pengaruh konsentrasi ekstrak semanggi air...

ii

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK SEMANGGI AIR (Marsilea crenata) PADA PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI JAGUNG TERHADAP KUALITAS TOMAT SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BIOLOGI

SKRIPSI

Disusun Oleh : VINTA AYUN PAPUJA

201310070311098

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2017

ii

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK SEMANGGI AIR (Marsilea crenata) PADA PENGGUNAAN EDIBLE COATING PATI JAGUNG TERHADAP KUALITAS TOMAT SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh : VINTA AYUN PAPUJA

201310070311098

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2017

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Vinta Ayun Papuja

NIM : 201310070311098

Program Studi : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air (Marsilea crenata)

pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas

Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi

Diajukan untuk dipertanggung Jawabkan di Hadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

pada Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Vinta Ayun Papuja

NIM : 201310070311098

Program Studi : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Konsentrasi

Ekstrak Semanggi Air (Marsilea crenata) pada Penggunaan Edible Coating

Pati Jagung terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi”

adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam

bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 18 Juli 2017

Yang menyatakan,

Mengetahui,

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang dan diterima untuk Memenuhi

sebagian dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang


Dekan

(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)

Dewan Penguji Tanda Tangan

1. Dra. Sri Wahyuni, M.Kes 1. ………………………

2. Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes 2. ………………………

3. Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd 3. ………………………

4. Dwi Setyawan, M.Pd 4. ………………………

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena

dengan rahmat, karunia, serta taufik dan hidayah-Nya penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi

Air (Marsilea crenata) pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung

terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber Belajar Biologi” ini dengan baik

meskipun banyak kekurangan didalamnya.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas

Keguruan dan Ilmu Pendidikan Univeristas Muhammadiyah Malang

serta selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan

dan pengarahan selama penelitian serta penyelesaian skripsi.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan

Biologi.

3. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan pengarahan selama penelitian serta

penyelesaian skripsi.

4. Bapak dan Ibu Dosen beserta staf Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan yang telah memberikan ilmu

pengetahuan.

5. Orang tuaku Bapak Abdul Kholiq dan Ibu Suhartatik yang saya cintai

terimakasih atas dukungan moril maupun spiritual yang selama ini

diberikan.

6. Kakakku Hamas Reyang Addini dan adikku Arsya Lingga Datu yang

telah mendukung saya selama ini.

7. Semua pihak yang telah mendukung yang tidak mungkin penulis

sebutkan satu persatu.

Penulis sangat berharap skripsi ini dapat berguna dalam rangka menambah

wawasan serta pengetahuan. Penulis juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam

skripsi ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu,

penulis berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan skripsi yang telah

vii

kami buat di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna

tanpa saran yang membangun.

Semoga skripsi ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya.

Sekiranya skripsi yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun

orang yang membacanya.


Penulis

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL LUAR ..................................................................... i

HALAMAN SAMPUL DALAM ................................................................. ii

HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................................. vi

KATA PENGANTAR ............................................................................... vii

ABSTRAK ................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................ xi

DAFTAR TABEL ..................................................................................... xvii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xix

