presentacion magdalena y fuensanta
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PROYECTO EMPRESARIAL EMPRESA DE CATERINGTRANSCRIPT
PROYECTOFuensanta Arróniz
PeñaMª Magdalena
Méndez Martínez
PRÓLOGOHistoriaGeografíaClimaPoblaciónEconomíaOtros
REGIÓN DE MURCIA
Es una de las Comunidades de España más influenciadas por la cultura romana y árabe.
Se encuentra al sureste de España, limitando al norte con Valencia y Castilla La Mancha, al oeste y al sur con Andalucía y al este con el mar Mediterráneo.
Se caracteriza por su clima, mediterráneo subtropical semiárido, de veranos calurosos e inviernos suaves.
La Región tiene una población de 1.470.069 habitantes, se ha convertido en una zona receptora de población inmigrante.
Es tradicionalmente agrícola debido al clima y a sus tierras fértiles.
Se puede acceder por avión, ferrocarril, y por autovías y carreteras.
Tenemos una gran diversidad de eventos de intereses turístico internacional, nacional y regional que constituyen un atractivo turístico y cultural.
Podemos encontrar una gran variedad de platos y productos procedentes de su huerta.
MAZARRÓN La situación geográfica del municipio en el arco mediterráneo, le ha hecho punto de asentamiento de numerosas culturas y civilizaciones a lo largo de la historia. Culturas romana y fenicia.
Se encuentra al sur de la Región, situada en la comarca del bajo Guadalentín y limita con los municipios de Cartagena, Fuente Álamo, Totana y Alhama.
Tiene un clima claramente mediterráneo, temperaturas suaves y escasez de precipitaciones. Condicionado por la cercanía del mar.
Se divide en dos núcleos principales, Mazarrón pueblo y Puerto de Mazarrón.
Su población es de 36.350 habitantes.
La actividad principal es la agricultura y secundaria la pesca. Antiguamente la minería era la principal actividad del municipio.
Se accede por carreteras.
Albergan un variado abanico de fiestas y celebraciones, que proporcionan un gran colorido a esta localidad costera durante todo el año. Fiesta principal en diciembre, el día de la patrona.
La gastronomía mazarronera conjuga frutos del mar y de la huerta, exquisitos tomates y salazones de pescado.
FASE 1: DESARROLLO DE LA IDEA DE
NEGOCIO
DESARROLLO DE LA IDEA INCIAL DE NEGOCIO
Tras reunirnos para llevar a cabo una tormenta de ideas, hemos obtenido cinco ideas de negocio diferentes:
Web hosting Gimnasio Heladería Cafetería y donetería Empresa de catering y eventos. Después de exponer las ideas y meditar de forma detenida cada una de ellas, pasamos a realizar un baremo puntuando las diferentes características que debemos de tener en cuenta. Para la puntuación vamos a seguir este baremo que indicamos a continuación.
ELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIOObtiene la mayor puntuación en el baremo realizado:
BAREMO DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
FASE 2: ANÁLISIS EXTERNO: ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL ENTORNO, EL SECTOR Y LA COMPETENCIA DE LA EMPRESA
DAFO
DAFO
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
FASE 3: ESTUDIO DE MERCADO
ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO
FUENTES DE LA INFORMACIÓN
¿Ha solicitado servicio de catering?
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar, por persona, por el servicio de una empresa de catering?
¿Ha asistido alguna vez algún curso de cocina?
FASE 4: EL PRODUCTO O SERVICIO, LA PRODUCCIÓN Y LOS APROVISIONAMIENTOS
PLAN DE MARKETING
En el servicio que vamos a ofrecer conlleva una serie de elementos, como son los servicios completos del catering: elaboración de platos, servicio de camareros, personal de montaje y desmontaje, equipamiento de catering, mobiliario, vestido y ornamentación floral, transporte del servicio, asesoramiento, planificación y dirección del servicio; además de unos cursos de cocina que se irán programando para nuestros futuros clientes.
PRODUCTO O SERVICIO
PUNTOS FUERTES
PUNTOS DÉBILES
ESTRATEGIAS
CALIDAD Ofrecemos servicio de comida a domicilio
Algunas personas
querrían otro tipo de servicio complementari
o.
Se cubrirían todas las
necesidades que el cliente nos
solicite.
GAMA Variedad de menús.
Algunas personas
tienen alguna intolerancia o no comen de
algunos alimentos.
Buscar menús que se
adecuen a todos los gustos.
