penggunaan perekat tepung tapioka pada ...repository.ump.ac.id/6252/1/cover.pdfpenggunaan perekat...

PENGGUNAAN PEREKAT TEPUNG TAPIOKA

PADA PEMBUATAN PAKAN (Bulu ayam fermentasi, Ampas

tahu fermentasi, dan Ikan rucah) TERHADAP KUALITAS

PAKAN IKAN

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Syarat

Mencapai Derajat Sarjana S1

Oleh :

IKA MURTININGSIH

1001070063

PROGAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2015

Penggunaan Perekat Tepung..., Ika Murtiningsih, FKIP, UMP, 2015

iii

MOTTO

“Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan”.

(Q.S Al–insyirah : 6)

“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantaramu dan orang-orang

yang berilmu pengetahuan beberapa derajat”.

(Q.S Al Mujadalah: 11)

“Belajar dengan penuh keyakinan, Berjalan dengan penuh keikhlasan, Istiqomah

dalam menghadapi cobaan (YAKIN, IKHLAS, ISTIQOMAH)”.

"Kerjakanlah hal yang bermanfaat untuk diri sendiri dan orang lain, karena hidup

hanyalah sekali. Ingat hanya pada Allah apapun dan dimanapun kita berada

kepada Dia-lah tempat meminta dan memohon".


iv

PERSEMBAHAN

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi

kenikmatan yang sungguh luar biasa dengan selesainya penulisan skripsi ini.

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Orang tuaku tercinta, Bapak dan Ibu (Mad Suwarno & Yatinem) yang

telah membesarkan dan mendidikku dengan penuh kasih sayang, terima

kasih atas pengorbanan, nasehat, dan do’a yang selalu mengiringi setiap

langkah perjalanan hidupku, penyemangat dan motivator dalam perjalanan

hidupku selama ini.

2. Adiku (Alm. Keizhya Nur Mulyaningsih) yang menjadi penyemangatku,

semoga mendapat tempat yang terbaik disisi-Nya.

3. Keluarga besarku yang selalu memberikan do’a dan dukungan semangat.

4. Fazlur Ramdhan Muharis yang telah memberikan dukungan, do’a dan

motivasinya selama ini.


v

UCAPAN TERIMA KASIH

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT. yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi yang berjudul “Penggunaan Perekat Tepung Tapioka pada Pembuatan

Pakan (Bulu ayam, Ampas tahu, dan Ikan rucah) terhadap Kualitas Pakan

Ikan”

Skripsi ini disusun sebagai persyaratan untuk mencapai jenjang pendidikan

strata satu ( S-1 ) Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Pada kesempatan ini,

perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada

Dini Siswani Mulia S.Pi, M.Si. dan Drs. Heri Maryanto, M.Si. selaku Dosen

Pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan pengarahannya dalam

penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa proses penyusunan skripsi ini

mendapatkan bantuan serta bimbingan dari semua pihak. Untuk itu dengan segala

kerendahan hati, Peneliti mengucapkan terimakasih kepada :

1. Drs. Ahmad, M.Pd. Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Drs. Arief Husin, M.Si. Ketua Program Studi Pendidikan Biologi Universitas

Muhammadiyah Purwokerto.

3. Para Dosen Biologi dan staf karyawan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.


vi

4. Bapak, Ibu, dan keluarga besar tercinta yang begitu tulus memberikan doa dan

semangat kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini.

5. Teman-teman mahasiswa FKIP/P. Biologi 2010, terima kasih atas kerja

samanya selama ini, terimakasih atas kebersamaan selama 4 tahun akan

menjadi memori yang indah dan tak terlupakan.

6. Teman-teman Raka kost serta PPL Terpadu SMP Negeri 01 Patikraja

Banyumas yang tak bisa disebutkan satu per satu, terima kasih atas semangat,

dukungan, kebersamaan, dan motivasinya.

7. Semua pihak yang membantu terselesaikannya skripsi ini.

Semoga amal dan kebaikan yang telah diberikan mendapat balasan yang

setimpal dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari

sempurna dan terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran,

dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini, dan semoga

dapat memberikan manfaat bagi pembaca.