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xx

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 7

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................ 8

1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................... 8

1.5 Batasan Penelitian ........................................................................... 9

1.6 Definisi Istilah ............................................................................... 10

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 11

2.1 Tinjauan tentang Tomat ................................................................. 11

2.1.1 Pengertian Tomat ................................................................... 11

ix

2.1.2 Morfologi Buah Tomat .......................................................... 12

2.1.3 Penggolongan Tomat ............................................................. 16

2.1.4 Klasifikasi Tomat .................................................................. 21

2.1.5 Kandungan Gizi Tomat ......................................................... 21

2.1.6 Kerusakan Buah Tomat ......................................................... 25

2.2 Penanganan Pascapanen Buah Tomat ............................................. 26

2.2.1 Faktor-faktor Penyebab Kerusakan Buah Tomat .................. 26

2.2.2 Penyimpanan Buah Tomat Pascapanen ................................. 28

2.2.3 Pengawetan Buah Tomat Pascapanen ................................... 28

2.3 Edible Coating ................................................................................ 29

2.3.1 Pengertian Edible Coating ..................................................... 29

2.3.2 Edible Coating Berbasis Hidrokoloid .................................... 31

2.3.3 Edible Coating Berbasis Lemak ............................................ 32

2.3.4 Edible Coating Berbasis Komposit ....................................... 33

2.4 Pati Jagung ...................................................................................... 33

2.4.1 Pengertian Pati Jagung ........................................................... 33

2.4.2 Kandungan Gizi Pati Jagung ................................................. 35

2.5 Semanggi Air (Marsilea crenata) ................................................... 37

2.5.1 Deskripsi dan Klasifikasi Semanggi Air (Marsilea crenata) 37

2.5.2 Kandungan Semanggi Air (Marsilea crenata) ...................... 39

2.6 Ketentuan Kualitas Tomat .............................................................. 42

2.6.1 Vitamin C .............................................................................. 42

2.6.2 Uji Organoleptik .................................................................... 44

2.7 Tinjauan tentang Sumber Belajar Biologi ...................................... 45

x

2.7.1 Sumber Belajar Biologi ......................................................... 45

2.7.2 Manfaat Sumber Belajar ........................................................ 47

2.7.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ......... 48

2.7.4 Pengangkatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ....... 51

2.7.5 Lembar Kerja Peserta Didik .................................................. 51

2.8 Kerangka Konsep ........................................................................... 53

2.9 Penelitian Terdahulu ....................................................................... 54

2.10 Hipotesis ....................................................................................... 57

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ................................................ 56

3.1 Jenis Penelitian .............................................................................. 58

3.2 Rancangan Penelitian ..................................................................... 58

3.3 Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................... 60

3.3.1 Tempat Penelitian ................................................................. 60

3.3.2 Waktu Penelitian ................................................................... 60

3.4 Populasi dan Sampel ....................................................................... 60

3.4.1 Populasi .............................................................................. 60

3.4.2 Sampel ................................................................................ 61

3.5 Jenis Variabel Penelitian ................................................................ 61

3.5.1 Variabel Bebas .................................................................... 61

3.5.2 Variabel Terikat .................................................................. 61

3.5.3 Variabel Kontrol ................................................................. 62

3.6 Definisi Operasional Variabel ........................................................ 62

3.7 Prosedur Penelitian ......................................................................... 63

3.7.1 Persiapan Alat dan Bahan ................................................... 63

xi

3.7.1.1 Alat ......................................................................... 63

3.7.1.2 Bahan ...................................................................... 64

3.8 Pembuatan Edible Coating dari Pati Jagung ............................... 65

3.9 Pembuatan Ekstrak Semanggi Air ................................................ 66

3.10 Pengambilan Sampel .................................................................. 69

3.11 Uji Mutu Fisik (Organoleptik) .................................................... 69

3.12 Penentuan Kualitas Buah (Warna) .............................................. 70

3.13 Penentuan Kualitas Buah (Tekstur) ............................................ 71

3.14 Penentuan Kualitas Buah (Aroma) ............................................. 71

3.15 Penentuan Kualitas Buah (Susut Bobot) ..................................... 73

3.16 Uji Vitamin C ............................................................................. 73

3.17 Teknik Pengumpulan Data ......................................................... 74

3.18 Teknik Analisis Data .................................................................. 74

3.19 Langkah-langkah Membuat Lembar Kerja Peserta Didik .......... 74

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 77

4.1 Hasil Penelitian ............................................................................. 77

4.2 Analisis Data ................................................................................. 82

4.2.1 Analisis Data Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada

Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Susut

Bobot Buah Tomat .............................................................. 82

4.2.1.1.Data Jumlah Susut Bobot Buah Tomat ................... 82

4.2.1.2 Hasil Uji Normalitas Susut Bobot Buah Tomat ..... 83

4.2.1.3 Hasil Uji Homogenisasi .......................................... 83

4.2.1.4 Hasil Uji Anava 1 Jalan .......................................... 83

xii

4.2.1.5 Hasil Uji BNT ......................................................... 84


Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kadar

Vitamin C Buah Tomat ....................................................... 85

4.2.2.1 Data Kadar Vitamin C Buah Tomat ....................... 85

4.2.2.2 Hasil Uji Normalitas Vitamin C Buah Tomat ........ 85



4.2.2.5 Hasil Uji BNT ......................................................... 86


Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap

Organoleptik Buah Tomat .................................................. 87

4.2.3.1 Data Organoleptik Buah Tomat .............................. 87

4.2.3.2 Hasil Uji Normalitas Buah Tomat .......................... 88



4.2.3.5 Hasil Uji BNT ......................................................... 89

4.3 Pembahasan ................................................................................... 90

4.3.1 Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap

Susut Bobot Buah Tomat .................................................. 91


Kadar Vitamin C Buah Tomat .......................................... 93


Organoleptik Buah Tomat ................................................ 96

xiii

4.3.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian Pengaruh Konsentrasi