GARANTIA Responderíamos por el servicio
realizado.
No devolvemos el dinero.
Se le obsequiaría con algún descuento.
CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO Tenemos
conocimiento de algunos platos
de cocina.
No somos cocineros
profesionales.
Formación en centros
cualificados. Contratación
personal especializado.
ANÁLISIS DAFO (INTERNO)
PRODUCTO O SERVICIO
PUNTOS FUERTES
PUNTOS DÉBILES ESTRATEGIAS
SERVICIO PERSONALIZADO
Pondremos a disposición del cliente nuestros
servicios a la hora de
asesorarlos.
No tener un local donde poder celebrar los
eventos.
Ofreceremos arrendamientos
de locales.
ATENCION AL CLIENTE Ayudar a
personalizar los menús.
Diferentes culturas con otro
tipo de alimentación.
Formarnos en todas las
comidas de las diferentes culturas.
SERVICIO DE ASISTENCIA POSTVENTA
Adaptar el servicio a las
necesidades del cliente
No conocer todos los gustos de las
personas
Realizar encuestas para
saber el grado de satisfacción de
los clientes
OTROS Cursos de cocina para que los
clientes conozcan
nuestras forma de trabajar.
No a todo el mundo le gusta
cocinar.
Regalar cursos de cocina, que
nosotras mismas impartiremos, a
nuestros clientes.
ANÁLISIS DAFO (INTERNO)
MENÚS Y OTROS SERVICIOS
FASE 5: DEFINICIÓN DEL MERCADO Y COMUNICACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL MERCADO META
REACCIONES DE LOS COMPETIDORES
ACCIONES QUE CONTRARRESTEN A LAS REALIZADAS POR LOS
COMPETIDORES
Disminución del precio del producto o servicio
Precios razonables y económicos y dar más importancia al servicio.
Incremento de la comunicación (publicidad, promociones...)
Más estrategias publicitarias.
Aumento y mejora del servicio a los clientes
Mejoras en el servicio.
SI EL MERCADO PRESENTA DEFICIENCIAS
EN:
ACCIONES PARA APROVECHAR
OPORTUNIDADES QUE EL MERCADO
INSATISFECHO OFRECE A TU EMPRESA
Clientes insatisfechos Cubriremos necesidades.
Producto o servicio insuficiente
Cursos de cocina.
Deficiencias en el precio Productos de calidad con un precio económico.
Comunicación errónea o inexistente
Publicitarnos en distintos medios.
Problemas en la distribución
Proveedores serios con un plazo de entrega bajo.
Posibilidades de incrementar el uso del servicio
Mediante los cursos de cocina que prestamos.
ESTRATEGIAS
PLAN DE COMUNICACIÓNPlan de publicidad
ANUNCIO EN PRENSA ANUNCIO DE RADIO
Touché Catering, tu empresa de servicio de catering y organización
de eventos, situada en la Avd. Constitución, 117.
Con toda la variedad de menús.
No esperes más, visítanos.
Touché Catering
La empresa que estabas esperando.
PLAN DE COMUNICACIÓN
Página Facebook
PLAN DE COMUNICACIÓN Promoción
PLAN DE COMUNICACIÓN
Folleto
VIDEO PARA PUBLICIDAD EN LA PANTALLA TV EN EL ESCAPARATE
FASE 6: DEFINICIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN, DETERMINACIÓN DE LOS PRECIOS Y ORGANIZACIÓN DE LAS VENTAS
DISTRIBUCIÓN
CÁLCULO DEL PUNTO MUERTO
DATOS Beneficio = Ingreso totales – Costes Totales
0=Qv * Pv – (Cf + Cv * Qv)
Qv = Cf
Pv – Cv
Qv =60% x 59.531,13
6.824 – 4250
Qv = 13,88;
14catering
PREVISIÓN DE LOS SERVICIOS
PRESUPUESTO DE BODA
FASE 7: ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA, DENOMINACIÓN Y LOCALIZACIÓN
FORMA JURÍDICA: SOCIEDAD LIMITADA
Por el número de socios. La libertad de ser socios trabajadores y capitalistas. Se cumple el mínimo que debemos aportar para formar esta sociedad, que es de 3.005,06€. Responsabilidad frente a acreedores limitada al capital social y a los bienes a nombre de la sociedad. Los costes de constitución son asequibles, del orden de 600 €.
DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA
Palabra de origen francés, utilizada en esgrima.
