))
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• Bifidobacterium bifidum – Bactéria GRAM +
• Produção de vitaminas (B-12 e K)
• Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
• Competição por espaço físico
• Competição por nutrientes
• Uma das bactérias mais abundante no trato gastrintestinal
• Enterococcus sp. – Bactéria GRAM +
• Bactérias Aeróbicas, cocos, imunomoduladores
• Características: Coco imunomodulador que impede o crescimento exagerado de bacterias proteoĺiticas competindo pelo mesmo nicho ecológico.
• Sua concentração intestinal deve ser sutilmente elevada.
• Bactéria responsável por inúmeros casos de infecção hospitalar por possuír alto índice de resistência a antibióticos.
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OBRIGADO PELA ATENÇÃO
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FIM
Obrigado pela atenção