Ekstrak Semanggi Air pada Penggunaan Edible Coating

Pati Jagung terhadap Kualitas Tomat sebagai Sumber

Belajar Biologi .................................................................. 98

4.2.4.1 Eksplorasi ............................................................ 103

4.2.4.2 Eksplanasi ........................................................... 104

4.2.4.3 Elaborasi .............................................................. 104

BAB V PENUTUP .................................................................................... 107

5.1 Kesimpulan ................................................................................. 107

5.2 Saran ............................................................................................ 118

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 115

LAMPIRAN .............................................................................................. 120

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Nilai Gizi Setiap 100 Gram Buah Tomat ............................................. 23

Tabel 2.2 Kandungan Senyawa Fenolat Komoditi Buah dan Sayur .................... 24

Tabel 2.3 Hasil Analisis Proksimat Daun dan Tangkai Semanggi Air ................ 39

Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ............................................ 60

Tabel 3.2 Format Pengujian Organoleptik ........................................................... 70

Tabel 4.1 Hasil Pengamatan Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada

Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Susut

Bobot Buah Tomat ............................................................................... 77

Tabel 4.2 Hasil Pengamatan Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air pada

Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kadar

Vitamin C Buah Tomat ........................................................................ 78

Tabel 4.3 Hasil Pengamatan Rerata Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air

terhadap Warna, Tekstur, dan Aroma Buah Tomat oleh 25

Panelis .................................................................................................. 78

Tabel 4.4Hasil Pengamatan Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air terhadap

Warna, Tekstur, Aroma Buah Tomar Hari Ke-8 ................................. 81

Tabel 4.5 Data Hasil Pengamatan Rerata Susut Bobot pada Tomat .................... 82

Tabel 4.6 Hasil Signifikan Uji Normalitas Susut Bobot Tomat ........................... 83

Tabel 4.7 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Susut Bobot Tomat ....................... 83

Tabel 4.8 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Susut Bobot Tomat ...................... 83

Tabel 4.9 Hasil Notasi Uji BNT Susut Bobot Tomat ........................................... 84

Tabel 4.10 Data Hasil Pengamatan Rerata Vitamin C pada Tomat ..................... 85

xv

Tabel 4.11 Hasil Signifikan Uji Normalitas Vitamin C Tomat ........................... 85

Tabel 4.12 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Vitamin C Tomat ........................ 86

Tabel 4.13 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Vitamin C Tomat ....................... 86

Tabel 4.14 Hasil Notasi Uji BNT Vitamin C Tomat ........................................... 87

Tabel 4.15 Data Hasil Pengamatan Rerata Oranoleptik pada Buah Tomat ......... 87

Tabel 4.16 Hasil Signifikan Uji Normalitas Oranoleptik ..................................... 88

Tabel 4.17 Hasil Signifikan Uji Homogenitas Oranoleptik ................................. 88

Tabel 4.18 Hasil Signifikan Uji Anava 1 Jalan Oranoleptik ................................ 89

Tabel 4.19 Hasil Notasi Uji BNT Vitamin C Oranoleptik ................................... 89

Tabel 4.20 Silabus Pelajaran Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Semanggi Air

pada Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Kualitas Buah

Tomat ................................................................................................ 105

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Bunga Tomat Varietas Kaliurang ...................................................... 13

Gambar 2.2 Akar, Batang, dan Cabang Tanaman Tomat ..................................... 14

Gambar 2.3 Buah Tomat Varietas Kaliurang ........................................................ 15

Gambar 2.4 Buah Tomat Varietas Precious .......................................................... 15

Gambar 2.5 Biji Tomat ......................................................................................... 16

Gambar 2.6 Buah Tomat Varietas Kaliurang ........................................................ 21

Gambar 2.7 Struktur Amilosa dan Amilopektin ................................................... 35

Gambar 2.8 Semanggi Air (Marsilea crenata) ..................................................... 38