Quiere decir fuera de combate, así quedarán nuestros futuros clientes tras solicitar nuestros servicios.
El inconveniente de es nombre puede ser que no todas las personas conozcan este termino.
ELECCIÓN DE LOGOTIPO
LOCAL COMERCIAL
Lugar céntrico
Próximo a locales de diversión
Visible desde arteria principal
Fácil aparcamiento
FASE 8: ORGANIGRAMA
Director general y gerente
Conductor
Jefe de Cocina
Cocinero
Ayudante de cocina
Jefe de Catering
Camareros
Nos hemos decantando por una organización lineal, con una representación de organigrama vertical, porque es el que mejor se adapta a nuestra empresa.
Los organigramas verticales presentan las unidades ramificadas de arriba abajo a partir del titular, en la parte superior, y desagregan los diferentes niveles jerárquicos de forma escalonada, pero hemos empleado una forma funcional.
FASE 9: PROCESO DE CAPTACIÓN Y SELECCIÓN DE PERSONAL
Realizar una oferta de empleo en el SEF. Publicar anuncios a nivel regional en el periódico La Verdad de Murcia y en el periódico local La voz de Mazarrón. Anuncios en la página web www.indeed.es. En esta página la publicación es gratis. Anuncios a través de las emisoras de radio de Mazarrón y Radio Costa Cálida.
ANUNCIO DE RADIO Y PRENSA
SELECCIÓN DE CONTRATOS
El contrato que hemos seleccionado para la contratación del jefe de cocina va a ser el ‘Contrato indefinido de apoyo a emprendedores’.
Debido a las deducciones para la contratación de personal sin empleo y bonificaciones, y por tener un año de prueba.
Los camareros y cocineros van a ser contratados según necesidades por horas.
FASE 10: PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN EN LA EMPRESA
•Inversión•Financiación•Productos.•Gastos Fijos•Entorno
BALANCE PROVISIONAL AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO
Inmovilizado 0,00 66.616,81 66.207,34 66.207,34 66.207,34 66.207,34
Amortización Inmovilizado
0,00 -8.014,20 -15.209,47 -22.814,20 -30.418,94 -38.023,67
ACTIVO NO CORRIENTE
0,00 58.602,61 50.997,87 43.393,14 35.788,40 28.183,67
Existencias 0,00 1.344,19 1.357,67 1.371,28 1.385,02 1.398,91
Clientes 0,00 3.084,82 3.115,75 3.146,98 3.178,53 3.210,40
Tesorería 92.000,00 13.036,14 2.017,41 -7.434,67 -15.293,48 -21.532,00
ACTIVO CORRIENTE
92.000,00 17.465,15 6.490,83 -2.916,41 -10.729,92 -16.922,69
Cuentas con socios deudoras
0,00 0,00 10.212,40 19.276,98 25.947,21 30.124,69
TOTAL ACTIVO 92.000,00 76.067,76 67.701,10 59.753,70 51.005,69 41.385,67
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
NETO Y PASIVO
Capital 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00
Reservas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Resultado ejercicio
0,00 -13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32
FONDOS PROPIOS
12.000,00 -1.085,88 2.214,53 4.667,80 7.220,66 9.879,68
Préstamos a largo plazo
80.000,00 71.216,34 61.671,14 51.298,37 40.026,28 27.776,90
EXIGIBLE A LARGO PLAZO
80.000,00 71.216,34 61.671,14 51.298,37 40.026,28 27.776,90
Proveedores 0,00 3.842,47 3.815,43 3.787,53 3.758,75 3.729,09
EXIGIBLE A CORTO PLAZO
0,00 3.842,47 3.815,43 3.787,53 3.758,75 3.729,09
Cuentas con socios acreedoras
0,00 2.094,83 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL PASIVO
92.000,00 76.067,76 67.701,10 59.753,70 51.005,69 41.385,67
CUENTA DE RESULTADOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 134.419,00 135.766,55 137.127,61 138.502,31 139.890,80Ingresos de Explotación
134.419,00 135.766,55 137.127,61 138.502,31 139.890,80
Compras 88.761,13 88.217,56 87.655,62 87.074,99 86.475,39Variación de existencias
750,64 7,53 7,60 7,68 7,75
Gastos de personal
21.202,41 21.414,43 21.414,43 21.414,43 21.414,43
Alquileres 14.400,00 14.544,00 14.689,44 14.836,33 14.984,70Otros gastos 7.440,50 7.589,31 7.741,10 7.895,92 8.053,84Dotación para la amortización
8.014,20 7.604,73 7.604,73 7.604,73 7.604,73
Resultado de Explotación