Purwokerto, 27 Februari 2015

Penulis


vii

Penggunaan Perekat Tepung Tapioka Pada Pembuatan Pakan (Bulu ayam

fermentasi, Ampas tahu fermentasi, dan Ikan Rucah) Terhadap Kualitas

Pakan Ikan

ABSTRAK

Pakan ikan merupakan unsur yang sangat menunjang suatu kegiatan usaha

budidaya perikanan. Pakan yang berkualitas harus memenuhi bahan baku yang

memiliki kandungan nutrisi yang baik. Salah satu alternatif yang dapat

diupayakan dalam pembuatan pakan dengan bahan baku yang relatif murah adalah

dengan memanfaatkan limbah dari bulu ayam, ampas tahu, dan ikan rucah. Bulu

ayam difermentasi dengan bakteri Bacillus licheniformis untuk mendegradasi

keratin bulu ayam dan ampas tahu dengan Aspergillus niger untuk meningkatkan

kadar protein ampas tahu. Untuk mendapatkan pakan pelet dengan kualitas fisik

yang baik, perlu adanya upaya untuk meningkatkan kualitas pakan ikan, salah

satunya dapat dilakukan penambahan bahan perekat tepung tapioka sebagai

perekat yang efektif. Tujuan penelitian yaitu mengkaji penggunaan perekat tepung

tapioka dalam pembuatan pakan kombinasi terhadap kualitas pakan ikan. Metode

yang digunakan adalah eksperimental menggunakan Rancangan Acak lengkap

(RAL) dengan 4 perlakuan berupa konsentrasi tepung tapioka dengan 4 kali

ulangan. Perlakuan tersebut yaitu P1 (5%), P2 (7,5%), P3 (10%), dan P4 (kontrol

positif berupa pakan komersil). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium

Mikrobiologi dan Zoologi Program Studi Pendidikan Biologi Universitas

Muhammadiyah Purwokerto pada bulan Mei-Juli 2014 dengan parameter yang

diamati yaitu uji fisik pakan (uji tingkat kecepatan pecah, uji tingkat kekerasan,

uji homogenitas, dan uji daya apung), uji organoleptik (tekstur, aroma, warna),

dan uji proksimat (kadar protein dan kadar air). Data hasil uji fisik pakan

dianalisis dengan ANOVA (Analisis of Variance) pada selang kepercayaan 95%.

Bila ada perbedaan nyata dilakukan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range

Test). Selain itu, data hasil uji organoleptik dan uji proksimat dibahas secara

deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian, penggunaan bahan perekat

tepung tapioka dalam pembuatan pakan ikan dari bahan baku yaitu, bulu ayam,

ampas tahu, dan ikan rucah dapat meningkatkan kualitas fisik dan kualitas protein

pakan ikan, dan perlakuan P3 adalah perlakuan yang paling baik karena dapat

menyamai kualitas pakan komersil.

Kata Kunci : ampas tahu terfermentasi, bulu ayam terfermentasi, ikan

rucah, pakan, tepung tapioka.


viii

DAFTAR ISI

Halaman

UCAPAN TERIMA KASIH ......................................................................... v

DAFTAR ISI ................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 7

1.3 Tujuan Penelitan ..................................................................................... 7

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pakan Ikan ................................................................................................. 8

2.2 Limbah Bulu Ayam ................................................................................... 9

2.2.1 Protein Keratin ................................................................................... 10

2.2.2 Fermentasi Tepung Bulu Ayam menggunakan B. licheniformis ...... 11

2.2.3 Bakteri Bacillus licheniformis ............................................................ 13

2.3 Ampas Tahu .............................................................................................. 15

2.3.1 Fermentasi Ampas Tahu .................................................................... 16

2.3.2 Deskripsi Kapang Aspergillus niger .................................................. 17

2.4 Ikan Rucah ................................................................................................ 18


ix

2.5 Tepung Tapioka ........................................................................................ 19

2.5.1 Pati ..................................................................................................... 20

2.5.2 Gelatinisasi ........................................................................................ 21

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian .................................................................. 23