Gambar 2.9 Diagram Batang Kandungan Vitamin C Semanggi Air Segar dan

Kukus .............................................................................................. 40

Gambar 2.10 Diagram Batang Kandungan β Karoten Semanggi Air Segar dan

Kukus .............................................................................................. 41

Gambar 2.11 Kerangka C6-C3-C6 Flavonoid ...................................................... 42

Gambar 2.12 Kerangka Vitamin C ........................................................................ 43

Gambar 3.1 Diagram Alur Pembuatan Formula Edible Coating .......................... 68

Gambar 4.1 Gambar Pengamatan Pengaruh Ekstrak Semanggi Air pada

Penggunaan Edible Coating Pati Jagung terhadap Warna, Tekstur,

Aroma Pada Hari Ke-8 ..................................................................... 80

Gambar 4.2 Grafik Rerata Susut Bobot pada Buah Tomat ................................... 90

Gambar 4.3 Grafik Rerata Kadar Vitamin C pada Buah Tomat ........................... 94

Gambar 4.4 Grafik Rerata Warna, Tekstur, Aroma pada Buah Tomat ................. 96

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Kerja Peserta Didik ........................................................... 120

Lampiran 2. Foto Alat dan Bahan ....................................................................... 132

Lampiran 3. Hasil SPSS Aroma .......................................................................... 136

Lampiran 4. Hasil SPSS Tekstur ......................................................................... 139

Lampiran 5. Hasil SPSS Warna .......................................................................... 142

Lampiran 6. Hasil SPSS Susut Bobot Hari Ke-2 ................................................ 145




Lampiran 10. Hasil SPSS Kadar Vitamin C Hari Ke-4 ...................................... 157

Lampiran 11. Hasil SPSS Kadar Vitamin C Hari Ke-8 ...................................... 160

xviii

DAFTAR PUSTAKA

Aini, Nur. 2013. Teknologi Fermentasi pada Tepung Jagung. Yogyakarta : Graha Ilmu

Alam, N.; Nurhaeni. 2008. Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung

Berbagai Varietas yang Diekstrak dengan Pelarut Natrium Bikarbonat. J. Agroland 15(2): 89-94. ISSN : 0854-641X.

Andriasty, V.; Praseptiangga, D.; Utami, R. 2015. Pembuatan Edible Film dari

Pektik Kulit Pisang Raja Bulu (Musa sapientum var Paradisiaca baker) Dengan Penambahan Minyak Atsiri Jahe Emprit (Zingiber officinalle var. amarum) dsn Aplikasinya Pada Tomat Cherry (Lycopersiconesculentum var. cerasiforme). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 4 (4) Oktober 2015. ISSN : 2302-0733

Ango, B. 2013. Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) Mata

Pelajaran Teknologi Informasi dan Komunikasi Berdasarkan Standar Isi untuk SMA Kelas X Semester Gasal. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.

Anonymous. 2013. Pengujian Organoleptik. Program Studi Teknologi Pangan

Universitas Muhammadiyah Semarang. Anonymous. 2009. Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) Dalam Industri

Pangan. Ebookpangan.com Any, J.I. 2011. Pemanfaatan Sumber-sumber Belajar Dalam Proses Pembelajaran

di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal. Skripsi. Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang.

Amaliya, R.R.; Putri, W.D.R. 2014. Karakteriasi Edible Film dari Pati Jagung

dnegan Penambahan Filtrat Kunyit Putih Sebagai Antibakteri. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(3): 43-53

Apriani, D.; Sujana, A.; Kurnia, D. 2016. Penerapan Model Pembelajaran

Learning Cycle Pada Materi Perubahan Sifat Benda Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa. Jurnal Pena Ilmiah. 1(2): 781-790.

Arianto, D.; Supriyanto; Muharrani, L. 2013. Karakteristik Jamur Tiram

(Pleurotus ostreatus) Selama Penyimpanan Dalam Kemasan Plastik Polypropilen (PP). Agrointek. 7(2):66-75

Astuti, F. 2013. Analisis Fitokimia dan Aktivitas Antibakteri Semanggi Air

Marsilea crenata Presl. Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.

xix

Budiman. 2011. Aplikasi Pati Singkong Sebagai Bahan Baku Edible Coating Untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Cavendish (Musa cavendishii.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Dewati, R.; Noer, S.H.; Nurhanurawati. 2013. Efektivitas Model Pembelajaran

Learning Cycle 3E dalam Meningkatkan Pemahaman Konsep Matematis (Studi pada Siswa Kelas VII Semester Genap SMP Negeri 8 Bandar Lampung Tahun Pelajaran 2012/2013). Jurnal Pendidikan Matematika. 2(2): 125-130

Dewi, A. 2014. Pengaruh Penambahan Bahan Pengawet Alami Dalam

Pembuatan Edible Coating Berbasis Pati Singkong (Manihot Utilissima Pohl) Terhadap Kualitas Pasca Panen Cabai Merah (Capsicum annum L). Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Malang.