-6.149,88 -3.611,01 -1.985,31 -331,78 1.349,96
Gastos financieros
6.936,00 6.174,46 5.346,89 4.447,57 3.470,28
Resultado antes de Impuestos
-13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32
Impuesto sobre beneficios
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
RESULTADO DEL EJERCICIO
-13.085,88 -9.785,47 -7.332,20 -4.779,34 -2.120,32
TESORERÍA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Tesorería 0,00 92.000,00 13.036,14 2.017,41 -7.434,67 -15.293,48
COBROS
Cobros de ventas
0,00 131.334,18 132.650,80 133.980,63 135.323,78 136.680,40
Capital 12.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Préstamos 80.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL TESORERÍA
92.000,00 223.334,18 145.686,95 135.998,04 127.889,11 121.386,93
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PAGOS
Inmovilizado 0,00 66.616,81 0,00 0,00 0,00 0,00
Suministros 0,00 84.918,66 84.402,13 83.868,09 83.316,24 82.746,30
Gastos de personal
0,00 21.202,41 21.414,43 21.414,43 21.414,43 21.414,43
Alquileres 0,00 14.400,00 14.544,00 14.689,44 14.836,33 14.984,70
Gastos financieros
0,00 6.936,00 6.174,46 5.346,89 4.447,57 3.470,28
Devoluciones de préstamos
0,00 8.783,66 9.545,20 10.372,77 11.272,09 12.249,38
Otros gastos 0,00 7.440,50 7.589,31 7.741,10 7.895,92 8.053,84
Pago Impuesto Beneficios
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pago dividendos
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL PAGOS
0,00 210.298,04 143.669,53 143.432,72 143.182,59 142.918,93
FASE 11:ESTUDIO DE LA VIABILIDAD ECONÓMICA FINANCIERA DE LA EMPRESA
RENTABILIDAD
BENEFICIO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Beneficio Antes de Impuestos
-13.085,
88
-9.785,
47
-7.332,
20
-4.779,
34
-2.120,
32
ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO
190
195
200
205
210
215
220
225
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
RENTABILIDAD
Margen medio ponderado AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Precio de venta781,5
1785,4
1789,3
4793,2
9797,2
5
Precio de compra o coste de producción
513,66
515,72
517,78
519,85
521,93
Margen Bruto267,8
4269,7
0271,5
6273,4
4275,3
2
RATIOSRATIOS FINANCIEROS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Rentabilidad financiera -1,09 -0,82 -0,61 -0,40 -0,18
Apalancamiento Financiero 7,67 -70,05 30,57 12,80 7,06
Endeudamiento -69,12 29,57 11,80 6,06 3,19
RATIOS ECONÓMICOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Rentabilidad económica -0,17 -0,14 -0,12 -0,09 -0,05
Fondo de Maniobra92.000,0
013.622,6
9 2.675,40
-6.703,9
4
-14.488,
67
Facturación por trabajador
134.419,00
135.766,55
137.127,61
138.502,31
139.890,80
FASE 12: TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN
TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN
• Certificación negativa del nombre.
•Certificado Bancario que acredite el ingreso del importe del capital social.
•Otorgamiento de la escritura Pública.
•Estatutos de la sociedad.
•Declaración censal y código de identificación fiscal provisional.
•Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos documentados (ITPAJD)
•Registro mercantil.
•Libros Societarios.
MODELOS PARA LA CONSTITUCIÓN
• Inscripción de la empresa en la Seguridad Social (modelo TA-6)
• Afilicación y alta en el Registro especial de autónomos de la Seguridad social (modelo TA-0521).
• Afiliación (TA-1) y alta (TA-2/S) en el Régimen General de Trabajadores, para el resto de trabajadores.
• Comunicación de apertura del centro de trabajo.
• Alta en la mutua de accidentes (INSS o privada).
• Calendario laboral.
• Licencia de apertura.
• Hoja de reclamaciones.
Calendario laboral
Hoja de reclamaciones
Licencia de Apertura
Este proyecto ha sido realizado con dedicación y mucha ilusión. Agradecemos la implicación de todas las personas que han colaborado en esta gran idea.
Realizado por:Fuensanta Arróniz Peña.Mª Magdalena Méndez Martínez.