3.2 Alat dan Bahan Penelitian ........................................................................ 23

3.2.1 Alat yang digunakan dalam penelitian .......... .................................... 23

3.2.2 Bahan yang digunakan dalam penelitian ........................................... 23

3.3 Rancangan Penelitian ................................................................................ 24

3.4 Prosedur Penelitian .................................................................................... 24

3.4.1 Fermentasi Tepung Bulu Ayam ......................................................... 24

3.4.1.1 Pembuatan Inokulum B. licheniformis B2560 ............................ 24

3.4.1.2 Perbanyakan Biakan Bakteri B. licheniformis B2560 ................ 24

3.4.1.3 Pembuatan Tepung Bulu Ayam ................................................. 25

3.4.1.4 Fermentasi Tepung Bulu Ayam .................................................. 25

3.4.2 Fermentasi Ampas Tahu ..................................................................... 25

3.4.2.1 Peremajaan Biakan Murni A. niger ........................................... 25

3.4.2.2 Pembuatan Inokulum A. Niger .................................................. 26

3.4.2.3 Fermentasi Ampas Tahu ............................................................ 26

3.4.3 Pembuatan Tepung Ikan Rucah ......................................................... 26

3.4.4 Pembuatan Pakan Kombinasi ............................................................ 26

3.5 Parameter yang Diamati ............................................................................. 27

3.5.1 Parameter Uji Fisik ............................................................................ 27


x

a) Uji Kecepatan Pecah ......................................................................... 27

b) Uji Tingkat Kekerasan ...................................................................... 28

c) Uji Tingkat Homogenitas .................................................................. 28

b) Uji Daya Apung ................................................................................ 28

3.5.2 Uji Organoleptik ................................................................................ 28

3.6 Analisis Data .............................................................................................. 29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ......................................................................................... 30

4.1.1 Hasil Uji Fisik Pakan Uji .................................................................... 30

4.1.2 Hasil Uji Organoleptik Pakan Uji ..................................................... 32

4.1.3 Hasil Uji Proksimat Pakan Uji .......................................................... 32

4.2 Pembahasan ..... .......................................................................................... 33

4.2.1 Uji Fisik Pakan Uji ............................................................................. 33

4.2.2 Uji Organoleptik ................................................................................ 38

a) Tekstur .............................................................................................. 38

b) Aroma ............................................................................................... 39

c) Warna ................................................................................................ 41

4.2.3 Uji Proksimat ..................................................................................... 41

a) Kadar Protein Kasar .......................................................................... 42

b) Kadar Air .......................................................................................... 43

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 45

5.2 Saran..... ................................................................................................... 45


xi

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 46

LAMPIRAN .................................................................................................... 51


xii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Nutrisi Tepung Tapioka ............................................... 19

Tabel 4.1 Uji Fisik Pakan Uji .......................................................................... 30

Tabel 4.2 Uji Organoleptik Pakan Uji.............................................................. 32

Tabel 4.3 Uji Proksimat Kadar Protein Kasar dan Kadar Air Pakan Uji ......... 33


xiii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 2.2 Bakteri Bacillus licheniformis ...................................................... 13

Gambar 4.1 Pakan Uji ...................................................................................... 42


xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

Lampiran 1 Hasil uji fisik pakan uji ................................................................ 51

Lampiran 2 Hasil analisis uji tingkat kecepatan pecah pakan uji ................... 52

Lampiran 3 Hasil analisis uji tingkat kekerasan pakan uji ............................. 53

Lampiran 4 Hasil analisis uji tingkat homogenitas pakan uji ........................ 54

Lampiran 5 Hasil analisis uji daya apung pakan uji ...................................... 55


penggunaan perekat tepung tapioka pada ...repository.ump.ac.id/6252/1/cover.pdfpenggunaan perekat...

Documents