Estiningtyas, H. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena Dengan Penambahan

Ekstrak Jahe Sebagai Antioksidan Alami Pada Coating Sosis Sapi. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Firmansah, H. B. 2016. Penyusunan Modul Pengayaan Keanekaragaman

Tumbuhan Berbiji Kebun Raya Baturaden untuk Siswa Kelas X SMA. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Negeri Yogyakarta.

Herliany, N.E.; Santoso, J.; Salamah, E. 2013. Penggunaan Coating Karaginan

Terhadap Mutu Organoleptik Udang Kupas Rebus Selama Penyimpanan Dingin. Jurnal Agroindustri 3(2): 61-70. ISSN 2088-5369

Jamaluddin; Molenaar, R.; Tooy, D. 2014. Kajian Isotermi Sorpsi Air dan Fraksi

Air Terikat Kue Pia Kacang Hijau Asal Kota Gorontalo J. Ilmu dan Teknologi Pangan. 2(1) Tahun 2014

Jaya, D.; Sulistyawati, E. 2010. Pembuatan Edible Film dari Tepung Jagung.

Eksergi. 10(2): 5-10 Katriani, L. 2014. Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD). Makalah

PPM. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta.

Lepiyanto, A.P. 2016. Pengembangan Lembar Kegiatan Peserta Didik (LKPD)

Berbasis Scientific Approach Siswa SMA Kelas X Pada Materi Fungi. Bioedukasi. 7(1): 41-48. e ISSN 2442-9805. p ISSN 2086-4701.

Lubis, Nenni D.A. 2009. Pengawet Makanan yang Aman. Fakultas Kedokteran

Universitas Sumatera Utara. Medan : USU Repository

xx

Marpaung, D.A; Susiolo, B.;Argo, B.D. 2015. Pengaruh Penambahan Konsentrasi CMC dan Lama Pencelupan pada Proses Edible Coating Terhadap Sifat Fisik Anggur Merah (Vitis vinifera L.). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. 3(1):67-74

Mukhriani. 2014. Ektrasi, Pemisahan Senyawa, dan Identifikasi Senyawa Aktif.

Jurnal Kesehatan. Vol7(2):361-367 Munajah; Susilo, M.J. Potensi Sumber Belajar Biologi SMA Kelas X Materi

Keanekaragaman Tumbuhan Tingkat Tinggi di Kebun Binatang Gembira Loka. JUPEMASI-PBIO. Vol 1(2) 2015. ISSN: 2407-1269.

Murni, S.W.; Pawignyo, H.; Widyawati, D.; Sari, N. 2013. Pembuatan Edible

Film dari Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Kitosan. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan”. ISSN 1693-4393

Mutholib, A. 2011. Pengembangan Buku Saku Sebagai Media Pembelajaran

Berbasis SETS (Science, Environment, Technology, Society) Pada Materi Zat Adiktif dan Psikotropika di MTs NU 20 Kangkung Kabupaten Kendal Kelas VIII Tahun Ajaran 2010/2011. Skripsi. Fakultas Tarbiyah Institut Agama Islam Negeri Walisongo Semarang.

Novita, M.; Satriana; Martunis; Rohaya, S.; Hasmarita, E. 2012. Pengaruh

Pelapisan Kitosann Terhadap Sifak Fisik dan Kimia Tomat Segar (Lycopersicum pyriforme) Pada Berbagai Tingkat Kematangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 4(3): 1-8

Nurjanah; Azka, A.; Abdullah, A. 2012. Aktivitas Antioksidan dan Komponen

Bioaktif Semanggi Air (Marsilea crenata). Jurnal Inovasi dan Kewirausahan 1(3): 152-158

Pardede, E. 2013. Tinjauan Komposisi Kimia Buah dan Sayur: Peranan Sebagai

Nutrisi dan Kaitannya Dengan Teknologi Pengawetan dan Pengolahan. Journal VISI. Vol 21(3) ISSN 0853-0203

Pitojo, Setijo. 2005. Benih Tomat. Yogyakarta : Kanisius. Pracaya. 1998. Bertanam Tomat. Yogyakarta : Kanisius. Purwadi, A; Usada, W.; dan Isyuniarto. 2007. Pengaruh Lama Waktu Ozonisasi

Terhadap Umur Simpan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Prosiding PPI-PDIPTN. ISSN 0216-3128.

Raghav, P.K.; Agarwal, N.; Saini, M. 2016. Edible Coating Of Fruits and

Vegetabled : A Review. International Journal of Scientific Research and Modern Education (IJSRME). ISSN: 2455-5630. Vol 1(1) 2016

xxi

Rakhmawati, A. 2013. Mikroorganisme Kontaminan Pada Buah. Jurdik Biologi FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta.

Ratna; Ichwana; Mulyanti. 2014. Aplikasi Pre-Cooling Pada Penyimpanan Buah

Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal EduBio Tropika. 2(1):121-186

Redha, Abdi. 2010. Flavonoid: Struktur, Sifat Antioksidatif dan Peranannya dalam Sistem Biologis. Jurnal Belian. Vol 9(2):196-202

Rudito. 2005. Perlakuan Komposisi Gelatin dan Asam Sitrat Dalam Edible

Coating yang Mengandung Gliserol Pada Penyimpanan Tomat. Jurnal Teknologi Pertanian. 6(1):1-6

Salmah. 2004. Analisis Pertumbuhan Mikroba Pada Fermentasi. Program Studi

Teknik Kimia Universitas Sumatera Utara. USU Digital Library. Samad, M. Y. 2006. Pengaruh Penanganan Pasca Panen Terhadap Mutu

Komoditas Hortikultura. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia. 8(1): 31-36 Santi, Triana K. 2006. Pengaruh Pemberian Pupuk Kompos Terhadap

Pertumbuhan Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Imliah PROGRESSIF 3(9): 41-49

Srinivasan, R. 2010. Teknik Produksi Tomat Ramah Lingkungan. Taiwan :

AVRDC Publication Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R & D. Bandung: Alfabeta. Sukmadinata,N.S. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja

Rosdakarya Sulistiono, W. 2009. Analisis Mikroskopis dan Vitamin Semanggi Air Marsilea

crenata Presl. (Marsileasceae). Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.

Sumantri, A.R. 2013. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah Mada University

Press Suriadi. P. 1992. Modifikasi Pati dari Beberapa Varietas Jagung (Zea mays L.)

Dengan Cara Oksidasi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Tim Penulis PS. 1994. Tomat Pembudidayaan Secara Komersial. Jakarta :

Swadaya

xxii

Vika, T.O. 2013. Pemuliaan Tanaman Tomat (Solanum lycopersicum L.) Tahan Serangan Tomato Yellow Leaf Curl Virus (TYLCV). Makalah Seminar. Fakultas Pertanian Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

Wardani, L. 2012. Validasi Metode Analisis dan Penentuan Kadar Vitamin C

Pada Minuman Buah Kemasan Dengan Spektrofotometri UV-Visible. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Depok

Wariyah, Chatarina. 2010. Vitamin C Retention and Acceptability Of Orange (Citrus nobilis var. microcarpa) Juice During Storage In Refrigerator. Jurnal AgriSains Vol 1(1) ISSN 2085-7719

Widyastuti, N.; Amiudin. 2013. Pengembangan Edible Coating Ekstrak Daun

Randu dan Pengaruhnya Terhadap Kualitas Timun. Biosaintifika 5(2):1-8 ISSN 2085-191X

Winarti, C.; Miskiyah; Widaningrum. 2012. Teknologi Produksi Dan Aplikasi

Pengemas Edible Antimikroba Berbasis Pati. J. Litbang Pert 31(3): 85-93 Yunita, M.; Handrawan, Y.; Yulianingsih, R. 2015. Analisis Kuantitatif

Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS) Garuda Indonesia Berdasarkan TPC (Total Plate Count) Dengan Metode Pour Plate. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. 3(3): 237-248

pengaruh konsentrasi ekstrak semanggi air...

Documents